Delikatny kremowy smak jest dobrym dodatkiem do wszelkich smakołyków, a po rozpuszczeniu w piekarniku wygląda tak apetycznie, że prawie nie można się mu oprzeć. Kucharze wciąż udoskonalają przepisy na placki serowe, można je ugotować zarówno na wakacje, jak i po prostu, aby rozpieszczać swoich bliskich. Do tego produktu nadają się dziesiątki rodzajów sera: od lepkiej mozzarelli po twardy Adyghe czy pikantny cheddar.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Otrzymujemy niesamowicie smaczne wypieki z dodatkiem kilku odmian popularnego nabiału, a smakołyki doprawione przyprawami i udekorowane ziołami będą ozdobą każdego menu. Dodatkowo jako nadzienie można dodatkowo wykorzystać mięso, dostępne są opcje wegetariańskie z warzywami i grzybami. Oryginalne połączenia to świetna okazja do przejęcia inicjatywy. Ser dobrze komponuje się z większością pozostałych składników, dlatego wariantów wypieku z nim jest wiele, wszystko zależy od wyobraźni szefa kuchni. Placki serowe można spotkać niemal w każdej kuchni narodowej – od Europy po Azję, dlatego każdy może znaleźć pomysł na swój własny gust.

Ciasto serowe jest zawsze popularne wśród wszystkich moich przyjaciół i znajomych. Kiedy wiem, że pilnie muszę ugotować coś prostego, ale dość skutecznego na stole, ten przepis zawsze pomaga, ponieważ okazuje się niezwykle smaczny. A swoją drogą to tajemnicze – nikt jeszcze po raz pierwszy nie powiedział, z czego składa się nadzienie tego cuda 🙂

Dla testu:

• 4 jajka
• 200 g kwaśnej śmietany
• 6 sztuka. l. majonez
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka ciasto z proszkiem do pieczenia
• sól, pieprz do smaku

Do wypełnienia:

• 150 g sera
• 200 g dowolnego sera „żółtego”.
• sól, pieprz do smaku

Gotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać.
2. Zetrzyj lub pokrusz ser, zetrzyj ser „żółty” na grubej tarce.
3. Do formy wlać połowę ciasta. Brynzę i ser wymieszać i wyłożyć na ciasto. Wylać drugą połowę ciasta i wyrównać powierzchnię.
4. Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200°C.

Podawaj ciasto na ciepło.

Przepis 2: Szybkie ciasto francuskie z serem

• 500 g ciasta francuskiego;
• 1 jajko;
• 3 sery przetworzone;
• 3 cebule;
• 2 łyżki stołowe. l. masło lub margaryna;
• pieprz.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Smażymy na roztopionym maśle lub margarynie – to ważne, nie zastępuj oleju roślinnego, rozrzedzi nadzienie.

Roztopiony ser zetrzeć na grubej tarce.

Połącz ser, złotą cebulę, jajko i pieprz. Nadzienia nie solę, zwykle jest wystarczająco dużo soli, którą znajdziemy w serach topionych.

Nadzienie rozsmaruj na połowie ciasta.

Zamknij ciasto, dobrze zaciśnij krawędzie.

Przełóż na papier do pieczenia, połóż go razem na blasze do pieczenia. Wierzch ciasta można posypać ziarnami sezamu.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.

Bardzo smaczne, uwierz mi!

Przepis 3: Delikatne ciasto serowe

Dla miłośników serów najdelikatniejsze i najsmaczniejsze ciasto bez kłopotów.

• Masło - 120 g
• Mąka (+ 1 łyżka) - 1 stos.
• Śmietana - 3 łyżki. l.
• Twardy ser - 300 g
• Jajko - 4 szt
• Krem (22%) - 200 ml
• Sól - ½ łyżeczki

Przepis 4: Szybkie ciasto z kiełbasą i serem

Szybkie i pyszne!

• Jajka - 2 szt.
• Kefir - 1 szklanka
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Mąka - 1 szklanka
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Twardy ser - 250 g
• Kiełbaski, szynka lub kiełbasa - 200 g
• Masło
• Bułka tarta lub kasza manna

1. Ubij jajka solą.

2. Do kefiru dodać sodę, wymieszać, odstawić na kilka minut. Następnie polej jajka.

3. Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję naleśników.

4. Zetrzyj ser na grubej tarce. Kiełbaski (szynka lub kiełbasa) pokroić w plasterki. Dodać wszystko do ciasta i wymieszać.

5. Formę wysmaruj masłem, posyp bułką tartą lub semoliną. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia i wygładzić łyżką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut (czas zależy od charakterystyki piekarnika, piec na złoty kolor).

