Wyobrażając sobie barszcz ukraiński, najprawdopodobniej wyobrazimy sobie pampushki – te dwie potrawy tak bardzo zbliżyły się do siebie na przestrzeni wspólnej historii kulinarnej.

Ale większość ludzi zna klasyczną wersję pampushki – wypieków drożdżowych gotowanych w piekarniku.

Ale jest inny przepis - pampushki, które gotuje się na kuchence w dużej ilości tłuszczu, jak belyashi. Doprawione czosnkiem doskonale komponują się także z barszczem,

i posypane cukrem pudrem - na słodki stół.

Składniki (na 30-40 małych pączków):

• woda – 250 ml.
• cukier – 1,5 łyżki. l.
• olej słonecznikowy – 1,5 łyżki. l.
• drożdże – 1 łyżeczka.
• mąka – 1,5-2 łyżki.

Robienie puszystych bułeczek - pampushki, przepis ze zdjęciem:

Ciasto na pampuszki przygotowuje się z syropu bez dodatku ciasta. Aby przygotować syrop, wymieszaj wodę, cukier i masło i zagotuj. Ochłodzić syrop, aż stanie się lekko ciepły. Drożdże rozcieńczamy w niewielkiej ilości, a gdy całkowicie się rozpuszczą, wlewamy je do reszty syropu.

Dodajemy szklankę mąki i zagniatamy ciasto łyżką. Następnie małymi porcjami dodawaj mąkę i zagniataj ciasto w misce rękami, aż będzie wystarczająco gęste. Gotowe ciasto powinno uformować się w kulę (zachować swój kształt), ale kleić się do dłoni, czyli być cieńsze niż np. ciasto na kluski.

Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, pod przykryciem, na 1-2 godziny. Gdy wzrośnie 2-3 razy, można formować pączki.

Ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką (będzie luźne) i bardzo delikatnie wymieszać, aż powstanie grudka o gładkiej powierzchni. Rozwałkuj grubą warstwę (1-1,5 cm) i za pomocą małej szklanki wycinaj z niej kółka.

Na patelnię lub szeroki rondelek wlać olej słonecznikowy (wysokość jego warstwy powinna wynosić co najmniej 2 cm), dobrze podgrzać i ułożyć porcję pączków. Na rozgrzanym oleju ciasto szybko rośnie, a pączki przybierają niemal kulisty kształt, a w ich wnętrzu tworzą się duże puste przestrzenie, dzięki czemu wypieki są bardzo przewiewne, z cienką chrupiącą skórką.

Gdy strona zanurzona w oleju się zarumieni, każdy pączek należy odwrócić. Gotowe wypieki wyjmij łyżką cedzakową na durszlak, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Ciasto to nadaje się zarówno na pączki na słodko, jak i na słono, gdyż zawiera niewielką ilość cukru.
Aby podać pampuszki z barszczem, posyp je zmiażdżonym czosnkiem, suszonymi ziołami i lekko posyp grubą solą.

Na słodki stół posyp pączki cukrem pudrem lub jeszcze lepiej obtocz każdy pączek osobno w proszku.

Obie potrawy najlepiej smakują na gorąco, ale na zimno są nadal bardzo smaczne.

Jeśli zamierzasz ugotować barszcz, pamiętaj o upieczeniu do niego pampushki z czosnkiem. Razem tworzą doskonały kulinarny zespół. Puszyste bułeczki doskonale nadają się do innych gorących dań. Wypróbuj je z rosołem, kiszoną kapuśniakiem lub pilawem. Domowy chleb czosnkowy wyprze zwykły chleb z Twojego stołu.

Pieczenie pampushki jest bardzo proste. Niewielu jest w stanie oprzeć się pysznym, aromatycznym kawałkom okruchów. Traktuj swoich bliskich. Opanuj kilka przepisów. To ciasto może stać się Twoim daniem popisowym.

Kuchnie narodów słowiańskich są pod wieloma względami podobne. Obfitują w obfite, pożywne, wysokokaloryczne dania, które łatwo odgrzać w niesprzyjający dzień. Knedle są tego najlepszym przykładem.

