W pierwszych latach życia dziecka kształtują się jego nawyki i preferencje smakowe. Dlatego menu mięsne dla dzieci powinno być nie tylko smaczne i zdrowe, ale także urozmaicone.

Mięso i ryby są źródłem pełnowartościowego białka, żelaza i innych przydatnych substancji, to produkty niezastąpione w codziennym menu dziecka. Dla małych dzieci dania przygotowywane są z mięsa mielonego i ryb – dzięki swojemu kształtowi i konsystencji wpajają dziecku pierwsze umiejętności żucia. Takie dania obejmują kotlety dla dzieci, klopsiki i klopsiki. Czym się różnią?

Klopsiki dla dzieci– dania z mięsa mielonego lub ryb, zwinięte w małe kulki (najczęściej wielkości moreli lub śliwki). W różnych interpretacjach istnieją w kuchniach narodowych niemal całego świata. Do mięsa mielonego zawsze dodaje się zboża, najczęściej ryż, pieczywo, czasem cebulę, przyprawy i jajko. Pulpety dla dzieci duszone z sosem, gotowane na parze lub pieczone. Smażonych klopsików nie należy podawać dzieciom.

Klopsy. Danie to wzięło swoją nazwę od włoskiego słowa frittatella (smażone). Klopsiki dla dzieci– małe kuleczki wielkości wiśni lub orzecha włoskiego z mięsa mielonego, kurczaka lub ryby. Zwykle gotuje się je w bulionie, zupie lub, rzadziej, gotuje w daniach głównych. Do mielonego mięsa dodaje się drobno posiekaną cebulę, przyprawy i zioła. Bardzo rzadko do mięsa mielonego dodaje się chleb namoczony w mleku lub wodzie.

Kotlety dla dzieci. We współczesnej kuchni rosyjskiej kotlety to podpłomyki z mięsa mielonego, kurczaka, ryb lub warzyw. W przypadku dzieci podaje się je zwykle z różnymi dodatkami - płatkami śniadaniowymi, warzywami, a także sosem lub rosołem.

Wraz z pojawieniem się u dziecka pierwszych zębów do żucia (tj. od około 1-1,5 roku życia) menu dla dzieci uzupełnione daniami mięsnymi. Są to kotlety, klopsiki i klopsiki przygotowywane według specjalnych receptur. W tym wieku dziecko potrzebuje około 70-80 g produktów mięsnych dziennie, 1-2 razy w tygodniu można je zastąpić rybami. Potrawy z mięsa mielonego są bardzo odpowiednie pod względem kształtu i konsystencji dla dziecka, które właśnie w tym wieku uczy się żuć.

Przepisy na mięso mielone dla dzieci

W gotowanie dla dzieci Stosowane są następujące rodzaje mięsa:

• wołowina;
• cielęcina;
• chuda wieprzowina;
• Królik.

W diecie dzieci do 3 roku życia nie stosuje się jagnięciny, koniny i dziczyzny.

Drób nadaje się tylko:

• kurczak;
• indyk.

Gęś i kaczka są bardzo tłuste, trudne do strawienia i nie nadają się dla dzieci poniżej 3 roku życia.

W przypadku ryb mielonych używaj niskotłuszczowych i białych odmian ryb morskich:

• halibut;
• podeszwa;
• mintaj.

Z ryb rzecznych odpowiednie są tylko:

• szczupak;

Mięso mielone do dania dla dzieci Są przygotowywane wyłącznie ze świeżego lub schłodzonego mięsa, nie zaleca się stosowania mięsa mrożonego, ponieważ nie można kontrolować jakości i okresu trwałości takiego produktu, jest to obarczone rozwojem infekcji.

Najlepsza jest karbonada, łopatka lub udo. Mięso należy dokładnie oczyścić z filmów i tłuszczu, opłukać, osuszyć serwetką w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu i wilgoci, a następnie pokroić na kawałki i dwukrotnie zmielić. W przypadku starszych dzieci, od 2. roku życia, mięso można raz przepuścić przez maszynę do mięsa.

Z białego chleba dodanego do mięsa mielonego należy usunąć skórkę, a następnie namoczyć miąższ w wodzie lub mleku. Masa chlebowa w mięsie mielonym nie powinna przekraczać 25%.

W przypadku drobiu do przygotowania dań z mięsa mielonego nadają się piersi, uda i podudzia. Mięso jest starannie oddzielane od kości i skóry i przepuszczane przez maszynę do mięsa.

Do przygotowania dań rybnych używa się filetów oczyszczonych z ości i łusek.

Gotowanie mięsa mielonego jest procesem pracochłonnym. Dlatego dopuszczalne jest przygotowanie od razu dość dużej ilości, przygotowanie zapasów do wykorzystania w przyszłości - zamrożenie porcji półproduktów. Należy je jednak przechowywać w stałej temperaturze w głębi zamrażarki, wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie jest dla nich niedopuszczalne.

W mięsie mielonym dla jedzenie dla dzieci Przed zamrożeniem dodaje się tylko warzywa lub zboża, nie dodaje się soli ani przypraw, mleka ani jajek, robi się to bezpośrednio przed przygotowaniem potrawy po rozmrożeniu mięsa mielonego.

