• 1 łożysko (dowolny rozmiar);
• 2-3 cebule (w zależności od wielkości ryby);
• 200 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• sól, pieprz, przyprawy do ryb - według własnego gustu;
• 1 pęczek świeżych ziół (koperek, pietruszka).

Najpierw zacznij przygotowywać rybę. Należy go oskubać, wyciąć, oczyścić z wnętrzności i dobrze umyć. Jeśli kupisz rybę na targu lub w wyspecjalizowanych sklepach rybnych, za opłatą, pokroją ją dla Ciebie na miejscu. Przygotowane pelengi pokroić na porcje (o grubości 1,5-2 cm), posolić, popieprzyć i posypać przyprawami rybnymi.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie lub pierścienie. Delikatnie rozgnieć cebulę rękami, aby puściła sok. Następnie krążki cebuli posolić i popieprzyć, dodać drobno posiekany koperek i dodać śmietanę. Pozostaw mieszaninę śmietany i cebuli na 15-20 minut.

Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni C. Kawałki pelengi ułożyć na blasze do pieczenia lub w dowolnym naczyniu do pieczenia i zalać mieszanką śmietanowo-cebulową. Wyślij naczynie do pieczenia przez 30-40 minut.

Gotowe pelengi posypać śmietaną posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!

Korzyści płynące z regularnego spożywania ryb morskich są znane od dawna. Jednocześnie najszerszy wybór mieszkańców głębin morskich pozwala dawać przynajmniej codziennie. Jednym z najsmaczniejszych i zarazem świątecznych dań są pieczone pelengi z warzywami w piekarniku.

Tak przyrządzona ryba ma jędrny miąższ i pozostaje niezwykle soczysta.

Konwencjonalnie istnieją dwa sposoby gotowania ryb w piekarniku: otwarty i zamknięty. Metodą zamkniętą pelengas przygotowuje się w folii lub torbie do gotowania (rękawie) i poddaje dodatkowej obróbce cieplnej, że tak powiem, we własnym soku. Metodą otwartą rybę umieszcza się w formie lub na blasze do pieczenia.

W obu przypadkach istnieje niesamowita różnorodność przepisów na pieczenie peleng.

Pelengi pieczone na wolnym ogniu

Zaletą pelengi jest to, że praktycznie nie ma małych kości. Dlatego jest częstym gościem na dużych rodzinnych biesiadach. Ponieważ wszystkie kości są dość wyraźnie widoczne (i łatwo je usunąć), rybę tę można bezpiecznie wprowadzić do diety dzieci.

Aby ugotować całą rybę, przygotuj następujące składniki (podane bez podania ilości – rozważ liczbę porcji):

• – łożysko wypatroszone i oczyszczone;
• – ziemniaki (w zależności od ilości gości);
• - cebula;
• - pomidory;
• - bakłażany;
• - cukinia;
• - cytryny;
• – majonez (domowy krem);
• - pietruszka.

Na blachę do pieczenia nałóż odrobinę oleju roślinnego, ułóż warstwę ziemniaków pokrojonych w krążki, cebulę, cukinię, bakłażany i pomidory. Warzywa smarujemy majonezem lub śmietaną. Na wierzchu układamy rybę, którą najpierw nadziewamy posiekanymi ziołami wymieszanymi z sokiem z jednej cytryny. Użyj soli i pieprzu do smaku, jednak te przyprawy nie są szczególnie potrzebne. Ryba nie będzie mdła, ponieważ sok z cytryny poprawi smak potrawy.

Włóż blachę do pieczenia z pelengą i warzywami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, na 5 minut przed końcem pieczenia zwiększ temperaturę do 200 stopni.

Całkowity czas gotowania wyniesie (w przypadku ryb o wadze nie przekraczającej 1,5 kg) około 45 minut.

W zasadzie zestaw warzyw może być dowolny. Jedyne, na co trzeba zwrócić uwagę, to czas ich gotowania. Jeśli smarowanie trwa dłużej niż 5 minut, warzywa będą musiały być gotowane etapami, aby jednocześnie doprowadzić je do gotowości. Nie bój się eksperymentować - śmiało możesz używać oliwek, kukurydzy,... Nie tylko wzbogacą smak, ale także ozdobią potrawę.

Pelenga z warzywami w sposób zamknięty

Ta opcja pieczenia jest wygodna, ponieważ w tym przypadku prawie niemożliwe jest zepsucie ryby.

Po ugotowaniu ryba ma delikatny kremowy smak, ponieważ zgodnie z przepisem oprócz własnego soku moczy się ją w śmietanie lub śmietanie.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz folię, czy torbę do gotowania, nie ma zasadniczej różnicy. Tutaj, jak mówią, chodzi o prezentację i łatwość przygotowania. W powyższym przepisie wykorzystano folię, ale spokojnie możesz wykorzystać to, co masz pod ręką.

