W niedalekiej przyszłości czeka nas sezon na świeże owoce. Z pewnością zaopatrzyłeś się na zimę w pyszną ulubioną marmoladę, która przyda się o każdej porze roku. Historycy nie męczą się kłótniami o kraj, w którym wynaleziono ten przysmak. Niektórzy twierdzą, że starożytna Grecja jest miejscem narodzin wynalazku kulinarnego, podczas gdy inni twierdzą, że słodki smakołyk po raz pierwszy skosztowano na Bliskim Wschodzie.

Tak czy inaczej, jesteśmy wdzięczni mistrzowi, który dał światu tak słodką kreację. Teraz możemy nie tylko przetwarzać dojrzałe owoce i jagody i zbierać je do przyszłego wykorzystania w postaci dżemu, ale także przygotowywać z nich pyszne ciasta, ciasteczka i inne desery. Tutaj wystarczy gęsty dżem, musimy zrobić niesamowicie pyszne wypieki.

Upieczmy pyszne ciasteczka Minute dla naszych bliskich. Prawdopodobnie tak go nazywają, ponieważ „odchodzi” od stołu w ciągu kilku chwil. Chociaż uczciwie dodajemy, że deser również jest przygotowywany i pieczony dość szybko. Nasze dzieci pokochają ten smakołyk. A dorośli chętnie skosztują go przy filiżance aromatycznej kawy lub herbaty. Prosty i smaczny przepis przyda się zarówno w dni powszednie, jak i na świąteczny słodki stół.

Składniki:

Informacje o przepisie

• Rodzaj dania: ciastka
• Sposób gotowania: w piekarniku
• Porcje: 4
• 1 godz. 30 min

• masło - 125 g
• kwaśna śmietana - 125 g
• cukier - 1 łyżka.
• mąka pszenna - 250-300 g
• skórka pomarańczowa - 1 łyżka.
• gęsty dżem - 250 g
• cukier puder - do posypania.

Metoda gotowania

Aby rurki z piaskiem z dżemem były pyszne, musisz użyć dobrej jakości masła. Przed gotowaniem trzymaj masło w temperaturze pokojowej. Powinien zmiękczyć. W wygodnym pojemniku dodaj kawałki miękkiego masła, śmietany, cukru pudru.

W cieście nie powinno być dużo cukru, w przeciwnym razie będzie trudne.

Jego niedobór zostanie uzupełniony przez późniejsze dodanie słodkiego nadzienia (dżemu), a także posypanie proszkiem (na koniec). Niektóre gospodynie domowe wolą w ogóle nie wkładać cukru do ciasta. Jajek również nie wkłada się do takiego ciasta, dzięki czemu po upieczeniu produkt mączny jest bardziej kruchy i chrupiący.

Weź mikser i dobrze ubij, aby połączyć wszystkie składniki.

Niektóre gospodynie zastępują masło smalcem (tłuszcz stopiony ze smalcu). Rzeczywiście, na smalcu bułki z dżemem okazują się szczególnie miękkie, delikatne i kruchy. Pamiętaj tylko, że smalec powinien być świeży, bez obcego zapachu i smaku. W celu nadania smaku do ciasta można dodać startą skórkę cytrusową, suszony zmielony kardamon, aromat migdałowy. I tu .

Mąka może zająć trochę więcej lub mniej. Wszystko zależy od jego jakości. Przesiej mąkę pszenną do masy maślanej. Posyp skórką z pomarańczy lub cytryny. Zamiast skórki możesz użyć cukru waniliowego lub waniliny.


Zagnieść miękkie ciasto. Ciasto nie wymaga długiego wyrabiania.


Podziel kulkę ciasta na dwie połówki, aby wygodnie było pracować. Zawiń w folię spożywczą lub plastikową torbę i wstaw do lodówki na 60 minut. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, włóż do zamrażarki na 20-30 minut.

W razie potrzeby ciasto kruche można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce przez kilka tygodni, a następnie wykorzystać w razie potrzeby. Z ciasta według tego przepisu możesz upiec orzechy w elektrycznej gofrownicy.

Posyp deskę lekko mąką. Wyjmij połowę ciasta, połóż na desce. Rozwiń w prostokątną warstwę. Nie trzeba bardzo cienko rozwałkować, wystarczy grubość 5-7 mm.


