Mascarpone... Miękkie, kremowe, o delikatnym kremowym smaku. To niesamowity duet smaku aromatycznego mleka pieczonego i babcinej śmietanki z Twojego dzieciństwa! Nazwa jest adekwatna: „mas que bueno” po hiszpańsku oznacza „lepiej niż dobrze”.

Niestety tego serowego luksusu nie można znaleźć w każdym sklepie, a cena nie jest zbyt przystępna.

I szczęśliwie trafiłeś na niesamowity przepis na ciasto z kremem mascarpone, chcesz zafundować sobie prawdziwe tiramisu lub powtórzyć bombową przystawkę w formie bufetu z mascarpone i anchois...

Jak wiemy, nie ma ludzi niezastąpionych. Ten niezwykle popularny włoski ser nie jest wyjątkiem!

Jak zastąpić mascarpone, aby zaoszczędzić pieniądze i nie stracić smaku potrawy? Zwracamy uwagę na najlepsze możliwe opcje.

Móc. Chyba, że ​​jesteś krytykiem restauracyjnym i nie lubisz eksperymentów kulinarnych. Ale ważne jest, aby rozważyć, które danie wymaga wymiany. W jednym przypadku pomoże ser dla dzieci, w innym jogurt, w trzecim inny ser.

Czym można zastąpić mascarpone? Uniwersalną opcją jest zrobienie serka mascarpone w domu. Tutaj również jest wiele opcji, wybierz według własnych upodobań. Dla Ciebie - nasz wybór „7 najlepszych domowych przepisów na mascarpone”.

Najprostszy przepis na domowe mascarpone:

• 1 litr dobrej, ciężkiej śmietany (co najmniej 25%);
• 3 łyżki soku z cytryny.

Śmietankę podgrzać w łaźni wodnej, nie przekraczającej temperatury 90°C, dodać sok. Kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu, ciągle mieszając. Zwykle ser stężeje po 15 minutach. Na rondelku połóż durszlak, przykryj kilkoma warstwami gazy, włóż do niego jeszcze gorącą mieszankę i zagniataj tak, aby serwatka kapała szybciej niż ze szkła. Gdy ostygnie, wkładamy do lodówki do rana.

Już od rana z domowego mascarpone będziesz mogła stworzyć kulinarne arcydzieła!

Istnieje jeszcze prostsza i jeszcze bardziej kremowa opcja:

Bez ogrzewania i bez kwasu cytrynowego!

Kupuj dobry, domowy krem ​​od zaufanej babci, całkowicie go zamroź, następnie rozmroź i poczekaj, aż odcieknie na gazie. Wszystko!

Szczególnie skrupulatni kucharze mogą się oburzyć: mówią, że mascarpone nie da się zastąpić, a kupienie go teraz nie stanowi problemu.

Dla mnie osobiście kolejną zaletą domowego odpowiednika serka mascarpone był skład wskazany na kupnym mascarpone: śmietanka + kwasek cytrynowy!

Swoją drogą smakował jak zwykły, domowy krem, każdemu bardziej smakował mój mascarpone.

Czym zastąpić mascarpone?

Dzięki hojnym i hojnym szefom kuchni nie musisz już zastanawiać się, co może zastąpić serek mascarpone. Nie ma potrzeby wymyślania koła na nowo, wystarczy wybrać opcję, która najbardziej Ci odpowiada.

1. Mascarpone w deserach np. w tiramisu możesz zastąpić tym pysznościem: zmieszaj opakowanie budyniu lub budyniu w proszku ze skondensowanym mlekiem, Zgodnie z instrukcją na opakowaniu zamiast zwykłego mleka stosuje się mleko skondensowane. Włożyć do lodówki na 2 godziny. Tę mieszankę stosuje się w tiramisu zamiast mascarpone z żółtkami.

2. Baby serniki waniliowe ubić z gęstą śmietaną w stosunku 2,5:1. Będzie również działać masa serowa waniliowa bez dodatków. Ta opcja dotyczy oczywiście dań słodkich.