Ciasto można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis 5: Ciasto Cebulowo-Serowe z Gotowego Ciasta

Ciasto serowe to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej apetycznych dań. Przygotuj ciasto z nadzieniem cebulowo-serowym według tego przepisu, podawaj z ziołami i gotowanymi młodymi ziemniakami i upewnij się, że czas spędzony w kuchni nie poszedł na marne. Dla tych, którzy chcą szybciej zrobić sernik, przepis z gotowym ciastem.

• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
• Cebula duża - 1 szt.
• Zmielony czarny pieprz
• Duże jaja - 2 szt.
• Ser Cheddar (lub mieszanka dwóch rodzajów sera), rozdrobniony - 1 szklanka
• Ciasto gotowe - 2 arkusze

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozgrzej olej w rondlu na małym ogniu. Dodać posiekaną cebulę i szczyptę soli. Gotuj przez kilka minut. Przelać do miski i całkowicie ostudzić. Lekko ubij jedno jajko i wymieszaj z cebulą. Dodać ser, wymieszać, sól i pieprz do smaku.

2. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować jeden arkusz ciasta i uformować okrągły kształt o średnicy 20-23 cm, na ciasto nałożyć nadzienie. Brzegi ciasta zwilżyć wodą i przykryć drugą częścią ciasta. Odetnij nadmiar i zaślep krawędzie. Zrób dwa nacięcia na środku ciasta za pomocą noża, aby wypuścić parę.

3. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem. Piec ciasto cebulowo-serowe w piekarniku przez 25-35 minut, aż uzyska złoty kolor.

Przepis 6: Ciasto serowo-twarogowe

Nie będę już więcej kłaniać się mojej miłości do ciastek serowych, ale od razu przejdę do rzeczy. Mianowicie - do ciasta na cieście twarogowym z nadzieniem feta. Wyszło fantastycznie pyszne i nawet nie powiem, jakie to łatwe.

Dla testu:

- 250 g twarogu, wziąłem 5%
- 100 g masła /* wydaje mi się, że może być mniejsze */
- 200 g mąki
- 1 jajko
- 0,25 łyżeczki Sahara
- 0,25 łyżeczki Soda

Do wypełnienia:

- 300 g sera feta /* serek oczywiście można */
- 1 jajko
- 2 łyżeczki bazylika
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka. l. kwaśna śmietana /* po tym pomyślałam, że w ogóle da się bez niej obejść, */
- sól, pieprz do smaku

Na ciasto: twarożek zmiksować z jajkiem, dodać przesianą mąkę, wymieszać. Masło roztopić, lekko ostudzić, rozpuścić w nim sodę i cukier i dodać do masy twarogowej z mąką. Mieszaj, aż będzie gładkie. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, ale ciasto robiłam zazwyczaj wieczorem, rano piekłam tylko nadzienie.

Na farsz: fetę posiekać, wymieszać z ubitym jajkiem, śmietaną i bazylią. Dodać drobno starty czosnek, wszystko wymieszać. Nie jest zabronione używanie innych ulubionych ziół i pomijanie czosnku przez prasę. Sól i pieprz do smaku, w zależności od tego, jak słony jest twój ser.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Na wszelki wypadek posmarowałam formę odrobiną oleju. Większą część ciasta rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką i wykładamy do formy tworząc boki. Odetnij nadmiar ciasta.
Na warstwę ciasta nałóż farsz. Rozwałkuj drugą część ciasta, przykryj uformowanym ciastem, dociśnij brzegi.
Nasmaruj powierzchnię żółtkiem, jajkiem lub ... rozumiesz. Ropucha zwykle dusi mnie za całe żółtko lub całe jajko. Dlatego do osobnego kubka wlałam niewielką część jajka, nałożyłam na farsz, dodałam kilka kropel wody, zamieszałam i posmarowałam. To było wystarczająco wspaniałe.

190°C, pieczemy 40 minut. Spójrz, powinno się zarumienić.

Bardzo smaczne. Zarówno ciepłe, jak i zimne. Ciasto samo w sobie jest całkiem satysfakcjonujące, dlatego zrobiłam do niego właśnie sałatkę.

