Oznacza to, że główną cechą smakową chrzanu, która odróżnia go od innych ziół, jest jego ostrość.

W słowiańskiej tradycji kulinarnej chrzan jako przyprawę zaczęto uprawiać w VIII-IX wieku. i z czasem zajmuje godne miejsce w rosyjskiej kuchni narodowej. Wraz z chrzanem w naszych tradycjach stosowany jest jako przyprawa i przyprawa oraz.

Przez długi okres jego istnienia zgromadziła się wystarczająca liczba przepisów na przygotowanie chrzanu w domu, ale technologia pozostaje taka sama jak wiele wieków temu.

Oferujemy również tradycyjne przepisy kulinarne.

Dobroczynne właściwości chrzanu i jego wpływ na organizm ludzki

Oprócz białek, tłuszczów, błonnika i węglowodanów chrzan zawiera olejki eteryczne, szereg przydatnych mikroelementów, fitoncydy, witaminy C, B i E, a także kwas foliowy. Pod względem zawartości substancji korzystnych dla organizmu chrzan jest porównywalny ze wszystkim znanym, lub.

Najcenniejszym składnikiem chrzanu jest enzym mirozyna, który posiada unikalne właściwości antybakteryjne.

Regularne stosowanie przyprawy chrzanowej pomoże poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz uporać się z problemami układu moczowo-płciowego i chorobami skóry.

Chrzan jest również przydatny dla osób, które często cierpią na różnego rodzaju przeziębienia, ponieważ podobnie jak lub zawiera olejki eteryczne.

Cechy kulinarne

Zapach korzeni chrzanu jest ostry, pachnący i ostry. Porównywalny ostrością do chrzanu, chrzan ma złożony bukiet smakowy: początkowo słodkawy, przechodzący w palący posmak. Roślina jest aktywnie wykorzystywana w tradycyjnej kuchni rosyjskiej do przygotowania marynowanych warzyw, sosów i przypraw.

W niemal wszystkich kuchniach świata występuje roślina posiadająca takie same właściwości jak chrzan.

Chrzan stanowi doskonały dodatek do każdego rodzaju mięs, tłustych ryb (łosoś, pstrąg, węgorz), różnorodnych przekąsek itp. Dodatek soku z cytryny i cukru do chrzanu znacząco poprawi smak przyprawy, a śmietana i jabłka złagodzą jego ostrość.

Chrzan jest tradycyjnie używany do...

Wróćmy jednak do gotowania chrzanu.

Ogólne zasady wyboru korzenia i jego przygotowania

Jeśli zdecydujesz się przygotować chrzan na zimę, to Warto zastanowić się nad kilkoma ogólnymi zasadami:

• Za optymalny okres zbioru korzeni chrzanu uważa się późną jesień, kiedy roślina zdążyła już w pełni dojrzeć;
• korzenie powinny być mięsiste, mieć od 30 do 40 cm długości i 3-6 cm średnicy;
• Korzenie chrzanu dość szybko wysychają, dlatego należy je przechowywać w zimnej wodzie przez 3-6 godzin;
• posiekany chrzan nie ściemnieje, jeśli posypie go odrobiną soku z cytryny lub octu;
• Przed siekaniem włóż obrane korzenie chrzanu do zamrażarki. Pomoże to pozbyć się podrażnienia błony śluzowej oczu podczas przygotowywania przyprawy chrzanowej;
• Pozostałe starte korzenie chrzanu przechowujemy w chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku, a później wykorzystujemy je do przygotowania przypraw, rozcieńczając je wodą.

Tradycyjny przepis na przyprawy

Do przygotowania klasycznej wersji chrzanu będziesz potrzebować:

• 1 kg korzeni chrzanu;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 szklanka wrzącej wody;

Korzeń chrzanu można zetrzeć, posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.

Jeśli używasz maszynki do mięsa, nie zapomnij owinąć w torebkę części, z której wychodzi miąższ chrzanowy.

W takim przypadku pozbędziesz się podrażnień oczu i nosa. Pod koniec gotowania do powstałej masy wlać szklankę wrzącej wody, aby uzyskać konsystencję przypominającą owsiankę.

Umieścić w wysterylizowanych małych słoiczkach, dodając do każdego 1-2 krople soku z cytryny i odstawić w chłodne miejsce w celu długotrwałego przechowywania. Przyprawę tę można przechowywać przez około cztery miesiące.

Z pomidorami i czosnkiem

Jeśli chcesz nadać przyprawie chrzanowej wyjątkowej pikanterii i pikanterii, wystarczy, że dodasz dwa składniki.

Przygotuj wcześniej następujące produkty spożywcze:

• 1,5 kg posiekanego chrzanu;
• 4 goździki, obrane;
• 3 łyżki Sahara;
• 1,5 łyżki. sól;
• 1,5 kg.

W tym przepisie wszystkie składniki są miażdżone w tym samym czasie. Następnie do powstałej masy czosnku, chrzanu i pomidorów dodać sól i cukier.

Tak przygotowany chrzan będzie ostrzejszy, jeśli będzie stał w lodówce około dwóch dni.

Z sokiem z buraków

Sok z buraków nada przyprawie chrzanowej piękny różowy odcień, co nada potrawie oryginalności.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• 400 g korzeni chrzanu;
• 150-200 g wody;
• 150 g octu o konsystencji 9%;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1,5 łyżki. sól;
• 2 łyżki stołowe. Sok z buraków.

Korzenie chrzanu dokładnie umyj pod chłodną bieżącą wodą i posiekaj.

Następnie starty chrzan zalany wrzącą wodą doprawiamy solą i cukrem, odstawiamy do wystygnięcia na 15 minut.

Podczas gdy chrzan ochładza się, można z niego zrobić świeżo wyciśnięty sok. Do ostudzonej masy chrzanowej dodajemy ocet i powstały sok z buraków i dokładnie mieszamy.

Z jabłkiem

Sos jabłkowy na bazie chrzanu nie pozostawi obojętnym miłośników dań mięsnych.

Lista wymaganych składników jest następująca:

• 100 g posiekanego korzenia chrzanu;
• pół szklanki bulionu mięsnego;
• 1,5 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 1 zielone jabłko;
• 1,5 łyżeczki ocet jabłkowy;
• pęczek pietruszki;
• sól i cukier do smaku.

