Dziś przygotujemy gulasz wieprzowy, z gęstym sosem warzywnym ze słodkiej papryki, marchwi i cebuli, z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Aby zagęścić sos, dodajemy trochę prażonej mąki pszennej. Gulasz wieprzowy będzie bardzo miękki i soczysty, nasączony aromatycznym sosem. W sezonie letnim pastę pomidorową można zastąpić świeżymi pomidorami. W takim wypadku należy zblanszować pomidory we wrzącej wodzie, zdjąć skórkę i zmiksować je na puree. Aby zrównoważyć smak, na ostatnim etapie gotowania możesz dodać odrobinę kwaśnej śmietany. Możesz także poeksperymentować z przyprawami; odpowiednia jest papryka, kolendra i chili. Ilość wody do sosu można regulować w zależności od pożądanej gęstości sosu.

Całkowity czas gotowania: 60 minut
Czas gotowania: 45 minut
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• wieprzowina – 400-500 g
• marchewki – 1 szt.
• duża cebula – 1 szt.
• papryka – 1 szt.
• koncentrat pomidorowy – 1,5-2 łyżki. l.
• mąka – 2 łyżki. l.
• liść laurowy – 1 szt.
• olej roślinny lub smalec - 1 łyżka. l.
• pieprz czarny – 2-3 chipsy.
• cukier – 1 łyżeczka.
• sól dla smaku
• gorąca woda – 200-300 ml
• suszone lub posiekane warzywa - 1 łyżka. l.
• ostra papryka – opcjonalnie

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Cebulę i marchewkę kroję w kostkę – grubo, jeśli chcemy, żeby warzywa były wyraźnie obecne w sosie, lub odwrotnie, drobno, jeśli chcemy, żeby się w nim rozpuściły. Warzywa smażymy na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości, około 5-7 minut, mieszając.



Gdy tylko cebula zacznie się złocić, od razu na patelnię dodaję posiekaną paprykę (może być świeża lub mrożona). Smażymy jeszcze 1-2 minuty, aby papryka ujawniła swój aromat. Odłożyłem warzywa na bok.



Następnie musisz usmażyć wieprzowinę. Do przygotowania gulaszu nadaje się każdy kawałek, najlepiej z małymi warstwami tłuszczu: kark, schab, łopatka itp. Mięso, umyte i osuszone ręcznikami papierowymi, kroję na porcje 20–30 g – może to być kostka lub kostka. Odgrzewam patelnię. Jeśli mięso jest niskotłuszczowe, to dosłownie wlać 1 łyżkę rafinowanego oleju lub podgrzać smalec, ale tylko trochę, bo wieprzowina sama w sobie jest bardzo ciężkim mięsem. Jeśli masz małą szyję, możesz ją nawet usmażyć na suchej patelni. Kawałki mięsa układam w jednej warstwie i smażę na dużym ogniu do chrupkości, po około 3 minuty z obu stron (koniecznie bez przykrycia). Przy maksymalnym ogniu szybko utworzą ze wszystkich stron skórkę, która zamknie w środku wszystkie soki mięsne, pozostaną w środku, dzięki czemu gulasz wyjdzie niesamowicie miękki i soczysty i nie wyschnie.



Teraz gdy wieprzowina jest już dokładnie wysmażona dodaję mąkę i energicznie mieszam tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty. Aby gotowe danie nie miało mącznego posmaku, trzymam wszystko razem jeszcze przez 1 minutę na średnim ogniu. Ale nie smaż zbyt intensywnie, mąka powinna tylko wyschnąć, ale w żadnym wypadku nie przypalić, w przeciwnym razie zepsujesz naczynie. Mąka nada gulaszowi i sosowi pożądaną gęstość. Aby uniknąć grudek, staraj się rozprowadzić ją równomiernie na wszystkich kawałkach tak, aby dosłownie je otaczała (mąkę można przesiać przez małe sitko, rozprowadzając ją cienką warstwą).



