Herbaty zielone należą do ogromnej i dość popularnej grupy napojów herbacianych, które są cenione na całym świecie przez prawdziwych koneserów herbaty nie tylko ze względu na delikatny, niepowtarzalny smak i aromat, ale również ze względu na właściwości lecznicze. Obecnie istnieje bardzo wiele odmian zielonej herbaty. Rodzaje zielonej herbaty różnią się smakiem, miejscem wzrostu, okresem zbioru, technologią przetwarzania surowców herbacianych, obecnością dodatków owocowych, stopniem fermentacji i jakością.

Odmiany zielonej herbaty

Jakość i walory smakowe każdej klasy herbat zależą od wielu czynników, które rozwijają się stopniowo, począwszy od momentu posadzenia drzewek herbacianych, krzewów na plantacji, a skończywszy na specjalnej technologii przygotowania i obróbki świeżo zebranego surowca. Na smak i jakość napoju herbacianego ma wpływ skład gleby, warunki klimatyczne i pogodowe, rodzaj drzewek herbacianych, rodzaj liści, czas i rodzaj zbioru (maszynowy lub ręczny). Zielona herbata może być:

• luźne (długie),
• prasowany,
• wytłoczony,
• proszek,
• ziarnisty
• taflowy.

Bardziej popularne i wysokiej jakości są herbaty zielone o długim zasięgu, które z kolei mogą być liściaste lub łamane (łamane, krojone).

Chińska zielona herbata ma ciekawą historię, a przepisy na niektóre odmiany są nadal utrzymywane w tajemnicy i przekazywane od jednego mistrza herbaty do drugiego. Napar z prawdziwej chińskiej zielonej herbaty ma lekko żółtawy lub jasnozielony odcień, świeży ziołowy smak z nutą dymu. Kolor gotowego naparu japońskich zielonych herbat jest ciemniejszy i bardziej intensywny. Najlepsze odmiany zielonej herbaty uważane są za surowiec do przygotowania, którego ręcznie zbierano na wyżynach Chin.

Popularne odmiany zielonej herbaty

Najpopularniejsze rodzaje chińskiej zielonej herbaty to: Longjing (Smocza Studnia), Gunpowder, Tuo Cha, Sen Cha, Huang Shan Mao Feng, Yun Wu, Dong-ting Bi-lo (Bilochun). Wśród herbat zielonych znajdują się klasy, które pod względem koloru i smaku zbliżone są do herbat białych. Na przykład Lu Yin Zhen (Zielone Igły Srebrne), Xue Hua (Kwiat Śniegu). Białe kosmki (Bai hao) nadają liściom herbaty lekkość, zwiewność, srebrzysty odcień, a gotowy napar nabiera intensywniejszego, jaśniejszego smaku. Popularne odmiany japońskiej zielonej herbaty to: Midori Tani, Senya, Bantia, Matcha.

Xihu Longjing (Smocza Studnia)

Ta odmiana jest uważana za najbardziej elitarną zieloną chińską herbatę. Herbata zawdzięcza swoją nazwę źródłu pochodzącemu z prowincji Hangzhou. Liście herbaty mają płaski kształt, ciemny odcień jadeitu. Gotowy napar ma delikatny, delikatny aromat z charakterystycznym cierpkim posmakiem i jasnożółtym kolorem.

Proch strzelniczy

Odmiana ta jest tak samo popularna wśród smakoszy herbaty jak Xihu Longjing ze względu na swój niepowtarzalny smak i wyrafinowany aromat. Jeśli przetłumaczymy nazwę herbaty, oznacza ona „proch strzelniczy”, dzięki charakterystycznemu dźwiękowi, jaki wydają zwinięte liście herbaty podczas parzenia. Pod wpływem gorącej wody liście herbaty rozwijają się i niejako „eksplodują”, przenosząc na napar wszystkie swoje dobroczynne właściwości i aromat. Warto zauważyć, że im bardziej liście są zawinięte w liściach herbaty, tym wyższa jakość herbaty i bogatszy smak naparu herbacianego. Gotowy napar ma bursztynowo-miodowy kolor, najdelikatniejszy aromat z nutami suszonych owoców, wystarczającą moc i słodko-cierpki smak z przyjemną, ledwo wyczuwalną kwasowością.

Dong-ting Bi-lo

Dong-ting Bi-lo lub Bilochun („Wiosna zielonego ślimaka”). Na początku wiosny przeprowadza się zbiórkę surowców dla tej odmiany. Zielony to kolor, a ślimak to kształt, rodzaj liści herbaty, które są skręcone jak muszla ślimaka. Gotowy napar ma charakterystyczny kwiatowo-owocowy aromat, słodkawy smak i przyjemny posmak.

Yun Woo (Mgła w chmurze)

Na podstawie nazwy tej klasy zielonej herbaty możemy wywnioskować, że surowce do napoju są gromadzone tylko w obszarach wysokogórskich. Aromat gotowego naparu herbacianego przypomina smażone nasiona. Yong-woo słynie z miodowo-orzechowego smaku i aromatu świeżego siana.

Huangshan Mao Feg

Zbiór młodych liści herbaty odbywa się wczesną wiosną. Liście herbaty pokryte są cienkim białym włosiem i wyglądają jak „ptasie języki”. Napar posiada delikatny ziołowo-owocowy aromat, zielono-złoty kolor. Zielona herbata Mao Feg przywraca siłę psychiczną, równowagę emocjonalną i sprzyja relaksacji.

wrzesień

Ta klasa zielonej herbaty jest produkowana w Japonii, gdzie uważana jest za odmianę elitarną. Surowce do produkcji herbaty zbierane są dwa razy w roku – w maju i lipcu. Chinki przypominają wyglądem "nogi pająka". Gotowy napar ma jasnozielony kolor, słodko-cierpki smak, jasny, bogaty ziołowy aromat. Ten rodzaj herbaty dobrze komponuje się z wieloma tradycyjnymi japońskimi potrawami.

Producenci zielonej herbaty

Najlepsze herbaty zielone produkowane są w Chinach i Japonii. W Chinach surową herbatę uprawia się w prowincjach Chshejian i Fujian. W Japonii zielona herbata jest produkowana w regionie Uji w Kioto. Surowce do produkcji zielonej herbaty uprawiane są również w Gruzji („Bukiet Gruzji”), Indiach, Sri Lance, Malezji i na wyspie Jawa. W Indiach surowce do produkcji zielonej herbaty uprawiane są w północnych regionach kraju, podczas gdy jakość i cechy smakowe indyjskiej zielonej herbaty są poniżej średniej.

Herbata zielona nazywana jest herbatą, która podczas produkcji przeszła lekką fermentację, tradycyjnie proces ten trwa do dwóch dni. Liście o niskim stopniu utlenienia są podstawą do zaparzenia zdrowego, aromatycznego napoju. Herbatę czarną i zieloną zbiera się z krzewów herbacianych, ale różnica polega na tym, że po obróbce parowej i lekkiej fermentacji ta ostatnia jest utleniana tylko w 3-12%. W tej recenzji przyjrzymy się bliżej zielonej herbacie. Każdy chce wiedzieć, jaki rodzaj herbaty lepiej wybrać, zapoznać się z zakresem jej dobroczynnych właściwości i sposobów aplikacji.

Charakterystyka zielonej herbaty

Przydatne właściwości zielonej herbaty

Gdy już dowiesz się, jak przydatna jest zielona herbata i jak cenny jest ten produkt dla ludzi, z przyjemnością wprowadzisz go do swojego jadłospisu. Nie bez powodu dzisiaj wielu interesuje się tym napojem i aktywnie z niego korzysta. Okazuje się, że mamy dużo silniejszy przeciwutleniacz niż zwykła czarna herbata. Zgodnie z badaniami, obserwacjami i różnymi analizami naukowców możemy stwierdzić, że wpływ zielonej herbaty na organizm ma głównie charakter leczniczy. W szczególności następujące pozytywne zmiany odnotowano w dziedzinie urody i zdrowia.

Korzyści z zielonej herbaty

• mycie naparem pomaga oczyścić i zachować normalny koloryt skóry, lód herbaciany jest również przydatny na szyję i twarz;
• jeśli zrobisz maskę z mąki, zielonej herbaty i żółtka przez 15 minut, wtedy skóra twarzy jest napięta i nabiera zdrowego koloru;
• dobry efekt uzyskuje się przy stosowaniu kosmetyków i suplementów diety zawierających ekstrakt z zielonej herbaty;
• wiadomo, że przy regularnym spożywaniu napoju poprawia się trawienie;
• zielona herbata chroni szkliwo przed próchnicą, a dziąsła przed chorobami;
• napój poprawia pracę wątroby i przewodu pokarmowego, zapobiega zaburzeniom pracy mózgu;
• dzięki antyoksydantom zmniejsza się predyspozycja do onkologii, wzrastają możliwości układu odpornościowego;
• cynk w herbacie pomaga wzmocnić paznokcie i przyspieszyć wzrost włosów, szybkie gojenie się ran;
• preparaty z zieloną herbatą działają moczopędnie, ale nie są stosowane jako diuretyki ze względu na działanie pobudzające;
• napój zmniejsza głód, zabija wiele drobnoustrojów w organizmie oraz zapobiega tworzeniu się kamieni w narządach.

Naukowcy spierają się o indywidualne właściwości lecznicze zielonej herbaty, działanie napoju jest badane do dziś. W każdym razie powinieneś włączyć go do swojej diety, zwłaszcza jeśli masz na celu utratę wagi.

Alkaloidy, polifenole, minerały i witaminy w zielonej herbacie

Napój zawiera następujące alkaloidy:

• kofeina (procent kofeiny jest wyższy niż w kawie);
• teofilina;
• teobromina.

W składzie znajdują się polifenole, takie jak katechiny, substancje te zajmują 30% składu i w większości są rodzajem – galusan epigallokatechiny. Również taninę należy wyizolować z polifenoli (napój ten zawiera taninę w wyższym stężeniu niż czarna herbata). Wymieńmy kilka witamin i minerałów zawartych w napoju:

• witamina C;
• witamina E;
• witamina A;
• witamina B3;
• witamina B2;
• tiamina;
• witamina P;
• sód;
• magnez;
• fosfor;
• wapń;
• potas;
• fluor;
• żelazo;
• cynk;
• selen;
• mangan;
• chrom.

Dodatkowo w składzie znajdują się karotenoidy oraz szereg pierwiastków fitochemicznych.

Zawartość kalorii w zielonej herbacie

Wartość kaloryczna napoju może się różnić w zależności od dodatków. Jeśli przestrzegasz ścisłej diety i jesteś stale zajęty liczeniem kalorii, przydatne będą dla Ciebie następujące dane (zawartość kalorii jest wskazana na 100 mililitrów produktu):

• napar z herbaty liściastej bez dodatków - 3-5 kcal;
• napar z herbaty liściastej z łyżką cukru pudru - 33-35 kcal;
• napar z herbaty liściastej z 2 łyżkami cukru pudru - 63-65 kcal;
• napar z herbaty liściastej z dodatkiem 3 dużych łyżek mleka odtłuszczonego – 35 kcal;
• napar z herbaty liściastej z dodatkiem 3 dużych łyżek śmietanki – 75 kcal;
• napar z herbaty liściastej z dodatkiem 2 małych łyżek mleka skondensowanego - 80 kcal.

