Przygotowanie ogórków na zimę jest łatwiejsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Nawet dziecko może sobie z tym poradzić - jeśli istnieje sprawdzony i szczegółowy przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ogórki zimowe:

Najpierw zdecyduj o zestawie produktów: co oprócz ogórków będzie zawarte w daniu. Następnie wybierz rodzaj: sałatka, cała lub w plasterkach, marynata lub pikle. Dzięki swojemu smakowi ogórki można wykorzystać w zdecydowanej większości domowych przetworów. Produkty, które dobrze do nich pasują to m.in.:

• pomidory
• cukinia
• papryka
• czosnek

Danie można doprawić dowolnymi ziołami i przyprawami. Najpopularniejsze: koperek, pietruszka, ziele angielskie, goździki. Cukier stosowany jest nie tylko jako środek konserwujący, ale także jako wzmacniacz smaku. Ważne tylko, żeby nie przesadzić i nie przesłodzić marynaty.

Pięć najszybszych przepisów na ogórki na zimę:

Jeśli chodzi o marynatę: w jej bazie zawsze znajduje się ocet. Zwykle jest to kafeteria 9-proc. W rzadkich przypadkach wymagany jest inny - zostanie to opisane w przepisach.

Ogórków pokrojonych w plasterki nigdy nie obiera się. Nie oszczędzaj na spinach

ten produkt - wybierz najświeższe, najsmaczniejsze ogórki o delikatnej skórce i przyjemnym aromacie. Na koniec otrzymasz niesamowitą przekąskę, którą możesz od razu postawić na świątecznym stole.

Zwykle ogórki kiszone z tradycyjnymi przyprawami i ziołami wychodzą słone i chrupiące, jak wszyscy są przyzwyczajeni. Istnieje jednak wiele niezwykłych przepisów. Mogą to być sałatki lub przekąski ogórkowe, różne mieszanki warzywne. Poniżej przedstawimy najlepsze przepisy na pikantne ogórki kiszone. Z pewnością pomogą zaskoczyć gości i rozpieszczać bliskich nietuzinkowymi przygotowaniami.

Pikantny smak ogórków uzyskuje się poprzez dodanie różnych pikantnych składników i przypraw. Może to być świeża ostra papryka, suszony i mielony czosnek, chrzan, ostry ketchup i tak dalej. Każdy z tych składników dodaje swojemu specyficznemu smakowi i aromatowi. Ogórki pikantne są dość nietypowe, ale jednocześnie zachwycą smakoszy miłośników mocnych wrażeń.

Czego potrzebujesz do gotowania

Przed gotowaniem przygotuj wszystko, czego potrzebujesz.

Składniki

Przygotowując pikantne ogórki, głównym składnikiem jest oczywiście ogórek. Nie mniej ważne są jednak pikantne potrawy, takie jak pieprz czy czosnek. W przepisach, w których ogórki są krojone, można używać przerośniętych owoców, ale do kiszenia całych ogórków lepiej jest używać małych, schludnych ogórków. Aby przygotować ogórki, należy je umyć, usunąć pryszcze i moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, szczególnie jeśli ogórki nie są najświeższe.

Tara

Ogórki najlepiej gotować w szklanych słoikach o pojemności od 0,5 do 3 litrów, w zależności od przepisu. Całe ogórki można umieścić w trzylitrowych słoikach, posiekane ogórki można umieścić w mniejszych słoikach. Przed gotowaniem słoiki należy wysterylizować. Można to zrobić na kilka sposobów. Na przykład trzymaj je nad wrzącą wodą, dzięki czemu zostaną oczyszczone z zarazków za pomocą pary.

Pyszne przepisy na pikantne ogórki na zimę

Skorzystaj z jednego z prostych przepisów.

Wersja klasyczna

Składniki:

• Czosnek.
• Liście porzeczki i wiśni.
• Ziarnka pieprzu.
• Ostra papryczka.
• Liść laurowy.
• Chrzan.
• Koperek.
• Kolendra.
• Estragon.
• Bazylia.
• 3 duże łyżki wódki.
• 120 ml kwasu octowego.
• 70 g soli.
• 140 g cukru.

Jak zrobić:

1. Zioła i przyprawy włóż do słoików, a ogórki załaduj na stojąco.
2. Zagotuj trochę wody z solą i cukrem, podgrzewaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Marynatą zalać ogórki, dodać kwas octowy i wódkę.
4. Zakończ marynowanie, zwijając pokrywki.

Chrupiące ogórki z papryczką chili

Składniki:

• Papryczka chili.
• Zmiana musztardy.
• Chrzan.
• Koperek.
• Czosnek.
• Ziarnka pieprzu.
• Liść laurowy.
• 100 ml octu winnego.
• 4 duże łyżki soli.
• 5 dużych łyżek cukru.

