Pożywna, soczysta, świąteczna bułka wołowa z nadzieniem z grzybów, sera, ogórków kiszonych i owoców - bardzo smaczna!

Niezwykłe od zwyczajnego! Nie wiesz co ugotować z wołowiną?! Zatem te bułki, przygotowane według starej receptury Uralu, są Twoje. Kłopoty są minimalne, ale korzyści i przyjemność maksymalne. I uwaga: nic nadzwyczajnego, produkty są proste i niedrogie. Nawiasem mówiąc, śmietanę można bezpiecznie zastąpić śmietaną.

• Wołowina 600 gramów
• Cebula 1 sztuka
• Czosnek 2 ząbki
• Masło 80 gramów
• Olej roślinny do smażenia
• Bułka tarta 4 łyżki
• Sól dla smaku
• Szczypta mielonego czarnego pieprzu
• Cukier szczypta
• Krem 23% 300 ml
• Koper 5-7 gałązek
• Pietruszka (zielona) do serwowania
• Wiśnia do serwowania

Filet wołowy pokroić w warstwy o grubości ok. 2 cm Przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 15 minut, dobrze ubić młotkiem.

Posyp posiekane warstwy wołowiny solą, cukrem i czarnym pieprzem.

Cebulę pokroić w cienkie paski, lekko rozgnieść rękami, posiekać czosnek i koperek, wymieszać pikantne warzywa z masłem i tym nadzieniem położyć na krawędzi posiekanego kawałka wołowiny.

Zwiń ciasną bułkę i panieruj ją w bułce tartej.

Bez obierania, rozgnieć ząbek czosnku płaską stroną noża i rozpuść go w gorącym oleju roślinnym. Smaż bułki z obu stron, aż lekko się zarumienią.

Do bułek wlać śmietanę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Jeśli używasz zwykłej wołowiny zamiast marmurkowej wołowiny, zwiększ czas gotowania.

Udekoruj gotowe bułki wołowe świeżymi warzywami i ziołami. Podawać lekko schłodzone.

Przepis 2, krok po kroku: bułka wołowa w piekarniku

Rolada wołowa to pyszny i pożywny przysmak, który można dość łatwo przygotować własnymi rękami w piekarniku lub w powolnej kuchence. Prosty przepis krok po kroku wsparty zdjęciami krok po kroku, które z łatwością znajdziesz poniżej, jasno i wyraźnie podpowie Ci, jak szybko i łatwo przygotować pożywny posiłek w domu.

Ten faszerowany przysmak mięsny to idealna przystawka na rodzinne spotkanie lub wiejski piknik. Danie będzie wspaniałym zamiennikiem zmęczonego kebaba. Poczęstunek może urozmaicić zwykły domowy lunch lub kolację. Przysmak z faszerowanego mięsa będzie doskonałą alternatywą dla kotletów czy kotletów. Gotowy klops okazuje się niezwykle soczysty i apetyczny. Ponieważ wołowina jest mięsem chudym i nie tak wysokokalorycznym jak np. wieprzowina, gotowe danie z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zdrowego i pełnowartościowego jedzenia.

W wielu restauracjach szefowie kuchni przygotowują klops z marmurkowej wołowiny (surowej lub gotowanej) i wykorzystują różne części zwierzęcia (boczek, brzuch, polędwicę lub miąższ). Na kulinarnej mapie technologicznej można znaleźć pomysły na przygotowanie przekąski mięsnej z mielonej wołowiny lub gotowanej cielęciny. Zastosujemy pierwszą metodę gotowania.

Do naszej wariacji na temat obfitego i pysznego przysmaku użyjemy polędwicy wołowej i odrobiny wędzonego boczku wieprzowego lub boczku. Oprócz proponowanej gamy składników do nadzienia można zastosować również sery, orzechy, warzywa (marchew, ziemniaki i cebula), grzyby, suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki) i inne produkty według własnego uznania. Przygotowując po raz pierwszy domową bułkę wołową, z pewnością docenisz to smaczne i apetyczne danie i będziesz chciał ponownie zadowolić swoich bliskich tym daniem.

• wołowina – 500 gr
• wędzony mostek - 5 plasterków
• cebula - 1 sztuka
• jajo kurze - 1 szt.
• jaja przepiórcze - 5 szt
• ogórki lekko solone – 14 szt.
• biały czerstwy chleb - 100 g
• mleko - 100 ml
• ostra papryka - 1 szt.
• sól kuchenna - do smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku

Aby przygotować oryginalną bułkę wołową, należy zaopatrzyć się w kawałek świeżego mięsa cielęcego. Produkt należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć nadmiar płynu serwetką lub jednorazowym ręcznikiem papierowym. W oryginalnej wersji dania nadzieniem są oliwki, jednak my nieco zmieniliśmy skład i zastąpiliśmy owoce oliwek z puszki ogórkami kiszonymi. Możesz użyć ulubionego składnika.

Za pomocą ostrego noża pokrój wołowinę na małe kawałki wzdłuż włókien mięśniowych, usuwając plewy i tłuszcz.

Następnie posiekane mięso należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie należy namoczyć biały czerstwy chleb w mleku. Po kilku minutach do urządzenia należy dodać masę chlebową i skręcić ją razem z wołowiną.

Powstałe mięso mielone należy posolić i dodać przyprawy do smaku. Ponieważ nie używamy oliwek, a kiszone ogórki, nie ma potrzeby zbytniego solić preparatu mięsnego.

Następnie należy wbić jajko w mięso mielone i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Bezpośrednio przed pieczeniem składniki należy ponownie wymieszać. W międzyczasie należy rozgrzać piekarnik, wyjąć naczynie do pieczenia, wyłożyć je folią spożywczą i ułożyć mielone mięso równą warstwą na blasze do pieczenia. Na bazie mięsnej ułożyć ogórki przekrojone na pół lub w plasterki (duże okazy). Jeśli używasz małych kwaśnych warzyw w puszkach, nie musisz kroić ogórków w plasterki. Można je układać w całości. Nadzienie warzywne należy ułożyć w 2 rzędach pośrodku masy mięsnej w niewielkiej odległości od siebie. Następnie musisz wbić jaja przepiórcze w szczelinę między ogórkami, jak pokazano na obrazku w tym kroku.

Następnie ostrożnymi ruchami należy uformować bułkę z mięsa mielonego.

