Kurnik to zamknięty placek, składający się z kilku warstw, którego głównym składnikiem jest mięso z kurczaka. Przygotowanie tego dania jest dość pracochłonnym procesem, ale wynik przekracza oczekiwania: ciasto okazuje się soczyste i smaczne.

Klasyczny przepis Kurnika z kurczakiem i ziemniakami

Kurnik to popularna rosyjska potrawa, która w starożytności była przygotowywana na różne święta i uroczystości. Gospodyniom spodobał się placek z nadzieniem z kurczaka, ponieważ okazał się obfity, pachnący i smaczny. Obecnie danie to przygotowywane jest nie tylko na święta, ale także jako urozmaicenie codziennego menu.

Współczesny klasyczny kurnik (przepis na ziemniaki) różni się od wariantu przepisu stosowanego w XVI i XX wieku. Jest o wiele łatwiejszy do przygotowania, ponieważ składa się z dwóch warstw ciasta z nadzieniem w środku, ale okazuje się nie mniej smaczny.

Składniki wypełniające:

• 5 ziemniaków;
• 400-500 g filetu z kurczaka;
• 1 główka cebuli;
• 1,5 łyżki spust oleju;
• sól i pieprz według uznania.

Składniki do testu:

• 3 stosy. mąka;
• 2 jajka;
• 100 g oleju spustowego;
• 100 g kefiru;
• 1 łyżka Sahara;
• ½ łyżeczki sól;
• olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia.

Kolejność gotowania potrawy:

1. Najpierw ciasto jest zagniatane. W łaźni wodnej masło topi się do stanu płynnego, następnie wlewa się sól i cukier, dokładnie miesza. Do schłodzonego masła dodaje się kefir i jajka, a po wymieszaniu mąkę i sodę przepuszcza się przez drobne sito. Ciasto dokładnie zagniata się, pojemnik przykrywa się pokrywką lub celofanem i czyści w zimnym miejscu przez 15-20 minut.
2. Następnie przygotowuje się nadzienie. Filet z ptaka kroi się na małe kawałki, bulwy ziemniaka kruszy się na kostki tego samego rozmiaru, cebulę drobno sieka, olej dzieli się na pałeczki. Każdy składnik nadzienia osobno solimy i pieprzymy.
3. Schłodzone ciasto dzieli się na 2 nierówne części. Warstwa jest uformowana z większej części za pomocą wałka do ciasta, który jest ułożony w natłuszczonej blasze do pieczenia, tak aby wokół krawędzi było trochę wolnej przestrzeni.
4. Farsz układa się na dolnej warstwie ciasta: najpierw ziemniaki, potem kurczak, potem cebula i paluszki maślane.
5. Z drugiej części ciasta formuje się również warstwę i układa na wierzchu nadzienia. Krawędzie górnej warstwy są połączone z krawędziami dolnej i są pięknie zaprojektowane.
6. Pieczenie odbywa się w nagrzanym piekarniku do mocy 160 stopni i trwa 40-50 minut.

Opcja gotowania na kefirze

Kurnik z ziemniakami, gotowany na kefirze, różni się od klasycznego smakiem ciasta i cechami jego wyrabiania. Reszta jest taka sama: obfita, pachnąca i smaczna.

Składniki do testu:

• 400 ml kefiru;
• 1,5 stosu. mąka;
• ½ łyżeczki Soda;
• 4 łyżki kwaśna śmietana.

Składniki wypełniające:

• 1 główka cebuli;
• 5 bulw ziemniaka;
• 0,5 kg fileta z kurczaka;
• 100-125 g oleju spustowego;
• sól i pieprz do smaku.

Cechy robienia ciasta kefirowego:

1. Aby uzyskać ciasto, wymieszaj lekko podgrzaną śmietanę z ciepłym kefirem. Wlej sól i sodę do sfermentowanej mieszanki mlecznej, dodaj mąkę przepuszczoną przez sito w częściach, nie zapominając o ugniataniu masy. Gdy masa stanie się zwarta, zagnieść rękoma miękkie ciasto, które nie klei się do dłoni, podzielić na 2 równe części.
2. Aby przygotować nadzienie, ziemniaki pokroić w drobną kostkę lub cienkie batoniki i posolić, kurczaka pokroić w małe kawałki i posypać przyprawami, posiekać cebulę, masło pokroić w cienkie plasterki.
3. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na talerz nieco większy niż blacha do pieczenia. Połóż jeden talerz na blasze do pieczenia, rozłóż na nim ziemniaki w równej warstwie, a następnie mięso, cebulę i plastry masła na wierzchu. Przykryj nadzienie drugim talerzem ciasta, połącz krawędzie.
4. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piecz ciasto w temperaturze 160 stopni przez 40-50 minut.

