O tym, że owoce morza mają ogromne znaczenie dla organizmu człowieka wiedzą wszyscy. Przydaje się jeść nie tylko tłuste ryby, ale także różne egzotyczne stworzenia morskie. W szczególności ośmiornica ma bogaty skład chemiczny, który jest niezbędny zarówno kobietom, jak i mężczyznom. Jednocześnie ważne jest, aby prawidłowo przygotować produkt i nie rozgotować go. Jak długo gotować ośmiornicę? Jak najlepiej przyrządzić macki, żeby nie były twarde?

Jak prawidłowo ugotować ośmiornicę?

Aby produkt był smaczny i niezbyt twardy, trzeba poznać tajniki jego przygotowania. Tak więc ośmiornicę gotuje się w rondlu z zamkniętą pokrywką na średnim ogniu. Jeśli gotujesz owoce morza na dużym ogniu, cała wilgoć szybko z nich wyjdzie, ale samo gotowanie nie przyspieszy. Przed wrzuceniem przysmaku na patelnię należy go najpierw przygotować.

Jeśli kupiłeś całą tuszę stworzenia morskiego, a nie poszczególne macki, musisz ją dokładnie przepłukać i spróbować usunąć całą zawartość głowy i oczu. Często ośmiornice sprzedawane są w hipermarketach wraz z workiem z atramentem. Należy go również bezwzględnie usunąć. Worek umiejscowiony jest po wewnętrznej stronie głowy.

Jeśli kupiłeś poszczególne części tuszy ośmiornicy, możesz po prostu opłukać je pod bieżącą wodą. Najpierw należy odbić dużą ośmiornicę. Wtedy okaże się delikatny i miękki. Należy to robić ostrożnie, przez folię spożywczą, aby nie uszkodzić konstrukcji. Aby uzyskać pyszny przysmak, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

• Ośmiornicę wrzucamy dopiero do już wrzącej wody. Jeśli włożysz macki bezpośrednio do zimnego płynu, staną się twarde i gumowate.
• Do gotowania używaj minimalnej ilości wody, aby produkt gotował się praktycznie we własnych sokach. Wystarczy więc wlać do naczynia tylko 2-3 centymetry płynu.
• Gotuj ośmiornicę tylko przy zamkniętej pokrywie. Dzięki temu mięso będzie lepiej ugotowane i nie stanie się twarde.
• Pozostawić ośmiornicę do ostygnięcia w tej samej wodzie, w której się gotowała.
• Posolić produkt na samym końcu gotowania, aby pozostał jak najbardziej soczysty.

Przeczytaj także Jak długo gotuje się pstrąga?

Jak gotować mrożoną ośmiornicę? Zamrożoną żywność należy rozmrażać w lodówce. Nie wystawiaj go na działanie wysokich temperatur, aby przyspieszyć ten proces. Mięso bardzo szybko zmieni swoją strukturę i stanie się gumowate. Jeśli ośmiornice są małe, można je natychmiast ugotować bez rozmrażania. Następnie musisz przejść przez te same procesy przygotowania i gotowania produktu.

Proces przygotowania przysmaku w szybkowarze

Produkt przygotowywany jest nieco inaczej w podwójnym bojlerze. Tak więc do parowca wlewa się niewielką ilość wody, dodaje się sól i przyprawy do smaku. Woda powinna się zagotować. Dopiero potem kawałki ośmiornicy zanurza się w pojemniku na 3 sekundy. Należy zanurzyć produkt 3 razy na 3 sekundy. Po takich „kąpielach” ośmiornicę zanurza się w wodzie, przykrywa pokrywką i gotuje.

Aby produkt był soczysty i smaczny, zaleca się posiekać cebulę do bulionu z ośmiornicą. Jeśli zignorujemy proces „kąpania”, tusza stanie się twarda, straci miękkość i soczystość. Kolejnym sekretem pysznego dania wykorzystywanego w różnych przepisach jest zastosowanie drewnianego korka od butelki wina. Korek po prostu umieszcza się na patelni z ośmiornicą. Drewno używane do produkcji korków nie psuje smaku owoców morza, a jedynie nadaje im miękkość. Istnieją również opcje gotowania małych kawałków macek w cieście na patelni, w piwie lub na grillu.

Ile czasu zajmuje gotowanie macek ośmiornicy?

Czas gotowania produktu zależy całkowicie od jego wielkości. Ogólnie czas gotowania może wynosić od 5 do 60 minut. Tak więc ośmiornica jest przygotowana:

Przepisy na ośmiornice często można znaleźć w kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. Według azjatyckich przepisów ośmiornice często gotuje się po prostu. Gotowane macki ośmiornicy są podstawą wielu przystawek i sałatek. Przed gotowaniem macki ośmiornicy myje się pod bieżącą wodą, zalewa zimną wodą i po ugotowaniu gotuje przez 5-10 minut (w zależności od wielkości). Ważne, aby ośmiornica studziła się w tej samej wodzie, w której była gotowana. Wystudzoną ośmiornicę wyjmujemy z patelni, ściągamy skórę i gotujemy według wybranego przepisu. Według przepisów kuchni śródziemnomorskiej na ośmiornicę, mięczak najpierw usuwa woreczek z atramentem (nie wyrzucaj go! Atrament ten jest używany w wielu przepisach), dziób i oczy. Następnie tuszę myje się, ubija młotkiem do mięsa i kroi na małe kawałki. Częściej ośmiornice smażone są na oliwie, a następnie duszone z dodatkiem warzyw i wina.

