Świeży śledź można gotować w domu na różne sposoby. Okaże się jeszcze smaczniejszy niż ze sklepu. Podpowiemy Ci, jak solić śledzie na 10 sposobów i podzielimy się przydatnymi wskazówkami.

Główny sekret gotowania śledzia w jakikolwiek sposób można sformułować w następujący sposób: ryba musi być świeża. W przeciwnym razie wszystko zależy od wyboru przepisu i umiejętności. Jeśli pierwszy eksperyment nie dał oczekiwanego rezultatu, nie rezygnuj z dalszych testów. Każda osoba ma swój gust, dlatego spośród setek przepisów zawsze możesz wybrać ten, który przypadnie do gustu Twojej rodzinie.

Prawidłowo ugotowany śledź zachowuje gęstą strukturę i jest dobry sam w sobie. W razie potrzeby można go wykorzystać do przygotowania innych potraw, na przykład śledzia pod futrem. Minimalny czas gotowania to 24 h. W tym przypadku otrzymamy produkt lekko solony. Ryba dojrzewająca przez kilka dni nabiera szczególnego smaku, szczególnie cenionego przez smakoszy. Nie ma trudności nie do pokonania w soliniu śledzia.

Nie należy brać pierwszego napotkanego śledzia w nadziei, że wystawiony na sprzedaż towar będzie koniecznie wysokiej jakości. W rzeczywistości łatwo jest wpaść na już zepsutą rybę.

Możesz samodzielnie ocenić świeżość produktu i jego jakość na podstawie następujących cech.

1. Im większa i grubsza tusza, tym lepiej. Niektórzy wolą samce z mlekiem, inni cenią sobie kawior – to kwestia gustu. Uważa się, że kobiety są delikatniejsze i szczuplejsze.
2. Tusze nie powinny być uszkodzone. Skaleczenia, siniaki, brakujące fragmenty – wszystko to negatywnie wpływa na smak mięsa.
3. Dokładnie badamy oczy i skrzela. Jeśli śledź jest świeży, skrzela będą czerwone, a oczy błyszczące i wyłupiaste. Najlepiej odmówić śledzi bezgłowych, ponieważ jest tylko jeden powód ich usunięcia - sprzedaż nieświeżych towarów.
4. Miękkość mięsa wskazuje, że śledź był kilkakrotnie zamrażany i rozmrażany. Podczas solenia otrzymujesz rozpadający się luźny miąższ, dosłownie zsuwający się z kości. Istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego.
5. Można solić mrożone śledzie, ale lepiej jest zamrozić je we własnej zamrażarce. Nie używaj kuchenki mikrofalowej do rozmrażania. Idealnym rozwiązaniem jest pozostawienie zamrożonych ryb na stole na kilka godzin, ale najwłaściwsze jest pozostawienie ich na noc na półce lodówki do rozpuszczenia, aby rano móc je marynować.

Jak posolić szlak - najsmaczniejsze przepisy

Poniższe 10 przepisów odzwierciedla najpopularniejsze zasady solenia śledzia. W każdym z nich, według uznania, można dokonać własnych modyfikacji, na przykład dodając ulubione przyprawy.

Całość w solance

Łatwy przepis pozwala uzyskać pyszny przysmak w zaledwie 24 godziny. Dziś gotuję, jutro podaję.

Skład to:

• 2 ryby;
• 1 litr wody;
• 3 sztuka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 3 liście laurowe.

Do solenia skrzela są zawsze starannie wycinane, a następnie tusza jest dokładnie myta. Patroszenie nie jest w ogóle wymagane. Przyprawy zalać wodą przez 4 minuty, następnie ostudzić.

Bierzemy szklany pojemnik o odpowiedniej wielkości i umieszczamy w nim rybę z solanką. Wkładamy do lodówki na jeden dzień. Przed podaniem ostrożnie pokroić i posypać solanką. W tym przepisie dowiesz się, jak szybko i smacznie posolić śledzie w domu.

Cała tusza w solance

Ten przepis jest zasłużenie uważany za klasyczny, ponieważ ryba jest wcześniej krojona.

Łącznie wymagane:

• 2 śledzie średniej wielkości;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 goździków;
• 3 liście laurowe.

Patroszymy tusze, zostawiamy głowę bez skrzeli. Jeśli jest mleko i kawior, są one czyszczone, myte, aby dodać je do ryby. Czas gotowania przypraw w wodzie wynosi 4 minuty, po czym należy je ostudzić.

Kawałki ryby zalane solanką wkładamy do odpowiedniego pojemnika. Pomiędzy nimi dodajemy kawior i mleko. Zostawiamy na stole na 4 godziny, następnie pojemnik wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po 24 godzinach należy usunąć solony kawior i mleko. 2 dni po posoleniu danie jest całkowicie gotowe.

Ten przepis różni się od innych dużą liczbą pikantnych przypraw. Można je zmieniać, dodając coś, coś usuwając, aż uzyskamy ten sam ulubiony smak.

Przygotowujemy więc produkty:

• 1 kg schłodzonego śledzia;
• 1 litr wody;
• 3 sztuka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• 1 st. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. suszony koperek;
• 3 liście laurowe;
• 7 ziaren pieprzu;
• 3 goździki;
• 1 st. l. gorczyca biała w ziarnach;
• połowa ul. l. kolendra;
• 2 żarówki.

Wymaga filetu. Dozwolone jest krojenie kości i skóry, zwłaszcza gdy solona jest duża ilość ryb na raz. Przyprawy gotujemy w wodzie, a także dodajemy sól, cukier i ocet. Pozwól mu się zagotować przez kilka minut i wyłącz, aby ostygł.

Cebulę kroimy w cienkie pierścienie i przesuwamy wraz z nimi kawałki filetu. Razem z zalewą wkładamy do lodówki na jeden dzień. Na stole podaje się tylko ryby, a wszystko inne jest wyrzucane.

Z masłem

Jest to jedna z najpopularniejszych opcji tak zwanego solenia „sklepowego”. Ryba w słoiku idealnie nadaje się do podania z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane czy kasza gryczana.

Liczba składników jest minimalna:

• 2 ryby;
• 0,5 l wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 st. l. olej roślinny.

Rybę kroimy tak, aby uzyskać czysty filet bez skóry i ości, kroimy na równe kawałki o szerokości 2 cm. Przygotowujemy solankę, a następnie wlewamy do niej olej. Filet zalewamy zimną zalewą i odstawiamy na 3 dni do lodówki.

po holendersku

Jeden z ulubionych przepisów, który przyjechał do nas z Holandii, gdzie jest częścią tradycyjnej kuchni narodowej. Osobliwością jest to, że nie wymaga soli. Jeśli chcesz, możesz wprowadzić 2 łyżeczki. sól, ale to do smaku.

Niezbędny:

• 2 tusze śledzia;
• 6 łyżeczek Sahara;
• 2 cebule;
• pół cytryny;
• 1 marchewka;
• 10 liści laurowych;
• 10 ziaren czarnego pieprzu.

Filet pokroić i spłaszczyć w paski o szerokości 2 cm. Rybę po odkostnieniu w cukrze wkładamy do słoika, posypujemy startą marchewką, krążkami cebuli i cienkimi plasterkami cytryny. Na koniec połóż natkę pietruszki i pieprz.

Pojemnik ze śledziem wyjmujemy z lodówki na 3 dni, pamiętajmy o szczelnym zamknięciu. Już na talerzu filet wlewa się olejem i, jeśli to konieczne, solony.

Wszystkie warzywa są również jadalne, dlatego można je wyjąć i wykorzystać jako dodatek.

