Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Pikantny, aromatyczny mostek gotowany w łuskach cebuli kusi już samym wyglądem, cóż powiedzieć o zawrotnym aromacie rozprowadzających się wokół niego przypraw. Tak przygotowany produkt każdy powinien mieć w swojej lodówce lub piwnicy na wypadek niespodziewanych gości – można go po prostu pokroić i podać z kromkami czarnego chleba z kieliszkiem wódki lub lampką wina. Kolorowy mostek można przechowywać w zamrażarce przez 6 miesięcy i około 4-5 dni w lodówce.

Składniki

• 600-700 g boczku wieprzowego
• 5-6 liści laurowych
• 2-3 garści łusek cebuli
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 10 groszków ziela angielskiego
• 1 główka czosnku
• 3 łyżki l. sól
• 1 łyżeczka. cukier granulowany
• 2 łyżeczki mielona suszona papryka

Przygotowanie

1. Pamiętaj, aby umyć łuski cebuli w wodzie. Ponieważ jest bardzo lekki i nie będziesz w stanie zważyć takiego produktu, kieruj się ilością łuski mieszczącą się w dwóch dłoniach. Będziesz potrzebować dwóch garści łusek. Umyte łuski włóż do kotła lub patelni z nieprzywierającym dnem. Napełnij do połowy gorącą wodą, dodaj sól, groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe i cukier.

2. Boczek wieprzowy umyj w wodzie, usuń z niego błony i żyłki, nożem zeskrob skórę z brudu i pokrój na porcje. Umieścić w kotle tak, aby woda i łuski całkowicie przykryły kawałki wieprzowiny. Postaw na ogniu i gotuj mostek w łuskach cebuli na średnim ogniu przez 30-40 minut.

3. W tym czasie obierz ząbki czosnku, opłucz i przeciśnij przez praskę do małego pojemnika. Tam dodamy 0,5 łyżki. l. sól, mielona papryka i wymieszaj. Gdy kawałki mostka staną się ciemnopomarańczowe i miękkie, wyjmij je z solanki łyżką cedzakową i natrzyj przygotowanym dressingiem. Ułożyć na talerzu i ostudzić. W razie potrzeby naczynie można umieścić w lodówce na 1-2 godziny. Gdy mostek ostygnie, wchłonie aromat przypraw.

Jeśli nie zjesz całej objętości przygotowanej przekąski, przełóż ją do torebki, zawiąż i włóż do zamrażarki. Mostek podawać w łuskach cebuli, pokrojony w plasterki, wraz z pieczywem, warzywami i świeżymi ziołami.

Uwaga dla gospodyni

1. Jeśli planujesz podać mostek na gorąco z dodatkiem płatków zbożowych lub warzyw, należy go pokroić w grube plastry, tak aby każda porcja dla osoby dorosłej składała się z około dwóch kawałków po 60 gramów. Jeśli stanie się zimną przekąską, będziesz potrzebować innego kroju - schludnego i cienkiego, jak plasterki. Wtedy waga każdego talerza będzie znacznie mniejsza - 30–40 g.

2. Przepis wymaga dwóch zupełnie różnych rodzajów papryki. Gorzki jest potrzebny dla ostrości, a zapach działa jak naturalny aromat. Gospodynie domowe czasami mają wątpliwości co do tego drugiego: w sklepach przyprawa ta nazywa się jamajską, angielską i japońską (rzadziej - chińską lub syczuańską). Pierwsze dwie nazwy kryją w sobie ten sam zapachowy produkt, a właśnie to jest potrzebne w tym przypadku. Odmiana Dalekiego Wschodu nie ma nic wspólnego z przyprawami pieprzowymi, po prostu ją przypomina. W zasadzie można z nim poeksperymentować, chociaż taki dodatek tradycyjnie stosuje się w celu poprawy zapachu owoców morza, a nie mięsa.

3. Schłodzony boczek wieprzowy ma różne oznaczenia, w zależności od obecności kości. Miąższ z kością jest nieco tańszy niż bez niej. Według opisanego przepisu można przygotować jedno i drugie.

Poleć znajomym:

W nowoczesnych sklepach można znaleźć mnóstwo wędlin, jednak prawie wszystkie są przygotowywane z dodatkiem konserwantów i poddawane działaniu płynnego dymu, który jest bardzo szkodliwy dla naszego zdrowia. zaprasza do przygotowania pysznych domowy wędzony mostek za pomocą wywaru skórka cebuli

Współczesne media nieustannie mówią o szkodliwości produktów wędzonych, zwłaszcza tych dostarczanych do naszych sklepów przez pozbawionych skrupułów producentów. Wydaje nam się, że rozumiemy, że to szkodliwe, ale one wyglądają tak pięknie i apetycznie, dlatego kupujemy wędzoną kiełbasę, szynkę czy mostek.