W wersji klasycznej są to pożywne, wysokokaloryczne bułeczki przygotowane na bazie mleka, jajek, masła i drożdży. Pierogi to bardzo smaczne ciasto, którego niestety nie można nazwać dietetycznym. Dlatego osoby dbające o swoją sylwetkę powinny rozważyć inne opcje – z wodą lub bez drożdży.

Myśl kulinarna nie stoi w miejscu, a sprzęty AGD ułatwiają nam życie. Pierogi, jak prawie każde danie, są teraz oferowane do gotowania w powolnej kuchence. Ale najsmaczniejsze naleśniki robi się oczywiście w piekarniku. Aby nadać im złoty kolor, smaruje się je żółtkiem. A gotowe danie obficie polewamy oliwą czosnkową, która nadaje im niepowtarzalny aromat.

Doświadczeni kucharze doradzają ostrożny wybór produktów. Mąka jest jednym z głównych składników ciasta. Właściwości gotowego produktu zależą od jego jakości. Do pączków nadaje się tylko najwyższa klasa. Wskazane jest wybieranie mąki z oznaczeniem „Extra”. Ma najmniejszą ilość błonnika i dużo węglowodanów. Ciasto na tym bazie lepiej wyrasta, a miękisz jest przewiewny i drobno porowaty.

Przed dodaniem do ciasta mąkę należy przesiać przez sito. Ziarna zostaną nasycone tlenem, co następnie stworzy żyzną glebę, w której uformuje się bujny, elastyczny miękisz.

Wybierając drożdże, suche lub świeże, zwróć uwagę na datę ważności. Stare i nieświeże nie wyrosną dobrze i dlatego mogą zrujnować cały pomysł w zarodku.

Płyn do namnażania drożdży, niezależnie od tego, czy jest to mleko, czy woda, powinien być ciepły. Lepiej podgrzać do 40˚C. W zimnym środowisku drożdże nie odrodzą się, a w gorącym środowisku jego enzymy po prostu się zwiążą.

Zagniecione ciasto należy trzymać w cieple. Zimą nie będzie to stanowić problemu, ponieważ każdy dom ma jakieś urządzenie grzewcze. Latem trzeba zachować rozsądek. Alternatywnie ciasto można włożyć do piekarnika z włączonym światłem. Oświetlacz wyemituje wystarczającą ilość ciepła, aby wytworzyć optymalną temperaturę. Przykryj miskę ręcznikiem lub zawiń ją w folię spożywczą.

Jest inny sposób. Włóż szklankę wody do kuchenki mikrofalowej i zagotuj. W pobliżu umieść miskę z ciastem. Nie ma potrzeby przykrywania wierzchu niczym, gdyż odparowująca wilgoć zapobiegnie wysychaniu ciasta. Drzwi kuchenki mikrofalowej muszą być zamknięte i, oczywiście, urządzenie nie może być nigdy włączone.

Okres przydatności do spożycia pączków wynosi około dwóch dni. Jeśli nie masz czasu zjeść całej porcji, możesz je zamrozić i włożyć do lodówki przed podaniem. Powolne rozmrażanie przywróci im pierwotny wygląd.

10 sprawdzonych przepisów:

Przedstawiamy Państwu nie tylko przepisy, ale sprawdzone i praktykowane metody przygotowywania domowych wypieków. Oto najlepsze rekomendacje gospodyń domowych, które dzielą się swoimi doświadczeniami, jak przygotować pampushki z czosnkiem.

Pierogi z czosnkiem do barszczu

Klasyczne pampuszki przygotowywane są z mleka i wody. Weź po pół szklanki obu, wymieszaj, podgrzej, aż będą ciepłe. Płyn powinien być lekko ciepły w dotyku. Wszystko wlać do pojemnika, w którym będzie wyrabiane ciasto.

W płynie rozpuścić 2,5 łyżeczki suchych drożdży, stopniowo dodawać łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut. Ze względu na energiczną aktywność drożdży cała powierzchnia mieszanki będzie pokryta bąbelkami.

Postaw pojemnik na stole i przesiej do niego trzy szklanki mąki. Dodaj łyżkę jajka i trzy duże łyżki oleju roślinnego. Nie zapomnij dodać soli do smaku.