Delikatne ciasto francuskie z serem

Ser dodaje potrawom delikatności i przyjemnego kremowego smaku. Ser szczególnie dobrze sprawdza się w wypiekach: zapinając nadzienie, łączy się z resztą składników, poprawiając jego smak. A jeśli ugotujesz kurnika z ziemniakami według przepisu na ciasto francuskie, wynik podbije nawet najbardziej wymagającego smakosza.

Jeśli robisz danie z gotowego ciasta francuskiego, będziesz potrzebować 1 opakowanie (700 g).

Składniki na ciasto (nie francuskie):

• 250 ml sfermentowanego produktu mlecznego (kefir, płynna śmietana, sfermentowane mleko pieczone, jogurt naturalny);
• 150 g oleju spustowego;
• 600-700 g mąki;
• ½ łyżeczki sól;
• ½ łyżeczki Soda.

Składniki wypełniające:

• bulwy ziemniaka - 4 szt .;
• 500 g mięsa z kurczaka bez kości;
• 150-200 g sera;
• 1 główka cebuli;
• sól i przyprawy do smaku.

Sekwencjonowanie:

1. Aby uzyskać ciasto francuskie, wlej sodę, sól do kefiru, dokładnie wymieszaj. Następnie wlewamy roztopione i ostudzone masło. Stopniowo małymi porcjami dodawać przesianą mąkę, dokładnie mieszając masę łyżką. Gdy konsystencja stanie się gęsta, wyłóż ciasto na stół i ugniataj ręcznie. Powinien być miękki i łatwy do usunięcia z rąk. Umieść ciasto w misce i wyślij do zimnego miejsca na 40-60 minut.
2. Podczas pracy z gotowym ciastem francuskim uformuj z półfabrykatów dwa talerze, których rozmiar powinien być nieco większy niż blacha do pieczenia lub naczynie do pieczenia.
3. Aby przygotować nadzienie, pokrój ziemniaki i kurczaka na małe kawałki, cebulę również drobno posiekaj, ser za pomocą tarki zetrzyj na wiórki.
4. Blachę do pieczenia wyłóż jedną z blach, ułóż nadzienie w następującej kolejności warstw: ziemniaki, mięso, cebula. Posypać solą i przyprawami na wierzchu, a następnie startym serem.
5. Przykryj nadzienie drugim talerzem, sklej krawędzie obu talerzy za pomocą zakładek.
6. Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku o mocy do 180 stopni, proces trwa średnio 20-30 minut.

Leniwy Kurnik najszybszy przepis

Najprostszy i najszybszy przepis na kurnik z ziemniakami w piekarniku nazywa się leniwy. Przygotowanie dania zajmuje minimum czasu, a smakiem nieco różni się od placków wykonanych według przepisów opisanych powyżej.

Lista składników:

• 5 bulw ziemniaka;
• 400 g mięsa z kurczaka bez kości;
• 1 główka cebuli;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 g majonezu;
• 2 jajka;
• 1 stos mąka;
• ½ łyżeczki Soda;
• sól i przyprawy do smaku.

Opis procesu gotowania:

1. Ponieważ przepis obejmuje szybkie gotowanie, wszystkie składniki są drobno lub cienko krojone. Kurczaka należy pokroić na małe kawałki, cebulę - na połówki pierścieni, ziemniaki - na koła.
2. Umieść przygotowane składniki na blasze do pieczenia warstwami w następującej kolejności: ziemniaki, kurczak, cebula. Każdą warstwę (oprócz cebuli) posypać odrobiną soli i wybranymi przyprawami.
3. W osobnym głębokim pojemniku ubij jajka, dodaj do nich śmietanę i majonez, dokładnie wymieszaj. Następnie wlej sodę i przesianą mąkę, ponownie wymieszaj - otrzymasz niezbyt gęstą masę.
4. Wlać ciasto na blachę do pieczenia, aby całkowicie przykryło nadzienie, piec w nagrzanym piekarniku przez 40-50 minut przy mocy 180 stopni.

Z grzybami

Przepis na kurczaka z grzybami jest podobny do klasycznego. Różni się tylko obecnością dodatkowego składnika - grzybów, które dodadzą potrawie szczególnego smaku i aromatu.