Jak widać z powyższej listy, podczas odchudzania wskazane jest spożywanie herbaty z minimalną ilością wysokokalorycznych suplementów.

Proch strzelniczy, Xihu-Longjing, Sencha, Maofeng, Oolong

Normy i ograniczenia dotyczące stosowania zielonej herbaty

Czy mogę pić zieloną herbatę w nocy?

Mówi się, że z zielonej herbaty prawie niemożliwe jest uzyskanie wyraźnego uszczerbku na zdrowiu, ale nie zawsze tak jest. Na przykład napój ma negatywny wpływ na osoby ze zubożonym układem nerwowym. Kofeina zawarta w herbacie przyczynia się do niepożądanych efektów pobudzenia, utraty energii i zaburzeń snu. Okazuje się, że osoby, których układ nerwowy jest z jakiegoś powodu wyczerpany, nie powinny pić zielonej herbaty przed pójściem spać, lepiej wypić trochę drinka rano. Ponadto napój nie jest przydatny w przypadku zwiększonej pobudliwości, tachykardii, predyspozycji do obrzęków i bezsenności.

Czy możesz cały czas pić zieloną herbatę?

Po zapoznaniu się z odżywczymi i oczyszczającymi właściwościami zielonej herbaty, niektóre osoby zaczynają spożywać napój często i w dużych porcjach. Być może to podejście jest błędne. Jedna filiżanka napoju rano i kilka filiżanek więcej w ciągu dnia na pewno nie zaszkodzi zdrowiu, jeśli lekarz prowadzący nie nałożył zakazu spożywania tego napoju z powodu choroby. Jeśli masz wysokiej jakości herbatę, która jest odpowiednio przechowywana i zaparzana, możesz oczywiście używać jej stale zamiast innych szkodliwych napojów.

Ile zielonej herbaty możesz wypić dziennie?

Zwykle eksperci zalecają, aby zdrowi ludzie ograniczyli się do 10 gramów suchych liści herbaty dziennie. Biorąc pod uwagę, że jedna mała łyżeczka zawiera 1,5-1,7 grama, można wypić około 6 filiżanek, co daje 1,2 litra. Należy zauważyć, że spożywając 5-6 filiżanek napoju można zaspokoić do 75% dziennego zapotrzebowania człowieka na potas, pokryć 50% dziennego zapotrzebowania na magnez oraz uzupełnić podaż cynku, fluoru i Miedź. Na pewno słyszałeś, że niektórzy mieszkańcy Japonii i Chin są przyzwyczajeni do picia 2-3 tuzinów filiżanek zielonej herbaty dziennie, ale tutaj trzeba wyjaśnić, ich kubki mają znacznie skromniejszą objętość, około 30-50 gramów, co daje całkowitą objętość od 0,6 do 1,5 litra. Z powyższego można wywnioskować, że optymalne jest codzienne spożywanie napoju w 5-6 filiżankach po 200 gramów. Osoby cierpiące na schorzenia powinny spożywać tylko napoje, w tym zieloną herbatę, za zgodą lekarza.

Przeciwwskazania do zielonej herbaty

O leczeniu zieloną herbatą i odchudzaniu z jej pomocą mówi się wszędzie, ale niewiele osób uważa, że ​​napój nie jest odpowiedni dla wszystkich. Oczywiście dla zdrowych ludzi nie stanowi zagrożenia. Jeśli nie wiesz, jaka zielona herbata jest szkodliwa, sprawdź listę:

• napój należy spożyć do minimum lub całkowicie wykluczyć przed porodem i podczas menstruacji;
• w przypadku ostrego niedociśnienia niepożądane jest picie zielonej herbaty;
• ze względu na efekt zwiększenia kwasowości nie należy pić napoju na wrzody żołądka;
• w podwyższonej temperaturze ciała zielona herbata nie jest pomocna, ponieważ może pogorszyć stan;
• niektóre składniki zielonej herbaty mogą przeciążyć chorą wątrobę;
• przy artretyzmie i reumatyzmie napój ten jest szkodliwy, ponieważ może wywołać pogorszenie choroby.

Pij zieloną herbatę i inne domowe napoje z umiarem i ostrożnością.

Popularne odmiany zielonej herbaty

W wyspecjalizowanych sklepach w naszym kraju i na całym świecie można kupić naturalne herbaty, istnieje ogromna liczba odmian tego wspaniałego napoju leczniczego, najpopularniejsze opcje omówiono poniżej. Ciekawe, że różnicę w smakach różnych rodzajów herbat naturalnych dostrzegają nie tylko eksperci, ale absolutnie wszyscy konsumenci. Podkreślmy najważniejsze punkty, które warto znać, opisując w skrócie, jakie cechy smakowe mają typowe rodzaje zielonej herbaty.

Zielona herbata Gunpowder

Opis herbaty Gunpowder

Wiele osób zna liście zwinięte w kulki, które otwierają się podczas warzenia, mają długi okres przydatności do spożycia. Popularny napój ma wyraźną moc, żółty kolor naparu.

Aromat i smak zielonej herbaty Gunpowder

Herbata zielona Gunpowder - ma lekko gorzki, umiarkowanie cierpki i bogaty smak - słodko-słodki z lekką nutą dymu i suszonych owoców.

Zielona herbata Xihu Longjing

Opis herbaty Longjing

Do produkcji jednej z najlepszych chińskich herbat używa się tylko górnych pędów każdego krzewu, liście praży się w kociołkach, aby zatrzymać fermentację. Płaskie liście i 3 minuty po zaparzeniu wodą do 80 stopni dają jasnożółty napar zawierający katechiny, witaminę C i aminokwasy.

Smak i aromat zielonej herbaty Longjing

Herbata zielona Xihu-Longjing - napar ma wyraźny, ale nie ostry aromat (niektórzy porównują go do aromatu orchidei), wyraźnie słodki posmak (trzeba zalać maksymalnie 5 gram surowca na jedną filiżankę, kwaśny smak).

Sencha Zielona Herbata (Sencha)

Opis herbaty Sencha

Liście zielonej herbaty zebrane w maju i lipcu przed rolowaniem nie są prażone, lecz parowane. Gotowy napar ma jasnozielony odcień, kształt liścia to odnóża pająka.

Sencha Smak i Aromat Zielonej Herbaty

Herbata zielona Sencha (Sencha) - odmiana tej odmiany Sintya jest zbierana w kwietniu, ma najwięcej witamin, ma szczególny łagodny smak, a późniejsze rodzaje herbaty charakteryzują się słabym aromatem, szorstko cierpkim smakiem (produkt suchy ma zapach drzewny).

Zielona herbata Huangshan Maofeng

Opis herbaty Maofeng

Herbata, która jest szeroko rozpowszechniona w Chinach, zbierana jest wczesną wiosną, kiedy pąki pęcznieją i pojawiają się pierwsze delikatne liście, są natychmiast przetwarzane i suszone w piecu. Surowce warzone są wodą o temperaturze 85 stopni, nalegają przez 4 minuty, procedurę przeprowadza się do 3 razy.

Smak i aromat zielonej herbaty Maofeng

Zielona herbata Huangshan Maofeng - ma bogaty i świeży aromat z delikatnymi nutami owocowymi, długi słodkawy bogaty posmak.

Herbata zielona Oolong

Opis herbaty oolong

Bogaty w witaminy, wyszczuplający, przeciwstarzeniowy napój otrzymywany jest poprzez warzenie liści herbaty zebranych wiosną i jesienią. Konsument kupujący opakowanie tego produktu widzi fragmenty – lekko błyszczące sprasowane grudki tej samej wielkości.

Smak i aromat zielonej herbaty oolong

Zieloną herbatę oolong można rozpoznać po wyraźnym delikatnym kremowym aromacie, delikatnym mlecznym smaku naparu.

Istnieją inne rodzaje zielonej herbaty, których prawdziwi koneserzy również muszą spróbować, na przykład są dziś poszukiwane:

• Bilochun;
• Bantea;
• Yun-Wu;
• Pu-erh;
• Ryokutia;
• Midori-Thani;
• Matcha;
• Gyokuro;
• Bukiet Gruzji;
• Perła oceanu;
• Zielony Sos;
• Baihao.

Co ciekawe, każda odmiana ma swoje własne zasady warzenia. Optymalna temperatura wody może wynosić od 61 do 87 stopni, napar utrzymuje się od 30 sekund do 3 minut. Należy pamiętać, że drogie elitarne rodzaje napojów warzone są w niskich temperaturach i zaparzone przez minimalny czas, podczas gdy tańsze, o niższej jakości wymagają maksymalnych temperatur i dłuższego zaparzania. Możesz dowiedzieć się dokładnie, jak zaparzyć dany rodzaj zielonej herbaty, czytając informacje na opakowaniu. Jeśli zastosujesz się do zaleceń producentów, będziesz mógł poczuć prawdziwy smak i aromat napoju.

tonik naturalny napój zawiera ogromną ilość składników odżywczych i pomaga schudnąć (kaloryczna zawartość niesłodzonej zielonej herbaty to tylko 3-5 kcal na 100 gram)

Zastosowanie zielonej herbaty

Jeśli zielona herbata nie jest dla Ciebie przeciwwskazana, z przyjemnością stosuj ją dla poprawy zdrowia i utraty wagi. Następnie opowiemy Ci o tematach, które Cię interesują.

Wyszczuplająca zielona herbata

Po pierwsze, napój pomaga obniżyć procentową zawartość cukru we krwi, co oznacza tłumienie nadmiernego głodu, co pomaga powstrzymać przejadanie się. Niewątpliwie ta okoliczność stworzy warunki do utraty wagi. Na przykład, możesz wypić filiżankę niesłodzonej zielonej herbaty wysokiej jakości pół godziny przed posiłkiem. Dzięki takiemu podejściu zjesz znacznie mniej i poczujesz się pełniejszy od spożywania małych porcji.

Po drugie, ze względu na dużą ilość polifenoli w składzie napoju, w organizmie człowieka aktywowana jest intensywna wymiana ciepła, a złogi tłuszczu są intensywnie spalane. Naukowcy twierdzą, że spożywanie 3-6 filiżanek dobrej zielonej herbaty dziennie może spalić o 45% więcej tłuszczu niż bez produktu.

Po trzecie, napój ma działanie moczopędne, więc przy regularnym i mądrym spożyciu usuwany jest z organizmu nadmiar płynów. Tradycyjnie zielona herbata nie jest łączona z mlekiem, ale herbata mleczna jest często spotykana w dietach. Jeśli rozcieńczysz napój chudym mlekiem lub dodasz mleko z 0,5% tłuszczu, wówczas działanie moczopędne zostanie wzmocnione. Nawiasem mówiąc, ten fakt jest ważny dla kobiet, które chcą uchronić się przed obrzękiem nóg.

Pomimo niepodważalnych korzyści płynących z zielonej herbaty dla zdrowia i utraty wagi, należy wyjaśnić, że do procesu modelowania sylwetki należy podchodzić kompleksowo, to znaczy, że jeden produkt nie może zapewnić pożądanego efektu. Musisz przestrzegać prawidłowej diety, nie mieć złych nawyków i żyć aktywnie.