Większość przepisów polega na przygotowaniu solanki, w której śledź chwilę się moczy. Metoda sucha nie wymaga przygotowania pikantnego płynu.

Potrzebować:

• 2 tusze tłuste śledzie;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 st. l. Sahara.

Obrany śledź oddziela się od kości. Filet pokrojony na kawałki zanurza się w mieszaninie soli i cukru. Pozostawić w misce na 6 godzin. Następnie włożyć do lodówki na 48 godzin.

z musztardą

Taki ambasador ceniony jest za wyjątkowy cierpki smak z pikantnością, a także za szczególną gęstość, jaką otrzymuje filet śledziowy.

W sumie będziesz potrzebować:

• 2 ryby;
• 1 litr wody;
• 5 st. l. sól;
• 3 sztuka. l. Sahara;
• 1 st. l. kolendra;
• 1 st. l. suszony koperek;
• 8 liści laurowych;
• 15 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda.

Można przygotować filet bez skóry i kości lub pokroić tuszę, usuwając głowy i wnętrzności. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier, a następnie ostudź. Śledzie smarujemy musztardą i wkładamy do słoika. Śledzia odstawiamy w solance na 3 godziny, a następnie wkładamy do lodówki do posolenia na 2 dni.

Z octem i cebulą

Niesamowity ekspresowy przepis jest jednym z najlepszych na świąteczną ucztę.

Skład produktów przedstawia się następująco:

• 1 śledź;
• 750 ml wody;
• 1 st. l. ocet (9%);
• 3 sztuka. l. sól;
• 10 ziaren pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Rozcieńczyć sól w 0,5 l przegotowanej wody. Zalej rybę solanką. Wytrzymujemy 1,5 godziny, a następnie spuszczamy solankę. Oddzielnie zmieszaj 250 ml wody z octem i polej śledzia. Po 5 minutach wlać solankę do szklanki, wymieszać rybę z liściem laurowym, posiekanymi krążkami cebuli, pieprzem i oliwą.

Za drugim razem zalać wodą zakwaszoną octem. Po 40 minutach ryba jest gotowa do podania.

Jak marynować śledzie w słoiku

Tradycyjna opcja gotowania ryb w 3-litrowym słoiku przy minimalnym wysiłku.

Będziesz potrzebować:

• 2 śledzie;
• 2 litry wody;
• 6 sztuka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 8 ziaren pieprzu;
• 3 liście laurowe.

Wodę z przyprawami podgrzewamy przez 5 minut. Ostudzoną marynatę wlewamy do słoika, w którym złożone są już 2 obrane ryby.

Czas przechowywania do gotowości - 3 dni w lodówce.

Jak solić śledzie w torbie

Zdarza się, że nie ma pod ręką słoików lub miejsce na półkach lodówki jest mocno ograniczone. Wtedy przyda się ten przepis, do którego będziesz potrzebować mocnej plastikowej torby.

Skład składników jest następujący:

• 2 śledzie;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 8 ziaren pieprzu;
• 2 liście laurowe.

Aby przyprawy lepiej oddawały swój aromat, najlepiej je przed użyciem posiekać. Rybę kroimy na filety, ale nie kroimy na kawałki. Warstwy obtaczamy w przyprawach, a następnie wkładamy do torebki, hermetycznie zabandażowując jej górę. W lodówce musisz wytrzymać przedmiot przez 2 dni.

1. Ryby oceaniczne są lepszej jakości niż ryby morskie.
2. To nie przypadek, że zimą najczęściej gotuje się śledź. W tym czasie tusze mają przyzwoitą podaż tłuszczu wyhodowanego latem.
3. Prosta technika pomaga nadać mięsu soczystość. Przed gotowaniem rybę namoczyć na 1 godzinę w zimnej wodzie.
4. Jodowana sól marynatowa nie jest odpowiednia.
5. Pojemnik do solenia powinien być szklany lub emaliowany. Pokrywka musi być hermetycznie zamknięta.
6. Soloną rybę łatwo „naprawić”, jeśli trzyma się ją w mleku przez 2 godziny.

Jak przechowywać marynowany śledź

Okres trwałości gotowego fileta w rodzimej solance bez otwierania pokrywki w temperaturach do +5 ° C wynosi 3 tygodnie.

Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy, jeśli przeniesiesz śledzie do zamrażarki. Nie wpłynie to na jakość produktu, który zachowa smak i użyteczne właściwości.

Solanka nie jest potrzebna – można ją spuścić. Rozmrażaj na blacie lub w lodówce.

Wniosek

Solone ryby zwykle podaje się na stół w specjalnych potrawach - śledziach, w których filet wygląda szczególnie apetycznie. Przyjemne nuty zapachowe niosą ze sobą takie dodatki jak cebula, sok z cytryny i olej roślinny.

Śledź pięknie prezentuje się w otoczeniu świeżej lub marynowanej żurawiny, ziół, oliwek i oliwek. Dodatkami może być wszystko, na przykład ziemniaki - gotowane, kruszone, smażone. Jako aperitif odpowiednie jest wytrawne białe wino, a także kieliszek wódki.

1. Do solenia w domu najlepiej nadaje się schłodzony śledź atlantycki lub pacyficzny.
2. O tym, jak wybierać ryby, mamy osobny artykuł. Przestudiuj to uważnie i w żadnym wypadku nie kupuj śledzia bez głowy i płetw. Często są cięte, aby ukryć zepsucie produktu. Lepiej jest wziąć całą rybę i, jeśli to konieczne, pokroić ją samodzielnie.
3. Zamrożonych ryb nie należy rozmrażać w kuchence mikrofalowej ani umieszczać w ciepłej wodzie. Rozmrażanie powinno być naturalne: wyłożyć śledzie na talerz i przechowywać w lodówce do momentu rozmrożenia.
4. Do solenia śledzia nie używaj soli jodowanej ani soli zbyt drobnej. To pierwsze zniekształca smak, a drugie łatwo przesadzić.

Jest to klasyczny sposób. Idealny do marynowania całych śledzi.

Składniki

• 2 śledzie;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 3-4 liście laurowe;
• czarny pieprz, ziele angielskie i goździki - do smaku.

Gotowanie

Usuń skrzela z ryby: mogą dodać goryczy do marynaty. Śledzia nie trzeba patroszyć i czyścić. Można po prostu opłukać i wysuszyć ręcznikami papierowymi.

Zagotować wodę. Dodać sól, cukier i przyprawy. Pozwól mu parzyć przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Weź plastikowy pojemnik lub emaliowany garnek z pokrywką. Połóż tam śledzie i zalej schłodzoną solanką. Jeśli solanka nie pokryje całkowicie ryby, zastosuj ucisk. W przeciwnym razie konieczne będzie od czasu do czasu obracanie śledzia.

Odstawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wstawić do lodówki. Możesz spróbować po 48 godzinach.

bit245/depositphotos.com

Inny sposób na posolenie całego śledzia, ale bez wody.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie

Rybę trzeba umyć. W razie potrzeby odetnij głowę i usuń wnętrzności.

Wymieszaj sól, cukier i pieprz. Natrzyj rybę mieszanką i zawiń ją w folię spożywczą lub zamknij w plastikowej torbie. Wyłóż na talerz i przechowuj w lodówce przez dwa dni.

Kolejny sposób na posolenie całego śledzia. Musztarda nadaje rybie nie tylko wyjątkowy smak, ale także sprawia, że ​​jest jędrna i elastyczna.

Składniki

• 2 śledzie;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka suchej musztardy;
• 5 liści laurowych;
• 10 ziaren czarnego pieprzu.

Gotowanie

Opłucz rybę. Czasami śledź trzyma się przez 30–40 minut w zimnej wodzie, aby był bardziej soczysty. Jeśli zostawisz głowę ryby, pamiętaj o usunięciu skrzeli.