Następnie za pomocą ostrego noża pokroić mostek w cienkie warstwy i ułożyć kawałki produktu na posiekanej wołowinie. Następnie wysyłamy przedmiot do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 40-45 minut i pieczemy przysmak, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

Gotowe naczynie wyjmij z piekarnika, lekko ostudź, a następnie pokrój bułkę na kawałki. Przysmak można nakładać na porcjowane talerze i podawać na ciepło lub na zimno. W razie potrzeby mięsny przysmak można pięknie udekorować posiekanymi świeżymi ziołami i warzywami, a następnie cieszyć się doskonałym aromatem i smakiem zdrowej mięsnej potrawy.Przystawka doskonale komponuje się z cienkim lawaszem ormiańskim. Jeśli chcesz miło zaskoczyć swoich gości, udekoruj danie tartym serem na wierzchu. Jako dodatek możesz użyć puree ziemniaczanego, świeżych lub duszonych warzyw, kaszy gryczanej lub ryżowej lub Twojej wersji dania. Przystawka doskonale komponuje się z czerwonym lub białym winem. Pyszna faszerowana bułka wołowa pieczona w piekarniku jest gotowa.

Przepis 3: Roladki wołowe z nadzieniem (krok po kroku)

Zwracamy uwagę na szczegółowy przepis na robienie klopsów według włoskiej receptury. Wyśmienity smak, delikatna konsystencja i aromat potrawy na zawsze podbiją serce każdego smakosza.

• Polędwica wołowa – 1 kg;
• 1 cebula;
• Wino białe – 100 ml;
• Sok pomidorowy – 350 ml;
• Czosnek – 2-3 ząbki;
• Jajko kurze – 2 sztuki;
• Ser twardy – 200 gramów;
• Bułka tarta 30 gr.;
• Suszona pietruszka, oregano, bazylia;
• Sól, mielony czarny pieprz.

Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.

W głębokim naczyniu wymieszaj posiekany czosnek z bułką tartą, suszonymi ziołami i solą. Następnie dodaj 2 jaja kurze, starty ser, dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Miąższ dokładnie opłucz w wodzie (naszą potrawę najlepiej przyrządza się polędwicę, część karku), osusz papierowymi ręcznikami. Kawałek tniemy ostrym nożem na warstwy o grubości nie większej niż 1 centymetr (idealnie potrzebny jest płaski, szeroki kawałek zgodnie ze zdjęciem). Mięso należy posolić i popieprzyć.

Nadzienie rozprowadzamy równomiernie tak, aby na jednym końcu pozostało 2-3 cm wolnego brzegu (w celu najlepszego „sklejenia” szwu bułki).

Ostrożnie, ale ciasno zwiń ciasto w rulon, uważając, aby nadzienie się nie przesuwało. Aby zachować pożądany kształt, owiń mięso nitką.

Obierz cebulę i posiekaj ją. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju słonecznikowego. Smaż cebulę przez kilka minut, połóż na niej bułkę, złączeniem do dołu. Następnie wlej sok pomidorowy i białe wino. Smażyć przedmiot na umiarkowanym ogniu przez 7-10 minut.

Roladę ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. Przygotowanie dania zajmuje co najmniej półtorej godziny.

Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu rolki zdejmij folię, usuń sznurek i pokrój ją na kawałki o grubości 1,5-2 centymetrów.

Pieczona w piekarniku bułka wołowa z nadzieniem to bardzo smaczne, pikantne i oryginalne danie. Smacznego!

Przepis 4: Pieczona bułka wołowa z grzybami

Przygotowana bułka okazuje się smaczna i satysfakcjonująca. Oczywiście jego przygotowanie wymaga trochę wysiłku, ale warto. Mięso samo w sobie jest delikatne dzięki zastosowanym składnikom marynaty.

• Grzyby mrożone 300 gr.
• Ser twardy 150 gr.
• Cebula 2 szt.
• Wołowina 2 kg.
• Majonez 2 łyżki. l.
• Ostra musztarda francuska 2 łyżeczki.
• Miód 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku
• Mieszanka mielonej papryki do smaku

Wybierając mięso do tego dania, zwróć uwagę na jego kształt, powinno mieć formę równej całości. Trzeba usunąć z niego wszystkie niepotrzebne filmy, których na wołowinie jest całkiem sporo.

Następnie przekrój mięso wzdłuż, poziomo, ale nie do końca. Oznacza to, że powinien otwierać się jak książka.

Pieczarki rozmrozić, wycisnąć z wody i pokroić na kawałki. Nie muszą być duże.

Oczyszczamy, myjemy i siekamy cebulę. Następnie podsmażamy go razem z grzybami na patelni. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Tak więc włóż grzyby z cebulą, serem i majonezem do jednego pojemnika i wymieszaj, uzyskana masa posłuży jako nadzienie do potrawy.

Mięso należy bardzo dobrze ubić, aby po ugotowaniu nie było twarde. Posypujemy ze wszystkich stron przygotowaną papryką i solą.

Na mięso kładziemy dobrą warstwę nadzienia, ale robimy to cieńszym na brzegach.

Po zakończeniu nadzienia należy zwinąć mięso w ciasny rulon.

Następnie zawiązujemy go nitką na całym obwodzie, aby się nie rozpadł.

Przygotowaną musztardę, miód i olej roślinny wykorzystamy jako marynatę i jednocześnie jako glazurę. Wszystko to dokładnie wymieszaj w pojemniku.

Włącz piekarnik, aby się nagrzał, a następnie ułóż bułkę na natłuszczonej formie do pieczenia i włóż do piekarnika na 45 minut w temperaturze 190 stopni. Gdy do końca pieczenia pozostało 15 minut, posmaruj bułkę pozostałą glazurą i włóż ją z powrotem do piekarnika.

Przygotowaną bułkę najlepiej ostudzić, w tym czasie mięso będzie bardziej miękkie, nasączone marynatą. Pokrój go na kawałki i bezpiecznie podawaj na stół.

Przepis 5: Kotlet wołowo-wieprzowy

Talerz wieprzowiny i wołowiny można podawać jako danie główne z dowolnym dodatkiem lub jako przystawkę. Pasuje zarówno na poranną kanapkę, jak i na świąteczny stół.

• schab wieprzowy - 1,3 kg;
• polędwica wołowa (cienka część) - 300 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• sól, papryka, mielony czarny pieprz do smaku.

Mięso umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Z boku polędwiczki wieprzowej, gdzie znajduje się cienka warstwa tłuszczu, wykonuj lekkie nacięcia nożem w formie siateczki. Następnie pokrój polędwicę w warstwy jak książkę.

