Tradycyjny tort wielkanocny to cylindryczny wyrób wytwarzany ze słodkiego ciasta drożdżowego, będący rodzajem chleba lub ciasta. Oprócz ciast wielkanocnych na świąteczny stół piecze się także bułeczki, wianki wielkanocne i jagnięcinę. Nie jest łatwe w przygotowaniu, wymaga czasu, dobrych składników i przygotowania, a co najważniejsze spokoju ducha, pewności siebie i harmonii. Oto przykład trzech najsmaczniejszych ciast wielkanocnych, które można łatwo przygotować w domu.

Kulich nr 1

Czego będziesz potrzebować?

• Mąka – 3 kg
• Drożdże – 150 g
• Mleko – 1 l
• Masło – 800 g
• Żółtka – 30 szt.
• Cukier – 600 g
• Orzechy, rodzynki – 500-600 g

Jak gotować?

Będą to niezwykłe ciasta wielkanocne, ponieważ warzone są nie z mlekiem, ale z wrzącą wodą. Na ciasto zalać trzy łyżki mąki bardzo wrzącą wodą i następnie ostudzić, aż będzie ciepłe. Oddzielnie rozcieńczyć puree drożdżowe w ciepłym mleku z jedną łyżką cukru. Gdy ta mieszanina będzie już odpowiednia, dodać do niej zaparzoną mąkę i pozostawić w ciepłym miejscu na 18-19 godzin.

Przed końcem tego okresu podgrzej mleko na kuchence, dodając cukier i masło. Następnie doprowadzamy do stanu kwaśnej śmietany, mieszając z mąką. Dodać żółtka i dokładnie ubić. Teraz tę masę należy połączyć z ciastem i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę.

Przygotowujemy foremki i do każdej wkładamy ciasto tak, aby wypełniało połowę formy. Gdy znów się pojawi, włóż go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i upiecz te pyszne ciasta.

Kulicz nr 2

Czego będziesz potrzebować?

• Mąka – 1200 g
• Drożdże – 50 g
• Krem – 3 łyżki.
• Żółtka – 15 szt.
• Olej – 200 g
• Cukier – 2 łyżki.
• Migdały, kardamon i gałka muszkatołowa

Jak gotować?

To ciasto nazywa się królewskie. Ten smak przypadnie do gustu każdemu, nawet najznakomitszemu gościowi. Najpierw musisz wymieszać drożdże, szklankę ciepłej śmietanki i połowę mąki. Gdy ciasto wyrośnie, dodać zmielone żółtka, cukier i masło, następnie mąkę, pozostałą śmietanę i posiekane przyprawy, a także orzechy i kandyzowane owoce do smaku. Ciasto należy zagnieść i ubić, a następnie pozostawić do wyrośnięcia na półtorej godziny.

Przygotowane formy należy wypełnić do połowy ciastem, pozostawić do wyrośnięcia na wierzch i wstawić do piekarnika.

Kulicz nr 3

Czego będziesz potrzebować?

• Mąka – 1 kg
• Mleko – 1,5 łyżki.
• Jajka – 6 szt.
• Olej – 200 g
• Cukier – 2 łyżki.
• Drożdże – 50 g
• Wanilia i dodatki

Jak gotować?

Z góry należy włożyć ciasto drożdżowe, łyżkę cukru, 150 gramów mąki i mleko. Następnego dnia żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić, masło rozpuścić i ostudzić. Do ciasta wmieszać żółtka z cukrem, następnie masło, mąkę i białka. Całość dokładnie wymieszaj mikserem wyposażonym w specjalną przystawkę do wyrabiania ciasta. Teraz musi trochę odpocząć i wstać. Gdy kilkukrotnie zwiększy objętość, wymieszaj i odstaw na chwilę.

Teraz włóż jedną trzecią ciasta do przygotowanych foremek. Gdy ponownie wyrośnie, można je wstawić do piekarnika.

Mój syn chodził do 1 klasy. Nauczyciel wysyła zadania domowe i inne informacje do grupy ogólnej na WhatsApp. Czytam i płaczę, bo takie perełki jak: dziel, bierz, wybieraj, dawno mnie nie zaskoczyły.
Nie mam pytań o to, czego może uczyć pierwszoklasistów, nie o to chodzi.
Mam pytanie, jak zdała Unified State Exam, a potem także ukończyła edukację pedagogiczną.
Szkoła jest dobra, nauczyciel ma silną pozycję.