3. Serek Mascarpone można zastąpić... innym serkiem. To dobra opcja zarówno do dań na słodko, jak i na słono, bez konieczności zawracania sobie głowy gotowaniem.

Jaki ser może zastąpić mascarpone?

• serek filadelfijski;
• ser Almette;
• ser śmietankowy „Bonjour”;
• ser „Rama Bonjur”(klasyczny, bez dodatków).

Czy można zastąpić mascarpone ricottą? Tak, mimo wszystko ser ricotta bardzo podobny do mascarpone zarówno pod względem smaku, jak i właściwości. Ale ricotta może być zarówno słodka, jak i dymno-słona - wybierz pożądany odcień.

Jedynym minusem jest to, że ricotta, podobnie jak mascarpone, jest rzadkim gościem w naszej lodówce.

4. Tłusty twarożek, najlepiej domowy, ubić z gęstą śmietaną, cukrem i 5-6 kroplami soku z cytryny. Jeśli konsystencja nie jest wystarczająco gęsta, można dodać żelatynę. Rezultatem jest miękka i jednocześnie mocna masa.

Kwaśna śmietana. Ale bardzo świeże i bardzo tłuste - „tak, że mogłaby w nim stać łyżka”. Mówią, że nawet włoscy szefowie kuchni znanych restauracji zastępują mascarpone w tiramisu domową kwaśną śmietaną...

Czym jeszcze można zastąpić mascarpone w tiramisu?

Julia Wysocka w jednym z odcinków „Jedzenie w domu” radziła w razie potrzeby zastąpić serek mascarpone sery twarogowe bez glazury.

Inna opcja - matsun (matsoni) lub jogurt grecki. Ważne, żeby ciasteczka były chrupiące. Dodatkowym plusem jest to, że to tiramisu będzie miało znacznie mniej kalorii.

Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że tiramisu na bazie mascarpone ma odrażający smak. Ale z twarożek i śmietana (mielenie 50/50) – w sam raz! Smak jest kremowy, ale nie mdły, ale z przyjemną kwaskowatością.

Chcesz to ze słoną nutą? Spróbuj zrobić tiramisu ser topiony bez dodatków smakowych. Moja koleżanka właśnie tak robi i twierdzi, że smak jest boski!

Czym można zastąpić mascarpone w śmietanie?

Ser ricotta. Dodaj śmietanę. Mało ekonomiczna opcja.

Tłusty twarożek , najlepiej - domowej roboty.

Śmietana + Nutella - Smakuje oczywiście inaczej niż mascarpone, ale och, jakie pyszne! I bardzo kaloryczne...

To, jak zastąpisz mascarpone w cieście, zależy od Ciebie, wszystko zależy od tego, czego chcesz: zaoszczędzić pieniądze, pobawić się smakiem lub zmniejszyć kaloryczność.

Kwaśna śmietana. Kupujemy 1 kg dobrej, sprawdzonej śmietany, wieczorem kładziemy ją na kilkukrotnie złożoną gazę i wieszamy do rana. Pozostaje tylko schłodzić masę śmietanową i kwestię, czym zastąpić mascarpone w serniku, można uznać za rozwiązaną! Z kilograma wysokiej jakości śmietany można uzyskać około 750 g a la mascarpone.

Mieszanka twarogu i śmietanki. Będziesz potrzebował pełnotłustego twarogu i śmietany (co najmniej 20% tłuszczu). Ochłodzić śmietankę i ubić ją na mocną pianę. Twarożek przetrzeć przez gęste sito i dodać do śmietanki, ponownie ubić. Trzeba przyznać, że sernik z takim namiastką mascarpone nie będzie tak delikatny, ale za to będzie miał niesamowitą aksamitną konsystencję.

Ser Almette (kremowy) + śmietana + śmietana. Ubij 300 g Almette, 3 łyżki kwaśnej śmietany i taką samą ilość śmietany (35% tłuszczu), aż masa będzie gładka. Ten analog mascarpone pomoże w przygotowaniu zarówno sernika, jak i tiramisu.