Mięso lekko ubij młotkiem. Lepiej nie zetrzeć go, ale delikatnie rozprowadzić. Polędwicę przekrawamy wzdłuż na pół i również ją spłaszczamy.

Przygotowane mięso natrzeć przyprawami i oliwą z oliwek. Połóż polędwiczkę na środku polędwicy, zwiń ją ciasno, zawiąż nitką spożywczą i zawiń w pergamin. Włożyć do lodówki i marynować przez dwa dni.

Na 2-3 godziny przed pieczeniem wyjmij bułkę z lodówki, aby ogrzała się do temperatury pokojowej.

Zdejmij bułkę z pergaminu i przełóż ją do rękawa do pieczenia. Najpierw pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut, w ten sposób mięso się zagrzeje. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 100 stopni. Otwórz rękaw, włóż termometr w środek bułki i na podstawie jego wskazań piecz mięso, aż temperatura wewnątrz bułki wyniesie 70 stopni (jest to kolejne około 100 minut).

Gotowe mięso zawiń w kawałek folii, ułóż pod ciśnieniem (połóż na drewnianej desce do krojenia, dociśnij drugą deską, na której odłożysz ciężarek) i odstaw w chłodne miejsce. Po kilku godzinach ostudzoną bułkę wkładamy do lodówki.

Mięso to należy spożyć w ciągu 3-5 dni. Jeśli pieczesz wieprzowinę do 77 stopni wewnątrz kawałka (20-30 minut dłużej), to z jednej strony mięso będzie suche i gęste, ale z drugiej strony będzie przechowywane dłużej, bo do 10 dni w lodówce .

Przepis 6: pieczona wołowina z bułką gruszkową w piekarniku

Myślę, że na świątecznym stole klops musi być ugotowany w piekarniku. A zwłaszcza ten, z wołowiny, a nawet z oryginalnym nadzieniem gruszkowo-serowym. Wystarczy na niego spojrzeć, a ślina ci cieknie na ten widok.

Czy możesz sobie wyobrazić, jak to smakuje? Mmmm – palce poliżecie, ten klops w piekarniku okazuje się przepyszny. Gruszka świetnie komponuje się z wołowiną. Wypróbuj i przekonaj się sam!

• polędwica wołowa - 800 gr.,
• gruszka (duża) - 2 szt.,
• cebula (duża) - 1 szt.,
• ser (twarde odmiany) - 150 gr.,
• warzywa - pęczek,
• sól, pieprz - do smaku,
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. l.

Powiem od razu, gotowanie wcale nie jest trudne. Uważam, że jedynym trudnym procesem jest tutaj pocięcie kawałka mięsa na warstwę, tak aby pozostała nienaruszona. Każdy, kto miał go w rękach, z pewnością poradzi sobie z nim bez problemu. Cóż, dla początkujących gospodyń domowych spróbuję teraz wyjaśnić ten proces.

Najważniejsze, żeby się niczego nie bać, a nóż do krojenia mięsa powinien być ostry. Więc bierzemy kawałek mięsa i kładziemy go, że tak powiem, na krawędzi. Cięcie zaczynamy od krawędzi na środku, od góry do dołu na całej długości, ale na samym dole zostawiamy około 1,5 cm nieobciętego.

Więc kroimy, teraz otwieramy mięso jak książkę. Ale nasze mięso jest nadal gęste, co oznacza, że ​​​​jeszcze musimy je rozpakować. Aby to zrobić, od środka każdej warstwy (książka była rozłożona, okazało się, że są 2 warstwy) wykonujemy nacięcia w lewo i w prawo prawie do końca, nie przecinając tylko 1 cm.

Na każdej warstwie znajdują się 2 nacięcia po bokach, co daje cztery, teraz mięso jest rozłożone. Jak widać wyszła z tego całkiem imponująca warstwa. W porządku, jeśli są jakieś nierówności. Tam, gdzie jest zbyt gęsty, odetnij nadmiar.

Teraz musimy odeprzeć tę warstwę mięsa. Aby to zrobić, przykryj go plastikową torbą i uderz po obu stronach. Odbywa się to, aby mięso było bardziej miękkie i gotowało się szybciej. I przykrywając go torbą, podczas bicia mięso nie lata w różnych kierunkach. Ubite już mięso dopraw solą i pieprzem z obu stron według własnego smaku.

Cóż, teraz przygotujemy nadzienie. Aby to zrobić, dokładnie umyte gruszki należy zetrzeć na grubej tarce (bez rdzenia). Na tej samej tarce zetrzyj również ser. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Posiekaj warzywa, włóż wszystko do jednej miski i dobrze wymieszaj.

Bierzemy warstwę mięsa, nakładamy na nią cały nadzienie, wyrównujemy, zostawiając jednak około 1,5 cm od brzegów, aby podczas zwijania bułki nadzienie nie wypadło. Zaczynamy od jednego brzegu i ostrożnie zwijamy rulon, najlepiej jak najściślej.

Następnie owijamy go nitką kulinarną i zawiązujemy. Wierzch bułki posmaruj oliwą i zawiń w folię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1-1,2 godziny. Spójrz na swój piekarnik, każdy jest inny i każdy doskonale zna swój piekarnik.

Ale potrzebujemy klopsa w piekarniku, aby miał piękną złotobrązową skórkę. W tym celu rozwijamy folię i zajmujemy 20 minut, może komuś wystarczy 15 minut i zostawiamy bułkę do zarumienienia.

To w zasadzie cały proces gotowania klopsów w piekarniku. Wyjmij z piekarnika, poczekaj, aż lekko ostygnie, odetnij nić. Pokrój na kawałki, ułóż na talerzu, udekoruj według uznania i podawaj.

Pieczony w piekarniku klops wołowy z oryginalnym nadzieniem gruszkowo-serowym z pewnością zasmakuje każdemu przy świątecznym stole. Smacznego!

Przepis 7: Roladki wołowe z nadzieniem w piekarniku

Istnieje niesamowita różnorodność klopsów. To bardzo prosty przepis, który ozdobi Twój świąteczny stół lub po prostu zaskoczy rodzinę podczas niedzielnego lunchu.

