Oryginalny post Enigmatica

Dziękuję za szczegółowe przepisy!

Nadziewane zielone pomidory od Vali M.V.B

2-3 kg. zielone pomidory
2 szt. papryka
2 główki czosnku
2 szt. marchew
Koper, pietruszka
Ostra papryka (opcjonalnie)

Wypełnić:

6 litrów wody
300 gr. Sahara
200 gr. sól
500 ml 6% octu

Przekręć warzywa do nadzienia w maszynce do mięsa. Pomidory przekrój na pół, napełnij mieszanką warzywną i zamknij. Umieścić ostrożnie w słoikach. Pomidory namoczyć dwukrotnie w gorącej wodzie na 10 minut. Trzeci raz

Zalać wrzącą marynatą, do słoiczka dodać 1 tabletkę aspiryny i zwinąć.

NADZIEWANE POMIDORY

Składniki na marynowane zielone pomidory

Zielone pomidory - 2 kg
marchewka - 0,5 kg
pietruszka - 150 g
koperek - 150 g
czosnek - 1 głowa
czerwona ostra papryka - 1-2 szt.

Jak gotować marynowane zielone pomidory

Robimy solankę: 2 litry wody, 100 g grubej soli. Zagotuj i ostudź.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Natkę pietruszki i koperek posiekać, czosnek drobno posiekać lub przepuścić przez praskę.

Wymieszaj warzywa, czosnek i pieprz z marchewką.
Pomidora przekrój na pół, nie wzdłuż, ale w poprzek, ale nie do końca.
Pomidory napełniamy mieszanką warzywną i wkładamy do rondla (emaliowanego) i zalewamy na wierzch zimną solanką.
Przykryj pokrywką, ale tak, aby można było nałożyć ucisk na wierzch.

Jeśli pomidory są małe, można je ułożyć w kilku rzędach wokół patelni.

Sól 3-4 dni.
Następnie posiekaj, skrop oliwą i posyp zieloną cebulą.

Gruzińskie zielone pomidory

Składniki przepisu
pomidory - jeden kilogram

pietruszka - 150 gramów
koperek - 100 gramów
czosnek - 50 gramów
woda - 3 szklanki
liść laurowy - po jednym. na słoiczku
lekko ostra czerwona papryka - jeden kawałek.
sól - jedna łyżka stołowa

1. Nakłuwamy twarde, niezbyt duże pomidory w zimnej wodzie, czekamy aż woda odcieknie.

2. Pokrój ząbki czosnku na 4 części. Przetnij strąk papryki wzdłuż i usuń nasiona, pokrój w półpierścienie.

3. Do rondla wlać wodę, zagotować, włożyć pęczki selera i pietruszki, gotować 3-5 minut, następnie

Wyjmij warzywa i wstaw do lodówki. Dodaj sól do bulionu.

4. W czystych, wyparzonych słoikach ułóż pomidory w gęste rzędy, wypełniając szczeliny gałązkami selera, pietruszki i kopru oraz plasterkami czosnku i papryki. Słoiki napełnione do góry ciepłą solanką, korkiem i odstawić w chłodne, suche miejsce.

5. Pomidory będą gotowe za około 2 tygodnie.

marynowane pomidory

OPCJA 1

Bierzemy zielone duże pomidory
gałązki selera
czosnek

Ostra papryka, czerwień

Przygotowanie solanki

Na 1 litr zimnej, nie wrzącej wody,
70 g grubej soli

Pomidory przekrój wzdłuż, nie do końca.

Czosnek - jeśli jest duży, pokrój ząbek na kilka części.

Pieprz - pierścienie.

Seler - gałązki.

Do każdego pomidora wkładamy po kilka kawałków

Czosnek, 2-3 szt. pieprz (dostosuj ostrość do smaku).

Dodajemy seler, kilka razy złożony. Możesz owinąć pomidora nitką, aby się nie rozprzestrzeniał.

Na dnie garnka, beczki lub słoika ułóż gałązki selera, następnie pomidory, ponownie seler itp. Seler powinien być na wierzchu.

Napełnij solanką i poddaj uciskowi.

Słoik 3 litrowy - około 1,5 litra solanki.

Pomidory powinny fermentować, gdy przestaną bulgotać, a solanka stanie się przezroczysta, to gotowe.

Może być użyte.

Do długotrwałego przechowywania:

Odcedź solankę, zagotuj i zalej pomidory wrzątkiem. Zamknąć pokrywkami.

Gotowe pomidory pokroić na kawałki, można wlać olej roślinny lub można bez.

OPCJA 2

Zielone pomidory przekrój na pół, do każdego kawałka włóż talerz czosnku i ostrej papryki.
Wrzucamy do pojemnika, mieszając z ziołami (pietruszka, koper, koper włoski, liście winogron, porzeczki i wiśnie), dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy solanką i pozostawiamy do posolenia.
Solanka: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka soli.

OPCJA 3

Składniki:

Zielone pomidory - 2 kg,
ostra papryka - 2 szt.,
czosnek - 3 - 4 główki,
cebula - 1 szt.,
koperek, pietruszka - małe pęczki,
liść laurowy - 2 - 3 szt.,
groszek ziele angielskie - 3-4 szt.,
woda - 2 l,
sól - 4 łyżki. łyżki,
cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie:

1. Dobrze umyj pomidory, paprykę i zioła.
2. Obierz czosnek i cebulę.
3. Do rondla wlać 2 litry wody, odmierzyć sól i cukier. piasek, włóż liść laurowy i ziele angielskie, zagotuj. Russell jest gotowy.
4. Na łodydze pomidorów wykonaj nacięcia w kształcie krzyża.
5. Odetnij grube łodygi z pęczków warzyw i odłóż je na bok, drobno posiekaj warzywa.
6. Przełóż ząbki czosnku przez praskę czosnkową, wymieszaj z ziołami.
7. Przekrój jedną ostrą paprykę na pół, oczyść nasiona i drobno posiekaj, dodaj do zieleni z czosnkiem. Okazał się świetnym farszem do pomidorów. Nadziewamy nim pomidory.
8. Teraz szczelnie wkładamy pomidory do 3-litrowego słoika, posypujemy gałązkami zieleniny (te grube łodygi, które odcięliśmy!), wkładamy cebulę i ząbki czosnku, ostrą paprykę.
9. Napełnij zawartość słoika solanką, zawiąż słoik gazą i odstaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij do lodówki.

OPCJA 4

Pikantny i aromatyczny

2 kg zielonych pomidorów
0,5 kg marchewki,
150 gr pietruszki,
150 gr koperku,
1 główka czosnku
czerwona ostra papryka-1-2

Dla solanki:
2 litry wody
100 g grubej soli. Zagotuj, ostudź.

Przepis na przekąskę:

Trzy marchewki na grubej tarce.

Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek.

Drobno posiekaj czosnek.

Drobno posiekaj także czerwoną paprykę.

Mieszamy warzywa, czosnek i pieprz z marchewką - nadzienie do zielonych pomidorów jest gotowe.

Pomidora przecinamy na pół, nie wzdłuż, ale w poprzek, ale nie do końca. Duże pomidory kroimy kilka razy, aby lepiej nasyciły się solanką.

Napełniamy pomidory mieszanką warzywną, wkładamy je do emaliowanej patelni i zalewamy zimną solanką na wierzch.

Przykryj talerzem lub pokrywką, połóż ucisk na wierzchu.

Jeżeli nadzienie pozostanie, rozłóż je pomiędzy pomidorami.

