Właściwie ta jajecznica ma markę, a nawet kilka. W Azerbejdżanie nazywa się to dźwięcznym, ale nieco zabawnym imieniem kyu-kyu, w Izraelu nazywa się je również nie mniej dźwięcznym imieniem shakshuka. Jestem pewien, że to danie jest znane w wielu innych krajach i nazywane jest także czymś wyjątkowym.

Ale nie dajmy się zwieść językoznawstwu kulinarnemu, nie zebraliśmy się tutaj po to, ale zebraliśmy się tutaj, aby skosztować tej pięknej w smaku i wyglądzie jajecznicy oraz przypomnieć sobie, jak jest przygotowywana. Choć trzeba szczerze powiedzieć, że nie ma konkretnych zasad jego przygotowania – opcji pod względem składu i technologii jest tak wiele, że można by napisać na ten temat małą rozprawę doktorską. Nie będziemy jednak dać się ponieść badaniom naukowym, lecz od razu przejdziemy do sedna.
Chociaż w swoim dzienniku spotkałem się z tym samym kyu-kyu więcej niż raz, pozwólcie, że przypomnę wam główne etapy.
Co wziąłem za to kyu-kyu?
Zieloni - młoda zielona cebula, kolendra, pietruszka, koper, szpinak.
Co możesz wziąć z zieleniny - tak, co chcesz - seler, mięta, bazylia, dziki czosnek, pokrzywa, młoda kapusta itp.
Biorę w przybliżeniu taką ilość zieleniny, jaką można zmieszać z jajkami i innymi płynami, aby nie była zbyt sucha.
Będziemy liczyć 50-60 gramów każdego rodzaju zieleniny.
Jajka – 2 średniej wielkości jajka
Czosnek - 2-3 ząbki, pokrojone w cienkie plasterki
Trochę kefiru lub jogurtu - około 70-100 ml. Można też wziąć śmietanę.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz są koniecznością, ale nie w dużych ilościach.

Dlatego warzywa są myte i nie krojone bardzo drobno. Tutaj robię swoją innowację - lubię dodawać lawasz ormiański do kyu-kyu - to taki cienki arkusz upieczonego ciasta, gdyby ktoś zapomniał...
Lawasz jest również ręcznie cięty lub rwany na małe kawałki i mieszany z ziołami. Aby chleb pita zmiękł i nie pozostał suchy, do warzyw wlewam trochę mleka i dodaję kefir (jogurt, matsoni, katyk, sfermentowane mleko pieczone...)
Nie mogę powiedzieć, że lawasz w kyukyu to moje nowe słowo w kuchni, pewnie gdzieś na świecie jest jakieś Zimbabwe gdzie też dosypują lawasz ormiański do kyukyu, o ile oczywiście w tym Zimbabwe wiedzą co to jest, ale mimo to , kładę chleb pita i daje!
Całą tę wspaniałość solimy, pieprzymy, dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby pita wchłonęła mleko i kefir i zmiękła.

W międzyczasie na patelni rozgrzewa się olej – ja jak zawsze smażę na mieszance słonecznika i ghee. Na rozgrzany olej kładziemy plasterki pokrojonego pomidora i smażymy z obu stron. Pomidorów nie trzeba solić – sól jest już w mieszance.

Pomidory są smażone, mieszanka gotowa, chleb pita jest nasycony mlekiem, miodem i kefirem, wszystko można wlać na patelnię i przykryć pokrywką, aby usmażyć kyu-kyu. Musisz smażyć na dość małym ogniu, aby pomidory na dnie się nie paliły. Pokrywka jest potrzebna, aby jajka zestaliły się na całej grubości i trzymały razem cały ten zielony składnik.

Gotowanie zajmie około 10 minut. Otwierając pokrywkę widzimy rosnącą masę warzyw zmieszaną z delikatnym jajkiem. Tutaj chcę zrobić dygresję.
Z reguły kyu kyu smaży się z obu stron, ale omlet staje się nieco wytrawny. Wierzę, że smażąc pod przykryciem, można osiągnąć pełne ugotowanie, zachowując jednocześnie soczystość i delikatność potrawy.