• Wołowina – 270 g
• Marchew koreańska – 100 g
• Pieczarki – 100 g
• Cebula – 1 cebula
• Pomidor – 1 szt.
• Ser twardy – 60 g
• Majonez - 1 łyżka. l.
• Jajko - 4-5 szt.
• Bułka tarta - 100 g
• Mąka - 50 g
• Sól, pieprz - do smaku

Najpierw usmażmy grzyby i cebulę.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, następnie dodać posiekane grzyby. Smaż, aż skończysz.

Ta przepustka musi ostygnąć.

W międzyczasie przygotuj mięso.

Najlepiej jest wziąć balyk wołowy. Sprzedawany jest w sklepach mięsnych w formie pokazanej na zdjęciu.

Za pomocą ostrego noża musisz odciąć cały nadmiar i uzyskać coś podobnego do tego.

Naszego balyka kroimy na porcje około 90 g.

Mięso ubić na grubość około 3-5 mm. Wtedy będziesz mógł mocno skręcić rolkę.

Zacznijmy od wypełnienia. Wszystkie składniki nadzienia (tarty ser, smażone grzyby, koreańska marchewka, pomidory i majonez) dokładnie mieszamy.

Na ubite mięso nałóż farsz.

Zawiń ciasno w rulon.

Następnie - w jajku

I obtaczamy w bułce tartej.

Wykonaj tę procedurę 2 razy.

Roladki najlepiej smażyć w głębokim tłuszczu. W ten sposób uzyskasz równomiernie wysmażoną skórkę, ale w przypadku jej braku możesz użyć patelni z dużą ilością oleju.

Bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, nie będziesz w stanie usmażyć tak dużego półproduktu, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowany. Dlatego konieczne jest wykończenie naczynia w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 160 ° C.

Wszystko jest gotowe! Możesz ciąć i cieszyć się.

Przepis 8: Rolada z suszonymi śliwkami wołowymi (ze zdjęciem)

Roladka wołowa ze śliwkami to pyszna, soczysta wołowina o pikantnym smaku śliwek. Ten przepis należy do starożytnej kuchni orientalnej. Przygotowywałam to danie już kilka razy i stopniowo korygowałam wszystkie jego niedociągnięcia. Teraz ten przepis jest jednym z moich ulubionych i chętnie się nim z Tobą podzielę. Powstałe mięso jest bardzo soczyste i delikatne.

• Wołowina 600 gramów
• Śliwki (najlepiej pestkowe) 150 gramów
• Cebula 2 sztuki
• Woda (mineralna) 150 gramów
• Sos sojowy 100 gramów
• Sok z cytryny 2 łyżki
• Cukier (można użyć miodu) 0,5 łyżki
• Sól kuchenna według własnego uznania

Na początek weź kawałek świeżej wołowiny, opłucz go dokładnie pod bieżącą zimną wodą, a następnie osusz bawełnianym ręcznikiem kuchennym. Mięso wyłożyć na deskę do krojenia i pokroić w niezbyt cienkie plasterki, np. kotlety. Teraz ubij każdy kawałek mięsa młotkiem kuchennym.

Cytrynę przekrój na pół i z każdej połówki wyciśnij sok z cytryny. Polej nim posiekane mięso, dodaj sól do smaku. W razie potrzeby można dodać odrobinę zmielonego czarnego pieprzu. Następnie przykryj talerz mięsem i włóż do lodówki, najlepiej na noc, aby mięso było dokładnie zamarynowane.

Śliwki w głębokiej misce zalej wrzącą wodą, przykryj talerzem, aby dobrze odparowały. Pozostawić na około 30 minut, następnie odsączyć pozostałą wodę i pokroić śliwki w długie kawałki. Teraz na każdy kawałek wołowiny połóż kilka kawałków śliwek i ostrożnie zwiń w rulon.

Postaw suchą patelnię na średnim ogniu, wlej do niej pozostałą marynatę z mięsa, dodaj cukier lub miód. Dodaj cebulę, wcześniej pokrojoną w pierścienie. Ułóż klopsiki ładnie na wierzchu cebuli. Jeśli zostały jeszcze jakieś śliwki, połóż je na bułkach. Smaż z każdej strony przez około 5-10 minut. Ostrożnie odwrócić za pomocą drewnianej szpatułki, następnie zalać wodą mineralną i dodać odrobinę soli. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Zmniejsz ogień do prawie minimum.

Z miąższu różnych rodzajów mięs można przygotować wiele dań. Ale z braku czasu najczęstsze są kotlety lub steki, które z czasem stają się nudne. Roladki faszerowane to doskonała alternatywa dla zwykłych dań mięsnych.

Pożywne produkty łączą w sobie soczystość mięsa i aromat nadzienia.

Do pracy będziesz potrzebować:

• ½ kg wieprzowiny;
• 50 g cukinii;
• kawałek sera;
• 15 g majonezu;
• trochę musztardy i oleju słonecznikowego;
• sól i ulubione przyprawy.

Podczas przygotowania:

1. Mięso myjemy i kroimy w plastry o grubości 1 cm, jak w przypadku kotletów.
2. Kawałki wieprzowiny ubija się i naciera solą i przyprawami.
3. Kawałki z jednej strony polewane są sosem na bazie majonezu i musztardy.
4. Na brzeg kładziemy małe bloki sera i cukinii, po czym mięso zwijamy ciasno w rulon.
5. Produkty układamy w natłuszczonej formie, którą przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.

Na notatce. Dodanie rozgniecionego czosnku do sosu sprawi, że jego smak będzie bardziej pikantny.

Gotowanie z wołowiną

Jeśli chcesz „zdziałać magię” w kuchni i stworzyć pyszną przystawkę, nie musisz spędzać dużo czasu.

Wystarczy przygotować roladki mięsne w stylu neapolitańskim z następujących produktów:

• 4 cienkie steki wołowe;
• kawałek parmezanu;
• 750 g sosu pomidorowego z kawałkami warzyw;
• ząbek czosnku;
• żarówki;
• 30 g orzeszków piniowych;
• ta sama ilość rodzynek;
• 100 ml wina;
• sól pieprz;
• kilka gałązek pietruszki;
• Oliwa z oliwek.

Etapy pracy:

1. Ząbek czosnku i warzywa są posiekane.
2. Rodzynki napełnia się wodą przez 15 minut, po czym suszy.
3. Steki mięsne są ubijane, nacierane solą i przyprawami.
4. Każdy przygotowany kawałek posypujemy mieszanką czosnku, rodzynkami, orzechami i serem.
5. Cebula jest siekana i podsmażana.
6. Preparaty zwija się w bułki, które układa się na patelni z cebulą, gdzie po uformowaniu lekkiej skórki zalewa się winem.
7. Gdy ciecz odparuje, do pojemnika wlewa się sos pomidorowy.
8. Przystawka jest duszona przez około godzinę na małym ogniu.