„Almette” z „FITAKI Creme Mediterranean Cream” i twarożkiem granulowanym. Kremowy „Almette” – 2 słoiki, „FITAKI” – 1 słoik, twarożek – 2 łyżki. Ubijamy wszystko i otrzymujemy bardzo smaczną masę serowo-twarogową. Sernik nie będzie gorszy niż w restauracji! A także bardzo ekonomiczny!

Zebraliśmy wszystkie te opcje od różnych kucharzy i gospodyń domowych, a każda z nich twierdziła, że ​​jej alternatywa jest najlepsza. To, jak zastąpić serek mascarpone, zależy od Ciebie! Najlepiej wypróbować kilka opcji i znaleźć swoją.

Nie bójcie się eksperymentować w kuchni, bo w efekcie powstają zupełnie nowe dania, które w niczym nie ustępują, a czasem nawet przewyższają i tak już nudną klasykę!

22 5 1 4.1363636363636 Ocena 4.14 (22 głosy)

Czym można zastąpić serek Mascarpone? Jak zastąpić serek Mascarpone podczas robienia sernika lub tiramisu?

1. Zastępuję go pełnotłustym twarogiem + śmietanką do sernika, a do tiramisu używam dietetycznego twarogu
2. Jeśli chcesz zastąpić serek mascarpone czymś podobnym, to:

   Przepis na serek mascarpone (zamiennik):
   Jedno opakowanie półproduktu budyniowego wymieszaj z mlekiem skondensowanym (zamiast mleka zwykłego, ale w takiej ilości, jak jest napisane w instrukcji gotowania na opakowaniu), a następnie włóż mieszaninę do lodówki na 2 godziny. Masę tę wykorzystuje się do tiramisu jako zamiennik serka mascarpone.

   Serek Mascarpone można zastąpić miękkim serkiem śmietankowym, takim jak serek Philadelphia lub Almette.

   A oto kolejny przepis na mascarpone: Bardzo tłusty twarożek łączymy z gęstą śmietaną i ubijamy do uzyskania jednolitej gęstej i gładkiej konsystencji, dodajemy cukier, wanilię, kilka kropli soku z cytryny. Dodaj także rozpuszczoną żelatynę ze śmietanką. W rezultacie otrzymujemy serek niemal mascarpone – delikatną, a jednocześnie twardą masę.

3. Substytut mascarpone-1
   1 opakowanie serka śmietankowego (serek śmietankowy)
   1/4 szklanki śmietany (ciężkiej)
   2 łyżki stołowe. l. masło, zmiękczone
   Wszystkie składniki wymieszać w misce. Używaj zamiast mascarpone w dowolnym przepisie

   Zamiennik mascarpone-2
   3 żółtka
   1/2 szklanki cukru
   1/3 szklanki mleka lub 10% śmietanki
   1 opakowanie serka Ricota (jak bardzo miękki twarożek) 425gr
   1 szklanka ubitej śmietany (35% tłuszczu)
   W rondelku ubić cukier, żółtka i mleko. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, ostudź. Wymieszać z ricottą i bitą śmietaną.

   Substytut mascarpone dla tiramisu
   1 opakowanie serka śmietankowego (serek śmietankowy) 225 g
   3 łyżki śmietana
   2 łyżki stołowe. l śmietanka 35%
   Wszystkie składniki wymieszaj i użyj do przygotowania tiramisu.

   więcej
   W razie potrzeby serek mascarpone można zastąpić mieszanką twarogu i śmietanki. Aby to zrobić, wymieszaj bardzo tłusty, bezkwasowy twarożek z gęstą śmietaną i ubijaj, aż powstanie jednorodna gęsta masa.

   ogólnie w Yandex jest wiele informacji

4. spróbuj użyć dietetycznego twarogu, w zasadzie jest trochę podobny...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   Mascarpone (włoski Mascarpone) to miękki włoski ser śmietankowy wytwarzany ze śmietanki krowiej lub bawolej.
   Przy produkcji mascarpone śmietankę podgrzewa się do temperatury 75-90°C i dodaje się biel, aby rozpocząć proces zsiadania.
   Mascarpone zawiera ponad 50% tłuszczu w suchej pozostałości i posiada kremową konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do deserów. Najbardziej znanym deserem przygotowywanym na bazie mascarpone jest tiramisu.