Pokroić w paski o szerokości 7 cm Z jednej połówki otrzymuje się trzy paski.


Na jednej krawędzi wzdłuż dłuższego boku dodaj niewielką ilość dżemu. Dżem lepiej jest brać bardzo grube domowe lub kupowane w brykietach.

Do pieczenia odpowiedni jest dżem lub gęsty domowy dżem z dowolnych owoców lub jagód. Najważniejsze, że dżem jest gęsty i nie rozprzestrzenia się podczas formowania pieczenia i obróbki cieplnej. Wyciekły dżem zwykle przypala się na blasze do pieczenia.

Ostrożnie rozwałkuj pasek ciasta na bułkę.


Pokrój bułkę w poprzek na małe patyczki o długości 5-6 cm.

Ciastkom można nadać nie tylko kształt bułki, ale także zaślepiać ją w formie koperty. Aby to zrobić, rozwałkuj warstwę ciasta, pokrój w kwadraty o wymiarach około 5x5 lub 6x6 cm, połóż trochę dżemu (łyżeczka ze szkiełkiem) na środku każdego kwadratu. Następnie podnieś krawędzie kwadratów do środka i połącz je. W zależności od pragnienia możesz połączyć wszystkie rogi kwadratów pośrodku lub tylko dwa przeciwległe rogi.

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Połóż puste miejsca. Wyślij do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20-30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Skoncentruj się na swoim piekarniku.


Ciasto wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i posypać cukrem pudrem. Deser nie wymaga dodatkowej dekoracji, ciasteczka w formie bułeczek z nadzieniem dżemowym już wyglądają niesamowicie apetycznie. Zaproś wszystkich do słodkiego stołu.


Szczęśliwej herbaty!

Uwaga dla właściciela

1. Do pieczenia najczęściej używa się powideł jabłkowych lub śliwkowych. Z łatwością przygotujesz go w domu. Na dżem jabłkowy weź 1 kg jabłek (możesz użyć przejrzałych, niestandardowych, lekko zmiażdżonych i opadłych z drzewa) i 800 g cukru. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, zwiększ ilość cukru o 200 g. Umyj jabłka i obierz ze skórki i rdzenia. Pokrój je jak najmniejsze i posyp cukrem. Gotuj wszystko razem przez 10 minut (nie zapomnij zamieszać), następnie wyłącz ogień i pozostaw mieszankę jabłkowo-cukrową na noc (6-7 godzin). Następnie ponownie gotuj dżem przez 10-15 minut. Pozostaw ponownie na kilka godzin. W sumie procedurę należy powtórzyć 3 razy. Po schłodzeniu dżem jest gotowy do użycia. Podobnie możesz ugotować morelę, śliwkę lub inny dżem owocowy. Jeśli owoce (jagody) są bardzo soczyste, polecam dodać specjalny zagęszczacz (agar-agar, konfitura).
2. Podczas rozwałkowania ciasta kruchego w pomieszczeniu nie powinno być bardzo gorąco, w przeciwnym razie tłuszcz w cieście stopi się i stanie się zbyt miękki. Jeśli temperatura powietrza przekracza 24 stopnie, zalecamy rozwałkowanie ciasta szklaną butelką wody z lodem, aby ostygło podczas pracy.
3. Jak zagęścić gotowy płynny dżem do pieczenia, aby nie trzeba go było gotować? W takim przypadku do dżemu (dżemu) można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej lub kaszy manny, które wchłoną nadmiar wilgoci podczas pieczenia. Dla smaku można również dodać do dżemu pokruszone orzechy, płatki kokosowe.
4. Zaproponowany w przepisie przepis na ciasto można wykorzystać również do wypieku tartletów z przekąskami. Jedyna różnica polega na tym, że nie trzeba dodawać cukru do ciasta (można dodać szczyptę soli), a także wykluczyć skórkę pomarańczową (cytryną) i wanilię. Po upieczeniu takie tartaletki wypełniamy pasztetem z wątróbki, farszem z solonym twarogiem, serem, tartym serem, posiekanymi smażonymi pieczarkami z cebulą.