Metody gotowania

Najbardziej tradycyjnym sposobem przygotowywania dań mięsnych jest smażenie. Jednakże smażone potrawy nie są zalecane dla dzieci poniżej 3 roku życia. Podczas smażenia tworzy się skórka, która zawiera substancje szkodliwe dla dziecka i drażniące przewód pokarmowy. Dlatego w kuchniach dla dzieci stosowane są następujące metody gotowania:

• duszenie;
• pieczenie w piekarniku;
• parowanie.

Dzieciom powyżej 2. roku życia wolno lekko podsmażyć kotlety, a następnie dokończyć je gotując na wolnym ogniu w sosie. Klopsiki przygotowuje się w ten sam sposób. Ale tradycyjną metodą gotowania klopsików jest gotowanie na parze, w osolonej wodzie lub zupa z warzywami. Czasami klopsiki duszone są z kapustą lub innymi warzywami w niewielkiej ilości sosu lub sosu.

Kotlety dla dzieci

Pierwsze kotlety można podać dziecku w wieku 1–1,5 roku, jeśli ma już coś do żucia. Rozważmy kilka opcji przygotowania kotletów z mięsa, drobiu i ryb, aby było coś dla urozmaicenia diety Twojego dziecka.

Kotlety wołowe gotowane na parze (od 1 roku)

Składniki:

• 100 g wołowiny;
• 20 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 5 g masła;
• sól.

Metoda gotowania:

Przygotowane mięso wraz z nasączonym mlekiem chlebem bez skórki przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać masło i sól do smaku, dokładnie wymieszać na gładką masę, uformować kotlety i gotować na parze przez 20–25 minut.

Kotlety mięsne (od 1,5 roku)

Składniki:

• 40 g wieprzowiny bez tłuszczu;
• 50 g wołowiny;
• 10 g białego chleba;
• 5 g cebuli;
• sól.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w wodzie, mięso zmielić dwukrotnie. Wymieszaj mięso, chleb, drobno posiekaną cebulę, sól. Wilgotnymi rękami formuj małe kotlety, następnie gotuj je na parze lub w głębokiej patelni i włóż do piekarnika na 25-30 minut.
Kotleciki mięsne faszerowane warzywami (od 2 roku życia)

Składniki:

• 90 g mięsa mielonego;
• 10 g marchewki;
• 10 g kapusty;
• 10 g cebuli;
• 1 / 4 jajka na twardo;
• 7 g masła.

Metoda gotowania:

Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. Wilgotnymi rękami podziel mięso mielone na małe placki, na środku każdego ułóż drobno posiekaną marchewkę, cebulę, kapustę i posiekane jajka na twardo. Zawijamy i ściskamy brzegi podpłomyków, a powstałe kotlety spłaszczamy. Na patelni rozpuść masło i lekko podsmaż kotlety. Następnie włóż je do piekarnika lub gotuj na parze i gotuj przez 10-15 minut.

Zrazy mięsne z ryżem (od 2-3 lat)

Składniki:

• 90 g mięsa (wieprzowina lub wołowina);
• 20 g białego chleba;
• 30 g płatków zbożowych (kasza gryczana lub ryż);
• 10 g cebuli;
• 1 / 3 jajka na twardo.
• Na sos:
• 50 g bulionu;
• 10 g kwaśnej śmietany;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Ugotuj ryż (lub kaszę gryczaną). Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z białym chlebem namoczonym w wodzie i odciśniętym. Z powstałego mięsa mielonego uformuj płaskie placki i na środek każdego ułóż nadzienie: ugotowany ryż (lub kasza gryczana), wymieszany z drobno posiekaną cebulą i jajkiem. Zawiń, zlep brzegi i uformuj kotleciki. Do sosu wymieszaj bulion, śmietanę i mąkę. Kotlety smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, następnie polewamy sosem i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut.

Kotlety parowe z kurczaka (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 90 g mięsa z kurczaka z uda lub piersi;
• 10 g cebuli;
• 10 g białego chleba;
• 10 ml mleka;
• 5 g masła;
• sól.

Metoda gotowania:

Mięso i cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać chleb namoczony w mleku i powstałą masę ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodajemy lekko roztopione masło i doprawiamy solą. Formuj kotlety mokrymi rękami i gotuj na parze przez 15 minut. Można je dusić w mleku w piekarniku przez 20-25 minut.

Kotlety z mięsa indyczego (od 1,5-2 lat)

Składniki:

• 100 g mięsa z indyka (pierś lub udka);
• 1 łyżka. łyżka gotowanego ryżu;
• 1 / 2 jajka;
• 10 ml mleka;
• sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Mięso z indyka przepuścić przez maszynę do mięsa, ugotowany ryż wymieszać z mielonym mięsem, dodać sól, dodać jajko, mleko i dokładnie wymieszać na gładką masę. Formuj kotlety i gotuj na parze przez 20-25 minut.

Kotlety rybne (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 100 g filetu z sandacza (lub dorsza lub soli);
• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 5 g masła;
• sól.

Metoda gotowania:

Filet przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z chlebem namoczonym w mleku, posolić, dodać masło, wymieszać i uformować kotlety. Włóż kotlety do piekarnika, napełnij 1 / 3 części wodą lub gotuj na parze przez 10-15 minut.

Kotleciki rybne z serem (2-3 lata)

Składniki:

• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 1 mała cebula;
• 30 g twardego sera;
• 1 / 2 jajka;
• sól;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Filet z ryby przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z namoczonym w mleku chlebem i cebulą, dodać drobno starty ser, jajko i sól. Dokładnie wymieszaj masę. Następnie formujemy kotlety, obtaczamy je w mące, lekko podsmażamy z każdej strony i dusimy do miękkości w białym sosie (przepis na sos poniżej).