Anonimowy

Niedawno poskarżyłam się znajomej, że marzy mi się dożycie najpierw do drzemki mojego dziecka, a potem do jego nocnej drzemki. Liczę godziny. Mam wrażenie, że dopiero gdy dziecko zasypia, zaczyna się moje własne życie. Mamy rok i trzy lata. Myślałam, że po roku będzie łatwiej, a okazało się, że jest tylko trudniej. Siły już się kończą.
A potem powiedziała jedną rzecz, która naprawdę mnie uraziła. Że jeśli wstanę od dziecka, to go nie kocham. Że nie możesz się doczekać, aż zaśniesz, musisz cieszyć się każdą minutą komunikacji, tak jak ona robi to z dwójką swoich dzieci. To jakby czekać, aż ktoś przyjdzie i pozbędzie się mojego dziecka na dobre. Ale to wcale nie jest prawda!! Po prostu potrzebuję przerwy. Czas, kiedy nie łapią mnie za cycka, nie ssą, nie krzyczą mi do ucha, nie żądają, żeby się pobawili, zaśpiewali piosenkę itp. Nie wiedziałam, że każda moja minuta będzie przez niego zajęta. Dzieci moich znajomych przynajmniej czasami mogły bawić się same, bez matek, ale moje nie. Krzyczy nawet wtedy, gdy wychodzę i usprawiedliwiam się, że idę do toalety bez niego.
Z jednej strony czuję się urażony, że moja przyjaciółka tak powiedziała. Ponieważ jestem zmęczona, nie ma sensu udawać kochającej matki. Z drugiej strony naprawdę bardzo go kocham i niczego nie żałuję! Ale jestem taka zmęczona... Proszę, powiedz mi, że jestem normalną mamą, że wszystko ze mną w porządku.

Ewdokia

27 stycznia 1944 r. to dzień całkowitego wyzwolenia Leningradu spod faszystowskiej blokady.
76. rocznica zwycięstwa w Leningradzie.

Był to pluton saperek. Pieszczotliwie nazywali go „drużyną dziewcząt”.
Razem ze swoimi psami przeszli całą wojnę, pracowali jako posłańcy na linii frontu, brali udział w przerwaniu oblężenia Leningradu, dostarczali towary na linię frontu i zabierali rannych z pola bitwy. Oczyścili drogi i obszary zaludnione z min. Oczyścili miny z Leningradu i Pskowa, Przesmyku Karelskiego i Estonii.
Ten temat dotyczy plutonu saperów z Leningradu oraz ich partnerów bojowych i przyjaciół - psów.

Tematy poświęcone zwycięstwu Leningradu

Światła słońca

Wczoraj zadzwonił do mnie znajomy. Konsultować. Jej syn ma 16 lat. Niedawno wyznał jej, że zakochał się w koledze z klasy. W 10 klasie przeniosłem się do innej szkoły. Mówi, że ją widział i tyle, uświadomił sobie, że „to jest najpiękniejsza dziewczyna, z najpiękniejszymi oczami na świecie…”. Jeszcze rok temu ta znajoma powiedziała mi, że jej syn powiedział jej i jej mężowi: "Nie ma miłości! Masz nawyk! dzieci..." A teraz dręczy go miłość, cierpi, pisze wiersze... Prosi matkę o radę... Wyznać czy nie?
Mówię mojemu przyjacielowi: "Niech sam zadecyduje. W takich sprawach nie ma decyzji dobrej i złej. Niech robi tak, jak mu serce podpowiada..."
Temat jest gadatliwy... Czy Twoje dzieci podzieliły się z Tobą swoimi doświadczeniami miłosnymi? I co im doradziłeś...