Tak! Było dużo testów. Piekłam w dużej formie o średnicy mmm 22 centymetry, nie mniej. Zostało mi ciasto. Ale nie lubię grubych warstw ciasta w ciastach, lubię dużo dodatków, więc nie rozwałkowałam ani za grubo, ani za cienko, widać to na zdjęciu kroju. Pogrubiono dolną warstwę. A mimo to ciasto pozostało. Włożyłem go na razie do zamrażarki. Myślę o zrobieniu albo małych placków z nadzieniem serowym (tylko tarty twardy ser + warzywa), albo paluszków serowych (dodać mąkę, rozwałkować, posypać serem i ewentualnie czerwoną papryką i upiec). Przekonaj się więc sam – jeśli lubisz cieńsze ciasta, to zmniejsz trochę ilość twarogu i mąki. Albo zrób pełną normę i albo wyrzuć resztki ciasta, albo zagęść ciasto, ogólnie wymyśl coś 🙂

Przepis 7: Wegetariański placek serowy (zawiera czosnek)

Składniki ciasta

• 1,5 szklanki mąki;
• 250 gramów 5% twarogu;
• 150 gramów masła;
• 1 łyżeczka Sahara;
• ¼ łyżeczki Soda;
• ¼ łyżeczki sól.

• 300 gramów sera;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżki kwaśna śmietana;
• 1 łyżka mąka;
• zioła świeże lub suszone (bazylia, majeranek, tymianek, oregano, mięta, pietruszka i inne).

Do posypania nasion sezamu.

Najpierw rozpuść masło i rozpuść w nim sól, cukier i sodę.

Następnie dodaj twarożek i przesianą mąkę.

Teraz zagniatamy bardzo miękkie (może trochę lepkie, nie zdziwcie się, jeśli nagle) ciasto.

Ciasto odkładamy na bok i skupiamy się na nadzieniu. Ser ucieramy na grubej tarce, rozgniatamy lub drobno pocieramy czosnek, w razie potrzeby siekamy zioła. A teraz wymieszaj wszystko ze śmietaną i mąką.

Rozpalamy piekarnik, aby miał czas na rozgrzanie do 200 ° C. Nasmaruj formę olejem. Połowę ciasta rozprowadzamy po dnie i bokach formy, po czym równomiernie rozprowadzamy tam nadzienie serowe.

Przykryj wierzch ciasta drugą połową ciasta i zaciśnij krawędzie. Następnie nakłuj widelcem, obficie posyp sezamem i wyślij na 30 minut do piekarnika.

Wyciągamy gotowy sernik z piekarnika i połykamy ślinę.

A tak na serio, to połykamy, bo sernik koniecznie i bez względu na wszystko musi ostygnąć. W naszym przypadku dobre ciasto to ciasto na zimno. Zatem ten, kto uczciwie zastosuje się do wskazówek, będzie naprawdę szczęśliwy. I praktycznie bez cukru! Smacznego!

Przepis 8: Ciasto z wędzonym serem

Luźne pachnące ciasto i delikatne nadzienie. I choć nadzienie jest modyfikacją omletu, to jest bardzo gęste i w ogóle nie nasiąka ciastem.
„Omlet” jest twardy ze względu na ser, a sam ser całkowicie się rozpływa i jest niewidoczny jako oddzielny składnik.

• 200g wędzonych wyrobów mięsnych (kiełbasy myśliwskie, szynka itp.),
• 3 jajka,
• 1 szklanka kremu
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie)
• 125 g sera Emmentaler,
• biały pieprz

CIASTO PIASKOWE:

• 1 szklanka mąki
• 100 g masła
• ½ łyżeczki soli
• 3~5 łyżek zimnej wody

Ze wskazanych składników (masło musi być zmiękczone) przygotuj ciasto kruche zgodnie z główną metodą.

Ciasto rozsmarować rękoma po dnie i bokach formy o grubości 4mm.

Nakłuj spód widelcem.

Produkty mięsne pokroić w cienkie plasterki lub paski. Rozłóż równomiernie na cieście.

Jajko wstrząśnij ze śmietaną, drobno startym serem, pieprzem i sodą.

Wlać do formy.

Rada: Jeśli smak sera nie jest dla Ciebie wystarczająco słony, dodaj ¼~1/3 łyżeczki soli do masy jajecznej.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na ~30 minut.

Rada: Jeżeli wierzch ciasta jest już zarumieniony, a w środku ciasto jest jeszcze surowe (kołysze się przy przesuwaniu), to formę należy przykryć od góry folią.

Gotowe ciasto trochę ostudzić w formie. Następnie ostrożnie przełóż na talerz.

Ciastko z nadzieniem serowym

Inspirowane francuskimi quiche. Delikatne kremowe nadzienie serowe na pysznym cieście kruchym.

