Ceviche z reguły jest pikantne - jego ojczyzną jest Ameryka Łacińska i tam uwielbiają pikantne jedzenie. Można użyć dowolnej ryby – białej, czerwonej, można też zrobić ceviche z przegrzebków, krewetek czy tuńczyka, najważniejsze, że jest to produkt świeży. Minimalny czas marynowania to 30 minut, można pozostawić na 2-3 godziny, ale nie należy marynować dłużej niż 6 godzin!

• 2 filety bardzo świeżej ryby
• 2 pomidory
• 1 pomarańcza
• 1 mała czerwona cebula
• 1 limonka
• 1 papryczka chili
• mały pęczek kolendry
• 1 łyżeczka. sól morska

Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ drobno posiekać, usunąć nadmiar soku.

Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Strąk papryczki chili przekrój na pół, z jednej części usuń nasiona i drobno posiekaj, drugą połówkę posiekaj razem z nasionami.

Zetrzyj skórkę z limonki i pomarańczy na drobnej tarce.

Wyciśnij sok z limonki i połowy pomarańczy.

Pomidory, cebulę, papryczki chili, skórkę i sok z limonki i pomarańczy wymieszać, dodać sól.

Rybę pokroić na kawałki, zanurzyć w powstałej marynacie, wymieszać i wstawić do lodówki na 30 minut.

Posiekaj liście kolendry.

Ceviche ułóż na talerzu i posyp kolendrą.

Kremowy suflet z zieloną cebulką i tymiankiem

Zamiast zielonej cebuli można użyć szpinaku lub młodej kapusty.

• 3 jajka
• 2 duże pęczki zielonej cebuli
• 2 szalotki
• 50-60 g twardego sera
• 50 g masła
• 1 ząbek czosnku
• mały pęczek świeżego tymianku
• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki śmietany
• 60 ml gorącego bulionu z kurczaka
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka. zmielona gałka muszkatołowa
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki sól morska

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Obierz szalotkę i czosnek i drobno posiekaj.

Posiekaj zieloną cebulę.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż szalotkę i czosnek na małym ogniu, aż będą przezroczyste.

Zalewamy gorącym bulionem i co jakiś czas mieszając, zagotowujemy, po czym do szalotki i czosnku dodajemy sól i pieprz.

Na patelnię dodaj liście tymianku i zieloną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1-2 minuty, ciągle mieszając.

Wlać mleko i śmietanę i dusić na bardzo małym ogniu, aż cebula będzie miękka, następnie zdjąć z ognia.

Ser zetrzyj na grubej tarce i włóż na patelnię, wszystko wymieszaj.

Oddziel białka od żółtek.

Posolić białka i ubić je na mocną pianę.

Żółtka lekko ubić widelcem, dodać na patelnię, a następnie, ciągle mieszając, dodać ubite białka.

Foremki ogniotrwałe nasmaruj masłem, napełnij je powstałą mieszanką do 2/3 wysokości i posyp gałką muszkatołową.

Foremki ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia wypełnionej do połowy wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut.

Podawaj suflet na gorąco!

Czekoladowe ciasto noworoczne z Piemontu

Mascarpone można zastąpić dowolnym innym serkiem śmietankowym lub nawet bezkwasową śmietaną, a zamiast brązowego cukru weź 100 g zwykłego cukru i 50 g miodu.

• 300 g gorzkiej czekolady
• 6 jaj
• 180 g masła
• 150 g brązowego cukru
• 50 g migdałów
• 50 g orzechów włoskich
• garść orzechów laskowych
• szczypta soli morskiej

Do kremu:

• 400 g mascarpone
• 1 pomarańcza
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżka. l. Koniak
• szczypta cynamonu

Do glazury:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka. l. płynny miód

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Do małego rondelka włóż 170 g masła, cukier i 300 g połamanej na kawałki czekolady i rozpuść w łaźni wodnej.