   Berm: 1 litr śmietanki
   1/4 łyżeczki kwasu
   Śmietankę przelać do czystego rondelka i podgrzać do temperatury 75-90°C (ja podgrzałam do pierwszych bąbelków).
   Rozcieńczyć kwas cytrynowy w 1 łyżeczce wody i mieszając trzepaczką wlać do śmietanki. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, śmietanka powinna lekko zgęstnieć.
   Po 10 minutach postaw suchy rondelek, połóż na nim durszlak, a na nim połóż ręcznik kuchenny złożony w 2 warstwach i zalej śmietaną.
   Serwatka zacznie spływać. Okresowo należy mieszać ser trzepaczką, aby serwatka lepiej odpłynęła.
   Po około półtorej godzinie serwatka odpłynie, a ser uzyska konsystencję gęstej śmietany.
   Przekładamy do innej miski i do lodówki, starając się nie zjeść połowy " src="link zablokowany decyzją administracji projektu" /gt; W lodówce zgęstnieje jeszcze bardziej.
   Z tej ilości kremu otrzymasz 500 gramów mascarpone.

6. Nie wiem jak z sernikiem, ale dla tiramisu nic go nie zastąpi.
   Substytucja prowadzi do zmiany smaku, skórka zostaje utracona.

   Jeśli Ci to odpowiada, zastąp go śmietaną, twarogiem i innymi serami kremowymi.

Mascarpone to serek śmietankowy, którego łagodny smak bardzo przypomina wysokiej jakości kwaśną śmietanę i znane nam wszystkim mleko pieczone. Przygotowuje się z niego wiele pysznych deserów, wykorzystuje się go jako sos do sałatek i sos do różnorodnych produktów z owoców morza. Można je również spożywać jako osobne danie. Znalezienie godnej alternatywy dla takiego sera nie jest łatwym zadaniem, ale można je rozwiązać. Następnie podpowiemy Ci, jak najlepiej zastąpić kremową pyszność.

Najpopularniejsze zamienniki

Znani szefowie kuchni i utalentowane gospodynie domowe wymyślili wiele różnych ciekawych alternatyw dla pysznego serka śmietankowego. Oto te najlepsze.

1. Budynie i krem. Aby zastąpić mascarpone w różnych deserach, wystarczy puder budyniowy lub zwykły budyń zmieszany ze skondensowanym mlekiem. Włóż mieszaninę do lodówki na 3 godziny – i gotowe!

2. Ciężki serek śmietankowy i waniliowy. Zamiennik ten najlepiej sprawdza się w przypadku słodkich deserów. Wystarczy wziąć zwykły twaróg dziecięcy z wanilią lub masą twarogową waniliową, ubić je śmietaną (proporcja powinna wynosić 2,5 do jednego). Im tłusta śmietana, tym lepiej. Oto doskonały dressing i gotowe.

3. Ser ricotta. Ricotta to doskonały ser o bardzo delikatnym smaku i miękkiej konsystencji. Można go stosować zamiast mascarpone w różnorodnych deserach. Po prostu potrzebujesz:

• weź 200 g ricotty i 250 g śmietanki (minimum 25%);
• dobrze wymieszaj (w robocie kuchennym lub blenderze);
• Dokładnie ubij mieszaninę, aby była przewiewna.

Z ricottą trzeba uważać. Ser ten jest bardzo uniwersalny – może być zarówno słodki, jak i słony. Trzeba więc tutaj wybrać odpowiednią nutę, aby smak ricotty był jak najbardziej zbliżony do mascarpone.