Produkty przygotowane według tego przepisu doskonale nadają się do każdego dodatku.

Przekąska z nadzieniem warzywnym

Rumiane bułeczki posypane ziołami dają poczucie świętowania nawet w zwykły dzień powszedni.

Aby stworzyć piękne danie, będziesz potrzebować:

• 700 g polędwicy wołowej;
• 1 papryka;
• 1 ogórek;
• 6 oliwek;
• ½ cytryny;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 5 g koncentratu pomidorowego;
• sól i przyprawy (pieprz mielony, zioła prowansalskie, bazylia i inne).

Sekwencjonowanie:

1. Z polędwicy przygotowuje się steki o grubości 1 cm, lekko ubijane i umieszczane w misce, w której będą marynowane.
2. Marynatę przygotowuje się z ½ oliwy z oliwek, soli, przypraw i soku z połowy cytrusa.
3. Wołowinę marynuje się przez 4 godziny w lodówce, po czym kawałki mięsa układa się na desce do krojenia, a na ich brzegach układa się dwa rodzaje nadzienia - „słomki” ogórkowe z oliwkami i półpierścienie papryki z tym samym owoce.
4. Produkty mocuje się szaszłykami i smaży na pozostałym oleju przez 3 minuty z każdej strony.
5. Następnie bułeczki układamy w formie, do której wlewamy olej z patelni i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180°C) na 15 minut.

Jeśli nie masz ogórka ani papryki, możesz przygotować tylko jeden rodzaj nadzienia.

Gotowanie w folii

Dzięki folii produkty wychodzą jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.

Możesz to sprawdzić przygotowując następujące produkty:

• 300 g wieprzowiny;
• ½ marchewki;
• ½ cebuli;
• ½ ogórka kiszonego;
• kawałek sera;
• sól i przyprawy.

Postęp:

1. Mięso myjemy, suszymy i kroimy na płaskie kawałki, które ubijamy z obu stron, nacieramy przyprawami i solą, a następnie marynujemy na zimno przez 1 godzinę.
2. Warzywa i ser kroimy w paski, po czym na brzegach steków kładziemy po kawałku każdego składnika nadzienia.
3. Rolki są formowane i zawijane w folię jak cukierki.
4. Produkty układa się na blasze do pieczenia, którą umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200°C na 35 minut.

Jeśli goście są już tuż za progiem, można pominąć etap marynowania mięsa, który wystarczy jedynie namoczyć wieprzowinę aromatami ziół.

Technologia patelni

Kolejna odmiana obfitych produktów, do przygotowania których musisz mieć pod ręką:

• ½ kg pulpy wieprzowej;
• 150 ml sosu sojowego;
• 150 g sera;
• ta sama ilość bułki tartej;
• ½ główki czosnku;
• 2 jajka;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• trochę soli, przypraw i ziół.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Mięso pokroić w kotlety, umieścić w szklanym pojemniku, zalać sosem sojowym i wstawić do lodówki na 2 godziny.
2. Do nadzienia ser jest tarty, czosnek jest miażdżony, a zioła drobno siekane, po czym wszystko jest mieszane.
3. Jajka ubija się w osobnej misce, a krakersy wylewa na płaski talerz.
4. Przygotowane kotlety posypujemy przyprawami, a na jednym brzegu każdego kawałka kładziemy odrobinę nadzienia.
5. Formujemy bułki, panierujemy w bułce tartej, maczamy w mieszance jajecznej i ponownie dodajemy do masy panierowanej.
6. Następnie produkty smaży się na patelni przez 6-8 minut z każdej strony, zaczynając od części, w której znajduje się „szew”.

Aby zapobiec utracie kształtu produktów podczas smażenia, zaleca się włożenie ich do zamrażarki na 10 minut.

Jak zrobić z nadzieniem grzybowym

Nadzienie takich produktów może być bardzo różnorodne. Wybór zależy od preferencji smakowych kucharza.

Roladki z filetu z kurczaka nadziewane nadzieniem

Produkty z filetu z kurczaka mogą nie tylko stać się kompletnym obiadem, ale także ozdobić świąteczny stół.

Składniki:

• 500 g filetu;
• duży pomidor;
• 200 g sera;
• 50-100 g majonezu;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• trochę mąki;
• sól, przyprawy.

Kolejność kroków:

1. Kotleciki z filetu z kurczaka przygotowujemy, solimy, doprawiamy i panierujemy w majonezie.
2. Po 2 godzinach pomidora i połowę sera kroimy w plastry, które układamy na brzegach kawałków kurczaka.
3. Bułki zwija się, panieruje w mące i smaży na oleju, aż powstanie skórka.
4. Produkty układane są w formie ognioodpornej, gdzie posypuje się je wiórkami pozostałego sera.
5. Naczynie umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 220°C na 15 minut.

Roladki mięsne to doskonałe danie, które można podawać z dodatkiem lub bez, stać się codziennym obiadem lub świąteczną przystawką.

Przepisów na kotlet mielony jest wiele, ale są trzy podstawowe – z całego kawałka mięsa, małych plasterków i mięsa mielonego. Może to być danie gorące lub zimna przekąska. Podstawową zasadą przygotowania pysznej bułki jest to, aby mięso i składniki nadzienia były wysokiej jakości. Danie będzie soczyste i delikatne, jeśli użyjesz polędwicy z młodych zwierząt. Trudność polega na umiejętności prawidłowego rzucenia rzutu, co wymaga pewnych umiejętności.

Niektóre bułki przygotowuje się szybko, inne wymagają 2-3 dni, ale warto poczekać na przepyszną, rozpływającą się w ustach przekąskę. Jeśli masz szczęście kupić boczek wieprzowy na parze, możesz ugotować z niego niesamowite danie.

Rolada wieprzowa

Tłuszcz na brzuchu świni jest cienki, ma warstwy mięsa i delikatną skórkę – idealnie nadaje się do bułek.

Weź polędwicę o szerokości 15-20 cm i długości 0,6-0,8 m, natrzyj ją z obu stron solą i pieprzem. Na smalcu ułożyć posiekany czosnek i przyprawy do smaku, owinąć skórą do góry, zawiązać sznurkiem i pozostawić do posolenia na 1-2 dni.