Najpierw wymieszaj chrzan z posiekanym jabłkiem i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki, ocet i bulion. Na koniec doprawiamy oliwą z oliwek i odstawiamy na około 2-4 godziny.

Przyprawa ta ma wyjątkowo łagodny smak i przypadnie do gustu miłośnikom nieostrych sosów. - najczęstsi goście na naszym stole i są wykorzystywani w różnych kombinacjach, np. gdy są używane lub osobno.

Przyprawa korzeniowa chrzanu, przygotowana w domu, stanie się integralną ozdobą zarówno codziennego, jak i świątecznego stołu.

Przetwory chrzanowe należy podawać w małych sosjerkach, gdyż ostry zapach może przyćmić smak innych potraw.

Dzięki oryginalnemu smakowi przyprawa chrzanowa doskonale komponuje się z różnymi potrawami i dodaje im pikanterii.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Chrzan to cenne warzywo. Korzeń ma ostry zapach i słodkawy smak, który później staje się ostry. W połączeniu z octem pełni funkcję przyprawy do potraw. Powiem Ci, jak przygotować chrzan w domu, ale najpierw zwrócę uwagę na jego dobroczynne właściwości.

Chrzan jest bogaty w witaminę C, co czyni go doskonałą bronią przeciwko szkorbutowi. Korzeń zawiera wiele przydatnych substancji, witamin, błonnika, żywic i olejków, które mają działanie lecznicze na organizm. Normalizuje funkcjonowanie narządów wewnętrznych i zapobiega rozwojowi wielu chorób. Teraz proponuję rozważyć technologię przygotowania gorącej przyprawy.

Przyjrzę się kilku popularnym i pysznym przepisom krok po kroku na domowy chrzan stołowy. Na pewno się przydadzą i pomogą urozmaicić menu.

Przepis na Chrzan z burakami

Składniki

Porcje: 10

• chrzan 200 gr
• buraczany 100 gramów
• ocet stołowy 3 łyżki l.
• woda 200 ml
• cukier 1 łyżka. l.
• sól 1 łyżka. l.

Na porcję

Kalorie: 73 kcal

Białka: 1,1 g

Tłuszcze: 4,1 g

Węglowodany: 7,8 g

25 minut Przepis wideo Wydrukuj

Zaczynamy od marynaty. W małym rondlu wymieszaj cukier, sól i ocet, dodaj wodę. Wstawiam na kuchenkę, doprowadzam do wrzenia i wyjmuję.

Gdy marynata ostygnie, zalewam buraki i korzenie wodą, obieram je i przepuszczam przez drobną tarkę. Mieszam składniki, dodaję ostudzoną marynatę, mieszam, przekładam do słoiczka, zamykam pokrywkę i wstawiam do lodówki do rana. Przyprawa jest gotowa.

Jak gotować marynowany chrzan na zimę

Składniki:

• Chrzan - 500 g.
• Woda - 500 ml.
• Ocet - 250 ml.
• Cukier - 1,5 łyżki.
• Sól - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Korzenie zalewam wodą, oczyszczam je nożem, wrzucam do miski, zalewam zimną wodą i zostawiam na jeden dzień. Jeśli korzeń jest świeżo zebrany, pomijam tę procedurę. Dzień później spuszczam wodę, suszę i przepuszczam przez drobną tarkę.
2. Robię marynatę. Do osobnego rondelka wlej dwie szklanki wody, dodaj sól i cukier, zagotuj i dodaj ocet. Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, zdejmij pojemnik z pieca, wsyp do niego starty chrzan i szybko wymieszaj.
3. Przyszłą przekąskę wkładam do małych słoików i przykrywam pokrywkami. Słoiki stawiam na dnie patelni wyłożonej ręcznikiem, dolewam wodę tak, aby zakryła szkło prawie do góry, doprowadzam do wrzenia i sterylizuję przez 20 minut.
4. Po upływie tego czasu wyjmuję słoiki z wrzącej wody, zwijam je, odwracam do góry dnem, zawijam w koc i zostawiam na 6 godzin. Bez sterylizacji produkt można przechowywać w lodówce do 3 tygodni. Sterylizacja zwiększa żywotność do 2 lat, co będzie doskonałą opcją na przygotowanie się na zimę.

Jak zrobić chrzan jabłkowy

Składniki:

• Jabłko -- 4 szt.
• Tarty chrzan - 3 łyżki.
• Cukier - 1 łyżka.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.
• Tarta skórka z połowy cytryny.

Przygotowanie:

1. Jabłko obierz, usuń rdzeń, pokrój w duże kawałki, dodaj odrobinę wody, cukier i skórkę z cytryny. Gotuj na małym ogniu, aż stanie się miękki.
2. Gotowe jabłko schładzam i rozdrabniam blenderem. Powstałą mieszaninę łączę z sokiem z cytryny i startym korzeniem. Podawać do dań rybnych, mięsnych czy wędliniarskich np. gulaszu wołowego lub gulaszu domowego.

Gotowanie chrzanu z pomidorami

Składniki:

• Pomidory - 1 kg.
• Chrzan - 100 g.
• Czosnek - 100 g.
• Sól - 1 łyżka.
• Cukier - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Chrzan zalewam wodą i obieram, pomidorki przekrawam na pół i usuwam środkową łodygę, a czosnek obieram. Przygotowane produkty mielę w blenderze, dodaję cukier, sól i miksuję.
2. Powstałą masą napełniam wysterylizowane słoiki, zwijam pokrywki i wkładam do lodówki. Okres przydatności do spożycia sięga jednego roku.

Chrzan syberyjski

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg.
• Chrzan - 350 g.
• Esencja octowa - 2 łyżki.
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 1,5 łyżki

Przygotowanie:

1. Pomidory i chrzan zalewam wodą, kroję na kawałki i przepuszczam przez maszynę do mięsa. Dodaję zmiażdżony czosnek, esencję, cukier i sól. Mieszam.
2. Powstałą mieszanką napełniam plastikowe butelki i przechowuję je w lodówce. Czasami zwijam „krenoder” w słoiki i wysyłam do piwnicy.

Przepisy, które sprawdziłem, są proste i nie sprawią problemów. Zrób domowy chrzan, uzupełnij nim swoje ulubione dania, eksperymentuj ze składnikami i podziel się efektami w komentarzach.