Jak zrobić:

1. Na dnie ułóż przyprawy i zioła.
2. Owoce bardzo ciasno włóż do słoików.
3. Przygotować marynatę, rozpuszczając sól i cukier w wodzie i gotując.
4. Warzywa zalać marynatą i trzymać przez 3 minuty, zalać solanką do rondla i ponownie zagotować.
5. Wlać solankę, dodać kwas octowy i zamknąć słoiki.

Przepis z octem bez sterylizacji

Składniki:

• Ostra papryczka.
• Czosnek.
• Ziarna czarnego pieprzu.
• Koperek.
• Liście chrzanu.
• 100 ml kwasu octowego.
• 3 duże łyżki soli.
• 3 duże łyżki cukru.

Jak zrobić:

1. Napełnij słoiki warzywami i przyprawami.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier.
3. Wyłącz, gdy tylko woda się zagotuje i dodaj kwas octowy.
4. Napełnij słoiki solanką i zamknij pokrywki.

Ogórki marynowane z pieprzem

Składniki:

• Koperek.
• Ostra papryczka.
• Liść laurowy.
• Nasiona kolendry.
• Ziarnka pieprzu.
• 3 duże łyżki cukru.
• 1 łyżka soli.
• 100 ml kwasu octowego.

Jak zrobić:

1. Na dnie słoików ułóż koperek, pieprz, kolendrę i liście laurowe.
2. Ogórki ułóż ciasno na słoikach i zalej je wrzącą wodą.
3. Po 20 minutach wlać wodę do rondla i zagotować solankę.
4. Dodaj cukier i sól.
5. Po ugotowaniu dodać ocet i gotować kolejne 2 minuty.
6. Napełnij słoiki solanką i zamknij pokrywki.

Warzywa konserwowe z ostrą papryką na zimę

Składniki:

• Pomidory.
• Papryka.
• Marchewka.
• Ostra papryczka.
• Ziarnka pieprzu.
• Liście chrzanu.
• Koperek.
• 100 ml kwasu octowego.
• 4 duże łyżki cukru.
• 3 duże łyżki soli.

Jak zrobić:

1. Marchew pokroić w plasterki.
2. Paprykę pokroić w paski.
3. Do słoików włóż ogórki, marchewkę, pomidory i paprykę.
4. Dodaj zioła i przyprawy.
5. Wlej trochę wody do ognia, dodaj cukier, sól i zagotuj.
6. Warzywa zalać solanką i dodać ocet.
7. Sterylizować przez 10 minut.
8. Zamknij pokrywki i wyjmij do ostygnięcia.

Przepis „Będziesz polizał palce”

Z tego przepisu powstają doskonałe pikantne ogórki, które idealnie nadają się jako przekąska.

Składniki:

• Ostra papryczka.
• Czosnek.
• Pietruszka.
• 30 ml oleju słonecznikowego.
• 3 duże łyżki cukru.
• 2 duże łyżki soli.
• 70ml octu.

Jak zrobić:

1. Ogórki pokroić w paski.
2. Paprykę i czosnek pokroić w plasterki.
3. Posiekaj warzywa.
4. Wszystkie warzywa umieść w jednym pojemniku.
5. Dodaj cukier i sól.
6. Wlać olej i ocet.
7. Mieszamy i odstawiamy na około 1 godzinę.
8. Ułożyć w słoikach i sterylizować.
9. Zamknąć pokrywkami i przechowywać.

Z cebulą

Składniki:

• Cebula
• 100 ml oleju słonecznikowego.
• 1 łyżka soli.
• 1,5 dużej łyżki cukru.
• Pół łyżeczki esencji octowej.
• Czarny i czerwony mielony pieprz.

Jak zrobić:

1. Cebulę i ogórki pokroić w pierścienie.
2. Dodać sól, cukier i pieprz.
3. Wlać ocet i olej roślinny.
4. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na kilka godzin, aby ogórki puściły wystarczającą ilość soku.
5. Przełóż do słoików, przykryj pokrywką i wysterylizuj.
6. Zamknij słoiki i przechowuj.

Ogórki z ketchupem chili na zimę bez sterylizacji

Składniki:

• 6 dużych łyżek gorącego ketchupu.
• 3 duże łyżki soli.
• Liść laurowy.
• Ziarnka pieprzu.
• Czosnek.
• Koperek.
• 180 g cukru.
• 200 ml kwasu octowego.