Sól przez 3-4 dni i już można jeść. Jeśli chcesz zwinąć na zimę, musisz natychmiast rozłożyć go w słoikach i zalać gorącą solanką. Na każdy litrowy słoik dodaj 1 łyżeczkę esencji octowej. Sterylizować. Zakasać.

Przed podaniem polej gotowe pomidory oliwą i posyp zieloną cebulą.

Solone zielone pomidory

Składniki przepisu
zielone pomidory - jeden kilogram
seler naciowy - 200 gramów
pietruszka - 150 gramów
koperek - 100 gramów
czosnek - 50 gramów
woda - 3 szklanki
łagodna czerwona papryczka chili - jedna sztuka.
sól - jedna łyżka stołowa

Sposób przygotowania przepisu

1. Zwarte, niezbyt duże pomidory opłucz w zimnej wodzie, poczekaj, aż woda odcieknie.

2. Do rondla wlej wodę, zagotuj, włóż pęczki selera i pietruszki, gotuj przez 3–5 minut, następnie usuń warzywa i ostudź. Dodaj sól do bulionu.

3. Pokrój ząbki czosnku na cztery części. Przetnij strąk papryki wzdłuż i usuń nasiona, pokrój w półpierścienie.

4. Do czystych, wyparzonych słoików ułożyć pomidory w gęste rzędy, wypełniając szczeliny gałązkami selera, pietruszki i kopru oraz plasterkami czosnku i papryki, do każdego włożyć po jednym liściu laurowym.

5. Napełnione do góry słoiki ciepłą solanką, korkiem i odstawić do suchego, chłodnego pomieszczenia.

6. Pomidory będą gotowe za około 2 tygodnie.

Pomidory faszerowane marchewką i czosnkiem

Weź zielone pomidory, prawie białą dojrzałość...
Obetnij je, ale nie do końca...
Na środek pomidora wkładamy kilka gałązek natki pietruszki, talerz (batonik) surowej marchewki i ząbek czosnku... I tak ze wszystkimi pomidorami..

Następnie napełniamy 3-litrowy słoik po brzegi zielonymi pomidorami i zalewamy wrzącą wodą przez 45 minut…

Pierwszą wodę po chwili odcedź i zalej drugą wrzącą wodą... Przed drugim napełnieniem słoika dodaj 1 łyżkę. l. sól, 7 łyżek. l. cukier i 7 łyżek. l. 9% octu... To wszystko...
Pomidory wychodzą słodkie... Kto ma ochotę na niezbyt słodkie pomidory, można zmienić proporcje soli i cukru. To dla amatora...

Zielone pomidory „liżą palce”

Za 3 kg. pomidory
200 gr. warzywa: pietruszka, koper, liście wiśni
(lub porzeczki)
100 gr. cebula (ja w każdym słoiku
pokrojona w plasterki pół cebuli)
1 główka czosnku
Wypełnić:
3 litry wody
9 ul. łyżki cukru
2 łyżki stołowe. łyżki soli
2-3 liście laurowe
Ziele angielskie 5 groszków
1 szklanka 9% octu
Olej roślinny (wzięty z obliczeń
1 st. łyżka na litrowy słoik)

Te same pomidory można gotować z innymi
nalewanie (do 3-litrowego słoika):

1,5 litra wody
1 st. łyżka cukru
1 st. łyżka soli
1 łyżka octu
1 st. łyżka oleju roślinnego
Najpierw włóż warzywa, czosnek, olej roślinny do słoika. Następnie pomidory, a na wierzchu cebula. Do gotowego nadzienia dodać ocet i zalać pomidory gorącą marynatą. Sterylizować przez 15 minut.

Zielone pomidory faszerowane czosnkiem

Napełnianie (dla puszek trzylitrowych):
1 litr wody
1 szklanka granulowanego cukru
1 st. łyżka soli
0,5 szklanki 9% octu
Chrzan, koper, pietruszka
Zrób nacięcia na pomidorze w kilku miejscach. W te nacięcia włóż drobno pokrojony czosnek. Wszystkie pomidory przekroiłam na pół, a duże na cztery części. Włóż zielone pomidory do słoików, zalej gorącą solanką. Sterylizować 10-15 minut od momentu zagotowania wody. Zamknięte słoiki odwrócić do góry dnem, przykryć grubą ściereczką (najlepiej kocem) i pozostawić do ostygnięcia.
Mój mąż uwielbia zielone pomidory nadziewane czosnkiem. Według wrażeń smakowych wśród pomidorów w puszkach, pierwsze miejsce przyznali im mężczyźni.

Inna opcja:

Na 5 litrów wody 1. sól, 2. cukier, 1. ocet, 300 g czosnku, 5 szt. pieprzu, lawrushka, czarne ziarna pieprzu, koperek, natka pietruszki. Pomidory - wiadro z górą. Zmiel pieprz, czosnek w maszynce do mięsa. Zieloni - cięci. Całość wymieszaj, pomidorki przekrój w poprzek z boku, gdzie nie ma ogonka i napełnij farszem. Pomidory włóż do słoików, dodaj lawrushkę i ziarna pieprzu. Marynatę zagotować, przelać do słoików i sterylizować przez 10 minut.

Zielone pomidory „pijane”

Nadzienie (na słoiki 7 - 700 gr.):
1,5 litra wody
4 łyżki łyżki cukru
2-3 łyżki soli
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku
10 ziarenek czarnego pieprzu ziele angielskie
5 sztuk. goździki
2 łyżki stołowe. łyżki wódki
2 łyżki stołowe. łyżki 9% octu
Szczypta ostrej czerwonej papryki
Pomidory zalać przygotowaną marynatą, sterylizować przez 15-20 minut i zwinąć. Banki dobrze się przechowują nawet w temperaturze pokojowej.

Zielone pomidory są pyszne

Wypełnić:
1 litr wody
4 łyżki łyżki cukru
3 łyżeczki soli
100 gr. 6% octu
Słodka papryka
Do słoików włożyć pomidory i plasterki papryki, zalać dwukrotnie wrzątkiem, do trzeciego wrzącą solanką i zwinąć. Pomidory są bardzo smaczne.
Zamknęłam takie pomidory w soku pomidorowym, ale bez dodatku octu. Zrobiłam sok z pomidorów, dodałam sól, cukier zgodnie z przepisem i cynamon na czubku noża, gotowałam 5 minut. Następnie zalała pomidory sokiem, dodała 1 tabletkę kwasu acetylosalicylowego (aspiryny) na litr słoika i natychmiast zwinęła pokrywkę.

Zielone pomidory z żelatyną „cud”

Wypełnić:
Na 1 litr wody
3 sztuka. łyżki soli
3 sztuka. łyżki cukru
7-8 szt. liść laurowy
20 groszków ziela angielskiego
10 sztuk goździków
Cynamon
10 gr. żelatyna
0,5 szklanki 6% octu
Namocz żelatynę w ciepłej wodzie przez 40 minut. Zrób nadzienie, zagotuj, dodaj żelatynę i ocet, ponownie zagotuj nadzienie. Napełnij pomidory nadzieniem i sterylizuj przez 5-10 minut.
Nigdy nie próbowałam zielonych pomidorów z żelatyną, ale słyszałam dobre opinie. Dlatego zamknęłam dwie porcje: z zielonych i brązowych pomidorów.
P.S. Nic dziwnego, że te pomidory nazwano „Cudem”. Wyszły przepyszne i moi znajomi je uwielbiają.

Zielone pomidory z kapustą

Wypełnić:
2,5 litra wody
100 gr. sól
200 gr. Sahara
125 gr. 9% octu
Przyprawy:
Koperek
Pietruszka
papryka
Drobno posiekaj zielone pomidory i kapustę i włóż do słoika z przyprawami. Za pierwszym razem zalej wrzącą wodą, odstaw na 20 minut, za drugim razem z gotowym nadzieniem. Dodaj 1 aspirynę na litr słoika i zamknij.
To jest przepis mojego kolegi, uzyskuje się bardzo smaczne pomidory.