Następnie ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C, piec 3-4 godziny, regularnie posypując bułkę wytopionym tłuszczem. Skórka powinna zmienić kolor na złocisty. Przed podaniem przechowywać w lodówce.

Wieprzowina z figami według przepisu słynnego kucharza Thomasa Kellera. Obejrzyj wideo!

Rolada z mięsa mielonego

Do gotowania można używać różnych mięs, co doda wyrafinowania smakowi.

Jak gotować:

Mięso (900 g) pokroić ręcznie na małe kawałki (1-2 cm), doprawić pieprzem i solą do smaku, doprawić przyprawami. Do mięsa mielonego wbić 1 jajko, dodać 1 łyżkę mąki lub skrobi i dobrze zagnieść.

Przygotuj nadzienie z marchwi (1 szt.), sera (100 g), czosnku - produkty zetrzyj i wymieszaj na gładką masę.

Weź kawałek folii większy od blachy do pieczenia, na środek połóż mięso mielone i rozłóż je na warstwę o grubości 1,5-2 cm.

Połóż nadzienie na wierzchu. Wilgotnymi rękami ostrożnie zwiń bułkę tak mocno, jak to możliwe.

Roladę zawiń w folię tak, aby powstała zwarta kiełbasa, włóż do piekarnika nastawiając temperaturę 180-200°C na 30-40 minut.

Można podawać na ciepło z dodatkiem warzyw lub na zimno jako przekąskę.

Mini-rollsy ze śliwkami

Mini-rolki wieprzowe ze śliwkami będą godnym daniem na świąteczny stół.

Niezbędny:

700 g wieprzowiny,

100 g śliwek,

100 g twardego sera,

60 g orzechów włoskich,

przyprawa do smaku,

panierowanie,

olej roślinny.

Jak gotować:

Ubij cienką warstwę wieprzowiny i dodaj sól.

Przygotuj nadzienie - posiekaj ugotowane na parze śliwki i orzechy, dodaj starty ser.

Cały kawałek mięsa pokroić w cienkie plasterki, nałożyć na nie nadzienie, owinąć i spiąć drewnianymi wykałaczkami.

Jajka roztrzepać w misce, maczać w nich bułki, panierować w mielonej bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju aż do ugotowania.

Przed podaniem usuń szpilki i pokrój bułki w cienkie plasterki.

Kotlet mielony po włosku z szynką i papryką

Składniki na marynatę:

Oliwa z oliwek - ¼ szklanki
Ocet balsamiczny - ¼ szklanki
Zmiażdżony czosnek - 2 ząbki
Posiekana natka pietruszki - 2 łyżki. l.
Czarny pieprz - ¼ łyżeczki.

Na klopsiki:

Stek - 600 g
Pieczona słodka papryka - 350 g
Posiekane liście pietruszki - 3 łyżki. l.
Prosciutto - 10 plasterków
Liście bazylii - 24 szt.
Tarty parmezan - 3 łyżki. l.
Czarny pieprz - ¼ łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Na marynatę: połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Odłożyć na bok.
2. Mięso przekrój wzdłuż na pół, nie docinając 1 cm do końca, rozłóż jak książkę. Stek przełożyć na patelnię, zalać marynatą i wstawić do lodówki na noc.
3. Rozgrzej grill na średnim ogniu. Na powierzchni mięsa ułożyć połówki papryki, posypać 1 łyżką. l. pietruszka Na wierzch połóż plasterki szynki, liście bazylii i parmezan, a także pozostałe 2 łyżki natki pietruszki i pieprzu.
4. Zwiń mięso w bułkę. Co 4-6 cm przymocuj bułkę nitką kulinarną. Grilluj stek, często obracając, aż będzie gotowy. Usmażony stek przełóż na deskę do krojenia, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Usuń sznurek kuchenny, pokrój mięso i podawaj.

Kotlet mielony z dyni piżmowej

Składniki:

Cały kawałek wieprzowiny lub wołowiny - 1 kg
Miąższ dyniowy - 120 g
Orzechy włoskie - 80 g
Czosnek - 4 ząbki
Papryczka chili - ½ szt.
Sól, czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Połóż mięso na desce do krojenia.
2. Wykonać nacięcie wzdłuż włókien, nie sięgając dna o ½ cm, rozsmarować mięso rękoma i wykonać głębokie, poprzeczne nacięcia wewnątrz kawałków warstwy po prawej i lewej stronie, wzdłuż, nie dochodząc do ½ cm od siebie. krawędź Otwórz kawałek mięsa jak książkę.
3. Wytnij zgrubienia, jeśli występują, przykryj mięso folią i ubijaj młotkiem tak, aby grubość warstwy wynosiła od 5 mm do 1,5 cm, w zależności od wielkości samego kawałka.
4. Przygotuj nadzienie.
5. Zmiel dynię, orzechy, czosnek i chili za pomocą blendera. Posolić i popieprzyć nadzienie do smaku.
6. Przygotowane w sposób opisany powyżej mięso natrzyj solą i pieprzem. Na mięsie rozsmaruj farsz, wygładź, zwiń.
7. Bułkę włóż do rękawa do pieczenia i zabezpiecz rękaw zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 190–200 stopni przez 35–40 minut lub do momentu upieczenia.

Kotlet mielony z borowikami

Składniki:

Mielona wołowina - 500 g
Ser Tofu - 200 g
Jajko - 1 szt.
Mrożone, posiekane borowiki - 600 g
Mleko 0,5% - 1 szklanka
Płatki owsiane - 4-5 łyżek. l.
Sól, pieprz - do smaku
Suszone zioła - do smaku

Przygotowanie:

1. Grzyby dusić w mleku do miękkości (około 30 minut), w trakcie doprawiać solą. Na 3-5 minut przed gotowością dodać 4 łyżki otrębów owsianych. Ostudzić.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wymieszaj mięso mielone, tofu, jajko i przyprawy. Posyp arkusz papieru do pieczenia otrębami owsianymi.
3. Powstałą mieszaninę mięsa mielonego, tofu i jajek ułożyć na wierzchu w prostokątnej warstwie o grubości 5 mm. Na wierzchu warstwy rozłóż nadzienie grzybowe. Ostrożnie owiń rolkę. Piec w piekarniku na złoty kolor, około 30-40 minut.