4. serek filadelfijski”. Philadelphia to bardzo miękki ser. Konsystencją i smakiem pod wieloma względami przypomina mascarpone:

• weź jedno opakowanie Filadelfii (300 g);
• 35% śmietany (2 łyżki);
• 3 łyżki kwaśnej śmietany (minimum 20 procent);
• Dokładnie wymieszaj składniki.

Oprócz Philadelphia można użyć także klasycznego sera bez dodatków o nazwie Rama Bonjur.

5. Tłusty twarożek. Przepis jest bardzo prosty:

• ubić pełnotłusty twarożek (350 g) i 100 ml śmietanki (minimum 25%);
• dodać cukier (150 g) i sok z cytryny (tylko trochę - wystarczy 4-5 kropli);
• wbij także 2 jajka, oddzielając żółtka od białek i dodając je osobno;
• Składniki ubić na gładką masę przypominającą krem.

Jeśli uzyskana mieszanina nie jest wystarczająco gęsta, dodaj trochę żelatyny.

6. Nutella (kwaśna śmietana). Nie jest oczywiście tak delikatny i miękki w smaku jak mascarpone, ale mimo to nie jest odległy od słynnego sera Nutelle. Nadaje się do zwykłych ciast.

Zamień mascarpone na deser Tiramisu

Nie ma mascarpone, ale naprawdę masz ochotę na Tiramisu? Bez problemu. Tylko:

• Weź twaróg, który nie ma glazury.
• Użyj jogurtu greckiego. Nawiasem mówiąc, w tej wersji Tiramisu będzie mniej kaloryczne, choć właściwości smakowe wcale nie ucierpią.
• Weź twaróg i śmietanę w równych proporcjach. To prawda, że ​​​​ta opcja smakuje nieco inaczej niż przyjemna słodycz mascarpone. Jest w nim lekka wyrafinowana kwaskowatość.

Przepis wideo na tę okazję:

Zamień mascarpone na sernik (tzw. twarożek)

Przygotowując twarożek, mascarpone jest doskonałym zamiennikiem:
1. Wysokiej jakości śmietana(o dużej zawartości tłuszczu). Kilogram takiej kwaśnej śmietany odpowiada w przybliżeniu 750 g mascarpone.

2. Ser Almette. Przepis jest prosty:

• weź 400 g almette;
• dodaj 3 łyżki śmietany (co najmniej 40%) i taką samą ilość tłustej śmietany;
• Powyższe składniki ubić na jednolitą masę.

3. Nadal to samo almette plus granulowany twarożek i plus śródziemnomorska śmietanka(znany także jako „Krem Fitaki”). Przygotujmy to w ten sposób:

• weź 300 g almette i 150 g fetaki;
• dodać 3 łyżki granulowanego twarogu;
• Dokładnie ubij powyższe składniki.

Pod względem smaku powstała mieszanka sera i twarogu nie jest gorsza od mascarpone.

A może nie zastępuj go, ale zrób własne, domowe mascarpone?

Można też zrobić samemu mascarpone, zwłaszcza, że ​​nie ma tu nic skomplikowanego. Tylko:

• Weź litr śmietanki (minimum 25 procent).
• Podgrzej śmietankę w łaźni wodnej o maksymalnej temperaturze 85 stopni.
• Dodaj 3-4 łyżki soku z cytryny (naturalnego).
• Nie pozwól, aby mieszanina odpoczęła - ciągle mieszaj.
• Po około 15 minutach (kiedy mieszanina „stwardnieje” i stanie się ciastowata) przenieś przyszły pyszny ser na durszlak. Zanim to zrobisz, wyłóż durszlak kilkoma warstwami gazy.
• Dobrze wymieszaj (wtedy serwatka szybciej odpłynie).
• Gdy masa ostygnie, włóż przyszłe pyszne do lodówki.

Już następnego dnia domowa, ekonomiczna wersja mascarpone będzie gotowa!

Gdy na sklepowych półkach nie ma tak luksusowego serka jak mascarpone lub jego cena jest zbyt wysoka, można łatwo przygotować godny zamiennik.