Przepisy na nalewki alkoholowe na bazie chrzanu

Nalewka chrzanowa to popularny napój alkoholowy, który rozświetla umysł, wzmacnia hart ducha, pobudza apetyt i napełnia organizm energią życiową. Oryginalny napój sporządzany jest na bazie alkoholu, chrzanu i miodu, ale dostępne są także opcje z wykorzystaniem barwnika cukrowego, wanilii, goździków, ostrej papryki czy imbiru. Prawidłowo przygotowana nalewka ma przyjemny smak i nie pali się. Po „właściwym” napoju nie ma kaca.

Nalewka z wódki z miodem

Składniki:

• Wódka - 0,5 l.
• Miód - 1 łyżka.
• Sok z cytryny - 2 łyżki.
• Chrzan - 1 korzeń.

Przygotowanie:

1. Chrzan oczyszczam, opłukuję wodą i kroję w drobną kostkę lub przecieram przez grubą tarkę. Przesypuję do litrowego słoika, dodaję sok z cytryny i miód, zalewam wódką, mieszam i odstawiam na trzy dni, raz dziennie mieszając.
2. Gotową nalewkę przepuszczam przez gazę i butelkuję. Zdecydowanie daję mu kilka dni odpoczynku. Rezultatem jest miękki, żółtawy napój o przyjemnym aromacie. Polecam stosować jako dobrą przekąskę.

Nalewka chrzanowa z imbirem

Składniki:

• Wódka - 2,5 litra.
• Chrzan - 300 g.
• Imbir - 150 g.
• Miód - 3 łyżki.
• Goździki - 5 głów.

Przygotowanie:

1. Chrzan i imbir obieram, płuczę wodą, kroję w kostkę i wrzucam do trzylitrowego słoika razem z miodem i goździkami. Zalewam go wódką lub bimberem i odstawiam na 5 dni w ciemne miejsce.
2. Po upływie tego czasu nalewkę filtruję, rozlewam do butelek, zakręcam i wysyłam w ciemne miejsce na jeden dzień, aby odpoczęło. Po tym czasie produkt jest gotowy do użycia.

Pomimo prostoty przepisy pozwalają przygotować smaczną i bogatą nalewkę. W razie potrzeby możesz poeksperymentować z bazą wódki, przyprawami i użytymi składnikami.

Przygotowanie chrzanu na zimę

Jeśli pamiętasz wyjątkowy smak i korzystne właściwości korzenia, staje się jasne, dlaczego zbiera się go na zimę i wykorzystuje podczas epidemii grypy. Ładowanie...

CHRZAN

Korzenie chrzanu zawierają aż 150-250 mg witaminy C (pięć razy więcej niż w cytrynach i pomarańczach), do 7 proc. węglowodanów, olejki eteryczne, sole mineralne i fitoncydy. Spożywane są jako pikantna przyprawa do dań na zimno, sałatek, a także ryb i przetworów mięsnych.

Korzenie chrzanu uciera się na drobnej tarce, doprawia solą, cukrem (i octem w niektórych kuchniach nierosyjskich – patrz poniżej jak dodać ocet do przyprawy chrzanowej). Dzięki zawartości olejku eterycznego chrzan w małych dawkach zwiększa apetyt i poprawia pracę jelit.

Aby przechowywać wykopane korzenie chrzanu, należy je uwolnić z ziemi i odciąć wierzchołki i pędy 1-1,5 cm nad korzeniem.

Chrzan rosyjski stołowy
Chrzan należy uważać za główną rosyjską przyprawę na zimno, stosowaną do wszystkich zimnych i gotowanych dań rybnych (w galarecie, w całości, gotowana cała ryba, wędzona na gorąco czerwona ryba (jesiotr gwiaździsty), gotowany jesiotr), a także do pasztetów rybnych i kulebyaków , które również przyjmowano jeść chrzan, jeśli był spożywany na zimno, następnego dnia, a nie w upalny dzień.

Oprócz dań rybnych, przyprawą chrzanową podawano także dania z wędlin, zwłaszcza wieprzowiny. Tak więc chrzan był koniecznie używany do galaretek, galaretek mięsnych, wieprzowych w galarecie na zimno, galaretek drobiowych, gotowanej wołowiny (na zimno), ozorów, podrobów wołowych i wieprzowych (ale nie jagnięcych!) Oraz główki wieprzowej (w dzień Wasiliewa, 7 stycznia - 10), do cielęciny w galarecie i na zimno, a później, pod koniec XIX w., na rostbef na zimno, chociaż było to danie angielskie i ściśle rzecz biorąc powinno się je jeść z musztardą.

W klasycznej kuchni rosyjskiej chrzan zawsze był przygotowywany wyłącznie bezpośrednio na stół. i starano się nie zostawiać go na dłużej niż jeden, dwa dni, gdyż wierzono, że chrzan powinien być wyjątkowo pikantny i ostry, a pozostawiony po ugotowaniu na dłużej niż dwa dni straci swoją moc. Ponadto w języku rosyjskim chrzan zawsze przygotowywano bez octu, który „zabija” moc chrzanu i nadaje mu własny smak i octowo-kwaśną ostrość, która nie jest charakterystyczna dla narodowych potraw rosyjskich.

Chrzan na occie, czyli tzw. „chrzan polski” przygotowywane na Białorusi, Wołyniu (Ukraina) i głównie na Litwie.

To stamtąd wziął się preparat chrzanowy na bazie octu, przeznaczony dla niewymagającego, często pijanego konsumenta (który „chciałby zakwasić”), przeznaczony do dwutygodniowego, a czasem nawet miesięcznego przechowywania i długotrwałego transportu. Ten rodzaj przyprawy chrzanowej nie nadaje potrawom specyficznego słodkiego „rosyjskiego smaku”, jednak wraz z zanikiem kuchni domowej zaczął coraz częściej wypierać tradycyjną rosyjską przyprawę chrzanową, której charakterystyczną cechą był niezwykle miękki, delikatny smak wraz z niezwykle mocna i nieoczekiwana pikanteria, która stanowi największy urok tej rosyjskiej przyprawy. Tylko taki chrzan spełniał swoją tradycyjną rolę w uczcie narodowej: z jednej strony rolę czysto kulinarną - sprawiał, że potrawy były szczególnie atrakcyjne w stylu rosyjskim, a z drugiej strony rolę specyficznie stołową, rozrywkową, ponieważ zawsze rodziła do żartów i zabaw przy stole, do ironicznych uwag na temat przybyszów lub niezdarnych, niesubtelnych, nieudolnych ludzi (wszelkiego rodzaju kosmitów bez korzeni), którzy nie rozumieli i nie opanowali sztuki stosowania chrzanu jako przyprawy, nie pojęli, w czym tkwi sekret tego zastosowania było.