Zagniataj miękkie ciasto, aż nie będzie kleiło się do palców. Zwińmy to w dużą kulę. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto będzie gotowe za pół godziny.

Rozgrzej piekarnik, ustawiając temperaturę szafki na 180˚C. Przygotować przyprawę czosnkową i żółtko do natłuszczenia kulek. Wyciśnij 5-6 ząbków przez praskę czosnkową. Napełnij je olejem roślinnym, tak aby ledwo zakrył przyprawę. Oddziel żółtko od białka, ubij je i odłóż na bok.

Ciasto wyrosło, przygotuj blachę do pieczenia. Przykryj papierem do pieczenia lub posmaruj lekko roztopionym masłem. Sam pergamin można posmarować tłuszczem cukierniczym.

Jak uformować kulę? Wytrzyj ręce olejem roślinnym. Połóż duży kawałek ciasta na dłoni i zaciśnij pięść. Z ciasta wyciśnij małą kulkę. Otrzymamy zgrabny pączek wielkości 3-4 cm, staramy się, żeby był tej samej wielkości.

Układamy je ciasno na blasze do pieczenia, zachowując odstęp 1-1,5 cm między nimi.Po upieczeniu pączki urosną i skleją się w jedną bułkę. Jeśli przyjmiesz okrągły kształt, otrzymasz piękną stokrotkę.

Smaruj pączki żółtkiem. Dzięki temu uzyskają pyszną złotą skórkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut. Sprawdzamy gotowość wypieków, jeśli ciasto nie skleja się, można je wyjąć. Gorące bułki smarujemy masłem czosnkowym.

Knedle wielkopostne z czosnkiem

Bułeczki wielkopostne przygotowywane są bez mleka i jajek, ale z dodatkiem podstawowych składników: mąki, wody, drożdży, oleju roślinnego oraz soli i cukru według upodobań smakowych. Aby dodać smaku, będziesz potrzebować czosnku i świeżego koperku.

Aktywuj drożdże. Będzie to wymagało 1,5 łyżeczki suchych lub 15 gramów świeżych drożdży. Rozmieszaj je w pół szklanki ciepłej wody z łyżką cukru. Odstaw na 15 minut, aż utworzy się piankowa czapka.

Do pojemnika wsyp 600 gramów przesianej mąki. Wlej tutaj drożdże. Dodać około łyżeczki cukru i trochę soli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy, a sól i cukier równomiernie rozprowadzić po całym cieście.

Zagnieść ciasto ręcznie. Stanie się gładka, elastyczna, miękka i będzie się trochę kleić. Dlatego najpierw nasmaruj pojemnik olejem roślinnym i umieść podstawę. Odstawiamy na godzinę, odstawiamy w ciepłe miejsce. Następnie lekko zagniatamy, formujemy kulę i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Po kolejnej godzinie ciasto będzie gotowe do pieczenia. Zróbmy z tego kulki. Można je formować jak w pierwszym przepisie, lub w inny sposób. Odrywamy małe kawałki, z których rękami formujemy grube ciasta. Zawijamy krawędzie do wewnątrz i otrzymujemy schludne zaokrąglenia.

Układamy je w formie wysmarowanej dowolnym tłuszczem. Przykryj folią spożywczą. Niech trochę podrosną. Sprawdzanie trwa około 40 minut.

Pączki lekko polej wodą i włóż do nagrzanego piekarnika. Czas pieczenia wyniesie 25-30 minut w temperaturze 180˚C.

W czasie pieczenia pączków przygotuj aromatyczną przyprawę. Rozgnieć kilka ząbków czosnku i wymieszaj je z posiekanym świeżym koperkiem. Rozcieńczyć mieszaninę olejem roślinnym.

Gotowe pączki, aromatyzowane przygotowaną przyprawą, można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. W wersji chudej wychodzą też niesamowicie puszyste.

Pierogi z czosnkiem w piekarniku

Istnieje jedna interesująca opcja gotowania wypieków w piekarniku. Ciasto na pampuszki z czosnkiem przygotowywane jest według tradycyjnej receptury.

