WYtrząsarka do ciasteczek CHUREK

Przygotuj pyszny przysmak kuchni orientalnej!
Shaker churek to przepis na kuchnię orientalną, czyli azerbejdżańską. W tłumaczeniu oznacza „słodki chleb”, ale w naszym rozumieniu jest to delikatne, kruche, kruche ciasteczko. Jak wszystkie orientalne słodycze, ciasteczka są bardzo słodkie, a shaker churek to także wysokokaloryczny rarytas, ale warto spróbować! Co więcej, jest bardzo łatwe w przygotowaniu.

Mąka 400 gr
Ghee 260 gr
Cukier puder 260 gr
Jajka 1 szt
Wanilina 3 gr

Najpierw musisz zmielić ghee do elastyczności, oczywiście łatwiej będzie to zrobić za pomocą miksera. Masuj przez 20 minut (ja miałam cierpliwość 10 minut).
Następnie dodajemy jajko, cukier puder, wanilię.
Stopniowo dodawaj mąkę. Nie wsypywać całości na raz, gdyż nadmiar mąki nie spowoduje powstania ciasteczek. Cały czas staraj się ugniatać ciasto w dłoni, powinno dobrze się formować, chociaż pojawią się charakterystyczne dla ciastek pęknięcia. Zrób okrągłe ciasteczka.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Ułóż ciasteczka. Zrobiłam małe, o średnicy około 5-6 cm, wyszło mi 24 sztuki. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Sprawdź gotowość, jeśli wyschnie, okaże się trudne. Nie powinny być czerwone.
Gotowy shaker chureki posyp cukrem pudrem. Nie posypałam, bo jak dla mnie mają w sobie wystarczająco dużo słodyczy.

Szczęśliwa herbata.
Niektóre gospodynie domowe smarują shaker chureki przed pieczeniem z ubitym jajkiem.
Inną opcją jest zrobienie w ciasteczku małego wgłębienia, wciśnięcie palca w środek i nasmarowanie go ubitym żółtkiem. Okazuje się, że na środku churek wytrząsarki pojawia się żółta kropka.

1 / 5

2 / 5

3 / 5

Od jak dawna cieszysz się ciasteczkami, które dosłownie rozpływają się i kruszą w ustach? Nie pamiętasz? Następnie przyszedł czas na ugotowanie orientalnego słodkości o fantazyjnej nazwie shaker churek. To danie kuchni azerbejdżańskiej. Pieczenie, którego nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza „słodki chleb”, przyciąga pikantnym aromatem i smakiem pieczonego mleka. Delikatny miąższ i chrupiąca biała skórka zadowolą nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Latem takie ciasteczka można smakować z herbatą jagodową, a zimą - z kawą.

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut.Liczba porcji - 7-10

Składniki

Aby zrobić ciasteczka Shaker Churek, musisz przygotować następujące produkty:

• mąka - 550 g;
• cukier puder - 200 g;
• masło - 270-300 g;
• jajka - 2 szt .;
• wanilina - do smaku.

Jak gotować ciasteczka Shaker Churek według GOST

Oryginalny przepis na ciasteczka churek shaker nie jest szczególnie trudny.

1. Zacznij od przygotowania masła. Należy go rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wsypać do niego cukier puder i wszystko dokładnie wymieszać.

1. Teraz musisz wprowadzić jedno jajko do masy. Drugi należy podzielić na białko i żółtko. Ostatni składnik należy pozostawić do natłuszczenia, a białko wlać do ciasta na churek wytrząsarki.

1. Do masy wprowadza się mąkę, proszek wanilinowy i sól. Następnie kompozycję należy zagnieść.

1. Ponadto proces przygotowania tych ciasteczek obejmuje chłodzenie ciasta. Masę należy przenieść do lodówki na 10 minut.

1. Następnie należy odłamać z ciasta mały kawałek. Z każdej części toczy się mała zgrabna kulka. Obrabiany przedmiot należy lekko zmiażdżyć, aby utworzyć okrąg. Powstałą bryłę należy przenieść na specjalny dywanik lub pergamin.

1. Zrób małe nacięcie na środku każdego półwyrobu. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnych improwizowanych urządzeń, na przykład końcówki wałka do ciasta lub palców.

1. Powstały otwór nasmaruj lewym żółtkiem i włóż ciasteczka do piekarnika na 25 minut.Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni.

1. Podczas pieczenia należy uważać, aby deser azerbejdżański nie brązowił.

Jak widać, stworzenie tego przysmaku nie oznacza niczego skomplikowanego, a przepis krok po kroku ze zdjęciem pozwoli uniknąć ewentualnych wad.