Migdały i orzechy włoskie zmiel w blenderze na drobny okruch.

Oddziel białka od żółtek.

Białka ubić ze szczyptą soli na elastyczną pianę.

Żółtka ubić mikserem. Nie przerywając ubijania, dodaj masę czekoladowo-kremową i dodaj posiekane orzechy. Następnie stopniowo dodawaj ubite białka.

Naczynie do pieczenia wysmaruj pozostałym masłem, włóż ciasto i włóż do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut. Jeśli ciasto nie jest upieczone, przykryj je papierem do pieczenia i włóż do piekarnika na kolejne 5-7 minut.

Skórkę pomarańczową zetrzeć na drobnej tarce i wycisnąć sok.

Połącz skórkę z 2 łyżkami. łyżki soku pomarańczowego, dodać mascarpone, cynamon, cukier puder, zalać koniakiem i wszystko dokładnie wymieszać.

Wystudzone ciasto czekoladowe przekrawamy wzdłuż na dwie połowy, jedną smarujemy kremem i przykrywamy drugą połówką.

Glazura: W kąpieli wodnej rozpuść 100 g czekolady, następnie dodaj miód, wymieszaj, polej polewą ciasto i wygładź szerokim nożem.

Orzechy laskowe lekko rozgniatamy w moździerzu i posypujemy ciasto ze wszystkich stron.

Już od kilkunastu lat utalentowana aktorka, popularna prezenterka telewizyjna, troskliwa matka, kochająca żona i doskonała gospodyni domowa Julia Wysocka dzieli się ze swoimi czytelnikami i widzami nie tylko tajnikami swoich kulinarnych umiejętności, ale także niewyczerpaną energią i dobry nastrój. W nowej książce „Przepisy na wakacje” znajdziesz wspaniałe przepisy na sałatki, przystawki, dania główne i desery, które Julia Wysocka zwykle przygotowuje na święta dla swojej rodziny i ukochanych gości.

„Nie przygotowujmy się, ale żyjmy. Teraz, dzisiaj, w tej sekundzie. Bez zabijania się w kuchni na świąteczne biesiady, bez umierania z głodu na dietach, bez popadania w skrajności. Gotuj dla zabawy, gotuj, kiedy masz na to ochotę. Jedz w pełni, ale wiedz, jak przestać. Niech mała czarna, jeśli jej potrzebujesz, będzie noszona nie trzy razy w roku, ale znacznie częściej. Nie ma sensu odkładać tego na święta. Święto jest codziennie!” – mówi Julia Wysocka.

Sałatka ryżowa z cykorią i oliwkami

Do dania potrzebne będą: ryż - 150 g, pomarańcze - 1 szt., cykoria - 1 szt., świeża bazylia - 4 gałązki, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., po szczypcie świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej, oliwki z pestkami – 1 garść.

Do sosu: oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., musztarda z ziarnami - 1 łyżeczka, pół cytryny, a także po szczypcie świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej.

Julia Wysocka: „Jeśli nie ma oliwek, możesz wziąć kapary”.

Włóż ryż do rondla i gotuj, aż będzie gotowy. W tym czasie przekrój cykorię wzdłuż na sześć części, ułóż ją na blasze do pieczenia, dodaj odrobinę oliwy, sól i pieprz i włóż pod grill na 3-4 minuty.

Skórkę pomarańczową zetrzeć na drobnej tarce, a miąższ pokroić na głębokim talerzu, tak aby sok płynął tam. Oliwki rozgniatamy dnem szklanki i usuwamy pestki. Do miąższu pomarańczowego dodać oliwki i ugotowany ryż, wymieszać.

Aby przygotować sos, wymieszaj pozostałą oliwę z musztardą i 1 łyżką. łyżka soku z cytryny, sól i pieprz.

Połowę dressingu polej sałatkę, wymieszaj, dodaj cykorię. Ponownie wymieszaj i polej pozostałym dressingiem, a na koniec udekoruj danie listkami bazylii.