Według tego przepisu zamknęłam dwa rodzaje pomidorów: z nadzieniem i w soku pomidorowym. Do ugotowanego pomidora dodałam sól, cukier i odrobinę cynamonu. Gotowane przez 5 minut. Pomidory ułożone w słoiku zalewa się gotowanym sokiem, sterylizuje przez 15-20 minut i zwija. Bardziej podobały mi się zielone pomidory w pomidorach i kapuście (ogólnie lubię sos pomidorowy).

Zielone pomidory z jabłkami w różowej zalewie

Wypełnić:
1,5 litra wody
1 st. łyżka soli
5 st. łyżki cukru
70 gr. 6% octu
Ziele angielskie, groszek
Pietruszka
Jabłka
Buraczany
Do słoika włóż pomidory, kilka plasterków jabłka i 2 małe kółka obranych buraków. Bogaty kolor i smak zalewy zależą od ilości buraków. Nie wkładaj więcej niż 2 sztuk buraków, w przeciwnym razie solanka będzie miała cierpki smak. Zalać wrzącą wodą na 20 minut. Następnie z tej wody zrób nadzienie, zagotuj. Gorącą solanką zalej pomidory i zwiń pokrywkę. Ja zrobiłem to trochę inaczej: żeby buraki nie straciły koloru, dodałem je do farszu, gotowałem 5 minut z octem, a następnie przelałem do słoików. Takimi pysznymi pomidorami uraczyła mnie koleżanka z pracy.
Te same pomidory można zrobić bez buraków, są też bardzo smaczne.

Solone zielone pomidory w beczkach (solone pomidory)

Na 8 litrów przegotowanej i schłodzonej wody
400-500 gr. sól
Przyprawy:
Za 10 kg. zielone pomidory
200 gr. Sahara
200 gr. koperek
10-15 gr. ostra papryka (opcjonalnie)
100-120 gr. liście czarnej porzeczki lub wiśni

Możesz solić pomidory zielone, dojrzałe i brązowe, ale zawsze osobno. Podaję przepis: jak solić zielone pomidory. Marynowane w zwykły sposób zielone pomidory w gotowej formie są dość twarde. W razie potrzeby można to skorygować, blanszując owoce we wrzącej wodzie przez jedną do dwóch minut przed soleniem. Umyte owoce szczelnie układamy w przygotowanym pojemniku (beczka lub naczynia aluminiowe) wraz z przyprawami, które układamy na dnie beczki, w

Środek i górę, posyp cukrem. Układając pomidory lekko wstrząśnij naczyniami, a po napełnieniu zalej przygotowaną solanką. Im dojrzałe i większe owoce, tym mocniejsza staje się solanka. Zamknij wypełnione naczynie pomidorami szczelną pokrywką lub połóż na wierzch drewniany okrąg z uciskiem. Przechowywać w chłodnym miejscu. Po 40-50 dniach solone pomidory będą gotowe do spożycia.

Zielone pomidory z cukrem w pomidorach (słodkie pomidory)

10 kg. pomidory
200 gr. liście czarnej porzeczki
10 gr. piment
5 gr. cynamon
4 kg. dojrzałe pomidory na pomidory (lub pasta pomidorowa)
3 kg. Sahara
Sól - do smaku (co najmniej 3 łyżki)
Oto niezwykły sposób marynowania pomidorów: zamiast soli musisz wziąć cukier. Weź zielone (lub brązowe) pomidory, posortuj i włóż do beczki, na to: liść porzeczki, ziele angielskie, cynamon, pomidory i posyp cukrem. W ten sposób wykonaj stylizację, nie sięgając krawędzi pojemnika o 20 centymetrów. Wierzchnią warstwę pomidorów przykryć liśćmi porzeczki i zalać przecierem pomidorowym (z dojrzałych pomidorów) cukrem. Połóż ucisk na górze. W przypadku tej metody solenia zielone pomidory można blanszować we wrzącej wodzie przez jedną do dwóch minut. Zgodnie z tym przepisem można zrobić pomidory w puszkach w słoikach.

Zielone pomidory (świeże)

Wybieraj pomidory o grubej skórce. Pokrój trochę większy niż sałatka. Złóż słoiki o pojemności 0,5 i 0,7 litra. Napełnij zimną wodą i ustaw sterylizację na 10-15 minut. Zakasać.
Takie pomidory nadają się do robienia sałatek zimą. Otwórz słoik, spuść wodę, wyjmij pomidory. Dodaj do nich sól, olej roślinny, cebulę, czosnek, zioła - sałatka ze świeżych pomidorów jest gotowa.

Zielone pomidory z winogronami

Wypełnić:
1,5 litra wody
3 sztuka. łyżki soli
4 łyżki łyżki cukru
1 łyżeczka esencji octowej
Cebula
Goździki, groszek czarny ziele angielskie
Pomidory umyj i włóż do słoika, mieszając z cebulą i przyprawami. Na wierzch połóż kiść winogron. Napełnij solanką, dodaj esencję octową. Sterylizuj słoik (3 litry) przez 15 minut.

sałatka z zielonych pomidorów

3 kg zielonych pomidorów
1 kg papryki
1kg marchewki
1 kg cebuli
Ostra papryka do smaku
Solanka:
350 gr. olej słonecznikowy
100 gr. sól
300 gr. Sahara
100 ml 9% octu
Warzywa pokroić, włożyć do nieutleniającej miski, wymieszać z solą, cukrem, octem i olejem. Odstawiamy na kilka godzin (6-8), aż puszczą sok. Następnie gotuj przez 30 minut. Sałatkę rozłóż w słoikach, dodaj 1 aspirynę na litr słoika i zwiń. Bez tabletek takie pomidory należy sterylizować przez 10-15 minut.

Kawior z zielonych pomidorów

3 kg. zielone pomidory
1 kg. marchew
1 kg. cebula
5-6 szt. papryka
Można dodać ostrą paprykę do smaku
Wypełnić:
1 szklanka cukru
3 sztuka. łyżki soli
0,5 litra oleju roślinnego
Ocet 9% (1 łyżeczka na litr słoika)
Wszystkie warzywa przekręcić w maszynce do mięsa, dodać cukier, sól i masło i pozostawić w misce ze stali nierdzewnej na 5-6 godzin. Następnie gotuj przez 30-40 minut, rozłóż kawior w słoikach, dodaj ocet i zwiń.

Zielone faszerowane pomidory

5 kg. pomidory
1 kg. cebula
1 kg. papryka
200 gr. czosnek
3-4 strąki ostrej papryki
Koper, pietruszka
Wypełnić:
Na 1 litr wody
20 gr. sól
Przyprawy do smaku
Przekrój górną część pomidorów na pół, aby móc usunąć rdzeń. Wypełnij powstały otwór drobno posiekaną lub skręconą mieszanką warzyw przez maszynę do mięsa. Sterylizować: słoiki litrowe przez 15-20 minut, słoiki 3-litrowe przez 25-30 minut i zwinąć pokrywkę.