Zielona herbata dla matek karmiących

Kobiety karmiące piersią pytają, czy zielona herbata wpływa na jakość i ilość mleka matki. Otwórzmy to interesujące pytanie. Eksperci zalecają wypicie drinka, jeśli masz problem ze słabą laktacją. Mile widziane są różne rodzaje herbaty, w tym zielona herbata. Należy zaznaczyć, że mamy przed sobą produkt, który nie należy do środków laktogonicznych. W rzeczywistości zielona herbata pomaga rozluźnić przewody gruczołów sutkowych, co sprzyja aktywniejszemu przepływowi przez nie płynów. Nawiasem mówiąc, efekt ten można osiągnąć z innych rodzajów ciepłych napojów.

Niektóre mamy karmiące piersią lubią dodawać mleko do zielonej herbaty i ten napój im nie szkodzi, ale zdarza się, że dzieci podatne na alergie rozwijają dolegliwości trawienne.

Kobiety nie powinny używać do warzenia wrzącej wody, jej temperatura powinna wynosić około 80 stopni. Lepiej nie pić napoju na pusty żołądek. W przypadku braku problemów zdrowotnych dzienna dieta wynosi 6 filiżanek. Te karmiące matki, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka, problemy z przełykiem lub wrzody żołądka, będą musiały zrezygnować z zielonej herbaty.

W niektórych przypadkach, z powodu spożycia dużej ilości zielonej herbaty przez matkę, dziecko ma zwiększoną pobudliwość i zaburzenia snu. W takim przypadku można skorzystać z alternatywy – picia białej herbaty, która zawiera znacznie mniej kofeiny.

Herbata z wysokim i niskim ciśnieniem

Wpływ napoju na ciśnienie krwi jest często omawiany w Internecie. Niektóre źródła podają, że zielona herbata może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Uważamy, że efekt ten jest na tyle nieznaczny, że nie warto pozycjonować napoju jako remedium na nadciśnienie. W tym miejscu należy wspomnieć o tym, że picie wysokiej jakości zielonej herbaty u zdrowej osoby pomaga zmniejszyć ryzyko zawału serca nawet o 40% i zmniejszyć ryzyko nadciśnienia tętniczego o 65% – zakłada się, ale jeszcze nie sprawdzone przez naukowców.

Aby nie przeszkadzało Ci już pytanie, czy zielona herbata obniża lub podnosi ciśnienie krwi i jak to działa, podamy małe wyjaśnienie. Aby podnieść i ustabilizować ciśnienie, należy uprawiać akceptowalny sport, często chodzić na świeżym powietrzu, regularnie brać prysznic kontrastowy, jeść tylko zdrową żywność, długo spać, spożywać bardzo wysokiej jakości kawę i zieloną herbatę.

Uważa się, że za pomocą zielonej herbaty można poprawić jakość życia pacjentów z hipotonią, ponieważ kofeina normalizuje stan naczyń krwionośnych i przyspiesza akcję serca. W ten sposób osoba zauważa krótkotrwały efekt umiarkowanego wzrostu ciśnienia krwi. Ta metoda nie powinna być stosowana przez cały czas, pomimo jej skuteczności. Zbyt dużo kofeiny może mieć odwrotny skutek.

Uważamy, że sama zielona herbata nie powinna normalizować ciśnienia krwi. Produkt działa pod warunkiem zintegrowanego podejścia w połączeniu z innymi środkami. Tylko w ten sposób zielona herbata pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i całe ciało, normalizować ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu.

Jeśli kochasz zieloną herbatę, koniecznie kupuj ją w elitarnych punktach sprzedaży detalicznej i sprawdzonych sklepach internetowych, gdzie jakość jest gwarantowana. Faktem jest, że dziś istnieje wiele podróbek. Napój o umiarkowanym stosowaniu i braku przeciwwskazań z pewnością przyniesie korzyści organizmowi. Jeśli źle się poczujesz, musisz udać się do lekarza i dowiedzieć się, czy możesz pić zieloną herbatę i co może ją zastąpić.

Detale Zdrowe odżywianie Odpowiednie odżywianie

W kontakcie z

koledzy z klasy

„Ludzie piją herbatę, aby zapomnieć o zgiełku świata”
Teng Jen

Starożytny orientalny napój ma boskie pochodzenie, jak twierdzili starożytni. Ojczyzną zielonej herbaty są Chiny. Starożytni Chińczycy byli świadomi właściwości leczniczych herbaty, którą nazywali „ogniem życia”, wierząc, że wzmacnia ona umysł i ciało. Zielona herbata działa bardzo „mądrze”: blokuje wzrost „złych” komórek, ale jednocześnie wspiera życiową aktywność komórek nerwowych.

Istnieje wiele legend o pojawieniu się zielonej herbaty. Jedna z nich mówi, że w VI wieku n.e. Buddyjski kaznodzieja Bodhidharma (Damo) przybył do Chin. Złożył przysięgę, że nie będzie spał przez dziewięć lat, ale dwa dni przed końcem semestru nadal zasypiał. Budząc się, Bodhidharma w gniewie odciął mu powieki i rzucił je na ziemię. W tym miejscu rósł krzew, którego liście miały cudowną właściwość odpędzania snu. Istnieje kilka odmian tej legendy, ale we wszystkich przypadkach krzew herbaciany wyrósł z gleby nawożonej przez wieki przez pobożnego mnicha.

Herbata w Chinach była bardzo ceniona – cesarze dawali ją swoim dostojnikom na znak zachęty, a już w VI wieku stała się ulubionym napojem szlachty. W X wieku herbata stała się chińskim napojem narodowym i przedmiotem handlu. Herbata została sprowadzona do Europy w XVI wieku przez Portugalczyków i Holendrów i rozprzestrzeniła się przez Atlantyk do Nowego Amsterdamu. W Rosji o istnieniu herbaty dowiedzieli się w 1638 r. - chan mongolski podarował ambasadorowi Rosji w Mongolii cztery funty czarnej herbaty, a on przekazał je na dwór królewski w Moskwie. Ale kiedy Chińczycy mówią „herbata”, mają na myśli dokładnie zieloną i piją tylko jej różne odmiany. Osoby przyzwyczajone do czarnej herbaty zawsze dziwią się, że zielona „nie pachnie herbatą”. Rzeczywiście ma cierpki, wyjątkowo delikatny aromat, przypominający zapach świeżo wysuszonego siana czy zwiędłych liści truskawek.

Jeden ze starożytnych chińskich rękopisów mówi: „Herbata wzmacnia ducha, zmiękcza serce, usuwa zmęczenie, budzi myśl i nie pozwala uspokoić lenistwa…”.

W prawdziwej zielonej herbacie szczególnie widoczne są „cztery herbaciane klejnoty”: delikatność i trzy „świeżość” - kolor, aromat i smak.

1. Czułość to urok pierwszych wykluwanych pąków i listków herbaty.
2. Świeżość koloru to przezroczystość napoju, grająca całą paletą zieleni: od żółto-zielonej po bogaty i zwycięski szmaragd.
3. Świeżość zapachu to niepowtarzalny zapach każdej odmiany: od lekkiej i przejrzystej bryzy wiosennej bryzy po gęste i trwałe zapachy ziemi.
4. Świeżość smaku to niekończące się odcienie, tworzące piękne melodie.

Kompozycja zielonej herbaty

W przeciwieństwie do czarnej herbaty, nie jest ona fermentowana, dlatego też pożyteczne substancje pozostają w niej niezmienione i ma wyjątkową zdolność uwalniania do roztworu tylko pożytecznych składników, bezużyteczne i szkodliwe substancje pozostają nierozpuszczone.Skład chemiczny herbaty nie jest stały, zmienia się w trakcie wzrost krzewu herbacianego i przetwarzanie liści herbaty. Napar z wysokiej jakości zielonej herbaty to koncentrat najcenniejszych substancji smakowych, leczniczych i dietetycznych.

Korzystne właściwości zielonej herbaty wynikają przede wszystkim z obecności w niej związków polifenolowych, w szczególności katechin, których zawartość wynosi 30% suchej masy zielonej herbaty. Ze względu na specyfikę przetwarzania liści, a mianowicie brak etapu fermentacji, zielona herbata zawiera znacznie więcej katechin niż czarna herbata. Najbardziej użyteczną z katechin jest 3-galusan epigallokatechiny (EGCG). Jego zawartość sięga 65% wszystkich katechin zielonej herbaty.

Herbata jest korzystna przede wszystkim ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne oraz zdolność katechin do neutralizowania wolnych rodników. Katechiny zielonej herbaty są jeszcze silniejszymi przeciwutleniaczami niż witaminy C i E. Drugą ważną właściwością katechin jest zdolność wiązania metali w silne kompleksy, przekształcając je w nietoksyczną formę. Trzecią cechą, dotychczas słabo poznaną, jest to, że katechiny z zielonej herbaty oddziałują na niektóre cząsteczki (białka, kompleksy białek z kwasami nukleinowymi), które odpowiadają za los komórki: powodują jej śmierć lub odwrotnie, sprzyjają przetrwaniu i podziałowi. Jednak nie jest jeszcze w pełni zrozumiałe, w jaki sposób ta właściwość katechin wpływa na organizm jako całość.

Tonizujące działanie zielonej herbaty związane jest z obecnością kofeiny, a jej stężenie w liściach herbaty jest wyższe niż w kawie, a efekt jest łagodniejszy i związany jest z połączeniem kofeiny z taniną (substancją stymulującą umysł i sprawności fizycznej). Ponadto kofeina herbaciana nie kumuluje się i nie jest zatrzymywana w organizmie człowieka, nawet przy bardzo częstym spożywaniu herbaty. Oprócz kofeiny zielona herbata zawiera alkaloidy, które mają działanie rozszerzające naczynia krwionośne i moczopędne.

Badania przeprowadzone przez holenderskich naukowców potwierdziły, że dzienne spożycie 1-2 filiżanek herbaty zmniejsza ryzyko miażdżycy aorty o 46%, a spożycie 4 filiżanek o 69%.

Codzienne picie zielonej herbaty może pomóc w walce z nadwagą. Szczególnie fajnie: niesłodzona herbata nie zawiera kalorii! I pomaga schudnąć. Herbata przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie. A jeśli przyczyną nadwagi jest zmniejszenie procesów metabolicznych organizmu, musisz pić więcej zielonej herbaty. Badania wykazały, że składniki odżywcze zawarte w zielonej herbacie przyspieszają procesy metaboliczne i pomagają spalić dodatkowe 70-80 kalorii. Picie 5 filiżanek zielonej herbaty dziennie i ćwiczenia przez 15 minut mogą znacznie zmniejszyć wagę ciała.

Jest magazynem witamin i minerałów. Zawiera potas, miedź, witaminy C1, B1, B2, PP, K. Wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i działają silnie antybakteryjnie.