Jak zrobić:

1. Do słoików włóż ogórki, paprykę, liście laurowe, zioła i czosnek.
2. Przygotuj marynatę: wodę wymieszaj z ketchupem i ostrą papryką w proporcji 1:1, podpal, dodaj cukier, sól i zagotuj.
3. Marynatą zalej ogórki, dodaj ocet, przykryj i odstaw do ostygnięcia.

Jeśli chcesz, możesz sam przygotować pikantny ketchup, w tym celu weź ostrą paprykę, czosnek i koncentrat pomidorowy, wszystko wymieszaj i chwilę gotuj.

Z dodatkiem chrzanu i czosnku

Doskonały przepis z ostrą czerwoną papryką, czosnkiem i tartym chrzanem.

Składniki:

• Czosnek.
• Korzeń chrzanu.
• Ziarnka pieprzu.
• Liść laurowy.
• 3 duże łyżki cukru.
• 3 duże łyżki soli.
• 100 ml octu 9%.
• Papryczka chili.

Jak zrobić:

1. Zetrzeć czosnek i korzeń chrzanu na drobnej tarce.
2. Do słoików włóż ogórki, paprykę i liście laurowe.
3. Dodać czosnek i chrzan.
4. Przygotuj marynatę: na kuchenkę wlej trochę wody, dodaj cukier, sól, zagotuj, zdejmij z ognia i zalej octem.
5. Zalej marynatą ogórki, zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.

Gruzińskie ogórki konserwowe

Doskonały preparat z ogórków i pomidorów, może być podawany jako przekąska.

Składniki:

• Pomidory.
• 1 szklanka oleju słonecznikowego.
• 1 szklanka cukru.
• 3 duże łyżki soli.
• Czosnek.
• 250 ml octu stołowego.
• Przyprawy do smaku.

Jak zrobić:

1. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa.
2. Ogórki pokroić w plasterki.
3. Do rondelka włóż starte pomidory, dodaj olej, sól i cukier.
4. Zagotuj i gotuj przez 20 minut.
5. Dodać posiekany czosnek i ocet, chwilę podgotować.
6. Dodać ogórki, wymieszać i gotować pod przykryciem kolejne 10-15 minut.
7. Ułożyć w słoikach, zamknąć pokrywkami i owinąć pod kocem do ostygnięcia.

Ogórki kiszone jako sałatka

Składniki:

• Szklanka oleju roślinnego.
• 100 ml octu.
• 3 duże łyżki soli.
• 5 dużych łyżek cukru.
• Czosnek.
• Cebula.
• Ostra papryczka.
• Ziarnka pieprzu.
• Liść laurowy.

Jak zrobić:

1. Ogórki i cebulę pokroić w pierścienie.
2. Posiekaj czosnek.
3. Pokrój ostrą paprykę i usuń nasiona.
4. Wszystkie składniki wymieszaj w jednym naczyniu i odstaw na kilka godzin, aby ogórki lekko ściemniały i puściły sok.
5. Powstałą sałatkę włóż do słoików i zakręć pokrywki.

Aby ogórki były jeszcze bardziej chrupiące, można do preparatu dodać liście dębu, wiśni lub porzeczki. Zawierają garbniki, które nadadzą owocom wyjątkowej chrupkości. Ponadto dodadzą marynatom szczególnego smaku i aromatu.

Aby ogórki mogły być przechowywane przez długi czas, należy przestrzegać pewnych zasad. Przedmioty należy przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Idealnie nadaje się do tego piwnica, piwnica lub garaż. Jeśli tego nie masz, możesz po prostu przechowywać puste miejsca w mieszkaniu, ale skróci to okres. Po otwarciu pokrywki należy włożyć ogórki do lodówki i spożyć je w ciągu kilku tygodni.

Pikantne ogórki to dość powszechny przepis. Główną różnicą jest szeroka gama przypraw, która wpływa na smak. Takie przetwory na zimę można spożywać osobno lub dodawać do różnych potraw. Zawartość kalorii wynosi tylko 18 kcal na 100 gramów.

Pikantne ogórki kiszone na zimę - przepis fotograficzny krok po kroku

Ten przepis na kiszone ogórki z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przetworów. Połączenie chrzanu i czosnku uzupełnione ostrą papryką i imbirem zrobi swoje, a każdy, kto spróbuje tych kiszonych ogórków, z pewnością nie uniknie pikantnych doznań smakowych.

Preparat ten przyda się do przygotowania sałatek, a także sprawdzi się jako przystawka na świątecznym stole. Jego przygotowanie nie sprawia żadnych trudności, a sterylizacja słoików już wypełnionych ogórkami w piekarniku znacznie ułatwi proces konserwowania.