Przygotuj zalewę: do wrzącej wody włóż sól, cukier, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Po 3 minutach zdejmij z ognia i odstaw.

Zalać śledzie ostudzoną solanką. Posyp musztardą, podciśnij i trzymaj przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na kolejne dwa dni.

Lester120/Depositphotos.com

Do tej metody potrzebny jest śledź w kawałkach o grubości 2-3 centymetrów.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 duża cebula;
• 6 łyżek oleju roślinnego;
• 3 łyżki soli.

Gotowanie

Obrany śledź pokroić na kawałki, a cebulę na półpierścienie. Ułóż rybę i cebulę warstwami w szklanym słoju lub przezroczystym plastikowym pojemniku. Każdą warstwę posypać solą.

Na koniec napełnij wszystko bezwonnym olejem roślinnym. Zamknij słoik pokrywką. Przechowuj śledź w lodówce przez 1,5–2 dni.

wawritto/depositphotos.com

Według tego przepisu śledzie pozyskiwane są w formie przetworów. Dlatego lepiej natychmiast pozbyć się podrobów i płetw, a rybę pokroić na cienkie kawałki.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 cebula;
• 700 ml wody;
• 3 łyżki soli;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• 8 ziaren czarnego pieprzu.

Gotowanie

Rozcieńczyć sól w 500 ml wody. Przygotowaną rybę włóż do roztworu soli i pozostaw na półtorej godziny.

Odcedź wodę, a śledzie wymieszane z cebulą i przyprawami przełóż do miski, w której będzie marynowana ryba. Ocet rozpuścić w szklance wody i polać śledzia. Następnie dodaj olej roślinny.

Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki. Dzień później możesz pobrać próbkę.

W ten sposób lepiej jest posolić filet w całości lub pokroić go na kawałki. Śledź jest delikatny i bardzo pachnący.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 cytryna;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 5 liści laurowych;
• 15 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie

Cytrynę myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Kroimy i kroimy śledzie.

W szklanym słoju lub plastikowym pojemniku ułóż rybę i cytrynę warstwami, posypując wszystko solą i przyprawami. Przykryj mniejszym talerzem i połóż na nim coś ciężkiego.

Przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Następnie zamieszaj i poczekaj kolejny dzień. Następnie podawaj.

Mirchella/Depositphotos.com

Zgodnie z tym przepisem otrzymuje się gotową przekąskę. Uzupełnić może go tylko kawałek chleba Borodino.

Składniki

• 2 śledzie;
• 2 średnie cebule;
• 1 mała marchewka;
• 1 cytryna;
• 3 łyżki soli;
• 6 łyżek cukru;
• 10 liści laurowych;
• 10 ziaren czarnego pieprzu.

Gotowanie

Cytrynę umyć i pokroić w plasterki. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.

W szklanym słoju układaj warstwami filety śledziowe, cebulę, marchewkę, liście laurowe, ziarna pieprzu i plasterki cytryny. Całość posyp solą i cukrem. Układaj warstwy na przemian, aż skończą się składniki. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 48 godzin.

Podczas serwowania można polać śledzie olejem roślinnym.

Gotowanie

Filetujemy śledzie. W gorącej wodzie rozpuścić sól i cukier. Ochłonąć. Rybę włóż do szklanego naczynia i zalej solanką. Dodać liść laurowy i posiekany koperek.

Po półtorej godzinie odcedź solankę, dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i zalej śledzie octem i olejem roślinnym. Po kolejnym półgodzinie rybę można podać na stół.

Znacie inne oryginalne sposoby na solenie śledzia? Podziel się przepisami w komentarzach.

Gotowy na odrobinę magii w kuchni, solojąc pyszną makrelę w domu? Jestem pewna, że ​​naprawdę pyszności można zrobić tylko własnoręcznie, przy odrobinie wysiłku i ogromnej dawki miłości do ryb. Wtedy na Twoim stole pojawi się prawdziwa pyszność.

Przechowuj suche, solone, błyskawiczne przepisy na solankę, w całości lub w kawałkach. Wybierz i zachwyć swoją rodzinę najlepszymi piklami.

Jak smacznie marynować makrelę

• Wybieraj tusze duże, 300-400 gr., większe trudno znaleźć. Dobra waga oznacza, że ​​makrela ma dobrą zawartość tłuszczu.
• Metod solenia makreli jest kilka - popularne jest solenie na sucho, bez wody, w solance lub, jak mówią rybacy, w solance.
• Możesz posolić całą rybę lub podzielić ją na kawałki.
• Patroszyć rybę czy nie? Tutaj zdecyduj sam, ale lepiej usunąć wnętrze. Chociaż warunek ten nie zawsze dotyczy solenia całych ryb, często solone są w całości.
• Jeśli posolisz całą rybę, nie możesz odciąć głowy i ogona.
• Dodajesz przyprawy? Włóż je do woreczka z gazy i zanurz w solance. Po nasoleniu są łatwe do zdobycia i nie będą przeszkadzać w jedzeniu (nieprzyjemne, gdy dostaną się do ust).

Jak pokroić rybę

Z reguły makrela jest zamrażana po złowieniu na statku i zamrażana w sklepach. W domu radzę pokroić rybę bez rozmrażania do końca. Niech trochę się rozmrozi. Następnie można łatwo wyciągnąć wnętrzności, przecinając brzuch na całej długości, nie brudząc ryby w środku. Noś rękawiczki, aby zapewnić ciepło dłoniom.

Ile solić makrelę

Czas solenia zależy od wybranej metody i wielkości ryby. Cel ma także wpływ na prędkość. Jakiego rodzaju ryby chcesz dostać, solone i lekko solone.

W solance makrela będzie całkowicie solona od 1 do 3 dni. Im dłużej będzie w solance, tym bogatszy będzie smak. Solona makrela gotowana jest przez jeden dzień. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, stwórz kawałki, które będą gotowe po kilku godzinach.

Podczas solenia na sucho zajmie to mniej więcej tyle samo czasu. Chociaż istnieje szybki przepis, znajdziesz go poniżej.

Przyprawy do solenia

Ponieważ makrele solimy w domu, możemy dowolnie uzupełniać dobór przypraw, uwzględniając preferencje smakowe.

Do solanki wkłada się goździki, mieszankę różnych papryk, koperku, gorczycy. Przyprawy przyjmować w proporcji na litr płynu pół łyżeczki. Lubisz eksperymentować, zrób marynatę w herbacie, dodaj odrobinę płynnego dymu, nadając aromat wędzonego mięsa.

Makrela solona z kawałkami solenia na sucho - szybki przepis

Najszybsze solenie ryb. Nie minie niecały dzień, a na Twoim stole pojawi się pyszna ryba.

1. Rybę pokroić bez rozmrażania do końca, pokroić na kawałki.
2. Obficie posolić i pozostawić w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. Ten czas wystarczy, aby kawałki się posoliły.
3. Opłucz nadmiar soli, zanurz kawałki w occie stołowym (lub zalej, wymieszaj i nadmiar odsącz).
4. Przełożyć do pojemnika, dodać krążki cebuli, kilka liści laurowych. Wlać olej słonecznikowy i ponownie wymieszać zawartość.
5. Po 2 godzinach rozpocznij degustację.

Pyszne plastry solonej makreli w solance

Nie jest to najszybsza opcja. Ale ryba, jeśli dodasz przyprawy, okaże się niezwykle smaczna.

Na szklankę wody będziesz potrzebować:

• Duża łyżka soli, bez wierzchu.
• Ziarnka pieprzu.
• Liść laurowy.