Wszystkie radości z picia zielonej herbaty

Zielona herbata przeciw rakowi piersi

American Cancer Research Association ogłosiło, że polifenol E, który znajduje się w zielonej herbacie, pomaga zatrzymać wzrost guzów nowotworowych. To odkrycie, ogłoszone na jedenastej Międzynarodowej Konferencji na temat Profilaktyki Raka, pokazuje, że zielona herbata może być narzędziem zarówno w leczeniu, jak i profilaktyce raka piersi. Naukowcy obserwowali czterdzieści kobiet z rakiem piersi niezależnym od hormonów, z których połowie podawano 400, 600 lub 800 miligramów polifenolu E dwa razy w tygodniu przez sześć miesięcy. Inna grupa kobiet wzięła placebo. Podczas całego badania próbki krwi i moczu pobierano od kobiet w czwartym i szóstym miesiącu obserwacji. Przeanalizowano biomarkery, takie jak białka, czynniki wzrostu i biomarkery lipidowe, na których można było zaobserwować mechanizm działania ekstraktu z zielonej herbaty. Polifenol E działa jako bloker rozwoju śródbłonka naczyniowego i hepacytów, które powodują wzrost guzów nowotworowych, pozwalają im poruszać się i przenikać do zdrowych tkanek organizmu. Ponadto naukowcy zauważyli, że u osób przyjmujących polifenol E istnieją tendencje do obniżania poziomu cholesterolu i czynnika wzrostu śródbłonka naczyniowego. Nadal trwają badania nad zieloną herbatą i rakiem piersi. Naukowcy planują przeprowadzić jeszcze kilka powiązanych eksperymentów. Na przykład, jak działa ekstrakt z zielonej herbaty, jeśli kobieta ma wysokie ryzyko zachorowania na raka piersi.

Pacjenci z cukrzycą typu 2,

Osoby pijące zieloną herbatę przestają cierpieć z powodu nagłych zmian poziomu cukru we krwi podczas przejadania się słodyczami. Efekty te wynikają ze zwiększonej wrażliwości komórek na insulinę oraz wychwytywania glukozy przez komórki tkanki tłuszczowej.

Jeśli jesteś zmęczony i boli Cię głowa

Jedna szklanka herbaty zawiera około 0,05 g kofeiny, czyli tyle samo, co tabletka na ból głowy. Nie bez powodu starożytni Chińczycy leczyli herbatą bóle głowy. Co więcej, „herbata” kofeina nie kumuluje się w organizmie, więc herbatę można pić codziennie, znajdując w tym napoju źródło wigoru i jasności myśli.

Tabletki nasenne

Zbyt mocna herbata… wprawia w senność. Aby to zrobić, musisz około 10 razy zwiększyć zwykłą dawkę liści herbaty i pić z mlekiem.

Zielona herbata wzmacnia naczynia włosowate

Wiadomo, że u wszystkich osób z wiekiem wzrasta kruchość i kruchość naczyń krwionośnych, w tym najmniejszych naczyń włosowatych, wzrasta ich przepuszczalność i istnieje niebezpieczeństwo krwotoków wewnętrznych. A im starsza osoba, tym bardziej kruche są jej naczynia. Na ratunek przyjdzie tu oczywiście zielona herbata, jeśli będziesz ją regularnie pić. Wzmocni ściany naczyń krwionośnych, zwiększy ich elastyczność i zmniejszy ryzyko krwotoków wewnętrznych. Prawie całą tę ogromną pracę „wykonuje” „tanina (złożona mieszanina różnych związków fenolowych), która nadaje herbacie niepowtarzalny cierpki smak.

Jeśli masz nadciśnienie

Napój do leczenia tej choroby przygotowuje się w następujący sposób. Przed zaparzeniem lekko spłucz zmiażdżoną suchą zieloną herbatę ciepłą przegotowaną wodą, aby zmniejszyć zawartość kofeiny, która pobudza układ sercowo-naczyniowy. Następnie umytą herbatę zalać wrzątkiem (w ilości 3 g herbaty na 1/2 szklanki wody) i odstawić na 10 minut. Pij jedną szklankę 3 razy dziennie po posiłkach. Całkowita ilość spożywanego w ciągu dnia płynu zmniejsza się, biorąc pod uwagę herbatę, do 1,2 litra, aby nie obciążać układu sercowo-naczyniowego.

Picie herbaty przeciw miażdżycy

Jeśli regularnie pijesz zieloną herbatę, nigdy nie dowiesz się, czym jest miażdżyca. Z jednej strony zapobiega odkładaniu się tłuszczu i substancji tłuszczopodobnych - lipidów - na ściankach naczyń krwionośnych, z drugiej strony niszczy już odkładane warstwy tłuszczowe, czyli zapobiega i leczy miażdżycę.

choroba Alzheimera

Naukowcy z University of Newcastle odkryli, że zielona herbata blokuje rozkład substancji zwanej acetylocholiną, która służy jako przekaźnik sygnałów między komórkami nerwowymi. Chociaż przyczyny choroby Alzheimera nie są jeszcze w pełni zrozumiałe przez naukowców, wiadomo, że tacy pacjenci mają dramatycznie obniżony poziom acetylocholiny w mózgu. Działanie nowoczesnych leków polega na zwiększeniu poziomu acetylocholiny do normy. W mózgu zdrowego młodego człowieka herbata utrzymuje odpowiedni poziom acetylocholiny. Jednocześnie zarówno czarna, jak i zielona odmiana napoju działają na tej samej zasadzie, ale w przeciwieństwie do czarnej zielonej herbaty blokuje nie dwa, a trzy enzymy niszczące acetylocholinę, a efekt utrzymuje się dłużej.

Pomóż żołądkowi

Dzięki swoim właściwościom bakteriobójczym zielona herbata niszczy drobnoustroje chorobotwórcze w żołądku i jelitach, hamuje, a nawet zatrzymuje procesy gnilne. Dlatego jeśli masz rozstrój żołądka, pij mocną zieloną herbatę przez 2-3 dni.

Jeśli twoje oczy są zmęczone

Oczy zwykle męczą się od długiej pracy przy biurku przy słabym oświetleniu, długiego siedzenia przed telewizorem lub komputerem, długiego czytania… Jeśli zauważysz te objawy, połóż się na sofie i nałóż na powieki sterylne waciki nasączone silnym naparem z mieszanki zielonej i czarnej herbaty. Nie wyrzucaj reszty fusów z herbaty – zawiń ją w gazę i połóż na powiekach na tamponach. Połóż się na kanapie z tamponami i gazą przez 15-20 minut.

Jeśli ból zęba był torturowany

Jeśli boli Cię ząb, włóż do ust mocny napar z zielonej herbaty, w którym wcześniej nałożyłeś na błonę śluzową dziąseł kilka zmiażdżonych ząbków czosnku. Napar ma właściwości bakteriobójcze i ściągające. Trzymaj napar, aż ból ustąpi. Zapach czosnku można dość łatwo wyeliminować z ust - przeżuj szczyptę suchej zielonej herbaty.

Przeziębienie

Herbata jest wspaniałym lekarstwem na różne przeziębienia. Po pierwsze, zwiększa mocz i potliwość. A to oczyszcza organizm. Po drugie działa przeciwgorączkowo. Po trzecie, poprawia wentylację płuc, rozszerza drogi oddechowe i zwiększa głębokość wdechu, co jest szczególnie korzystne w przypadku zapalenia oskrzeli, tchawicy i zapalenia płuc. I po czwarte, rozgrzewa i dezynfekuje nosogardło. Jak widać, zielona herbata doskonale niszczy cały „dżentelmeński” zestaw objawów przeziębienia. Ale w wysokich temperaturach nie należy nadużywać zielonej herbaty, ponieważ nastąpi nadmierne obciążenie serca i nerek. Jeśli twoje czoło nie pali się ciepłem, nie ma wysokiej temperatury, to w leczeniu przeziębienia możesz pić herbatę w dowolnej ilości (im więcej, tym lepiej!)

Jeśli zostaniesz zraniony

Świeże rany można umyć bardzo mocną herbatą. Dzięki garbnikom herbata koaguluje białka, to znaczy ma mniej więcej taki sam efekt hemostatyczny na krew jak nadtlenek wodoru, tylko słabszy.

Oparzenie słoneczne

Jeśli zaśniesz na plaży i się poparzysz, spróbuj zielonej herbaty, aby złagodzić swój stan. Zaufaj mi, jest bardzo skuteczny. Przepis jest dość prosty: zaparzyć herbatę, szybko schłodzić i nałożyć obficie wacikiem na spaloną skórę. Nie bądź leniwy i powtarzaj „ablucję” tak często, jak to możliwe.

Brak witamin

Zimą i wiosną wiele osób cierpi na niedobory witamin. Przejawia się to sennością, zmęczeniem, nieuzasadnioną drażliwością, obniżonym apetytem. Niedobór witamin to stan przedwymiotny, który, jeśli nie zostanie wyeliminowany, może stać się chorobą. Zielona herbata, która zawiera prawie wszystkie naturalnie występujące witaminy, pomoże się jej pozbyć.

Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości zielonej herbaty nie należy nadużywać tego napoju:

• „Jeśli kawa pod koniec okresu działania wywołuje bardzo silne, ale szybko przemijające uczucie pesymizmu, to herbata działa bardziej zdradziecko – nadmierne spożycie tego napoju może wywołać melancholię. szkoda polega na silnym działaniu na ośrodki nerwowe ”. Papus (Gerard Anaclet Vincent Encausse).
• Wiadomo, że zielona herbata obniża ciśnienie krwi, dlatego pacjenci z niedociśnieniem nie powinni pić zielonego napoju;
• Naukowcy z University of New Jersey odkryli, że picie dużych ilości zielonej herbaty może prowadzić do chorób nerek i wątroby. Jeśli całkowicie zastąpimy dzienną dawkę płynu zieloną herbatą (która notabene jest obecnie bardzo modna w środowisku fitness), to taki nadmiar może doprowadzić do zatrucia organizmu polifenolami, a to z kolei może powodować poważne zmiany w tkankach wątroby i nerek. To właśnie dzięki polifenolom zielona herbata jest uważana za tak zdrowy napój, ale nie należy się z nią zbytnio ponosić.
• Nie podawaj mocnej herbaty małym dzieciom, ponieważ ich organizm jest zbyt wrażliwy na ten napój. Aby nie pogorszyć snu dziecka, zaleca się rano podawać herbatę (najlepiej z mlekiem).
• We wczorajszej herbacie lub w herbacie pozostawionej na później wzrasta ilość związków purynowych i kofeiny. Taka herbata jest przede wszystkim niebezpieczna dla pacjentów z dną moczanową, nadciśnieniem i jaskrą. Pozostawienie naparu na 24 godziny nie tylko powoduje utratę witamin, ale także staje się idealną pożywką dla bakterii. To prawda, że ​​ta herbata może być używana do celów leczniczych, ale tylko jako środek zewnętrzny. Tak więc herbata podawana dziennie jest bogata w kwasy i fluor, które zatrzymują krwawienie. Dlatego wczorajsza herbata pomaga przy stanach zapalnych jamy ustnej, wypryskach i powierzchownych zmianach skórnych. Przydaje się również przemycie oczu wczorajszą herbatą. Jeśli wypłuczesz usta przed myciem zębów i po jedzeniu, odczujesz uczucie świeżości i wzmocnisz zęby.
• Nie należy pić herbaty przed posiłkami. Prowadzi to do rozcieńczenia śliny, a jedzenie zaczyna wydawać się bez smaku. Ponadto wchłanianie białka przez narządy trawienne może przejściowo się zmniejszyć. Dlatego pij herbatę 20-30 minut przed posiłkiem.
• Nie należy również pić herbaty bezpośrednio po posiłku, ponieważ każdy ciężki napój bezpośrednio po posiłku prowadzi do znacznego obniżenia stężenia soku żołądkowego, a to spowalnia pracę narządów trawiennych. Lepiej poczekać 20-30 minut.
• Nie bierz leków z herbatą. W końcu garbniki zawarte w herbacie, rozszczepiając się, tworzą garbniki, dzięki czemu wiele leków jest słabo wchłanianych. Nic dziwnego, że Chińczycy mówią, że herbata niszczy leki.
• Matki karmiące piersią powinny mieć świadomość, że kofeina, która znajduje się w każdym napoju herbacianym, może powodować bezsenność u karmiącego dziecka. Jednak nadmierne spożycie mocnej zielonej herbaty może powodować poważne zaburzenia snu u dorosłych. Negatywnymi reakcjami na nadużywanie napoju z zielonej herbaty mogą być również: wyczerpanie organizmu, przyspieszenie akcji serca, a nawet drżenie rąk.