Tymczasem sekret ten był niezwykle prosty: chrzan trzeba było jeść dopiero po odgryzieniu i jedynie lekkim przeżuciu (ale nie połknięciu!) kolejnego kawałka ryby lub mięsa. W takich przypadkach niektórzy „podejrzani” ludzie, przy pewnej zręczności, byli w stanie w miarę bezpiecznie zjeść stosunkowo duże porcje chrzanu, podczas gdy ich mniej doświadczeni i nieudolni goście czasami podskakiwali z miejsc i wybuchali płaczem (ku ogłuszającym śmiechem wszystkich obecny) z najbardziej nieistotnych, nawet najmniejszych dawek, spożywanych bez znajomości specyfiki i tradycji. Takich ludzi zawsze uważano za przybyszów, którzy nie mieli własnego domu i silnych rosyjskich korzeni rodzinnych. Stąd jeden ze staro-rosyjskich zwyczajów wystawiania pary młodej na próbę, polegający na częstowaniu ich potrawami, w których obowiązkowo stosowano chrzan. Jednocześnie niekompetentny często otrzymywał całkowitą odmowę, nawet jeśli miał inne pozytywne cechy.

Przede wszystkim, aby chrzan był „słodki i zły”, potrzebny jest dobry, wysokiej jakości produkt wyjściowy. Oznacza to, że korzeń chrzanu musi być co najmniej grubości palca, nieuszkodzony, soczysty i mocny. Uszkodzenia zewnętrzne można wyeliminować czysto mechanicznie poprzez wycinanie zgniłych, owrzodzonych i posiniaczonych, skaleczonych i zanieczyszczonych obszarów. Utrata soczystości przez korzeń chrzanu jest wadą, której praktycznie nie da się naprawić, gdyż próba namoczenia chrzanu, choć może doprowadzić do przywrócenia mu sprężystości mechanicznej i tym samym ułatwić tarcie, nieuchronnie doprowadzi do wypłukania i nasiąknięcia soków, które nadają korzeniowi chrzanu jego aromat i niesamowitą, osobliwą pikantną „żrość” (po rosyjsku „gniew”). Stopień tego wymywania może być różny w każdym przypadku, ale zawsze wpływa to nie tylko na wytrzymałość gotowego chrzanu stołowego, ale także na czas zachowania tej wytrzymałości w gotowej przyprawie. Z reguły moc namoczonego chrzanu nie utrzymuje się dłużej niż jeden dzień, co wyjaśnia wprowadzenie do gotowego chrzanu stołowego imitatorów „siły”, takich jak ocet.

Chrzan rosyjski stołowy należy przygotowywać wyłącznie z surowców wysokiej jakości - tak jak należy przygotowywać wszystkie dania kuchni rosyjskiej. Aby to zrobić, należy odpowiednio zabezpieczyć korzeń po kopaniu jesienią lub wiosną. Chrzan przechowuje się w skrzyni z piaskiem, układając go w rzędach tak, aby jeden korzeń nie stykał się z drugim, i wypełniając każdy rząd czystym, przesianym piaskiem, wolnym od zanieczyszczeń gliniastych i ziemnych. Raz w tygodniu to pudełko piasku należy lekko podlać (spryskać) wodą, aby piasek był zawsze równomiernie lekko wilgotny. Dzięki temu możesz mieć absolutnie świeży, soczysty chrzan przez cały rok.

Jak prawidłowo przygotować CHRZAN STOŁOWY ROSYJSKI:
1. Przygotowując chrzan stołowy, obierz korzeń nożem, unikaj jednak mycia go poprzez opłukanie, przynajmniej po oczyszczeniu pod zimną bieżącą wodą.
2. Następnie nacieramy go na drobnej tarce, uprzednio przygotowanym słoikiem (szkło, porcelana) z zalanym na dno zimną przegotowaną wodą. W miarę tarcia chrzanu, starte kawałki stale umieszcza się w tej misce, nie dopuszczając do wyschnięcia na świeżym powietrzu.
3. Następnie, po zakończeniu ucierania, do utartej masy dodać jeszcze trochę wody, aż uzyska konsystencję gęstej owsianki, po czym dosłodzić 1 kawałkiem cukru i doprawić do smaku (szczyptą soli).
Dobrze jest dodać dodatkowo startą skórkę i sok z cytryny, odpowiednio zmniejszając ilość wody.
Do miski z przygotowanym chrzanem wkładamy również kawałki korzenia pozostałe po utarciu, przekręcając je łyżką tak, aby znalazły się na dnie.
Ten preparat chrzanu stołowego nie powinien być wodnisty, ale raczej gęsty, o konsystencji lepkiej owsianki.
4. Przed podaniem każdą łyżkę tego preparatu rozcieńcza się łyżką deserową kwaśnej śmietany.
To właśnie ta kompozycja nazywa się „rosyjskim chrzanem stołowym” (ale nie dłużej niż 8-12 godzin).

Chrzan rosyjski stołowy to jedna z najlepszych przypraw w kuchni światowej. Tylko absolutna niestabilność przechowywania (nie dłużej niż 12-16 godzin) nie pozwala mu stać się jedną z najczęstszych przypraw wraz z musztardą, majonezem, keczupem i sosem sojowym. Świeżość i brak octu odróżnia rosyjski chrzan stołowy od przypraw chrzanowych stosowanych w krajach bałtyckich czy na Zakaukaziu i zawierających ocet.

Dopiero drugiego lub trzeciego dnia, jeśli przygotowany chrzan zacznie tracić ostrość, można dodać do niego odrobinę 0,5% octu, ale nie będzie to już chrzan rosyjski, ale taki sobie „chrzan” (a produkt zepsuty podczas przechowywania).