Obejmuje:

• 200 gramów ciepłej wody;
• ½ szklanki ciepłego mleka;
• jajka – 3 sztuki;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 3 łyżeczki suszonych drożdży;
• sól, cukier na łyżeczkę;
• 700 gramów mąki.

Mieszamy kolejno mleko, wodę, cukier i drożdże. Wystarczy kwadrans, aby ciasto wyrosło.

Do pojemnika włóż pół kilograma przesianej mąki i przygotowanego ciasta, ubij jajka, sól i olej roślinny. Zagnieść ciasto, stopniowo przesiewając pozostałą mąkę. Zagniatamy rękoma, zostawiając w ciepłym miejscu. Monitorujmy wzrost głośności, który powinien wzrosnąć 2-3 razy.

Uformuj dużą warstwę ciasta i rozwałkuj ją na grubość pół centymetra. Pokrój nożem w kwadraty o boku 3-5 cm, każdy z nich zanurz w oleju roślinnym. Ułożyć w trzech rzędach w aluminiowym naczyniu (garnek lub patelnia) z pokrywką.

Wstawić do piekarnika jak zwykle nagrzanego do 180˚C na 25 minut. Przed zakończeniem otwórz pokrywkę i poczekaj, aż kawałki się zarumienią. Podnieś dolny rząd do góry i zwiększ ogień.

Gotowe plastry polej oliwą czosnkową. Aby dopełnić smak, dodaj koperek. Pączki i nadzienie dokładnie wymieszać.

Tak przygotowane plastry dają bardzo apetyczną chrupiącą skórkę. Jednocześnie pozostają miękkie w środku.

Przepis na Pierogi z czosnkiem na wodzie

Tradycyjnie będziemy musieli przygotować ciasto. Zmieszaj szklankę ciepłej wody, łyżkę suchych drożdży, łyżeczkę soli i taką samą ilość cukru i poczekaj, aż utworzy się puszysta piana.

Na stole lub dużej desce do krojenia umieść trzy szklanki mąki, pośrodku zrób małe wgłębienie, w które wlejesz ciasto. Dodaj tam 50 gramów roztopionego masła. Zagnieść ciasto, dodając mąkę, aby nie kleiło się do palców.

Zróbmy dużą piłkę i umieśćmy ją w ciepłym miejscu. Po godzinie zagnieść i odstawić na taką samą ilość czasu.

Z kulki o średnicy 5 cm formujemy kiełbasę, kroimy ją w koła o grubości 2-3 cm, każdy kawałek zwijamy w kulkę. Ułożyć na blasze do pieczenia. Nie zapomnij posmarować powierzchni pączków żółtkiem. Standardowy czas pieczenia to 30 minut w temperaturze 180-200˚C.

Gotowe danie doprawiamy sosem czosnkowym, o czym wspominamy już wielokrotnie w każdym przepisie.

Ukraińskie pampuszki z czosnkiem do barszczu

Prawdziwe ukraińskie pampuszki przygotowywane są z mleka i masła.

Najpierw miesza się produkty luzem:

• trzy szklanki mąki;
• trochę soli;
• jedna łyżeczka suchych drożdży;
• 20 gramów cukru.

Do jednorodnej masy, po rozpuszczeniu, wlać 30 gramów masła. Wysyłamy tam również 350 ml ciepłego mleka. Zagnieść ciasto i wyłożyć na posypany mąką stół.

Mieszaj mieszaninę rękami, tworząc jedną dużą kulę. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę, przykrywając naczynia ręcznikiem.

Zwiń masę w kiełbasę. Pokrój na równe kawałki. Z tej ilości ciasta wyjdą 24 pączki. Umieścić je szczelnie w żaroodpornej, naoliwionej misce. Pozostaw pod ręcznikiem do wyrośnięcia na godzinę.

Każdy pączek smarujemy żółtkiem. Piec w temperaturze 180-200˚C. Gotowość sprawdzamy po 25-30 minutach. Dodaj trochę soli do nadzienia czosnkowego. Obficie dopraw wypieki wyjęte z piekarnika.