Kotlety rybne Bilip (2–3 lata)

Składniki:

• 300 g sandacza (lub dorsza lub soli);
• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 1 mała cebula;
• 30–40 g twarogu;
• 1 / 2 jajka;
• sól;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Filet z ryby przepuścić przez maszynę do mięsa z chlebem i cebulą namoczoną w mleku, dodać twarożek, jajko i sól. Dokładnie wymieszaj masę. Formujemy kotlety, obtaczamy je w mące, lekko podsmażamy z każdej strony i dusimy w białym sosie do miękkości.

Klopsiki dla dzieci

Klopsiki można przyrządzać z wielu rodzajów mięsa, drobiu i ryb. Są niewielkich rozmiarów, mają delikatny smak i są wygodne w tym, że dziecko może trzymać je w rączce i jeść, ćwicząc umiejętność samodzielności. Pojawiają się w diecie dziecka od pierwszego roku życia w pierwszym i drugim daniu.

Klopsiki dla dzieci (od 1–1,5 roku)

Składniki:

• 40 g chudej wieprzowiny;
• 50 g wołowiny;
• 10 g białego chleba;
• 1 białko jaja;
• sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać z chlebem namoczonym w wodzie. Białka dokładnie ubić i wymieszać z mięsem mielonym. Formuj małe kulki i gotuj je w lekko osolonej wodzie z ziołami.

Klopsiki na parze po polsku (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g chudej wieprzowiny;
• 50 g filetu z kurczaka;
• 1 / 2 białka jaj;
• koperek;
• sól;
• trochę masła.

Metoda gotowania:

Filet wieprzowy i kurczaka przepuścić przez maszynę do mięsa, do mięsa mielonego dodać ubite białko, sól, masło i drobno posiekany koperek. Mięso mielone mieszamy i formujemy małe kulki. Klopsiki wkładać łyżeczką do wrzącego bulionu lub zupy i gotować do miękkości przez 15 minut. Można je również ugotować na parze, a następnie ułożyć na talerzu z dodatkiem.

Pulpety Z Kurczaka (1-1,5 Roku)

Składniki:

• 90 g filetu z kurczaka;
• 1 łyżka. łyżka gotowanego ryżu lub płatków ryżowych;
• 1 / 2 jajka;
• sól;
• warzywa do smaku.

Metoda gotowania:

Oczyść filet ze skóry i folii i przejdź przez maszynę do mięsa. Ugotowany ryż posolić i zmielić w blenderze wraz z ziołami, a następnie wymieszać z mięsem. Do mięsa mielonego dodać ubite jajko i ponownie wymieszać. Z mięsa mielonego uformuj kulki i gotuj w bulionie warzywnym (lub na parze) przez 15–20 minut.

Pulpety z kurczaka dla dzieci (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g piersi z kurczaka;
• 50 g ziemniaków;
• 30 ml mleka;
• 200 ml bulionu z kurczaka;
• sól;
• liść laurowy;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Pierś kurczaka przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze razem z mlekiem. Ugotuj ziemniaki. Mięso mielone wymieszać z ziemniakami, uformować kuleczki i ugotować je w bulionie z kurczaka, posolić, dodać także liść laurowy i zioła.

Rosół z kulkami rybnymi (od 1,5 roku)

Składniki:

• 60 g filetu z mintaja (lub morszczuka lub sandacza);
• 10 g białego chleba;
• 10 ml mleka;
• 5 g masła;
• 1 / 4 jajka;
• koperek;
• sól.

Metoda gotowania:

Filet z chlebem nasączonym mlekiem przepuścić przez maszynę do mięsa, jajko z ziołami ubić w blenderze. Wszystko łączymy, dodajemy masło, mieszamy mięso mielone. Formuj małe kulki. Gotuj klopsiki w bulionie warzywnym przez 10–15 minut.

Pulpety z dorsza w ziołach (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g dorsza;
• 15 g białego chleba;
• 5 g cebuli;
• 8 g szpinaku;
• pietruszka;
• 10 g sałatki;
• 1 łyżeczka masła;
• 1 jajko;
• sól.

Metoda gotowania:

Filet z dorsza wraz z cebulą, szpinakiem, sałatą i natką pietruszki przepuścić przez maszynę do mięsa, a następnie wymieszać z chlebem namoczonym w wodzie. Do mieszanki dodać masło i jajko, dodać sól i dokładnie wymieszać mięso mielone. Formujemy klopsiki i gotujemy je w bulionie warzywnym lub na parze.

Klopsiki dla dzieci

Klopsiki swoim składem przypominają kotlety, ale zawierają też dużo ryżu i warzyw. Połączenie mięsa, zbóż i warzyw sprzyja lepszemu wchłanianiu białek mięsnych. Klopsiki często podaje się z sosami.

Klopsiki w specjalny sposób (1,5–2 lata)

Składniki:

• 100 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki drobno posiekanych warzyw: papryki, marchwi, cebuli, cukinii, pomidorów;
• 1 / 4 jajka;
• 1 łyżeczka mąki;
• sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Mięso mielone wraz z warzywami zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze, wymieszać z jajkiem i mąką, dodać sól, dodać zioła i wymieszać. Formuj kulki, włóż je na głęboką patelnię i napełnij 1 / 3 wodą wodą, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodać sos czerwony lub biały i dusić do miękkości przez kolejne 15 minut pod pokrywką.