Na Zakaukaziu dodaje się mocniejszy 1,5% roztwór prawdziwego domowego octu winnego, a dodatkowo taki chrzan barwi się sokiem z buraków. Ten rodzaj przyprawy chrzanowej stosuje się do gruzińskiego prosiaka w galarecie - muzhuzhi, natomiast rosyjska przyprawa chrzanowa przeznaczona jest do galaretek mięs cielęcych lub wołowych, galaretek drobiowych i głównie do dań z ryb w galarecie, gotowanych i wędzonych na gorąco. Właśnie w takich przypadkach ocet jako baza, która zaostrza przyprawę chrzanową, a tym samym delikatne mięso rybne, jest zupełnie nieodpowiedni, natomiast kwaśna śmietana działa zarówno jako kontrast, jak i uszlachetniacz.

W klasycznej kuchni rosyjskiej chrzan stosowany jest nie tylko jako przyprawa do zimnych przystawek. Zastosowanie to utrwaliło się głównie dopiero w XVIII w., a zwłaszcza w XIX w., kiedy zastawa stołowa zaczęła odgrywać znaczącą rolę w życiu publicznym i oficjalnym, a w związku z rozwojem sieci tawern i upowszechnieniem się wódki, zaczął coraz bardziej wdzierać się do życia domowego. W tej sytuacji wzrosła nie tyle kulinarna, co funkcjonalna i pomocnicza rola chrzanu jako przyprawy, działającej jako środek łagodzący i wywołujący kaca. Spowodowało to obniżenie cen i zgrubienie różnych przypraw chrzanowych poprzez dodanie do nich ostrych składników, takich jak 3% roztwór octu i gotowanie w wodzie, bez dodatku cukru i skórki. Na przykład, będzie dobrze z wódką.

Starożytna moskiewska kuchnia rosyjska XVI-XVII wieku jako przyprawę stosowała chrzan, przede wszystkim zawsze w prawdziwie rosyjskiej wersji „kwaśnej śmietany”, jako tradycyjną i niezbędną przyprawę do ryb. Po drugie, do szeregu gorących dań wprowadziła przyprawę chrzanową, aby nadać pikanterii, aromatu i szczególnego „rosyjskiego smaku”. Tak więc przyprawa chrzanowa była już na stole wprowadzana do kalii (w przeciwieństwie do zupy rybnej!), do różnych marynat (kurczak i mięso, z nerek), do wszelkiego rodzaju solanek, a także do sosów do dań z gotowanego mięsa i ryb w ciągu jednej lub dwóch minut przed podaniem.

Tak więc chrzan jako przyprawa znalazł szerokie zastosowanie w kuchni rosyjskiej i praktycznie codziennie pojawiał się na rosyjskim stole w taki czy inny sposób. Wraz z wynalezieniem sałatek zaczęto dodawać przyprawę chrzanową do surowych sałatek z tartej marchwi, rzepy, rutabagi, rzodkiewki i jabłek, a także do sałatek z gotowanych warzyw korzeniowych oraz do winegretów jako pikantny dressing.

Przyprawa chrzanowa w kuchni rosyjskiej przez długi czas była bezwzględnie dominująca (do końca XVIII - początków XIX wieku), a w zimnym rosyjskim klimacie miała nie tylko wartość odżywczą, ale także wielką wartość zapobiegawczą, gdyż chrzan w swojej rosyjskiej wersji zachował wykorzystywał swoje właściwości bakteriobójcze i służył zarówno do poprawy smaku potraw, jak i do zapobiegania szkorbutowi, grypie i innym przeziębieniom oraz chorobom zakaźnym górnych dróg oddechowych, a także do zapobiegania chorobom jelit.

Pod koniec XVIII wieku chrzan rosyjski w codziennym żywieniu został w znaczący sposób zastąpiony (prawie pozostając jedynie w wykwintnej „pańskiej” kuchni) musztardą znacznie tańszą i trwalszą w przechowywaniu, choć nie posiadała już tak prozdrowotnych właściwości. Jednocześnie kuchnia rosyjska znacznie straciła, gdyż mniej więcej w tym samym czasie zastąpiono tradycyjną rosyjską rzepę, bardzo cenną odżywczo, ziemniakami nasyconymi pustą skrobią, bardziej nadającymi się do spożycia w klimacie łagodnym lub tropikalnym, ale nie w rosyjskim zimnie. (Wysoka zawartość biochemicznych związków siarki w rzepie sprawia, że ​​jest to wyjątkowy naturalny środek immunostymulujący, ale tylko jeśli jest spożywana wystarczająco często.)

Walory smakowe chrzanu jako przyprawy były na tyle wyjątkowe i atrakcyjne, że po wojnach napoleońskich stały się bodźcem do stworzenia wyśmienitych przypraw w kuchni niemieckiej i austriackiej, gdzie wprowadzali je kucharze zagranicznych arystokratów, którzy wyemigrowali do Rosji w latach okres 1789-1813.

Ale to w Europie Zachodniej szczególne właściwości przypraw chrzanowych zostały zniekształcone, zarówno ze względu na niemożność zachowania naturalnego „gniewu” chrzanu, jak i w celu „zmiękczenia” tych przypraw.

PRZYPRAWA CHRANOWA Z OCTEM
Obierz korzenie, dokładnie umyj i zetrzyj na drobnej tarce lub przepuść przez maszynę do mięsa. Przygotuj nadzienie z marynaty. Sól i cukier rozpuścić w wodzie, zagotować, dodać przyprawy, przykryć i ostudzić do temperatury 50°C, następnie dodać esencję octową i odstawić na 24 godziny. Po namoczeniu nadzienie przecedzić przez gazę i dokładnie wymieszać z chrzanem.
Przygotowaną przyprawę włóż do słoików i zamknij.
Na 1 kg chrzanu:
Pierwsza metoda - 40 g soli, 80 g cukru, 800 g wody, 40 g 80% esencji octowej;
2. metoda - 20 g soli, 40 g cukru, 500 g wody, 0,5 g cynamonu, 0,5 g goździków, 20 g esencji octowej;
Trzecia metoda - 40 g soli, 80 g cukru, 500 g soku z buraków, 30 g esencji octowej.

SAŁATKA CHRZNOWA Z MARCHEWKĄ I JABŁKIEM
Chrzan, marchewkę i kwaśne jabłka umyj i obierz, zetrzyj na grubej tarce, następnie wymieszaj, szczelnie przełóż do słoików i zalej gorącą zalewą. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj półlitrowe słoiki na małym ogniu przez 10-12 minut, litrowe słoiki przez 15 minut.
Natychmiast zwiń słoiki i ostudź.
Podczas używania dodać śmietanę i odcedzić solankę.
Do solanki - 1 litr wody, 2-3 łyżki. łyżki soli, 3-4 łyżki. łyżki cukru.