Knedle z czosnkiem w powolnej kuchence

Multicooker nie może w pełni zastąpić piekarnika. Ale i tutaj są zalety. Sprzęt ustawia precyzyjne tryby i nie ma potrzeby monitorowania procesu wypieku.

Wszystkie składniki wymieszać w pojemniku:

• mąka (300 gramów);
• woda (175 gramów);
• sól (1 łyżeczka);
• ta sama ilość suchych drożdży;
• cukier (2 łyżeczki);
• 2 łyżki bezwonnego oleju roślinnego.

Warto pamiętać, że woda jest pobierana ciepła. Z ciasta uformuj kulę i pozostaw ciepłe na pół godziny, przykryte serwetką.

Z powstałej masy uformuj 8 identycznych kulek. Kładziemy je na dnie miski multicookera, którą należy wcześniej posmarować tłuszczem roślinnym. Włącz tryb „Jogurt”. Odstaw pączki na 60 minut.

Gotuj w trybie „Pieczenie” przez 45 minut. Rumianek ułóż na talerzu i ostrożnie włóż go ponownie do miski do góry nogami. Smaż pączki po drugiej stronie w tym samym trybie przez kolejne 15 minut. Gotowe wypieki zjadamy, maczając je w sosie czosnkowym.

Pierogi z czosnkiem bez drożdży

Ten przepis skraca czas gotowania. Ponieważ nie używamy drożdży, nie musimy czekać, aż ciasto wyrośnie.

Rolę aktywatora i środka spulchniającego spełni soda oczyszczona, którą gasi się octem jabłkowym, wrzątkiem lub sokiem z cytryny. Dodaj do 2,5 szklanki mąki. Natychmiast dodaj pozostałe składniki: odrobinę soli, olej roślinny (trzy łyżki), mleko (3/4 szklanki).

Ciasto zagniatamy na gładką masę, następnie rozwałkowujemy na jedną grubą warstwę (1 cm). Pokrój nożem na równe kawałki. Każdą z nich zanurzamy w oleju. Ułożyć na dnie patelni. Zamknij pokrywę. Włożyć to do piekarnika.

Do pieczenia używaj trybu normalnego (180˚C, 25 minut). Na koniec otwórz pokrywkę i zwiększ ogień na około pięć minut. Pozwól mu się zarumienić i wyjmij. Wymieszaj z dressingiem czosnkowo-olejowym.

Pierogi z czosnkiem do barszczu na patelni

Doskonały dodatek do talerza barszczu czerwonego. Dzięki jednemu sekretowi pączki wychodzą zaskakująco puszyste i nie opadają nawet po wystygnięciu.

W pół litra kefiru wymieszaj 2 łyżeczki sody. Rzecz w tym, że nie trzeba go wcześniej gasić. W reakcji z kwasem napoju mlecznego zacznie się pienić i wytwarzać dużo pęcherzyków, dzięki czemu ciasto znacznie wzrośnie podczas smażenia. Pączki dobrze się upieczą i staną się przewiewne.

Po dodaniu sody zobaczysz, jak kefir zaczyna się pienić. Włóż tam łyżeczkę soli i cukru. Będziesz potrzebować dwóch do trzech szklanek mąki. Przyjrzymy się spójności. Dodawaj po trochu i ugniataj, aż ciasto stanie się miękkie, a nie twarde.

Proces trwa, aż ciasto stanie się gładkie. Stwórzmy warstwę, którą podzielimy na kawałki.

Pierogi z nadzieniem można od razu upiec. Okazuje się bardzo smaczne. Nie trzeba ich niczym pokrywać i można je zjeść od razu po przygotowaniu.

Weź całą szklankę wody, nalaną do samej góry. Mieszamy z łyżką cukru i szczyptą soli. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego.

Lekko podgrzej mieszaninę na kuchence. Ważne jest, aby nie dopuścić do przegrzania. Rozpuść w nim łyżeczkę suchych drożdży. Ciasto odstawić na 10 minut.

Gdy drożdże się aktywują, przesiać porcjami 2 szklanki mąki i jajko do miski. Zagnieść elastyczne, lekko lepkie ciasto. Pozostawić w cieple na godzinę, przykrywając serwetką.