Mascarpone to bardzo miękki, kremowy serek o delikatnym kremowym smaku, który przypomina jednocześnie najlepsze odmiany kwaśnej śmietany i pieczonego mleka. Niektórzy uważają, że nazwa tego produktu pochodzi od słowa „mas que bueno”, co po hiszpańsku oznacza „lepszy niż dobry”.

Mascarpone najczęściej wykorzystuje się w wyrobach cukierniczych do przygotowania różnorodnych deserów, z których najbardziej znane to serniki i. Ale ser stosuje się również jako pikantną przekąskę, przygotowywaną przez zmieszanie mascarpone z musztardą i anchois.

Przydatne właściwości mascarpone

Zawartość kalorii w serku mascarpone jest wysoka: około 450 kcal na 100 g produktu, więc raczej nie nadaje się do żywienia dietetycznego. Natomiast u osób, które nie mają szczególnych problemów ze swoją sylwetką, przysmak wywoła jak najbardziej pozytywne doznania smakowe.

Jak każdy fermentowany produkt mleczny, mascarpone ma szereg przydatnych właściwości: zawiera niezbędne aminokwasy, cenne mikro- i makroelementy, w tym niezbędny dla układu mięśniowo-szkieletowego wapń oraz szereg witamin.

Serek Mascarpone: czym można go zastąpić?

Niestety tak wspaniały produkt nie zawsze można znaleźć w sprzedaży, a koszt tego rodzaju miękkiego sera jest dość wysoki. W związku z tym pojawia się naturalne pytanie: jaki ser może zastąpić mascarpone?

W smaku i jakości najbardziej zbliżony do mascarpone jest inny narodowy włoski produkt mleczny - ser wytwarzany z serwatki. Czy i jak można zastąpić mascarpone ricottą? Zastąpienie jest całkiem możliwe, ale trzeba wziąć pod uwagę, do jakiego dania przeznaczony jest ser. W przeciwieństwie do mascarpone, odmiany ricotty występują w różnych rodzajach: lekko słodkie, całkiem nadają się zamiast mascarpone w deserach, a odmiany słone i wędzone mogą zastąpić podobny produkt w daniach przystawek. Ale ricotta to także nieczęsty gość w naszej kuchni.

Niektórzy radzą zastąpić mascarpone serkiem śmietankowym Bonjour, Almette lub Rama.

Czym zastąpić serek mascarpone w domowej kuchni? Produkt zbliżony smakiem do oryginalnego mascarpone jest łatwy w przygotowaniu.

Jak zrobić mascarpone w domu?

Składniki:

• śmietana ciężka (min. 25%) – 1 l;
• kwas cytrynowy – ¼ łyżeczki.

Przygotowanie

Śmietanę wlewamy do rondelka i podgrzewamy, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Kwas cytrynowy rozcieńczamy dodając odrobinę wody do łyżeczki kwasu. Ciągle mieszając, wlać rozcieńczony kwas do gorącej śmietanki. Krem należy trzymać na małym ogniu, aż stanie się bardzo gęsty.

Włóż durszlak do suchego pojemnika, a na jego dnie połóż bawełniany ręcznik złożony na pół. Śmietankę umieścić na durszlaku i poczekać, aż serwatka odcieknie. Proces ten trwa zwykle około 1,5 godziny. Pozostały na durszlaku produkt to analog mascarpone. Powinno być pół kilograma.

Eksperci kulinarni sugerują zastąpienie mascarpone w kremie tiramisu znanymi produktami mlecznymi.

Składniki:

• jajka – 3 szt.;
• śmietana wiejska – 300 g;
• domowy twarożek – 300 g;
• ciasteczka biszkoptowe – 300 g;
• cukier puder – 3 łyżki. łyżki;
• kakao/proszek – 4 łyżeczki;
• parzona naturalna mocna kawa – 1 szklanka.

