Krok 1.

Zagnieść ciasto: ubić jajka, sól i cukier. Dodać ciepłe mleko i 5 łyżek mąki, dobrze wymieszać, dodać więcej mąki i drożdży, dalej miksować. Dodaj pozostałą mąkę, olej roślinny i dokładnie zagniataj ciasto rękami przez co najmniej 7-10 minut.

Krok 2

Zamknij pojemnik z ciastem folią i odstaw w ciepłe miejsce, aby „wyrosło”, po godzinie, gdy ciasto wyrośnie, musisz je zmiażdżyć rękami, przykryć i odstawić na kolejną 1 godzinę, aby „ wzrastać".

Krok 3

Przygotować nadzienie: Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić wodę, dodać ciepłe mleko, masło, cukier, sól do smaku i dokładnie rozgnieść - zrobić puree.

Krok 4

Wlej trochę mąki na stół, weź część ciasta i uformuj kiełbasę, pokrój „kiełbasę” na małe równe części. Rozwałkuj każdą część na mały okrągły placek wielkości dłoni.

Krok 5

Rozłóż blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej gotowe ciasta. Dla każdego soku uformuj mały bok wzdłuż krawędzi i zmiażdż środek.

Krok 6

Na środku każdego soku umieść 1,5-2 łyżki. łyżek przygotowanego nadzienia ziemniaczanego i równomiernie rozprowadzić po bokach ciasta.

Krok 7

Każdą golonkę posmarować roztopionym masłem.

Krok 8

Odstaw shangs w temperaturze pokojowej na 10-12 minut, aby ciasto lekko podrosło.

Krok 9

Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez 15 minut.

Krok 10

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i posmaruj każdą shanezhkę ubitym jajkiem i piecz przez kolejne 5 minut w tej samej temperaturze, aż uzyskasz złoty kolor.

Krok 11

Wyjmij shangi z piekarnika, nasmaruj je całkowicie masłem, przykryj papierem do pieczenia, a na wierzchu serwetką lub czystym ręcznikiem i pozostaw na 10 minut.
Smacznego!

Szangi to tradycyjne danie kuchni syberyjskiej. Na Uralu prawie każda gospodyni piecze je dla swoich bliskich. Zewnętrznie danie przypomina serniki, ale w rzeczywistości są to ciasta posmarowane nadzieniem, najczęściej ziemniaczanym. Aby nadzienie zmieściło się trochę bardziej, podczas formowania ciastek, są one dociskane na środku, aby zrobić przynajmniej lekkie zagłębienie. Tradycyjnie shangi robi się z ciasta drożdżowego, ale współczesne gospodynie domowe coraz częściej wykorzystują do przygotowania tego dania przaśne ciasto na kefirze, śmietanie lub mleku, czasem nawet na wodzie, i formują z niego koszyczki, w których jest szczególnie dużo nadziewanie. Gotowanie shangi z ziemniakami według nowoczesnych i klasycznych przepisów nie jest trudne, wystarczy zaopatrzyć się na czas i poznać funkcje technologii.

Funkcje gotowania

Proces robienia placków Ural z ziemniakami nie jest trudny, ale jeśli robisz je zgodnie z tradycją z ciasta drożdżowego, zajmuje to dużo czasu. Jeśli odpowiednio zorganizujesz pracę, możesz nieco przyspieszyć wynik. Nie można obejść się bez znajomości niektórych zawiłości technologii, aby gotowe danie jak najbardziej przypominało uralskie szangi.