Jeśli dla Rosjan danie z ośmiornicy jest naprawdę egzotyczne, to w kuchni portugalskiej jest to zwykłe, zwykłe danie, którego przygotowania warto się nauczyć. Obecnie w lokalnych supermarketach można kupić ośmiornice dowolnej wielkości. Najczęściej są one schłodzone lub zamrożone

rozdział: Kuchnia portugalska

Przysmaki z owoców morza przynoszą maksymalne korzyści dla organizmu. Szczególnie polecane jest jedzenie ośmiornic, choć niektóre gospodynie domowe nie lubią ich gotować, gdyż większość przepisów jest dość kłopotliwa, gdyż większość owoców morza sprzedawana jest w sklepach w postaci mrożonej i rzadko kto ma okazję zjeść świeże owoce morza.

Wybraliśmy kilka prostych przepisów na przygotowanie mrożonej ośmiornicy. Przygotowane przez nich dania okazują się bardzo smaczne, pomimo tego, że na ich przygotowanie trzeba poświęcić minimum czasu i dodatkowych składników.

Gotowana mrożona ośmiornica

To najprostszy i najszybszy przepis. Spokojnie może z niego korzystać nawet początkujący kucharz, a przygotowany w ten sposób przysmak można wykorzystać zarówno jako samodzielne danie, jak i jako składnik innych przepisów, np. sałatek.

Pomimo prostoty przygotowania, w tej metodzie gotowania istnieje wiele niuansów, a mianowicie nie można solić wody, w której będzie gotowana ośmiornica, w przeciwnym razie produkt będzie bardzo twardy. Cecha numer dwa: wystarczy wrzucić owoce morza do już wrzącej wody, mackami skierowanymi w dół. Gdy tylko się zwiną, tuszę należy całkowicie złożyć. Trzeci niuans: czas gotowania nie powinien przekraczać 7 minut. W przeciwnym razie mięso stanie się bardzo twarde i pozbawione smaku. Jeśli mimo to mięso będzie rozgotowane, możesz poprawić sytuację - pozwól mięsu gotować przez kolejną godzinę. Ta metoda sprawi, że mięso stanie się miękkie.

Ośmiornica w pomidorze

Produkty:

• 1 kg mrożonej ośmiornicy;
• pomidory - 4 szt .;
• pasta pomidorowa lub ketchup - 3 duże łyżki;
• oliwa roślinna lub oliwa z oliwek - 3 duże łyżki;
• czosnek - kilka goździków;
• pietruszka - pęczek;
• przyprawy - sól, mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Czosnek jest miażdżony i smażony na patelni. Dodaj do niego koncentrat pomidorowy, a także pokruszone, obrane pomidory. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 20 minut. Zaleca się systematyczne mieszanie sosu. Po określonym czasie dodaje się do niego zamrożone ośmiornice. Wymieszaj naczynie, dodaj sól i pieprz. Gotowość potrawy można określić na podstawie wyglądu macek - gdy tylko się zwiną, będzie to oznaczać, że ośmiornica jest gotowa. Ogień należy wyłączyć i wlać do niego pietruszkę. Ośmiornicę w pomidorach można podawać z ryżem, a także pieczonymi warzywami, ale ten przysmak smakuje również jako samodzielne danie.

Składniki.

1,5 kg mięsa ośmiornicy, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 3 ząbki czosnku, 1/2 szklanki wytrawnego wina, 10-12 pomidorów, 1 łyżka. l. posiekana pietruszka; sól, mielony czarny pieprz - do smaku; warzywa - do dekoracji.

Metoda gotowania:

Mięso ośmiornicy umyj, lekko rozbij młotkiem, pokrój na kawałki, zagotuj, wyjmij łyżką cedzakową i osusz. Dodać sól i pieprz, włożyć na patelnię z olejem, zalać winem i dusić aż do całkowitego wrzenia. Następnie dodać puree pomidorowe, zalać wodą i dalej gotować na umiarkowanym ogniu przez 2 godziny. Przed podaniem doprawić czosnkiem i posypać ziołami.

OŚMIORNICA Z POMIDORAMI

Składniki.

1 ośmiornica (ok. 1 kg), 200 g dojrzałych pomidorów, odrobina natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, odrobina oliwy, pieprz, sól.

Metoda gotowania:

Umyj ośmiornicę. Usuń wnętrze głowy i chrząstki. Umyj pomidory, obierz i usuń nasiona. Całą ośmiornicę wkładamy do garnka z wodą (najlepiej glinianą), dodajemy pomidory i odrobinę oliwy z oliwek. Następnie przykryj patelnię folią aluminiową, lekko ją zabezpiecz i przykryj pokrywką.

Gotuj przez około godzinę na średnim ogniu, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby zapobiec przypaleniu. Gdy danie będzie gotowe, dodaj sól i pieprz. Ośmiornicę pokroić na małe kawałki i ułożyć na talerzu. Polać pozostałym sosem z gotowania, posypać posiekaną natką pietruszki i posiekanym czosnkiem. Podawać na gorąco.

Ośmiornica sztywna

Bardzo znaną i powszechnie lubianą metodą gotowania w Grecji jest stifado. Główną cechą jest użycie dużej ilości cebuli i rozmarynu. Używa się specjalnie małej cebuli. W każdym sklepie, na każdym rynku z pewnością zaoferuje się cebulę na stifado, stifado jest bardzo popularne w Grecji. W ten sposób można ugotować dowolne mięso, są różnice w sposobie gotowania, ale są one niewielkie... w niektórych miejscach używa się octu, w innych używa się wina, w jeszcze innych nie używa się pomidorów... ale zasada jest taka To samo. Dziś ugotuję ośmiornicę stifado.

Duszone ośmiornice

Składniki.