Anonimowy

Z jednej strony temat jest gadatliwy, z drugiej strony jest dla mnie ważny. Postaram się pisać tak, żeby było jasne o czym mówię. Może i długo, ale jednak...
Mamy dwoje rodziców, mnie i moją starszą siostrę. Moja siostra jest podobna do mojej mamy, myślę, że jest ładniejsza ode mnie, z wyglądu bardziej przypominam tatę. Wcześniej, w okresie dojrzewania i młodości, nie było do końca jasne, do kogo jestem bardziej podobny, ale zawsze miałem kompleksy co do swojego wyglądu. Teraz, gdy jestem po pięćdziesiątce, patrzę na zmiany w moim wyglądzie i rozumiem, że z biegiem lat staję się kopią ojca, czego bardzo nie lubię. Jako mężczyzna mój tata nie był piękny, ale może w młodości miał trudny charakter. Mama musi postawić pomnik za to, że mieszka z nim od ponad czterdziestu lat. Ale to nie jest szczególnie istotne w tej sprawie, chodzi o zrozumienie skali „dotkliwości”. Zawsze myślałem, że mój charakter nie jest taki zły. Teraz, z wiekiem, znowu rozumiem, że wiele cech przejmuję od taty, oczywiście nieświadomie. Nawet moja mama mówi, że z biegiem lat jest z tobą coraz trudniej, twój charakter jest podobny do twojego ojca. Bardzo mi się to nie podoba, staram się panować nad sobą i korygować swoje zachowanie, ale nie zawsze mi to wychodzi. Bardzo się boję, że geny naprawdę zadziałają na starość i stanę się tak samo nie do zniesienia jak mój ojciec (uparty, niegrzeczny, samolubny), ale także z wyglądu... Zawsze marzyłem o tym, żeby być zewnętrznie podobnym do mojej matki (( ((. I tu...
Czy sądzisz, że naprawdę nie można zapchać genów palcem, jak mówią, czy można zrobić coś innego?

Zawsze z drżeniem i radością przygotowywały się do Wielkanocy: gospodynie zbierały łupiny cebuli, myły wszystko w domu „skrzypiąco czysto”, a w powietrzu unosił się zapach wypieków drożdżowych. Teraz nic się nie zmieniło, tyle że sposobów na kolorowanie jajek jest więcej, a ciasta wielkanocne można kupić w sklepie. Niech przepis krok po kroku na pyszny tort wielkanocny zainspiruje Cię do samodzielnego wykonania. Proces jest interesujący, prawdziwie medytacyjny, uspokajający... a nawet trochę magiczny!
Dziś podzielę się klasycznym przepisem na ciasto wielkanocne, sprawdzonym od wielu pokoleń.


Składniki na ciasta wielkanocne:

• Mąka premium - 1 -1,25 kg.
• Mleko - 300 ml.
• Jajka - 6 szt.
• Masło - 300 g
• Cukier - 400 g
• Drożdże - 50 g prasowane lub 25 g suszone
• Sól - 3/4 łyżeczki.
• Rodzynki (dowolne suszone owoce, owoce kandyzowane) - 300-350 g
• Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki.

Składniki na krem ​​proteinowy:

• Białka jaj - 5 szt.
• Cukier puder - 250 g
• Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.

Dla białej glazury:

• Białka jaj - 1 szt.
• Cukier puder - 250 g
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Posypka cukiernicza do dekoracji.

Jak zrobić pyszne ciasto wielkanocne:

Gęste ciasto na ciasto wielkanocne

Kilkakrotnie przesiej mąkę (1,25 kg). Jest to konieczne, aby ciasto okazało się puszyste i przewiewne. W głębokiej misce wymieszaj 300 ml ciepłego mleka i 50 g świeżych lub 25 g suchych drożdży. Mleko nie powinno być gorące (38-40°C). Jeśli będzie za gorące, drożdże umrą.

Odstaw mieszaninę mleczno-drożdżową na 10 minut. Następnie dodać 500 g mąki i zagniatać gęste ciasto, aż znikną grudki.

Spójrz na zdjęcie, aby zobaczyć, jaką konsystencję powinno mieć ciasto. Przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i odłóż w miejsce bez przeciągów. Wstawiam do wyłączonego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Aby mieć pewność, że w pomieszczeniu garowniczym panuje potrzebna nam temperatura i wilgotność, obok miski możemy postawić szklankę gorącej wody.

Zagniatanie ciasta na ciasto wielkanocne

Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Należy to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe, aby ani jeden gram żółtka nie dostał się do masy białkowej (w przeciwnym razie białka nie będą się ubijać). Białka odstawić w chłodne miejsce, dodać cukier (200 g), cukier waniliowy (10 g) lub 2 łyżeczki na 6 żółtek. ekstrakt waniliowy. Jedno żółtko można włożyć do lodówki, aby przed pieczeniem posmarować nim wierzch ciasta.

Włącz mikser lub blender (z końcówką do trzepaczki) i zacznij ubijać mieszaninę, aż będzie biała. Zajmuje mi to 6-8 minut przy średnich i wysokich prędkościach miksera.

Rozpuść masło (300 g) w kuchence mikrofalowej, ale nie do całkowitego rozpuszczenia, w przeciwnym razie możesz uderzyć drożdże wysoką temperaturą. Konsystencja jak na zdjęciu jest wystarczająca.

W międzyczasie ciasto wyrosło i podwoiło swoją objętość. Lekko ugniataj, aby uwolnić dwutlenek węgla.