Jak posolić kawałki:

1. Rybę wypatroszyć, pokroić na kawałki, włożyć do głębokiej miski.
2. Posypać kruszonym pieprzem, połamać liście laurowe, wysłać do miski.
3. Zrób solankę z wody z dodatkiem soli.
4. Napełnij solanką, dociśnij od góry talerzem i uciśnij. Sprawdź, czy kawałki są całkowicie pokryte solanką.
5. Umieścić w lodówce. Spróbuj ponownie po dwóch dniach.

Przepis wideo na solenie musztardą w domu

Makrela solona w całości suchy sposób

Nie chcę iść na łatwiznę, po prostu nacierając tuszę makreli solą, chociaż ta opcja nie jest wykluczona. Proponuję dodać trochę przypraw. Ta metoda solenia polega na długotrwałym przechowywaniu ryb.

Przepis nadaje się do solenia w domu, możesz znaleźć kilka innych sposobów na innej stronie witryny.

Brać:

• Tusze rybne - 2 szt.
• Sól - 6 łyżek stołowych.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki.
• Mielony pieprz - mała łyżeczka.
• Koper - Sztuka. łyżka.
• Olej słonecznikowy - 1-2 łyżki.

Solimy całą makrelę:

1. Przyprawy wsypać do miski. Dobrze wymieszaj.
2. Przygotuj makrelę (rzeźniczą lub dozującą, zdecyduj sam).
3. Pocieraj tuszę ze wszystkich stron. Weź dużą torbę, włóż do niej tusze.
4. Zawiń szczelnie (można nawet chwycić torbę gumką).
5. Wyślij na półkę w lodówce. Po trzech dniach ugotuj ziemniaki i pobierz próbkę.

Jak szybko marynować całą makrelę w solance

Domowy ambasador w solance uważany jest za klasyczny, najprostszy i mniej kłopotliwy.

Najpierw określmy proporcję wody i soli. Na litr płynu potrzeba 100 gr. (3 duże łyżki). Jeśli się spieszysz, lekko zwiększ stężenie, wtedy makrela będzie gotowa po 3-4 godzinach.

W oparciu o odpowiednie proporcje możesz przygotować najprostszą solankę, bez dodawania przypraw. Ale oferuję ciekawszy przepis z przyprawami, które dodadzą potrawie smaku.

Wymagany:

• Ryba - kilogram (2-3 sztuki).
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 4 łyżki.
• Woda - litr.
• Lavrushka - 3-4 liście.
• Ziele angielskie - 4-5 groszków.

Gotowanie:

1. Makrelę pokroić, usunąć skrzela, wnętrzności (głowa nie będzie bolała). Opłucz tuszę.
2. Zrób nadzienie z wody i przypraw podanych w przepisie. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, natkę pietruszki, pieprz. Gdy kryształy się rozpuszczą, zdejmij z ognia i odstaw.
3. Włóż niewolnika do pojemnika, zalej solanką. Dociśnij z uciskiem, pozostaw na 2-3 dni, umieszczając na zimno.

Pyszne solenie w zalewie z herbatą w słoiczku

Piękny „brązowy” kolor nada makreli apetyczny wygląd. Wiele osób używa do tego celu „płynnego dymu”, ale jeśli zrobi się to za pomocą parzenia herbaty, uzyska się naprawdę pyszne.

• Makrela - 3 szt.
• Sól - 8 łyżek.
• Woda - 2,5 litra.
• Cukier - 4 łyżki.
• Parzenie herbaty wytrawnej - 3 duże łyżki z górką.
• Ławruszka, czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Marynatę zagotować w wodzie z przyprawami z listy. Ochłonąć.
2. Makrelę obierz, całość przełóż do trzylitrowego słoika.
3. Wlać marynatę, zamknąć pokrywkę. Pozostaw na stole w kuchni na 5 godzin.
4. Po upływie określonego czasu przenieś słoik na zimno.
5. Przeciętna ryba będzie gotowa w ciągu jednego dnia. Duży będzie musiał poczekać dwa.

Film z historią solenia makreli krok po kroku w domu. Abyście zawsze byli pyszni!

>

Śledź to uniwersalna ryba w przystępnej cenie, która od dawna gości na stole naszych współobywateli. Przydatne kwasy tłuszczowe i przyjemny smak tylko zwiększają popularność dań rybnych. W naszym artykule przeanalizujemy, jak najlepiej marynować śledzie w domu, aby urozmaicić smak ulubionej ryby i zadowolić rodzinę pysznymi i oryginalnymi przekąskami.

Oznaki świeżego śledzia

Przed soleniem należy upewnić się, że surowce są świeże.

Oznaki świeżego śledzia:

• zaokrąglone boki, biały brzuch, elastyczne mięso;
• gładki liliowo-stalowy odcień skóry;
• zardzewiałe ślady opalenizny na brzuchu - oznaka nieświeżego produktu;
• oczy jasne i lekko zapadnięte;
• skrzela jasne, bez kwaśnego zapachu i śluzu.

Jeśli nie złapiesz śledzia sam, ale go kupisz, pamiętaj, aby zabrać tusze głową. Ryba bez głowy jest wyraźną oznaką zwietrzenia.

Zasady filetowania

W wielu przypadkach solenie będzie wymagało pocięcia tuszy rybnej w celu uzyskania delikatnego filetu.

Plan działania:

1. Odetnij głowę, a także płetwy na klatce piersiowej.
2. Otwórz brzuch ostrym nożem, wyjmij wszystkie podroby.
3. Wewnątrz usuń czarny film ze ścian brzucha.
4. Oddzielnie odłóż mleko lub kawior.
5. Od głowy do ogona wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu.
6. Wyjmij płetwę z tyłu.
7. Usuń skórę w kierunku od głowy, odetnij ogon.
8. Przesuwaj palcami wzdłuż kości kręgosłupa, oddzielając od niej mięso.
9. W ten sam sposób oddziel kręgosłup od drugiego fileta.
10. Wyciągnij pozostałe małe kości pęsetą.

Sekrety solenia śledzia

Aby właściwie przygotować pyszne danie rybne, pamiętaj o kilku głównych tajemnicach solenia.

Szczegóły procesu:

1. Do marynat najlepiej nadaje się śledź oceaniczny. Jest większy i zdrowszy, ponieważ żyje z dala od zanieczyszczonych obszarów przybrzeżnych.
2. Lepiej kupować świeże ryby.
3. Tusze złowione zimą są grubsze, dzięki czemu filet będzie smaczniejszy i bardziej soczysty.
4. Rozmrażaj w lodówce, a nie w gorącej wodzie ani w kuchence mikrofalowej.
5. Jeśli podczas solenia na sucho namoczysz rybę w chłodnej wodzie, będzie ona bardziej soczysta.
6. Całą tuszę soli się przez 2 dni, a następnie przechowuje w solance przez tydzień.
7. Aby przyspieszyć solenie, rybę oczyść i pokrój na 1,5-2 cm kawałki. Proces ten zajmie od 2 godzin.
8. Gotowe danie przechowuj przez krótki czas, lepiej zjeść od razu. Jeśli konieczne jest przechowywanie, przenieś rybę do szklanego słoika i dopraw olejem roślinnym.
9. Opłucz nadmiernie osoloną rybę i namocz ją w mleku na kilka godzin. Wchłonie nadmiar soli.

Najlepsze przepisy

Przyśpieszony

Ciekawy przepis na szybkie i łatwe solenie. Nadaje się, gdy brakuje czasu, ale smak nie ucierpi z pośpiechu.

Wymagany:

• śledź - 2 sztuki więcej;
• cukier granulowany - trochę mniej niż 1 łyżka. l.;
• sól morska - 1 kl. l. bez zjeżdżalni;
• świeżo zmielony czarny pieprz - szczypta;
• Lavrushka - 4-5 liści.