Sałatka z fasoli, słodkiej papryki i pomidorków koktajlowych

Do dania potrzebne będą: fasola czarna oczka - 1 szklanka, pomidorki koktajlowe - 5 szt., pół słodkiej czerwonej papryki, ćwiartka czerwonej cebuli, łodygi selera - 1 szt., pietruszka - 1 pęczek, cebula dymka - 2 szt., po jednej szczypcie świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej.

Do sosu: oliwa z oliwek - 2 łyżki. l., ocet balsamiczny – 1 łyżeczka, musztarda – 1 łyżeczka, po szczypcie świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej. Wymieszaj wszystko.

Julia Wysocka: „Możesz wziąć dowolną cebulę, jeśli twoja cebula jest bardzo zła, namocz ją w occie lub soku z cytryny. Im dłużej sałatka będzie leżakować, tym bogatszy będzie jej smak.

Upiecz słodką paprykę w piekarniku, następnie usuń skórkę, a miąższ pokrój w drobną kostkę. Fasolę ugotować do miękkości, drobno posiekać seler, pomidory pokroić w ćwiartki, obrać i drobno posiekać czerwoną cebulę, cienko posiekać zieloną cebulę, drobno posiekać natkę pietruszki.

Gotową fasolę przekładamy do salaterki, dodajemy posiekane warzywa i zioła, mieszamy. Na samym końcu dodać dressing musztardowy, sól i pieprz.

Sałatka z soczewicy z winogronami i kozim serem

Do dania potrzebne będą: zielona soczewica – 200 g, niebieskie winogrona – 1 garść, 1 garść rodzynek namoczonych we wrzącej wodzie, miękki ser kozi – 50 g, pietruszka – 1 pęczek, zielona cebula – 6 łodyg, oliwa z oliwek Extra Virgin - 30 ml.

Do sosu pesto: pomidory suszone w oleju – 5 szt., orzeszki piniowe – 1 garść, parmezan – 30 g, bazylia – 1 pęczek, oliwa z oliwek Extra Virgin – 70 ml, świeżo zmielony pieprz czarny – 1 szczypta, sól morska – 1 szczypta .

Julia Wysocka: „Do sosu dodaj nie tylko orzeszki piniowe - wystarczą migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie”.

Połącz wszystkie składniki i ubij blenderem. Na suchej patelni podsmaż orzeszki piniowe, zetrzyj parmezan na grubej tarce, a bazylię rozerwij rękoma. Zamiast parmezanu można użyć innego twardego sera. Na przykład pecorino.

Soczewicę gotujemy do ugotowania według instrukcji na opakowaniu, następnie wykładamy na talerz, dodajemy dwie łyżki sosu pesto, przekrojone na połówki winogrona i rodzynki.

Posiekaj pietruszkę i zieloną cebulę, ale nie za drobno. Posyp nimi sałatkę, skrop pozostałą oliwą i pokrusz kozi ser i orzechy.

Sałatka z bakłażana, pora i szparagów

Do dania potrzebne będą: bakłażany - 1 szt., por - 1 szt., łodygi szparagów - 5 szt., ser feta - 50 g, nasiona słonecznika - 1 garść, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., sos sojowy - 1 łyżka. l., pasta miso - 1 łyżeczka, syrop klonowy - 1 łyżeczka, olej sezamowy - ćwierć łyżeczki.

Do dressingu: sok z jednej limonki, pół papryczki chili, mały pęczek kolendry, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., sos sojowy - pół łyżki. Z papryki usuń nasiona, drobno posiekaj i kolendrę, wszystko wymieszaj.

Julia Wysocka: „Zamiast porów można wziąć cebulę, szalotkę lub zieloną cebulę”.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. W międzyczasie wymieszaj pastę miso, syrop klonowy i olej sezamowy z sosem sojowym, umyj i przekrój bakłażana na pół. Ułożyć na blasze do pieczenia, przeciąć bokami do góry, posmarować sosem sojowym i wstawić do piekarnika na 15 minut.