Ośmiornica (mała, 3 szt.) - 800 g
Seler ogonkowy (gałązka) - 1 szt
Cebula (średnia) - 1 szt.
Czosnek - 1 ząb.
Pomidor (dojrzały) - 5-6 szt.
Pieprz czarny (ostry, opcjonalnie) - 2 szt.
Pietruszka (mała pęczek) - 1 pęczek.
Szafran (na czubku noża)
Oliwa z oliwek (do smażenia) - 5 łyżek. l.
Wino białe wytrawne - 1/2 kieliszka.

Metoda gotowania:

Dokładnie usuń folię, wywróć torebkę na lewą stronę, wyciągnij wnętrze i wróć do pierwotnej pozycji. Odetnij oczy i wyjmij usta ośmiornicy, która znajduje się pomiędzy mackami. Procedura nie jest dla osób o słabym sercu)))

Składniki gulaszu z ośmiornicy włożyć do plastikowej torebki i dokładnie ubić. Włóż do rondla, zalej zimną wodą i dodaj trochę soli. Przykryj pokrywką i gdy tylko się zagotuje, gotuj przez 1 godzinę. Gotowałam w szybkowarze przez 30 minut.

W czasie smażenia ośmiornic drobno posiekaj cebulę, seler, czosnek i (jeśli lubisz) podsmaż razem z posiekaną papryką.

Następnie na czubku noża dodaj pokrojone pomidory, sól i szafran.

Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Ugotowane ośmiornice pozostawiamy do ostygnięcia w bulionie.

Następnie pokroić i włożyć do warzyw. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Dolewamy wino i gotujemy pod przykryciem kolejne 7 minut.

Zdjąć z ognia, posypać natką pietruszki i wymieszać.

Grillowana młoda marynowana ośmiornica z cukinią

Składniki.

Ośmiornica (młoda) - 0,5 kg
Papryczka chili - 2 szt.
Czosnek (goździki) - 2 szt.
Seler ogonkowy (łodyga) - 1 szt.
Pietruszka - 3 łyżki. l.
Cytryna - 0,5 szt.
Oliwa z oliwek - 30 ml
Sos sojowy (Naturalnie warzony jasny sos sojowy Kikkoman) - 5 łyżek. l.
Cukinia - 2 szt.

Metoda gotowania:

Rozmroź ośmiornice i osusz je.

Na marynatę drobno posiekaj natkę pietruszki, kilka papryczek chili, czosnek, łodygę selera, wszystko wymieszaj z oliwą, sosem sojowym i sokiem z połowy cytryny. Marynatą zalać ośmiornicę i pozostawić do marynowania na godzinę.

Dobrze rozgrzej grill i smaż ośmiornice przez 7 minut. Cukinię pokroić w plasterki, skropić oliwą i solą, podsmażyć na grillu.

Podajemy cukinię z ośmiornicą i oczywiście nie zapominamy o cytrynie. P.S. Danie jest dość ostre, dla tych, którzy nie lubią pikantnych potraw, należy zmniejszyć ilość pieprzu.

Sól dla smaku)
Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
Oliwa z oliwek - 150 g
Cebula - 2 szt.
Makaron - 250 g
Ośmiornica - 1 kg
Biały pieprz (do smaku).

Metoda gotowania:

Dzisiaj miałem szczęście, sąsiad przyniósł mi gotową ośmiornicę, czyli ugotowaną, obraną i pokrojoną. W przeciwnym razie należy rozmrozić ośmiornicę, dobrze ją opłukać i zagotować w niewielkiej ilości wody, aż stanie się miękka. usuń skórę, ale nie za dużo, i pokrój na kawałki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie. dodać kawałki ośmiornicy i smażyć kolejne 5 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy, makaron (małe rogi), pieprz, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Dodaj wodę tak, aby zakryła makaron około 2 razy.

Gotuj danie na średnim ogniu, aż makaron wchłonie całą wodę.

Źródło: Povarenok.ru

Ośmiornica z ziemniakami „Prawie sałatka”

Składniki.

Ośmiornica (moja 1,7 kg) - 1 sztuka
Ziemniaki (gotowane w mundurkach) - 6 szt.
Czosnek - 2 zęby.
Cytryna - 2 szt
Cebula - 2 szt.
Liść laurowy - 3 szt
Ziele angielskie - 6 szt
Ocet - 2 łyżki. l.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
Ogórek - 1 szt.

Metoda gotowania:

Postaw duży rondel z wodą na ogniu. Jest cała cytryna, liść laurowy, ziarna pieprzu, jedna obrana cebula i... korek od wina! NIEAAAAAA!!! Na zdjęciu ze wstydu i przerażenia ukryła się pod cebulą i głośno krzyczała: „Co ja tu zapomniałam, dobrzy ludzie!!!” Jakby korek miał wybór... Ale czytałam, że dzięki niemu ośmiornica jest miękka. Nawiasem mówiąc, patrząc w przyszłość, okazało się, że jest naprawdę miękki. Jak mawiał mój mąż: dokładnie, dokładnie, korek!))) Niech się zagotuje. NIE SŁOĆ!

Pomysł włożenia całej ośmiornicy na patelnię był dla mnie jakoś nieprzyjemny estetycznie! Dlatego go poćwiartowałem... na „nogi” i głowę. Swoją drogą, oczyszczone ośmionożne mamy od ręki, więc jeśli jeszcze takiego nie masz, poszukaj w internecie jak zrobić, żeby było pięknie! Wrzucamy do rondla z wrzącym płynem, przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu przez 40 minut.Sprawdzamy widelcem! Gdy tylko zacznie dobrze przekłuwać, wyłącz go! Zostawiamy do ostygnięcia w bulionie, aż nie będzie za gorąco, żeby kroić, ale tak jak ja poparzycie sobie kończyny z chciwości!