Szybkie gotowanie składa się z następujących kroków:

1. Filet z ryby wkładamy na godzinę do wody, wyjmujemy i osuszamy ręcznikiem.
2. Przygotuj mieszankę soli, cukru, posiekanej natki pietruszki i pieprzu.
3. Natrzyj suchą mieszanką przypraw całe mięso rybne. Owiń folią i odstaw na 1,5-2 godziny.
4. Wyjąć filet, pokroić w małe plasterki.

Przed podaniem ułóż krążki cebuli na rybie i skrop sosem z oliwy i octu.

Śledź w zalewie olejowej

Delikatna i pachnąca ryba w marynacie olejowej ozdobi każdy stół.

Składniki:

• filet - 3 małe kawałki;
• gruba sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l. (już nie);
• czysta woda - 1 l;
• olej roślinny bez aromatów - 1 łyżka. l.

Aby marynować śledzie, wykonaj następujące czynności:

1. Zagotować wodę. Dodaj do niego cukier i sól. Poczekaj, aż wszystko ponownie się zagotuje. Następnie zdejmij marynatę z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
2. Filety włóż do pojemnika na solankę, zalej tym samym olejem.
3. Przykryj przedmiot pokrywką, pozostaw na 4 godziny w kuchni, a następnie wyślij go do lodówki na kolejne 3 dni.

Podawać z marynowaną cebulą, gotowanymi ziemniakami i chrupiącym pieczywem.

Solenie mrożonych filetów

Zwyczajowo zamraża się złowione lub zakupione śledzie do wykorzystania w przyszłości. W dogodnym czasie może być smaczny i po prostu solony w całości w domu.

Produkty:

• tusze rybne - 3 średnie kawałki;
• woda filtrowana - 1 l;
• sól morska - 200 g;
• cukier - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni.

Musisz posolić całą rybę w ten sposób:

1. Powoli rozmrażaj śledź. Najlepiej zrobić to na dolnej półce lodówki, a nie w kuchence mikrofalowej lub gorącej wodzie.
2. W czasie topienia zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier. Ochłonąć.
3. Z tusz usuwamy jedynie skrzela, aby pozbyć się goryczy, pozostawiając podroby.
4. Tusze przekładamy do emaliowanej lub szklanej miski i zalewamy schłodzoną marynatą. Nałóż ucisk na obrabiany przedmiot.
5. Pozostaw naczynie w kuchni na 1-2 godziny, a następnie połóż je na półce lodówki w celu posolenia.
6. Ambasador zależy od temperatury i czasu ekspozycji. Im zimniejszy, smaczniejszy i delikatniejszy będzie śledź.

Ekspozycja 1-2 dni - smak lekko solony; 3-4 dni - słony, mocny.

W marynacie octowo-olejowej

Pyszne i łatwe w marynowaniu. Śledź wyjdzie miękki i soczysty.

Brać:

• talerze rybne - 3 szt.;
• fioletowa cebula - 1 głowa;
• suszony koperek - mała pęczek;
• gruba sól - 4 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• 9% ocet - 1 łyżeczka;
• bezwonny olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• czysta woda - 1/3 szklanki.

1. Gotowanie śledzia zajmie 20 minut, a potem będzie bezczynne przez jeden dzień.
2. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, posypać octem i lekko potrząśnij rękami.
3. Umieść lawrushkę na dnie słoika, a następnie filet i marynowaną cebulę.
4. Całość zalać olejem wymieszanym z ziołami i przyprawami.
5. Napełnij słoik wodą, przykryj pokrywką i potrząsaj, aż solanka całkowicie rozprowadzi się po rybie.
6. Odczekaj 24 godziny, wkładając słoik do lodówki.

Gotowe danie podajemy ze świeżym, pachnącym pieczywem, puree z groszku i soczystymi warzywami.

Przepis z nadzieniem musztardowym

Kolejny łatwy sposób na posolenie całego śledzia.

• śledź - 2 duże tusze;
• musztarda francuska - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• sól morska - 5 łyżek. l.;
• cukier granulowany - 2-3 łyżki;
• mielona kolendra i suszony koperek - 1 łyżka. l.;
• woda filtrowana - 1 l.

Przygotowanie pysznej przekąski jest łatwe:

1. Najpierw przygotuj solankę. Połącz przyprawy i suche składniki. Wlać je do wrzącej wody, trochę wymieszać. Zdjąć z ognia i ostudzić.
2. Tusze bez skrzeli i głów posmaruj ze wszystkich stron musztardą.
3. Tusze zanurzamy w solance i pozostawiamy w płynie na 2 dni.

Danie jest gotowe!

Ambasador Suchego

Jeżeli nie ma czasu lub chęci na przygotowanie solanki, proponujemy przepis na solenie na sucho.

Wymagany:

• filety rybne - 3 małe;
• sól bez zanieczyszczeń - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• czysta zimna woda - 2 l;
• ziele angielskie, lawrushka, zioła prowansalskie i dowolne przyprawy według uznania.

Prawidłowo posolić rybę bez marynaty w następujący sposób:

1. Przygotuj suchą mieszankę soli i cukru. Wpisz przyprawy i ulubione zioła. Powstałą kompozycją zetrzyj talerze śledziowe ze wszystkich stron.
2. Owiń rybę kilkoma warstwami folią spożywczą i włóż do lodówki na 4 godziny.
3. Pod koniec tego czasu opłucz rybę z nadmiaru soli, a mięso osusz papierowymi ręcznikami.

Do lekko solonej ryby podaje się marynowaną cebulę, ocet i pachnący olej roślinny. Pozostaw śledzie w nadzieniu na godzinę, a delikatne mięso można podać na stół.

Holenderski sposób

Metodę docenią miłośnicy wykwintnych dań rybnych.

Wymagany:

• talerze płaskie - 2 szt.;
• główki cebuli - 2 szt.;
• cytryna o cienkiej skórce - 1⁄2 szt.;
• soczysta marchewka - 1 szt.;
• cukier - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• sól morska - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy - 3-4 szt.

Aby przygotować pikantny przysmak, postępuj zgodnie z następującym schematem:

1. Pokrój: filety - w 2 cm plastry, cebulę - w krążki, cytrynę z cienką skórką - w cienkie półkola. Marchewkę wcieramy na grubej tarce.
2. Przygotuj szklany słoik, ponieważ lepiej posolić śledź cytryną, układając warstwami.
3. Warstwy: krążki cebuli, liść laurowy, garść startej marchewki, kilka krążków cytryny, szczypta soli i cukru, na „poduszce” układamy równą warstwę śledzia kawałek po kawałku.
4. Naprzemiennie układaj warstwy, aż będzie wystarczająca ilość filetu. Za każdym razem lekko ubijaj warstwy w słoiczku.
5. Usuń blankiet na 64 godziny na zimno.

Przygotowany tą metodą śledź holenderski ma delikatną i gęstą konsystencję o pikantnym smaku z lekkimi słodkimi nutami.

Solenie po koreańsku

Modne metody marynowania „po koreańsku” pozwalają cieszyć się najbardziej niezwykłymi połączeniami smakowymi.

Wymagany:

• średnie talerze rybne - 2 średnie kawałki;
• słodka (fioletowa) cebula - 2 szt.;
• ostra papryka „jasna” drobno posiekana - 1 łyżeczka;
• sól bez dodatków - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• świeżo zmielona kolendra - szczypta;
• olej rafinowany - 150 ml;
• sos pomidorowy - 2 łyżki. l.;
• ziele angielskie w groszku - 7 szt.;
• słodka papryka - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - na końcu noża;
• 9% ocet - 100 ml.

