Do mrożenia lepiej wybrać świeżą, jędrną kapustę, bez czarnych plam i wiotkich, uszkodzonych liści.

Opłucz kapustę pod bieżącą wodą.

Usuń wszystkie liście.

Za pomocą ostrego noża lub rąk podziel kapustę na różyczki. Pożądane jest, aby były w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Kapustę można pokroić na duże kawałki lub podzielić na małe różyczki, w zależności od tego, jakie danie będziesz przygotowywać. Jedną porcję można zamrozić w dużych kawałkach np. do zupy-kremu, a kilka torebek małych różyczek do dodatków lub zapiekanek, gdzie wygląd kalafiora będzie odgrywał główną rolę.

Do głębokiej miski nalej zimną wodę, dobrze ją posol (łyżka soli na 1 litr wody) i namocz kwiatostany przez 20 minut. Jeśli w kapuście były owady, to pod wpływem takiego roztworu soli wszystkie wypłyną na powierzchnię.

Dokładnie spłucz bieżącą wodą.

W dużym rondlu zagotuj wodę. Przygotowany kalafior zanurzamy we wrzącej wodzie na 3 minuty. Ten czas wystarczy, aby usunąć enzymy niszczące aromat kalafiora i taka kapusta nie ściemnieje w zamrażarce.

Po 3 minutach szybko ostudź kapustę. Umieść patelnię pod strumieniem zimnej bieżącej wody lub umieść kwiatostany na kostkach lodu za pomocą łyżki cedzakowej. Ta kąpiel lodowa zatrzyma proces gotowania warzyw.

Przed włożeniem kapusty do worków należy ją dokładnie osuszyć z wilgoci. Aby to zrobić, umieść kwiatostany równą warstwą na czystym ręczniku kuchennym. Cała wilgoć zostanie wchłonięta przez tkaninę, a kwiatostany wyschną.

Podziel kapustę do worków. Bardzo wygodnie jest zważyć warzywo przed zamrożeniem i wskazać wagę na torbie. Informacje te pomogą Ci obliczyć liczbę porcji podczas przygotowywania dania. Lepiej zamrażać kapustę w małych porcjach, około 150-250 g.

Bez przegrywania korzystne cechy i doskonały smak? Czy kalafior można zamrozić?

Kalafior to jedno z tych warzyw, które można bezpiecznie zamrozić. zaburzyć strukturę rośliny. Wytrzymuje długotrwałe przechowywanie w niskich temperaturach i można go zakonserwować do następnych zbiorów.

To warzywo nie nadaje się do tego celu, a kalafiora nie można długo przechowywać w stanie świeżym, dlatego dobrym rozwiązaniem jest zamrożenie. Ta metoda jest znacznie bardziej popularna niż.

Jedyne, co musisz znać, to technologia przygotowania rośliny do zamrażania i zasady przechowywania. Zwykle każda gospodyni domowa ma swoje, „własne” przepisy przygotowania warzyw na zimę, jednak w przypadku kalafiora większość osób przestrzega podobnych zasad.

Korzyść

Czy można zamrozić kalafior na zimę w zamrażarce? Czy zalety mrożonej kapusty zostają zachowane?

Po prawidłowym zamrożeniu roślina zachowuje większość witamin, którego zawiera znaczną ilość.

W kalafiorze jest prawie trzy razy więcej witaminy C niż w białej kapuście.

Żelazo, magnez, potas i wapń obecne w warzywie nie upadnie gdy jest prawidłowo przechowywany.

Dodatkowo mrożona kapusta będzie doskonałym źródłem białka roślinnego i pektyn w zimowej diecie. I wczesną wiosną, kiedy jest ich wiele cierpieć na niedobór witamin, kapusta przygotowana latem wspomoże układ odpornościowy i uchroni przed przeziębieniami.

Podstawowe zasady

Jak zamrozić kalafior na zimę w domu? Aby to popularne warzywo zadowoliło Cię przez całą zimę, musisz przestrzegać kilku prostych zaleceń.