• Po ugotowaniu otrzymasz 4 porcje
• Czas gotowania: 40 minut

SKŁADNIKI

• masło, 125 gramów
• mąka, 250 gramów
• jajko, 2 sztuki
• ser, 100 gramów
• krem, 150 ml
• sól dla smaku

METODA GOTOWANIA

Najpierw przygotujmy ciasto. Mąkę posiekać nożem z miękkim masłem. Możesz pocierać go rękami, jeśli nie jest to dla ciebie wygodne nożem. Otrzymasz okruchy mąki maślanej. Dodać do niego szczyptę soli i 1 jajko (drugie będzie nam potrzebne do nadzienia). Zagnieść miękkie ciasto rękoma. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Przygotowujemy farsz. Zetrzeć ser.
W misce ubić śmietanę z jajkiem i szczyptą soli.
Dodać do nich ser i wymieszać.

Weź ciasto i okrągłą formę do pieczenia. Nie rozwałkowuję ciasta kruchego, ale natychmiast rozprowadzam je rękami w kształcie. Z ciasta robimy wysokie boki. Formy nie smaruję niczym, ciasto bardzo łatwo się z niej wyjmuje i bez niej.
Wlać nadzienie i równomiernie rozprowadzić. Nadzienie powinno wypełniać 1/2-2/3 wysokości ciasta. Nie trzeba wylewać go na samą górę, gdyż podczas pieczenia nadzienie unosi się.

Przepisy Eleny Magnenan: ciasto jagodowe, babeczki jagodowe

Przepis na ciasto jagodowe. Ciasto szybkie: ciasto kruche, nadzienie, polewa

A ja chcę podziękować autorce za przepis. Ja i moja rodzina bardzo podobało nam się ciasto. Robiłam placek ze świeżymi brzoskwiniami i zniknął ze stołu, nie, bardzo szybko odleciał, mąż znowu prosi o "miazgę". Będę gotować dla przyjemności. Jeszcze raz, wielkie dzięki.

18.07.2017 17:58:54

Zupa chłopska zatirukha wiem. Kruszonka maślana nazywa się kruszonką, po co to wymyślać ;)? Chociaż sposób, w jaki przepis jest napisany strasznie nieapetycznie - kruchy, zhamkat, papier A4…, jasne jest, że nie ma czasu na kruszonkę…

05.07.2017 14:45:46

Khychiny, przepis krok po kroku. Jak gotować Khychin

Przepisy kulinarne Paula Bocuse – tartaletki z kremem cytrynowym i ciasteczka finansowe – w zupełności spełniają te warunki. A jeśli weźmiecie również foremki w postaci serc, prezent na 14 lutego na pewno się uda! Tartaletki z kremem cytrynowym Na 4 tartalety Jeśli tartaletki nie pieczesz często, lepiej zrobić to wcześniej. Ale krem ​​cytrynowy przygotowuje się i nalewa tuż przed podaniem. Ciasto kruche: 290 g mąki 140 g masła 130 g cukru kryształu 1 jajko 1 szczypta soli Krem cytrynowy: 125 g cukru kryształu 3 jajka 50 g masła 3 cytryny Przykryj ciasto...

Przepis na ciasto z jogurtem i owocami. przepis na serek śmietankowy

Pyszne domowe śniadanie, kruche ciasteczka w prezencie i bułeczki na świąteczny stół
...Do powstałej mieszaniny dodać mąkę i wymieszać. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką. Ciasto zagnieść rękoma i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 35 cm.Przygotować nadzienie. W pierwszym przypadku na ciasto ułóż boczek, suszone pomidory i ser cheddar. W drugiej mieszamy serek śmietankowy z czosnkiem i koperkiem i powstałą mieszaninę rozprowadzamy na cieście równą warstwą. Zwiń ciasto w rulon i podziel powstałą „kiełbasę” na 8 części. Bułeczki ułożyć na blasze do pieczenia przekrojoną stroną do dołu. Posmaruj je mlekiem i posyp sezamem lub makiem. Piec bułeczki przez około 20 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Przed podaniem bułeczki odłóż na co najmniej 10 minut w chłodne miejsce....

Pokazywałam już swój przepis, ale było to dawno temu. Przepis jest bardzo stary, sprawdzony tysiąc razy, zdobył wielu fanów i naśladowców. i ogólnie mój podpis...