Koreański pikantny solony śledź przygotowuje się w następujący sposób:

1. Do marynaty połączyć olej, przyprawy, pieprz, sos pomidorowy. Włączając średni ogień, gotuj marynatę przez minutę. Zdejmij z kuchenki i dodaj ocet.
2. Filety podzielić na podłużne słupki o szerokości 1 cm.
3. Ułóż warstwy śledzia i krążków cebuli.
4. Rybę napełnij cebulą, obficie zalej marynatą i wstaw do lodówki na 1 dzień.

Przysmak ten idealnie sprawdzi się na stole jako samodzielna przekąska.

z wapnem

Ta metoda nadaje się do solenia całych filetów i krojenia w paski. Ryba okaże się bardzo pachnąca i delikatna.

Produkty:

• filet z pierwszego śledzia;
• limonka - 1 duża;
• czysta sól - 2 łyżki. l. bez góry
• cukier - 1 łyżka. l.;
• liście laurowe 5 szt.;
• pachnące ziarna pieprzu - 15 szt.

Gotowanie:

1. Limonkę pokroić w cienkie plasterki.
2. Włóż filet do plastikowego lub szklanego pojemnika, przesuwając go plasterkami limonki. Dopraw każdą warstwę ryby przyprawami i solą.
3. Na ostatnią warstwę położyć mniejszą płaską płytkę i docisnąć z dociskiem.
4. Schowaj w lodówce na jeden dzień, następnie wymieszaj warstwy i wyjmij na kolejne 24 godziny.

Następnie na stole można podać pachnący śledź o lekkich cytrusowych nutach smakowych.

Solenie dwugodzinne

Ten przepis uratuje, jeśli goście będą prawie na wyciągnięcie ręki i nie będzie czym ich poczęstować. Wszystko o wszystkim zajmie tylko 2 godziny, a pyszne danie rybne będzie gotowe.

Składniki:

• śledź - filet z 1 małej ryby;
• główka czerwonej cebuli - 1 szt.;
• woda oczyszczona - 500 ml;
• sól bez dodatków - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 1⁄2 łyżki. l.;
• lavrushka - 2 liście;
• ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.;
• mała pęczek zielonego koperku;
• ocet stołowy i pachnący domowy olej - opcjonalnie.

Etapy gotowania:

1. Rozpuścić cukier i sól w ciepłej wodzie i ostudzić.
2. Rybę włóż do formy i zalej marynatą.
3. Wyślij tam czarny pieprz i inne przyprawy.
4. Po 1,5 godzinie wyjąć solankę, a śledzie doprawić posiekaną cebulą i dressingiem octowo-olejowym.

Po kolejnych 30 minutach możesz wysłać gotowe danie na stół, dekorując plasterkiem cytryny i gałązką koperku.

Solenie w solance

Stary przepis, który przetrwał do naszych czasów od rybaków z północy. Trudność polega na tym, że uszkodzenie mięsa może prowadzić do nadmiernego solenia poszczególnych części ryby.

Solanka na 2 duże śledzie:

1. Zagotuj 1 litr czystej wody.
2. Wsyp sól do wody małymi porcjami, aż przestanie się rozpuszczać.
3. Sprawdź gotowość solanki ze świeżym jajem kurzym. Optymalne stężenie – jajko nie tonie, pozostając na powierzchni.
4. Wielbiciele pikantnych smaków mogą do zalewy dodać kilka liści laurowych, ziarenka kolendry, ziarna pieprzu i kilka goździków.
5. Zanurz śledź w przygotowanej zalewie, pozostaw ciepły na 1 godzinę, następnie włóż do lodówki na 2 dni.

Gotowego śledzia podawaj z gotowanymi ziemniakami, warzywami i marynowaną cebulą.

przepis na majonez

Mięso śledziowe okaże się miękkie, soczyste i niezwykle delikatne.

Na 1 dużą rybę potrzebujesz:

• opakowanie 200 g klasycznego majonezu;
• oczyszczona sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• czarny (świeżo zmielony) pieprz - 1 łyżeczka.

Gotowanie potrawy:

1. Rozmrozić świeżo mrożony śledź w lodówce i pokroić w cienkie kawałki.
2. Umieść kawałki w odpowiednim słoiku.
3. Majonez połączyć z solą, cukrem i pieprzem.
4. Zalej kawałki śledzia marynatą, szczelnie przykryj pokrywką i ułóż na półce lodówki.

2 dni i miękka, delikatna ryba z pysznym sosem gotowa.

Z dressingiem czosnkowym i octowym

Danie dla miłośników pikantnych potraw, gdyż zawiera czosnek.

Składniki na 1 kg filetu śledziowego:

• olej roślinny bez dodatków - 200 ml;
• czysta woda - 200 ml;
• esencja octowa 70% - 1 łyżeczka;
• młody czosnek - 1 głowa;
• czerwona cebula - 1 średnia główka.

Metoda gotowania:

1. Główkę cebuli pokroić w krążki, czosnek posiekać nożem lub wycisnąć praską.
2. Ułożyć w emaliowanym pojemniku warstwami, naprzemiennie krążkami cebuli, czosnkiem i śledziem. Sól każdą warstwę.
3. Ostatnią górną warstwą musi być cebula i czosnek.
4. Zagotuj wodę i ostudź. Wlej do niego ocet.
5. Zalej marynatą plastry śledzia.
6. Pozostaw na godzinę, następnie dodaj olej roślinny do przedmiotu obrabianego i delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić włókien rybnych.
7. Przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Osusz gotowe danie, ostrożnie pokrój mięso, udekoruj ziołami i podawaj.

Śledź marynowany w białym winie

Smaczne danie na specjalne okazje. Marynata z białego wina nada mięsu rybnemu niesamowity aromat i delikatny smak.

• filet śledziowy - 2 małe tusze;
• cebula - 2 głowy;
• soczysta marchewka - 2 szt.;
• korzeń imbiru - 2 cm;
• lavrushka - 3 liście;
• pąki goździków - 5 szt.;
• ziarna czarnego pieprzu - 7-8 szt.;
• nasiona gorczycy - 2 szczypty.

• wino białe wytrawne - 300 ml;
• wino 6% ocet - 20 ml;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• cukier 3 łyżki. l.

Zasady gotowania:

1. Filet śledziowy pokroić w 1,5 cm plasterki.
2. Wszystkie składniki marynaty wlać do pojemnika, wymieszać i gotować przez minutę. Ochłonąć.
3. Pokrój imbir, marchewkę i cebulę w pierścienie.
4. Włóż warzywa do rondla, wyślij tam kawałki ryby.
5. Całość doprawiamy przyprawami, zalewamy marynatą.
6. Zamknij szczelnie pokrywkę i ukryj na półce lodówki na 2 dni.

W rezultacie otrzymujemy pikantne i elastyczne mięso śledziowe, które podaje się z ziemniakami, a także stosuje jako dodatek do bruschetty i prostych kanapek.

Przepis z ketchupem

Smaczny i łatwy sposób na uzyskanie pikantnego i niezwykłego smaku śledzia.

Na 1 kg ryby pokroić na 2 cm kawałki:

• czysta woda - 1 szklanka;
• posiekane główki cebuli - 3 szt.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• czysta sól ekstra-mielona - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• świeżo zmielony czarny pieprz - szczypta;
• esencja octowa 70% - 2 łyżeczki;
• ketchup chili - 2 łyżki. l. z górą
• niesmakowany olej roślinny - 1/2 szklanki

1. Wszystkie składniki wprowadzić do wody.
2. Zagotuj marynatę z cebulą, ostudź i polej śledziem.
3. Wyjąć na jeden dzień do lodówki.