Ogólnie rzecz biorąc, proces zamrażania zajmie znacznie mniej czasu niż konserwowanie warzyw. A korzyści będą nieproporcjonalnie większe – produkt zostanie zachowany w czystej postaci, bez dodatku dużej ilości soli (nie jest to najbardziej korzystna dla zdrowia substancja).

Aby zamrozić kapustę, należy ją dokładnie przygotować:

• wybieraj spośród świeżych warzyw młody, nienaruszony główki kapusty;
• usuwać rozpieszczony elementy;
• podzielić na kwiatostany jeśli nie chcesz zamrażać w całości;
• zanurzyć się słona woda do usuwania owadów;
• połóż na zwykłym lub papierowym ręczniku i usuń nadmiar płynu.

Wybór pojemników

Jak prawidłowo zamrozić kalafior? Co? Przed przystąpieniem do procesu zamrażania kalafiora na zimę należy podjąć decyzję o wyborze pojemnika. Najbardziej kompaktowym sposobem jest gęste ułożenie warzyw plastikowe torby.

Występują w wersji z mocowaniami lub bez, a także w różnych rozmiarach, co jest bardzo wygodne przy dalszym rozmrażaniu porcji. Można zakupić plastikowe pojemniki– świetnie nadają się również do tych celów.

Mrożony kalafior - zdjęcie:

Z naszych artykułów dowiesz się także o tym, jak zamrażać, a także w domu.

Składowanie

Gdzie i w jakiej temperaturze przechowywać?

Przygotowane warzywa należy przechowywać wyłącznie w zamrażarce o godz od -15°С do -25°С.

Upewnij się, że nie ma różnicy temperatur, w której torby będzie gromadzić się kondensacja, a sam produkt straci wilgoć. Im niższa temperatura, tym więcej witamin będą w stanie zachować warzywa.

Jaka jest trwałość mrożonej kapusty? Możesz przechowywać kapustę około 9 miesięcy czyli jeśli spełnione są wszystkie warunki mrożenia, warzywa można spożywać tuż przed następnymi zbiorami.

Do jedzenia dla niemowląt

Czy kalafior można zamrozić na puree dla dzieci? Kalafior jest idealny do karmienia niemowląt.

Zimą możesz bezpiecznie używać mrożonej kapusty. Jak zamrozić kalafior na zimę dla dziecka? Aby warzywo było dobrze zachowane, czas blanszowania należy zwiększyć trzykrotnie.

Ponadto wszystkie pojemniki i palety biorące udział w procesie muszą być starannie przetworzone wrzącą wodą lub prom.

Jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, kapustę można bez obaw używać do gotowania puree.

Kalafior to warzywo bogate w składniki odżywcze.

Zamrożenie i zamrożenie nie wymaga dużego wysiłku zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.

Dlatego nie należy odmawiać sobie spożycia kapusty zimą.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Teraz najważniejsze jest pozyskiwanie warzyw, a zbiory jak nigdy dotąd okazały się sukcesem – jest co konserwować i wrzucać do koszy. Dzisiaj przyjrzymy się nowoczesnemu sposobowi przygotowania na zimę w lodówce i szczegółowo przyjrzymy się, jak zamrozić kalafior. Metoda jest dość prosta, a jeśli będziesz przestrzegać prostych tajemnic technologii, możesz łatwo zaopatrzyć całą rodzinę w witaminy.

Jest jednak jeszcze jedna ważna kwestia: produkty przechowywane na zimno należy nie tylko konserwować, ale także odpowiednio wyprowadzać ze „stanu uśpienia” i gotować bez utraty zapasów witamin. Wtedy pachnący gulasz z letnich warzyw zimą nie tylko zaspokoi Twój głód, ale przyniesie wiele ciepłych wspomnień.

Wybór kalafiora do zamrożenia

Pamiętajmy więc o zasadzie prostej aż do banału: najlepsze trwa najdłużej. Kierując się tą zasadą przejdźmy do „castingu”, czyli selekcji kalafiora do zimowego mrożenia.