Smażony? Podsmażone warzywa (cebulę, marchewkę i paprykę) włóż z powrotem na patelnię. Po połączeniu wszystkich składników mieszam zawartość patelni i zmniejszam ogień do małego. Rozcieńczam koncentrat pomidorowy w gorącej przegotowanej wodzie i powstałym sosem zalewam zawartość patelni. Płyn powinien całkowicie przykryć mięso, jeśli to nie wystarczy, można dodać więcej wrzącej wody. Doprowadzam do wrzenia, dodaję sól i pieprz, liść laurowy i cukier (dla zrównoważenia kwaskowatości, jaką nadaje pasta pomidorowa). Na tym etapie możesz dodać kilka ulubionych przypraw, np. rozmaryn, czosnek, paprykę itp., ale nie przesadzaj, aby nie zagłuszyć smaku samej wieprzowiny.



Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa – około 40-45 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zagęszczony sos pomidorowy się nie przypalił. W tym czasie wieprzowina osiągnie pełną kondycję, a sos stanie się gęsty i jednorodny. Na kilka minut przed końcem dodaję posiekane zioła i zdejmuję patelnię z ognia.

Gulasz wieprzowy z sosem można uzupełnić kilkoma kromkami białego, lekko podsuszanego chleba lub podać z dodatkiem – w klasycznej wersji najczęściej podaje się puree ziemniaczane, ryż lub makaron. Smacznego!

Pozdrawiam wszystkich odwiedzających moją stronę!

Dziś opowiem Wam przepis na pyszne danie mięsne z dodatkiem świeżych warzyw jesienią, taki przepis może być bardzo trafny, ponieważ wiele osób zbiera plony ze swojego ogrodu. W każdym razie wszystkie świeże warzywa są teraz bardzo dostępne i niedrogie.

Gulasz wieprzowy przygotujemy z dodatkiem kilku warzyw.
Prawie wszystko. Na następnym zdjęciu zobaczysz, czego potrzebujemy do gotowania.

Będziesz także potrzebować soli, mielonego czarnego pieprzu, odpowiedniej przyprawy do mięsa i oleju roślinnego do smażenia.

Najpierw przygotujmy wszystkie produkty.

Mięso pokroić na małe kawałki.

Cebulę obierz i posiekaj niezbyt drobno, ponieważ w trakcie gotowania lekko się zagotuje.

Umyj, obierz i zetrzyj duże marchewki na grubej tarce.

Dużego pomidora pokroić w kostkę.

Umyj słodką paprykę, usuń nasiona i posiekaj. Wziąłem paprykę w różnych kolorach - zielonym i czerwonym, ale całkiem możliwe jest obejście jednego koloru.

Obierz świeżą małą cukinię i pokrój w drobną kostkę. Możesz także wziąć część większej cukinii, ale wtedy będziesz musiał usunąć rdzeń z nasionami; w przypadku młodej cukinii nie jest to konieczne, ponieważ nasiona praktycznie jeszcze nie wyrosły i są prawie niewidoczne.

Kiedy wszystkie produkty są już przygotowane, zacznijmy bezpośrednio od procesu przygotowania gulaszu wieprzowego.

Wlać olej roślinny na patelnię i podpalić. Gdy olej będzie gorący, włóż posiekane mięso, dodaj sól i odrobinę mielonego pieprzu.

Po kilku minutach, gdy mięso będzie lekko podsmażone, dodajemy do niego cebulę. Wymieszaj i pozostaw do zagotowania na kolejne kilka minut.

Stopniowo dodawaj wszystkie warzywa na patelnię.
Przede wszystkim zetrzyj marchewki.

Dokładnie wymieszaj.

Dodać posiekaną czerwoną i zieloną paprykę oraz przygotowane pomidory. Wymieszaj ponownie.

Jedyne, co musimy zrobić, to wrzucić cukinię na patelnię.

Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.

Następnie dodaj 2 szklanki gorącej wody i dowolną przyprawę do mięsa, możesz wziąć uniwersalną lub możesz się bez niej obejść. Dodałem trochę khmeli-suneli.