Roladki mięsne ze śliwkami

Składniki:

Pulpa wieprzowa - 500 g
Śliwki - 100 g
Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Śliwki zalej gorącą wodą i odstaw na pół godziny. Następnie odcedź płyn i opłucz suszone owoce.
2. Umyj wieprzowinę, pokrój w plastry o grubości 6–7 mm. Mięso lekko rozbić, dodać sól i pieprz do smaku. Na każdym kawałku połóż 2-3 śliwki. Mięso zwijamy w roladki i zabezpieczamy wykałaczkami. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.
3. Na patelni na średnim ogniu podgrzej 2 łyżki. l. olej roślinny. Roladki układamy na patelni i smażymy na złoty kolor. Bułki można przygotować w rękawie do pieczenia w piekarniku. Roladki podawać na gorąco lub schłodzone.

Wyśmienity klops

Składniki:

Polędwiczka wieprzowa - 2 kg
Szynka - 300 g
Jaja kurze - 2 szt.
Gruszki - 2 szt.
Ogórek kiszony - 1 szt
Jądra orzecha włoskiego - 1 łyżka.
Wino białe, sól, przyprawy, olej roślinny

Przygotowanie:

1. Przygotuj wieprzowinę: mięso dokładnie umyj i osusz ręcznikiem. Marynować przez 2 godziny w wytrawnym białym winie z dodatkiem soli i pieprzu. Ponownie osusz. Następnie ostrym nożem pokrój mięso w kształt „książki”.
2. Obierz orzechy i piecz je na patelni przez 10 minut. Połowę zmiel w młynku do kawy na drobny okruszek. Zmielone orzechy wymieszaj z jajkiem, aż uzyskasz jednorodną masę. Dodać całe orzechy, plasterki gruszki i ogórka i ponownie wymieszać.
3. Na mięsie ułóż warstwę cienkich plastrów szynki. Następnie dodać nadzienie orzechowe, po dodaniu odrobiny soli i pieprzu. Zwiń mięso w rulon. Skręć bułki za pomocą sznurka kuchennego.
4. Nasmaruj bułki olejem słonecznikowym i pozostaw w plastikowej torbie na 10–15 minut. Następnie, gdy olej się wchłonie, piecz mięso przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Aby bułka była bardziej soczysta, polej sokiem mięso

Rolada z indyka z warzywami

Składniki:

Filet z indyka - 350 g
Czosnek - 5 ząbków
Marchew - 1 szt.
Jajko - 1 szt.
Mrożona mieszanka warzywna - 150 g
Sól i mielony pieprz - do smaku
Pietruszka - do smaku

Przygotowanie:

1. Filet pokroić na małe kawałki, wymieszać z posiekaną marchewką i czosnkiem.
2. Dodać jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku.
3. Mięso ułożyć cienką warstwą na naoliwionej folii aluminiowej. Na wierzchu ułóż mrożone warzywa.
4. Posypać solą i pieprzem, zwinąć w bułkę.
5. Roladę zawiń w folię aluminiową. Ułożyć na blasze do pieczenia, zalać odrobiną wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
6. Pieczemy 20 minut, następnie przecinamy folię, powstałym sokiem polewamy bułkę i pieczemy do momentu, aż bułka się zarumieni.
7. Gotową bułkę lekko ostudź, pokrój i podawaj.

Rolada wieprzowa z żurawiną

Składniki:

Wieprzowina (mostek) - 1,5 kg
Suszona żurawina - 125 g
Brandy - 50 ml
Tymianek - 5-6 gałązek
Sól, pieprz - do smaku
Oliwa z oliwek - do smaku

Przygotowanie:

1. Żurawinę opłucz ciepłą wodą, zalej brandy i odstaw na 30 minut.
2. Połóż mięso na desce do krojenia. Zrób nacięcie pośrodku wzdłuż włókien, nie sięgając do dna ½ cm, rozłóż mięso rękoma i wykonaj głębokie, poprzeczne nacięcia wewnątrz kawałków warstwy po prawej i lewej stronie, wzdłuż, nie sięgając ½ cm do każdej krawędzi. Otwórz kawałek mięsa jak książkę.
3. Natnij grube plamy, jeśli występują, przykryj mięso folią i ubijaj młotkiem tak, aby grubość warstwy wynosiła 1,5–2 cm, mięso solimy i pieprzymy, posypujemy liśćmi tymianku.
4. Żurawinę zmiel w blenderze na grube puree, cienką warstwą połóż je na mięsie, zwiń w rulon i zawiąż sznurkiem kuchennym. Roladę natrzyj solą i pieprzem oraz skrop oliwą z oliwek.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 50–60 minut, okresowo polewając powstałym sokiem. Podawać na gorąco lub na zimno.

Kotlet mielony z czosnkiem

Składniki:

Szynka wieprzowa lub łopatka - 1,5 kg
Czosnek - 3 ząbki
Pikantne zioła włoskie - 2 łyżeczki.
Sól, pieprz - do smaku
Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj, osusz i lekko ubij.
2. Przełóż czosnek przez prasę. Mięso natrzeć przyprawami, ziołami i czosnkiem, pozostawić do marynowania na godzinę.
3. Mięso zwinąć w ciasny rulon i zawiązać sznurkiem kuchennym.
4. Ułóż bułkę na wyłożonej folią i natłuszczonej blasze do pieczenia.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 2 godzin, polewając sokiem mięsnym.

Kotlety Mięsne Z Warzywami

Składniki:

Wieprzowina lub wołowina bez kości - 2 kg
Marchew - 350 g
Słodka papryka - 1 szt.
Szpinak - 1 pęczek
Ser serowy - 150 g
Czosnek - 2-3 ząbki
Liść laurowy - 2 szt.
Sól, pieprz - do smaku
Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Umyj mięso i połóż na blacie. Ostrym nożem wykonaj głębokie nacięcie pośrodku wzdłuż włókien, nie sięgając samego dołu, około 1–1,5 cm, rozsuń je rękami. Przetnij prawą połowę w poprzek włókien na 2 części w odległości 1 cm od krawędzi. Otwórz jak książkę. W ten sam sposób przetnij lewą połowę.
2. Obierz marchewki. Włożyć do wrzącej, osolonej wody na 3-4 minuty. Następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.
3. Usuń nasiona z czerwonej papryki i pokrój ją w długie paski.
4. Umyj i posiekaj szpinak. Mięso natrzyj solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Na mięsie ułożyć marchewkę, paprykę, pokruszony ser feta i szpinak, zawinąć w rulon. Zawiąż bułkę nitką kulinarną i posmaruj olejem roślinnym.
5. Włóż bułkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około godzinę.
6. Przed podaniem mięso lekko ostudzić, usunąć nitkę kuchenną i pokroić w cienkie plasterki.