Przepisy wideo na robienie churek shaker w domu

Shaker churek (prababcia wymawiana sheker-choreyi) - ciasteczka azerbejdżańskie. Pochodzenie nazwy jest tureckie, chleb na Kaukazie i w Azji Środkowej nazywany jest churek, ale shaker, jak już pisałem w przepisach, oznacza słodki. Shaker churek to bardzo smaczny, pachnący, kruchy i słodko-kremowy biszkopt. Oczywiście jest strasznie wysokokaloryczny, każdy drobiazg ma około 200 kcal, więc trzeba z nim uważać, jak z wszystkimi orientalnymi słodyczami. Uwielbiam te wszystkie „shakars i shakery”, ale piekę rzadko. Wszystko domowe przepisy na ciasteczka Przez . Wybór domowe przepisy na orientalne słodycze -

Mieszanina:

• Masło (najlepiej roztopione) miękkie - 100 gramów
• Jajka - 1 sztuka
• Cukier - 120-130 gramów
• Mąka - 180-210 gramów
• Szafran - szczypta
• Kardamon - 1/2 łyżeczki
• Cukier puder - 1/2 łyżeczki

Jak gotować Shaker churek, ciasteczka maślane bez proszku do pieczenia

Na ciasto Shaker churek łączymy miękkie masło z cukrem i rozcieramy szpatułką.

Masło utrzeć z cukrem

Dodać białko, ubić szpatułką.

Dodaj białko

Łyżeczką dodajemy połowę żółtka do mieszanki olejowej, resztę żółtka mieszamy z połową łyżki cukru pudru.

Dodaj trochę żółtka

Przesiać mąkę. Najpierw wsyp około 150 gramów mąki. Wymieszać szpatułką. Na tym etapie dodajemy szczyptę rozdrobnionego szafranu i pół łyżeczki kardamonu.

Dodajemy stopniowo mąkę, 2-3 łyżki, najpierw mieszamy szpatułką.

Gdy ciasto będzie już w stanie uformować się w kulę, ugniataj je rękami. W sumie zajęło mi to dokładnie 200 gramów mąki. Ciasto na Shaker Churek jest bardzo miękkie i plastyczne. Aby mieć pewność, że ciasto jest gotowe, należy przesuwać łyżką po powierzchni i jeśli ciasto jest rozwarstwiane pod gładką powierzchnią, można uformować Shaker churek, ciasteczka maślane bez proszku do pieczenia. Czas włączyć piekarnik na 160 stopni.

Zwiń kulki, będzie mi 8 sztuk shakera churek.

Podziel na 8 części

W każdej kulce wykonaj wgłębienia dowolnym materiałem, jaki masz pod ręką, w tym celu mam skuwkę z pulchnego ołówka kosmetycznego.

Delikatnie wypełniamy wgłębienia odłożoną połową żółtka oprószonego cukrem pudrem.

Wgłębienia wypełnić żółtkiem

Układać na blaszce wyłożonej pergaminem lub na macie silikonowej Shaker churek w pewnej odległości od siebie.

Piec Shaker churek, kremowe ciasteczka bez proszku do pieczenia przez około 15 minut, aż uzyskają lekko kremową konsystencję. Nie jest konieczne brązowienie, w przeciwnym razie zamiast ciasteczek otrzymasz bardzo smaczne grzanki. Kremowe ciasteczka Shaker Churek są gotowe, gdy tylko kolor zacznie się zmieniać. I tym razem przegapiłam moment i trochę prześwietliłam ciasteczka w piekarniku – churek shaker będzie smaczny i pachnący, ale trochę twardszy od ideału.

Dzień dobry, drodzy goście i stali czytelnicy bloga „”!

Dzisiaj będziemy się przygotowywać shaker ciasteczka churek- Azerbejdżański produkt mączny wytwarzany z ciasta kruchego w ghee.

Przepis - churek shaker

Shaker churek (tłumaczony jako „słodki chleb”) to słodkie, kruche, okrągłe ciasteczko ze złotą skórką. Ciasteczka Azerbejdżańskiego Shakera Churek przygotowywane są z następujących składników:

• Mąka - 0,5 kg
• Cukier - 160 g
• Roztopione masło* - 100 g
• Wanilina - ¼ łyżeczki
• Jajka - 2 szt.

* Jeśli korzystasz z tradycyjnego przepisu na ciasteczka, shaker churek robi się z popularnego na Wschodzie smakowego ghee. Ale w naszym przypadku, aby się przygotować shaker churek Można też użyć zwykłego masła.

Shaker churek: przepis krok po kroku

1) Gotowanie ciasta kruchego według przepisu na churek shaker:

• Białka ubić, aż utworzy się stabilna piana.
• Do białek dodać wanilinę, cukier i roztopione masło i wszystko wymieszać, aż powstanie jednorodna masa.

• Przesiej mąkę na powierzchnię roboczą, tworząc wysoki szkiełko.
• W mące robimy głębokie wgłębienie i wlewamy do niego mieszaninę masła, białka i cukru.

• Dokładnie zagniatamy ciasto na ciasteczka churek wytrząsaczowe.