SUSZONE LIŚCIE CHrzanu
Liście chrzanu dokładnie umyć, po usunięciu ogonków z liści powiesić do wyschnięcia, następnie posiekać i ułożyć na papierze ustawionym na blasze do pieczenia. Suszyć je, mieszając, w piekarniku w temperaturze 40-45°C przez 2-3 godziny lub w ciągu dnia pod przykryciem. Suszone liście chrzanu przechowuj w szklanych słoikach. Można je stosować do konserwowania warzyw w otwartych słoikach.
Aby roztwór w ogórkach nie zmętnieł lub nie spleśniał, należy wlać do niego łyżkę pokruszonych suszonych liści chrzanu, nie pojawi się pleśń, a solanka zawsze będzie przezroczysta i smaczna.
Pomidor w otwartym słoiku nie spleśnieje, jeśli posypie się go suchymi liśćmi chrzanu.

SUSZONE Kłącza Chrzanu
Kłącza chrzanu obierz z ziemi, opłucz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a następnie osusz w słabo nagrzanym piekarniku.
Powstały preparat zmiel w młynku do kawy i przechowuj w szklanych słoiczkach w chłodnym miejscu, używaj go tak samo jak suszone liście.

Syberyjska „HRENOVINA”

Khrenovina to słynna przyprawa syberyjska.
To jest podstawowy przepis. Istnieją opcje po dodaniu pieprzu (zarówno czarnego, jak i czerwonego mielonego oraz słodkiej papryki), octu i cukru.
W życiu codziennym przyprawa ta nazywana jest także „Gorloder”, „Hrenoder”, a nawet „Cobra”; w kuchni jest często używany jako przyprawa Ogonyok.

Składniki :
- 3 kg pomidorów
- 250 g chrzanu
- 250 g czosnku

Przygotowanie

Świeże pomidory, chrzan i czosnek przepuścić przez ręczną maszynkę do mięsa. Powstałą masę posolić, przełożyć do szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki.

Oprócz dojrzałych czerwonych pomidorów możesz użyć także zielonych. Z samych zielonych pomidorów można zrobić badziewie, ale najlepszy efekt uzyskuje się, gdy dojrzałe pomidory stanowią co najmniej 2/5 całości.

Chrzan można zjeść od razu po przygotowaniu, jednak jeśli pozostawimy go na tydzień w lodówce, nabierze lepszego smaku i aromatu.
Można przechowywać w lodówce przez długi czas. (Im więcej chrzanu i czosnku użyjesz, tym lepiej i dłużej będzie przechowywany.)
Przed podaniem do chrzanu można dodać odrobinę majonezu lub gęstej śmietany do smaku. Można dodać do smaku starte jabłko (najlepiej Antonowkę).

Kolejny przepis na chrzan

Składniki :
- 1 kg dojrzałych pomidorów,
- 60 g chrzanu,
- 60 g czosnku,
- 3 łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie

Pomidory, chrzan i czosnek zmiel przez maszynę do mięsa. Dodaj sól i cukier i dobrze wymieszaj.
Umieścić w małych słoikach (nie większych niż 0,5 litra) ze szczelnymi pokrywkami.
Przechowywać w lodówce.
Wydajność: 1,5 l.
PORADY
Nie musisz usuwać skórki z pomidorów, nie będziesz w stanie tego wyczuć.
Chrzan i całą resztę wskazane jest zmielić w ręcznej maszynce do mięsa - wychodzi lepiej i zauważalnie smaczniej. Lub, w przypadku jego braku, na końcu obróć chrzan - mocno zatyka ruszt.
Musisz wziąć około 10 g chrzanu więcej w nadziei, że jakaś część przykręci się do śruby i nie będzie się obracać.
Jeśli chcesz zmielić dużą ilość chrzanu, musisz położyć plastikową torebkę na maszynce do mięsa, zabezpieczając ją elastyczną opaską, w przeciwnym razie poważnie podrażni Ci oczy.
W żadnym wypadku nie należy używać chrzanu z puszki „kupnego”.
Zamiast przepuszczać czosnek przez maszynę do mięsa, możesz go zmiażdżyć prasą czosnkową.
Aby uzyskać ostrzejszy smak przyprawy, należy wziąć 100 g chrzanu i czosnku na 1 kg pomidorów.
Dla niektórych nawet 60 g chrzanu to dużo. Następnie weź 40 g.
Optymalny okres przechowywania w lodówce 40 g chrzanu i 60 g czosnku wynosi do 2-3 tygodni.

Zwracamy uwagę na pyszne, sprawdzone przepisy na gotowanie chrzanu w domu. Poniżej znajdziecie przepis na chrzan „Gorloder” i chrzan kiszony, chrzan z majonezem, wytrawną przystawkę oraz sałatkę chrzanową. Podzielimy się z Tobą także przydatnymi wskazówkami, jak lepiej przygotować i ugotować dania z chrzanu.

Ludzie uważają, że chrzan nie jest słodszy od rzodkiewki, chociaż są najbliższymi botanicznymi krewnymi. Najbardziej rozpowszechnioną rośliną warzywną jest chrzan zwyczajny, zwany także chrzanem wiejskim.

Liście chrzanu, podłużne i błyszczące, służą do marynowania i innego rodzaju konserwowania różnych warzyw. Korzeń służy do przygotowania pikantnych przypraw do dań mięsnych i rybnych, zwłaszcza do mięs w galarecie; Stosuje się go na surowo i gotowany, solony, marynowany, a nawet suszony do przyszłego wykorzystania zimą.

Chrzan, roślina zielna, przybył do nas od czasów starożytnych - był znany jako pikantna przyprawa spożywcza półtora tysiąca lat przed naszą erą i należy do tej samej rodziny z rzodkiewką, rzodkiewką, musztardą i rzeżuchą. Jak gotować chrzan w domu, do jakich dań pasuje chrzan i jakie przepisy są optymalne? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w tym artykule!

Jak wybrać i przyrządzić chrzan?