Nadziewane zielone pomidory - 2

Do nadzienia (na 5 trzylitrowych słoików):
2-3 kg. zielone pomidory
2 szt. papryka
2 główki czosnku
2 szt. marchew
Koper, pietruszka
Ostra papryka (opcjonalnie)
Wypełnić:
6 litrów wody
300 gr. Sahara
200 gr. sól
500 ml 6% octu
Przekręć warzywa do nadzienia w maszynce do mięsa. Pomidory przekrój na pół, napełnij mieszanką warzywną i zamknij. Umieścić ostrożnie w słoikach. Pomidory namoczyć dwukrotnie w gorącej wodzie na 10 minut. Po raz trzeci zalewamy wrzącą marynatą, do słoiczka dodajemy 1 tabletkę aspiryny i zwijamy.

Można to zrobić też w ten sposób. W ten sam sposób nafaszeruj pomidory, włóż do rondla, zalej solanką i połóż na wierzchu ucisk. Za kilka dni nadziewane pomidory będą gotowe do spożycia.

Lecho z zielonych pomidorów

3 kg. zielone pomidory
1 kg. cebula
1,5 kg. marchew
1 kg. papryka
1 litr pikantnego sosu pomidorowego
0,5 litra nierafinowanego oleju słonecznikowego
Sól dla smaku
Zetrzyj marchewkę na grubej tarce. Pomidory i paprykę pokroić w duże plasterki, cebulę w półpierścienie. Warzywa włożyć do miski z rozgrzanym olejem, dodać sos pomidorowy i gotować 1,5 godziny, mieszając. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 10 minut. Zabieg jest gotowy. Gorące lecho włóż do wyparzonych słoików i zwiń.

Wskazówki i przepisy od Nadieżdy

Solone zielone pomidory na zimę.

Najpopularniejsze i tradycyjne, zielone pomidory, mamy w marynacie.Bardzo smaczne!Na bazarze sprzedawane są przez cały rok w dużych drewnianych beczkach.
Zielone niedojrzałe pomidory, najlepiej duże, mięsiste.
gałązki selera
Czosnek
Czerwona ostra papryka
Solanka
Na 1 litr zimnej wody (z kranu)
70 g soli (grubej)

Pomidory przekrój wzdłuż na pół, ale nie do końca.Jeśli czosnek jest duży, to każdy ząbek pokrój na kilka plasterków.Tryb pieprzowy w pierścienie (robię to nożyczkami, bardzo wygodne).Gałązki selera.
Do każdego pomidora wkładamy kilka talerzy czosnku, 2-3 krążki papryki (w zależności od tego jak bardzo lubimy ostre, czy w domu są dzieci), nadziewamy też gałązką selera, bezlitośnie składaną kilka razy i naprawiamy to wszystko piękność zwykłymi nitkami klockowymi, owijając pomidora kilka razy w różnych kierunkach (jeśli jest schludny, to da się bez nitek) Bazarowi estetycy nadziewają czerwoną paprykę tak, aby wystawała z pomidora czerwonym językiem (dokuczanie). -Jak uśmiech.
Na dnie patelni lub słoików (a może beczek) ułóż warstwę gałązek selera, na warstwę pomidora, po bokach wciśnij więcej pieprzu (dla miłośników), potem znowu seler itp. Wierzchnia warstwa selerowy.
Rozcieńczamy sól w wodzie i zalewamy pomidorami.Poddajemy uciskowi.Na 3-litrowy słoik zużywa się około 1,5 litra solanki.
Kiedy pomidory zostaną przesadzone, przestają bulgotać, solanka staje się przezroczysta, to wszystko, marynata jest gotowa.Jeśli użyjesz jej od razu, nie musisz robić nic więcej. A jeśli chcesz zaoszczędzić, to odcedź solankę, zagotuj i od razu zalej pomidory. Możesz zamknąć pokrywką plastikową lub zwinąć żelazną. Należy to zrobić natychmiast po zalaniu wrzącą solanką. Można to zrobić przechowywane bardzo długo, nawet 2 lata

Gotowy pomidor kroi się na kawałki i zalewa olejem roślinnym, można też bez oleju, jak kto lubi.
Smacznego!

Sałatka „Zima”

W tym przepisie w marynacie wykorzystuje się zielone pomidory.
5 kg zielonych pomidorów
0,5 kg cebuli
1kg czerwonej papryki
300 g selera
200 g pietruszki
2 strąki ostrej papryki
100 g czosnku
250 ml oleju słonecznikowego
250ml octu
sól
Wszystko pokroić do smaku, posolić, zalać olejem i octem, pozostawić na jeden dzień w lodówce.
Ułożyć w słoikach i sterylizować przez 15 minut, zwinąć.

Nadzienie marynaty składa się z soli, cukru i octu rozpuszczonych w wodzie. Rozpuść sól i cukier w wodzie, podgrzewając i mieszając, i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj tam przyprawy i trzymaj na ogniu przez 15 minut w temperaturze zbliżonej do wrzenia, ale nie gotuj, ponieważ podczas gotowania znikają automatyczne substancje przypraw. Zwykle tego nie robię, ale od razu wkładam je do słoika. Zestaw przypraw można zmieniać w zależności od gustu i możliwości. Następnie do nadzienia dodać kwas octowy. Nie powinieneś dodawać tego od razu, ponieważ po ugotowaniu nadzienia kwas odparowuje, z tego powodu wypełnienie staje się słabsze, a jego działanie konserwujące maleje.

Do nadzienia nie trzeba dodawać kwasu octowego, wystarczy wlać odpowiednią ilość do przygotowanych słoików z pomidorami. I jeszcze jeden ważny niuans: marynaty są lepszej jakości, gdy są pobierane do ich przygotowania. ocet owocowy lub winogronowy.

Usuń łodygi z pomidorów przygotowanych do konserw. Pomidory dokładnie umyć, jeśli są duże, pokroić i ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Następnie napełnij pomidory przygotowanym nadzieniem, jeśli to konieczne, wysterylizuj je i zamknij. Jeśli obawiasz się, że podczas sterylizacji pomidory staną się zbyt miękkie, możesz zastąpić je pasteryzacją w temperaturze 85*C.

zielone pomidory w puszkach na zimę
zbiór 12 przepisów

1. Zielone pomidory nadziewane czosnkiem

Napełnianie (dla puszek trzylitrowych):

• 1 litr wody
• 1 szklanka granulowanego cukru
• 1 st. łyżka soli
• 0,5 szklanki 9% octu
• chrzan, koper, pietruszka

Zrób nacięcia na pomidorze w kilku miejscach. W te nacięcia włóż drobno pokrojony czosnek. Wszystkie pomidory przekroiłam na pół, a duże na cztery części. Włóż zielone pomidory do słoików, zalej gorącą solanką. Sterylizować 10-15 minut od momentu zagotowania wody. Zamknięte słoiki odwrócić do góry dnem, przykryć grubą ściereczką (najlepiej kocem) i pozostawić do ostygnięcia.

Mój mąż uwielbia zielone pomidory nadziewane czosnkiem. Według wrażeń smakowych wśród pomidorów w puszkach, pierwsze miejsce przyznali im mężczyźni.

2. Nadziewane zielone pomidory na zimę od Eleny Puzanowej

3. Zielone pomidory „pijane”

Nadzienie (na słoiki 7 - 700 gr.):

• 1,5 litra wody
• 4 łyżki łyżki cukru
• 2-3 łyżki soli
• 3 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 10 ziarenek czarnego pieprzu ziele angielskie
• 5 sztuk. goździki
• 2 łyżki stołowe. łyżki wódki
• 2 łyżki stołowe. łyżki 9% octu
• szczypta ostrej czerwonej papryki

Pomidory zalać przygotowaną marynatą, sterylizować przez 15-20 minut i zwinąć. Banki dobrze się przechowują nawet w temperaturze pokojowej.