Twój znak:

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość: 3 porcje

Składniki

• Świeże ogórki: 1 kg (im mniejsze tym lepsze)
• Ostra papryka: 1 lub pół
• Czosnek: 3 duże ząbki
• Chrzan: mały kręgosłup
• Liście chrzanu: 3 szt.
• Porzeczki: 9 szt.
• Wiśnie: 9 szt.
• Parasole koperkowe: 6 szt.
• Goździki: 6 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu: 12 szt.
• Zapachowe: 12 szt.
• Świeży korzeń imbiru:mały kawałek
• Sól: 70 g
• Cukier: 90 g
• Ocet: 60 ml
• Woda: 1 litr lub trochę więcej

Instrukcje gotowania

Przede wszystkim dobrze umyte ogórki namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 2 godziny i przygotować dla nich naczynia (umyć mydłem i wysterylizować poprzez zaparzenie wrzącą wodą lub kalcynację w kuchence mikrofalowej lub piekarniku).



Namoczone ogórki wyjmujemy z wody, wycieramy, odcinamy „tyłki” z obu stron i układamy na czystej tacy (w filiżance). Pozostałe warzywa obierz i opłucz. Chrzan pokroić w cienkie, krótkie paski. Obrany korzeń imbiru, czosnek i ostrą paprykę pokroić w cienkie plasterki (około 3 mm).



Umieść sterylne słoiki na ręczniku lub drewnianej desce. W każdym z nich umieść następujący zestaw przypraw i ziół:

3 liście wiśni i porzeczki;

1 liść chrzanu;

4 groszki obu rodzajów papryki;

2 goździki;

2 parasole koperkowe;

3-4 plasterki imbiru;

7-8 ząbków czosnku;

7-8 paluszków chrzanu;

3 ostre krążki chili.



Napełnij słoiki ogórkami i zalej wrzącą wodą aż po szyję. Przykrywając oryginalnymi pokrywkami, odczekaj kwadrans, pozwalając w ten sposób na rozgrzanie warzyw.



W międzyczasie zagotuj taką ilość wody (tylko świeżej), jaką nalałeś do słoików. Wrzuć do niego sól i cukier, zalej octem, zagotuj.



Podczas gdy marynata się gotuje, użyj pokrywki z otworami, aby spuścić cały płyn ze słoików do zlewu. Jeśli używasz pojemników z zakrętkami, poświęć jeden, wykonując w nim kilka otworów (na przykład za pomocą śrubokręta krzyżakowego i młotka).



Przygotowaną marynatą polej ogórki i włóż je do piekarnika nagrzanego do 100°C, pod przykryciem. Zwiększ temperaturę do 120°C i sterylizuj nie dłużej niż 20 minut.



Po zakończeniu sterylizacji wyłącz piekarnik i otwierając drzwiczki, pozwól ogórkom lekko ostygnąć. Następnie ostrożnie chwyć słoiki za boki suchymi rękawicami kuchennymi i przesuń je na stół. W razie potrzeby dodać pozostałą marynatę (ponownie zagotować) i szczelnie zamknąć. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na noc.



A rano możesz je przywrócić do pierwotnego położenia i odłożyć do przechowywania w dowolnym dogodnym dla Ciebie miejscu (może to być garderoba, piętro, spiżarnia, antresola).



Przepis na ogórki i ostrą paprykę na zimę

Aby przygotować ogórki z ostrą papryką na zimę, będziesz potrzebować:

• 2-3 kilogramy świeżo zebranych ogórków.
• 4 ząbki czosnku.
• 1 ostra papryka.
• 5 g ziela angielskiego w groszku.
• 5 sztuk. liść laurowy.
• 1 łyżeczka. nasiona gorczycy.
• 9% octu.
• Sól.
• Cukier.

Co robić:

1. Najpierw musisz dokładnie umyć i osuszyć ogórki.
2. Weź dwa małe słoiczki i włóż do każdego ziele angielskie, dwa liście laurowe i dwa ząbki czosnku.
3. Do każdego pojemnika dodaj pół łyżeczki musztardy i dwa lub trzy kawałki ostrego chili wraz z nasionami.
4. Odetnij końcówki ogórków i szczelnie umieść je w słoiku w pozycji pionowej.
5. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 25 minut.
6. Następnie odlać wodę z puszek do dużego rondla, dodać cukier i sól w ilości dwóch łyżek na litr wody.
7. Zagotuj mieszaninę i wlej ją z powrotem. Do każdego pojemnika wlej po 2 łyżki octu 9%.
8. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Później przenieś do chłodni lub pozostaw w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie pikantnych chrupiących ogórków

Prosty, pyszny przepis na pikantne, chrupiące ogórki, którego przygotowanie zajmuje tylko pół godziny.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych ogórków.
• 2 litry wody.
• 1 łyżka. l. Sahara.
• 2 łyżki stołowe. l. sól.
• 6 ząbków czosnku.
• 1 strąk czerwonego chili.
• 10 kawałków. ziarnka pieprzu.
• 4 liście laurowe.
• Liście porzeczki, chrzanu, wiśni.
• Koperek.
• Pietruszka.