Korzenie chrzanu zebrane lub zakupione na rynku najpierw moczy się przez krótki czas w zimnej wodzie, następnie dokładnie myje, usuwa zewnętrzną skórkę i sieka w dostępny i wygodny dla siebie sposób: zetrzeć, zmielić; posiekać, po pokrojeniu nożem w plasterki, za pomocą blendera. Jednak przy każdej metodzie należy chronić błony śluzowe nosa i oczu przed żrącymi, eterycznymi oparami. Ktoś miele korzenie chrzanu na otwartym balkonie, ktoś za pomocą plastikowej torby obraca go na mechanicznej maszynce do mięsa, zostawiając otwór jedynie do obracania uchwytu. Ale i tak trzeba uronić łzę nad posiekanym chrzanem, choć warto.

Aby złagodzić zbyt ostry smak chrzanu i zachować jego przyjemne właściwości aromatyczne, łączy się go z tartymi warzywami, owocami i jagodami lub ich sokiem, kwaśną śmietaną i majonezem.

1. Jak gotować chrzan według przepisu „Gorloder”.

Rozdrobniony chrzan nadaje szczególnej pikanterii zimnej przystawce warzywnej z pomidorów, która nie wymaga obróbki cieplnej podczas przechowywania, co jest cenne ze względu na zachowanie naturalnych witamin i ich soli mineralnych.

Składniki:

• dojrzałe mięsiste pomidory - 6-10 części;
• świeży czosnek - 1 część;
• świeży chrzan - 1/4 części;
• sól kuchenna - trochę mocniejsza niż do smaku.

Obrany chrzan, czosnek, a jeszcze lepiej pomidory siekamy, doprawiamy do smaku – najlepiej na granicy smaku, solą. Powstałą masę warzywną dokładnie wymieszaj, przełóż do małych słoiczków pod śrubą, wstępnie umyj, wysterylizuj i osusz, zamknij pokrywkę i przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Spożywać jako zimny sos lub przekąskę.

2. Przepis na domowy chrzan z majonezem

Trudno o bardziej apetyczną przyprawę do ryb, mięs czy zup, ale przygotowanie chrzanu z majonezem według domowego przepisu jest łatwe i proste.

Składniki:

• zmiażdżony korzeń chrzanu - 100 gramów;
• dowolny majonez - 200 gramów.

Przygotowany według wszystkich zasad chrzan, posiekany w odpowiednim pojemniku z majonezem, wymieszać na gładką masę i umieszczając go w szklanych słoiczkach pod śrubą, uprzednio wysterylizowanych i osuszonych, szczelnie zamknąć czystymi pokrywkami i odstawić do przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu miejsce. Doświadczenie pokazuje, że taki sos jest przechowywany przez długi czas i nie traci swoich wartości odżywczych, specyficznej ostrości i aromatu. Dobre do dań mięsnych i rybnych, szczególnie do galaretek.

3. Przepis na pikantny chrzan marynowany

Wydawać by się mogło, że taki chrzan można kupić w niemal każdym sklepie spożywczym w dziale spożywczym, jednak eksperci zapewniają, że domowy chrzan marynowany jest pikantny i smaczniejszy niż kupny.

Składniki:

• posiekany chrzan - 150 gramów;
• świeży sok z cytryny - 1/4 cytryny;
• przegotowana, ostudzona woda - 1/4 szklanki;
• ocet stołowy 9% - 2 łyżki;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa.

Korzeń chrzanu, rozgnieciony zgodnie ze wszystkimi zasadami, wymieszać z wodą i sokiem z cytryny i odstawić na jeden dzień. Po upływie tych dni napar chrzanowy doprawić pozostałymi składnikami: solą, cukrem i octem – wymieszać i przechowywać w lodówce. Podawać jako pikantna przyprawa do różnych dań mięsnych, rybnych i wędzonych.

4. Jak gotować chrzan z jabłkiem według wiejskiego przepisu

Przyprawa chrzanowa i jabłkowa może dodać wspaniałych wrażeń smakowych szerokiej gamie potraw. Nadaje się do gotowanego mięsa, ryb, wyrobów wędliniarskich, szynki i oczywiście galaretek mięsnych.

Składniki:

• posiekany korzeń chrzanu - 3 łyżki;
• dojrzałe świeże jabłko - 4 sztuki;
• woda pitna - 60 mililitrów;
• świeży sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• masło - 1 łyżeczka;
• skórka z cytryny - 0,5 cytryny.

Jabłka obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na kawałki włóż do rondla, dodaj skórkę z cytryny i cukier, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie. Jabłka włóż do blendera, posiekaj i wymieszaj z tartym chrzanem, dopraw sokiem z cytryny i masłem. Sos ten jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno.

5. Autorski przepis na sałatkę chrzanową

Ich sałatka chrzanowa zasługuje na to, by zimą stale znajdować się w lodówce, zwłaszcza że doskonale smakują z nią wszelkiego rodzaju wędliny, dowolna szynka oraz gotowana wieprzowina czy grillowany stek wołowy.

Składniki:

• świeży korzeń chrzanu - 4 sztuki o długości 30 centymetrów i średnicy 2 centymetrów;
• posiekane świeże buraki - 2 łyżki;
• zimna wrząca woda - 2 łyżki;
• świeży sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
• sól kuchenna i proszek kwasu cytrynowego - do smaku.

Przygotowanie sałatki chrzanowej według oryginalnego przepisu jest dość proste, w tym celu należy wymieszać posiekany, obrany chrzan z drobno startymi burakami i wodą. Pozostawić na 1 dzień, po czym do sałatki dodać sól i kwasek cytrynowy i wymieszać. Zbyt gęstą przyprawę chrzanową można rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą. Sałatka z chrzanem jest dobrze i długo przechowywana w zimnym i ciemnym miejscu, w szklanym pojemniku pod szczelną pokrywką.

Witajcie drodzy czytelnicy mojego bloga! Powiedz mi, ilu z Was jest miłośnikami pikantnych potraw? Mój mąż nie siada do stołu bez sosu chrzanowego. Przyprawiamy nim mięso i... Aby było nie tylko smacznie, ale i naturalnie, odkryłam, jak ugotować chrzan w domu. Okazało się to bardzo proste i można je przechowywać przez całą zimę. Co więcej, tej rośliny nie brakuje. Sama lubię dodawać taką mocną przekąskę do sosów śmietanowych, barszczu, ziemniaków lub po prostu lekko natłuszczać kawałek chleba.