Klasyczne klopsiki (2–3 lata)

Składniki:

• 50 g wieprzowiny lub wołowiny;
• 10 g chleba;
• 1 łyżka. łyżka mleka;
• 10 g marchewki;
• 10 g cebuli;
• 1 łyżka. łyżka ze stertą ryżu;
• 1 / 4 jajka;
• sól.

Metoda gotowania:

Mięso z cebulą i marchewką przepuścić przez maszynę do mięsa, do mięsa mielonego dodać chleb namoczony w mleku i ugotowany ryż, dodać jajko i dodać sól. Mięso mielone wymieszać i uformować klopsiki, lekko podsmażyć na oleju, polać czerwonym sosem i dusić w piekarniku lub na kuchence pod przykryciem przez 30 minut.

Pulpety twarogowe i rybne (2–3 lata)

Składniki:

• 60 g filetu z dorsza;
• 30 g białego chleba;
• 150 ml mleka;
• 30 g twarogu;
• 10 g cebuli;
• 1 / 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
• zieleń;
• sól.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w mleku i wraz z filetem rybnym przepuścić przez maszynę do mięsa, powstałe mięso mielone wymieszać z twarogiem i drobno posiekaną cebulą. Jajko ubić i wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól i zioła. Ułożyć w formie lub na patelni i piec w piekarniku przez 15 minut. Mleko mieszamy ze śmietaną do konsystencji sosu, zalewamy klopsiki i gotujemy kolejne 10 minut.

Pulpety rybne (1,5–2 lata)

Składniki:

• 80 g filetu rybnego (dorsz, mintaj lub morszczuk);
• 10 g białego chleba;
• 1 / 4 żółtka;
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
• sól.

Metoda gotowania:

Filet wraz z namoczonym w wodzie chlebem przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać żółtko, masło i sól, wymieszać mięso mielone. Uformuj klopsiki i włóż je do głębokiej miski, zalewając białym sosem 2 / 3. Gotować na bardzo małym ogniu przez 25–30 minut.

Sosy dla dzieci

Sosy stanowiące uzupełnienie dań mięsnych dla dzieci nie tylko wzbogacają ich smak, ale także przyczyniają się do lepszego wchłaniania produktu i poszerzania preferencji smakowych dziecka. Sosy są szczególnie często stosowane do przygotowania klopsików.

Sos mleczny (od 1,5 roku)

Składniki:

• 5 g (1 łyżka) mąki;
• 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany 10% tłuszczu;
• 20 ml mleka;
• 20–25 ml wody.

Metoda gotowania:

Na patelni podsmaż mąkę, aż lekko się zarumieni, dodaj mleko i wodę, zagotuj, poczekaj, aż masa zgęstnieje, dodaj śmietanę, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i wyłącz ogień.

Sos biały (od 2 roku życia)

Składniki:

• 1 / 2 łyżeczki mąki;
• 80 g bulionu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 / 2 łyżeczki masła lub gęstej śmietanki;
• sok cytrynowy;
• sól.

Metoda gotowania:

Na patelni podsmaż mąkę, aż lekko się zarumieni, wlej bulion, zagotuj, poczekaj, aż masa zgęstnieje, dodaj masło lub śmietanę, sok z cytryny, poczekaj, aż sos się zagotuje i wyłącz ogień .

Sos czerwony (od 2-3 lat)

Składniki:

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 pomidory;
• liść laurowy;
• 1 / 2 szklanki wody;
• 1 łyżeczka oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, włóż je na patelnię i lekko podsmaż na oleju roślinnym, następnie wlej do niej wodę i dodaj pomidora, posiekanego w blenderze na gładką masę. Dodaj liść laurowy i sól i gotuj przez 10 minut.

Dodatki dla dzieci

Co przygotować dla dziecka jako dodatek do dań mięsnych? Do kotletów i klopsików najlepszym dodatkiem będą warzywa gotowane lub duszone; kotlety rybne dobrze smakują z ryżem lub gulaszem warzywnym; Kasza gryczana, ryż, makaron czy ziemniaki dobrze komponują się z klopsikami, a zielony groszek, kalafior i ryż z warzywami dobrze komponują się z drobiem.

Być może zainteresują Cię artykuły

Krok 1: przygotuj filet z kurczaka.

Bardzo często rodzice stają przed problemem karmienia ukochanego dziecka, które ma ostre zęby i wymaga nietypowego, nowego i smacznego jedzenia. Jeśli więc Twoje dziecko poznało pierwsze rozkosze dań mięsnych, możesz urozmaicić jego asortyment na przykład delikatnymi klopsikami. Zacznijmy od świeżego filetu z kurczaka brojlerów. Opłukujemy dokładnie pod bieżącą zimną wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, kładziemy na desce do krojenia i ostrym nożem kuchennym odcinamy z mięsa chrząstkę i cienki film.

Krok 2: Rozdrobnij filet z kurczaka.