Jak zachować:

1. Do konserwacji ważne jest, aby wybierać małe ogórki z ciemnymi pryszczami, które nawet po marynowaniu pozostają smaczne i chrupiące.
2. Warzywa umyć, odciąć końcówki, włożyć do miski i zalać zimną wodą na 2-3 godziny.
3. Przygotuj liście, zioła, czosnek pokrój w plasterki.
4. Umieść przyprawy na dnie słoika. Całość posypujemy ogórkami i zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą z wody, soli i cukru.
5. Po chwili wlać solankę do rondla i zagotować, po czym zalać nią ogórki.
6. Zwiń pojemniki, zamknij pokrywki, poczekaj na całkowite ostygnięcie i umieść je w chłodnym miejscu.

Wersja bez sterylizacji

Aby przygotować pikantne ogórki na zimę bez sterylizacji, musisz przygotować:

• 8 małych młodych ogórków.
• 1 łyżeczka. esencja octowa.
• 1 łyżka. l. Sahara.
• 2 liście laurowe.
• 2 łyżeczki sól.
• Ostre chili.
• 3 ząbki czosnku.
• 3 szt. ziarnka pieprzu.
• 1 liść chrzanu.
• 1 parasol koperkowy.

Przygotowanie:

1. Najpierw dobrze opłucz ogórki, odetnij końcówki i namocz je w zimnej wodzie przez dwie godziny. Ta procedura pomoże sprawić, że ogórki będą smaczne i chrupiące.
2. Opłucz szklane pojemniki gorącą wodą i dokładnie wysusz.
3. Ułożyć pieprz, koperek, liść laurowy, chrzan. Na wierzchu znajdują się ogórki, a na nich chili pokrojone w cienkie pierścienie wraz z nasionami.
4. Zawartość zalać wrzącą wodą, odstawić na 5 minut i odcedzić.
5. Do każdego słoika dodaj sól, cukier i gorącą wodę.
6. Zwiń słoiki, załóż pokrywki, pozostaw do ostygnięcia, a następnie odstaw na kilka dni w chłodne miejsce.

Aby przygotować pyszne pikantne ogórki na zimę, musisz przestrzegać szeregu zasad:

• Używane owoce muszą być świeże, jędrne i mieć jednakową wielkość.
• Do przygotowania solanki zaleca się stosowanie wyłącznie soli kamiennej, a nie jodowanej.
• Wszystkie składniki (ogórki, liście, czosnek itp.) należy dokładnie umyć, aby uniknąć fermentacji solanki.
• Aby poprawić smak, do marynaty można dodać ziarenka gorczycy.
• Dodatek kory dębu pomaga zachować naturalną chrupkość ogórków.
• Aby upewnić się, że owoce są nasycone solanką, należy odciąć twarde ogony.

Odpowiednio przygotowane chrupiące, pikantne ogórki z pewnością staną się integralną częścią zarówno codziennych, jak i świątecznych stołów.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Pierwszym sekretem są ogórki. Powinny być świeże, elastyczne, bez najmniejszej nuty goryczy, małych rozmiarów, bez pustek i o powierzchni nie gładkiej, ale z pryszczami.

Drugie to woda. Ważny punkt. W końcu dobra woda podczas kiszenia ogórków na zimę to połowa sukcesu. Ale nie smuć się, jeśli nie masz wody ze studni. Bierzemy butelkowane lub filtrowane, gotowane z kranu.

Cóż, opowiem ci o innych tajemnicach w miarę kontynuowania.

Czas gotowania: proces obróbki i solenia trwał u mnie 30 minut, do tego należy dodać cztery dni na solenie; ale dla każdego czas będzie inny - zależy to między innymi od liczby ogórków

Złożoność: przeciętny

Główne składniki:

Do solanki:

woda – 1,5 l

sól – 1,5 łyżki. ze zjeżdżalnią na każdy litr

cukier – 1 łyżka.

Zioła i przyprawy:

liść laurowy – 4 szt.

Przygotowanie

Zacznijmy od przetwarzania ogórków. Przyjrzyjmy się im pod kątem miękkości – to trzeci sekret, czyli. wybieraj ogórki z ciemnymi pryszczami, na pewno będą chrupać po marynowaniu. Oglądamy uszkodzone miejsca - na pewno je usuwamy. Opłukać wodą.