Aby ugotować pelengi z warzywami w piekarniku, na jedną porcję weź:

• – filet z pelengi – 200-250 gramów;
• – warzywa według własnego uznania (można skorzystać z gotowych zestawów warzywnych);
• - cebula;
• - Pieczarki);
• – śmietana (lub śmietana);
• - cytrynowy.

Lepiej zacząć od marynowania ryby. Aby to zrobić, natrzyj filet mieszanką soli i pieprzu na bazie soku z cytryny. Następnie podsmaż cebulę i grzyby na maśle, aż będą do połowy ugotowane. Następnie przygotuj folię - pokrój ją w kwadraty (z marginesem). Arkusz folii smarujemy kwaśną śmietaną, na wierzchu układamy poduszkę z warzywami oraz podsmażonymi grzybami i cebulą (doprawiamy każdą warstwę kwaśną śmietaną). Na wierzchu ułóż filet z pelengi.

Unieś brzegi folii i uformuj „łódeczki”, pozostawiając niewielki otwór, aby nadmiar płynu odparował. Ułóż „łódeczki” na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Tryb pieczenia jest następujący: w temperaturze 180 stopni trzymaj naczynie zamknięte przez 35 minut i kolejne 10 minut przy otwartej „łódce”.

Przed podaniem pokrój cytrynę i dodaj kawałek do każdej porcji.

„Ekspresowy” przepis na pieczoną rybę

Pelengę z warzywami w piekarniku można ugotować w rękawie (jest to folia żaroodporna), użyj przepisu „ekspresowego”.
Przy minimalnej ilości składników w magazynie można przygotować niemal danie restauracyjne. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• – sama pelenga (a właściwie jej filet, wystarczy na jedną porcję);
• – 1 cebula (dodaj istniejące warzywa, ale możesz się bez nich obejść);
• – masło (50 gramów);
• – sól, pieprz do smaku.

Do pieczenia przygotuj rękaw i włóż do niego wszystkie produkty jednocześnie (po posoleniu i posypaniu fileta). Mocno zabezpiecz krawędzie rękawa, aby powstały sok nie wyciekał podczas gotowania. Wstrząśnij lekko torebką, aby oliwa, cebula i warzywa wymieszały się i zaczęły uwalniać swój aromat. Trzymaj się standardowej temperatury pieczenia - 180 stopni, ale czas pieczenia wystarczy na 20-25 minut. Na 10 minut przed gotowaniem sprawdź rybę nie otwierając rękawa – powinna być do połowy pokryta kremowym sosem. W razie potrzeby otwórz rękaw i polej powstałym sokiem rybę.

Każdy ze sposobów przygotowania pelengi z warzywami w piekarniku pomoże Ci po ciężkim dniu lub w przypadku niespodziewanych gości.

Wreszcie! Nadeszła jesień, a to oznacza, że ​​czas na tak smaczną rybę jak pelengi. Doskonała ryba z rodziny barweny z delikatnym białym mięsem i prawie bez kości. Kiedy już zapoznasz się z tą rybą, po prostu nie będziesz chciał wyjeżdżać. Jeśli na początku było to pewne, to od pewnego czasu zajęło mocne miejsce na stołach Rosjan i stało się dość znajome.

Więc kupiłem go dzisiaj na rynku, jak już mówiłem. A dziś dla odmiany ugotuję pelengę zapiekaną w piekarniku. Ten wizualny przepis ze zdjęciami opowie Ci o prostocie, a jednocześnie o apetycznym wyglądzie tego dania. Można je przygotować na niedzielny obiad lub po prostu na kolację. Pelengas ma delikatne mięso, jest przygotowywany prosto i dość szybko, co niewątpliwie zadowoli każdą gospodynię domową. Ponadto ryba ta zawsze była priorytetem wśród dietetyków ze względu na swoje zalety, dzięki czemu można ją bezpiecznie spożywać, nie myśląc o nadwadze.

Przygotowanie

Umyj rybę pod zimną wodą i dowolnym dostępnym gadżetem. Ponownie spłucz wodą, usuwając wszelkie pozostałe łuski. Otwórzmy brzuch, bardzo ostrożnie wyjmijmy wnętrzności i wątrobę, a także . Opłucz rybę pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku lub papierowej serwetce, aby odsączyć nadmiar wody. Teraz pokroić na porcje, natrzeć każdy kawałek solą i przyprawami, a następnie pozostawić do marynowania na 30 minut.

W czasie marynowania pelengi przygotuj nadzienie kefirowe i cebulowe.

Zamiast kefiru możesz użyć kwaśnej śmietany, ale wtedy otrzymasz bardziej tłuste danie, wybór należy do Ciebie.

Obierz łuski i opłucz pod chłodną wodą, aby zapobiec łzawieniu oczu. Pokrój go w półpierścienie i włóż do głębokiej miski. Następnie ugniatamy go trochę rękami, aby sok się wyróżniał. Cebulę posolić, posypać przyprawami rybnymi i zalać. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut, aby dobrze się zamarynowały.

Tylko nie przesadzaj z solą, rybę już posoliliśmy!

Głęboką blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia nasmaruj olejem roślinnym, włóż do niej pokrojone na kawałki pelengi i napełnij nadzieniem kefirowym i cebulowym. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut.

Zatem czas minął i wszystko jest gotowe. W tym samym czasie, co rybę, wkładam ją do piekarnika do pieczenia i podam z nią rybę, a także. Dziś nauczyliście się, jak pysznie upiec pelengi w piekarniku w kawałkach. Polecam dodać ten przepis do swojej kolekcji przepisów.. Smacznego!

Składniki

• 1,8-2 kg – świeże pelengi;
• 3-4 szt. – cebula;
• 0,5 l – kefir lub śmietana;
• Sól, przyprawy do ryb - do smaku;
• Różnorodne warzywa, po kilka gałęzi każda.

Pelengas nie jest rybą dla smakoszy, ale nie przeszkadza to wielu smakoszom traktować ją z wielkim szacunkiem. Niewielka ilość ości, śnieżnobiałe aromatyczne mięso, gruba, ale nie twarda skórka, a przy tym niska cena to główne cechy tej ryby.

Co mogą ugotować z pelengas! Jest smażone i pieczone, solone i wędzone, marynowane po koreańsku i przerabiane na mięso mielone na kotlety, lasagne i kluski rybne. Stosunkowo niski koszt, nawet w czasie kryzysu, sprawia, że ​​ryba ta jest doskonałą opcją do codziennego menu. Ale jego doskonały smak może wytrzymać konkurencję nawet na świątecznym stole. Zastanawiając się nad menu na uroczystą ucztę, nie ignoruj ​​​​tej ryby, główną ozdobą stołu mogą być pelengi.

Zwykle piecze się go w całości w piekarniku. Pozwala to zachować soczystość mięsa, a ten przysmak wygląda po prostu królewsko.

Przygotowanie ryby

Czyszczenie łusek pelengi nie jest łatwe. Łuski można łatwo usunąć, ale rozsypują się po całej kuchni. Jeśli to możliwe, zostaw tę kwestię sprzedawcy, ale poproś go, aby nie dotykał wnętrzności.

Jeśli sam musisz uporać się z nieoczyszczonymi rybami, uzbrój się w specjalny środek czyszczący i do dzieła. Lepiej zacząć od ogona. Zachowaj szczególną ostrożność w okolicy płetw – pod nimi kryją się twarde, drobne łuski.

Użyj szczypiec (lub specjalnych szczypiec, jeśli je posiadasz), aby usunąć skrzela. Pieczone pelengi w piekarniku wyglądają bardziej efektownie z głową, jeśli to możliwe, trzymaj ją na swoim miejscu.

Brzuch czy plecy?

Dlaczego nie warto spieszyć się z wnętrzem? Wielu profesjonalistów zaleca krojenie dużych ryb z delikatnym tłuszczem nie z brzucha, ale z grzbietu. Pozwoli to zachować delikatne tłuste mięso na brzuchu. W przeciwnym razie wszystkie soki i tłuszcz stopią się przez nacięcie. I w ten sposób dużo łatwiej uwolnić się od kręgosłupa.

Wykonaj nacięcie bardzo ostrym nożem wzdłuż całego grzbietu, przebiegając po obu stronach kalenicy. Za pomocą nożyczek przetnij kręgosłup w pobliżu ogona i w pobliżu głowy; łatwo się podda, a żebra podążą za nim. Ostrożnie usuń wnętrze, uważając, aby nie uszkodzić worka żółciowego. Opłucz tuszę pod bieżącą wodą, usuń błony z wewnętrznej powierzchni jamy brzusznej. Nawiasem mówiąc, nie zapominaj, że wątroba tej ryby jest jadalna i smaczna. Można go gotować, podobnie jak samą pelengę - w piekarniku wraz z warzywami.

Dodatkowe komponenty

Do tego przepisu możesz użyć dowolnych ulubionych warzyw: rzepy, zielonego groszku, szparagów i fasolki szparagowej, bakłażana, brokułów i wielu rodzajów cebuli. Grzyby nadają się również do przepisu.

Pelenga w piekarniku, którego przepis podano w tym artykule, jest nadziewana młodą cukinią, marchewką, cebulą i ziołami.

Warzywa pokroić w kostkę i osobno podsmażyć na oleju. Następnie wymieszać i chwilę dusić w pół szklanki białego wina. Dodaj szczyptę mieszanki papryki, kolendry i soli.

nadziewanie

Rybę natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz. Sok z cytryny to kolejny składnik, który w razie potrzeby można wykorzystać w tym przepisie. Dzięki niemu w piekarniku otrzymasz jeszcze delikatniejsze i aromatyczne pelengi.

Zdjęcie pokazuje jak rozprowadzić nadzienie. Aby ryba się nie rozpadła, zawiąż ją, przypnij wykałaczkami lub po prostu zaszyj rozcięcie z tyłu.

W folii, w rękawie czy bez niczego?

Istnieje ogromna liczba opcji pieczenia. Możesz położyć rybę na krążkach cebuli, ziołach i korzeniach, wtedy otrzymasz chrupiącą, złotobrązową skórkę. Jeśli lubisz delikatne mięso, wyślij do niego pelengi, dzięki czemu zachowają wszystkie soki i smaki. Ale podczas gotowania utracona wilgoć pozostanie w rękawie, a ryba będzie dusić.

Pelenga w piekarniku w folii gotuje się szybciej, ponieważ folia utrzymuje temperaturę. Krótko mówiąc, rób jak uważasz.

Pieczenie w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.Ustaw blachę do pieczenia na środku i piecz aż do zarumienienia. Całe pelengi piecze się w piekarniku dłużej niż kawałki ryby, będą całkowicie ugotowane po około 30-40 minutach.

Jak sprawdzić gotowość? Główną cechą jest trwały aromat gotowej ryby, który pod koniec gotowania rozprzestrzeni się po całym mieszkaniu. Dla pewności miąższ można przebić długim bambusowym szpikulcem – powinien wejść bez problemu.

Podawanie i dekorowanie

Czy warto podawać jako dodatek do takiego dania jak pieczone pelengi? W piekarniku rybę gotowano z warzywami, a danie można było nazwać samowystarczalnym. Jednak w porównaniu z częścią rybną warzyw jest bardzo mało. Dlatego logiczne byłoby podawanie tłuczonych ziemniaków lub gotowanego puszystego ryżu jako przystawki.

Danie to może być także wspaniałym dodatkiem do makaronu. Wybierz kształty, które dobrze trzymają sos: muszle, szyszki, spirale.

Do dań rybnych tradycyjnie podaje się białe wino z niewielką ilością cukru. Ale pelengi pieczone w piekarniku z warzywami okazują się dość wyraziste i kaloryczne, dlatego można je podawać jako przekąskę i z mocnym alkoholem.

Sok pomidorowy lub warzywny, sok żurawinowy i woda mineralna doskonale komponują się z tym daniem jako napoje.

Całą pelengę najlepiej podawać na stół na dużym płaskim naczyniu – wtedy zrobimy prawdziwą sensację. Pamiętaj, aby najpierw usunąć nitki trzymające lub szpikulce. Rybę można ułożyć na sałacie lub liściach góry lodowej, udekorować oliwkami, cienkimi plasterkami cytryny, jagodami kaliny i ziołami. Nakrywając stół nie zapomnij o nożach i widelcach do ryb.

Pieczone pelengi są smaczne, apetyczne i satysfakcjonujące. Bardzo lubię tę rybę, ponieważ nie zawiera drobnych ości, a samo mięso jest soczyste. Pelengę gotuję często i w różnych odmianach: z warzywami, z owocami cytrusowymi lub w śmietanie. Tym razem zdecydowałam się upiec całe pelengi w piekarniku, smarując rybę kwaśną śmietaną. Ryba według tego przepisu okazała się niezwykle delikatna i aromatyczna. Wypróbuj, a na pewno Ci się spodoba.

Składniki

Do przygotowania pelengi pieczonej w całości w piekarniku potrzebne będą:

łożysko - 4 szt.;

ziemniaki - 400 g;

cebula - 2 szt .;

sól dla smaku;

Zioła prowansalskie – do smaku;

kwaśna śmietana - 4 łyżki. l. (Ja gotowałam na domowej kwaśnej śmietanie, ale można użyć kupionej w sklepie).

Kroki gotowania

Przygotuj niezbędne składniki.

Oczyść łuski z peleng, usuń skrzela i wnętrzności. Dobrze opłucz rybę pod bieżącą wodą. Natrzyj sól pelengas zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Aby mieć pewność, że pelengi nie przypalą się i nie ugotują równomiernie, będziesz potrzebować warzyw, które w przyszłości posłużą jako dodatek. Ziemniaki i cebulę obieramy, kroimy na kawałki o dowolnym kształcie, mieszamy, solimy, posypujemy ziołami prowansalskimi. Warzywa ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pelengę ułóż na ziemniakach i cebuli.

Każdą rybę smarujemy obficie kwaśną śmietaną. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz pelengę przez 45 minut.

Aromatyczna, soczysta i bardzo smaczna ryba jest gotowa. Podawaj na stół ciepłe, upieczone w całości, pelengi.

Gotuj z miłością!