4. Solone zielone pomidory z gruzińską zieleniną od Dankino Hobby

5. Będziesz lizał palce zielone pomidory

Za 3 kg. pomidory

200 gr. warzywa: natka pietruszki, koper, liście wiśni (lub porzeczki).
100 gr. cebula (do każdego słoika przekroiłam pół cebuli)
1 główka czosnku

• 3 litry wody
• 9 ul. łyżki cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• 2-3 liście laurowe
• Ziele angielskie 5 groszków
• 1 szklanka 9% octu
• olej roślinny (w ilości 1 łyżki stołowej na litr słoika)

Z tymi samymi pomidorami można gotować kolejne wypełnienie(na 3-litrowy słoik):

• 1,5 litra wody
• 1 st. łyżka cukru
• 1 st. łyżka soli
• 1 łyżka octu
• 1 st. łyżka oleju roślinnego

Najpierw włóż warzywa, czosnek, olej roślinny do słoika. Następnie pomidory, a na wierzchu cebula. Do gotowego nadzienia dodać ocet i zalać pomidory gorącą marynatą. Sterylizować przez 15 minut.

6. Konserwacja zielonych pomidorów od Eleny Timczenko

7. Zielone pomidory są „pyszne”

• 1 litr wody
• 4 łyżki łyżki cukru
• 3 łyżeczki soli
• 100 gr. 6% octu
• słodka papryka

Do słoików włóż pomidory i plasterki papryki, zalej dwukrotnie wrzątkiem, za trzecim razem wrzącą solanką i zwiń. Otrzymuje się pomidory bardzo smaczne.

Zamknęłam takie pomidory w soku pomidorowym, ale bez dodatku octu. Zrobiłam sok z pomidorów, dodałam sól, cukier zgodnie z przepisem i cynamon na czubku noża, gotowałam 5 minut. Następnie zalane pomidory sokiem do litrowego słoika dodano 1 tabletkę kwasu acetylosalicylowego (aspiryny) i natychmiast zwinięto pokrywkę.

8. Marynowane pomidory beczkowe od Maxima Punczenki

9. Zielone pomidory z cudowną żelatyną

Napełnienie 1 litrem wody

• 3 sztuka. łyżki soli
• 3 sztuka. łyżki cukru
• 7-8 szt. liść laurowy
• 20 groszków ziela angielskiego
• 10 sztuk goździków
• Cynamon
• 10 gr. żelatyna
• 0,5 szklanki 6% octu

Namocz żelatynę w ciepłej wodzie przez 40 minut. Zrób nadzienie, zagotuj, dodaj żelatynę i ocet, ponownie zagotuj nadzienie. Napełnij pomidory nadzieniem i sterylizuj przez 5-10 minut.

Nigdy nie próbowałam zielonych pomidorów z żelatyną, ale słyszałam dobre opinie. Dlatego zamknęłam dwie porcje: z zielonych i brązowych pomidorów.
P.S. Nic dziwnego, że te pomidory nazwano „Cudem”. Wyszły przepyszne i moi znajomi je uwielbiają.

10. Zielone pomidory z kapustą

Wypełnić:

• 2,5 litra wody
• 100 gr. sól
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% octu

• Koperek
  Pietruszka
  papryka

Drobno posiekaj zielone pomidory i kapustę i włóż do słoika z przyprawami. Za pierwszym razem zalej wrzącą wodą, odstaw na 20 minut, za drugim razem z gotowym nadzieniem. Dodaj 1 aspirynę na litr słoika i zamknij.

To jest przepis mojego kolegi, uzyskuje się bardzo smaczne pomidory.

Według tego przepisu zamknęłam dwa rodzaje pomidorów: z nadzieniem i w soku pomidorowym. Do ugotowanego pomidora dodałam sól, cukier i odrobinę cynamonu. Gotowane przez 5 minut. Pomidory ułożone w słoiku zalewa się gotowanym sokiem, sterylizuje przez 15-20 minut i zwija. Bardziej podobały mi się zielone pomidory w pomidorach i kapuście (ogólnie lubię sos pomidorowy).
Wskazówka od szefa kuchni: lepiej zastąpić tabletkę aspiryny 60-70 ml. wódka, efekt jest taki sam.

11. Marynowane, marynowane, solone pomidory od Artura Szpaka

Wypełnić:

• 1,5 litra wody
• 1 st. łyżka soli
• 5 st. łyżki cukru
• 70 gr. 6% octu
• Ziele angielskie, groszek
• Pietruszka
• Jabłka
• Buraczany

Do słoika włóż pomidory, kilka plasterków jabłka i 2 małe kółka obranych buraków. Bogaty kolor i smak zalewy zależą od ilości buraków. Nie wkładaj więcej niż 2 sztuk buraków, w przeciwnym razie solanka będzie miała cierpki smak. Zalać wrzącą wodą na 20 minut. Następnie z tej wody zrób nadzienie, zagotuj. Gorącą solanką zalej pomidory i zwiń pokrywkę. Ja zrobiłem to trochę inaczej: żeby buraki nie straciły koloru, dodałem je do farszu, gotowałem 5 minut z octem, a następnie przelałem do słoików. Takimi pysznymi pomidorami uraczyła mnie koleżanka z pracy.

Te same pomidory można zrobić bez buraków, są też bardzo smaczne.

Powiedz nam, który przepis przypadł Ci najbardziej do gustu?

Ekologia spożycia: Z niedojrzałych pomidorów uzyskuje się doskonałe dania konserwowe. Można nim marynować, nadziewać i marynować zielone pomidory na zimę, a także kawior lub sałatki. Jako dodatkowe składniki stosuje się marchew, cebulę, paprykę, różne przyprawy i ostre przyprawy.

Niedojrzałe pomidory stanowią doskonałe dania konserwowe. Można nim marynować, nadziewać i marynować zielone pomidory na zimę, a także kawior lub sałatki. Jako dodatkowe składniki stosuje się marchew, cebulę, paprykę, różne przyprawy i ostre przyprawy.

Zielone pomidory „liżą palce”

Składniki (na 3 kg pomidorów):

• 200 gr. warzywa: pietruszka, koper, liście wiśni
• (lub porzeczki)
• 100 gr. cebula (ja w każdym słoiku
• pokrojona w plasterki pół cebuli)
• 1 główka czosnku

Wypełnić:

• 3 litry wody
• 9 ul. łyżki cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• 2-3 liście laurowe
• Ziele angielskie 5 groszków
• 1 szklanka 9% octu
• Olej roślinny (wzięty z obliczeń1 st. łyżka na litrowy słoik)

Te same pomidory można ugotować z innym nadzieniem (na 3-litrowy słoik):

• 1,5 litra wody
• 1 st. łyżka cukru
• 1 st. łyżka soli
• 1 łyżka octu
• 1 st. łyżka oleju roślinnego

Jak gotować:

Najpierw włóż warzywa, czosnek, olej roślinny do słoika. Następnie pomidory, a na wierzchu cebula. Do gotowego nadzienia dodać ocet i zalać pomidory gorącą marynatą. Sterylizować przez 15 minut.

Zielone pomidory faszerowane czosnkiem

Napełnianie (dla puszek trzylitrowych):

• 1 litr wody
• 1 szklanka granulowanego cukru
• 1 st. łyżka soli
• 0,5 szklanki 9% octu
• Chrzan, koper, pietruszka

Jak gotować:

Zrób nacięcia na pomidorze w kilku miejscach. W te nacięcia włóż drobno pokrojony czosnek. Wszystkie pomidory przekroiłam na pół, a duże na cztery części. Włóż zielone pomidory do słoików, zalej gorącą solanką. Sterylizować 10-15 minut od momentu zagotowania wody. Zamknięte słoiki odwrócić do góry dnem, przykryć grubą ściereczką (najlepiej kocem) i pozostawić do ostygnięcia.