Następnie pokrój kurczaka na małe kawałki o wielkości do 2-3 centymetrów i posiekaj je w dowolny dogodny sposób. Na przykład przepuszczamy go przez elektryczną lub ręczną maszynkę do mięsa. Chociaż można go zmielić za pomocą robota kuchennego lub, jak w moim przypadku, blendera stacjonarnego na najwyższych obrotach. Powstałe mięso mielone przekładamy do głębokiej miski, opłukujemy urządzenie kuchenne, suszymy i kładziemy z powrotem na blat, będzie znowu potrzebne.

Krok 3: przygotuj warzywa.

Teraz za pomocą nowego noża obierz cebulę i marchewkę. Dokładnie płuczemy je z piasku, zanurzamy w ręcznikach papierowych, kładziemy na czystej desce i kroimy na małe kawałki o wielkości do 1 centymetra.

Krok 4: posiekaj warzywa.

Z warzywami postępujemy tak samo jak z kurczakiem, czyli przepuszczamy je przez maszynę do mięsa, ale dwukrotnie, lub mielimy przy pomocy innych wyżej wymienionych urządzeń kuchennych, ale na średnich obrotach, na drobne kawałki. Jeśli wybierzesz jedną z ostatnich opcji, nie powinieneś być gorliwy, aby warzywa nie zamieniły się w puree! W tym samym czasie włącz piekarnik 180 stopni Celsjusza i podgrzej w czajniku 200 mililitrów oczyszczonej wody.

Krok 5: przygotuj mięso mielone.

Następnie posiekaną marchewkę i cebulę przekładamy do miski z mielonym filetem z kurczaka. Dodajemy ryż okrągłoziarnisty gotowany do całkowitego ugotowania, jajo kurze w skorupkach, przesianą mąkę pszenną i odrobinę soli, której nie należy używać w dużych ilościach, jest to dość szkodliwe dla dzieci, ale w zasadzie także dla dorosłych. W razie potrzeby doprawiamy wszystko drobno posiekanym lub suszonym koperkiem lub natką pietruszki, mięso mielone mieszamy łyżką na gładką masę i przechodzimy do kolejnego kroku.

Krok 6: przygotuj sos do nadzienia.

Wlać wrzącą wodę z czajnika do czystej, głębokiej miski. Po kilku minutach, gdy woda się zagrzeje, dodajemy kwaśną śmietanę i łyżkę soku pomidorowego wskazanego w składnikach, a jeśli go nie ma, to można ten produkt zastąpić kroplą przecieru pomidorowego lub w ogóle go nie dodawać. Wszystko wymieszaj na gładką masę – smaczne, aromatyczne i nieszkodliwe nadzienie gotowe!

Krok 7: Uformuj małe klopsiki z kurczaka.

Następnie moczymy dłoń pod bieżącą wodą, nakładamy na nią pełną łyżeczkę mieszanki ryżowo-kurczakowej, formujemy kulkę o średnicy maksymalnie 2,5 cm i kładziemy na dnie nieprzywierającego patyczka, lub jeszcze lepiej, żaroodpornego naczynia do pieczenia. W ten sam sposób formujemy pozostałe klopsiki i rozprowadzamy klopsiki w niewielkiej odległości od siebie, wystarczy centymetr wolnej przestrzeni.

Krok 8: Przygotuj małe klopsiki z kurczaka.

Następnie wkładamy jeszcze surowe naczynie do piekarnika nagrzanego do żądanej temperatury i pieczemy 10 minut. Następnie polej klopsiki sosem na bazie kwaśnej śmietany i soku pomidorowego i doprowadź do pełnej gotowości do kolejnego 18–20 minut lub do czasu, aż sos zgęstnieje.


Następnie na dłonie zakładamy rękawice kuchenne i formę przesuwamy na deskę do krojenia ustawioną wcześniej na blacie. Pozwól pysznemu mięsu lekko ostygnąć, przełóż niewielką porcję na mały talerzyk dla dzieci i skosztuj razem z dzieckiem!

Krok 9: Podawaj klopsiki z kurczaka.

Po ugotowaniu klopsiki z kurczaka dla dzieci są schładzane i podawane dziecku na ciepło. W zasadzie podaje się je bez dodatków, bo jest i mięso i ryż, ale jeśli chcesz lekko odświeżyć danie, dodaj kawałek świeżego ogórka lub ulubiony przecier warzywny z cukinii, bakłażana, zielonego groszku, marchwi lub na talerz dziecka coś innego, co Twoje dziecko lubi najbardziej. Ciesz się zdrowym, pysznym jedzeniem i nie choruj!
Smacznego!

Pediatrzy dziecięcy zalecają podawanie dzieciom od 1. roku życia ryżu krótkoziarnistego. Dobrze się gotuje i staje się dość delikatny, nie tak gęsty jak długoziarnisty. Warto gotować w dużej ilości lekko osolonej wody, nieco dłużej niż zwykle, około 20–22 minut. Następnie odcedź na durszlaku, opłucz, osusz i dodawaj do różnych potraw lub użyj jako dodatek do dania dla dziecka;

Nie używaj przypraw w potrawach dla dzieci, mogą powodować reakcję alergiczną. Lepiej dodać trochę świeżych ziół, koperku, pietruszki, kolendry, kroplę bazylii, takie zioła poprawiają trawienie, a niektóre nawet łagodzą kolkę;

Nie zapominaj, że porcja dań mięsnych w diecie dziecka, które dopiero uczy się wszystkich rozkoszy pysznego jedzenia, nie powinna przekraczać 100 gramów;

Marchewkę można zastąpić cukinią, dynią lub bakłażanem;

Pulpety przygotowane według tego przepisu są odpowiednie dla dzieci w wieku od 8 do 9 miesięcy, które ukończyły pierwsze karmienie mięsem w postaci dowolnego rodzaju puree, mięsa gotowanego i mielonego i potrafią samodzielnie przeżuwać pokarm;

Marchewkę można posiekać na drobnej tarce, a cebulę pokroić w drobną kostkę o wielkości do 5 milimetrów, a następnie połączyć z mielonym kurczakiem.