Procedura przygotowania ciasta i niezbędnych do tego produktów jest opisana w przepisie na wykonanie klasycznego kurnika.

Składniki na kurczaka z pieczarkami:

• 600 g ciasta;
• 300 gramów grzybów;
• 5 bulw ziemniaka;
• 1 główka cebuli;
• 600 gramów fileta z kurczaka;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Kolejność gotowania:

1. Na rozgrzanym oleju smażymy grubo pokrojone pieczarki na jasnozłoty kolor.
2. Drobno posiekaj cebulę, ziemniaki i kurczaka pokrój na małe kawałki i natrzyj przyprawami i solą.
3. Podziel ciasto na 2 części, z których każdą rozwałkuj na cienką blachę nieco większą niż blacha do pieczenia.
4. Ułóż pierwszą warstwę na blasze do pieczenia, równomiernie rozprowadź na niej nadzienie w następującej kolejności warstw: ziemniaki, pieczarki, kurczak, cebula.
5. Przykryj nadzienie kolejnym talerzem, przymocuj krawędzie obu talerzy.
6. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piecz w temperaturze 180 stopni przez 35-45 minut.

Z ciasta drożdżowego

Kurnik z ciasta drożdżowego okazuje się najbardziej delikatny i pachnący - wynika to ze specyfiki ciasta drożdżowego, które samo w sobie wychodzi smaczne i miękkie.

Składniki przepisu:

• 400 g filetu z kurczaka;
• 4 bulwy ziemniaka;
• 2 główki cebuli;
• 6 g drożdży w proszku;
• 2 łyżki stołowe Sahara;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 500 gramów mąki;
• 1 stos ciepła woda;
• sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie posiłku:

1. Podgrzej wodę w szklance do 40 stopni, wylej drożdże i cukier, wymieszaj, pozostaw na 10-20 minut do spęcznienia.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę z solą i olejem roślinnym. Dodaj zaparzone drożdże i wymieszaj do uzyskania miękkiej masy, która nie klei się do rąk. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut, przykryte ściereczką.
3. Kurczaka i ziemniaki kroimy w drobną kostkę, cebulę siekamy.
4. Podziel ciasto na 2 równe części, które rozwałkuj na cienkie talerze.
5. Spód blachy wyłożyć jedną blachą, na wierzchu ułożyć nadzienie w następującej kolejności warstw: ziemniaki, mięso (każdą warstwę posypać odrobiną soli i przypraw), cebula.
6. Przykryj nadzienie drugim talerzem, przymocuj krawędzie obu talerzy.
7. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika, pieczenie trwa 45-50 minut przy mocy 180 stopni.

Słynnego rosyjskiego ciasta nie trzeba przedstawiać. Majestatyczny kurnik zasługuje na waszą uwagę, drogie hostessy, nie mniej niż nadziewane placki. Proponuję ugotować kurnika z kurczakiem i ziemniakami z szybkiego ciasta. Kurnik przygotowuje się w dwóch etapach. Najpierw ciasto jest zagniatane, a następnie przygotowywane jest nadzienie lub odwrotnie.

Aby zagnieść ciasto na kurnika, nie można obejść się bez mąki, kefiru, kwaśnej śmietany, proszku do pieczenia, masła, soli i jajka kurzego - do smarowania powierzchni ciasta przed pieczeniem.

W misce zetrzyj zamrożone masło.

Następnie do ciasta należy dodać kefir i kwaśną śmietanę.

Dokładnie wymieszać.

Ugniataj miękką bułkę i wyślij pod folię do lodówki.

Do nadzienia potrzebna jest pierś z kurczaka bez skóry, obrane ziemniaki i cebula, a także pietruszka, sól i olej słonecznikowy do smażenia nadzienia.

Kurczaka i ziemniaki kroimy w kostkę, smażymy na oleju słonecznikowym na jasnozłoty kolor. W trakcie smażenia należy posolić nadzienie, a następnie dodać posiekane warzywa.

Ciasto dzielimy na dwie części. Z każdego rozwałkowuje się okrągłe cienkie ciasto. Jeden służy jako baza. Wyłóż naczynie do pieczenia wokół ciasta. Nasmaruj olejem słonecznikowym. Umieść schłodzone nadzienie na środku.

Umieść drugie ciasto na wierzchu nadzienia i przykryj podstawą.

Delikatnie uformuj krawędź nożem, a następnie chodź rękami, wykonując małe zakładki. Nadmiar ciasta pójdzie do dekoracji czapki z kurczaka.