Wszystkie główne zakazy przyjmowania zielonej herbaty dotyczą w szczególności jej mocnego, nasyconego zaparzania. Dlatego zawsze należy pamiętać, że mocna herbata parzona jest bardziej szkodliwa dla zdrowia, ze względu na swoje właściwości ściągające, niż jej słabszy odpowiednik. Głównym sekretem leczniczego działania picia herbaty jest jej umiarkowane spożycie. Idealne dawki zielonej herbaty to kilka filiżanek dziennie.

Mity o zielonej herbacie

Różne źródła informacji mówią o różnych właściwościach zielonej herbaty, następnie jako napój orzeźwiający, następnie przypisują jej właściwości uspokajające.

Jaki jest haczyk? Istnieje tak zwana złota zasada picia herbaty.

Aby prawidłowo pić herbatę, należy pamiętać o trzech cyfrach: 2-5-6. To są minuty. Jeśli po 2 minutach od zaparzenia wypijemy herbatę, uzyskamy ekscytujący efekt; po 5 minutach - kojący; po 6 minutach wszystkie olejki eteryczne z herbaty już wyparowały, a my po prostu pijemy napój o osłabionym aromacie.

Należy również pamiętać, że herbata może przynieść organizmowi największe korzyści dopiero w pierwszych 15 minutach po jej zaparzeniu. A po 5 godzinach naparu, dodatkowym przegotowaniu liści herbaty lub dodaniu do niej wrzątku, herbata może zamienić się w prawdziwą truciznę dla organizmu.

Herbata może wywierać swoje dobroczynne działanie tylko wtedy, gdy używamy jej jako osobnego posiłku, tj. co najmniej pół godziny od głównego posiłku. Ale nie, jeśli nie podczas posiłku lub zaraz po nim.

Oferowane nam do sprzedaży herbaty ziołowe i herbaty w torebkach to często atrapy, przesycone różnego rodzaju smakami. Takie herbaty nie tylko nie są korzystne, ale mogą nawet szkodzić zdrowiu.

Jak określić jakość herbaty?

Spróbuj przez krótki czas zostać testerem herbaty - specjalistami, którzy dzięki wyglądowi, naparowi i innym wskaźnikom mogą określić jakość herbaty.

Eksperci radzą kupować go na wagę, a nie w workach.

Od dawna wiadomo, że kolor jest głównym wyznacznikiem jakości herbaty. Zielone herbaty w postaci suchej (i częściowo w naparze) zachowują, co dziwne, swój zielony kolor. Może mieć różne odcienie – od srebrzystozielonej (lub złotozielonej) z matowym połyskiem do ciemnozielonej lub oliwkowej – w zależności od rodzaju herbaty. Jednak przegrzanie podczas suszenia zielonej herbaty drastycznie obniża jej jakość, a to od razu wpływa na kolor liścia: ciemnieje. Powszechnie przyjmuje się, że najlepsze herbaty zielone (odmiany chińskie) mają kolor pistacjowy. Tak więc jasnozielona herbata jest lepsza niż ciemnozielona herbata. Oznacza to, że im jaśniejszy zielony odcień liścia, tym wyższa klasa zielonej herbaty. Odwrotnie, niskie gatunki, a także nieświeża, słabo zakorkowana, zepsuta zielona herbata - ciemna lub brudna ziemistozielona barwa.

Ciekawostka: liście herbaty są „włochate”, to znaczy pokryte drobną meszką, która ma niesamowitą właściwość – utrzymują się po wszystkich etapach obróbki herbaty. Ta drzemka nadaje herbacie różne odcienie, które są szczególnie widoczne w świetle słonecznym. Dlatego najlepsze herbaty zielone mają srebrzysty lub złoty odcień. Czas zbierania liści herbaty również dostosowuje się do siebie. Tak więc herbata wiosenna ma lekko słodki smak, podczas gdy herbata letnia jest nieco gorzka. Za najlepszą zieloną herbatę uważa się tę zebraną przed sezonem „Czystości i Przejrzystości” (Qing Ming Jie) według tradycyjnego chińskiego kalendarza. Uważa się, że w tym czasie najwcześniejsze i najdelikatniejsze pędy mają szczególną energię, a pierwsze owady pojawiają się zwykle nieco później. Dlatego herbata zebrana przed Qing Ming Jie nie może zawierać nawozów i chemikaliów. Ale taka herbata jest produkowana bardzo mało i praktycznie nie trafia do szerokiej sprzedaży. To wielkie nieporozumienie, że wyznacznikiem jakości zielonej herbaty jest jej bogaty aromat. Aromat herbaty nadają tylko olejki eteryczne, które dodaje do niej producent. To samo, co sprzedajemy w naszych sklepach, nie pachnie nawet olejkami eterycznymi, a jedynie impregnowane sztucznymi aromatami.

Herbata wyprodukowana w bieżącym roku jest uważana za świeżą, a herbatę przechowywaną ponad rok uważa się za starą. Aby zrozumieć, czy ta herbata jest świeża czy stara, należy zwrócić uwagę na obecność połamanych arkuszy, ścinków i gruzu, które nie powinny przekraczać 5%.

Uwaga podróbka!

Herbatę wykuwano zawsze i wszędzie, na różne sposoby. Na przykład w Europie Zachodniej na początku XX wieku rozpowszechniony był taki rodzaj fałszowania, jak mieszanie zardzewiałych trocin metalowych z herbatą. Takie „dodatki” znacznie zwiększyły wagę każdego opakowania i pozwoliły na sprzedaż mniejszej liczby prawdziwych herbat za większe pieniądze, a tym samym zarobienie różnicy w cenie. Jednocześnie jakość produktu w ogóle nie ucierpiała, a jego „ulepszony” skład nie mógł zaszkodzić zdrowiu miłośników herbaty, ponieważ metal łatwo się przesiewał lub, w przypadku przedwczesnego wykrycia, po prostu pozostawał na dno czajnika. Inni używają lokalnych roślin imitujących herbatę. Produkty roślin zastępczych obejmują: marchew, wierzbowiec, badan, a także niektóre rodzaje wawrzynu kaukaskiego. Niebezpieczeństwo takich podróbek polega na tym, że często podczas koszenia (nawet zbioru!) nabywcy tego surowca często chwytają również inne rośliny. Towarzysze chwastów są często bardzo trujące (szczególnie trujące jest tak zwane fałszywe kadzidło, a także dziki rozmaryn). Bez sortowania, bez przesiewania zebranych, producenci herbat zastępczych czasem mimowolnie, nie chcąc, tworzą dość trujące mieszanki, które powodują zatrucie, a czasem śmierć konsumentów podrabianej herbaty.

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że herbatę z prawdziwych surowców herbacianych mogą wytwarzać tylko kraje herbaciane: Chiny, Indie, Indonezja, Sri Lanka, Japonia, Gruzja, Azerbejdżan. Oznacza to, że herbata z USA, Niemiec, Holandii, Danii i innych krajów nie herbacianych jest albo reeksportem herbat azjatyckich, albo podróbką. Prawdziwa chińska herbata jest eksportowana z Chin tylko przez China National Tea and Local Products Import and Export Corporation. Po tym napisie musi następować wskazanie, z której prowincji Chin kontynentalnych herbata była eksportowana. Dalej - napis, że to "Produkt Chińskiej Republiki Ludowej". Na prawdziwej chińskiej herbacie nie ma napisów typu „Made in China”.

Na opakowaniach dobrych indyjskich herbat może być napis „Made in India”, ale tylko kilka znanych firm, takich jak STS, Baueprogg., A. Tos.

Na etykietach opakowań herbat zielonych musi znajdować się skrót wykonany zgodnie z międzynarodowym systemem etykietowania, aby kupujący mógł otrzymać odpowiednie informacje o herbacie. Znak Ortodox wskazuje, że podczas procesu produkcyjnego herbatę zawijano ręcznie, a liście były minimalnie uszkodzone. Te herbaty są również często określane jako „klasyczne”. To także wyznacznik wysokiej jakości herbaty. Herbata, do produkcji której zastosowano technologię maszynową, jest oznaczona jako „STS”. Jeśli opakowanie jest oznaczone jako „PURE” („czysty”), to zawiera wysokiej jakości herbatę odmianową tego samego rodzaju, niezmieszaną z innymi odmianami, mającą swoje unikalne właściwości zapachowe i smakowe. Oznaczenie „mieszanka” oznacza mieszankę herbat (mieszankę) składającą się z dwóch lub trzech różnych rodzajów herbaty, z których jeden (dwa) jest niskiej jakości (często drobnolistne herbaty indyjskie), a drugi jest wyższej jakości. Istnieją również wysokiej jakości mieszanki (na przykład „Irish Breakfast” lub „Russian Caravan”), w których wysokiej jakości odmiany są mieszane w celu uzyskania wyjątkowych właściwości smakowych lub zapachowych. Często herbata zrobiona z trzech górnych liści z pąkami jest oznaczona jako „Złota Herbata”, a bez pąków jako „Srebrna Herbata”. Herbaty Elite powinny mieć też napis „pierwszy liść”, „drugi liść”… Oznacza to, że w tej mieszance odmianowej herbaty przeważają sortowane (najczęściej ręcznie) liście wierzchołkowe, przychodzące zaraz po pączku („pierwszy liść”) , po jednym liściu po pączku ("drugi liść") itp.

Warzymy poprawnie

Dla wybrednych mieszkańców XXI wieku, przyzwyczajonych do topienia worków ze sznurkami we wrzącej wodzie, chińska sztuka picia herbaty wydaje się luksusem. Ale wciąż można się nauczyć wielu prostych technik. Do parzenia herbaty najlepiej nadaje się woda źródlana lub woda o niskiej zawartości soli mineralnych. Przed zaparzeniem wszystkie naczynia do herbaty należy opłukać wrzątkiem. Ilość herbaty do zaparzania ustalana jest indywidualnie, średnio dla herbaty zielonej - jedna łyżeczka na 150-200 ml wody. Temperatura wody do zaparzania powinna wynosić 80–85 ° С. Po raz pierwszy zielona herbata jest podawana przez 1,5–2 minuty i całkowicie wlewana do chahai, czyli „morza herbaty”, skąd wlewa się ją do filiżanek. Pozwala to uzyskać taką samą moc naparu we wszystkich filiżankach. Przy kolejnych naparach czas parzenia będzie się stopniowo wydłużał o 15–20 sekund. W zależności od odmiany zielona herbata może wytrzymać od trzech do pięciu naparów.

Zastosowanie zielonej herbaty

Okazuje się, że herbatę nie tylko pije się, ale i spożywa. W niektórych krajach jest uważany za środek leczniczy i jest szeroko stosowany w kuchni.