Jasną część pora pokroić w cienkie pierścienie i smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Następnie dodaj szparagi na patelnię, z której wcześniej usunięto szorstkie sadzonki. Najlepiej pokroić go ukośnie na duże kawałki i dusić, aż będzie ugotowany.

Na innej patelni podsmaż nasiona. Zetrzyj skórkę z limonki na drobnej tarce i wyciśnij sok z połowy limonki. Łyżką wydrąż miąższ z pieczonych bakłażanów i posiekaj go.

Na talerzu ułożyć szparagi i por, następnie miazgę z bakłażana, polać dressingiem, posypać nasionami i posiekaną fetą.

Chrupiąca sałatka z łososiem i koprem włoskim

Do dania potrzebne będą: filet z łososia ze skórą - 300 g, małe zielone jabłko - 1 sztuka, mieszanka sałat - 100 g, pół kopru włoskiego, jedno jajo kurze, 1 szczypta soli morskiej.

Do sosu majonezowego: cytryny - 1 szt., anchois - 2 szt., żółtka - 1 szt., kapary - 1 łyżeczka, oliwa z oliwek - 200 ml, musztarda z ziarnami - 1 łyżeczka, sól morska - 1 szczypta.

Julia Wysocka: „Tę sałatkę można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło”.
Do rondla wlej wodę, dodaj sól i ugotuj jajko, obierz je i rozbij na pół.

Aby przygotować majonez: posolić żółtko, dodać musztardę i włączyć mikser. Ubijaj, dodając oliwę: najpierw kropla po kropli, a następnie cienkim strumieniem. Wlać dwie łyżki soku z cytryny i ubić na gładką masę.

Z jabłka usuń rdzeń, pokrój w długie batony, koper włoski pokrój w paski. Drobno posiekaj anchois i dodaj do anchois oraz trzy łyżki majonezu, następnie wymieszaj. Jeżeli dressing jest zbyt gęsty, dodać więcej soku z cytryny.

Rozgrzej suchą patelnię, połóż łososia skórą do dołu i smaż z obu stron, aż będzie ugotowany. Następnie pokrój rybę na małe kawałki.

Na talerzu ułóż liście sałaty i dodaj resztę składników.

Sekrety sałatek Julii Wysockiej

Do sałatki ryżowej z cykorią i oliwkami dodaj pomarańcze i bazylię, polej dressingiem z musztardy, oliwy i soku z cytryny.

Sałatka z fasoli, słodkiej papryki i pomidorków koktajlowych będzie smakować lepiej z selerem naciowym, cebulą czerwoną i zieloną oraz dressingiem musztardowym.

Aby urozmaicić sałatkę z soczewicy z winogronami i kozim serem, można dodać rodzynki i pesto, a orzeszki piniowe zastąpić migdałami lub orzechami laskowymi.

Sałatkę z pieczonego bakłażana, porów i szparagów można urozmaicić pestkami, limonką, kolendrą i pieprzem.

Opcja pożywnej sałatki: z łososiem, jabłkiem, koprem włoskim, jajkiem, anchois, kaparami i musztardą.

Julia Wysocka

Jeśli chcesz postawić coś nowego na noworocznym stole obok Oliviera, najlepiej skorzystać z przepisów słynnej prezenterki telewizyjnej Julii Wysockiej. Po pierwsze są szybkie i nieskomplikowane, a po drugie każdy z nich zdecydowanie ma swój urok.

Sałatka z tuńczyka i awokado

Składniki na 4 porcje: tuńczyk w puszce – 800 g, mieszanka sałat – 400 g, 4 awokado, 4 ogórki, 2 czerwone cebule, 4 łyżki. l. kapary, mały pęczek koperku, oliwa, ocet jabłkowy (lub ocet z białego wina), musztarda, świeżo zmielony pieprz, 2 cytryny, sól.