Gotuj mięso i warzywa na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż będą gotowe. Jeśli do gulaszu użyjesz mrożonej wieprzowiny, a nie schłodzonej, jak w moim przypadku, mięso może gotować się nieco dłużej.
Pół godziny później nasze aromatyczne danie mięsne jest gotowe.

Podawać w głębokich talerzach jako osobne danie lub z dodatkiem. Mam nadzieję, że ten przepis komuś się przyda.

Smacznego wszystkim!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Przepisów na dania wieprzowe jest wiele, a jednym z najpopularniejszych jest gulasz. Przyrządza się go z drobnych kawałków mięsa z dodatkiem warzyw, grzybów, aromatycznych przypraw i ziół. Aby nadać sosowi jasny kolor, dodaj ketchup, koncentrat pomidorowy lub inny sos pomidorowy.

Gulasz wieprzowy z sosem, warzywami, marchewką i cebulą okazuje się niezwykle smaczny, piękny i aromatyczny. Dla aromatu i pikanterii uzupełniamy go adżyką, czosnkiem, a dla koloru ketchupem. Aby sos był gęsty, dodaj mąkę.

Gulasz wieprzowy z sosem: przepis krok po kroku

Składniki na 3 porcje:

• Wieprzowina (filet) – 2 sztuki (250 g);
• Cebula (średnia) – 1 szt.;
• Marchew (większa niż średnia) – 1 szt.;
• Czosnek – 3 ząbki (duży);
• Ketchup (pomidorowy) – 2 łyżki. l.;
• Adżyka (ostra) – 1 łyżeczka;
• Mąka – 1 łyżka. l.;
• Rosół (mięsny) – 400 ml;
• Pietruszka - 4 gałązki;
• Cukier – 1 szczypta;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Pieprz mielony;
• Sól.

Czas gotowania: 50 minut.

Jak gotować gulasz wieprzowy z sosem i warzywami

1. Umyj wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Do dania można użyć dowolnej polędwicy, mięso z niewielką ilością smalcu jest doskonałe. Obierz marchewki i cebulę.

2. Przygotowane kawałki pokroić w kostkę i włożyć na gorący olej. Smażyć w wysokiej temperaturze przez 10-12 minut, mieszając, aż kostki lekko się zarumienią.

3. Przygotowaną obraną cebulę posiekać niezbyt drobno, a marchewkę w kostkę.

4. Do podsmażonych kawałków mięsa dodać pokrojone warzywa, przykryć i dusić w średniej temperaturze przez 4-5 minut, mieszając.

5. Do smażonej wieprzowiny z warzywami dodać ketchup, adjika, drobno posiekane ząbki czosnku i mąkę.

6. Wlać niewielką ilość bulionu, dobrze wymieszać, aby mąka połączyła się ze wszystkimi składnikami. Dodać resztę bulionu, posypać mielonym pieprzem i cukrem. Cukier zawarty w sosie zneutralizuje kwas powstający w keczupie, dzięki czemu danie nie będzie kwaśne. Rosół można zastąpić wodą.

7. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze ciemnoczerwonego koloru. Do gulaszu z sosem dodajemy posiekane liście pietruszki, mieszamy, doprawiamy do smaku i gotujemy kolejne 2 minuty.

8. Pyszny, aromatyczny gulasz wieprzowy z sosem połóż na ulubionym gorącym dodatku (wystarczy dowolny makaron, płatki zbożowe, rośliny strączkowe i warzywa) i od razu podawaj z lekką sałatką warzywną i chrupiącym pieczywem.