• Produkty do przygotowania ciasta drożdżowego są używane na ciepło. Aby to zrobić, wodę i mleko należy wcześniej zagotować i schłodzić do pożądanej temperatury. Jeśli robisz przaśne ciasto na kefirze, zaleca się wcześniejsze wyjęcie go z lodówki, aby trochę się rozgrzało.
• Klasyczne szangi Ural są wytwarzane z mieszanki mąki pszennej i żytniej, ale nowoczesne gospodynie domowe wolą zadowolić się mąką pszenną. Niezależnie od tego, jakiej mąki użyjesz, należy ją przesiać, aby nasycić ją tlenem i oczyścić z drobnych śmieci, jeśli nagle się pojawią. Bujne shangi nie wyjdzie z mąki razowej.
• Przygotowanie shanezhki rozpoczyna się od wyrobienia ciasta, ponieważ potrzebuje czasu, aby wyrosnąć. Gdy ciasto rośnie, przygotuj puree ziemniaczane na nadzienie.
• Wyrośnięte ciasto jest kruszone w celu nasycenia tlenem i pozostawiane na kolejną godzinę, dopiero po tym zaczynają tworzyć shanezhki. Są to dość bujne ciasta wielkości dłoni.
• Aby nadzienie było smaczne, do puree ziemniaczanego dodaje się jajka i masło. Przed włożeniem do piekarnika shangi polewa się kwaśną śmietaną lub jajkiem (lub nawet mieszanką obu). Gotowe ciasta smaruje się masłem i przykrywa ręcznikiem, pozostawia w tej formie na 15 minut, aby stały się bardziej miękkie, parowane i nasączone olejem.

Shangi z ziemniakami są obfite, a kilka takich ciast wystarczy, aby nakarmić dorosłego z dobrym apetytem. Są w stanie zastąpić nie tylko przekąskę, ale także główny posiłek, ale nie jest zwyczajowo podawać je jako danie główne. Zwykle shangi podaje się z herbatą lub mlekiem.

Shangi z ziemniakami na cieście drożdżowym (przepis klasyczny)

• mąka pszenna lub zmieszana na pół z żytem - 0,4 kg;
• drożdże prasowane - 25 g;
• ciepła woda - 125 ml;
• kwaśna śmietana - 20 ml;
• cukier - 20 gramów;
• jaja kurze - 3 szt .;
• masło - 180 gramów;
• mleko - 50 ml;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - ile to zajmie.

Przepis na tę okazję::

Metoda gotowania:

• Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać cukier, wymieszać.
• Mąkę przesiej. Wlej około pół szklanki do drożdży, wymieszaj. Odstawiamy na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.
• W osobnym pojemniku wymieszaj 100 g miękkiego masła, jajko i pół łyżeczki soli.
• Połącz powstałą mieszaninę z ciastem, dobrze wymieszaj.
• Posypując mąką części, zagnieść ciasto. Włożyć do rondelka, przykryć ściereczką i odstawić na 40-60 minut w ciepłe miejsce.
• Ziemniaki obrać, pokroić na średnie kawałki o dowolnym kształcie, zalać wodą, posolić do smaku, ugotować do miękkości.
• Odcedź nadmiar wody, dodaj mleko i masło (50 g), ziemniaki zetrzyj specjalnym narzędziem.
• Dodaj jajko do puree ziemniaczanego, ubij mikserem lub dobrze wymieszaj ręką (mikser się do tego nie nada).
• Zwilżyć ręce wodą, zagnieść ciasto, pozostawić na ten sam czas.
• Oddzielić od ciasta kawałki wielkości jajka przepiórczego lub trochę więcej, uformować ciastka.
• Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym.
• Połóż ciasta na blasze do pieczenia, robiąc w nich wgłębienie, połóż ziemniaki, rozłóż je na ciastach na wierzchu.
• Pozostaw produkty na 15-20 minut, w międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Ubij pozostałe jajko trzepaczką, posmaruj nim shangi.
• Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, piecz, aż się skończy. Gotowość produktów zrozumiesz po ich wyglądzie: staną się rumiane. Zajmie to trochę czasu - około 20 minut.
• Wyjmij shangs ich piekarnika. Roztop pozostałe masło, posmaruj nim placki. Umieść je w misce i przykryj ręcznikiem.

Możesz nastawić czajnik i gdy tylko herbata będzie gotowa, zawołaj domowników do stołu - do tego czasu shanezhki również będą gotowe.

Ciasto shangi z mlekiem i suchymi drożdżami

• mleko - 0,5 litra;
• woda - 100 ml;
• suche drożdże - 11 g;
• cukier - 20 gramów;
• sól - 10 gramów;
• kwaśna śmietana - 40 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• jaja kurze - 3 szt .;
• masło - 100 gramów;
• ziemniaki - 1kg;
• mąka - 0,8 kg.