Kolejnym sekretem jest moczenie. Lepiej to zrobić, zalewając ogórki obrane z łodyg itp. zimną wodą i zostawiając je na kilka godzin, zmieniając wodę na zimną, jeśli zrobi się gorąca.

Podczas moczenia ogórków przygotujmy wszystko do marynowania. Wszystko jest ziołami i tak dalej. Można wszystko rozerwać nożyczkami, ale można też połamać rękami.

Czosnek pokroić w plasterki.

Kiedy ogórki odpoczną w wodzie, zaczniemy układać ogórki i innych uczestników akcji. Na spód nałożyłam pierwszą warstwę tego kosmetyku, równomiernie ją rozprowadzając.
Następnie sadzę ogórki.

Robię to, dopóki nie znikną ogórki i wszystko, co się z nimi wiąże. A ostatnią warstwę przykrywając listkiem chrzanu (najlepiej winogronowego) zalewam zalewą przygotowaną z wody, cukru i soli.

Położyłem spodek, który zakryje zawartość patelni i docisnąłem go - miałem słoik z wodą.

Czekamy, aż na powierzchni solanki pojawi się piana. To pierwszy sygnał, że musimy kontynuować.

Zagotowałam solankę, odcedzając wszystko co wrzuciłam na patelnię i wyjmując ogórki. Umyłam je wrzątkiem, przełożyłam do sterylnych słoików, zalałam przegotowaną solanką i zakręciłam. To piękność idealna na zimę – chrupiąca z ziemniakami, w sałatce lub w zupie.

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.

Im częściej zrywamy ogórki z krzaka, tym lepiej. Zelentsy szybko rosną, dają dobre zbiory i zachwycają rodzinę pysznymi owocami. Pierwsze ogórki są szczególnie smaczne, gdy są przygotowane w domu. Zalane gorącą lub pikantną marynatą pozostają świeże, soczyste i chrupiące. Wybraliśmy najlepsze odmiany, proste i szybkie przepisy, które poradzą sobie nawet początkujące gospodynie domowe.

Ogórki kiszone: 3 dobre odmiany

Czego potrzebujesz, aby ogórki kiszone były chrupiące, soczyste i aromatyczne? Zgadza się - specjalne odmiany do marynowania. Te ogórki mają specjalną „koszulę”. Zieloni nie są gładką sałatą, ale pryszczami i grudkami. Do marynowania zbieraj warzywa tak często, jak to możliwe, aby nie zarastały i łatwo zmieściły się w słoiku.

Do moich przetworów idealnie nadają się następujące popularne odmiany kiszenia:

1. Odwaga,
2. Łuchowicki,
3. Kolczyki ze szmaragdami.

Odwaga

Wcześnie dojrzewająca hybryda Courage F1. Dojrzewa za półtora miesiąca. Ma uniwersalne zastosowanie, ujawnia swój smak w świeżych sałatkach i nadaje się do marynowania.

Jest to partenokarpiczny rodzaj żeńskiego kwitnienia i zaleca się jego uprawę w szklarniach filmowych. Na 1 m² można sadzić maksymalnie 3 rośliny. Wydajność jest dobra - do 8 kg na roślinę. Krzewy są energiczne, tworząc w węzłach do 5 jajników.

Ogórki idealnie nadają się do konserw:

• Bogata zieleń w białe paski
• Do 15 cm długości i wadze 120-130 g - to, czego potrzebujesz do zimowych słoików,
• Koszulka jest nierówna i ma białe kolce.
• W smaku nie ma goryczy.

Dodatkowym plusem jest to, że jest stosunkowo odporna na poważne choroby ogórka.

Zdjęcie: Nasiona ogórka Courage od Gavrish

Łuchowickiego

Hybrydowy Lukhovitsky F1 nie jest gorszy od Odwagi we wczesnej dojrzałości. Daje plon w ciągu 45-50 dni od wschodzenia.

Jest to hybryda partenokarpiczna typu żeńskiego. Można ją uprawiać w szklarniach i na otwartym terenie, a także pod tymczasowymi osłonami folii. W gotowaniu cel jest uniwersalny - jeśli nadaje się do przetworów, nie straci smaku w sałatkach.

Właściwości marynowania tej odmiany są doskonałe:

• Ogórki o długości 10–13 cm i wadze 100–120 g bez trudu wsypuje się do słoików.
• Zieleń jest ciemna i gęsta.
• Guzki są małe, częste i wyraźnie zaznaczone.
• Smak bez goryczy

Ogórki Łukhovitsky są dobrze przechowywane i łatwe w transporcie, mają atrakcyjny wygląd i atrakcyjny wygląd. Hybryda daje wczesne i obfite zbiory, co najmniej 6 kg na roślinę. W kątach liścia powstają 2–4 jajniki, a nawet więcej.