Dodajemy żółtka roztrzepane z cukrem i mieszamy na gładką masę.

Następnie dodajemy lekko roztopione masło.

Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

Za pomocą miksera ubić białka z pozostałym cukrem (200 g) na gęstą, stabilną pianę.

Ostrożnymi ruchami połącz białka z głównym ciastem.

Stopniowo dodawaj do mieszanki trochę mąki (500 g) i próbuj zagnieść ciasto. Najpierw można to zrobić łyżką bezpośrednio w misce, następnie oprószyć poziomą powierzchnię mąką i przystąpić do ugniatania na desce do krojenia. Ciasto na początku bardzo mocno klei się do dłoni, jednak po długim wyrabianiu staje się miękkie i łatwe do ugniatania.


Ciasto na ciasta wielkanocne nie powinno być bardzo strome. Jeśli masz wątpliwości, czy mąki jest wystarczająco dużo, lepiej jej nie dodawać, niż ją dodawać.

Jeśli w cieście będzie za dużo mąki, ciasto będzie gęste. Dlatego regularnie smarujemy ręce olejem roślinnym i cierpliwie ugniatamy. Jeśli ciasto na ciasto wielkanocne w dalszym ciągu wygląda na zbyt płynne i za bardzo klei się do rąk, w takim przypadku należy dodać trochę mąki, ponownie zagnieść itp. W przypadku ciast wielkanocnych arytmetyka jest prosta: im dłużej wyrabiamy, tym bardziej warstwowe jest ciasto w gotowym cieście wielkanocnym będzie okruchy (gluten dobrze rozwija się w cieście).

Gotowe ciasto należy wyrastać w miejscu bez przeciągów przez 2-3 godziny. Miskę, w której ciasto będzie rosło przez cały ten czas, należy nasmarować olejem roślinnym. Aby powierzchnia ciasta nie zrobiła się przewiewna i chrupiąca, należy przykryć je ręcznikiem lub przykryć pojemnik folią spożywczą.

Czas wyrastania ciasta jest indywidualny dla każdej gospodyni: każda z nas ma inne warunki w mieszkaniu. Dlatego nie kieruj się czasem podanym w przepisach na ciasto drożdżowe, ale wyglądem i objętością wyrośniętego ciasta (powinno „urośnie” 2 razy).

Gdy ciasto dobrze wyrośnie, przełóż je z powrotem na deskę do krojenia i ugniataj przez około 1-2 minuty, aby uwolnić dwutlenek węgla.

Uwaga! Na tym etapie możesz włożyć ciasto do lodówki na noc, a następnie pozostawić do ogrzania na 1 godzinę przed przystąpieniem do przepisu. Wyrastanie na zimno pozwala na dodanie do ciasta o połowę mniejszej ilości drożdży, dlatego planując taki sposób można zmniejszyć ilość drożdży 2-krotnie.

Dokładnie umyj suszone owoce i rodzynki, następnie zalej gorącą wodą (ale nie wrzącą) i odstaw na 10 minut. Po 15 minutach odlać wodę, suszone owoce osuszyć na papierowym ręczniku i obtoczyć w mące.

Mieszaj suszone owoce z ciastem, aż będą równomiernie rozmieszczone w cieście.

Rezultatem jest miękkie, elastyczne ciasto na ciasta wielkanocne.

Ciasto podzielić na części i włożyć do foremek. Na dole każdej formy można położyć okrąg pergaminu przycięty na średnicę formy. Ściany smarujemy kawałkiem masła i posypujemy mąką, pamiętajmy o strząśnięciu nadmiaru.

Foremki przykrywamy ciastem ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na 1,5-2 godziny), aż ciasto podniesie się do brzegów formy. Jeśli forma jest bardzo głęboka, możesz poczekać, aż zwiększą swoją objętość 2-3 razy i upiec.

Gdy ciasta w foremkach dobrze wyrosną, posmaruj je żółtkiem wymieszanym z wodą i włóż do piekarnika, który powinien już dobrze się nagrzać do 160-170 C.

Piec ciasta w nagrzanym piekarniku przez 30-60 minut. Czas pieczenia zależy bezpośrednio od wielkości ciasta: mniejsze będą piec nie dłużej niż 25-30 minut. Gotowość wypieku sprawdzamy długą drewnianą drzazgą, która powinna wyjść sucha ze środka ciasta.