Delikatna i pikantna ryba zadowoli zarówno bezpretensjonalnych smakoszy, jak i miłośników oryginalnych potraw.

Solony śledź w domu będzie doskonałym samodzielnym daniem lub ozdobą każdej kanapki z rybą. Różnorodne przepisy odkryją smak ryb z najbardziej nieoczekiwanych stron.

Wideo

Z filmu dowiesz się wszystkich subtelności solenia pysznego, delikatnego i pachnącego śledzia.

4 (80,99%) 101 głosów

Cóż, czas wrócić z odległego Marsa na naszą Ziemię. Ostatnio odwiedziłam znajomych, u których na stole podano soloną makrelę w domu, bardzo smaczną. Nie miałam wcześniej pojęcia, że ​​makrelę można ugotować w domu, ale podzielili się ze mną przepisem, byłam pod wrażeniem i szukałam podobnych przepisów, a teraz oczywiście podzielę się nimi z Wami. Mam nadzieję, że w tej kolekcji znajdziesz przepis, który Ci odpowiada. Tak, nawiasem mówiąc, większość przepisów została napisana przez kobiety i nie zmieniłam oryginalnej prezentacji i nie podałam przepisów jako własnych - po pierwsze byłoby to nieuczciwe, a po drugie zniknąłby najważniejszy punkt historii. ..

Każdy kocha rybę, a jeśli nie wszyscy ją kochają, to wszyscy wiedzą, że ryba jest magazynem przydatnych substancji: Omega-3, jodu, fosforu, fluoru, białka. Naukowcy twierdzą, że każdego dnia trzeba jeść 100 gramów ryb.
Szczególnie dzieci powinny jeść ryby, ponieważ ich organizm rośnie i musi otrzymywać odpowiednią ilość witamin. Nie bez powodu nasze babcie bez przerwy podawały naszym rodzicom olej rybny, a nasi rodzice chorowali w dzieciństwie rzadziej niż nasze dzieci.
Aby więc słona makrela była w domu bardzo smaczna, musimy pamiętać o kilku prostych zasadach:

1. Zwróć szczególną uwagę na świeżość ryby. Świeża makrela powinna mieć zwartą, sprężystą tuszę, barwę jasnoszarą, bez śladu rdzy i zapach rybny, ale nie mocny, ale delikatny.
2. Ryba nie powinna mieć żadnych plam, śladów krwi i innych rzeczy. Oczy nie powinny być zapadnięte, matowe, suche lub mętne. Skrzela zdrowej ryby są czerwone, czyste, bez śladów śluzu.
3. Łuski dobrze przylegają, ogon powinien być równy i nie suchy, warto sprawdzić rybę w wodzie, świeża powinna opadać. Tylko taki eksperyment nie jest odpowiedni dla mrożonych ryb.
4. Do solenia makreli wybieramy duże okazy, ważące co najmniej 300 gramów.

Miejsce do solenia

Aby nasza makrela była dobrze solona, ​​przygotowujemy fajne miejsce w domu, kto ma piwnicę, ma szczęście. Kto nie ma piwnicy, lodówka będzie idealna. Więc miejsce jest gotowe.

Dania

Dania. Naczynia wymagają szkła, emalii lub plastiku, według własnego gustu, najważniejsze jest to, że naczynia nie utleniają się. Naczynia, tak.
Zwracamy się do zawiłości solenia makreli.

Należy pamiętać, że do solenia ryb należy stosować wyłącznie grubą sól kamienną, nie jodowaną, ponieważ jod wpłynie na zewnętrzną atrakcyjność gotowej ryby, a gruba sól przyjmie nadmiar wilgoci.
Przejdźmy więc do przepisów na solenie naszej makreli.

Najłatwiejszy przepis na marynowanie makreli

Składniki:

• Makrela -2szt. 350g każdy
• Woda - 1 litr
• Proszek musztardowy - 1 łyżka
• Cukier - 3 łyżki
• Sól - 5 łyżek
• Ziarna pieprzu -10 szt.
• liść laurowy - 4 szt.

Jeśli wątpisz w potrzebę cukru - nie wahaj się, cukier nada rybie wspaniały smak.

Nie lubię tracić czasu w kuchni, więc zastosujmy trochę zarządzania czasem:

1. Stawiamy garnek z wodą na ogień, gdy woda się zagotuje, dodajemy wszystko oprócz ryby i gotujemy około trzech minut. Po trzech minutach wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do ostygnięcia.
2. W międzyczasie pokrójmy makrelę. Usuwamy skrzela, wnętrzności, głowę i ogon według uznania. Makrelę można pokroić na kawałki lub osolić w całości, nie wpłynie to na smak.
3. Rybę wkładamy do przygotowanego pojemnika i zalewamy solanką. Zakrywamy pojemnik i wysyłamy go do zimnego miejsca na 12-24 godziny.
4. Po 12 godzinach ryba jest lekko posolona i gotowa do spożycia, a po 24 godzinach ryba zostanie ostatecznie posolona.

Ty wybierasz, który najbardziej Ci się podoba. Gdy ryba będzie już gotowa, zalecamy pokrojenie i przechowywanie w słoiku z olejem roślinnym.

Ten przepis uchroni Cię przed rozczarowaniem po zakupie produktów niskiej jakości.

Składniki:

• Makrela -1szt.
• Sól - 4 łyżki
• Cukier - 2 łyżki
• Ocet - 2 łyżki
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pieprz czarny - 3 szt.
• Ziele angielskie - 2 szt.
• Woda - 1 litr

Zasada przygotowania jest podobna do szybkiego, prostego przepisu:

1. Rybę patroszymy, gotujemy i studzimy solankę, ale w tym przepisie, gdy solanka osiągnie temperaturę pokojową, dodajemy ocet.
2. Rybę zalewamy solanką i odstawiamy na 24 godziny w miejsce o temperaturze pokojowej.
3. Degustacja po dniu.

W wyniku tych prostych czynności powinieneś dostać w domu słoną makrelę, bardzo smaczną.

Ten przepis można śmiało nazwać uniwersalnym, ponieważ nadaje się zarówno do jesiotra, jak i śledzia. Zaletą tego przepisu jest krótki czas gotowania, już po dwunastu godzinach można cieszyć się wspaniałym smakiem solonej ryby.
Składniki:

• Makrela - 2 szt.;
• Kokarda - 2 szt.;
• Ziele angielskie - 5 groszków;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Ocet winny - 50 ml;
• Sól - 3 łyżki;
• Olej roślinny - 1 łyżka;
• Goździki - 2 patyki;
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania tej ryby jest nieco inny. Przygotowując makrelę, nie tylko ją patroszymy, ale usuwamy skórę i usuwamy ości. Łatwo to zrobić, jeśli przetniesz rybę wzdłuż grzbietu, wzdłuż grzbietu.

1. Makrelę pokroić na średniej wielkości kawałki, posolić i odstawić na 10 minut.
2. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę w krążki.
3. Przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj przyprawy, ocet i olej roślinny.
4. Bierzemy lekko soloną rybę, pieprz, mieszamy z cebulą, wkładamy do wcześniej przygotowanego naczynia i zalewamy marynatą.
5. Makrelę marynuje się w temperaturze pokojowej przez co najmniej 10 godzin, po czym wysyłamy ją, aby „sięgnęła” do lodówki.

Ryba gotowana według tego przepisu dosłownie rozpływa się w ustach. Dobrze komponuje się zarówno z dodatkami, jak i kanapkami. Solona makrela w domu to bardzo smaczna, doskonała przekąska do wszelkich napojów, cóż, wiesz ....