Na przykład w Tybecie liście herbaty zastępują zieleninę i służą do robienia zup. W wielu krajach azjatyckich suszone liście herbaty są szeroko stosowane jako specyficzna przyprawa do przygotowywania ciepłych i zimnych dań z mięsa i dziczyzny, a także z ryb i skorupiaków. W Chinach, Birmie i Tajlandii sfermentowaną herbatę stosuje się jako samodzielne danie lub jako dodatek do różnych dań mięsnych i rybnych.

Sałatka z kiszonej kapusty

Sfermentowana herbata jest popularna w Chinach i Tajlandii. Liście herbaty najpierw gotuje się we wrzącej osolonej wodzie, a następnie doprawia olejem sojowym i czosnkiem. Okazuje się, że jest to rodzaj sałatki z luźnej mokrej masy herbaty.

Przyprawa z herbaty

W Chinach suchą zieloną herbatę i czosnek używa się do przygotowania specyficznej przyprawy do dań mięsnych, rybnych, skorupiaków, ryżu i warzyw. Potrawy doprawione przyprawą herbacianą stają się lecznicze (przenoszą dobroczynne substancje zawarte w herbacie i czosnku) i bakteriobójcze (zielona herbata i czosnek mają właściwości bakteriobójcze). Jeśli chodzi o zapach czosnku, nieprzyjemny dla innych, prawie nie jest wyczuwalny, ponieważ jest wchłaniany przez herbatę.

Marynowane mięso

Możesz marynować mięso w herbacie do spania. Odbywa się to w ten sposób: ułóż kawałki dowolnego mięsa na warstwie mokrej herbaty, przykryj je tą samą warstwą na wierzchu i zalej to wszystko jeszcze trochę naparem herbacianym. Mięso trzymaj w lodówce przez około jeden dzień - następnie ugotuj w dowolny sposób. Marynata herbaciana nie zmiękczy mięsa, ale na pewno zmieni smak. Co więcej, jej „smakowa” odmiana zapewni wszelkiego rodzaju herbatę.

Ryba w herbacie

Jeśli lubisz dania rybne, ale denerwuje Cię „rybi duch”, wypróbuj ten przepis na przyrządzanie ryb z zieloną herbatą. To on uratuje rybne „arcydzieło” przed nieprzyjemnym zapachem. Filet z ryby morskiej (500 g) pokroić na małe kawałki (o grubości 2-3 cm), włożyć do emaliowanej patelni i przykryć równą warstwą przygotowanej mieszanki: suchej zielonej herbaty i pokruszonych ziaren pieprzu (nie można używać mielonego pieprzu). Rondel przykryć na 15 minut, następnie polać rybę olejem słonecznikowym, posolić, posypać posiekaną cebulą i parzyć przez 20 minut. Następnie dodaj 1 szklankę mleka do rondla i podpal. Gdy mleko się zagotuje, dodaj kolejne półtorej szklanki mleka, ugotowany ryż i suchą herbatę. Naczynie gotuje się na małym ogniu przez kilka minut pod pokrywką. Weź tyle ryżu, ile potrzebujesz jako dodatek do ryby.

Krewetki w herbacie

Takiego dania nie można nazwać tanim, ale i tak warto spróbować. Aby to zrobić, weź mrożone krewetki i gotuj w zwykły sposób. A przed gotowaniem wlej do nich zieloną herbatę i gotuj trochę dłużej niż zwykle ("gumowość", która pojawia się w rozgotowanych krewetkach, w tym przypadku nie możesz się bać). Po spróbowaniu krewetek ugotowanych w ten sposób zrozumiesz, że eksperyment się powiódł, ponieważ herbata usuwa część specyficznego smaku krewetek.

Zielona herbata zawiera kilkakrotnie więcej witaminy C niż sok z cytryny, witaminy P, B, K, PP, pierwiastki śladowe fluor, jod, cynk. Związki fluoru w liściach zielonej herbaty chronią zęby przed próchnicą, a płukanie zieloną herbatą może powstrzymać rozwój ostrych infekcji dróg oddechowych i grypy. Ale najbardziej zaskakujące jest to, że zielona herbata zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości nie tylko podawana doustnie, ale także stosowana zewnętrznie. Wiele firm kosmetycznych wykorzystuje antyoksydacyjne właściwości zielonej herbaty. Jego ekstrakt jest szeroko stosowany w tworzeniu linii rewitalizujących, odmładzających, nawilżających i przeciwsłonecznych. Naturalne maski na bazie liści zielonej herbaty można przygotować w domu, w zależności od rodzaju skóry, dodając mleko, płatki owsiane, śmietanę. Robią też balsamy, balsamy, a nawet farbę do włosów.

Przepis na peeling z zielonej herbaty

Zaparz trzy duże kulki herbaty jaśminowej i pozwól liściom całkowicie się rozwinąć. Po 20 minutach spuść wodę i wymieszaj liście kwiatów jaśminu z 2 łyżeczkami soli morskiej (dostępna w aptece). Nałóż miksturę na twarz delikatnymi ruchami i delikatnie masuj skórę przez minutę, zwracając szczególną uwagę na strefę T. Następnie spłucz peeling najpierw ciepłą, a następnie zimną wodą. Skóra stanie się gładka i promienna.

Interesujące fakty dotyczące herbaty:

• za chińskiej dynastii Tang handel herbatą został uznany za monopol państwowy, a wielcy właściciele ziemscy byli zobowiązani do oddania herbaty, otrzymując w zamian obligacje. Mogli kupować inne towary. Te obligacje do herbaty wkrótce stały się pierwszymi papierowymi pieniędzmi (1024);
• To właśnie herbacie zawdzięczamy fakt, że Heinrich Schliemann miał fundusze na wydobycie legendarnej Troi. Zarobił część swojej milionowej fortuny sprzedając herbatę. W swoich wspomnieniach Schliemann pisze: „Kiedy bawełna stała się zbyt droga, porzuciłem ją i zacząłem sprzedawać herbatę… Moja pierwsza partia dla pana Henry'ego Schroedera w Londynie składała się z 30 pudełek herbaty, po tym jak udało mi się ją sprzedać z zyskiem, Zamówiłem 1000, potem 4000 i 6000 pudełek, kupiłem tanio cały magazyn herbaty pana Günzburga w Petersburgu i przez pierwsze 6 miesięcy zarobiłem 140 000 marek na herbacie, otrzymując kolejne 6% kapitału”;
• słynne "Boston Tea Party", kiedy pudła herbaty wysłane z Londynu, niesłusznie nałożone brytyjskim podatkiem, wyleciały za burtę - ta "kropla herbaty" w nocy z 15 na 16 grudnia 1773 przelała amerykański kubek cierpliwości. Perspektywa pozostania bez ulubionej herbaty skłoniła ich do podjęcia zdecydowanych działań – rozpoczęło się rozstanie z Anglią. Ciekawość historyczna, ale tak naprawdę Stany Zjednoczone w pewnym stopniu zrodziły się z herbaty;
• Brytyjczycy mają swoje własne tradycje picia herbaty. Na przykład najpierw wlej mleko do filiżanki, a potem herbatę. Lub przyłóż łyżkę do filiżanki, sygnalizując, że wypiłeś wystarczającą ilość herbaty - nie dodawaj więcej. Ci, którzy nie znali lokalnej etykiety, mogli słono zapłacić. Pewnego razu pewien książę de'Brolieu został zmuszony do wypicia 12 filiżanek herbaty, zanim ktokolwiek pomyślał o wyjaśnieniu mu manipulacji łyżką. Mówią, że jeden cudzoziemiec w rozpaczy pomyślał o schowaniu filiżanki do kieszeni, żeby nie pić więcej herbaty;
• na dworze królewskim Francji herbatę podarował kardynał Mazarin, który uznał ją za lek na dnę moczanową. Nawet pod koniec XVII wieku wiedza o herbacie była bardzo skąpa. Doszło do śmieszności: zalecano palić herbatę jak tytoń, lekko doprawioną brandy i zalecano wybielanie zębów popiołem. Francuzów przyciągnęła modna egzotyka, a herbatę zajęła tu dumne miejsce. Nawet jeśli go nie lubił, żaden z fashionistek z wyższych sfer nie odważył się mu odmówić;
• Do połowy XIX wieku Moskwa spożywała do 60% herbaty importowanej do Rosji. Wyrażenie „Moskale-hodowcy herbaty” było powszechne, chociaż Maloro i Kozacy lekceważąco mówili: „Moskali to miłośnicy wody”. Faktem jest, że w tych regionach, nawet w XIX wieku, wiedzieli o herbacie tylko ze słyszenia i utożsamiali ją po prostu z wodą pitną;
• Według wyników aukcji elitarnych odmian herbaty, które odbyły się w Hongkongu i Kantonie w 2005 roku, najdroższą herbatą była chińska Da Hong Pao (Wielka Czerwona Szata). Cena za kilogram tej herbaty osiągnęła 685 000 USD.

Zdrowie dla was, czytelnicy!

Dobra zielona herbata to prawdziwy skarb. W Chinach, Japonii i Indiach ceniony jest znacznie wyżej niż inne odmiany. Wszystko dzięki niesamowitym korzyściom i bardziej subtelnemu efektowi, jaki dają odmiany niskosfermentowane.

ZIELONA HERBATA W CHINACH, JAPONII, GRUZJI, INDIE, SRI LANIE

Zielona herbata z Chin

Niebiańskie Imperium uważane jest za miejsce narodzin herbacianych kamelii: herbatę zaczęto tu pić ponad 4 tysiące lat temu. Kiedy Chińczycy wypowiadają słowo „herbata”, mają na myśli dokładnie zieloną. Chiny są głównym światowym dostawcą elitarnych i rzadkich odmian zielonych. W pierwszej dziesiątce chińskich odmian herbaty znajdują się cztery zielone herbaty.

Nieco później porozmawiamy o rodzajach i cechach chińskiej zielonej herbaty. W międzyczasie - najcenniejsi przedstawiciele innych krajów.

W Japonii

A w Japonii produkowane są tylko zielone odmiany. A technologia jest dość nietypowa: liście herbaty są wystawione na działanie gorącej pary, co nadaje herbacie niezwykły, specyficzny smak i ciemniejszy kolor naparu. A oto lista odmian wartych szczególnej uwagi koneserów:

• Wrzesień. Wielkość produkcji w Japonii wynosi około 2/3. Klasyczna herbata, na zewnątrz wygląda jak cienkie igły o bogatym zielonym kolorze. Aromat jest drzewny, smak słodki z lekką goryczką.
• Gekuro. Tłumaczy się to jako „kroplę perły”. To rzadsza i droższa herbata. Surowce do tego są zbierane ściśle na początku wiosny. 20 dni przed zbiorem krzewy herbaciane zacieniają się, co zmniejsza stężenie garbników w liściach. Dzięki temu uzyskuje się bardziej delikatny i słodki smak, pozbawiony goryczki.
• Matcha. Egzotyczna herbata w proszku, która jest nie tylko parzona, ale także dodawana do deserów. Ugotowane na parze liście są oczyszczane z łodyg i żyłek, a następnie mielone na proszek. Mimo dziwnego wyglądu nie ma w nim nic chemicznego. Do zaparzenia wystarczy mała szczypta: koncentracja tej herbaty jest bardzo wysoka.
• Gemmaitya. Jest to mieszanka senti i smażonego ryżu. Wcześniej pili ją tylko biedni Japończycy: ryż zwiększał sytość napoju, a z dodatkiem soli taka herbata była czymś w rodzaju pierwszego dania. Teraz wszyscy piją gemmaityę.

W Georgii

Plantacje herbaty gruzińskiej są jednymi z najbardziej wysuniętych na północ na świecie. Tutaj w XVI wieku po raz pierwszy wyprodukowano zieloną herbatę. Obecnie istnieje kilkadziesiąt odmian, które są klasyfikowane według numerów: od 10 do 125. Im wyższy numer, tym lepsza herbata. Najlepsza z ponumerowanych to # 125, ale są odmiany, które są jeszcze bardziej cenione, na przykład „Extra” i „Bukiet of Georgia”.

W kraju gór zielona herbata jest często produkowana w formie cegieł, podobnie jak chińska herbata pu-erh. Dzięki temu jest dłużej przechowywany, zachowując swoje użyteczne właściwości.

W Indiach

Ale w Indiach lekkie odmiany nie zakorzeniły się wśród miejscowych. Małe ilości produkowane są na północy kraju: głównie na sprzedaż do sąsiednich krajów.

na Sri Lance

Herbata cejlońska... Ile jakości tkwi w tym połączeniu słów. Na Cejlonie (dawna nazwa Sri Lanki) produkuje się wielkolistne, elitarne odmiany zielonej herbaty. Wśród nich wyróżnia się produkt o romantycznej nazwie „Perła Oceanu”. Ma cierpko-kwiatowy smak, bogaty i bardzo intensywny. Ciekawa, rozświetlająca i rozświetlająca jest również herbata cejlońska z ekstraktem sausepa, egzotycznym owocem.

JAK POWSTAJE ZIELONA HERBATA? Od odbioru do pakowania

Celem produkcji zielonej herbaty jest zapobieganie utlenianiu liści podczas pierwszego etapu przetwarzania. Natomiast czerń fermentuje bezpośrednio po zbiorach.

Jest tyle odmian zielonej herbaty, tyle unikalnych przepisów na ich produkcję. Przy całej tej różnorodności można wyróżnić kilka głównych etapów, które leżą u jej podstaw.

Zbieranie surowców

Surowcem na zieloną herbatę są młode rumieńce (z angielskiego - pędy), koniczynki. Najczęściej zbiór rozpoczyna się wczesną wiosną, ale dokładny czas zależy od konkretnej odmiany. Istnieją surowe zasady zbierania herbaty. Na przykład niektóre odmiany wymagają zbierania liści o ściśle określonej porze dnia, kiedy nie ma opadów i przestrzegany jest ustalony reżim temperaturowy.

Gotowanie na parze: 2-3 minuty

Celem jest zapobieganie utlenianiu arkusza i uelastycznienie jego kształtu. Herbata parzona jest w specjalnych urządzeniach, które wytwarzają gorącą parę (około 95-100 stopni). Płatek umieszcza się w urządzeniu: wystarczy 2-3 minuty, aby herbata nabrała nowych właściwości niezbędnych do późniejszego suszenia.

Suszenie: 10-15 minut

Po gotowaniu na parze liście suszy się przy wilgotności 60-62%, temperaturze 90-95 stopni. Cel: zmniejszenie zawartości wilgoci w kolejnym kroku - curlingu. Suszenie arkusza odbywa się w specjalnych urządzeniach.

Skręcanie: 60-80 minut

W procesie skręcania powierzchnia arkusza ulega uszkodzeniu i uwalnia się z niego sok. Jeśli czarna herbata jest intensywnie i długo zwijana, to w przypadku zielonej herbaty stosuje się jedno- lub dwukrotne suszenie. Aby to zrobić, umieszcza się go w specjalnych rolkach.

Suszenie w piekarniku

Suszenie końcowe odbywa się w specjalnych piecach. Cel: ostateczne odwodnienie prześcieradła. W efekcie zawartość wilgoci spada do 2-5%, surowiec nabiera ciemniejszego oliwkowego koloru.

Uszczelka

Wszystko zależy od norm obowiązujących w konkretnym zakładzie lub prywatnym gospodarstwie rolnym. Często jedna partia jest sortowana na kilka kategorii według jakości surowców: na przykład kategorie dużych liści 1, 2, 3, kategorie małych liści 2 i 3. Herbata gorszej jakości ma postać okruchów. To właśnie duży liść jest wysoko ceniony przez miłośników zielonych odmian: daje bardziej aromatyczny, jasny, bogaty napar.

ŚWIAT CHIŃSKIEJ ZIELONEJ HERBATY

Zielona herbata to narodowy napój Chin, rekordzista popularności wśród mieszkańców. Niebiańskie Imperium jest kolebką herbaty w ogóle, aw szczególności zielonej herbaty. Pierwsza wzmianka o nim w źródłach historycznych przypada na I wiek naszej ery, za panowania dynastii Han. W tym czasie pojawił się hieroglif „cha”, który początkowo wyglądał tak - „荼”.

Przez wieki chińska zielona herbata była dostępna tylko dla rodziny cesarskiej i dworzan. Do dziś głównym producentem jest Celestial Empire. Odmiany czerwone są tu mniej popularne.

W Chinach picie herbaty jest rytuałem, ceremonią, która została przekazana nam przez mnichów buddyjskich i ma wiele wspólnego z medytacją i innymi praktykami duchowymi. Nie ma wątpliwości, że to właśnie zielona herbata była pierwszym napojem na uroczystości i po raz pierwszy pojawiła się w Chinach.

Historycy ustalili, że kultura herbaty rozkwitła w VII-X wieku. Początkowo zielona herbata była używana jako lek. Wiele źródeł literackich mówi o wysokiej wartości herbaty w Chinach: pisały i piszą o niej wiersze i traktaty, do dziś przetrwały aforyzmy Konfucjusza, który uważał ją za najlepszy napój „na znużenie i uspokojenie ducha”.

Smak i aromat

Najsmaczniejszą rzeczą w bezcukrowej zielonej herbacie jest poczucie własnej wyższości. Nie wiem dokładnie, czyje to słowa, ale jestem pewien, że ta osoba nigdy nie próbowała prawdziwej chińskiej zielonej herbaty. Przyjemnie się go pije nie tylko ze względu na realizację wysokich korzyści, ale również ze względu na pyszny, ekscytujący smak, który może przenieść Cię w inny wymiar.

„Bukiet herbaty jest jak drogie wino. Nie da się go powtórzyć, tajniki jego przygotowania są dostępne tylko dla autora.”

Caitlin Turner

Jak na całą różnorodność odmian chińskiej zielonej herbaty, każda z nich ma podobne nuty: kwiatową, ziołową, orzeźwiającą i delikatną.

Herbata wczesna (wiosna) często ma lżejszy aromat i słodki smak, a odmiany letnie i jesienne mają specyficzną goryczkę i cierpkość. Napar ma zielony odcień: od jasnozielonego do szmaragdowego.

Najlepsze odmiany chińskiej zielonej herbaty: TOP 5

Czy realistyczne jest wymienienie i spróbowanie wszystkich odmian tej nieograniczonej odmiany herbaty? Mało prawdopodobne, ale dlaczego nie dążyć do tego? I powinieneś zacząć od uroczej piątki najjaśniejszych i najpopularniejszych.

1. ... To prawdziwa perełka górskich regionów prowincji Anhui. Herbata ta jest jedną z dziesięciu najpopularniejszych odmian na świecie. Zbiera się ją wczesną wiosną, kiedy na krzakach dopiero zaczynają kwitnąć pierwsze liście. Przetwarzanie herbaty rozpoczyna się w dniu zbioru: dzięki temu napar nie traci aromatu i świeżości. Ostatnim etapem produkcji jest suszenie liści w piecach. Aromat Mao Feng jest wyraźny, wyraźny, jego smak jest przejrzysty i lekki.

1. ... Nazwa herbaty jest tłumaczona z języka chińskiego jako „gorzka łza”. Ale tak smutna nazwa nie ma nic wspólnego z jej energią i aromatem. Smak przeszywający jest cierpki, nawet lekko gorzki, ale nuty aromatyczne korzystnie podkreślają tę goryczkę. Ku Ding to prawdziwe źródło uzdrawiania. Usuwa toksyny z organizmu, normalizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, wspomaga odchudzanie. Zauważono, że świeżo zaparzony napar pomaga szybko zlikwidować kaca.
2. ... Ten przedstawiciel podbija serca kobiet i mężczyzn, amatorów, koneserów i początkujących, którzy stawiają pierwsze kroki w poznawaniu chińskiej kultury herbaty. Harmonijny, wyrafinowany smak przesycony jest kwiatowymi, ziołowymi odcieniami, ale na pierwszy plan wysuwają się nuty prażonych pestek dyni. Longjin świetnie sprawdza się jako orzeźwiający, orzeźwiający napój na co dzień. Podnosi nastrój i dostraja się do kreatywnej fali.

1. . « Świeżość liści bambusa” – tak tłumaczy się jego nazwę z języka chińskiego. Ta orzeźwiająca zielona herbata ma słoneczny, delikatny, wyrafinowany smak z nutami orzechowymi i łąkowymi. Pracochłonna produkcja i staranny dobór surowców (najlepiej nawet młode liście) stawiają Zhu Ye Qing w elicie zielonych odmian. To herbata dla koneserów, miłośników eleganckich i wyrafinowanych nut.
2. . Herbata o poetyckiej nazwie, co tłumaczy się jako „szmaragdowe spirale wiosny”, swoim niepowtarzalnym aromatem odwraca uwagę od zwykłego rytmu. Surowcem do tego są delikatne młode pąki i liście. Krzewy herbaciane rosną wśród drzew owocowych: przypadek czy nie, smak Bi Lo Chun przepełniony jest owocowymi i kwiatowymi nutami, lekkimi nutami miodu.

SKŁAD I ZASTOSOWANIE

Czy na świecie są jakieś produkty spożywcze, które zostały tak dokładnie przebadane jak herbata? Wątpię. Wydawałoby się, że jego skład chemiczny został zbadany od i do, ale do tej pory naukowcy z różnych krajów nie uspokajają się i znajdują coraz to nowe właściwości charakterystyczne dla niektórych odmian.

Analiza wyników badań herbaty wykazała, że ​​zielona herbata chińska zawiera 5 głównych składników, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka.

5 składników zielonej herbaty dla zdrowia

• Witaminy. Nie będziemy wchodzić w długie zestawienia: wystarczy porównać stężenie witamin w herbacie i innych produktach. Np. witaminy P w jednym z jej kubków jest 4 razy więcej niż w pomarańczy, A 6 razy więcej niż w marchwi, a witamina E jest praktycznie taka sama jak w orzechach włoskich.

Robi wrażenie?

• Mikroelementy. Pij 1-2 filiżanki świeżej zielonej herbaty dziennie i zrezygnuj z suplementów diety i minerałów. Nawet podczas przetwarzania i fermentacji wszystkie przydatne substancje są zachowane w liściu: fluor, jod, potas i wapń, magnez, a nawet złoto (choć całkiem sporo). Tak bogaty skład z nawiązką rekompensuje brak tych substancji w organizmie, a to znakomicie zapobiega wielu chorobom i utracie sił.
• Garbniki. Są to polifenole, które w zielonych odmianach przechowywane są dwa razy więcej niż w ciemnych. Mają korzystny wpływ na skórę i trawienie, które są ze sobą połączone.
• Aminokwasy. Zielona herbata zawiera 17 aminokwasów, głównie gluteliny, ale są też albuminy rozpuszczalne w wodzie. Podczas przetwarzania zawartość tego ostatniego wzrasta o 10%. Nawiasem mówiąc, zielona herbata zawiera więcej białka niż czarna. Wśród aminokwasów herbaty znajduje się glutamina, która aktywnie przywraca tło emocjonalne, zmniejsza napięcie nerwowe.
• Alkaloidy. Taine, kofeina, teobromina, teofilina – zawdzięczamy im łagodny, ale stabilny wigor i działanie regenerujące po wypiciu szklanki pachnącego naparu.

Ożywcza zielona herbata: o herbacie z kofeiną

Z jakiegoś powodu wiele osób uważa, że ​​czarna (czerwona po chińsku) herbata orzeźwia bardziej niż zielona herbata. I to jest błąd: spróbuj pić w nocy, a przekonasz się o tym. Powodem jest wysoka zawartość w nim alkaloidów, w tym kofeiny.

„Więc kofeina jest zła!” – powie wielu. Dokonajmy pewnych korekt: tylko „kawowa kofeina” (przepraszam za tautologię), która powoduje tachykardię, może wyrządzić krzywdę, a jeśli przesadzisz, możesz spowodować chwilowe zmętnienie umysłu i nudności. Zieloni są bogate w teinę, rodzaj kofeiny. Działa znacznie łagodniej, dając stabilny, ale nie ostry wigor, który nie pociąga za sobą załamania.

W ten sposób, zastępując kawę herbatą, zyskujesz wigor, którego potrzebujesz, unikając złych skutków ubocznych. Jednak nadal nie zalecamy picia zielonych odmian w nocy.

Korzyści i szkody

Korzyści płynące z zielonej herbaty to znacznie więcej niż potencjalna szkoda. Aby to poczuć wystarczy codziennie wypijać 1-2 szklanki wysokiej jakości i odpowiednio zaparzonego napoju.

• Piękno i młodość. Przeciwutleniacze nie tylko zapobiegają rozwojowi raka, ale także spowalniają starzenie. Miłośnicy zielonych odmian mają zdrową skórę, lśniące włosy, świetne samopoczucie i smukłą sylwetkę.
• Zdrowe serce i naczynia krwionośne. Odmiany zielone zawierają dużo potasu i flawonoidów, które normalizują pracę serca i poprawiają zdrowie naczyń. Codzienne picie herbaty - zapobieganie miażdżycy i nadciśnieniu. Jeśli chodzi o wpływ na presję: przekonanie, że zielone odmiany są niższe, nie zawsze jest prawdziwe. Częściej dobra herbata normalizuje ten wskaźnik: wysokie spadki, niskie wzrosty. Ale nie zawsze. Nie wolno nam zapominać o indywidualnych cechach każdej odmiany i organizmu. Jeśli masz problemy z ciśnieniem krwi, warto obserwować działanie, jakie ma dany rodzaj herbaty.
• Trawienie. Słaby napar można wypić nawet przy wrzodach żołądka. Wysokiej jakości napój normalizuje produkcję enzymów trzustkowych i przyspiesza trawienie pokarmu.
• Mocne kości i zdrowe stawy. Przy obserwowanym tempie spożycia zielona herbata korzystnie wpływa na stan układu stawowo-więzadłowego i mięśniowo-szkieletowego. Usuwa z organizmu toksyny, które są przyczyną metabolicznej artrozy, a z powodu złej jakości pożywienia borykają się z nimi nawet młodzi ludzie.
• System nerwowy. Zielona herbata orzeźwia - to fakt. Zasypianie po obfitym posiłku może utrudniać koncentrację w pracy lub szkole. Kubek świeżej zielonej herbaty ożywi i dostroi się do nowej fali. Picie herbaty koi, łagodzi napięcie nerwowe, dodaje sił.
• Walka z nadwagą. Chińska herbata jest dobra bez przekąsek i słodyczy. Jego smak jest jasny i głęboki: ciesząc się różnorodnością nut, oczyszczasz swoje ciało z nadmiaru, co oznacza, że ​​chudniesz. Gorący napój eliminuje fałszywe uczucie głodu, zmniejszając w ten sposób całkowitą kaloryczność diety. Najważniejsze jest, aby wyrobić sobie nawyk picia herbaty oddzielnie od jedzenia.

Wszystkie te korzyści można uzyskać przy umiarkowanym spożyciu produktu wysokiej jakości. Zapomnij o torebkach herbaty i długotrwałym przechowywaniu liści herbaty: zawsze pij świeżą herbatę i poczuj jej zalety.

Każdy produkt może wyrządzić szkodę: jeśli nie zastosujesz się do środka. Zielone odmiany należy pić rano, aby uniknąć problemów ze snem. Nie należy ich przyjmować z lekami, a w przypadku problemów z ciśnieniem krwi należy monitorować swój stan.

WSZYSTKO O WARZENIU

Aby filiżanka aromatycznej herbaty przynosiła przyjemność i korzyści, trzeba ją prawidłowo zaparzyć. Oto trzy wieloryby, na których opiera się właściwe gotowanie:

• woda: jej temperatura i skład;
• stosunek herbaty i wody;
• czas warzenia.

Równowaga między tymi trzema kryteriami określa smak i właściwości napoju. A teraz więcej szczegółów.

O wodzie... Jeśli mieszkasz poza miastem, a nawet niedaleko źródła z czystą wodą, zazdrości ci każdy koneser chińskiej herbaty. Nie ma nic lepszego niż żywa woda źródlana jako baza do jej warzenia. Mieszkańcy miast powinni jednak zadbać o filtrowanie lub kupowanie wody butelkowanej od zaufanych firm.

Wody do herbaty nie należy gotować więcej niż jeden raz. Zwłaszcza jeśli chodzi o warzenie zielonych odmian. Optymalna temperatura to 80-85 stopni. Sekret, jak to określić bez termometru: otwórz pokrywkę czajnika, przyłóż do niej dłoń. Jeśli para się nie pali, możesz bezpiecznie zrobić pierwszy wyciek. Zbyt gorąca woda niszczy korzyści zdrowotne zielonej herbaty i osłabia jej smak!

Stosunek wody do herbaty. Proporcja zależy od odmiany, wielkości i kształtu liści herbaty. Średnia proporcja: mała łyżeczka suchego produktu na 200 ml wody.

O czasie warzenia. Wszystko zależy od pożądanego efektu i intensywności naparu. Nawiasem mówiąc, teina (analog kofeiny) nasyca wodę przez pierwsze 40-60 sekund po rozlaniu, a następnie z liści uwalniane są tylko garbniki, które przy długim parzeniu mogą nadać napojowi gorycz. Dlatego, jeśli chcesz uzyskać maksymalny wigor, liście nie powinny być trzymane w wodzie dłużej niż minutę. Optymalnie jest trzymać każdy wyciek przez minutę.

Optymalna liczba wycieków. Znowu wiele zależy od odmiany i jej jakości. Dobra herbata wytrzyma 5-10 wycieków. Nie pijemy pierwszych listków herbaty, każdą kolejną trzymamy o kilka sekund dłużej niż poprzednią. Właściwie wszystko przychodzi z doświadczeniem. Z czasem nauczysz się intuicyjnie określać czas parzenia i liczbę naparów.

Procedura parzenia przepływowego

W Chinach nie ma torebek, nie nalega się tu na energiczne liście herbaty, do których następnie wlewa się wrzątek. Metoda przelewania to najlepszy sposób na zaparzenie zielonej herbaty. Pozwala odsłonić wszystkie jego zalety, zaobserwować zmianę smaku.

W Państwie Środka zielone odmiany nie są warzone w glinie. Nie łammy zasad i nie zabierajmy szklanego czajniczka lub porcelanowego gaiwan. Przed nalaniem herbaty dobrze byłoby podgrzać naczynia na otwartym ogniu lub spłukać gorącą wodą. Pod wpływem ciepła liście zaczynają wydzielać olejki eteryczne: wdychanie zapachu jest najlepszym oczekiwaniem na wypicie herbaty.

Wlej wodę do czajnika, odcedź po 30-60 sekundach. Nie zapomnij cieszyć się zapachem. Pierwszą cieśninę trzymamy 1 minutę, kolejne 5-10 sekund dłużej. Przed napełnieniem misek lub kubków opłucz je gorącą wodą.

Dlaczego nie piją pierwszego naparu? Po pierwsze służy lepszemu odkryciu aromatu kolejnych wycieków. Po drugie usuwa kurz z liści.

Dla każdego, kto wkracza na ścieżkę studiowania kultury herbaty, otwierają się niesamowite perspektywy. Przy kolejnej degustacji, z każdą nową odmianą, świat zielonej herbaty otwiera twoją percepcję, napełnia cię świadomością i zdrowiem.

Na świecie istnieje ogromna różnorodność odmian zielonej herbaty. Każdy z nich ma swoje unikalne cechy. Jedne są delikatne w smaku, inne cierpkie, jeszcze inne mają ostry zapach, jeszcze inne kwiatowe. Jednak ta odmiana pozwala wybrać herbatę, która naprawdę przypadnie Ci do gustu.

Według smaku odmiany zielonej herbaty można podzielić na:

• Orzeźwiający smak (Kukicha, Buncha, Sencha);
• Cierpki smak (Chun Mi, Shen Puer, Proch strzelniczy);
• Kwiatowo-Ostry (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Delikatny kwiatowy (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Ogólnie Chiny są niesamowite pod względem herbaty. To nie tylko miejsce narodzin herbaty - wynaleziono tam wszystkie unikalne receptury, technologie zbioru, przetwarzania i przygotowania.

Liście herbaty są zwijane, smażone, fermentowane, prasowane na talerze, kruszone na proszek, zwijane w kulki, wiązane w kwiat. Dało to początek tysiącom herbat, z których część jest wciąż nieznana ekspertom.

W Chinach każda prowincja produkuje zupełnie inną herbatę, w zależności od tradycyjnie w nich wywodzących się technologii. Ponadto o ich jakości decyduje 8 standardów.

6 klasycznych odmian chińskiej zielonej herbaty:

Chun Mi to jedna z głównych herbat eksportowanych przez Chiny. Jako pierwszy przyjechał do Europy i to właśnie jego cierpki smak Europejczycy kojarzą z prawdziwą herbatą. Jest mocny, tani, bez dodatków i aromatów.

Otrzymał tę nazwę ze względu na liście, skręcone w małe kulki, przypominające strzał, trzeszczące w wysokich temperaturach. W rzeczywistości jest to najpopularniejsza zielona herbata na świecie. Jest mocna, cierpka, o bardzo przyjemnym aromacie.

- posiada bardzo delikatny kwiatowy smak i aromat, dzięki czemu została nagrodzona tytułem „Cesarskiej Herbaty”. Jest to elitarny rodzaj herbaty, choć jego cena jest dość przystępna.

Tocha to jedna z najbardziej leczniczych zielonych herbat. Polecany przy dietach i innych sytuacjach postu organizmu. Może być zielony i czarny.

King Ding - ma silny aromat i przyjemny pikantny smak. Najczęściej używa się go na święta i inne uroczystości.

- ma delikatny, delikatny, a nawet słodkawy kwiatowy smak. Pomaga rozładować stres i uciec od zgiełku.