Jednym z warunków udanego ciasta wielkanocnego jest nieotwieranie drzwiczek piekarnika przez pierwsze 20 minut (w przeciwnym razie puszyste ciasto może osiadać). Jeżeli powierzchnia ciastek zbyt szybko się rumieni, można je przykryć kółkami folii lub pergaminu zwilżonego wodą.

Gotowe ciasteczka ostrożnie wyjmujemy z foremek przesuwając ostrym nożem po ściankach, zdejmujemy papier do pieczenia ze spodu wypieków i studzimy na metalowej kratce.

Krem białkowy do ciast wielkanocnych

Lubię kremem białkowym pokrywać ciasta (beza szwajcarska), w tej glazurze białka poddawane są obróbce cieplnej i przestają być potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia. Dodatkowo glazura okazuje się śnieżnobiała, gęsta i idealnie komponuje się ze smakiem ciast wielkanocnych.

Zamieściłam go w osobnym poście (możesz kliknąć link i przeczytać przepis).

Organizujemy kąpiel wodną i kładziemy na wierzchu patelnię z białkami jaj (5 sztuk) i cukrem pudrem (250 g).

Ciągle mieszaj zwykłą trzepaczką, aby w mieszaninie nie utworzyły się płatki.

Śnieżnobiała polewa do ciast wielkanocnych

Tradycyjna, klasyczna glazura jest dobra w transporcie (nie klei się, jak beza szwajcarska), szybko schnie i dobrze się przechowuje.

Aby go przygotować, ubić 1 białko na jasną pianę, dodać 125 g cukru pudru, wymieszać widelcem. Następnie dodaj 1 łyżkę. l. sok z cytryny i ponownie wymieszaj.

Następnie stopniowo dodajemy cukier puder, aż dodamy całą ilość wymaganą w przepisie. Możesz skupić się na grubości glazury: jeśli rozumiesz, że jest już wystarczająco gęsta, nie dodawaj całego cukru pudru.

Nałóż glazurę na ciasta wielkanocne i udekoruj według smaku. Można użyć posypek cukierniczych, kandyzowanych owoców, kolorowego cukru lub figurek z mastyksu.

Dużo eksperymentuję z przepisami, ciągle wypróbowując nowe opcje, dlatego czasami w rodzinie nie mam czasu, aby zjeść wszystko.Jeśli po Wielkanocy zostają ciasta wielkanocne, kroję je na kawałki i suszę. Te krakersy są pyszne do żucia samodzielnie lub jako przekąska z herbatą. Rozchodzą się natychmiast!
Nagrałem dla Ciebie szczegółowy przepis wideo na kolejny tort wielkanocny, jest to pyszne ciasto z kremem, miłego oglądania! VKontakte

Praca z ciastem drożdżowym to zawsze tajemnica i odrobina magii, a przygotowanie wielkanocnych ciast będzie wymagało od gospodyni nie tylko ścisłego przestrzegania wszelkich proporcji i kolejności, ale także sporej cierpliwości i wysiłku fizycznego.

Najpierw przygotuj wszystko, czego potrzebujesz na ceremonię. Odmierz wszystkie niezbędne produkty, pozwól, aby mąka, jajka i masło ogrzały się do temperatury pokojowej. Mąkę przesiać 2-3 razy – to konieczność! Wcześniej przygotuj także owoce kandyzowane, rodzynki, suszone owoce i orzechy: owoce kandyzowane pokroić w kostkę nie większą niż 5 mm, rodzynki opłukać i osuszyć lub zalać winem, rumem lub koniakiem, jeśli przepis tego wymaga, dokładnie opłukać i posiekać suszone owoce, orzechy posiekać na grubą okruchy.

Osobna rozmowa o formularzach. Ciasta wielkanocne można przygotować w specjalnych foremkach, być może nawet silikonowych, ale najczęściej do pieczenia ciast wielkanocnych używa się puszek grzybów konserwowych, ananasów lub brzoskwiń, tylko objętość puszek powinna wynosić co najmniej 800-900 ml. Z małych słoiczków powstają ładne wielkanocne ciasta, które można podawać dzieciom, jednak przy pieczeniu trzeba uważać, żeby nie wyschły. Dokładnie opłucz słoiki, natłuść ich wnętrze olejem roślinnym i podgrzej w piekarniku. Na ścianach tworzy się film olejowy. Na dno i ścianki słoików wyłóż biały olejowany papier, wytnij nieco większe dno i zawiń brzegi nad ściankami – ciasto, nawet jeśli się przypali, można łatwo wyjąć z formy.