Przygotowanie

Twarożek przetrzeć przez sito, dodać świeżą śmietanę i dokładnie ubić mikserem. Ubijamy również żółtka, aż zrobią się białe. Wymieszaj wszystkie składniki. Do masy ostrożnie wlać oddzielnie ubite białka, ciągle mieszając. Wybierz naczynie z wysokimi krawędziami. Ciasteczka namoczone w ostudzonej kawie układamy na talerzu w jednej warstwie, wierzch smarujemy przygotowanym kremem, ponownie układamy warstwę namoczonych ciasteczek, potem warstwę kremu. Wykładamy więc na brzeg naczynia, wierzchnią warstwę kremu posypujemy kakao.

Prawdziwe tiramisu je się zazwyczaj łyżkami, jak budyń, a nie kroi się na kawałki jak ciasto.

Na świecie jest wiele serów. Niektóre z nich uznawane są za prawdziwe przysmaki. Niektóre odmiany cenione są ze względu na specyficzny smak. Jest też mascarpone, które wyróżnia się nie tylko niezwykłym składem, ale także liczbą dań, w których uznawany jest za niezastąpiony. Ale to stwierdzenie jest nadal kontrowersyjne, o czym przekonały się już tysiące kucharzy i miłośników magii przy piecu.

Osobliwości

Nazwę sera często wymawia się poprzez mimowolne przestawianie liter. Ale smak mascarpone trudno porównać z innymi „braćmi”. Nie jest miękki i w żadnym wypadku twardy. Przypomina raczej grubością roztopionego na ogniu masła lub kwaśnej śmietany. Podstawą przygotowania mascarpone jest śmietanka krowa lub bawola. Ich zawartość tłuszczu wynosi 25%.

Do przygotowania tego sera należy zastosować tzw. kąpiel wodną, ​​w której podgrzewa się śmietankę, stopniowo dolewając sok z cytryny lub ocet winny. Po skoagulowaniu bazy mlecznej powstałą masę umieszcza się w gęstych workach z tkaniny i zawiesza w celu usunięcia nadmiaru płynu, a także w celu samozaprasowania.

Jeśli zastanawiasz się, czym zastąpić mascarpone, spróbuj przygotować go w domu. Według opisu technologii nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby określić proporcje. Na przykład na jeden litr śmietanki będziesz potrzebować ¼ łyżeczki kwasu. A jeśli w gospodarstwie domowym znajduje się podwójny kocioł, będzie on odpowiedni jako jednostka główna.

Wielu uważa, że ​​mascarpone pojawiło się na stole dzięki pomyłce nieznanego kucharza na przełomie XVI i XVII wieku. Chciał zrobić serek ricotta, ale okazało się, że to zupełnie nowa odmiana. Kiedy nie masz czasu na gotowanie, nie przez przypadek, ale całkiem świadomie możesz znaleźć opcje zastąpienia mascarpone.

W jakich potrawach ser ten najczęściej wykorzystuje się jako dodatek?

Pierwszą rzeczą, którą nazywają wszyscy eksperci kuchni światowej, jest tiramisu. Nie wszyscy rodacy przyzwyczaili się jeszcze do tej nazwy włoskiego deseru, ale istota jest jasna – ciasto składające się z kilku warstw. Serek mascarpone idealnie pasuje jako warstwa. Jak ją wymienić, gdy nie ma czasu i możliwości na przygotowanie wymaganej masy? Bardzo szybki przepis to mieszanka serka śmietankowego i kwaśnej śmietany. Lepiej ubić składniki w blenderze, dodając trochę soku z cytryny. A dla zawartości tłuszczu można dodać niewielką ilość śmietanki.

We Włoszech i innych krajach do porannych kanapek używa się mascarpone. Delikatna, ale kolorowa kompozycja serka zapewnia przyjemny smak na początek dnia i dobry zastrzyk energii. Jak zastąpić mascarpone w tym przypadku? Jeśli masz w lodówce miękki ser, śmietanę i odrobinę miękkiego masła, wymieszaj je, dobrze ubijaj, dodając odrobinę soku z cytrusów, najlepiej z cytryny i trochę ziół.