• Kalafior nie powinien mieć żadnych uszkodzeń na zimę.
• Lepiej nie wkładać bezwładnych (nawet lekko) głów do zamrażarki.
• Młody kalafior lepiej zamrozić w domu, z mlecznobiałymi, średniej wielkości kwiatostanami.
• Do przygotowania nadają się zarówno duże, jak i małe widelce, ale tylko świeżo zebrane.
• Dla dziecka musisz zamrozić kwiatostany wyhodowane w ekologicznie czystym miejscu bez użycia środków chemicznych.

Istnieją co najmniej dwa sposoby prawidłowego zamrożenia kwiatostanów - po blanszowaniu i świeżym. Sami decydujemy, który z nich zastosować.

Jak prawidłowo zamrozić świeży kalafior

Zaczynamy od mycia

• Dokładnie spłucz każdą główkę strumieniem bieżącej wody. Jeszcze lepiej jest napełnić głęboki pojemnik ciepłą i dobrze osoloną wodą, zanurzyć w niej plon i pozostawić na około 20 minut. To wystarczy, aby wszystkie owady, które osiedliły się między kwiatostanami, opuściły swoje schronienia.
• Spłucz ponownie.
• Uzbrojeni w ostry nóż odcinamy wszystkie warzywa - nie należy ich zamrażać na zimę.
• Teraz główki kapusty należy podzielić na porcje kwiatostanów, usuwając jednocześnie najmniejszą zgniliznę. Nie ma dla niego miejsca w lodówce ani na talerzu.
• Przed zamrożeniem produkt należy go dokładnie wysuszyć.
• Idealnie nadaje się do przechowywania warzyw w workach próżniowych lub w plastikowych pojemnikach. Rozkładamy w nich przetwory w porcjach - dokładnie tyle, ile potrzeba do jednorazowego ugotowania.

Teraz możesz - i do komory zamrażarki.

Zamrażanie blanszowanego kalafiora

1. Pierzemy, czyścimy i przycinamy dokładnie tak samo jak w poprzedniej wersji.
2. Do dużego rondla wlać wodę i zagotować.
3. Przygotowany kalafior wrzucić do wrzącej wody i blanszować przez około 3 minuty.
4. Następnie następuje kąpiel lodowa: zanurz gotowane kwiatostany w bardzo zimnej wodzie, aby szybko ostygły. Tylko 3 minuty i kapusta jest gotowa do podróży do zamrażarki. Tuż przed tym należy go przewietrzyć, aby usunąć nadmiar wilgoci.
5. W domu kwiatostany zamrożone na zimę można przechowywać do sześciu miesięcy lub dłużej.

Jak prawidłowo zamrozić kalafior dla dziecka

Kalafior doskonale sprawdza się jako pokarm uzupełniający dla naszych dzieci. Latem nie jest trudno go znaleźć – można go wyciąć w ogrodzie lub kupić od rolników. Ale nawet zimą ten produkt jest odpowiedni dla dzieci. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić kwiatostany kapusty dla dziecka.

Zasadniczo technologia jest taka sama. Istotną różnicą jest to, że kwiatostany kapusty należy gotować dwa razy dłużej przed zamrożeniem i podczas gotowania.

Oczywiście trzeba szczególnie skrupulatnie dobierać widelce, pytając, gdzie i w jakich warunkach produkt został uzyskany. A jeszcze lepiej powiedzieć bezpośrednio sprzedawcy, że to dla dziecka.

Przed zamrożeniem kwiatostanów kapusty należy zdezynfekować pojemnik, w którym będzie ona przechowywana poprzez gotowanie.

Wykonanie tej czynności jest całkowicie proste. Najpierw musimy zdecydować, jak dokładnie przygotujemy mrożoną kapustę. Następnie wyjmujemy z zamrażarki potrzebną ilość produktu. Nie ma potrzeby rozmrażania – można od razu dodać do zupy lub gulaszu i gotować (dusić) aż do uzyskania pożądanego stanu.

Jeśli zdecydujesz się usmażyć kapustę w cieście, będziesz musiał ją najpierw ugotować. Zamrożone kawałki wrzucić do ciepłej wody i gotować aż do wrzenia, około 10 minut. Gotowość sprawdzamy nożem. Następnie - w cieście, krakersach i na patelni.