Oto historia stawonogów, którą mamy. Pokrój go w małe krążki!

Teraz weź pojemnik i wlej do niego ocet, sok z jednej cytryny, czosnek przez praskę i świeżo zmielony pieprz. Odstaw na 5 minut.

Powstałą mieszaniną polej ośmiornicę, przykryj folią i włóż do lodówki na 3 godziny. Nie wyciągaj po kawałku z lodówki! Jak ja...

Wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie, zalać oliwą, łyżką octu i lekko docisnąć rękami. Pozostaw na kilka minut.

Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę i wymieszać z cebulą. Ogórek pokroić. Zrobiłam to za pomocą wstążek. To było piękne)

Teraz połącz z ośmiornicą, solą i pieprzem do smaku i podawaj! Wybuchajmy w oba policzki!!! Od razu Ci powiem: mój mężczyzna panicznie się bał, że świeża ośmiornica latała po całej kuchni i krzyczała: „On mnie zje, ja dzisiaj nie będę spać!!”. To właśnie mam na myśli: jeśli gotujesz, nie niszcz psychiki swoich bliskich, gotuj poza ich zasięgiem. Nadal musisz z nimi żyć, ale ośmiornica, że ​​tak powiem, przychodzi i odchodzi! Nie zapomnij o lampce lub dwóch wina! Mówię Ci to jako alkoholowy miłośnik owoców morza!

Jeśli jeszcze niedawno egzotycznych mieszkańców głębin morskich widywaliśmy jedynie na ekranach telewizorów, dziś można ich spotkać na sklepowych półkach. A niektóre z nich przygotowują bardzo smaczne dania! Jak ugotować ośmiornicę, aby była smaczna i zdrowa?

Jak dokonać właściwego wyboru?

Przede wszystkim powinieneś wybrać ośmiornicę.

• Mrożone czy świeże? Jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści i cieszyć się delikatnym smakiem, wskazane jest wybranie świeżego. Ale prawdopodobnie będziesz musiał go pociąć, chociaż możesz zapytać o to sprzedawcę (prawdopodobnie będzie musiał zapłacić). A jeśli chcesz zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz także kupić mrożoną ośmiornicę, w tej formie tusze są zwykle sprzedawane już całkowicie pokrojone, a nawet gotowane szybciej, co jest bardzo wygodne.
• Zwróć uwagę na rozmiar. Małe ośmiornice mają delikatniejsze mięso, średnie są bardziej pożywne, ale duża dorosła ośmiornica ważąca około dwóch do trzech kilogramów może być „gumowata”.
• Oceń wygląd. Ale takie kryterium będzie istotne tylko wtedy, gdy kupisz świeżą ośmiornicę. Powierzchnia tuszy powinna być błyszcząca, barwa powinna być bordowo-brązowa i jednolita. Żadne uszkodzenia nie są dozwolone.
• Przestudiuj zapach. Jest specyficznie, ale całkiem przyjemnie. Zdecydowanie nie powinno smakować jak zgniłe mięso.

Właściwe przygotowanie do gotowania

Przygotowanie składa się z kilku etapów:

1. Po pierwsze, tuszę należy rozmrozić, jeśli jest zamrożona. Ale należy to robić tylko w temperaturze pokojowej, to znaczy naturalnie, a nie w kuchence mikrofalowej.
2. Następnie dokładnie opłucz ośmiornicę pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć cały śluz.
3. Nie warto czyścić tusz przed gotowaniem, skóra jest bardzo, bardzo trudna do usunięcia, dlatego lepiej się jej pozbyć po obróbce cieplnej (wtedy szybko zejdzie). Ale jeśli ośmiornica jest dorosła i duża, jej skorupa będzie dość gęsta, więc na tym etapie można ją zeskrobać nożem.
4. Teraz musisz wyciąć tuszę (zamrożona prawdopodobnie będzie już pocięta). Aby to zrobić, wygodniej jest najpierw odciąć macki, ale nie jest to konieczne. Następnie odetnij dolną część głowy, czyli podporę, na której trzymane są macki. Znajdziesz w nim otwór gębowy podobny do zęba lub dzioba. Trzeba to usunąć. Aby to zrobić, najpierw go wyciśnij, a następnie pokrój nożem. Wytnij także oczy.
5. Teraz dokładnie umyj wnętrze główki, aby usunąć wszelkie podroby i atrament, jeśli się tam znajduje. Następnie możesz go wyłączyć i umyć ponownie.
6. Jeśli ośmiornica jest duża, zaleca się ją ubić przed gotowaniem.

Jak gotować?

Jeśli zdecydujesz się ugotować ośmiornicę po raz pierwszy, najłatwiejszym sposobem będzie gotowanie. Ale jak długo należy to gotować, żeby było smaczne? Przetwarzanie powinno być krótkie, w przeciwnym razie mięso stanie się żylaste i twarde jak guma (jest to bardzo częsty problem).

Twoim zadaniem jest po prostu zniszczenie wszystkich organizmów chorobotwórczych. Małe ośmiornice wystarczy gotować przez około pięć do siedmiu minut, większe - około 20. Ale dużą ośmiornicę można gotować przez około godzinę.

Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką. Przebij największą część tuszy, czyli głowę. Jeśli wykałaczka wchodzi łatwo i szybko, ośmiornica jest gotowa. Jeśli nie, ugotuj jeszcze trochę. A po ugotowaniu możesz usunąć skórę.

Jak gotować?