Udekoruj puste miejsce figurami z ciasta, jak chcesz.

Przechodzić po powierzchni za pomocą pędzla z żółtkiem kurczaka. Wyślij formularz z kurczakiem ziemniaczanym do gorącego piekarnika na 45 minut.

Tak więc etap przygotowań dobiegł końca. Kurnik z kurczakiem i ziemniakami wyszedł dobrze. Czerwonawy, puszysty i dość soczysty.

Zaproś bliskich na świąteczny stół tradycyjnym pasztetem. Miłej herbatki po rosyjsku!

Kurnik to placek z kurczakiem. Jest bardzo smaczny i sycący, można go przygotować z dowolnego ciasta, z dodatkiem różnorodnych składników do nadzienia. Szczególnie udane jest połączenie drobiu i warzyw.

Oto najlepsze przepisy krok po kroku na kurczaka i kurczaka ziemniaczanego. Istnieje wiele opcji do wyboru!

Kurczak Kurczak Z Ziemniakami - Ogólne Zasady Gotowania

Ciasto na kurnik można przyjmować z drożdżami, kefirem na zrywakach, ciasto doskonale uzyskuje się z zakupionego ciasta francuskiego, piasku. Możliwości jest naprawdę wiele, można wybrać prostsze lub spędzić pół dnia na gotowaniu.

Farsz do kurczaka wykonany jest z surowych produktów. Te przepisy krok po kroku wykorzystują kurczaka i ziemniaki. Filet jest zwykle brany, ponieważ szybko się piecze, jest łatwy do krojenia i dobrze komponuje się z innymi składnikami. Ziemniaki są używane w ilości prawie takiej samej lub trochę większej, ale nie mniejszej. Musi być cienko pokrojony, aby warzywo miało czas na gotowanie podczas pieczenia.

Co jeszcze można włożyć do nadzienia:

• cebula czosnek;
• ser, pieczarki, pomidory;
• olej, przyprawy.

Ciasto kurnik jest zawsze formowane w formie zamkniętej, to znaczy składa się z górnej i dolnej warstwy. Możesz nadać produktowi okrągły, kwadratowy lub prostokątny kształt. Przed pieczeniem posmarować wierzch jajkiem. Ponieważ nadzienie jest surowe, temperatura nie jest wyższa niż 180-190 stopni.

Kurczak z kurczaka z ziemniakami: przepis krok po kroku z ciasta kefirowego

Wariant najprostszego i najbardziej znanego, można by rzec klasycznego ciasta. W przepisie krok po kroku na kurczaka z ziemniakami stosuje się ciasto kefirowe. Ale można też zacząć od zwykłego jogurtu, kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 250 ml kefiru;
• 180 gramów margaryny lub masła;
• 600-700 g kaszy jaglanej. mąka;
• ½ łyżeczki sól i tyle samo sody.

Przepis na kurczaka:

• 0,4 kg fileta z kurczaka;
• 3-4 ziemniaki;
• 1 główka cebuli;
• 30 gramów oleju;
• sól i pieprz.

Do posmarowania ciasta potrzebne będzie dodatkowo jedno żółtko lub łyżka wody lub mleka.