Sekrety prawidłowego zamrażania kalafiora

• Aby uzyskać słony roztwór do mycia kapusty, należy dodać 4 łyżeczki soli na 1 litr wody i dobrze wymieszać.
• Nie należy zabierać do zamrażania bardzo dużych głów – najlepsze są te przeciętne. Nawiasem mówiąc, trzeba je gotować 5 minut dłużej niż małe kwiatostany.
• Kapustę podzielić na kawałki, przestrzegając przepisu. Jeśli więc potrzebujesz małych kawałków, należy je wyciąć przed wysłaniem do lodówki.
• Kwiatostany możesz także oddzielić ręcznie - otrzymasz mniej odpadów.
• Nie jest konieczne natychmiastowe umieszczanie kwiatostanów w workach lub pojemnikach: najpierw można je ułożyć na desce i zamrozić, a następnie wlać do pojemników.
• Po blanszowaniu nie trzeba wcale zanurzać kapusty w lodowatej wodzie – można po prostu spuścić wrzącą wodę i ostudzić półprodukt.
• Po napełnieniu worków lub pojemników kwiatostanami kapusty warto je oznaczyć, czyli podać datę sadzenia.

My, gospodynie domowe, mamy wiele problemów jesienią, ponieważ potrzebujemy czasu na przetworzenie wszystkiego, co jest hojnie nagradzane za naszą letnią pracę. Teraz wiemy, jak zamrozić kalafior, pozostaje tylko wybrać, jak najlepiej to zrobić. No to bierzmy się do pracy, bo zimno już tuż tuż. Chciałbym mieć czas...

Kalafior to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu. Ze względu na niską zawartość kalorii często wykorzystuje się go w przepisach dietetycznych. A ponieważ kapusta nie powoduje alergii, wprowadza się ją do pokarmów uzupełniających dla niemowląt od 6-7 miesiąca życia w postaci jednoskładnikowego przecieru.

Tak cenny produkt można kupić na targowiskach przez całe lato, a nawet wczesną jesień (wszystko zależy od regionu). Zachęcamy wszystkich do rozkoszowania się smakiem i różnorodnością dań z tym sezonowym warzywem. Jak jednak przygotować go do przyszłego użytku? Sugerujemy zamrożenie kalafiora na zimę.

Dlaczego zamrażanie jest lepsze niż marynowanie? Ma wiele zalet. Po pierwsze, dzięki blanszowaniu, a następnie ostremu chłodzeniu, w kwiatostanach wytwarza się substancja, która „uszczelnia” wszystkie przydatne składniki. Po drugie, nie trzeba męczyć się z marynatami, szukać miejsca na słoiki, a może i samych słoików szukać. Po trzecie, taką kapustę można podawać niemowlętom w okresie karmienia uzupełniającego. Można go również stosować do dań dietetycznych takich jak zupy, zapiekanki, kotlety warzywne gotowane na parze czy naleśniki.

Jeśli Cię przekonaliśmy i jesteś zdeterminowany, zastanówmy się, jak prawidłowo zamrozić to warzywo.

Składniki

• kalafior;
• woda;
• szczypta soli.

A także torby do zamrażania.

Jak gotować i prawidłowo zamrażać kalafior na zimę

Jak zamrozić kalafior w domu? Najpierw określmy, jak prawidłowo wybrać i wstępnie przetworzyć kwiatostany kapusty.

Do mrożenia wybieraj kalafior, który nie jest poobijany i uszkodzony przez szkodniki, ma jednolity mleczny kolor (bez plam). Lepiej nie brać wiotkiej i pożółkłej kapusty.

Dzielimy kapustę na kwiatostany. Jest to łatwe do zrobienia - odwróć go do góry nogami i zacznij odcinać kwiatostany ostrym nożem. Odrzuć łodygę i górne liście. Następnie płuczemy wybrane kwiatostany przez kilka minut w misce z zimną wodą i dodajemy tam odrobinę soli. Jeśli w kapuście znajdują się muszki lub robaki, natychmiast wypłyną na górę. Wylewamy brudną wodę. Następnie ponownie płuczemy kapustę w czystej wodzie i ponownie odsączamy.

Zagotuj wodę i wrzuć do niej kapustę. Blanszuj przez 3 minuty.

Odcedź gorącą wodę za pomocą durszlaka lub żelaznego sitka. Jest to skuteczniejsze niż łapanie kapusty łyżką cedzakową, chociaż można to zrobić w ten sposób...

Teraz kapustę należy szybko schłodzić. Jak to zrobić? Umieść kapustę w lodowatej wodzie. Co oznacza woda lodowa? Oznacza to, że jest schłodzony w zamrażarce. Możesz także dodać lód do wody.

Po trzech minutach spuść już ciepłą wodę, połóż kapustę na ręczniku lub na durszlaku i poczekaj, aż cała wilgoć spłynie.

Prawie suchą kapustę można umieścić w torbie lub pojemniku do zamrożenia. Możesz pójść w drugą stronę - najpierw zamroź kapustę, kładąc ją na tacy. W ten sposób prawdopodobnie nie zamarznie w jedną solidną bryłę.

Mrożony kalafior jest gotowy! Aby przygotować z niego dania dla dzieci, takiej kapusty nie rozmraża się (a także do przygotowywania innych potraw). Natychmiast wrzuca się go do wrzącej wody lub wysyła do piekarnika.

Kalafior to niezwykle zdrowe i bogate w białko warzywo. Zawiera wiele witamin i soli mineralnych niezbędnych dla naszego organizmu. Z kapusty można łatwo przygotować wiele pysznych i oryginalnych dań. Podaje się go niemowlętom jako pierwszy pokarm uzupełniający i zaleca się go osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego.

Jedyne, co przyćmiewa wszystkie te zalety, to fakt, że sezon na to warzywo jest bardzo krótki. Dlatego wiele gospodyń domowych zawsze martwi się jednym pytaniem: interesuje je pytanie, jak zamrozić i zachować kalafior. Zamrożony doskonale zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości i wygląd. Ale aby wszystko działało poprawnie, musisz znać kilka prostych zaleceń, które teraz Ci powiemy.

Jak zamrozić kapustę na zimę?

Zaczynamy więc od wybrania odpowiednich, mocnych główek kapusty. Powinny być małych rozmiarów, białe i pozbawione wad. Następnie dokładnie umyj kalafior, usuń górne liście, namocz w osolonej wodzie i pozostaw na około 20 minut, aby pozbyć się wszystkich niechcianych gąsienic i robaków.

Następnie bierzemy czystą plastikową torebkę odpowiedniej wielkości, wkładamy suszoną główkę kapusty, usuwamy całe powietrze, szczelnie zawiązujemy torebkę i wkładamy do zamrażarki. Istnieje inny sposób przygotowania kapusty. W tym celu umyj główkę kapusty, osusz ją, podziel na kwiatostany, ułóż na tacy w niewielkiej odległości od siebie i włóż do zamrażarki. Gdy tylko zamarzną, można je przenieść do innego odpowiedniego pojemnika lub po prostu wlać do torby.

Jak zamrozić kalafior na zimę?

Bierzemy małą główkę kalafiora, kładziemy ją na stole do krojenia i usuwamy górne ciemnozielone, złe liście. Następnie ostrożnie dzielimy główkę kapusty na osobne małe kwiatostany, usuwając nadmiar grubych łodyg. Następnie wlej trochę wody na patelnię i zagotuj. Następnie małymi porcjami dodać kalafior i blanszować nie dłużej niż 3 minuty.

Teraz łyżką cedzakową ostrożnie chwytaj każdą porcję kapusty i umieszczaj ją na durszlaku, aby spuścić całą wodę. Następnie układamy na czystym ręczniku kuchennym i pozostawiamy do wyschnięcia. Suszone w wodzie kwiatostany kapusty dzielimy na porcje i umieszczamy w torebeczkach lub pojemnikach. Teraz wkładamy pojemnik do zamrażarki i bezpiecznie przechowujemy kapustę w ten sposób przez całą zimę.