Jak prawidłowo ugotować ośmiornicę, jeśli chcesz zrobić ciekawsze danie? Poniżej znajduje się kilka interesujących opcji.

Opcja 1

Możesz upiec ośmiornicę z ziemniakami. Oto, czego będziesz potrzebować:

• 1 kg ośmiornicy (lub cała tusza);
• 1 kg ziemniaków;
• pietruszka;
• pięć ząbków czosnku;
• trzy łyżki soku z cytryny;
• Oliwa z oliwek;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki należy obrać, pokroić w plasterki i ugotować.
2. Ośmiornicę ugotuj i pokrój (małych ośmiornic nie trzeba siekać).
3. Nasmaruj dno naczynia do zapiekania oliwą z oliwek.
4. Do formy włóż ziemniaki wymieszane z ośmiornicą, wszystko skrop sokiem z cytryny i oliwą, posyp posiekanym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Nie zapomnij posolić naczynia.

Opcja nr 2

Spróbuj udusić ośmiornicę w domu, używając kwaśnej śmietany i mleka. Przygotowywać:

• 500 gramów ośmiornicy;
• 2 szklanki mleka;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• pięć łyżek mąki;
• trzy łyżki białego wina;
• łyżka soku z cytryny;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować?

1. Ośmiornice należy gotować przez około 10 minut, dodając do wody sok z cytryny i wino.
2. Teraz oczyść tusze i pokrój na porcje, jeśli są duże.
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy czosnek.
4. Dodać mleko i gdy będzie gorące rozpuścić w nim mąkę.
5. Gotuj sos, aż się zagotuje, następnie dodaj śmietanę.
6. Teraz ułóż ośmiornice.
7. Na patelnię włóż pieprz i sól, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut i zdejmij z ognia.

Opcja nr 3

Można przygotować pyszną sałatkę. Oto, czego będziesz potrzebować:

• 500 gramów ośmiornicy;
• 4 ziemniaki;
• główka czerwonej cebuli;
• 10 pomidorków koktajlowych;
• liście sałaty;
• 60 gramów oliwek bez pestek;
• 5 łyżek oliwy z oliwek;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• łyżeczka płynnego miodu.

Przygotowanie:

1. Ośmiornicę ugotować, obrać i pokroić.
2. Ziemniaki należy ugotować w skórkach, obrać i pokroić w kostkę.
3. Wiśnię przekrój na połówki.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie.
5. Wystarczy podrzeć liście sałaty.
6. Aby przygotować sos, wymieszaj ocet, olej, sok z cytryny i miód.
7. Składniki wymieszać, dodać sól i doprawić sosem.
8. Sałatka gotowa!

1. Ośmiornicę należy zanurzać wyłącznie we wrzącej wodzie. Co więcej, prawdziwi eksperci radzą robić to stopniowo: najpierw zanurz macki, a gdy nieznacznie zmienią odcień i zaczną się zwijać, możesz obniżyć całą tuszę.
2. Podczas gotowania pod żadnym pozorem nie dodawaj soli, gdyż spowoduje to stwardnienie miąższu. Do smaku można użyć aromatycznej przyprawy.
3. Jeśli nie chcesz rozbijać ośmiornicy, możesz ją zamrozić, ta technika zmiękczy również mięso.
4. Wskazane jest zmniejszenie ognia do minimum, tusze powinny dosłownie gotować się na wolnym ogniu w ledwie wrzącej wodzie, a nie gotować we wrzącym bulionie (wtedy pogorszy się smak).
5. Aby miąższ był delikatniejszy, podczas gotowania można dodać korek z butelki wina (oczywiście nie plastikowej).
6. Ośmiornica dobrze komponuje się z różnymi sosami, zwłaszcza kremowymi i sosami sojowymi.
7. Potrawy można podawać z dowolnymi dodatkami, na przykład warzywami, spaghetti, ryżem.
8. Aby szybciej usunąć skórę, po obróbce cieplnej można polać ośmiornicę zimną wodą.

Wybierz najlepszy przepis i koniecznie zaskocz swoją rodzinę i gości niezwykłym i smacznym daniem!

5 lutego 2016 Olga

O zaletach owoców morza wie każdy, gdyż są one bogate w unikalne mikro- i makroelementy, których nie znajdziemy w tak zwanych „ziemskich” produktach. Zawierają 18 unikalnych i niezbędnych aminokwasów, prawie wszystkie witaminy z grupy B oraz wapń, potas, magnez, jod i wiele innych korzystnych dla naszego organizmu minerałów.

Wcześniej dania z ośmiornicy były dla mnie czymś egzotycznym i nawet w restauracjach rzadko pozwalałam sobie na ich spróbowanie ze względu na szaloną cenę. Ale ostatnio zauważyłem je w sklepie rybnym - kilogram mrożonych miniośmiornic kosztuje o połowę mniej niż te same krewetki. A biorąc pod uwagę, że w mojej rodzinie nikt poza mną nie interesuje się owocami morza, postanowiłam wziąć kilka kawałków na spróbowanie.

Po pierwszych udanych próbach zostałem stałym klientem. A teraz obaliłam mit o wysokich kosztach, bo z jednego kilograma wychodzą cztery pełne porcje.

Jak każde inne owoce morza, ośmiornicę można przygotować na różne sposoby - gotowane, duszone, smażone. Należy jednak pamiętać, że czas obróbki cieplnej należy ograniczyć do minimum, w przeciwnym razie mięso będzie twarde, gumowate i pozbawione smaku.