No cóż, teraz możesz szpatułką przekroić omlet na pół i ułożyć go na talerzach - delikatne, aromatyczne i pożywne śniadanie, obiad, a nawet kolacja. Ta ilość wystarczy. aby zaspokoić głód dwojga dorosłych osób. A bez chleba - tam już jest chleb.
Uwierzcie mi – jest bardzo smaczne.
PS W skład kyu kyu mogą wchodzić nie tylko warzywa, ale także mnóstwo innych rzeczy - resztki smażonego mięsa z wczorajszego obiadu, gotowana lub duszona fasolka szparagowa w oleju, smażona cebula, bakłażan, kalafior, kurczak - gotowane lub smażone resztki z wczoraj kawałki sera - jednym słowem prawie wszystko co macie w domu jadalne.

1. Przepis na omlet z ziołami jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet dziecko. Można wykorzystać absolutnie wszystko – pietruszkę, koperek, szpinak, bazylię i wszystko, co akurat akurat jest pod ręką.

2. Warzywa należy umyć, dobrze osuszyć i posiekać (jeśli używasz suszonych warzyw, można je dodać do jajek lub do gorącego oleju). Część posiekanej zieleniny można pozostawić do dekoracji przed podaniem.

3. Ubij jajka do głębokiego pojemnika i ubij szczyptą soli i pieprzu. Dodaj warzywa i dokładnie wymieszaj.

4. Na patelni rozgrzewamy mały kawałek masła (można też użyć oleju roślinnego) i ostrożnie wlewamy na niego omlet. Smaż pod przykryciem na średnim ogniu przez 3-4 minuty.

5. Gotowy omlet można podawać od razu, dodając według uznania sos lub dodatek.

6. Klasyczny przepis na omlet z ziołami można uczynić jeszcze bardziej interesującym i apetycznym. W tym celu na całej powierzchni gorącego omleta posmaruj startym serem (można też użyć miękkiego sera, pokrojonego na kawałki) i ostrożnie zwiń. Można to zrobić na patelni, smażąc przez kolejne 1-2 minuty, aby brzegi się zestaliły. Okazuje się niesamowicie smaczny omlet nadziewany topionym serem.

Omlet z ziołami jest łatwy w przygotowaniu i przyjemny w podaniu. Kuchnia wypełniona jest niesamowitymi aromatami prawdziwego śniadania, słonecznego, obfitego i pięknego. Skład dania jest nieprzyzwoicie prosty, ale sugeruje różne wariacje. Tym, którzy po raz pierwszy przygotowują omlet na szybko, sugerujemy opanowanie podstawowej technologii, a następnie uzupełnienie jej ulubionymi warzywami, wędlinami i przyprawami.

Funkcje gotowania omletu z ziołami na patelni

1. Pamiętaj, aby umyć jajka w ciepłej wodzie i mydle do prania. Następnie wytrzyj do sucha.
2. Bierzemy dowolne warzywa: koper, pietruszkę, szpinak, bazylię. To, co akurat jest pod ręką lub na co jest zapotrzebowanie w rodzinie, urozmaici smak jajek zapiekanych na mleku.
3. Sprawdź mleko przed wlaniem go do mieszanki. To musi być świeże. Zawartość tłuszczu zależy od wyboru gospodyni.
4. Lepiej smażyć danie na bezwonnym oleju roślinnym, aby nie zakłócać aromatów zieleni.
5. Bierzemy dowolne przyprawy. Bardzo smaczne z. Zawiera kurkumę, która nadaje daniu orientalną nutę.

Zawartość kalorii w omlecie z zieleniną wynosi 156,9 kcal. Liczba ta podana jest w przeliczeniu na sto gramów produktu.

Jeśli więc potrzebujesz naładować energię na cały dzień, nie możesz się bez tego obejść. Danie okazuje się bardzo apetyczne, satysfakcjonujące i zdrowe.

Co jeszcze dodaje się do przepisu?

• Warzywa: Pomidory, papryka, cebula, bakłażany, ogórki.

• Kiełbasy i mięso: Kiełbaski, kiełbasa, szynka, mięso mielone, kawałki boczku, kurczak, wieprzowina.

• Nabiał: Mleko, śmietana, śmietana, twarożek, ser.