Ciasto na ciasta wielkanocne przygotowywane jest w dobrze nagrzanej kuchni, bez przeciągów. Ciasto na ciasta wielkanocne przygotowywane jest według określonego wzoru. Istnieją pewne ogólne etapy przygotowania, które nie zawsze są opisane w przepisach, szczególnie nowoczesnych, dlatego lepiej je wymienić:

. Mieszanie ciasta.
. Fermentacja ciasta (czasami przez całą noc).
. Białka ubić na pianę, a żółtka utrzeć z cukrem.
. Mieszamy ciasto z ciasta, żółtek, białek i masła, wyrabiamy na gładką masę i dodajemy mąkę.
. Impregnowanie.
. Ugniatanie.
. Impregnowanie.
. Do ciasta dodać olej, aromaty (orzechy, kandyzowane owoce, suszone wiśnie, rodzynki itp.) i aromaty (wanilia, kardamon, cynamon, koniak itp.) i dokładnie wyrobić.
. Impregnowanie.
. Układanie w formie.

Przestrzeganie tej kolejności i obowiązkowe wielokrotne garowanie jest gwarancją sukcesu w pieczeniu ciast wielkanocnych. Ciasto na ciasto wielkanocne zawiera dużą ilość wypieków i dodatków, dlatego dodaje się do niego dość dużo drożdży – dlatego tak ważne jest, aby dobrze się sprawdzało. W rezultacie okazuje się, że ciasto na ciasta wielkanocne nadaje się 4-5 razy. Przepisy, w których ciasto zagniata się natychmiast i „chodzi” 2-3 razy, zwykle zawierają niewielką liczbę składników. A jeśli zdecydujesz się na użycie ciasta na zakwasie do ciast wielkanocnych, bezwzględnie konieczne jest przestrzeganie powyższego schematu wyrabiania i wyrastania.

Przepisów na pieczenie ciast wielkanocnych jest wiele. Starożytne i nowoczesne, złożone i prostsze, z tradycyjnymi dodatkami i inspirowane dzisiejszą rzeczywistością - inne, ale zawsze smaczne. Niektórzy lubią lekko wytrawne ciasta wielkanocne, inni wolą takie „mokre”, soczyste, które nie czerstwieją nawet przez kilka dni. Na stronie Culinary Eden znajdziesz kilka różnych przepisów na ciasta wielkanocne. Jest nawet przepis na majonez (fani tego sosu to docenią!)

Składniki:
1 kg mąki,
1,5 stosu. mleko,
6 jaj
300 g masła,
2 stosy Sahara,
40 g świeżych drożdży prasowanych,
¾ łyżeczki sól,
150 g rodzynek bez pestek,
50 g kandyzowanych owoców,
50 g migdałów,
1 opakowanie waniliny,
szczypta szafranu lub kurkumy (uważaj, łatwo przesadzić!)

Przygotowanie:
W mleku rozpuścić cukier, sól, 2 łyżki. mąka i drożdże. Dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu. W osobnej szklance rozcieńczyć szafran i wanilinę w ciepłym mleku i pozostawić do zaparzenia. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać miękkie masło, wlać mleko i szafran i wymieszać mikserem. Dodać połowę ilości mąki, dobrze wymieszać. Białka oddzielnie ubić z solą na pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Następnie wlać ciasto, dobrze wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Zagnieść ciasto, stopniowo dodawać mąkę i zagniatać ciasto drewnianą łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Niech znów się podniesie. Na koniec do ciasta dodać rodzynki, kandyzowane owoce, obrane i lekko posiekane migdały, zagnieść i ubić ciasto, mocno uderzając nim o stół 50-100 razy. Ubite ciasto jest elastyczne i nie klei się do dłoni. Odstawić na chwilę, włożyć do foremek, ustawiając je na ⅔ wysokości formy i piec w temperaturze 180°C.

Składniki:
500 ml mleka,
125 g świeżych prasowanych drożdży,
1,5 kg mąki,
750 g cukru,
500 g masła,
10 żółtek,
8 białek,
szczypta soli,
rodzynki, orzechy - do smaku.

Przygotowanie:
Żółtka utrzeć z cukrem na biało. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem i solą. Rozpuść masło i lekko ostudź. Wymieszaj mleko z żółtkami. Oddzielnie ubij białka solą, aż się spienią i dodaj mieszaninę. Stopniowo dodawaj 6 filiżanek. mąki na zmianę z porcjami roztopionego masła. Wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce i odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dodać wanilię i wymieszać z pozostałą mąką. Zagnieść ciasto (dość długo) i odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać rodzynki i orzechy, dobrze wymieszać i wlać do foremek, wypełniając je do ⅔ objętości. Piec w temperaturze 180°C.