Krok 1: przygotuj ryż.

Dziś przygotujemy bardzo smaczne klopsiki dla dzieci, którym nawet dorośli nie odmówią. Najpierw postaw więc pełny czajnik oczyszczonej wody na dużym ogniu i pozwól mu się zagotować. Następnie na blacie rozkładamy ręcznik kuchenny, wysypujemy na niego odpowiednią ilość ryżu i sortujemy, usuwając wszelkie zanieczyszczenia w postaci kamyczków. Następnie ziarna przełożyć na durszlak, dokładnie wypłukać do momentu wypłynięcia czystej wody i pozostawić w zlewie na ok 3–4 minuty.

Krok 2: Ugotuj ryż na parze.

Następnie przekładamy płatki do głębokiej miski, po chwili zalewamy je wrzątkiem z czajnika tak, aby całkowicie je zakryło i w tej formie pozostawiamy na 12–15 minut pokryć się parą. Następnie włóż go z powrotem do durszlaka i trzymaj w nim ryż do czasu użycia, to wszystko 5–7 minut.

Krok 3: przygotuj cebulę i zioła.

Nie marnując ani minuty, ostrym nożem kuchennym obierz cebulę i umyj ją razem z gałązkami ziół. Produkty te suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi w celu usunięcia nadmiaru wilgoci, kładziemy je pojedynczo na desce do krojenia i kontynuujemy przygotowywanie. Łodygi pietruszki i koperku kroimy na kilka małych kawałków, a cebulę siekamy bardzo drobno, tak aby wielkość kawałków nie przekraczała 5–6 milimetrów.

Krok 4: przygotuj mięso mielone na klopsiki.

Następnie postaw głęboki rondel z około trzema litrami oczyszczonej wody na średnim ogniu i ponownie zagotuj płyn. W międzyczasie do głębokiej miski włóż świeżo zmieloną cielęcinę, dodaj już wysuszony ryż, posiekaną surową cebulę, surowe jajo kurze i do smaku, a najlepiej trochę soli. Mieszamy wszystko łyżką na gładką masę i przechodzimy do kolejnego kroku.

Krok 5: uformuj klopsiki.

Zmocz dłonie w niewielkiej ilości bieżącej wody i strząśnij nadmiar kropel. Następnie weź na dłoń nieco mniej niż jedną łyżkę mielonego ryżu i mięsa. Uformuj go w małą kulkę o średnicy ok 2–2,5 centymetra, przekładamy na czystą, najlepiej gładką deskę do krojenia i w ten sam sposób formujemy pozostałe klopsiki.

Krok 6: ugotuj klopsiki dla dzieci.

Teraz wszystko jest proste! Podczas formowania klopsików woda na patelni zaczęła się gotować. Dopraw solą do smaku, nie zapominając, że jest ona bardzo szkodliwa dla żołądka dziecka i występuje już w niewielkich ilościach w mięsie mielonym. Następnie za pomocą łyżki bardzo ostrożnie, jeden po drugim, zanurzamy wszystkie uformowane klopsiki w bulgoczącym płynie. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień do poziomu pomiędzy niskim a średnim. Gotuj kulki mięsne, mieszając od czasu do czasu łyżką cedzakową, aż wypłyną na powierzchnię, zajmie to około 10–12 minut.

Krok 7: Dusić klopsiki dla dzieci.

Następnie za pomocą ręcznika kuchennego zdejmij patelnię z kuchenki. Odlewamy z niego prawie całą wodę, zostawiając tylko tyle płynu, aby sięgał jedynie połowy poziomu klopsików. Ponownie stawiamy naczynia, które nie zdążyły wystygnąć, na średnim ogniu i dodajemy na patelnię trzy łyżki kwaśnej śmietany wraz z gałązkami ziół, czyli koperkiem i natką pietruszki. Delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą kuchenną szpatułką, przykryj naczynie pokrywką tak, aby pozostała niewielka szczelina i gotuj na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania. 15 minut, okresowo obracając kulki z boku na bok. Następnie wyłącz kuchenkę, zaparz klopsiki w powstałym lekkim sosie śmietanowym 5–7 minut, i możesz zacząć degustację.

Krok 8: Podawaj klopsiki dzieciom.

Po ugotowaniu klopsiki dla dzieci zanurza się trochę w płynnym sosie śmietanowym, następnie rozprowadza w porcjach na talerzach bez gotowanej zieleniny, schładza do ciepłego i podaje jako drugie danie główne na lunch lub pierwszy obiad. Zasadniczo podaje się je bez żadnych dodatków, ale jeśli chcesz, jeśli Twoje dziecko ma już rok, możesz ćwiczyć żywienie mieszane, czyli uzupełniać porcję klopsików kawałkiem gotowanego ziemniaka, marchewki, świeżego ogórka, duszonego lub gotowane na parze brokuły lub kalafior, a także kawior z dyni. Ciesz się pysznym jedzeniem ze swoim dzieckiem i nie daj się chorobie!
Smacznego!