Niezależnie od wyboru kulinarnego, najważniejsze jest, aby pasował do gustów rodziny.

Wszystkie sekrety prawdziwego puszystego omleta zostały ujawnione.

– delikatne dietetyczne danie z jajek gotowanych z różnymi ziołami. Do przepisu nadają się sałata, seler, koper, pietruszka i różne kombinacje roślin. Warzywa są drobno posiekane i dodawane do mieszanki omletów przygotowanej według podstawowej receptury dietetycznej. Omlet z ziołami można ugotować na parze w parowarze lub multicookerze korzystając z programu Gotowanie na parze lub upiec w piekarniku, piekarniku konwekcyjnym lub multicookerze korzystając z programu pieczenia. Składniki przepisu są takie same dla każdej z wybranych metod gotowania. Zioła dodają potrawom nowego smaku i właściwości leczniczych. Możliwe są przeciwwskazania, ale ilość zielonego dodatku jest niewielka, więc właściwości ziół w naczyniu są znikome. Przepis podany jest również na dwie porcje. Ilość składników przepisu zmienia się proporcjonalnie do pożądanej objętości gotowego dania. Omlet z ziołami nadaje się do dietetycznego, zdrowego odżywiania dzieci i skutecznie urozmaica poranne menu. Na zdjęciu omlet z sałatką zapiekany w frytkownicy na dwie porcje.

Omlet ziołowy podawany jest na gorąco ze świeżo przypieczonymi tostami, skropionymi oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, zgodnie ze śródziemnomorską tradycją.

Składniki

• Jajka - 2 szt
• Mleko - 1/3 szklanki
• Świeże warzywa (sałata, seler, koper, pietruszka) – 50 g
• Sól dla smaku

Omlet z ziołami – przepis

1. Dokładnie myjemy warzywa wodą, suszymy, drobno siekamy lub rwiemy na kawałki.
2. Umieścić w żaroodpornej formie (metalowej, ceramicznej, szklanej) lub naczyniu multicooker do gotowania z programem pieczenia.
3. Przygotuj masę omletową, dokładnie mieszając jajka, mleko i sól. Omlet wyjdzie puszysty, jeśli jajka i mleko bez ubijania zostaną dokładnie wymieszane widelcem okrężnymi ruchami, aż będą gładkie.
4. Powstałą mieszanką omletową zalej przygotowane zioła.
5. Wybierz tryb gotowania. Omlet z ziołami przygotowuje się:
   • do piekarnika nagrzanego na 150 stopni na 15-20 minut.
   • w piekarniku konwekcyjnym w temperaturze 180 stopni, na średnich obrotach wentylatora, przez 20-25 minut.
   • w podwójnym bojlerze gotuj w otwartej formie przez 15 minut.
   • w multicookerze, program na parze - 30 minut, program pieczenia - 20 minut.
6. Czas gotowania zależy od grubości masy omletowej, kształtu wybranego do przygotowania, mocy urządzeń kuchennych oraz sieci elektrycznej w domu.
7. Gotowy omlet z ziołami podawaj na śniadanie na ciepło z grzankami z otrębów, skropionymi oliwą z pierwszego tłoczenia.

Jajecznica z ziołami bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 42,8%, beta-karoten – 20,1%, witamina B2 – 23,7%, cholina – 44,9%, witamina B5 – 23,9%, witamina B12 – 15,3%, witamina C – 18,9%, witamina D – 20%, witamina H – 35,8%, witamina K – 104,5%, witamina PP – 11,5%, fosfor – 23,5%, żelazo – 21,4%, jod – 11,8%, kobalt – 88,4%, selen – 51,2%

Jakie zalety ma jajecznica z ziołami?

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolory i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych, zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa na skutek zwiększonej przepuszczalności i łamliwości naczyń włosowatych.
• Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, realizuje procesy mineralizacji tkanki kostnej. Brak witaminy D prowadzi do zaburzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju osteoporozy.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zaburzenia prawidłowego stanu skóry.
• Witamina K reguluje krzepliwość krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi i obniżenia poziomu protrombiny we krwi.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Jod uczestniczy w funkcjonowaniu tarczycy, zapewniając powstawanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji przezbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, zahamowaniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.

nadal się ukrywać

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.