• Gotowe ciasto pozostawić na pół godziny w lodówce.

2) Z wyrośniętego ciasta formujemy małe kulki i układamy je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Aby ciasteczka się nie przypaliły, można wyłożyć blachę do pieczenia nieprzywierającym pergaminem lub folią do pieczenia.

3) Żółtka ubić i posmarować nimi churek shakera. Możesz także użyć innego przepis - churek shaker nie jest całkowicie pokryty żółtkiem: pośrodku wierzchu każdego ciasteczka wykonuje się wgłębienie, które smaruje się ubitym jajkiem.

4) Blachę do pieczenia z ciasteczkami Shaker churek wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

5) Zgodnie z przepisem churek shaker piecze się przez około kwadrans, aż uzyska złoty kolor. Ważne jest, aby podczas pieczenia nie wysuszać ciastek.

6) Po wystygnięciu ciasteczek, zgodnie z przepisem, shaker churek należy posypać z wierzchu cukrem pudrem. Z drugiej strony, jeśli nie przepadasz za bardzo słodkimi ciasteczkami, możesz odmówić użycia proszku.

Ciasteczka azerbejdżańskie Shaker Churek: kalorie

• Mąka (0,5 kg) - 1710 kcal
• Cukier (160 g) - 636,8 kcal
• Masło (100 g) - 748 kcal
• Wanilina (¼ łyżeczki) - 5,04 kcal
• Jaja kurze (2 szt.) - 172,7 kcal.

Zawartość kalorii w 100 g ciasteczek churek shaker: 376 kcal.

Alternatywny przepis na ciasteczka churek shakerowe

SUBSKRYBUJ ORYGINALNE PRZEPISY I PORADY ŻYWIENIOWE

I skakała jak mała dziewczynka, na jednej nodze.

Okazuje się, że „Sheker churek” w języku azerbejdżańskim oznacza „słodki chleb”. Ale to wcale nie jest chleb, ale cudowne pachnące ciasto, bardziej przypominające ciastko.
W dzieciństwie sheker churek wraz z innymi orientalnymi słodyczami takimi jak zemelah, precel cynamonowy, sheker puri, gozinaki, orzechy smażone w cukrze itp. sprzedawano w każdej piekarni. Swoją drogą, czy piekarnie jeszcze istnieją? Tak więc to ciasteczko było sprzedawane na sztuki, wydawało się, że kosztowało 19 kopiejek (jak lody), miało 10 centymetrów i trudno było je zjeść na raz. Ze względu na wysoki koszt lub z innego powodu, najczęściej sprzedawano te ciasteczka, delikatnie mówiąc, niezbyt świeże, tj. nie ugryziesz. Ale słodycz i aromat wanilii przyciągnęły mnie do nich jak pszczołę do miodu. A jeśli udało Ci się kupić świeże! mmmm....
Tak więc od tysiąca lat nie próbowałem sheker churek – mojego ulubionego ciasta po Baku kurabye. A oto przepis, który wydaje się dość prosty. No właśnie, jak mogłeś to ominąć?

Szczerze mówiąc, nawet nie myślałem, że wszystko będzie takie proste.

4 stosy mąka
1 stos Masło topione
2 jajka
1 stos cukier puder
1 saszetka cukru waniliowego
1 żółtko do dekoracji

Roztopiłem około 300 g masła - okazało się, że to więcej niż szklanka. Nalała do szklanki i ostudziła. Wsypać do niej szklankę cukru pudru i torebkę cukru waniliowego, dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką. Dodano 2 jajka i ponownie wymieszano.
Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę
Sevda pisze, że jeśli chcemy, żeby ciasteczka były bardziej kruche, to zamiast 2 jajek dodać tylko żółtka, ale wówczas ilość mąki należy zmniejszyć do trzech szklanek.
Nie redukowałam, wykorzystałam wszystkie składniki. Ciasto zagnieść najpierw szpatułką, a następnie ręką. Jest bardzo miękki i przyjemny w dotyku. Zwinęłam go w kulę, zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na 30 minut.
Ciasto podzieliłam na 15 części (powinno być 14, wtedy ciasteczka byłyby większe) i uformowałam kulki. Ułożyła kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko docisnęła je dłonią. W każdej kulce zrobiłam małe wgłębienie i z łyżeczki upuściłam kroplę żółtka.
Sheker churek piekła przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jednocześnie wierzch ciastek nie powinien się zarumienić, ale powinien pozostać jasny.

Ciasteczka wyszły bardzo smaczne, średnio słodkie i pachnące. Ma gęstą konsystencję i jednocześnie kruchą. Sewa, dzięki za przepis! Cudowne ciasteczko!

PS. Można znaleźć przepisy na sheker churek z drożdżami i sodą, ale wydaje mi się, że ten jest najbardziej zgodny z oryginałem.