Gotowanie

1. Do wyrabiania ciasta lepiej nie używać zimnego kefiru. Musisz go zdobyć z wyprzedzeniem lub po prostu lekko podgrzać. Monitorujemy sfermentowany produkt mleczny, aby nie zamienił się w twarożek, doprowadź go do temperatury ciała.
2. Wrzucamy sól do kefiru zgodnie z przepisem i od razu dodajemy sodę. Czasami do tego ciasta dodaje się jajka, co również można zrobić. Ale w tym przypadku musisz dodać ilość mąki. Wymieszaj sól i sodę.
3. Masło należy stopić i ostudzić. Możesz do tego użyć kuchenki mikrofalowej. Dodać do miski z kefirem.
4. Dodaj mąkę do ciasta, ale nie od razu. Jeśli w oleju nie ma dużo wody i dobrze wystygł, może być potrzebnych mniej mąki. Dokładnie wymieszaj ciasto najpierw łyżką, a następnie wyłóż na stół i zagniataj elastyczną masę, którą można łatwo rozciągnąć lub rozwałkować wałkiem.
5. Niech guzek leży przez 15 minut. Lepiej przykryć górę folią, aby skorupy nie wyschły.
6. Gdy ciasto odpoczywa, możesz zrobić nadzienie. Kroimy filet z kurczaka na małe kostki, trochę więcej niż groszek lub kroimy w paski. Posypać przyprawami, wymieszać, trochę zamarynować.
7. Czyścimy żarówkę. Możesz użyć dwóch rzeczy. Kroimy słomki lub kostki, ale zawsze cienko. Cebula dłużej się piecze, nie powinna się chrupać. Posypujemy nią kurczaka.
8. Czyścimy ziemniaki. Jeśli bulwy są duże. To wystarczy na trzy rzeczy. Kroimy w cienkie plasterki i również dodajemy do wspólnej miski z nadzieniem. Dodajemy więcej soli. Pieprz. Wymieszaj i możesz zacząć rzeźbić kurczaka.
9. Oddziel około jednej trzeciej od ciasta, odłóż na bok. Rozwałkuj duży kawałek na ciasto. Przekładamy do formy, wykładamy spód i palcami robimy boki.
10. Na dolny placek kurnika rozsmarowujemy nadzienie z miski. Wcześniej ponownie zamieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
11. Kawałek masła kroimy w plastry i układamy na wierzchu nadzienia. Gdy ciasto się rozgrzeje i upiecze, stopi się i nasiąknie mielonym mięsem.
12. Rozwałkowujemy pozostały kawałek ciasta, przykrywamy kurnik, łączymy brzegi ciasta górnego i dolnego.
13. Nadzienie jest zrobione z surowej żywności, a sok będzie wydzielał się podczas pieczenia, więc musisz zrobić dziury na wierzchu. W przeciwnym razie ciasto po prostu pęknie na wierzchu lub szwy się otworzą.
14. Żółtko wymieszać z wodą lub mlekiem. Nasmaruj górną część stodoły.
15. Pieczemy w 180 stopniach przez około 50 minut.

Kurczak Kurczak z ziemniakami: przepis krok po kroku na ciasto drożdżowe

Ciasta drożdżowe są szczególnie delikatne i miękkie. W tym przepisie krok po kroku na kurczaka z ziemniakami ciasto jest najłatwiejsze na wodzie z suchymi drożdżami.

Składniki:

• 300ml wody;
• 8 gramów drożdży;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 45 ml oleju;
• mąka;
• małe jajko lub żółtko do posmarowania

Do wypełnienia:

• 3 ziemniaki;
• 2-3 główki cebuli;
• 30 gramów oleju;
• 0,3 kg kurczaka;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Woda do ciasta drożdżowego powinna być ciepła, około 40 stopni. Dodaj sól i cukier, dodaj do nich suche drożdże i ostrożnie wszystko rozpuść.
2. Ciasto zagniatamy w bezpieczny sposób. Pozwól drożdżom rozpuścić się w wodzie przez kilka minut. Jeśli weźmiesz drożdże prasowane, ilość należy zwiększyć do 20 gramów.
3. Do ciasta dodać olej. Możesz wziąć dowolną tłustą lub stopioną margarynę, ale nie powinna być gorąca.
4. Dodajemy mąkę. Układamy do uzyskania miękkiego, elastycznego, niezbyt stromego ciasta. Ugniataj bryłę, aż do uzyskania jednorodnej, miękkiej i gładkiej kulki. Wyjmujemy w ciepłe miejsce, niech dobrze wyrośnie. Zajmie to około dwóch i pół godziny.
5. Cebula do nadzienia pokroić w dużą kostkę. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy. Ta technika nie pozwoli na chrupanie warzyw po upieczeniu, nada nadzieniu soczystość i przyjemny aromat.
6. Podczas gdy cebula się chłodzi. Filet z kurczaka kroimy na kawałki. Następnie łączymy je w misce.
7. Obierać ziemniaki. Kroimy w cienkie i nieduże plasterki, łączymy z pozostałymi składnikami nadzienia.
8. Dodaj przyprawy do nadzienia. Bierzemy pod uwagę, że cebuli jest dużo i jest lekko słodka. Sól jest w porządku. Dodatkowo pieprzu można dodać trochę czosnku, ziół, ale trochę, przecież ciasto powinno mieć swój bogaty smak.
9. Wyciągamy ciasto, które już dobrze wyrosło, oddzielamy część nieco ponad połowę. Wykonujemy pierwszą, czyli dolną warstwę ciasta. Można go rozwałkować za pomocą wałka do ciasta lub po prostu rozciągnąć rękami.
10. Rozsmarowujemy nadzienie ziemniaczane z kurczakiem i podsmażoną cebulką, wyrównujemy.
11. Rozwałkowujemy lub rozciągamy drugi kawałek ciasta drożdżowego, chowamy pod nim nadzienie, zapinamy brzegi dwóch warstw.
12. Ponownie wykonaj kilka otworów na górze.
13. Ubij jajko lub weź tylko żółtko. Nasmaruj kurczaka pędzlem.
14. Upieczmy ciasto. W temperaturze 180-190 stopni zajmie to około godziny.

Leniwy kurczak Kurczak z ziemniakami: przepis krok po kroku na ciasto francuskie

Jeden z najłatwiejszych i najszybszych sposobów na zrobienie ciasta bez brudzenia rąk mąką. Ten krok po kroku przepis na kurczaka i kurczaka ziemniaczanego wykorzystuje kupione w sklepie ciasto francuskie. Możesz wziąć zwykłą wersję lub z drożdżami, w zależności od tego, co wolisz. Dodatkowo ser jest zawarty w nadzieniu, ale nie można go dodać.

Składniki:

• 500 g ciasta;
• 3-4 ziemniaki;
• 100 g sera;
• 1 cebula;
• 300 g kurczaka;
• pieprz i sól;
• małe jajko;
• olej dla soczystości nadzienia.

Gotowanie

1. Wyjąć ciasto wcześniej, aby leżało przez 30-40 minut, rozmrożone. Jeśli używasz domowego ciasta francuskiego, świeżo ugotowanego, włóż je do lodówki. Ten rodzaj ciasta nie lubi ciepła.
2. Podczas gdy możesz przygotować nadzienie. Kurczaka pokroić w paski, wrzucić do miski, po wierzchu lekko posypać przyprawami.
3. Cebulę kroimy w cienkie paski, dodajemy do kurczaka i dobrze zagniatamy te składniki. Nasycą się sokami, nadzienie będzie smaczniejsze.
4. Myjemy ziemniaki, kroimy każdą bulwę na cztery części. Następnie pokrój plastry w poprzek na bardzo cienkie kawałki. Ziemniaki wlać do kurczaka z cebulą i również doprawić przyprawami.
5. Rozwałkowujemy ciasto. Jeśli warstwa jest jedna, pokrój ją na dwie części. Robimy trochę więcej dna kurnika, aby uzyskać boki. Zwijamy warstwy, ponieważ zwykle są trochę grube.
6. Jeśli ciasto jest już podzielone na dwie części, lekko rozwałkowujemy jedną i odcinamy mały pasek. Ta warstwa będzie rosła. Dolna warstwa również jest lekko podwinięta.
7. Wbij jajko do miski i ubij widelcem. Ciasto francuskie jest dość suche, można je formować bez smarowania, ale istnieje duże prawdopodobieństwo sklejenia się warstw.
8. Nasmaruj krawędzie dolnej warstwy jajkiem, do tego wygodnie jest użyć silikonowej szczotki.
9. Rozsmarowujemy nadzienie, wcześniej dodajemy starty ser, dokładnie mieszamy.
10. Na wierzchu nadzienia rozsypujemy małe kawałki masła lub po prostu posypujemy olejem roślinnym.
11. Przykryć wierzchnią warstwą ciasta, połączyć i skręcić brzegi.
12. Robimy dziury na górze.
13. Pokrywamy ciasto jajkiem, aby pojawiła się piękna skorupa.
14. Pieczemy w 180 stopniach przez około 45-50 minut. Ogólnie ciasto francuskie najlepiej piecze się w temperaturze powyżej 200 stopni, ale musimy upiec surowe nadzienie.

• Aby nadzienie było soczyste, nie trzeba używać oleju. Do nadzienia możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany lub majonezu, po prostu dobrze wymieszaj.
• Aby zapobiec pękaniu kurczaka, ciasto okazało się równe, pamiętaj, aby zrobić otwory na wierzchu, aby para mogła się wydostać. Można je szturchać palcami (zwykle okrągły otwór pośrodku) lub ciąć nożem (często są to promienie z otworu pośrodku).
• Jeśli ciasto wyszło więcej lub pozostały resztki, możesz zrobić z nich małe kurczaki w postaci ciast. Jeśli jest mało odpadów, możesz użyć ich do dekoracji ciasta.

Dla testu:

• 2 szklanki (260-300g) zwykłej białej mąki
• 2/3 szklanki (150 g) kwaśnej śmietany
• 2/3 opakowania (150 g) masła;
• 1 jajko;
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• 2 piersi z kurczaka;
• 2-3 ziemniaki;
• 1 duża cebula;
• kilka małych kostek masła;
• 1 jajko do posmarowania ciasta;
• sól i czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie klasycznego kurczaka

W misce wymieszaj mąkę, szczyptę soli, miękkie masło, śmietanę i jajko. Następnie zagniatamy ciasto rękami na blacie stołu posypanym mąką. Uformuj miękką plastyczną bryłę ciasta.

Umieść ciasto w misce i przykryj ręcznikiem. W międzyczasie umyj piersi z kurczaka, osusz je ręcznikiem, a następnie pokrój w kostkę. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę obrać i pokroić w ćwiartki koła.

Ciasto dzielimy na dwie części, jedna powinna być mniejsza - będzie przykrywką (górą) naszego ciasta. Na lekko posypanej mąką powierzchni wyłóż większość ciasta, rozwałkuj je na płaski okrąg, nieco większy niż tortownica.

Krąg ciasta umieść w wysmarowanej tłuszczem blaszce, zagnij i wyprostuj boki ciasta tak, aby sięgały krawędzi wysokości formy. Rozłóż pierwszą warstwę nadzienia - startych surowych ziemniaków - w równej warstwie, dopraw solą i pieprzem.

Wymieszaj następną warstwę kurczaka i cebuli.

Dopraw tę warstwę solą i czarnym pieprzem. Zwykle nie żałuję pieprzu - dzięki niemu nadzienie okazuje się bardzo aromatyczne.

Następnie na nadzienie połóż małe kostki masła (doda to soczystości kurczakowi).

Z pozostałego ciasta rozwałkuj koło, aby przykryć ciasto. Ściśnij krawędzie górnej i dolnej warstwy ciasta.

Istnieje wiele sposobów na wykonanie „szewu” poprzez połączenie dwóch krawędzi ciasta. Najprostszy i najsilniejszy - „warkocz” lub „wić”, zawsze go używam.

Zrób mały otwór na środku wierzchu ciasta (po prostu szturcham go palcem). Jeśli masz ochotę i czas, możesz ozdobić kurnik kłoskami lub kwiatami wyciętymi z ciasta. Następnie posmaruj ciasto ubitym żółtkiem.

Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni C, umieść formę na środkowej półce i piecz kurczaka przez 45-60 minut - lub do uzyskania złotego koloru.

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut, aby lekko ostygło. Następnie pokroić i podawać z bulionem, zupą, gorącą herbatą lub zimnym mlekiem.
Smacznego!

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

• Wymieszaj ciepłe mleko, jajko, sól i cukier, możesz ubić miksturę mikserem.
• Rozpuść masło do stanu płynnego na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
• Do miski wsypać większość mąki, dodać drożdże, wymieszać. Rozsyp mąkę w formie szkiełka, zrób w środku dziurkę i wlej do niej naszą mieszankę. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę.
• Gdy ciasto będzie trochę wymieszane, ponownie zrobić wgłębienie na środku i wlać do niego schłodzone masło, ponownie wymieszać, stopniowo dodawać mąkę, aż ciasto przestanie kleić się do rąk, ale jednocześnie pozostanie wystarczająco miękkie. Na koniec ostrożnie zagnieść ciasto na stole.
• Po wyrobieniu ciasto przełożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zajmie to dwie godziny, podczas których będziesz miał czas na resztę przygotowań.

Nadzienie grzybowe:

• Pieczarki opłukać, osuszyć ściereczką, pokroić na małe kawałki.
• Obierz i posiekaj cebulę, podsmaż trochę na rozgrzanej patelni na oleju roślinnym, dodaj grzyby, sól i pieprz do smaku, smaż przez około pięć minut.

Farsz z kurczaka:

• Do tego przepisu wziąłem filet z kurczaka, ale możesz wziąć małą tuszę jako całość. Kurczaka należy umyć, zalać wodą i podpalić.
• Podczas gotowania obierz cebulę i marchewkę, opłucz. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę, sól, pieprz, włóż liść laurowy i marchewkę z cebulą. Gotować około 25-30 minut (w zależności od jakości mięsa). Rosół można wtedy wykorzystać do zupy, trochę bulionu będziemy potrzebować na placek na sam koniec.
• Gdy kurczak będzie gotowy, oddziel mięso od kości, jeśli są, i pokrój filet na małe kawałki.
• Umyj i drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z mięsem z kurczaka.

Nadzienie ryżowe:

• Umieść wodę na ryż na ogniu, ilość ryżu i wody powinna wynosić około jednego do dziesięciu. Umyty ryż wsypać do wrzącej osolonej wody i gotować 20-25 minut do miękkości. Po ugotowaniu odcedź ryż na durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wody.
• Równocześnie z wodą na ryż ugotować jajka, gotować na twardo przez około 10 minut, po ugotowaniu przepłukać pod bieżącą zimną wodą, odstawić, a następnie obrać i posiekać np. na grubej tarce.
• Opłucz zieloną cebulę, osusz serwetką, drobno posiekaj. Posolić trochę i wymieszać wszystkie składniki - ryż, posiekane warzywa i posiekane jajka.

Gotowanie naleśników:

• Wymieszaj mleko, jajko i sól i ubij mikserem, stopniowo dodawaj mąkę, mieszaj do uzyskania gładkości, a na koniec możesz dodać trochę oleju roślinnego (dosłownie jedna łyżka stołowa), aby naleśniki nie przyklejały się do patelni.
• Naleśniki smażymy na rozgrzanej, lekko naoliwionej patelni z obu stron na złoty kolor.
• Posmarować masłem, aby się nie posklejały, przełożyć na talerz i na razie odstawić. Będziesz potrzebował pięciu naleśników na ciasto. Z tej ilości ciasta wyszło mi sześć, jeden w zapasie, nagle pierwszy naleśnik będzie grudkowaty. :)

Składanie i pieczenie ciasta:

• Podczas gdy ty bawiłeś się nadzieniem i naleśnikami, ciasto wyrosło i podwoiło swoją objętość. Wyjmij i dobrze ugniataj, po czym należy podzielić na dwie części.
• Rozwałkuj pierwszą część tak, aby była większa niż naleśniki i miała większą średnicę niż blacha, w której zamierzasz upiec ciasto. Połóż powstałą warstwę ciasta na naczyniu do pieczenia, blasze do pieczenia lub pergaminie. Lepiej od razu zebrać ciasto w miejscu, w którym planujesz je upiec, wtedy trudno będzie je przenieść. Używam dzielonej formy z wysokimi krawędziami.
• Na pierwszą warstwę ciasta wyłóż połowę farszu grzybowego. Umieść naleśnik na wierzchu. Na naleśniku ułożyć połowę nadzienia z kurczaka, ponownie naleśnik, następnie połowę nadzienia ryżowego, naleśnik, pozostałe nadzienie grzybowe, naleśnik, pozostałe nadzienie z kurczaka, naleśnik, pozostałe nadzienie ryżowe.
• Resztę ciasta rozwałkować, zostawiając trochę do dekoracji. Tym ciastem przykryj nasze ciasto na wierzchu, uszczelniając krawędzie najniższą warstwą, należy to zrobić bardzo ostrożnie.
• Nasz tort dekorujemy kwiatami i listkami z ciasta, a na końcu smarujemy roztrzepanym jajkiem.
• Na samej górze ciasta musisz zrobić dziurę, a po bokach jeszcze kilka mniejszych nakłuć prawie do samego dołu.
• Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około pół godziny na złoty kolor. Jeśli minęło trochę czasu, a ciasto jest już dobrze zarumienione, przykryj je papierem do pieczenia.
• Gdy ciasto jest gotowe i wyjęte z piekarnika, wlej 50-100 mililitrów ciepłego bulionu z kurczaka lub grzybów do otworu na wierzchu, a następnie odstaw na godzinę.
• Po tym nasz kurczak jest gotowy!

Pomocne wskazówki dotyczące przepisów:

• Kurnik jest dobry, bo ten przepis pobudza kreatywność – można go przyrządzić na cieście drożdżowym, francuskim, kruchym, z naleśnikami lub bez – jest dobry pod każdym względem. Podobnie jest z nadzieniem – kurczaka można zastąpić innym mięsem lub innymi nadzieniami, zamiast nadzienia ryżowego wiele osób wkłada kaszę gryczaną i tak dalej.
• Możesz wykorzystać te przepisy na ciasto drożdżowe i naleśniki, które dobrze znasz i w których jesteś świetny. Tak więc naleśniki mogą być na kefirze, na wodzie, a nie tylko na mleku.
• Aby ułatwić sobie przygotowanie kurnika, można dziś np. przygotować nadzienie i naleśniki, a jutro ciasto i sam placek.
• Jeśli górna warstwa ciasta jest bardzo upieczona i twarda, natychmiast po wyjęciu z piekarnika posmaruj ją masłem, po 15 minutach wierzchnia warstwa ciasta stanie się bardziej miękka.