Mój mąż uwielbia zielone pomidory nadziewane czosnkiem. Według wrażeń smakowych wśród pomidorów w puszkach, pierwsze miejsce przyznali im mężczyźni.

Zielone pomidory „pijane”

Nadzienie (na słoiki 7 - 700 gr.):

• 1,5 litra wody
• 4 łyżki łyżki cukru
• 2-3 łyżki soli
• 3 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 10 ziarenek czarnego pieprzu ziele angielskie
• 5 sztuk. goździki
• 2 łyżki stołowe. łyżki wódki
• 2 łyżki stołowe. łyżki 9% octu
• Szczypta ostrej czerwonej papryki

Jak gotować:

Pomidory zalać przygotowaną marynatą, sterylizować przez 15-20 minut i zwinąć. Banki dobrze się przechowują nawet w temperaturze pokojowej.

Zielone pomidory są pyszne

Wypełnić:

• 1 litr wody
• 4 łyżki łyżki cukru
• 3 łyżeczki soli
• 100 gr. 6% octu
• Słodka papryka

Jak gotować:

Do słoików włożyć pomidory i plasterki papryki, zalać dwukrotnie wrzątkiem, do trzeciego wrzącą solanką i zwinąć. Pomidory są bardzo smaczne.

Zamknęłam takie pomidory w soku pomidorowym, ale bez dodatku octu. Zrobiłam sok z pomidorów, dodałam sól, cukier zgodnie z przepisem i cynamon na czubku noża, gotowałam 5 minut. Następnie zalała pomidory sokiem, dodała 1 tabletkę kwasu acetylosalicylowego (aspiryny) na litr słoika i natychmiast zwinęła pokrywkę.

Zielone pomidory z żelatyną „cud”

Napełnienie (na 1 litr wody):

• 3 sztuka. łyżki soli
• 3 sztuka. łyżki cukru
• 7-8 szt. liść laurowy
• 20 groszków ziela angielskiego
• 10 sztuk goździków
• Cynamon
• 10 gr. żelatyna
• 0,5 szklanki 6% octu

Jak gotować:

Namocz żelatynę w ciepłej wodzie przez 40 minut. Zrób nadzienie, zagotuj, dodaj żelatynę i ocet, ponownie zagotuj nadzienie. Napełnij pomidory nadzieniem i sterylizuj przez 5-10 minut.

Nigdy nie próbowałam zielonych pomidorów z żelatyną, ale słyszałam dobre opinie. Dlatego zamknęłam dwie porcje: z zielonych i brązowych pomidorów.
P.S. Nic dziwnego, że te pomidory nazwano „Cudem”. Wyszły przepyszne i moi znajomi je uwielbiają.

Zielone pomidory z kapustą

Wypełnić:

• 2,5 litra wody
• 100 gr. sól
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% octu

Przyprawy:

• Koperek
• Pietruszka
• papryka

Jak gotować:

Drobno posiekaj zielone pomidory i kapustę i włóż do słoika z przyprawami. Za pierwszym razem zalej wrzącą wodą, odstaw na 20 minut, za drugim razem z gotowym nadzieniem. Dodaj 1 aspirynę na litr słoika i zamknij.

Zielone pomidory z jabłkami w różowej zalewie

Wypełnić:

• 1,5 litra wody
• 1 st. łyżka soli
• 5 st. łyżki cukru
• 70 gr. 6% octu
• Ziele angielskie, groszek
• Pietruszka
• Jabłka
• Buraczany

Jak gotować:

Do słoika włóż pomidory, kilka plasterków jabłka i 2 małe kółka obranych buraków. Bogaty kolor i smak zalewy zależą od ilości buraków. Nie wkładaj więcej niż 2 sztuk buraków, w przeciwnym razie solanka będzie miała cierpki smak.

Zalać wrzącą wodą na 20 minut. Następnie z tej wody zrób nadzienie, zagotuj. Gorącą solanką zalej pomidory i zwiń pokrywkę. Ja zrobiłem to trochę inaczej: żeby buraki nie straciły koloru, dodałem je do farszu, gotowałem 5 minut z octem, a następnie przelałem do słoików. Te same pomidory można zrobić bez buraków, są też bardzo smaczne.

Solone zielone pomidory w beczkach (solone pomidory)

Solanka (na 8 litrów przegotowanej i schłodzonej wody):

• 400-500 gr. sól

Przyprawy (na 10 kg zielonych pomidorów):

• 200 gr. Sahara
• 200 gr. koperek
• 10-15 gr. ostra papryka (opcjonalnie)
• 100-120 gr. liście czarnej porzeczki lub wiśni

Możesz solić pomidory zielone, dojrzałe i brązowe, ale zawsze osobno. Podaję przepis: jak solić zielone pomidory. Marynowane w zwykły sposób zielone pomidory w gotowej formie są dość twarde. W razie potrzeby można to skorygować, blanszując owoce we wrzącej wodzie przez jedną do dwóch minut przed soleniem. Umyte owoce szczelnie układamy w przygotowanym pojemniku (beczka lub naczynia aluminiowe) wraz z przyprawami, które układamy na dnie beczki, w środku i na górze, posypujemy cukrem. Układając pomidory lekko wstrząśnij naczyniami, a po napełnieniu zalej przygotowaną solanką. Im dojrzałe i większe owoce, tym mocniejsza staje się solanka. Zamknij wypełnione naczynie pomidorami szczelną pokrywką lub połóż na wierzch drewniany okrąg z uciskiem. Przechowywać w chłodnym miejscu. Po 40-50 dniach solone pomidory będą gotowe do spożycia.

Zielone pomidory z cukrem w pomidorach (słodkie pomidory)

Składniki:

• 10 kg. pomidory
• 200 gr. liście czarnej porzeczki
• 10 gr. piment
• 5 gr. cynamon
• 4 kg. dojrzałe pomidory na pomidory (lub pasta pomidorowa)
• 3 kg. Sahara
• Sól - do smaku (co najmniej 3 łyżki)

Oto niezwykły sposób marynowania pomidorów: zamiast soli musisz wziąć cukier. Weź zielone (lub brązowe) pomidory, posortuj i włóż do beczki, na to: liść porzeczki, ziele angielskie, cynamon, pomidory i posyp cukrem. W ten sposób wykonaj stylizację, nie sięgając krawędzi pojemnika o 20 centymetrów. Wierzchnią warstwę pomidorów przykryć liśćmi porzeczki i zalać przecierem pomidorowym (z dojrzałych pomidorów) cukrem. Połóż ucisk na górze. W przypadku tej metody solenia zielone pomidory można blanszować we wrzącej wodzie przez jedną do dwóch minut. Zgodnie z tym przepisem można zrobić pomidory w puszkach w słoikach.

To Cię zainteresuje:

Zielone pomidory (świeże)

Wybieraj pomidory o grubej skórce. Pokrój trochę większy niż sałatka. Złóż słoiki o pojemności 0,5 i 0,7 litra. Napełnij zimną wodą i ustaw sterylizację na 10-15 minut. Zakasać.

Takie pomidory nadają się do robienia sałatek zimą. Otwórz słoik, spuść wodę, wyjmij pomidory. Dodaj do nich sól, olej roślinny, cebulę, czosnek, zioła - sałatka ze świeżych pomidorów jest gotowa.

Mając już za sobą pewne doświadczenie w zbieraniu warzyw/owoców na zimę, niedawno dokonała dla siebie kolejnego przyjemnego odkrycia kulinarnego. Okazuje się, że zielone pomidory to także coś więcej niż tylko produkt nadający się do konserwacji. Nawet zielone można je przymocować do domowych wykrojów i bardzo skutecznie. Powiem ci, jak zachować zielone pomidory na zimę w najbardziej elementarny sposób. Prosty przepis, zwykłe pomidory, najzwyklejsza marynata, a efekt jest po prostu niesamowity – lekko twardy, chrupiący, z lekkim aromatem czosnku… Cholernie pyszny!

Składniki (wydajność - 3 litry):

• zielone pomidory - 1,5-2 kg,
• czosnek (duży) - 3-5 ząbków,
• liść laurowy - 2-3 szt.,
• ziele angielskie (groszek) - 7-10 szt.,
• przyprawa do marynowania pomidorów - zgodnie z instrukcją.
• Do marynaty:
• woda - 1 l,
• ocet 9% - 0,5 łyżki.
• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
• cukier - 1,5 łyżki. l.

Najprostszy przepis na zielone pomidory na zimę

Do marynowania lepiej jest wziąć małe, ładne, elastyczne pomidory, w przybliżeniu równej wielkości, bez widocznych uszkodzeń - pęknięć, zadrapań, wgnieceń itp. Jeśli Twoje pomidory są różnej wielkości, możesz je również pokroić w mniej więcej równe plasterki. Pomidory dokładnie myjemy i na razie odstawiamy.

Następnym krokiem jest przygotowanie puszek, można wziąć jedną na 3 litry lub kilka mniejszych. Słoiki myjemy, a następnie sterylizujemy parą przez 20-30 minut, w zależności od objętości – im większy słoik, tym dłużej trzeba go sterylizować. Do przygotowanych słoików wkładamy czosnek, pieprz i liść laurowy pokrojony wzdłuż na 2-3 części.

Wracamy do pomidorów - teraz należy je zblanszować, tj. pozwól im się gotować przez kilka sekund. Durszlak jest do tego idealny: włóż do niego porcję warzyw, zanurz je we wrzącej wodzie, odczekaj 30-40 sekund. i wyjmij. Od razu wkładamy blanszowane pomidory do słoików. To samo robimy z kolejnymi porcjami. Ważne: Do wrzącej wody do blanszowania wrzuć szczyptę soli – pomoże to zachować jasny i nasycony kolor pomidorów.

Gdy tylko wszystkie słoiki zostaną napełnione, przystępujemy do przygotowania marynaty. Odmierzamy odpowiednią ilość wody, wrzucamy do niej sól, przyprawy, cukier i ocet. Miłośnicy pikantnych dań mogą dodać tutaj papryczki chili lub mieloną czerwoną paprykę. Podgrzewamy kompozycję, mieszając, aby sól i cukier się rozpuściły. Pozwól mu parzyć przez 4-5 minut. i zrobione.

Zwinięte puszki natychmiast zawijamy w ciepły koc lub koc, odwracamy i zostawiamy w pomieszczeniu do całkowitego wystygnięcia. Po - chowamy się do przechowywania w wyznaczonym im miejscu.

Zupa pomidorowa z bulionem z kurczaka

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka;
• 6 sztuka. l. jęczmień perłowy;
• 5 średnich bulw ziemniaka;
• 4 zielone pomidory;
• 3 litry oczyszczonej wody;
• drobna sól;
• świeże warzywa.

Opłucz pierś kurczaka. Ostrożnie odetnij skórę. Włóż do rondla, zalej słoną wodą. Wyślij do gotowania, aż mięso będzie gotowe.

Kaszę perłową dokładnie opłucz. 10 minut po rozpoczęciu gotowania kurczaka wyślij do niego jęczmień. Gotuj składniki razem przez kolejne 20-25 minut.

Wyjmij pierś z bulionu. Odetnij całe mięso od kości. Podziel go na małe kawałki. Wróć do bulionu. Po ponownym zagotowaniu w to samo miejsce dodać sól, małe kawałki obranych ziemniaków i pomidorów. Posolić masę.

Gotuj pierwsze danie przez kolejne 15-17 minut. Wsyp do niego posiekane świeże zioła. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej parzyć przez kwadrans. Gotową zupę przelewamy do misek i dodajemy do smaku lekki majonez.

Mieszanka mięsna mieszana z zielonymi pomidorami

Mieszanka mięsna mieszana z pomidorami

Składniki:

• 550 g wołowiny z kością;
• 4 ziemniaki;
• 1 kg dowolnych wędlin;
• 1 cebula;
• 2 szt. marchew;
• 350 g domowych ogórków kiszonych beczkowych + 1 łyżka. marynata z nich;
• 2 solone zielone pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 puszka oliwek bez pestek;
• 85 g koncentratu pomidorowego;
• sól;
• olej słonecznikowy;
• przyprawy.

Umyte mięso wołowe z kością umieszczamy w rondlu i zalewamy słoną wodą. Gotuj bulion mięsny przez 2,5-3 godziny. Wyjmij mięso z garnka. Ostrożnie odetnij kości, posiekaj. Bulion przecedzić przez kilka warstw gazy. Wlać do niego posiekane mięso.

Do ponownie ugotowanego bulionu dodać małe kostki ziemniaków. Gotuj warzywa przez 10-12 minut.

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Drobno posiekaj cebulę. Czosnek zetrzyj na tarce lub po prostu pokrój ostrym nożem. Wszystkie te składniki włóż na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Po 6-7 minutach w ten sam sposób dodać starte zielone pomidory i posiekane kiszone ogórki beczkowe. Natychmiast wlej solankę. Zamknij patelnię szczelną pokrywką. Gotuj zawartość przez 8-9 minut na małym ogniu.

Rozłóż pastę pomidorową na warzywach. Wlać małe kawałki pestek oliwek. Po kolejnych 5-6 minutach duszenia przenieś pieczeń z patelni na bulion.

Na osobnej patelni na niewielkiej ilości oleju podsmaż cienkie paski boczku. Powinien być złotobrązowy. Przenieś produkt mięsny do bulionu. Zupę natychmiast zdjąć z ognia, przelać do misek i zalać kwaśną śmietaną. Do smaku można ozdobić mieszankę świeżymi lub suszonymi ziołami, plasterkami cytryny.

Sałatka owocowo-warzywna „Farby”

Składniki:

• 4 nektarynki;
• 350 g mieszanki sałat;
• 2 łyżki stołowe. świeże truskawki;
• 130 g sera feta;
• 2 zielone pomidory;
• ½ st. drobno posiekana bazylia;
• 90 g ziaren orzecha włoskiego;
• 2/3 st. olej rafinowany;
• ½ st. cukier granulowany;
• 1 st. MAK;
• 1/3 cebuli;
• sól;
• 1 łyżeczka Musztarda Dijon.

Przygotuj sos sałatkowy:

1. Masło wymieszać z cukrem i makiem.
2. Dodać bardzo drobno posiekaną cebulę, musztardę Dijon, sól.
3. Wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
4. Za pomocą blendera zmiksuj składniki w jednolitą, zwiewną masę.
5. Wlać dressing do szczelnie zamkniętego plastikowego pojemnika.
6. Zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki.

Nektarynę pokroić na małe, równe kawałki. Zalać je częścią obecnego dressingu, wymieszać.

Na dużym talerzu ułóż grubo porwane liście sałaty. Połóż na nich nektarynki z sosem. Wlać połówki lub ćwiartki świeżych truskawek, małe kawałki zielonych pomidorów, pokruszony ser, posiekaną bazylię. Na wierzchu rozłóż grubo posiekane i lekko uprażone orzechy włoskie. Pozostałym dressingiem polej przekąskę, podawaj jako przekąskę na lunch lub kolację.

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 gorąca papryka;
• ½ pęczka świeżych liści pietruszki;
• 3 sztuka. l. rafinowany olej słonecznikowy;
• sól gruboziarnista;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

W małej misce wymieszaj płynne składniki - ocet jabłkowy i olej słonecznikowy. Do powstałej mieszanki dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę, świeży czosnek przepuszczony przez prasę. Do gorącego sosu wsyp sól i cukier. Sól wystarczy 2 łyżeczki. Ale możesz dostosować ilość do swoich upodobań. Sos energicznie mieszaj, aż słodkie i słone ziarna całkowicie się rozpuszczą.

Zielone pomidory pokroić na małe kawałki. Umieść je w szklanym pojemniku z pokrywką. Wlać powstałą aromatyczną mieszaninę. Zamknij szczelnie pokrywkę słoika, odłóż przekąskę w zimne miejsce na 24 godziny.

Gotowe pomidory przełóż do małej miski, posyp świeżymi ziołami. Podawać jako sałatka do każdego gorącego posiłku.

Sałatka jarzynowa z grzankami kukurydzianymi

Składniki:

• 470 g chleba kukurydzianego;
• 1 duży świeży ogórek;
• 4 świeże zielone cebule;
• ½ st. posiekana świeża bazylia;
• 1/3 o. jakości oliwa z oliwek
• ½ łyżeczki posiekana skórka z cytryny;
• 1/3 o. świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• 1 szt. papryka jalapeno;
• 1 st. l. płynny miód naturalny;
• sól;
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury. Chleb kukurydziany ze skórką pokroić w równe, zgrabne kostki. Wylać na blachę, wyrównać. Krakersy powinny leżeć na powierzchni w jednej warstwie. Wyślij blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika. Piec grzanki przez kwadrans, aż uzyskają apetyczny złoty kolor. Pozostaw je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Zielone pomidory pokroić na średnie kawałki. Wlać je do dużej salaterki. Dodaj plasterki świeżego ogórka, posiekaną zieloną cebulę i bazylię.

Przygotuj dressing do przystawek:

1. Wymieszaj drobno posiekane papryczki jalapeno (bez nasion i skórki) z oliwą z oliwek.
2. Do sosu dodać posiekaną skórkę z cytryny, sól do smaku, pieprz.
3. Wlać miód i sok z cytryny.
4. Lekko ubić dressing zwykłym widelcem.

Wlać mieszaninę do warzyw w salaterce. Na wierzch posypujemy ugotowanym chlebem kukurydzianym.

wegańskiego burgera

wegańskiego burgera

Składniki:

• 2 bułki do burgerów;
• 1 czerwony i 1 zielony pomidor;
• 1 szt. czerwona sałata;
• 250 g buraków;
• 90 g semoliny;
• 1 pęczek świeżej sałaty;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ st. olej roślinny;
• ½ st. bułka tarta;
• 2 łyżki stołowe. l. dowolny sos;
• ketchup do smaku;
• przyprawy.

Buraka ugotuj bezpośrednio w skórce, aż będzie miękki. Obierz gotową roślinę okopową, pokrój w małe kostki. Wlać je na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Dodać sól, przyprawy i zmiażdżony czosnek. Smażyć masę, aby główny płyn z niej odparował.

Dodaj semolinę na patelnię. Kontynuuj smażenie przez kolejne 10-12 minut. W tym czasie kasza manna wchłonie pozostałą wilgoć z buraków. Za pomocą popychacza umieszczonego na patelni zamień jego zawartość w gęstą jednorodną masę. Gdy ten ostatni ostygnie, uformuj z niego płaskie, szerokie kotlety. Każdy z nich obtaczamy w bułce tartej i smażymy na osobnej patelni na złoty kolor. Powstałe kotlety połóż na papierowych serwetkach.

Na każdą bułkę hamburgerową połóż liść sałaty. Na wierzchu posmaruj wybranym sosem. Połóż kotlet na spodzie. Przykryj go plasterkami pomidora w dwóch kolorach, ketchupem do smaku i fioletowymi krążkami cebuli.

Wegańskie burgery to świetna propozycja na przekąskę odchudzającą.

Zielone pomidory smażone w cieście

Zielone pomidory w cieście

Składniki:

• 4 średnie zielone pomidory;
• 2 surowe jajka;
• sól gruboziarnista;
• ½ st. mąka kukurydziana;
• ½ st. starty parmezan;
• 3 sztuka. l. mąka pszenna;
• 1 łyżeczka sól czosnkowa;
• ½ łyżeczki mielonego imbiru;
• ½ łyżeczki suszone oregano;
• 1/3 o. Oliwa z oliwek.

Gotowanie należy zacząć od warzyw. Zielone pomidory pokroić w cienkie plasterki. Optymalna grubość plastrów wynosi 0,5-0,7 cm, posyp każdy plaster solą ze wszystkich stron. Pozostaw tak na 12-15 minut.

W głębokiej misce ubij zawartość surowych jaj. W drugim szerokim pojemniku wymieszaj dwa rodzaje mąki, wszystkie przyprawy, posiekany ser.

Wytrzyj plasterki zielonego pomidora do sucha ręcznikami papierowymi, pozostawiając na nich sól. Zanurzaj puste miejsca pojedynczo w ubitych jajkach, a następnie obtaczaj w pachnącej mieszance mąki.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej żeliwnej patelni. Włóż do niego pomidory pokryte ciastem. Smaż po 4-5 minut z każdej strony. Skórka powinna być złocistobrązowa i chrupiąca.

Gotową przekąskę połóż na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie przełożyć na półmisek i od razu podawać gościom z dowolnym ostrym sosem.

Ogórki z zielonymi pomidorami na zimę

Ogórki z zielonymi pomidorami

Składniki:

• 1 kg miniaturowych świeżych ogórków;
• 1 kg zielonych pomidorów;
• ½ dużej papryki;
• 130 g zielonej fasolki;
• 4 ząbki czosnku;
• 70 g grubej soli;
• 50 g granulowanego cukru;
• 60 g posiekanego świeżego koperku;
• 20 g posiekanej kolendry;
• 60 ml octu stołowego.

Wszystkie przygotowane warzywa dokładnie myjemy. W razie potrzeby przetrzyj pędzelkiem. Odetnij „ogony” ogórków. Następnie pokrój je wzdłuż na średnie kawałki. Posiekaj także paprykę. Zostaw fasolę w całości. Dwa ostatnie składniki stosowane są w przystawce raczej ze względu na urodę, dlatego można je bezpiecznie wykluczyć lub zastąpić innymi ulubionymi warzywami.

Pomidory również zostaw w całości. Tylko w okolicy łodygi wykonaj głębokie nakłucia małym widelcem.

Przygotowane wysterylizowane słoiki napełnij wszystkimi mieszanymi warzywami. Do każdego dodajemy obrane ząbki czosnku. Zawartość pojemników zalać wrzącą wodą. Przykryj słoiki pokrywkami. Po kwadransie odlej z nich wodę do rondla. Wsyp posiekany koperek, kolendrę, sól, cukier. Podpal garnek.

Zagotuj przyszłą marynatę. Natychmiast po pojawieniu się pierwszych bąbelków wlać ocet. Zdejmij marynatę z ognia. Szybko przelej go do słoików z warzywami. Zwiń pojemniki pokrywkami, odwróć i przykryj ciepłymi kocami. Po 24 godzinach przenieść na dłuższy czas w chłodne miejsce. Możesz pobrać próbkę z przekąski po 15 dniach. To prosty, pyszny przepis na zimę, który każda gospodyni domowa może powtórzyć.