Więc, Do przygotowania smażonej ośmiornicy będziemy potrzebować:

mini ośmiornice

Poziom trudności: bardzo prosta

Czas gotowania: kilka minut (plus czas rozmrażania)

Najpierw musisz rozmrozić ośmiornice. Najlepiej oczywiście pozostawić je do rozmrożenia na dziesięć godzin w temperaturze pokojowej. Ale nic złego się nie stanie, jeśli skorzystamy z ciepłej (ale nie gorącej) wody.

Tusze delikatnie myjemy, nie ma potrzeby ich czyszczenia – zazwyczaj mrożone sprzedawane są już wypatroszone. Niektórzy szefowie kuchni radzą usunąć folię z ośmiornic przed gotowaniem, jednak dotyczy to bardziej dużych tuszek, a u młodych ośmiornic jest to ledwo zauważalne i w ogóle nie wpływa na smak.

Próbowałem wcześniej zamarynować danie, ale nic dobrego z tego nie wyszło. Nigdy nie należy używać soli i sosu sojowego przed lub w trakcie gotowania, w przeciwnym razie mięso będzie przypominało solę. Sól należy dodać na samym końcu. Nawet jeśli gotujesz ośmiornicę, w żadnym wypadku nie rób tego w słonej wodzie.

Przed smażeniem ośmiornicę można pokroić na małe kawałki, co dodatkowo skraca czas gotowania. Ja wolę przeciąć tuszę na dwie części - głowę i macki, i można je pokroić (na przykład na sałatkę) w formie gotowej.

Do smażenia można użyć oliwy lub masła (lub mieszanki obu). Najpierw podsmaż na oleju duże kawałki czosnku, a następnie usuń je, aby czosnek się nie przypalił.

Następnie włóż ośmiornice na patelnię i (uwaga!) smaż je nie dłużej niż minutę! To wystarczy w przypadku małych tusz. Dla lepszego kontaktu z olejem można je w trakcie smażenia lekko docisnąć szpatułką.

To wszystko, smażona ośmiornica z lekkim aromatem czosnku jest gotowa.

Przed podaniem należy je lekko posolić i/lub posypać sosem sojowym. Jak każde inne owoce morza, ośmiornica dobrze komponuje się z pietruszką.

To całkowicie niezależne i satysfakcjonujące danie, ale można je uzupełnić dodatkiem (ryż, makaron, warzywa).

Jak widać, wszystko jest tak proste, jak dwa: kilka minut i egzotyczne danie gotowe! Smacznego!

Ośmiornica to popularny przysmak o wspaniałym, niepowtarzalnym smaku. Ten groźny drapieżnik trafił na nasze stoły z samych głębin oceanu. To prawda, że ​​\u200b\u200bzwykle je się tylko małe ośmiornice, ponieważ mają bardzo delikatne mięso i niezwykły słodko-kwaśny smak.

Tradycyjnie ośmiornicę przyrządza się w Azji i Europie. Zazwyczaj w kuchni azjatyckiej gotuje się je, a następnie dodaje do sałatek i przekąsek. Przed gotowaniem macki należy umyć, zalać zimną wodą i gotować przez 5-10 minut po ugotowaniu.

Następnie ośmiornica powinna ostygnąć w gotowanej wodzie. W kuchni japońskiej ośmiornice są zwykle robione z sushi, a nawet zjadane żywcem. Nam bardziej znajoma będzie kuchnia śródziemnomorska, gdzie zwyczajem jest smażenie ośmiornicy na oliwie i gulasz z warzywami i winem.

Gotowanie ośmiornicy wcale nie jest trudne, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Mięso okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Ponadto jest bardzo zdrowy, gdyż jest bogaty w witaminy z grupy B, kwasy tłuszczowe Omega-3, selen i fosfor. Oferujemy łatwy przepis na gotowanie ośmiornicy w stylu śródziemnomorskim.

Składniki:

• 700 g mrożonej ośmiornicy
• 150 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1 duża cebula
• 1 łyżka. koncentrat pomidorowy
• Oliwa z oliwek
• Liść laurowy
• Piment
• Sól pieprz

Jak gotować ośmiornicę

1. Ośmiornicę rozmroź i pokrój na kawałki. Wystarczy odciąć macki i przeciąć środek na pół. W rondlu rozgrzewamy dużą ilość oliwy z oliwek i lekko podsmażamy drobno posiekaną cebulę.
2. Następnie dodaj ośmiornicę i smaż przez kilka minut, aż zacznie puszczać wodę. Wlać wino i dusić kilka minut, aż alkohol odparuje.
3. Teraz dodaj wodę z koncentratem pomidorowym tak, aby prawie całkowicie przykryła ośmiornicę. Sól, pieprz i dodaj liść laurowy. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę.
4. Okresowo sprawdzaj wodę i w razie potrzeby dodawaj wrzącą wodę. Ale płynu nie powinno być dużo, powinno być gęste i treściwe, a nie jak rosół. Później płyn służy jako sos.
5. 20 minut przed gotowością ośmiornicy na patelnię wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Możesz jednak użyć dowolnej innej przystawki według własnego gustu, na przykład kaszy gryczanej lub spaghetti. Po ugotowaniu ośmiornicy mięso będzie miękkie i delikatne.

Jeśli jeszcze niedawno egzotycznych mieszkańców głębin morskich widywaliśmy jedynie na ekranach telewizorów, dziś można ich spotkać na sklepowych półkach. A niektóre z nich przygotowują bardzo smaczne dania! Jak ugotować ośmiornicę, aby była smaczna i zdrowa?

Jak dokonać właściwego wyboru?

Przede wszystkim powinieneś wybrać ośmiornicę.