Wyciśnij sok z cytryn. Przygotuj dressing: musztardę wymieszaj z 1 łyżką. łyżka soku z cytryny, wlać 2-3 łyżki. łyżki oliwy i wszystko wymieszaj. Tuńczyka pokroić na drobne kawałki, dodać do sosu, dodać kapary, wszystko wymieszać i odstawić na chwilę. Ogórki obierz i pokrój w małe plasterki. Obierz awokado, usuń pestkę i pokrój na małe kawałki.

Cebulę czerwoną obierz, pokrój w cienkie plasterki, zalej octem jabłkowym i odstaw na chwilę. Drobno posiekaj koperek. Na talerz wyłóż mieszankę sałat, polej pozostałym sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem, następnie do dressingu dodaj ogórka, awokado i tuńczyka, posyp koperkiem, a na wierzch połóż marynowaną czerwoną cebulę.

Do tej sałatki warto dodać rzodkiewki lub jajka na twardo – okazuje się bardzo smaczne.

Sałatka makaronowa della Tata

Sałatka według przepisu włoskiej niani („tata” po włosku) przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym; można ją podawać na gorąco lub już wystudzoną, najważniejsze jest, aby gotowy makaron zalać zimną wodą, aby się zatrzymał. gotowanie” i pozostaje al dente.

Składniki na 6 porcji: 500 g makaronu penne, 2 duże kulki mozzarelli, 10 suszonych pomidorów w oliwie, 100 g salami pokrojonego w cienkie plasterki, 100 g oliwek bez pestek, 2 szalotki (lub czerwone), 2 garście rukoli, 4 gałązki świeżej bazylii, 4 łyżki ocet winny, 2 łyżeczki płynnego miodu, oliwa z oliwek, sól.

Penne ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odlać wodę i przepłukać makaron zimną wodą. Suszone pomidory i oliwki pokroić na małe kawałki. Szalotkę obrać, pokroić w cienkie pierścienie, zalać octem i miodem, wszystko wymieszać i odstawić.

Salami pokroić na małe kawałki. Mozzarellę pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj listki z jednej gałązki bazylii. Penne wymieszać z rukolą, następnie dodać suszone pomidory, oliwki, salami, posiekaną bazylię i ponownie wymieszać.

Sałatkę penne wyłożyć na talerz, posypać mozzarellą, marynowaną szalotką, octem i miodem, skropić oliwą i wszystko wymieszać. Udekoruj sałatkę pozostałymi liśćmi bazylii.

Szybkie ciasto z szynką, cebulą i serem

Składniki na 10 porcji: 375 g mąki, 2 duże cebule, 200 g szynki (może być dowolna, a także bułka z kurczakiem lub indykiem), 200 g masła, 135 g sera cheddar (lub dowolnego twardego), 250 ml mleka, 1 łyżka stołowa łyżka cukru i oliwy z oliwek, łyżeczka proszku do pieczenia i taka sama ilość soli.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Pokrój 125 g wstępnie schłodzonego masła w kostkę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. W misie robota kuchennego wymieszaj posiekane masło, mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiel wszystko na okruchy, następnie wlej 125 ml mleka i wszystko ubijaj. Ciasto włożyć do miski, wlać resztę mleka i wymieszać szpatułką.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i pozostałe masło, podsmaż cebulę; Gdy stanie się przezroczysty i lekko złocisty dodajemy cukier, mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. Szynkę pokroić w małe kostki. Zetrzyj ser na grubej tarce. Do ciasta dodać jedną trzecią szynki i jedną trzecią startego sera i zagnieść.

Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadź ciasto, na wierzch połóż pozostałą szynkę, następnie warstwę podsmażonej cebuli i posyp całość pozostałym startym serem. Piec ciasto w nagrzanym piekarniku przez 25-35 minut, aż ciasto będzie upieczone.