Metoda gotowania:

• Podgrzej mleko do około 40 stopni, rozcieńcz przegotowaną wodą.
• Drożdże i cukier wsypać do mleka, wymieszać.
• Oddzielnie połącz olej roślinny, łyżkę kwaśnej śmietany i sól.
• Dodaj do pary. Dobrze wymieszaj.
• Dodać przesianą wcześniej mąkę w trzech porcjach. Po dodaniu każdej porcji mąki ciasto należy dobrze wymieszać.
• Po wprowadzeniu ostatniej części mąki zagniatać ciasto przez około 15 minut. Na tym etapie ciasto jest mocno mieszane, ale ten proces jest konieczny.
• Ciasto przełożyć do garnka, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut. Po określonym czasie ugniataj ciasto mokrymi rękami. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejną godzinę. W tym czasie uderz go 1-2 razy.
• Ziemniaki obrać, pokroić, ugotować i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub specjalną końcówką miksera. Dodać masło (60–70 g), dobrze wymieszać. Wbij dwa jajka do miski z ziemniakami. Ubij puree ziemniaczane mikserem.
• Posyp gotowe ciasto mąką i podziel na 14-16 kawałków mniej więcej tej samej wielkości. Uformuj z nich ciastka wielkości dłoni. Zrób wgłębienie w każdym podpłomyku, naciskając je pięścią.
• Rozłóż nadzienie ziemniaczane na tortille. Pozwól im przyjść na 15 minut.
• Ubij pozostałe jajko łyżką kwaśnej śmietany i posmaruj ciastka tą mieszanką.
• Ułóż shangsy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika podgrzanego do 180-200 stopni. Gotuj przez 15-20 minut.

Po upieczeniu shangi należy posmarować roztopionym masłem (30–40 g), przykryć ręcznikiem i odczekać 15 minut, aż shangi trochę odparuje i zmięknie. Następnie są gotowe do podania, wskazane jest zjedzenie ich, zanim ostygną.

Szangi z przaśnego ciasta

• mąka pszenna - 0,3 kg;
• kefir - 120 ml;
• jajo kurze - 1 szt .;
• sól - duża szczypta;
• olej roślinny - 40 ml;
• soda - szczypta;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• mleko - 50 ml;
• masło - 50 gramów;
• kwaśna śmietana - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Ziemniaki ugotować, rozgnieść, dodając ziemniaki i masło.
• Wlej sodę do ciepłego kefiru. Następnie ubij z jajkiem i olejem roślinnym.
• Mąkę przesiać, wymieszać z solą.
• Mąkę wymieszać z masą kefirowo-jajeczną. W rezultacie powinieneś otrzymać ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut, aby było bardziej elastyczne.
• Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5-7 mm, foremką lub spodkiem wyciąć kółka o średnicy 8-10 cm.
• Przymocuj krawędzie powstałych ciast, aby uzyskać boki.
• Rozłóż na nich puree ziemniaczane.
• Nasmaruj nadzienie kwaśną śmietaną.
• Wstaw shangi do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20-25 minut.

Ta opcja gotowania jest jedną z najłatwiejszych. Takie shangs przypominają repesze udmurckie.

Shangi - obfite podpłomyki pokryte nadzieniem ziemniaczanym. Danie jest smaczne i sycące, należy do kuchni uralskiej. Jeśli nie byłeś na Syberii, ale chcesz poznać jej kuchnię, powinieneś ugotować shanezhki w domu. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać zaleceń zawartych w przepisie, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

Matryca produktu: 🥄

Shanga (pl. shangi; pieszczota umysłu. Shanezhki)

Nazwa tego dania została zapożyczona przez słowiańską ludność północnej Rosji z języka rodzimych plemion fińskich. Następnie wraz z osiedlającą się ludnością północnej Rosji rozprzestrzenił się od Karelii po Ob.

Dziś danie jest szeroko stosowane w kuchni domowej na Cis-Uralu, Środkowym Uralu i Trans-Uralu.