200 g miękkiego masła (można użyć margaryny, ale wtedy ciasto nie będzie tak niesamowicie żółte) + zmielić 150 g cukru + trzy żółtka + szczypta soli + 300 g mąki (zdarza się, że żółtka są małe, wtedy jest trochę mniej mąki), do mąki _0, 5 łyżek sody. Zagniataj - otrzymasz gładkie, miękkie ciasto. Oderwij kawałek (od krzywki) i włóż do zamrażarki. Ciasto rozpłaszczyć w formie i upiec kruche ciastko w nie nagrzanym piekarniku, aż lekko się zarumieni (w temperaturze 160 - 180 stopni min 15, zobaczysz jak lekko się zaróżowi).
W czasie pieczenia kruchego ciasta ubić białka z trzech jaj (z trzech żółtek znajdujących się w cieście) z 50-70 g cukru na dość gęstą pianę, białka włożyć do lodówki na czas wyrabiania ciasta (no cóż, już to wiesz), podczas ubijania możesz trochę posolić wiewiórki - będą lepiej uderzać.
Kruche ciasto się zarumieni – wyjmujemy, kładziemy na nie starte jabłka (lekko wyciśnięte, żeby nie było mokre), albo borówki, pestki wiśni, albo dowolny inny owoc. Na wierzchu rozłóż ubite wiewiórki, a następnie trzy na tarce nasz kawałek ciasta zamrożony w zamrażarce. A wszystko w piekarniku na 30 minut w temperaturze 180 stopni (potem wyłączam piekarnik i pozwalam ciastu jeszcze trochę przestygnąć). Robię to ciasto w formie odłączanej, aby nie uszkodzić piękna.
Historia okazała się długa, ale wszystko odbywa się bardzo szybko... Smacznego.
Zapomniałem. To ciasto nazywa się „Sen”.

21.07.2000 11:48:14

Próbuję opanować pieczenie drożdży, napotkałem problem: jeśli zrobię ciasto z jakimś soczystym nadzieniem lub nadzieniem, albo nie piecze się na spodzie, albo zamoknie. jak sobie z tym poradzić? bardziej interesują mnie: placek z wiśniami (do tej pory z lodami) lub z jabłkami (pokrojony w kostkę), mięso otwarte z nadzieniem śmietanowym z serem i jajkiem. Mięso, jeśli zostanie wylane natychmiast, jak w przepisie, wówczas dno pozostanie „gliniaste”. Próbowałem najpierw upiec bez śmietany, a potem polać. Potem się piecze, ale...

gdy robię strudel, kładę jabłka na bułce tartej (3 łyżki) tak, aby wilgoć z jabłek wchłonęła się

10.04.2012 08:35:31

źle pieczesz, IMHO :-) cóż, nie pieczą lodów wiśniowych z ciastem drożdżowym. a nadzienie nadzieniem to jakiś szalony wynalazek..

03.04.2012 21:53:33

Bardzo się zdziwiłam, że macie problemy z ciastem kruchym. To ciasto jest w rzeczywistości najbardziej kapryśne.
To, że podczas pieczenia się rozmazuje oznacza, że ​​mąki jest za mało lub mąki złej jakości.
Spróbuj zmienić rodzaj mąki - to pierwsza rzecz. Po drugie, ilość mąki w dobrze napisanych przepisach nie jest ustalana „na twardo”, ale w przybliżeniu, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.

Oto wariant „grzybów”, który zawsze robimy i nigdy nie mieliśmy przerw w zapłonie.
cukier - 1 łyżka.
jajka - 1-2 sztuki (nawiasem mówiąc, przyczyniają się do „ataku”)
margaryna lub masło - 200 gr.
śmietana KWAŚNA - 200 gr, zgasić w niej 1 łyżeczkę Soda.
około 3 łyżki. mąka.

Ale mąka może osiągnąć 1-1,5 łyżki. więcej. Ciasto powinno być takie, aby kula ciasta nie rozpływała się po stole.

Nie ma specjalnych lamentów na temat technologii. Chyba, że ​​masło-margaryna powinna mieć temperaturę pokojową (ale nie ciepłą i nie roztopioną!), a ciasta nie należy zagniatać ręcznie.

Swoją drogą, nigdy nie schładzam ciasta kruchego w lodówce. Okazuje się, że jest więcej niż przyzwoity. Ale ponieważ wszyscy wokół doradzają, a nawet naukowo wyjaśniają, dlaczego konieczne jest chłodzenie, nie będzie gorzej, jeśli ciasto będzie trzymane w tej samej lodówce.
Na czapki przyjmuje się od 3/4 do 4/5 objętości ciasta.
Reszta jest na nogach.

A do nóg dodaje się mąkę w takiej ilości, aby uzyskać TWARDE ciasto, w przeciwnym razie nie zachowają swojego kształtu.

Oto jeden sekret. Im mniej mąki, tym ciasto jest delikatniejsze, ale gorzej zachowuje swój kształt.

Aby upiec czapki, rozwałkuj kulki i połóż je na blasze do pieczenia. Będą się rozmazywać, ale jednocześnie przyjmą kształt prawej półkuli.