Składniki:
2-2,5 kg mąki,
60-70 g świeżych prasowanych drożdży,
5 jaj
1,5 stosu. krem,
½ szklanki mleko,
¾ stosu. ghee,
½ szklanki Sahara,
100 g roztopionego masła,
½ łyżeczki sól,
owoce kandyzowane, rodzynki, suszone owoce - do smaku.

Przygotowanie:
Ciepłą śmietanę wymieszać z mlekiem, dodać drożdże, sól, 1 kg mąki, zagnieść i odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce. Jajka utrzeć z cukrem, dodać roztopione masło, wlać mieszaninę do wyrośniętego ciasta, dodać pozostałą mąkę i zagnieść na nieklejące się ciasto. Pozwól mi przyjść. W międzyczasie wysmaruj dno i ścianki szerokiej patelni olejem roślinnym, a na środku umieść tekturową rurkę o średnicy 10 cm, również natłuszczoną. Ciasto podzielić na 8 części. Zwiń każdy w rulon i owiń wokół tuby, posmaruj masłem i posyp kawałkami suszonych owoców, orzechów i rodzynek. Patelnia powinna być wypełniona w ⅔. Piec jak zwykle. Wystudzone ciasto posmarować białkiem i posypać cukrem pudrem lub mielonymi orzechami.

Składniki:
500 ml mleka,
5 jaj
500 g cukru,
¼ szklanki ghee,
20 g świeżych drożdży,
100 ml Cahorsa,
1 kg mąki,
szczypta soli,
cynamon, wanilina, szafran, rodzynki - do smaku.

Przygotowanie:
Oddziel 2 białka do posmarowania. Pozostałe jajka i żółtka połączyć z 250 g cukru, masła, drożdży, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Dodać Cahors, cynamon, wanilinę, szafran, rodzynki i sól, dodać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Pozwól mi przyjść. Ciasto wlać do foremek, wypełniając je do ⅓ ich objętości i pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 160-180°С, ostudzić i przykryć glazurą z pozostałego cukru i białek.

Składniki:
750 g cukru,
250 g margaryny,
100 g majonezu,
500 ml mleka,
50 g świeżych drożdży,
8 jaj
100 g rodzynek,
¼ łyżeczki sól,
mąka, wanilia.
Do glazury:
2 wiewiórki,
1 stos Sahara.

Przygotowanie:
Żółtka ubić z 250 cukrami. Zetrzyj zamrożoną margarynę. Podgrzej mleko do 40 stopni C. Żółtka, margarynę i mleko połączyć, dodać majonez, drożdże i wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Białka ubić z 400 g cukru na pianę, dodać rodzynki, sól, wanilię, odpowiednie ciasto i mąkę, stopniowo dodając. Zagnieść elastyczne ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Ułożyć w foremkach i piec ciasta.

Składniki:
1,5 kg mąki,
1 stos mleko,
2 stosy krem,
50 g drożdży,
10 jajek,
800 g cukru.

Przygotowanie:
Mleko i śmietankę podgrzewamy do momentu, aż będzie gorące, dodajemy połowę mąki i dokładnie mieszamy na gładką masę. Mieszankę ostudzić do temperatury świeżego mleka, dodać drożdże, 2 jajka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. W czasie wyrastania ciasta utrzeć żółtka z połową cukru na biało, a białka ubić z pozostałym cukrem na puszystą pianę. Dodajemy do ciasta, dokładnie mieszamy, dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Ciasto należy dobrze ubić na stole lub desce, aż na jego powierzchni pojawią się bąbelki. Pozwól mu ponownie wyrosnąć i włóż go do foremek.

Składniki :
100 g masła,
200 g cukru,
200 g marchewki,

szczypta soli,
mąka.

Przygotowanie:
Obrane marchewki pokroić, wrzucić do rondelka, zalać odrobiną wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Przetrzeć przez sito, dodać masło, drożdże, mleko, sól, cukier i około kilograma mąki i zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, osiąść i włożyć do foremek, wypełniając je do połowy. Poczekaj, aż ciasto wyrośnie w foremkach i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Udekoruj według gustu.

Składniki:
1 kg mąki,
1,5-2 filiżanek. mleko,
6 jaj
50 g świeżych prasowanych drożdży,
½ łyżeczki sól,
1 stos Sahara,
100 g masła,
1 opakowanie waniliny,
¾ stosu. posiekane orzechy włoskie,
2-3 łyżki. kakao w proszku,
½ cytryny (sok)
250 g cukru pudru,
70 g masła,
skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy,
100 ml koniaku,
rodzynki, suszone owoce - do smaku.