Dziś shangi robi się głównie z ciasta drożdżowego. W dawnych czasach w kuchni Komi-Permyackiej były też szangi z ciasta niekwaszonego, tzw. „kuligges” („kuligi”).

W Świetnie Ustiug i w Region permski shangi są nadal często wytwarzane z ciasta przaśnego i są szeroko stosowane w lokalnej kuchni.

Shanezhki, w przeciwieństwie do serników, praktycznie nigdy nie są słodkie. Nadzienie może być różne: ziemniaki, płatki (kasza jaglana, groszek), twaróg, po prostu gęsta śmietana ...

Perm shangi-shanezhki nauczył mnie piec wiele lat temu, moi przyjaciele z tego wspaniałego miasta. A raczej nie oni sami, ale ich babcie, które są już daleko poza nimi - Bóg im zapłać!))))

To danie jest mieszanką kuchni rosyjskiej i ugrofińskiej. Proste, sycące, pyszne...

permski- miasto we wschodniej części europejskiej części Rosji, na Uralu.

Słowo permski pochodzi od wepsyjskiego słowa peramaa - „odległy ląd”

w 1876 r przez Perm przejechała pierwsza kolej na Uralu, w 1916 r. otwarto pierwszy uniwersytet na Uralu.

Piękna, surowa kraina... Ośrodek przemysłowy, naukowy i kulturalny.

Permyaks ma żartobliwą nazwę: „Permyak - słone uszy”))) Pojawił się od początku pracy kopalni soli w mieście Solikamsk na terytorium Perm. Według legendy wydobywaną sól robotnicy nosili w workach na plecach, wysypywała im się na głowy, spadała na uszy, przez co byli słoni.)))

W regionie Perm znajduje się niesamowity skansen architektoniczny i etnograficzny - Chochlowka.

Obejmuje 23 unikatowe zabytki z końca XVII - pierwszej połowy XX wieku. Są to różnorodne drewniane budowle i budowle sprowadzone tu z innych miejsc, reprezentujące najlepsze przykłady budownictwa ludowego i kultury artystycznej regionu. Wiele zabytków mieści wnętrza stylizowane na etno i zespoły wystawiennicze

Shangi to otwarte okrągłe paszteciki z nadzieniem. Są bardzo podobne do serników. Ale w przeciwieństwie do serników, ich nadzienie to głównie ziemniaki.

Ciasto jest dla nich robione nie tylko na drożdżach, ale także na kefirze. Takie shanezhki, choć gorące, okazują się chrupiące, ale jeśli zostaną natychmiast zawinięte w ręcznik, stają się bardzo miękkie. Oprócz uniwersalnego nadzienia ziemniaczanego stosuje się twaróg, jajka i zieleninę. Ale to już inna „piosenka”.

Aby zrobić shangi z ciasta kefirowego, potrzebujesz:

Dla testu:

• 400 gramów kefiru;
• około trzech szklanek mąki;
• 10 gramów soli;
• 5 gramów sody;
• 30 gramów masła.

Do wypełnienia:

• 6 ziemniaków;
• 30 gramów masła;
• 1 jajko;
• sól;
• 100 gramów kwaśnej śmietany.

Gotowe ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Zrób z niego puree, dodając olej. Ochłonąć. Wbij jajko i dobrze wymieszaj.

Teraz przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej kefir do miski, posyp solą. Rozpuść masło i wlej do kefiru. Zamieszać.

Wlej mąkę i sodę do mieszanki. Aby nie uzyskać bardzo ciasnego ciasta, wlej mąkę w częściach. Ciasto na shanezhkę jest miękkie i nie powinno przyklejać się do rąk nawet bez mąki.

Pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny. Oczywiście nie wyrośnie jak drożdże, ale stanie się bardzo giętki.

Podziel go na kilka części. Z każdej części zrób kiełbaski i pokrój je na kawałki. Rozwałkuj kawałki na cienkie okrągłe ciastka wielkości małego spodka. Uważa się, że shangy powinny być dokładnie cienkie.

Rozwałkuj kawałki na cienkie okrągłe ciastka wielkości małego spodka. Uważa się, że shangy powinny być dokładnie cienkie. Zegnij ich krawędzie w postaci małych boków. Chociaż bardzo często shangi robi się w ogóle bez boków, a nadzienie stosuje się na tyle strome, aby nie kipiało z ciasta podczas pieczenia.

Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Umieść nadzienie ziemniaczane na środku każdego shanezhki. Nasmaruj powierzchnię kwaśną śmietaną i piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-17 minut. Gdy tylko produkty lekko się zarumienią, są gotowe. W końcu, jeśli shangi jest prześwietlone, mogą stać się twarde. Natychmiast posmaruj je masłem i przykryj grubym ręcznikiem. W ciągu pięciu minut otrzymasz bardzo smaczne i miękkie shangi.

Ciasta są znakiem rozpoznawczym kuchni słowiańskiej, a zwłaszcza rosyjskiej. Jednym z rodzajów otwartych placków są shangi. Z reguły są to pikantne wypieki, w których nadzienie nie mieści się w środku i jest nakładane na wierzch. Najpopularniejsze shangi z ziemniakami. Oto kilka przepisów na to danie.

Szangi lub shanezhki swoim wyglądem przypominają trochę serniki. W rzeczywistości jest to ciasto z ciasta, na którym powinno być dużo nadzienia. Główną różnicą w stosunku do serników jest to, że shangi nie jest słodkie. Przygotowywane są z różnymi nadzieniami, ale najczęściej z ziemniakami.

Ciasto na klasyczną shanezhkę przygotowuje się na drożdżach. W regionie Komi-Permyak ciasto na shangi jest wytwarzane z mąki żytniej, ale na Syberii, gdzie również uwielbiają piec shangi, często używają białej mąki.

Istnieją również odmiany shanezhek wykonane z ciasta przaśnego. Są nie mniej smaczne.

Do nadzienia używa się puree ziemniaczanego aromatyzowanego masłem i mlekiem. Shangi piecze się w piekarniku, a po upieczeniu natychmiast smaruje się roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną. Shangi podaje się na ciepło z pierwszym daniem, a także z mlekiem lub herbatą.

Interesujące fakty! Z pochodzenia shangi to wypieki ugrofińskie, ale z czasem przepis rozprzestrzenił się na północ Rosji i Syberię. Ponadto w różnych regionach pojawiły się ich ulubione odmiany wypieków.

Shanezhki „Jak babcia”

Proponujemy prosty przepis „jak u babci”, przygotowane według niego shanezhki są miękkie, puszyste i bardzo smaczne.

• 0,5 litra mleka lub kefiru;
• 30 gr. świeże drożdże lub 1 opakowanie suchych drożdży
• 0,25 szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka cukru (zbieramy bez zjeżdżalni);
• 1 łyżeczka soli;
• 3-3,5 szklanki mąki.

Pożywny:

• 700-800 gr. ;
• 150 gramów masło + masło lub kwaśna śmietana do smarowania gotowych produktów;
• 2 jajka;
• sól dla smaku.

Przygotowuję parę. Najpierw musisz podgrzać mleko. Jeśli używamy kefiru, nie należy go podgrzewać na kuchence ani w kuchence mikrofalowej, sfermentowany produkt mleczny może się zważyć. Najlepiej na chwilę włożyć nieotwartą torebkę kefiru do ciepłej wody.

W ciepłym płynie rozpuścić cukier i wymieszać drożdże. Następnie dodać kilka łyżek mąki, powinno wyjść ciasto, mniej więcej takie samo jak do pieczenia naleśników. Miskę z ciastem przykrywamy serwetką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny lub trochę dłużej. Masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość, a powierzchnia ciasta powinna być pokryta licznymi bąbelkami.

Do miski dodać mąkę i sól. Mąkę przesiać wcześniej. Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając. Gdy ciasto stanie się jak masa do pieczenia naleśników, dodać olej roślinny.

Trudno wskazać dokładną ilość mąki, podczas ugniatania patrzymy na stan ciasta. Powinno być miękkie, ale nie lepkie. Ciasto najpierw zagniatamy łyżką, następnie przekładamy na posypany mąką stół lub deskę do krojenia i wyrabiamy rękoma przez co najmniej 10 minut.