Wskazówki kulinarne:

• Przecier pomidorowy (2 łyżeczki) jest doskonałym zamiennikiem ketchupu, do sosu nie dodajemy cukru.
• Za pomocą tej metody można przygotować gulasz z kurczaka, indyka, królika lub wołowiny. Mięso można przyjmować z kością lub filetem.
• Aby urozmaicić gulasz, dodaj grzyby lub inne warzywa. Do grzybów nadają się pieczarki, boczniaki czy grzyby leśne, do warzyw dobra jest łodyga i korzeń selera, słodka papryka i cukinia.
• Danie będzie bardziej aromatyczne, jeśli sos zostanie uzupełniony suszonymi ziołami. Rozmaryn, majeranek lub bazylia to świetne opcje.
• Pietruszkę można zastąpić kolendrą, koperkiem, zieloną cebulą lub dodać różne świeże zioła.

Gulasz to węgierskie danie narodowe, znak rozpoznawczy Węgier. Gulasz zaczynał się od gęstej zupy pasterskiej z mięsem, ziemniakami, warzywami i oczywiście papryką. Tak Węgrzy nazywają słodką i ostrą czerwoną paprykę. W kuchni radzieckiej gulasz był gulaszem (kawałkami miąższu) z różnych mięs z sosem z mąki i pomidorów. Gulasz ten podawany był z prostym dodatkiem z kaszy jęczmiennej lub makaronu. Do zupy, którą będziemy przygotowywać, nie podaje się żadnego dodatku. Głównym mięsem gulaszu jest wołowina. Na drugim miejscu znajduje się wieprzowina, ale wraz z nią gulasz gotuje się szybciej. Według węgierskich kanonów do gulaszu dodaje się wędzony smalec wieprzowy. Można ten składnik pominąć, a ziemniaki z łatwością zastąpić cukinią.

Składniki

• wieprzowina, pulpa – 300 g;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• marchew – 1 szt.;
• pomidor – 1 szt.;
• słodka papryka – 2 szt.;
• ostra papryczka chili – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek, goździki – 5 szt.;
• papryka mielona – 2 łyżeczki;
• mielona ostra papryka – 0,5 łyżeczki;
• kminek – 0,5 łyżeczki;
• cukinia – 300 g;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• Knorr zamiast soli - do smaku.

Przygotowanie

Przygotujmy kawałek wieprzowiny i warzywa - marchewkę, cebulę, pomidory, paprykę, czosnek.

Wszystkie składniki należy umyć, cebulę i marchewkę obrać i posiekać. Kroimy także mięso i pomidory.

Przygotujmy suche przyprawy – ostrą czerwoną paprykę, mieloną paprykę i odrobinę kminku, które Węgrzy zawsze dodają do dań mięsnych.

Przygotujmy kilka słodkich papryczek. Więcej jest możliwe. Pieprz jest podstawą smaku każdego węgierskiego gulaszu.

Weźmy głęboką patelnię (rondlę) lub inny odpowiedni pojemnik i zacznijmy smażyć marchewkę, cebulę i mięso na oleju roślinnym. Nie smaż za dużo. W tym czasie dodajemy pokrojone pomidory, paprykę ostrą i słodką oraz całą paprykę suszoną. Nie dodawaj jeszcze kminku. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu warzywa i mięso przez co najmniej 15 minut, aż sok warzywny się zagotuje.

W czasie duszenia przygotuj cukinię.

Zimą zamiast cukinii można użyć ziemniaków.

Usuń z niego skórkę i pokrój potrzebną nam cukinię w kostkę.

Do rondla dodać cukinię, można dodać odrobinę sosu sojowego.

Do rondla wlać 2 szklanki wrzącej wody i dalej gotować zupę gulaszową, aż cukinia będzie gotowa. Dodaj kminek.

Rozcieńczamy 2 łyżki mąki ciepłą wodą, dobrze mieszamy i wlewamy do gulaszu. Gotuj przez kolejną 1 minutę.

Dodać posiekany czosnek, zioła i liść laurowy. Można dodać odrobinę przyprawy Knorr. Gotuj gulasz nie dłużej niż 1 minutę i zdejmij z ognia.

Gulasz inspirowany kuchnią węgierską jest gotowy. Podawać w głębokich talerzach.