Wieprzowina pieczona w konficie pomarańczowym i musztardzie

Składniki na 6 porcji: karczek węglanowy – 1,5 kg, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku, pęczek pietruszki, 200 ml białego wina, 3 łyżki. l. konfitura pomarańczowa i musztarda z ziarnami, 3 liście laurowe, ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka soli.

Wymieszaj dżem pomarańczowy z musztardą. Umieść wieprzowinę w żaroodpornym naczyniu ceramicznym i posmaruj ze wszystkich stron dżemem i musztardą. Marchew obieramy i grubo siekamy. Obierz czosnek i zmiażdż go płaską stroną noża.

Sałatka to najbardziej wszechstronne danie, które Julia przygotowuje na śniadanie, lunch i kolację. Możesz nawet zabrać go ze sobą. Już teraz opowiemy Ci o przepisach na pięć takich sałatek.

Sałatka ryżowa z cykorią i oliwkami

Do dania potrzebne będą: ryż - 150 g, pomarańcze - 1 szt., cykoria - 1 szt., świeża bazylia - 4 gałązki, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., po szczypcie świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej, oliwki z pestkami – 1 garść.

Do sosu: oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., musztarda z ziarnami - 1 łyżeczka, pół cytryny, a także po szczypcie świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej.

Julia Wysocka: „Jeśli nie ma oliwek, możesz wziąć kapary”.

Włóż ryż do rondla i gotuj, aż będzie gotowy. W tym czasie przekrój cykorię wzdłuż na sześć części, ułóż ją na blasze do pieczenia, dodaj odrobinę oliwy, sól i pieprz i włóż pod grill na 3-4 minuty.

Skórkę pomarańczową zetrzeć na drobnej tarce, a miąższ pokroić na głębokim talerzu, tak aby sok płynął tam. Oliwki rozgniatamy dnem szklanki i usuwamy pestki. Do miąższu pomarańczowego dodać oliwki i ugotowany ryż, wymieszać.

Aby przygotować sos, wymieszaj pozostałą oliwę z musztardą i 1 łyżką. łyżka soku z cytryny, sól i pieprz.

Połowę dressingu polej sałatkę, wymieszaj, dodaj cykorię. Ponownie wymieszaj i polej pozostałym dressingiem, a na koniec udekoruj danie listkami bazylii.

Sałatka z fasoli, słodkiej papryki i pomidorków koktajlowych

Do dania potrzebne będą: fasola czarna oczka - 1 szklanka, pomidorki koktajlowe - 5 szt., pół słodkiej czerwonej papryki, ćwiartka czerwonej cebuli, łodygi selera - 1 szt., pietruszka - 1 pęczek, cebula dymka - 2 szt., po jednej szczypcie świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej.

Do sosu: oliwa z oliwek - 2 łyżki. l., ocet balsamiczny – 1 łyżeczka, musztarda – 1 łyżeczka, po szczypcie świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej. Wymieszaj wszystko.

Julia Wysocka: „Możesz wziąć dowolną cebulę, jeśli twoja cebula jest bardzo zła, namocz ją w occie lub soku z cytryny. Im dłużej sałatka będzie leżakować, tym bogatszy będzie jej smak.

Upiecz słodką paprykę w piekarniku, następnie usuń skórkę, a miąższ pokrój w drobną kostkę. Fasolę ugotować do miękkości, drobno posiekać seler, pomidory pokroić w ćwiartki, obrać i drobno posiekać czerwoną cebulę, cienko posiekać zieloną cebulę, drobno posiekać natkę pietruszki.

Gotową fasolę przekładamy do salaterki, dodajemy posiekane warzywa i zioła, mieszamy. Na samym końcu dodać dressing musztardowy, sól i pieprz.

Sałatka z soczewicy z winogronami i kozim serem

Do dania potrzebne będą: zielona soczewica – 200 g, niebieskie winogrona – 1 garść, 1 garść rodzynek namoczonych we wrzącej wodzie, miękki ser kozi – 50 g, pietruszka – 1 pęczek, zielona cebula – 6 łodyg, oliwa z oliwek Extra Virgin - 30 ml.