Aby proces gotowania nie powodował niedogodności, a wynik był dla Ciebie satysfakcjonujący, przestrzegaj prostych zasad:

1. Grubość korzeni nie powinna być cieńsza niż palec wskazujący, w przeciwnym razie sos nie będzie miał wyraźnej siły.
2. Korzenie nie muszą być dokładnie myte, a tym bardziej moczone, aby nie straciły ostrości.
3. Do siekania lepiej jest używać maszynki do mięsa niż tarki, jest to łatwiejsze. Załóż plastikową torebkę na otwór wylotowy i zabezpiecz ją gumką recepturką. W ten sposób więcej olejków eterycznych zostanie zatrzymanych w gotowym sosie.

Ten pikantny, pikantny korzeń zawiera dużo i, co korzystnie wpływa na układ nerwowy i odporność. Nawet po zbiorze na zimę korzystne właściwości rośliny zostają zachowane. Dlatego wypróbuj przepisy i przygotuj jedzenie na zimę :)

Klasyczny przepis na chrzan z burakami w maszynce do mięsa w domu

Zawsze mam w lodówce słoiczek tego sosu. Jest ostry, energiczny i doskonale zaostrza apetyt. Jest także dobrym środkiem antyseptycznym. Nasza rodzina używa go regularnie, ale w rozsądnych ilościach. Dodaję buraki dla smaku, pięknego koloru i zalet.

Aby się przygotować, weź:

• 5-6 świeżych korzeni chrzanu;
• 1 surowe buraki;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 łyżeczka sól;
• 1 łyżka. ocet.

Jak zrobić:

1. Obierz korzeń, opłucz, pokrój w plasterki i przepuść przez maszynę do mięsa.

Nie zapomnij założyć plastikowej torby na gniazdko. Zabezpiecz go gumką lub zawiąż węzeł, aby utrzymać go na miejscu.

2. Następnie pokrój buraki na kawałki i przekręć je.

3. Dodaj cukier, sól i ocet bezpośrednio do plastikowej torebki z posiekanymi warzywami korzeniowymi. Mieszamy i przekładamy do małych słoiczków.

4. Zawartość słoików zalewamy wrzącą wodą, czekamy aż całkowicie ostygną i wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

Z tej ilości wychodzi około dwóch półlitrowych słoików przekąsek. Przystawka pasuje dobrze.

Jak przygotować chrzan w domu na zimę bez octu?

Sfermentowany kwas buraczany pozwala obejść się bez octu. Stanowi pyszną pastowatą przekąskę. Lepiej przechowywać go w małych słoiczkach – im częściej je otwierasz, tym szybciej tracisz siły.

Będziesz potrzebować:

• 550 g chrzanu;
• 500 ml kwasu buraczanego;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• 1-2 łyżeczki sól.

Jak gotować:

1. Podziel korzenie na małe kawałki. Przekręć je w maszynce do mięsa z drobną siatką, po umieszczeniu plastikowej torby na otworze wylotowym. Natychmiast zdjąć i zawiązać worek, aby nie wydzielać palących się oparów.

2. Przygotuj kwas buraczany, sól i cukier. Do miski wrzucamy posiekany chrzan i od razu zalewamy kwasem. Dodać sól, dodać cukier i dobrze wymieszać. Spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj kolejną 1 łyżeczkę.

3. Rozłóż mieszaninę do słoików, dodaj 1-2 łyżki na wierzch. Kwas buraczany.

4. Na kwas buraczany: napełnij trzylitrowy słoik do ⅔ dużymi kawałkami buraków, dodaj 1 posiekany korzeń chrzanu. Napełnij do góry czystą (nie chlorowaną) wodą, wlej 1 łyżkę. 9% octu. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 dni – na wierzchu pojawi się lekka piana. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu. Smacznego!

Dodaj do niego trochę sosu, smak będzie bardziej pikantny i bogaty.

Domowy chrzan z zalewą - przepis z octem

Ta opcja jest wygodna, ponieważ nie trzeba odmierzać ilości chrzanu, wystarczy rozcieńczyć skręconą masę solanką do wymaganej konsystencji. Tym razem lepiej jest użyć blendera. Z jego pomocą zrobisz najbardziej jednorodny sos, nie gorszy niż kupowany w sklepie. Będzie czysto biały, ostry, ale przyjemny w smaku.

Składniki:

• chrzan;
• 800 ml wody;
• 50 ml octu 9%;
• 4 łyżeczki czubaty cukier;
• 2 łyżeczki sól.

Etapy gotowania ze zdjęciami:

1. Obierz korzenie, opłucz i pokrój w średnią kostkę. Jeśli posiekasz je za dużo, blenderowi będzie trudniej je przetworzyć. Mielić przez 2-3 minuty, aż powstaną bardzo drobne okruszki, które przyklejają się do boków. Przelej mieszaninę do dwulitrowego słoika.

2. Teraz przygotuj solankę. Zagotuj wodę i ostudź. Dodaj do tego ocet i cukier, sól. Mieszaj, aż przyprawy się rozpuszczą.

3. Zalewkę wlać porcjami do słoika z pokruszonym korzeniem i wymieszać.

Powinna powstać gęsta pasta z odrobiną płynu na wierzchu. Nie ma potrzeby zużywania całego nadzienia – jego ilość zależy od suchości kłącza.

Tanie i smaczne! Podaj z . Smacznego :)

Jak zrobić chrzan z pomidorami w domu?

Bardzo smaczny sos na bazie dwóch pikantnych składników - chrzanu i czosnku. Nie można być bardziej pikantnym! Aby nieco złagodzić ostrość pierwszego, można zalać go wrzątkiem. W przypadku pomidorów smak staje się bardziej zrównoważony, a sos zyskuje delikatną i soczystą konsystencję.

Jak szybko przygotować w domu tarty chrzan stołowy z majonezem?

A na tarce korzeń zetrze się szybko i łatwo, jeśli będziesz przestrzegać małego sekretu opisanego w przepisie. Majonez dodaje się dla smaku i dla nadania kremowej konsystencji. I nie ocet, ale sok z cytryny jest używany jako środek konserwujący.

Wymagane produkty:

• 2 małe korzenie;
• 200 ml przegotowanej wody;
• 1 łyżka. majonez dietetyczny;
• 1 łyżka. sok cytrynowy;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżeczka sól.