Przeczytaj także: Ciasto z ziemniakami i cebulą - 18 przepisów

Ciasto rozkładamy w czystej głębokiej misce, przykrywamy pokrywką lub serwetką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie po raz pierwszy, należy je zagnieść ręcznie. I daj mu kolejną dobrą podwyżkę.

Do nadzienia ugotuj obrane ziemniaki. Odcedź bulion i zmiksuj ziemniaki na puree. Dodaj 100-120 gr. masło, sól. Dodaj jedno całe jajko i jedno białko, dobrze ubij, puree powinno być miękkie i puszyste. Niech nadzienie ostygnie.

Pozostałe masło jest zmiękczane, nacierane surowym żółtkiem. To będzie spread. Gotowe ciasto podzielić na bułeczki. Naciskamy każdy kolobok od góry dłonią, aby uzyskać pulchne ciasto o wysokości około 2-2,5 cm.

Rozprowadzamy ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykrywamy czystym ręcznikiem i odstawiamy na 10 minut. Następnie kładziemy puree ziemniaczane na wierzchu ciast na całej powierzchni. I posmarować przygotowaną pastą. Shangi gotuje się w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny. Upieczone shangi posmarować kawałkiem masła lub domowej roboty kwaśną śmietaną.

Shangi z ziemniakami bez drożdży

Możesz gotować shangi z ziemniakami bez drożdży z białej mąki. Zróbmy farsz ziemniaczany z cebulą.

Ciasto:

• 400 ml kefiru;
• 3 szklanki mąki;
• 10 gr. sól;
• 5 gr. Soda;
• 50 gr. masło.

Pożywny:

• 70 gr. masło;
• 1-2 żarówki w zależności od wielkości;
• 1 jajko;
• 100 gr. kwaśna śmietana do smarowania, lepiej jest wziąć śmietanę w domu. Jeśli używany jest kupiony w sklepie, warto wybrać z maksymalnym procentem zawartości tłuszczu.

Na nadzienie ziemniaki obrać, ugotować z dodatkiem soli do miękkości. Wlać bulion, rozgnieść ziemniaki na puree. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij na maśle. Smażyć na małym ogniu, unikając mocnego przysmażenia cebuli.

Dodaj cebulę wraz z olejem z patelni do puree ziemniaczanego, wymieszaj. Wbij surowe jajko i dobrze ubij. Próbujemy nadzienia, w razie potrzeby dodajemy sól.

Aby przygotować ciasto, wymieszaj kefir z sodą, odstaw na pięć minut. Następnie dodać sól, stopione masło, wymieszać. Posyp przesianą mąkę, aż uzyskasz miękkie ciasto, które nie klei się do rąk. Odstawiamy ciasto na pół godziny.

Ciasto dzielimy na kawałki, każdy kawałek wałkujemy na placek o grubości około 0,7 mm. Z brzegów ciasta tworzymy boki. Rozsmarowujemy nadzienie ziemniaczane z cebulą. Zalać kwaśną śmietaną. Pieczemy w 200 stopniach przez około 20 minut.

Przepis na ciasto francuskie

Pyszne są shangi z ciasta francuskiego. Najłatwiej kupić ciasto gotowe, ponadto można wziąć zarówno wersję drożdżową, jak i bezdrożdżową. W pierwszym przypadku pieczenie okaże się miękkie, w drugim - kruche i chrupiące. Nadzienie przygotujemy z dodatkiem pieczarek, użyjemy świeżych pieczarek. Ale możesz wziąć inne grzyby, w tym te w puszkach.

• 500 gramów ciasto francuskie;
• 300 gr. ;
• 100 gr. grzyby;
• 1 cebula;
• 100 gr. masło (70 gr. w puree ziemniaczanym i 30 gr. do polewania);
• 100 gr. tłusta, niekwaśna śmietana lub śmietana;
• 1 jajko;
• sól dla smaku.

Ciasto francuskie rozmrażamy, kroimy na kawałki i rozwałkowujemy na placki o grubości 0,5-0,7 cm, na ciastach formujemy boki i układamy na blasze wyłożonej pergaminem.