Przygotowanie:
Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy. Suszone owoce posiekaj i zalej koniakiem wraz z rodzynkami. Drożdże ubić w 50 ml ciepłej wody z 2 łyżeczkami. Sahara. W rondlu wymieszaj ciepłe mleko, drożdże, 500 g mąki i zagnieć na jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. W międzyczasie oddzielić białka od żółtek, białka ubić z solą, a żółtka utrzeć z cukrem i wanilią. Do ciasta wlać roztopione masło, dodać skórkę, żółtka, białka i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniataj ciasto i odstaw do wyrośnięcia. Odcedź koniak z owoców kandyzowanych i suszonych, posyp mąką i dodaj do wyrośniętego ciasta. Dodać orzechy, dobrze wymieszać i włożyć do foremek, wypełniając je do połowy. Odstawić do ¾ objętości i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Przygotuj polewę czekoladową: rozpuść masło, dodaj sok z cytryny, cukier puder i kakao, wymieszaj na gładką masę.

Składniki:
500 ml tłustego mleka,
15 jaj
1 kg mąki,
500 g masła,
150 ml oleju roślinnego,
500-700 g cukru,
2 pomarańcze (skórki),
250 g rodzynek,
100-150 ml koniaku,
2 opakowania waniliny,
150 g świeżo wyciskanych drożdży.

Przygotowanie:
W tym przepisie ciasto na ciasto wielkanocne przygotowywane jest metodą prostą. Umyte rodzynki zalej koniakiem i odstaw na 1-2 godziny. Ubić 12 jaj i 3 żółtka z cukrem, dodać wanilinę, połowę roztopionego wcześniej masła, mleko z rozcieńczonymi drożdżami i koniak z rodzynkami. Wymieszaj i dodaj mąkę. Ciasto powinno być gęste i gładkie. Pozostałe masło zmiękczyć i wbijać je małymi porcjami w ciasto, za każdym razem ugniatając, aż ręce będą suche. Następnie dodać rodzynki i pokrojoną w kostkę skórkę pomarańczową. Następnie stopniowo dodawaj olej roślinny, za każdym razem ubijając ciasto, aż będzie suche. Zagniecione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte serwetką. Po 5-6 godzinach zagnieść ciasto. Pozostawić na kolejne 3-4 godziny i ponownie zagnieść. Włóż do foremek, wypełniając do połowy i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 35-40 minut. Umieścić w piekarniku. Gotowe ciasta wielkanocne posmarować ubitym białkiem i posypać proszkiem cukierniczym lub kruszonymi orzechami.

Składniki:
300-450 ml zakwasu pszennego,
1,5 kg mąki,
600 ml mleka,
10 jajek,
300 g masła,
500-600 g cukru,
200 ml koniaku lub rumu,
150 g rodzynek,
100 g suszonych wiśni bez pestek,
100 g migdałów,
1 cytryna lub pomarańcza (skórka),
3 łyżeczki Szafran,
2 łyżeczki sól,
wanilia, kardamon.
Glazura:
600 g cukru,
100 ml wody,
2 łyżeczki Miód.

Przygotowanie:
Mleko zagotować i ostudzić do temperatury świeżego mleka. Dodaj starter i 5 filiżanek. mąkę, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 4-6 godzin. Podgrzej 30 ml koniaku do gorącego i rozpuść w nim szafran. Masło utrzeć w misce na biało, dodawać po jednym żółtku, następnie dodawać 450 g cukru, cały czas ucierając. Dodaj aromaty do smaku. Do odpowiedniego ciasta wlać pozostały koniak, namoczony szafran, sól, 1 szklankę. mąkę i dobrze wymieszaj. Następnie dodać masę maślaną, wymieszać i stopniowo dodawać po 4-5 szklanek. mąka. Ciasto trzeba długo wyrabiać. Następnie do ciasta wmieszaj rodzynki, wiśnie, posiekane orzechy i dodaj dobrze ubite z solą białka. Odstawić w ciepłe miejsce na 5-6 godzin. Włóż do foremek, wypełniając je do jednej trzeciej wysokości i odstaw do wyrośnięcia. Piec jak zwykle. Na lukier zagotować syrop z cukru, wody i miodu, ostudzić do temperatury świeżego mleka, dodać kilka kropli lodowatej wody i ubić glazurę na biało.

Miłej niedzieli dla Was!

Larisa Shuftaykina