• Mrożone czy świeże? Jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści i cieszyć się delikatnym smakiem, wskazane jest wybranie świeżego. Ale prawdopodobnie będziesz musiał go pociąć, chociaż możesz zapytać o to sprzedawcę (prawdopodobnie będzie musiał zapłacić). A jeśli chcesz zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz także kupić mrożoną ośmiornicę, w tej formie tusze są zwykle sprzedawane już całkowicie pokrojone, a nawet gotowane szybciej, co jest bardzo wygodne.
• Zwróć uwagę na rozmiar. Małe ośmiornice mają delikatniejsze mięso, średnie są bardziej pożywne, ale duża dorosła ośmiornica ważąca około dwóch do trzech kilogramów może być „gumowata”.
• Oceń wygląd. Ale takie kryterium będzie istotne tylko wtedy, gdy kupisz świeżą ośmiornicę. Powierzchnia tuszy powinna być błyszcząca, barwa powinna być bordowo-brązowa i jednolita. Żadne uszkodzenia nie są dozwolone.
• Przestudiuj zapach. Jest specyficznie, ale całkiem przyjemnie. Zdecydowanie nie powinno smakować jak zgniłe mięso.

Właściwe przygotowanie do gotowania

Przygotowanie składa się z kilku etapów:

Po pierwsze, tuszę należy rozmrozić, jeśli jest zamrożona. Ale należy to robić tylko w temperaturze pokojowej, to znaczy naturalnie, a nie w kuchence mikrofalowej.

Następnie dokładnie opłucz ośmiornicę pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć cały śluz.

Nie warto czyścić tusz przed gotowaniem, skóra jest bardzo, bardzo trudna do usunięcia, dlatego lepiej się jej pozbyć po obróbce cieplnej (wtedy szybko zejdzie). Ale jeśli ośmiornica jest dorosła i duża, jej skorupa będzie dość gęsta, więc na tym etapie można ją zeskrobać nożem.

Teraz musisz wyciąć tuszę (zamrożona prawdopodobnie będzie już pocięta). Aby to zrobić, wygodniej jest najpierw odciąć macki, ale nie jest to konieczne. Następnie odetnij dolną część głowy, czyli podporę, na której trzymane są macki. Znajdziesz w nim otwór gębowy podobny do zęba lub dzioba. Trzeba to usunąć. Aby to zrobić, najpierw go wyciśnij, a następnie pokrój nożem. Wytnij także oczy.

Teraz dokładnie umyj wnętrze główki, aby usunąć wszelkie podroby i atrament, jeśli się tam znajduje. Następnie możesz go wyłączyć i umyć ponownie.

Jeśli ośmiornica jest duża, zaleca się ją ubić przed gotowaniem.

Jak gotować?

Jeśli zdecydujesz się ugotować ośmiornicę po raz pierwszy, najłatwiejszym sposobem będzie gotowanie. Ale jak długo należy to gotować, żeby było smaczne? Przetwarzanie powinno być krótkie, w przeciwnym razie mięso stanie się żylaste i twarde jak guma (jest to bardzo częsty problem).

Twoim zadaniem jest po prostu zniszczenie wszystkich organizmów chorobotwórczych. Małe ośmiornice wystarczy gotować przez około pięć do siedmiu minut, większe - około 20. Ale dużą ośmiornicę można gotować przez około godzinę.

Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką. Przebij największą część tuszy, czyli głowę. Jeśli wykałaczka wchodzi łatwo i szybko, ośmiornica jest gotowa. Jeśli nie, ugotuj jeszcze trochę. A po ugotowaniu możesz usunąć skórę.

Jak gotować?

Jak prawidłowo ugotować ośmiornicę, jeśli chcesz zrobić ciekawsze danie? Poniżej znajduje się kilka interesujących opcji.

Opcja 1

Możesz upiec ośmiornicę z ziemniakami. Oto, czego będziesz potrzebować:

• 1 kg ośmiornicy (lub cała tusza);
• 1 kg ziemniaków;
• pietruszka;
• pięć ząbków czosnku;
• trzy łyżki soku z cytryny;
• Oliwa z oliwek;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Ziemniaki należy obrać, pokroić w plasterki i ugotować.

Ośmiornicę ugotuj i pokrój (małych ośmiornic nie trzeba siekać).

Nasmaruj dno naczynia do zapiekania oliwą z oliwek.

Do formy włóż ziemniaki wymieszane z ośmiornicą, wszystko skrop sokiem z cytryny i oliwą, posyp posiekanym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Nie zapomnij posolić naczynia.

Opcja nr 2

Spróbuj udusić ośmiornicę w domu, używając kwaśnej śmietany i mleka. Przygotowywać:

• 500 gramów ośmiornicy;
• 2 szklanki mleka;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• pięć łyżek mąki;
• trzy łyżki białego wina;
• łyżka soku z cytryny;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować?

Ośmiornice należy gotować przez około 10 minut, dodając do wody sok z cytryny i wino.

Teraz oczyść tusze i pokrój na porcje, jeśli są duże.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy czosnek.

Dodać mleko i gdy będzie gorące rozpuścić w nim mąkę.

Gotuj sos, aż się zagotuje, następnie dodaj śmietanę.

Teraz ułóż ośmiornice.

Na patelnię włóż pieprz i sól, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut i zdejmij z ognia.

Opcja nr 3

Można przygotować pyszną sałatkę. Oto, czego będziesz potrzebować:

• 500 gramów ośmiornicy;
• 4 ziemniaki;
• główka czerwonej cebuli;
• 10 pomidorków koktajlowych;
• liście sałaty;
• 60 gramów oliwek bez pestek;
• 5 łyżek oliwy z oliwek;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• łyżeczka płynnego miodu.

Przygotowanie:

Ośmiornicę ugotować, obrać i pokroić.