Do sosu pesto: pomidory suszone w oleju – 5 szt., orzeszki piniowe – 1 garść, parmezan – 30 g, bazylia – 1 pęczek, oliwa z oliwek Extra Virgin – 70 ml, świeżo zmielony pieprz czarny – 1 szczypta, sól morska – 1 szczypta .

Julia Wysocka: „Do sosu dodaj nie tylko orzeszki piniowe - wystarczą migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie”.

Połącz wszystkie składniki i ubij blenderem. Na suchej patelni podsmaż orzeszki piniowe, zetrzyj parmezan na grubej tarce, a bazylię rozerwij rękoma. Zamiast parmezanu można użyć innego twardego sera. Na przykład pecorino.

Soczewicę gotujemy do ugotowania według instrukcji na opakowaniu, następnie wykładamy na talerz, dodajemy dwie łyżki sosu pesto, przekrojone na połówki winogrona i rodzynki.

Posiekaj pietruszkę i zieloną cebulę, ale nie za drobno. Posyp nimi sałatkę, skrop pozostałą oliwą i pokrusz kozi ser i orzechy.

Sałatka z bakłażana, pora i szparagów

Do dania potrzebne będą: bakłażany - 1 szt., por - 1 szt., łodygi szparagów - 5 szt., ser feta - 50 g, nasiona słonecznika - 1 garść, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., sos sojowy - 1 łyżka. l., pasta miso - 1 łyżeczka, syrop klonowy - 1 łyżeczka, olej sezamowy - ćwierć łyżeczki.

Do dressingu: sok z jednej limonki, pół papryczki chili, mały pęczek kolendry, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., sos sojowy - pół łyżki. Z papryki usuń nasiona, drobno posiekaj i kolendrę, wszystko wymieszaj.

Julia Wysocka: „Zamiast porów można wziąć cebulę, szalotkę lub zieloną cebulę”.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. W międzyczasie wymieszaj pastę miso, syrop klonowy i olej sezamowy z sosem sojowym, umyj i przekrój bakłażana na pół. Ułożyć na blasze do pieczenia, przeciąć bokami do góry, posmarować sosem sojowym i wstawić do piekarnika na 15 minut.

Jasną część pora pokroić w cienkie pierścienie i smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Następnie dodaj szparagi na patelnię, z której wcześniej usunięto szorstkie sadzonki. Najlepiej pokroić go ukośnie na duże kawałki i dusić, aż będzie ugotowany.

Na innej patelni podsmaż nasiona. Zetrzyj skórkę z limonki na drobnej tarce i wyciśnij sok z połowy limonki. Łyżką wydrąż miąższ z pieczonych bakłażanów i posiekaj go.

Na talerzu ułożyć szparagi i por, następnie miazgę z bakłażana, polać dressingiem, posypać nasionami i posiekaną fetą.

Chrupiąca sałatka z łososiem i koprem włoskim

Do dania potrzebne będą: filet z łososia ze skórą - 300 g, małe zielone jabłko - 1 sztuka, mieszanka sałat - 100 g, pół kopru włoskiego, jedno jajo kurze, 1 szczypta soli morskiej.

Do sosu majonezowego: cytryny - 1 szt., anchois - 2 szt., żółtka - 1 szt., kapary - 1 łyżeczka, oliwa z oliwek - 200 ml, musztarda z ziarnami - 1 łyżeczka, sól morska - 1 szczypta.

Julia Wysocka: „Tę sałatkę można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło”.
Do rondla wlej wodę, dodaj sól i ugotuj jajko, obierz je i rozbij na pół.

Aby przygotować majonez: posolić żółtko, dodać musztardę i włączyć mikser. Ubijaj, dodając oliwę: najpierw kropla po kropli, a następnie cienkim strumieniem. Wlać dwie łyżki soku z cytryny i ubić na gładką masę.