Wartość hybrydowa: wysoka odporność na mączniaka prawdziwego i rzekomego, zgniliznę korzeni.

Uprawiam ją przez sadzonki, aby uzyskać wcześniejsze zbiory. Wysiewam pod koniec kwietnia i sadzę do gruntu, gdy wyrosną 3-4 liście prawdziwe. Do szklarni można wejść od połowy maja. Przenoszę je na grządki na początku czerwca i przykrywam spunbondem do czasu, aż siewki staną się silniejsze i minie zagrożenie powrotnymi przymrozkami.
Jednocześnie można siać bezpośrednio do gruntu, aby uzyskać plon rozciągający się przez całe lato i świeże, lekko solone ogórki w każdy letni weekend.
Zalecany wzór sadzenia: 50 na 50 cm.

Zdjęcie: Lukhovitsky, nasiona z Gavrish

Kolczyki ze szmaragdami

Szczerze mówiąc, wybrałam te ogórki po imieniu. Która kobieta odmówiłaby szmaragdowych kolczyków?

Hybrydowe kotki szmaragdowe F1 prawdopodobnie najlepiej nadają się do kiszenia całych owoców. Ogórki dojrzewają szybko, jajniki tworzą bukiet, idealny do zbierania marynat i korniszonów. Dzieci uwielbiają chrupać te maluchy. Przekąska jest dobra o każdej porze roku.

Opis

• Wczesne dojrzewanie, już 42 dni po wykiełkowaniu można zobaczyć pierwsze owoce.
• Mieszaniec partenkokarpiczny typu żeńskiego
• Bukiet jajników, duża liczba jajników na pędach głównych i bocznych (8-10 na węzeł)
• Nadaje się do szklarni, otwartych przestrzeni i tymczasowych schronień filmowych
• Roślina silna, średnio rozgałęziona

• Długość tylko 10 cm
• Średnica 3 cm
• Waga 100 g

Zelentsy są cylindryczne, ciemne, z częstymi, średniej wielkości guzkami, białokolcowane.

Wartość odmiany:

1. Równomierne owocowanie i wysoki plon powyżej 11 kg

2. Odporny na wiele chorób ogórka:

• mączniak prawdziwy,
• plama oliwna,
• stosunkowo odporna na mączniaka rzekomego,
• zgnilizna korzeni,
• bakterioza.

Z sadzonkami robię to samo, co z ogórkami Lukhovitsky: sieję i sadzę zgodnie ze standardowym schematem.

Zdjęcie: Kolczyki ze szmaragdami, nasiona od Gavrish

Chrupiące ogórki z papryką na zimę

Słodka papryka nadaje ogórkom kiszonym niepowtarzalny aromat i smak. Przepis jest prosty i szybki, ale wynik zadowoli każdego smakosza. Przepis można nazwać klasycznym, bo połączenie przypraw – niezbyt ostrych, słonych czy słodkich – zadowoli każdego smakosza.

Do przygotowania pysznych chrupiących ogórków będziemy potrzebować:

• Ogórki 1 kg
• Słodka papryka 3 szt.
• Parasole koperkowe 3 szt.
• Czosnek 3 ząbki
• Woda 1,5 l
• Sól 3 łyżeczki.
• Cukier 3 łyżki.
• Ocet stołowy 9% 6 łyżek.
• Ziarnka pieprzu
• Liść laurowy

Na litr słoika zużywa się około 1 papryki i 4 ogórków.

Jak przygotować chrupiące ogórki na zimę:

1. Przygotowanie ogórków: Namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, następnie odciąć końcówki.
2. Przygotuj paprykę: usuń nasiona i grubo posiekaj.
3. Wysterylizuj słoiki i umieść w nich warzywa i przyprawy: najpierw paprykę, na wierzch liść laurowy, ziarna pieprzu, koperek i ząbek czosnku, następnie ogórki.
4. Zagotuj wodę, wlej wrzątek do słoika z warzywami, odstaw na 1 minutę. i spuść wodę. Powtórz procedurę ponownie.
5. Przygotuj marynatę: włóż do ognia 1,5 litra wody, dodaj sól i cukier, poczekaj, aż się zagotuje i zalej octem.
6. Gorącą marynatą zalej warzywa i zakręć słoiki.