Ziemniaki należy ugotować w skórkach, obrać i pokroić w kostkę.

Wiśnię przekrój na połówki.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Wystarczy podrzeć liście sałaty.

Aby przygotować sos, wymieszaj ocet, olej, sok z cytryny i miód.

Składniki wymieszać, dodać sól i doprawić sosem.

Sałatka gotowa!

Ośmiornicę należy zanurzać wyłącznie we wrzącej wodzie. Co więcej, prawdziwi eksperci radzą robić to stopniowo: najpierw zanurz macki, a gdy nieznacznie zmienią odcień i zaczną się zwijać, możesz obniżyć całą tuszę.

Podczas gotowania pod żadnym pozorem nie dodawaj soli, gdyż spowoduje to stwardnienie miąższu. Do smaku można użyć aromatycznej przyprawy.

Jeśli nie chcesz rozbijać ośmiornicy, możesz ją zamrozić, ta technika zmiękczy również mięso.

Wskazane jest zmniejszenie ognia do minimum, tusze powinny dosłownie gotować się na wolnym ogniu w ledwie wrzącej wodzie, a nie gotować we wrzącym bulionie (wtedy pogorszy się smak).

Aby miąższ był delikatniejszy, podczas gotowania można dodać korek z butelki wina (oczywiście nie plastikowej).

Ośmiornica dobrze komponuje się z różnymi sosami, zwłaszcza kremowymi i sosami sojowymi.

Potrawy można podawać z dowolnymi dodatkami, na przykład warzywami, spaghetti, ryżem.

Aby szybciej usunąć skórę, po obróbce cieplnej można polać ośmiornicę zimną wodą.

Wybierz najlepszy przepis i koniecznie zaskocz swoją rodzinę i gości niezwykłym i smacznym daniem!

Ośmiornica już dawno przestała być wyłącznie daniem restauracyjnym. Można je łatwo kupić w każdym supermarkecie i przygotować w domu. Ale dla tych, którzy zdecydowali się spróbować tego przysmaku po raz pierwszy, proces jego przygotowania pozostaje tajemnicą. Jak przyrządzić ośmiornicę, aby smakowała wyśmienicie, a jednocześnie zachowała swoje wartości odżywcze?

Kupno ośmiornicy: na co zwrócić uwagę?

Smak przygotowanego dania w dużej mierze zależy od jakości ośmiornicy. Aby uniknąć błędów przy wyborze, rozważ następujące niuanse:

• Pełni smaku ośmiornicy można doświadczyć gotując wyłącznie świeże produkty. Ale będziesz musiał dużo majstrować, aby pokroić świeżą tuszę. O wiele łatwiej jest kupić produkt mrożony, będzie się szybciej gotował i też będzie dobrze smakował.
• Średniej wielkości ośmiornice dostarczają wartości odżywczych. Małe okazy mają delikatny miąższ, natomiast zbyt duże okazy mają bardzo ostry smak.
• Niezależnie od tego, czy kalmary są świeże, czy mrożone, powinny mieć przyjemny aromat i bordowo-brązową barwę.

Jak przygotować ośmiornicę do gotowania

Przed rozpoczęciem gotowania należy dobrze przetworzyć produkt:

• Jeśli ośmiornica jest świeżo zamrożona, należy ją rozmrozić.
• Następnie dokładnie opłucz tuszę pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz.
• Bardzo trudno jest usunąć skórę w jej surowej postaci, dlatego lepiej wykonać tę procedurę po ugotowaniu.
• Jeśli ośmiornica jest świeża, będziesz musiał ją pokroić: usuń oczy i odetnij dolny fragment głowy, do którego przyczepione są macki, a także usuń usta.
• Usuń podroby i tusz z wnętrza głowicy i dobrze ją wypłucz.

Jak gotować ośmiornicę

Jeśli zdecydujesz się ugotować ośmiornicę po raz pierwszy, lepiej ją ugotować. Należy jednak pamiętać, że obróbka cieplna powinna być krótkotrwała, w przeciwnym razie zamiast delikatnego mięsa otrzymamy danie twarde i pozbawione smaku.

Jak to zrobić:

• W małym rondlu zagotuj wodę.
• Włóż pokrojoną tuszę ośmiornicy do wrzącej wody.
• Odczekaj 5-6 minut, a następnie wyjmij ośmiornicę z wody.
• Ostrożnie zdejmij skórę i ośmiornica jest gotowa do spożycia.

• Tuszę należy opuszczać stopniowo i tylko do bardzo wrzącej wody. Dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie i zachowa zdrowy skład produktu.
• Nie dodawaj soli do wody, bo mięso będzie miało gumowaty smak. Zaleca się jednak używanie przypraw.
• Jeśli trafisz na bardzo duży okaz, lepiej go trochę ubić, aby mięso nie było twarde i włókniste. W tej sytuacji pomocne będzie również zamrażanie. Gdy ośmiornica się rozmrozi, jej mięso również stanie się miękkie.
• Aby ułatwić zdjęcie skóry, po ugotowaniu ośmiornicę należy zalać zimną wodą.
• Jeśli rozgotujesz ośmiornicę i stanie się ona zbyt twarda, istnieje proste rozwiązanie. Aby to zrobić, kontynuuj gotowanie mięsa przez godzinę, a znów stanie się miękkie. Ale w tym przypadku produkt straci wszystkie swoje korzystne substancje.

Ośmiornica to wszechstronne owoce morza, z których można zrobić kotlety, upiec pasztet mięsny, ugotować zupę lub upiec na grillu. Możliwości przygotowania ośmiornicy jest wiele, a każda z nich odkrywa smak ośmiornicy w nowy sposób.