Z jabłka usuń rdzeń, pokrój w długie batony, koper włoski pokrój w paski. Drobno posiekaj anchois i dodaj do anchois oraz trzy łyżki majonezu, następnie wymieszaj. Jeżeli dressing jest zbyt gęsty, dodać więcej soku z cytryny.

Rozgrzej suchą patelnię, połóż łososia skórą do dołu i smaż z obu stron, aż będzie ugotowany. Następnie pokrój rybę na małe kawałki.

Na talerzu ułóż liście sałaty i dodaj resztę składników.

Sekrety sałatek Julii Wysockiej

Do sałatki ryżowej z cykorią i oliwkami dodaj pomarańcze i bazylię, polej dressingiem z musztardy, oliwy i soku z cytryny.

Sałatka z fasoli, słodkiej papryki i pomidorków koktajlowych będzie smakować lepiej z selerem naciowym, cebulą czerwoną i zieloną oraz dressingiem musztardowym.

Aby urozmaicić sałatkę z soczewicy z winogronami i kozim serem, można dodać rodzynki i pesto, a orzeszki piniowe zastąpić migdałami lub orzechami laskowymi.

Sałatkę z pieczonego bakłażana, porów i szparagów można urozmaicić pestkami, limonką, kolendrą i pieprzem.

Opcja pożywnej sałatki: z łososiem, jabłkiem, koprem włoskim, jajkiem, anchois, kaparami i musztardą.

Smaczna, pożywna i lekka sałatka z kurczakiem dla dużego towarzystwa przy stole, bo to pierwsza i druga jednocześnie. Wspaniały chrupiący kurczak ze smażonymi grzybami na polewie z ulubionych świeżych ziół i aromatycznym dressingiem od Julii Wysockiej - koniecznie spróbuj!

Składniki (na 3 osoby)

oliwa z oliwek 3 łyżki.

masło 1 łyżeczka.

Zioła prowansalskie 0,5 łyżeczki

portobello lub inne grzyby 250 gr

cebula 1 szt.

filet z kurczaka 250 g

boczek 50 g

pomarańczowy 1 szt.

ocet balsamiczny 1 łyżeczka

jogurt 2 łyżki.

czosnek 1 ząb.

rukola 250 g

kolendra do smaku

Przepis na sałatkę Julii Wysockiej

1. Podgrzej 1 łyżkę. olej roślinny na jednej patelni, dodaj 1 łyżeczkę. masło i podsmaż cebulę na złoty kolor.

2. Portobello lub inne grzyby pokroić w plasterki i wysłać do cebuli. Natychmiast posolić i popieprzyć, dodać 0,5 łyżeczki. Zioła prowansalskie.

3. Na innej patelni z 1 łyżką. oliwę z oliwek, filet z kurczaka pokroić w plasterki i smażyć na złoty kolor. Dla smaku dodajemy tu także kawałki boczku lub wędzonego smalcu. Sól i pieprz.

4. Usuń skórkę z 1 pomarańczy, rozgnieć ząbek czosnku nożem i wymieszaj ze szczyptą soli na puree. Wymieszaj te składniki w głębokim talerzu z 1 łyżką. oliwa z oliwek, pieprz, 2 łyżki. sok pomarańczowy, 1 łyżeczka. ocet balsamiczny lub sok z cytryny i 2 łyżki. Jogurt.

5. Liście sałaty zalać 2/3 sosu, sałatkę ułożyć jako bazę na naczyniu, a na wierzch posypać pieczarkami podsmażonymi z cebulą.

6. Wyjmij kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 1 łyżka. Do pozostałego sosu dodajemy tłuszcz z bekonu z patelni. Na grzybach ułóż mięso i polej je sosem. Posypać do smaku dużymi listkami kolendry.

Smacznego!

Sałatka z filmu Julii Wysockiej