Roladki mięsne z orzechami i serem

Składniki:

Steki wołowe - 5 szt.
Smalec lub boczek - 200 g
Sól, pieprz, rozmaryn - do smaku
Orzechy włoskie - ½ szklanki
Twardy ser - 200 g
Bulion warzywny - 1 l
Oliwa z oliwek - do smarowania
Zieloni - do dekoracji

Przygotowanie:

1. Każdy stek przecinamy wzdłuż, nie sięgając do krawędzi. Rozwiń i dobrze ubijaj, aby powstała cienka warstwa. Smalec pokroić w możliwie cienkie plasterki. Ułożyć na każdej warstwie wołowiny. Sól i pieprz, posyp rozmarynem.
2. Na smalcu połóż posiekane orzechy (za pomocą blendera lub maszynki do mięsa). Posypać tartym serem. Zawinąć szczelnie i zawiązać nitką (lub szpilką wykałaczką). Ułożyć w formie wysmarowanej oliwą.
3. Zalać bulionem i wstawić do piekarnika na 1 godzinę. Przed podaniem usuń nitki. Podawać na talerzu udekorowanym ziołami.

Smacznego!!!

Gdy goście przyjdą, można przygotować bułkę wołową z serem. Danie wygląda pięknie.

Wołowina jest lekkostrawna i zawiera przydatne mikroelementy, dzięki czemu danie będzie również zdrowe.

Rolada wołowa z serem

Zaopatrz się w produkty:

• kawałek wołowiny;
• 2 szklanki soku pomidorowego;
• cebula – 200 g;
• ser – 180 g;
• wino wytrawne – 90 g;
• jajko - 2 sztuki;
• czosnek, przyprawy i sól do smaku;
• bułka tarta.

Zacznijmy gotować:

1. Wołowinę myjemy, osuszamy i przecinamy nożem wzdłuż z jednej strony, a następnie z drugiej strony, tak aby można było ją rozciągnąć wzdłuż, tworząc warstwę o grubości nie większej niż 2 cm, którą nacieramy solą.
2. Zetrzyj ser, dodaj zmiażdżony czosnek, jajka i bułkę tartą. Mieszamy, posypujemy solą i przyprawami.
3. Ostrożnie nałóż farsz na wołowinę w jednolitej warstwie, zwiń warstwę w rulon, zawiąż sznurkiem lub nitką, aby się nie rozpadła.
4. Na dnie patelni połóż posiekaną cebulę, na cebulę ułóż bułkę wołową tak, aby szew znalazł się na dnie, zalej sokiem pomidorowym i winem. Przykryj patelnię folią spożywczą i włóż do piekarnika nagrzanego na 180°.
5. Piec bułkę wołową w piekarniku przez 1,5 godziny. W razie potrzeby folię można zdjąć na 10 minut przed upieczeniem, dzięki czemu bułka będzie miała pyszną chrupiącą skórkę.
6. Wyjmij bułkę z piekarnika i podziel na porcje. Można podawać polewając sosem powstałym podczas duszenia i dodając cebulę.

Rolada wołowa z gruszką

Poniższy przepis na bułkę wołową z dodatkiem gruszki przeznaczony jest dla miłośników wykwintnych dań. Słodki smak gruszek łączy się z przyprawami i słonym serem.

Czego będziesz potrzebować:

• cała polędwica wołowa;
• – 2-3 szt.;
• twardy ser - mały kawałek;
• głowa cebuli;
• przyprawy;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj i osusz, pokrój kawałek w kilku miejscach tak, aby powstała składana książeczka. Połóż go płasko na stole.
2. Teraz musisz natrzeć go solą i ubić.
3. Gruszki umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski.
4. Ser zetrzeć na tarce. Drobno posiekaj cebulę. Można dodać trochę zieleni. Mieszać. Sól i dodaj przyprawy.
5. Na wołowinę rozsmaruj równą warstwę farszu, uformuj rulon i zawiąż.
6. Roladkę wołową zawiń w folię i piecz w piekarniku przez nieco ponad godzinę. Przetnij folię i pozostaw bułkę w piekarniku na 10-15 minut, aż będzie chrupiąca.
7. Ostudzić bułkę, pokroić i podawać.

Przygotowywać:

• 1 kg mielonej wołowiny;
• kilka dojrzałych;
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• garść orzechów włoskich;
• pęczek porów;
• 1/2 szklanki porto;
• skrobia - 1 łyżka;
• przyprawy: pietruszka, rozmaryn i czosnek;
• sól.

Przygotowanie:

1. Śliwki pokroić na małe kawałki, dodać wino porto i pozostawić do zaparzenia na pół godziny.
2. Smażyć orzechy włoskie bez oleju, aż się zarumienią i pokruszyć.
3. Drobno posiekaj cebulę, włóż do niej trochę roztopionego masła, gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
4. Mieloną wołowinę mieszamy z cebulą, przyprawami, rozgniecionym czosnkiem, skrobią, solą, dodajemy roztrzepane jajka i suszone porto. Włóż do blendera i zmiel na pastę. Włożyć do lodówki na 30-40 minut.
5. Weź pory, drobno je posiekaj i podsmaż na roztopionym maśle. Ułożyć w głębokim naczyniu i ostudzić.
6. Na stole rozłóż papier do pieczenia, ułóż mielone mięso w równej warstwie i lekko rozwałkuj wałkiem do ciasta. Otrzymaliśmy prostokąt mięsa mielonego wielkości liścia krajobrazowego. Na warstwie mięsa mielonego ułożyć pory, orzechy włoskie, posiekane suszone śliwki i posypać natką pietruszki.
7. Roladę wołową zwiń w rulon, zawiń w folię spożywczą i włóż na chwilę do lodówki do namoczenia.
8. Po 15-20 minutach wyjąć z lodówki, rozpakować, posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Gotowanie przez 1,5 godziny.

Rolada jest gotowa. Pokrój na porcje i podawaj.

Do bułki wołowej ze śliwkami możesz przygotować pachnący sos. Sos, który powstał podczas przygotowywania bułki, wlać do osobnego kubka, dodać trochę wina porto i 1/2 szklanki śmietanki oraz przyprawy. Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić.