Dla testu:

• masło - 200 g,
• jajka - 3 szt.,
• cukier - 150 g,
• kakao w proszku - 2 łyżki stołowe,
• soda - 1 łyżeczka,
• ocet - 1 łyżka stołowa,
• mąka - 200 g;

Na krem:

• jajka - 2 szt.,
• mąka - 50 g
• mleko - 0,5 l,
• cukier - 150 g,
• masło - 10 g.

Proces gotowania:

Musisz zacząć gotować orzechy z samego ciasta. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i wymieszaj. Nie musisz ubijać składników na to ciasto.

Rozpuść masło, aż zniknie. Schłodzić do ciepłej temperatury i wlać do masy jajecznej. Łyżeczkę sody ugasić octem i dodać do ciasta.

Do ciasta stopniowo dodawać mąkę: najpierw włożyć połowę przygotowanej masy i dobrze zagnieść łyżką.

Następnie dodaj kakao w proszku do papkowatego ciasta i ponownie wymieszaj.

Dodaj pozostałą mąkę i wymieszaj ciasto orzechowe łyżką, a następnie rękoma. Uformuj ciasto w nieprzywierającą kulkę. Pozostaw tę kulkę w misce w chłodnym miejscu na pół godziny.

Uformuj schłodzone ciasto w małe kulki, które nie powinny być tego samego rozmiaru co otwory w formie. Najlepiej, aby kulki zajmowały 2/3 miejsca w „dziurkach”, inaczej będzie za dużo ciasta, a potem trzeba będzie je zeskrobać z pieca. Jeśli twoja forma orzecha ma duże centralne nacięcie (na przykład kwiat), uformuj dla niej nieco większą kulę.

A teraz - bardzo ważny etap: przygotowanie formy do gotowania orzechów. Posmaruj więc formę (zarówno nacięcia, jak i "tło" na obu klapkach) kawałkiem masła i dobrze podgrzej z obu stron nad ogniem. Dopiero potem rozłóż kawałki ciasta: każda kula znajduje się w środku swojego dołka.

Zamknąć formę ciastem, włożyć do gazu i przytrzymać uchwyty przez 10 sekund, aby formy „muszli” były dobrze uformowane na ogniu. Następnie możesz zwolnić uchwyty i gotować orzechy po tej stronie przez kolejną minutę na ogniu. Następnie odwróć formę, aby z drugiej strony upiec orzechy, również przez minutę. Gotowanie ciasteczek z orzechami odbywa się na średnim ogniu, ponieważ jeśli wybierzesz niski ogień, zajmie to więcej czasu. Ugotowane orzechy włoskie włóż do miski i, jeśli to konieczne, oderwij palcami nadmiar ciasta.

Zrób krem. Aby to zrobić, włóż dwa jajka i mąkę do robota kuchennego i powoli mieszaj, aby uniknąć grudek.

Wlej mleko do rondla i dodaj do niego cukier. Ciągle mieszając, podgrzej mleko, aż cukier całkowicie się rozpuści i wlej do masy jajecznej.

Wymieszaj części śmietanki z mlekiem i jajkiem, a następnie wlej przyszłą śmietankę do rondla i na małym ogniu. Ciągle mieszając śmietankę gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.

Jeśli krem ​​już zgęstniał, włóż do niego kawałek oleju, wymieszaj i poczekaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Następnie jeszcze raz wymieszać, przykryć rondelek śmietaną pokrywką i odstawić do ostygnięcia.

Napełnij łupiny orzechów chłodnym kremem i łącz je w pary. Następnie lepiej jest włożyć ciasteczka z nadzieniem do lodówki na godzinę: tam krem ​​\u200b\u200bbędzie gęstszy, a same orzechy będą bardziej miękkie.

Orzechy kremu czekoladowego są gotowe! Zgodnie z tym samym przepisem można przygotować zwykłe lekkie orzechy: w tym celu po prostu nie trzeba dodawać do ciasta proszku kakaowego. Smacznego!

Podziękowania dla Victorii za przepis i zdjęcie.