Mascarpone stało się dobrym kremem nie tylko do tiramisu, ale także do wielu innych deserów i wypieków. Ciasto Pieczarkowe, posmarowane na wierzchu tym niesamowitym serem, nabiera niepowtarzalnego smaku, wyrafinowanego i subtelnego. Mieszanka twarogu i śmietanki, wymieszana na gładką masę, może w tym przypadku zastąpić mascarpone.

Deser

Ser użyty jako warstwa służy również do wyrobu naleśników. Dodaje się do niego kawałki różnych miękkich owoców. I to jest naprawdę wspaniały deser. I tutaj znajdziesz opcję zastąpienia mascarpone w śmietanie. Najbardziej odpowiednia jest mieszanka kwaśnej śmietany lub twarogu z dodatkiem śmietanki. Nawiasem mówiąc, naleśniki można łatwo zamienić w bułki owocowe, krojąc je na kawałki charakterystyczne dla ich tradycyjnego odpowiednika.

Długo pieczesz bułeczki herbaciane? Szczególnie dobre są produkty wykonane z przewiewnego ciasta francuskiego. Nasz egzotyczny przyjaciel pasuje do nich również jako krem ​​do środka. Oryginał może być za drogi. Dlatego wybierając, czym zastąpić mascarpone, możesz wybrać tańszą alternatywę spośród kremowych twarogów. I dodaj cukier lub miód do smaku.

Smakosze uwielbiają delektować się lekkim deserem z mascarpone z owocami. Mogą to być wiśnie lub gruszki w sosie winnym lub sok lub syrop jagodowy. Lub po prostu plasterki owoców. Wizualnie przypomina lody. Nie można się pomylić przy podejmowaniu decyzji, czym zastąpić serek mascarpone w tym deserze, jeśli ponownie zwrócimy się do masy twarogowej z dodatkiem śmietanki.

risotto

Istnieje wiele przepisów na dania, w których „włoski” występuje w roli głównej lub drugoplanowej. Słynne risotto będzie znacznie smaczniejsze i bardziej kaloryczne, jeśli na ostatnim etapie gotowania dodamy serek mascarpone. Czym mogę go zastąpić, żeby nie zepsuć całości dania? Biorąc pod uwagę, że mascarpone pełni rolę dodatkowego impregnatu, najlepiej sprawdzi się mieszanka serków śmietankowych z dodatkiem masła.

Proponowane analogi włoskiego faworyta są różnorodne. Są też bardziej skomplikowane, na przykład z serkiem ricotta. Składniki obejmują żółtko jaja, cukier, śmietanę lub mleko. I nie da się obejść się za pomocą tylko jednego blendera.

Należy doprowadzić żółtko i mleko zmieszane razem do wrzenia, trzymać na małym ogniu przez kilka minut, a następnie ostudzić. I dopiero wtedy dodajemy bitą śmietanę i serek ricotta.

Dziś wiele osób weszło na trudną drogę walki z nadmierną masą ciała. Dlatego też mascarpone, pomimo wszystkich swoich oczywistych zalet, nie jest polecany osobom na diecie, gdyż ma bardzo wysoką kaloryczność. Nie zaleca się spożywania sera osobom cierpiącym na choroby nerek i żołądka. Do grupy ryzyka zalicza się także osoby mające problemy z ciśnieniem krwi i cholesterolem.

Ale to nie znaczy, że wszystko jest beznadziejne. Czym można zastąpić serek mascarpone? Postępuj zgodnie z głównymi zasadami. Analog powinien być lekki w tłuszczu. Oznacza to, że do przepisu wybierz lekkie, niskokaloryczne składniki, czy to twaróg, ser, śmietanę.

Wniosek

Wszystkie proponowane opcje są, jeśli nie w stu procentach, to bliskie temu wskaźnikowi, zamiennikom mascarpone. Ale jeśli nie ma żadnych zakazów i istnieje możliwość wypróbowania oryginału, nie pozbawiaj się tej możliwości. Ten „włoski” jest tego wart! Mamy nadzieję, że wybrałeś to, co może zastąpić mascarpone w Twoim daniu.