Nie wszyscy lubią gotować, ale ci, którzy to lubią, wolą domową marynowaną makrelę.
W poniższym przepisie rozważymy, jak marynować makrelę w skórce cebuli z dodatkiem solanki.

Składniki:

• Makrela mrożona - 3 szt.
• Sól kamienna - 3 łyżki;
• Woda - 6 szklanek;
• Czarna herbata (tak, tak, tak, dokładnie herbata) - 2 łyżki;
• Cukier - 1,5 łyżki;
• Skórka cebuli - 3 garści.

1. Makrele rozmrażamy w sposób naturalny – bez użycia mikrofal, pary i tym podobnych.
2. W międzyczasie przygotuj solankę. Łuski dokładnie umyj sitkiem i bieżącą wodą. Wrzucamy do rondelka, solimy, pieprzymy, dosładzamy, zalewamy listkami herbaty, zalewamy wodą i gotujemy.
3. Gdy woda się zagotuje, wyłącz gaz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Makrelę patroszymy, dokładnie myjemy, wkładamy do emaliowanej miski, zalewamy przecedzoną solanką, zamykamy,
5. Włóż do lodówki i pozostaw na trzy dni. Codziennie odwracamy rybę, aby uzyskać równomierne solenie i zabarwienie.

Po trzech dniach wyjmujemy rybę, kroimy ją i zjadamy.

Makrela marynowana w zalewie herbacianej

Proponuję spróbować makreli marynowanej w zalewie herbacianej.

Nie mogę powiedzieć, jak odpowiednia jest taka makrela do jedzenia, ponieważ zjadam ją w błyskawicznym tempie. Jednocześnie jestem pewien, że po przygotowaniu takiej ryby nie będziesz chciał kupić kupionej w sklepie.
Składniki:

• Makrela mrożona - 2 szt.
• Sól kamienna - 4 łyżki;
• Woda - 1 litr;
• Czarna herbata - 4 łyżki;
• Cukier - 4 łyżki;

Zacznijmy gotować.

1. Rybę rozmrozić, wypatroszyć, umyć, osuszyć jednorazowymi ręcznikami.
2. Zaparzamy herbatę i studzimy, gdy ostygnie, rozpuszczamy w niej sól i cukier.
3. Makrelę wkładamy do pojemnika, zalewamy marynatą i odstawiamy na cztery dni do lodówki.
4. Gotową makrelę zawieszamy na noc. Jest to konieczne, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Smacznego.

Przynajmniej raz w życiu do każdej gospodyni niespodziewanie przyszli goście, w takiej sytuacji „natychmiastowe” przepisy oszczędzają. Jakie są te przepisy? Wszystko jest bardzo proste, są to przepisy na dania, które nie wymagają długiego procesu gotowania.
Jednym z takich ratujących życie przepisów jest Makrela Dwugodzinna.
Aby przygotować taką makrelę, potrzebujemy:

• Makrela - 1 szt.;
• Kokarda - 1 szt.;
• Woda - 350 ml.
• Sól - 1,5 łyżki;
• Czarny pieprz - 7 groszków;
• Liść laurowy - 2 szt.

Gotowanie:

1. Przygotowuję solankę. Przez 10 minut gotujemy zalewę z cebulą, przekrojoną na 4 części, przyprawami i solą. Wyłącz, wyluzuj.
2. Rybę wypatroszyć, umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój na małe kawałki, 2 centymetry.
3. Posiekaną rybę wkładamy do słoika, zalewamy solanką, zamykamy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
4. W tym czasie myjemy i gotujemy ziemniaki, nakrywamy do stołu, wyjmujemy pikle.
5. Wykonujemy fryzurę, makijaż i przygotowujemy na przyjazd gości.

Bardzo prosty przepis na gotowanie makreli „rano”.
Dla niego bierzemy:

• Makrela -1 szt.;
• Sól - 1 łyżka;
• Cukier -0,5 łyżki
• Mielony pieprz, olej roślinny, ocet.

Bardzo łatwe w przygotowaniu

1. Makrela patroszona, pokrojona na średnie kawałki.
2. Każdy kawałek nacieramy mieszanką pieprzu, soli i cukru, szczelnie wkładamy do słoika, wkładamy do lodówki.
3. Rano zmyj nadmiar soli, przełóż do czystej miski i zalej mieszanką octu i oleju.
4. Po 2 godzinach szczęśliwie zasiadamy do śniadania.

Solona makrela w domu jest bardzo smaczna, szczególnie rano, jeśli wieczór nie był łatwy.

Marynowana Makrela

A oto przepis dla miłośników marynowanej makreli.
Potrzebujemy:

• Makrela - 3 szt.;
• Kokarda - 3 szt.;
• Czosnek - 3 zęby;
• Cukier - 1 łyżka;
• Sól - 1 łyżka;
• Ocet - 3 łyżki.
• Olej roślinny -2 łyżki;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Ziele angielskie - 1 łyżeczka;
• Mieszanka papryki - do smaku.

1. NIE ROZMRAŻAMY całkowicie ryby, ponieważ nie uda się pięknie pokroić całkowicie rozmrożonej ryby.
2. Patroszymy, usuwamy głowę i ogon, myjemy, pięknie kroimy.
3. Oczyszczamy cebulę i czosnek, kroimy cebulę w pierścienie, czosnek w talerze.
4. Przygotowujemy marynatę.
5. Łączymy oliwę, ocet, sól, cukier, pieprz i pietruszkę.
6. Makrelę wkładamy do dużego pojemnika, dodajemy cebulę i czosnek, zalewamy marynatą, dobrze wyrabiamy.
7. Wkładamy do słoika i wstawiamy na jeden dzień do lodówki.
8. Po dniu wyjmujemy i cieszymy się.

Smacznego!

To danie przygotowywane jest w dwóch etapach.
Bierzemy:

• Makrela - 1 szt.;
• Sól - 3 łyżki;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Cebula - 1 szt .;
• Ocet 9% -1-2 łyżeczki;
• Mieszanka papryki - do smaku;
• Olej roślinny - 2 łyżki;
• Cytrynowy.

Scena pierwsza.

1. Z makreli wypatroszonej wyjąć kręgosłup i ości, pokroić w filety.
2. Filety dobrze dopraw mieszanką soli i pieprzu, złóż pół na pół, zawiń w torebkę lub folię i włóż do lodówki na jeden dzień.
3. Wyjmujemy, zmywamy nadmiar soli, suszymy, kroimy i przechodzimy do drugiego etapu.

Etap drugi.

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, posypać octem, posypać cukrem do smaku, zmiażdżyć, aby cebula dała sok.
2. Makrelę nasmaruj mieszaniną oleju i octu, połóż na niej cebulę i przygotuj do spożycia.

Miłośnicy pikantnych potraw będą zadowoleni z przepisu na Makrelę z Cynamonem.
Do tego przepisu potrzebujemy:

• Woda - 1 litr;
• Makrela - 3 szt.;
• Liść laurowy -4 szt.;
• Sól - 250g;
• Ziarna pieprzu i cynamon do smaku.

Jak gotować:

1. Gotuj solankę przez 5-10 minut, dodając do wody przyprawy.
2. Rybę patroszymy, myjemy, suszymy.
3. Makrelę zalej schłodzoną solanką i włóż do lodówki na trzy dni.
4. Gotową makrelę kroimy i zjadamy, smacznego.

Teraz myślę, że każdy znajdzie dla siebie przepis, aby solona makrela w domu była bardzo smaczna, nie zapomnij napisać w komentarzach, jak i co zrobiłeś, a w międzyczasie znowu będę szukać czegoś ciekawego i ekscytującego dla mojego blog, coś do zaczepienia.