Na przykład staram się nie kupować kiełbasy i innych wędlin dla mojej rodziny, ale i tak kupuję je na świąteczny stół. A ostatnio próbuję sama przygotowywać różne rzeczy. przekąski mięsne. W ten sposób gotuję mostek z winem ala wędzony mostek, który z wyglądu jest bardzo podobny do mostek wędzony na gorąco. A smak mostka przygotowanego według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny, choć w istocie jest po prostu mostek gotowany w bulionie ze łuską cebuli. A jeśli posmarujesz go posiekanym czosnkiem i przyprawami, otrzymasz pyszne danie, jakiego nigdy nie kupisz w sklepie. A wędzonym boczkiem przygotowanym własnoręcznie możesz poczęstować swoją rodzinę i przyjaciół, nie martwiąc się o jakość podawanej przystawki. W końcu możesz go przygotować samodzielnie, bez dodawania konserwantów i substancji rakotwórczych. Mój najmłodszy syn nie toleruje smalcu i przygotowany według tego przepisu mostek przekłada na oba policzki.

Przepis na domowy wędzony boczek wieprzowy

Wymagane składniki:

Kilogram to półtora boczku wieprzowego;
Dwie garści łusek cebuli;
Jedna główka czosnku;
Trzy łyżki soli;
Dwa - trzy liście laurowe;
Garnek do pieprzu;
Jedna łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli;

Gotowany mostek w łuskach cebuli - przepis

Łuski cebuli zalać litrem wody

Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut, następnie usunąć łuski z cebuli.

Do gorącego bulionu ze łusek cebuli dodajemy sól i przyprawy, dodajemy mostek.

Mostek można pokroić na dwie części, wtedy ugotuje się szybciej. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, dodaj obrany czosnek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej do dwóch godzin. Gotowość sprawdzamy widelcem, jeśli łatwo się przekłuwa, oznacza to, że jest gotowe.

Gotowy mostek wyjmujemy na talerz, studzimy, nacieramy posiekanym czosnkiem i przyprawami, odstawiamy do lodówki na dziesięć do dwunastu godzin.

Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, nie musisz nacierać mostka przyprawami, nadal będzie pyszny. Zamiast mostka można wziąć karkówkę, wówczas otrzymamy gotowaną wieprzowinę o wędzonym smaku, którą nada jej wywar ze łusek cebuli. Trzeba tylko dłużej gotować karkówkę i pamiętać, aby wybierać mięso ze smugami tłuszczu, aby gotowana wieprzowina nie okazała się zbyt sucha. A sam mostek po przekrojeniu wygląda na wędzony. Przed podaniem pokrój mostek w plasterki i pięknie ułóż na talerzu.

Ciesz się posiłkiem!!!

Jeśli nie lubisz wędzonego mięsa, możesz gotować według naszego przepisu

Boczek wieprzowy gotowany w łuskach cebuli okazuje się niezwykle aromatyczny i ma złotą, pyszną skórkę. Ta przekąska doskonale zastąpi tę niezdrową i stanie się mile widzianym daniem na Twoim stole.

Przepis na gotowany mostek w łuskach cebuli

Składniki:

• boczek wieprzowy – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 115 g;
• skórka cebuli - 2 garści;
• czosnek – 3 ząbki;
• - smak.

Przygotowanie

Łuski cebuli przełożyć na sito i dokładnie opłukać pod kranem. Następnie połóż go na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Opłucz mostek i osusz go serwetką. W rondlu wymieszaj sól z łuską, zalej lodowatą wodą i postaw na dużym ogniu. Zagotuj solankę i ostrożnie włóż do niej mięso. Boczek wieprzowy gotuj w skórkach cebuli przez około 20 minut, zmniejszając ogień. Następnie zdejmij naczynia z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż patelnię do lodówki i marynuj mięso przez 10 godzin. Następnie wyjmij go z wody i wytrzyj do sucha serwetką. W misce wymieszaj czosnek przepuszczony przez prasę i zmieloną czerwoną paprykę. Powstałą mieszaniną natrzyj mostek ze wszystkich stron, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 5 godzin. Po upływie określonego czasu wyjmij wieprzowinę, rozpakuj ją i pokrój w cienkie plasterki.

Przepis na gotowany boczek wieprzowy w łuskach cebuli

Składniki:

• boczek wieprzowy – 500 g;
• skórka cebuli - 2 garści;
• woda – 1 l;
• suchy liść laurowy – 2 szt.;
• gruba sól - 2 łyżki. łyżki;
• płynny dym – 4 łyżki. łyżki;
• czosnek – 3 ząbki;
• przyprawy.

Przygotowanie

Na patelnię wlewamy przefiltrowaną wodę, wrzucamy łuski cebuli, dodajemy pieprz i liść laurowy. Gotuj bulion przez 10 minut, a następnie przykryj pokrywką i pozostaw na pół godziny. Następnie przecedź napar przez sito, Rozpuść w nim sól i dodaj płynny dym.

Boczek wieprzowy przekładamy na czystą patelnię i zalewamy przygotowaną solanką. Gotuj mięso przez 1,5 godziny, a następnie ostrożnie wyjmij, osusz i ostudź. Obierz ząbki czosnku z suchych łusek i zetrzyj je na drobnej tarce. Mostek posmaruj ze wszystkich stron pastą czosnkową, włóż do plastikowej torby i pozostaw do lepszego namoczenia na około jeden dzień. Gotowany i wędzony mostek gotowany w łuskach cebuli przechowujemy w zamrażarce, a przed podaniem rozmrażamy i kroimy w plasterki.

Kolejna opcja zastąpienia kawałków zakupionych w sklepie. Przepis jest dość znany i zasłużenie kochany przez wielu. Mostek okazuje się apetyczny i aromatyczny. Bez wątpienia ozdobi każdą ucztę.

Aby mieć pewność, że wszystko ułoży się pomyślnie, rozważ kilka punktów.
Im mniejsze kawałki, tym szybciej solą, więc jeśli Twoje kawałki są małe, możesz nieznacznie zmniejszyć ilość soli w solance.
Tutaj również działa zasada – nie nabierzesz się na nadmiar smalcu. Im grubszy kawałek, tym więcej soli, odpowiednio, jeśli w kawałku jest dużo mięsa, nie ma potrzeby trzymania go w solance przez długi czas, gdy tylko ostygnie do temperatury pokojowej, bierzemy go na zewnątrz. Ale smalec może poczekać dłużej.
Przygotowywałam podwójną porcję, więc podwoiłam wszystko i wzięłam 2 litry solanki.
A o czasie gotowania napiszę od razu, żeby uniknąć niepotrzebnych pytań. Gotowałam dokładnie 25 minut. Jest to podwójna porcja, co oznacza, że ​​schładza się wolniej. Po 3 godzinach temperatura wewnątrz kawałków nadal wynosiła ponad 60 stopni. Poza tym solanka jest bardzo słona. Nie mam wątpliwości co do bezpiecznego spożywania takiego mięsa.

Istnieje sposób na gotowanie jedzenia — przy użyciu malejącego ciepła. Na naszej stronie internetowej mamy przepis. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli zasoby energii są drogie w Twojej okolicy. A nasi przodkowie przygotowywali w ten sposób jedzenie w schładzającym piekarniku.
Gdzie zdobyć łuski cebuli?
Opcja 1 - zbieraj stopniowo; 2 - natychmiast usuń z kilograma cebuli, przechowuj obraną cebulę w lodówce; 3 - udaj się do sklepu samoobsługowego i zbierz więcej łusek wraz z cebulą (najczęściej znajdują się one na dnie pojemników lub koszy z cebulą). Waży bardzo niewiele, ale możesz to zrobić w każdej chwili.

Niezbędny:

• Mostek (tłuszczowy) – 1 kg
• Czosnek - 3-5 ząbków (do smaku)
• Pieprz (czarny czerwony) - ilość według uznania)

Solanka:

• Łuski cebuli - im więcej, tym ciemniejszy będzie mostek, mam około 1 kg cebuli.
• Woda - 1 litr
  Sól - 150 g
• Cukier - 1 łyżka.

*Czasami trafiałam na przepisy, w których na 1 litr wody przypada znacznie więcej soli. Próbowałem zrobić to z 200 g soli na 1 litr (czyli około 0,5 szklanki (250 ml) drobnej soli), mostek okazał się jak na mój gust bardzo słony. Ale ja zawsze robiłam kawałki mięsa, bo smalec gorzej wchłania sól.

Przygotowanie:
Skórki cebuli należy umyć przed użyciem.

Mostek kroję na kawałki o masie 400-500 g.

Do łuski wlać wodę, odmierzyć sól i cukier.

Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 3-4 minuty, aż łuski nabiorą koloru.

Mostek (lub smalec) włóż do gorącej solanki.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20-25 minut.

Wyłącz ogień i pozostaw mostek do ostygnięcia.

Aby było zanurzone w solance, dociskam mięso talerzem na wierzchu.

Po ostudzeniu wyjąć mostek i obrać go ze łusek cebuli.

Pozwól, aby płyn całkowicie spłynął.

Wciśnij czosnek i wymieszaj z pieprzem.

Kawałki natrzyj czosnkiem i pieprzem.

Każdą sztukę zawijamy w osobną torebkę i wkładamy do lodówki, jeśli zjemy od razu, lub do zamrażarki w celu dłuższego przechowywania.

W każdym razie mięso powinno leżeć w zimnym miejscu, aby lepiej trzymało swój kształt.

A tak wygląda mostek po przekrojeniu.

Boczek wieprzowy gotuj w łupinach cebulowych przez 45 minut, następnie odstaw na 12 godzin w chłodne miejsce.

W powolnej kuchence gotuj mostek w skórkach cebuli przez 1 godzinę w trybie „Gulasz”, a następnie pozostaw na 12 godzin.

Jak gotować mostek w łuskach cebuli

Produkty

Skórka cebuli - 3-4 garści
Czosnek - 3 ząbki
Sól - 4 łyżki
Mielona czerwona papryka - 2 łyżeczki

Jak przyrządzić boczek wieprzowy w łuskach cebuli
1. Umyj łuski cebuli, poczekaj, aż woda odcieknie i włóż je do rondla.
2. Umieść mostek na patelni, wlej do patelni wodę tak, aby woda tylko przykryła mostek.
3. Postaw na ogniu rondelek z wodą i łuskami cebuli.
4. Dodaj sól do wody i zamieszaj.
5. Gdy woda się zagotuje, dodaj mięso.
6. Gotuj mostek w skórkach cebuli przez 45 minut pod pokrywką, następnie pozostaw na 10-12 godzin.
7. Mostek ugotowany w łuskach cebuli posyp posiekanym czosnkiem i czerwoną papryką.

Jak gotować boczek wieprzowy w powolnej kuchence
1. Do miski multicookera włóż 2 garście łusek cebuli.
2. Połóż mostek na łusce, a na wierzch połóż pozostałą łuskę.
3. Zagotuj wodę i rozpuść w niej wodę.
4. Do pojemnika multicooker wlej wodę tak, aby całkowicie zakryła mostek.
4. Ustaw multicooker na tryb „Gulasz” i gotuj mostek przez 1 godzinę.
5. Pozostaw mostek w wolnowarze na 12 godzin.
6. Wyjmij mostek z multicookera, osusz i natrzyj przyprawami.

Włóż mostek do lodówki na pół godziny, aby sok stwardniał. Ugotowany mostek podawaj pokrojony w plastry z pieczywem, musztardą i smacznego!

Jak ugotować pikantny mostek w łuskach cebuli

Produkty
Boczek wieprzowy - 1 kilogram
Skórka cebuli - 3-4 garści
Cukier - 2 łyżki
Sól - 200 gramów
Mielony czarny lub czerwony pieprz - 2 łyżeczki
Kolendra - 1 łyżeczka
Liść laurowy - 3 liście
Wrząca woda - 1 litr
Czosnek - 3 ząbki

Jak ugotować pikantny mostek w łuskach cebuli
1. Umyte łuski cebuli włóż do rondla.
2. Czosnek obieramy, każdy ząbek kroimy na 3 płatki, nadziewamy mostek czosnkiem.
3. Umieść mostek w rondlu, dodaj wodę i podpal.
4. Do wody dodać sól, cukier, kolendrę, liść laurowy.
5. Gotuj mostek przez 30 minut po zagotowaniu wody.
6. Odstaw mostek na 12 godzin.
7. Natrzyj mostek czarnym i czerwonym mielonym pieprzem.

Jak gotować pikantny mostek w powolnej kuchence
1. Umyj łuski cebuli, poczekaj, aż woda odcieknie i włóż połowę łusek do miski multicookera.
2. Na łuskę położyć smalec nadziewany czosnkiem, liście laurowe i kolejną warstwę łuski.
3. Rozpuścić sól i cukier we wrzącej wodzie, wlać do wolnowaru tak, aby mostek był pokryty płynem.
4. Ustaw multicooker na tryb „Gulasz” i gotuj przez 1 godzinę.
5. Pozostaw mostek w marynacie na 10-12 godzin.
6. Mostek osusz i natrzyj mielonym pieprzem, włóż do lodówki na pół godziny.

Twój pikantny mostek ze skórką cebuli jest gotowy! Podawać na talerzu z pieczywem, musztardą i smacznego!

Czas czytania - 3 min.