Jeśli zdecydujesz się podawać klopsiki z dodatkiem, staraj się nie podawać dziecku pokarmów powodujących wzrost kwasowości i fermentacji, na przykład roślin strączkowych, świeżych pomidorów, surowej białej kapusty i innych;

Zasadniczo do klopsików dla dzieci używa się mięsa mielonego z delikatnej, niskotłuszczowej cielęciny mlecznej, ale w razie potrzeby można je wymieszać z kurczakiem 1:1;

Przygotowując mięso mielone, a także gotując i dusząc klopsiki, nie dodawaj przypraw! Pamiętaj, że organizm dziecka jest bardzo podatny na alergie;

Dzienna porcja dania mięsnego w diecie dziecka nie powinna przekraczać 100 gramów, ponieważ Twoje dziecko dopiero zaczyna poznawać świat gotowania, a takie dania uważane są za ciężkie, choć dość pożywne, a także zdrowe ze względu na zawartość białka .

Nie wiesz jak wprowadzić klopsiki do diety swojego dziecka lub jak je ugotować w piekarniku? Chcesz, żeby Twoje dziecko polubiło nowe danie mięsne? Zaoferuj dziecku delikatne klopsiki mięsne w śmietanie i sosie pomidorowym. Z artykułu dowiesz się, jak upiec klopsiki w piekarniku.

Klopsiki: przepis dla dzieci, składniki

Klopsiki, zwane także klopsikami, klopsikami, arancini i kotletami, to dania przyrządzane z mięsa mielonego. Różnica między nazwami polega na ich przynależności do kuchni świata, pewnych różnicach w przepisie i technice gotowania.

Pulpety z sosem to danie narodowe Szwecji. Te klopsiki można gotować na parze, piec lub smażyć. Głównymi składnikami klopsików, oprócz mięsa, są ryż, cebula, jajka, pieczywo i bułka tarta. Sos do dania przygotowuje się ze śmietany, koncentratu pomidorowego, wody lub bulionu.

Do przygotowania klopsików dla najmniejszych smakoszy potrzebne będą następujące składniki:

• mięso mielone - 500 g;
• suche płatki ryżowe - 80 g;
• jajo kurze - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Do sosu użyj następujących produktów w następujących ilościach:

• woda lub bulion - 150 ml;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Rodzaj użytego ryżu nie jest ważnym składnikiem przepisu. Jeśli chcesz, aby ziarna pozostały nienaruszone, zwróć uwagę na odmiany basmati lub jaśminu.

Chcesz zaoferować swojemu dziecku klopsiki? Zdecyduj, jak przygotować danie, biorąc pod uwagę wiek dziecka, dietę i dietę standardową.

Jakie mięso wybrać do mięsa mielonego? Może to być wołowina, kurczak, królik. Starszym dzieciom możesz bezpiecznie podawać wieprzowinę.

To, czy przygotować sos śmietanowo-pomidorowy, czy ograniczyć się do lekkiego bulionu, w którym będą pieczone klopsiki i ryż, zależy od wieku dziecka. Jeśli w diecie Twojego dziecka znajdują się już pomidory, możesz przygotować danie według klasycznego przepisu. Jeśli Twoje dziecko dopiero zapoznaje się z produktami, upiecz klopsiki w wodzie bez dodatku śmietany i koncentratu pomidorowego. Nie wpłynie to na jakość i smak potrawy, ale oszczędzi wciąż nieuformowaną trzustkę dziecka.

Klopsiki w piekarniku: jak gotować

Gotowanie klopsików z sosem wymaga następujących procesów kulinarnych:

1. Ryż ugotować i ostudzić jak na dodatek.
2. Ryż wymieszać z mięsem mielonym i jajkiem. Lekko posolić i popieprzyć preparat.
3. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180°C.
4. Z mięsa mielonego uformuj kulki.
5. Umieścić klopsiki w naczyniu do pieczenia.
6. W osobnej misce wymieszaj składniki na sos.
7. Do powstałej masy sosowej dodajemy mąkę i mieszamy, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Jeśli nie możesz od razu wymieszać mąki, pozostaw mieszaninę na 5–10 minut i powtórz czynność. Sos doprawić według uznania solą i pieprzem.
8. Sosem polej klopsiki.
9. Przykryj naczynie do pieczenia folią.
10. Włóż klopsiki do piekarnika na 40–50 minut.

Aby przyrumienić klopsiki, zdejmij folię z patelni na 15-20 minut przed przygotowaniem potrawy.

Wiedząc, jak gotować klopsiki według klasycznego przepisu, nie będzie trudno zaoferować dziecku coś niezwykłego i interesującego.

Starszym dzieciom pokochają klopsiki z kawałkiem sera lub masła w środku. Jeśli chcesz, ugotuj klopsiki w piekarniku na warstwie ziemniaków, które posłużą jako dodatek do dania głównego.

Wyobraźnia mamy i znajomość preferencji smakowych dziecka to idealne składniki pysznego dania dla maluszka.

Ogólnie rzecz biorąc, zacznij przestawiać się na pokarmy stałe. Na początku kontynuuj przecedzanie pokarmu dziecka przez sito, a następnie przejdź do normalnego, stałego pokarmu. W wieku dwóch lat dziecko powinno już przeżuwać nie posiekane jedzenie.