Przeczytaj także: Placki ziemniaczane - 11 szybkich i łatwych przepisów

Aby przygotować nadzienie, ugotuj i rozgnieć ziemniaki na puree. Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle. Gdy tylko stanie się przezroczysta, dodaj pieczarki pokrojone w małe plasterki. Smażyć na średnim ogniu, aż cały sok odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Dodaj śmietanę do grzybów, sól i gotuj przez kilka minut. Następnie przełóż ugotowaną masę grzybową do rozgniecionych ziemniaków, wymieszaj.

Schłodzone nadzienie układamy na przygotowanych ciastach francuskich. Przygotować nadzienie mieszając miękkie masło z jajkiem. Smarujemy przygotowane nadzienie shanezhki. Piec do ugotowania przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

Shangi z ziemniakami z mąki żytniej

Często shangi przygotowuje się z mąki żytniej lub z mieszanki mąki żytniej i pszennej. Tę wersję ciasta przygotujemy bez użycia drożdży.

• 5 ziemniaków;
• 150 ml mleka;
• 180 gr. masło;
• 4 łyżki mąki żytniej;
• 200 gr. mąka pszenna;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 200 gr. śmietana (20-25%);
• 1 jajko;
• sól dla smaku.

Przygotujmy nadzienie. Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości.

Paczka masła o wadze 180 gr. podzielony na trzy części, 100 gr. przejdź do ciasta, 50 gr. w nadzieniu i pozostałe 30 gr. do rozpowszechniania.

100 gr. rozpuść masło, dodaj 150 gr. śmietana, sól i dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę żytnią i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawać mąkę pszenną, dobrze zagniatając ciasto. Gdy tylko przestanie kleić się do rąk, przestań dodawać mąkę. Może to zająć mniej mąki niż wskazano na liście lub może zająć trochę więcej. Zawijamy gotowe ciasto w torbę i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Rozpuść masło do smarowania, dodaj pozostałe 50 gr. śmietana i surowe jajko, wymieszać. Odcedź bulion z gotowego ziemniaka, dodaj masło i gorące mleko, dobrze ubij.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Ciasto podzielić na 8 części, z każdej uformować kulkę. Następnie rękami lub wałkiem do ciasta obracamy kulki ciasta w ciastka o grubości około 0,7-0,8 cm, podnosząc dolne boki. W powstałych „filiżankach” ciasta rozsmarowujemy tłuczone ziemniaki i zalewamy nadzienie łyżką. Piec do zrumienienia 20-25 minut.

Kruche ciasto kruche shangi

Rzadziej przygotowywane są shanezhki z ciasta kruchego, które okazują się delikatne i kruche. Do nadzienia użyjemy ziemniaków i sera.

Ciasto:

• 200 gr. mąka;
• 150 gramów masło;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 żółtko;
• 3 łyżki wody.

Pożywny:

• 300 gr. ;
• 75 gr. masło;
• 100 gr. ser;
• trochę mleka;
• tłusta śmietana do smarowania.

Masło do robienia ciasta powinno być zimne, dlatego lepiej wcześniej włożyć je do zamrażarki. Zetrzyj zimne masło lub posiekaj nożem. Do masła dodać przesianą mąkę wymieszaną z solą, zmielić. Osobno ubij żółtko z wodą. Wlać żółtko do mąki z solą, szybko zagnieść ciasto. Powinno zlepić się w grudkę i nie kruszyć. Nie trzeba długo wyrabiać ciasta, gdy tylko ciasto zbierze się w bryłę, jest gotowe. Zawijamy go w torbę i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Rada! Ciasto kruche można zagnieść poprzedniej nocy i upiec shangi następnego ranka.

Ugotuj obrane ziemniaki. Zagnieść, dodać olej, ubić. Jeśli będzie za gęste, dodaj trochę gorącego mleka. Do gorącego puree dodać połowę startego sera, wymieszać.

Kruche ciasto dzielimy na kawałki, formujemy z niego okrągłe placki o grubości około 2 cm, które układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Na wierzch ciastek dzielimy przygotowane nadzienie. Następnie posyp pozostałym startym serem. Pieczemy w 200 stopniach przez około 20 minut.