Chrupiące ogórki na zimę z pieprzem (wideo)

Pikantne ogórki na zimę

Okazuje się, że jest to oryginalna pikantna przekąska. W odpowiednim momencie po prostu wyjmij słoik i podaj go na stół. Ogórki są już całkowicie przygotowane – pokrojone w plasterki, namoczone w pikantnej marynacie, a sam ich aromat pobudza apetyt.

Aby przygotować pikantne ogórki na zimę, będziesz potrzebować:

• Ogórki 0,5 kg
• Cukier 1 łyżka.
• Sól 1 łyżeczka.
• Ocet stołowy 9% 2 łyżki.
• Ziarna czarnego pieprzu
• Musztarda 1 łyżeczka.
• Tarty czosnek 1 łyżeczka.

Jak przygotować pikantne ogórki na zimę:

1. Przygotuj ogórki: dokładnie je umyj, usuń końcówki, pokrój owoce w plasterki.

2. Przygotuj ostry sos: wymieszaj cukier, sól, ziarna pieprzu, musztardę, starty czosnek, dodaj ocet.

3. Do sosu włóż pokrojone w plasterki ogórki, dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.

4. Wysterylizować słoiki, włożyć do nich ogórki namoczone w ostrym sosie i zwinąć.

Pikantne ogórki na zimę (wideo)

Ogórki na zimę z cebulą

Marynowana cebula smakuje szczególnie dobrze w towarzystwie chrupiącego ogórka. Nadaje ogórkowi subtelną goryczkę, nasyca marynatę korzennym aromatem, ale sama w sobie staje się lepsza dopiero w połączeniu z przyprawami. Zimą taka przekąska „zniknie” ze stołu w ciągu pół minuty.

Do przygotowania przepisu na ogórki kiszone z cebulą potrzebne będą:

• Ogórki 0,5 kg
• 1 duża lub 2 małe cebule
• Olej słonecznikowy 1 łyżka.
• Woda 0,5 l
• Sól 1 łyżeczka.
• Cukier 1 łyżeczka.
• Ocet stołowy 9% 1 łyżka.
• Ziarnka pieprzu
• Liść laurowy

Jak gotować ogórki kiszone z cebulą:

1. Przygotuj warzywa: obierz, dokładnie opłucz i pokrój ogórki w duże plasterki, a cebulę w półpierścienie.
2. Przygotuj marynatę: włóż wodę do ognia i zagotuj, dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu, liść laurowy i zagotuj. Następnie wlać ocet i zdjąć z ognia.
3. Wysterylizuj i napełnij słoiki: na dnie słoika połóż cebulę, na wierzchu ogórki i ponownie cebulę, zalej olejem roślinnym.
4. Marynatą polej warzywa i zwiń.

Ogórki na zimę z cebulą (wideo)

Ogórki w marynacie pomidorowej

Bardzo prosty i szybki przepis. Nie najlepsze ogórki, nawet te przekrojone w poprzek, nie nadają się tutaj. Dobrze zamarynują się w soku pomidorowym, a ich wady nie będą zauważalne. Weź gęstego pomidora, dobrze, jeśli sam go przygotujesz. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz użyć rozcieńczonej pasty pomidorowej, ale smak będzie inny.

Składniki

• ogórki
• Sok pomidorowy 2 szklanki
• Sól i cukier do marynaty, po 1 łyżce.
• Ocet stołowy 9% 2 łyżeczki.

Jak gotuję:

Ogórki myję, odcinam końcówki i wycinam ewentualne „brzydoty”. Jeśli owoce są duże, przecinam je w poprzek.

Wrzucam luzem do słoiczka i zalewam wrzątkiem. Zostawiam na 40 minut i odcedzam wodę.

Robię marynatę: do rondla wlewam sok pomidorowy, dodaję sól i cukier. Gdy się zagotuje, dodaj ocet i zdejmij z ognia.

Gorącą marynatą zalej ogórki w słoiku, zamknij pokrywki i odstaw w ciepłe miejsce, aż całkowicie ostygną.

Zimne ogórki

Doskonały przepis na konserwy wiejskie. Nie ma potrzeby gotowania wody, wystarczy zalać ogórki bezpośrednio zimną (oczywiście czystą) wodą. Lekko osolone można zjeść już po kilku dniach lub zaczekać na mocniejsze posolenie, zakręcić słoiki i odstawić do piwnicy.

Składniki:

• Ogórki 1/2 kg
• Sól 1,5 łyżki.
• Papryczka chili 10 g
• Parasol koperkowy, liść chrzanu do smaku

Jak gotuję

1. Ogórki myję, odcinam końcówki z obu stron i szczelnie wrzucam do słoika.
2. Doprawiam solą, na wierzch kładę koperek i chrzan.
3. Napełniam go zimną wodą (osadzoną przegotowaną lub źródlaną).