Nawet jeśli dziecko nie pije mleka modyfikowanego, a Ty nie karmisz piersią, mleko powinno stanowić znaczną część diety. Ugotuj owsiankę na mleku, podawaj mleko jako napój z bułką na popołudniową przekąskę i tak dalej. Pamiętaj, aby codziennie podawać dziecku twarożek i produkty z mleka fermentowanego. Roczne dziecko powinno jeść 4 razy dziennie, całkowita objętość pokarmu powinna wynosić 1000-1200 ml (bez wody, herbaty, soków).

Po roku możesz gotować zupy dla dziecka na bulionie mięsnym, ale lepiej jest użyć bulionu wtórnego.– zaleca się odcedzić pierwszy bulion.

Codzienne menu powinno wyglądać następująco:

Śniadanie. Kaszka mleczna (5 ziaren itp.), zapiekanka (na przykład) lub omlet.

Kolacja. Przygotuj i... Jako płynne pierwsze dania służą barszcz, kapuśniak, zupy warzywne, mięsne i rybne. Na drugie danie należy podawać dania mięsne z dodatkiem (na przykład kotlety gotowane na parze). Rybę należy podawać kilka razy w tygodniu, uważając jednak, aby nie było w niej ości. Czasami warto podać dziecku wątrobę. Na przystawkę można przygotować przecier warzywny (ziemniaki, brokuły, kalafior, marchewka itp.). Do puree dodać żółtko. Ziemniaki nie powinny przekraczać połowy całkowitej dziennej porcji warzyw.

Popołudniowa przekąska. Podawaj dziecku twarożek, owoce, ciasteczka z kefirem i jogurt.

Kolacja. Nie zaleca się podawania rocznego dziecka ciężkiego jedzenia przed pójściem spać na noc, dlatego najlepszą opcją będzie przecier warzywny lub owsianka mleczna.

Z napojów jednorocznym dzieciom można podać kompot, słabą herbatę, wodę, soki.
W żadnym wypadku nie należy nadmiernie solić jedzenia dla dzieci.

Podstawowe zasady gotowania dla dzieci poniżej pierwszego roku życia

1. Nie kładź na stole wszystkich naczyń na raz. Każde danie dziecko powinno otrzymać dopiero po zjedzeniu poprzedniego.

2. Pamiętaj, że jedzenie powinno być urozmaicone i apetycznie wyglądać. Nie należy podawać dziecku tego samego dania dwa razy z rzędu.

3. Stopniowo ucz dziecko samodzielnego jedzenia. Jeśli bardzo trudno jest Ci nakłonić dziecko do jedzenia, postaraj się urozmaicić menu. Nie zapominaj, że dziecko jest także osobą i jest indywidualne. Może po prostu czegoś nie lubi, coś mu się nie podoba. Całkiem możliwe, że dziecko nie lubi np. domowego mleka krowiego, z którego przygotowuje się mu owsiankę, więc automatycznie protestuje przeciwko takiemu jedzeniu. Spróbuj zastąpić domowe mleko pasteryzowanym mlekiem kupowanym w sklepie. Lub normalne dla Ciebie jedzenie może wydawać się Twojemu dziecku słone. Spróbuj pięknie udekorować danie. Ten sam omlet można pięknie ułożyć w kształcie słońca. Wyobraź sobie sałatkę z pomidorów i ogórków w formie kwiatu... Uruchom swoją wyobraźnię - w Internecie można znaleźć wiele przepisów na piękne, smaczne i oryginalne dania dla dzieci.

4. Jedzenie musi być świeże – nie podawaj dziecku zupy, którą przygotowałeś wczoraj.

5. Nie karm dziecka ze wspólnego garnka – tłusta zupa wieprzowa nie jest odpowiednia dla dorosłych.

6. Nie powtarzaj tych samych potraw w ciągu tygodnia. Na przykład:

dzisiaj gotowałeś na śniadanie kasza manna, na obiad - zupa jarzynowa i kotlety gotowane na parze z ziemniakami, na podwieczorek - herbata i bułka, na obiad - sałatka z ogórków i kasza gryczana.

Przygotuj następny dzień na śniadanie omlet zapiekanka z twarogiem, na obiad - barszcz z cielęciną i rybą na parze z ryżem, na podwieczorek - jogurt i jabłko, na obiad - surówka z kapusty i owsianka pięcioziarnista.

Trzeciego dnia– na śniadanie zapiekanka ziemniaczana, na obiad – zupa w bulionie rybnym i klopsiki w soku pomidorowym w piekarniku z puree z marchwi, na podwieczorek – słaba herbata i ciasteczka, na obiad – puree brokułowe.

I tak dalej - czyli dbaj o to, aby dania się nie powtarzały. Nawiasem mówiąc, tę samą kaszę manną można podawać codziennie, tylko jednego dnia niech to będzie zwykła owsianka, drugiego dodaj rodzynki, trzeciego dnia łyżkę miodu.

7. Podawaj dziecku chleb z daniami mięsnymi i rybnymi.

8. Dziecko powinno dostawać napoje kiedy chce, bez względu na porę. Jeśli chce popić jedzenie, pozwól mu je popić. Ale przerwy między posiłkami powinny wynosić od trzech do czterech godzin – staraj się, aby dziecko nie zakłócało apetytu, podkradając jedzenie z Twojego talerza.