Uformujmy kilka okrągłych bułek. Pozostawiamy je na blasze do pieczenia na 15-20 minut. W tym czasie przygotujmy nadzienie. Przygotowujemy go z czosnku, ziół i masła.

Do szklanki blendera włóż 5-7 dużych ząbków czosnku, koperku lub innych ziół, dodaj 30 gramów miękkiego masła. Ubij masę, aż będzie gładka.

Na wierzchu każdej bułki zrobimy przekrój, w którym umieścimy łyżeczkę nadzienia. Posmaruj powierzchnię żółtkiem jaja. Będziemy piec w już przetestowanym trybie.

Pierogi z czosnkiem i mlekiem

W przepisie wodę można zastąpić mlekiem. Nasze wypieki tylko na tym zyskają.

W szklance mleka rozcieńczyć łyżkę rafinowanego cukru i dwie łyżki oleju roślinnego. Podgrzejmy do 35-40˚C. Dodaj 7 gramów świeżych drożdży do mieszanki. Pozwólmy mu się zaparzyć.

Do płynu dodaj szczyptę soli, jajko i dwie szklanki mąki. Zagnieść ciasto i pozostawić ciepłe na godzinę.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i lekko posmaruj masłem. Zwiń ciasto w kulki. Połóżmy je blisko siebie. Zostawmy to w spokoju na pół godziny. Kulki się podniosą. Nasmaruj je żółtkiem, uprzednio rozcieńczonym wodą. Włóżmy to do piekarnika. W każdym przepisie podany jest ten sam tryb pieczenia – około 25 minut, temperatura – 180˚C.

Gotowe bułki smarujemy masłem czosnkowym i posypujemy ziołami. Do smaku użyj koperku, pietruszki, bazylii lub mieszanki ziół.

Kuchnia ludowa to źródło inspiracji, skarbnica sprawdzonych przez lata przepisów. Nic nie zaostrza apetytu tak, jak ulubione, popularne dania. Podając barszcz bez pączków popełniasz ogromny błąd. W końcu to świeży chleb czosnkowy najlepiej uzupełnia smak obfitego, gorącego dania.

W serwisie warsztatów kulinarnych odkryć znajdziesz doskonałe, sprawdzone przepisy na naleśniki na patelni. Spróbuj słodkich i niesłodkich wersji naleśników. Urozmaicaj smak produktów mlekiem, kwaśną śmietaną, kefirem, twarogiem, nadzieniem mięsnym lub warzywnym. Dodaj niezapomniane smaki za pomocą różnorodnych przypraw.

Do przygotowania naleśników zwykle używa się mąki, kefiru, sody, soli i cukru. W przepisie często pojawiają się jajka. Dla urozmaicenia do ciasta można dodać mięso mielone, dodatki roślinne, twarożek i czekoladę. Wanilia lub cynamon nadadzą produktom dodatkowego apetycznego aromatu. Przewiewne ciasto rozwałkowuje się na warstwę o grubości od półtora do dwóch centymetrów i wycina się z niego produkty o pożądanej wielkości za pomocą foremek lub kubków.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na naleśniki z patelni to:

Ciekawy przepis:
1. Przesiej mąkę do głębokiego pojemnika.
2. Dodaj cukier, sodę, sól (w razie potrzeby wanilinę). Mieszać.
3. W drugim pojemniku wymieszaj wodę, rafinowany olej roślinny i kefir.
4. Dodaj wódkę. Dokładnie wymieszać.
5. Stopniowo, po kilka łyżek, dodawaj suche składniki do płynnej mieszanki.
6. Gdy ciasto zacznie się zlepiać, zagniataj je ręcznie, aż przestanie kleić się do dłoni.
7. Zwiń w kulkę. Okładka. Odstaw ciasto na 15-20 minut.
8. Wlać olej roślinny do głębokiej patelni warstwą 2-2,5 cm.
9. Rozgrzewka.
10. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1,5-2 cm. Wycinać za pomocą foremek lub szklanki do ciastek. Nakłuj powierzchnię kilka razy widelcem lub wykonaj na środku nacięcie w kształcie krzyża.
11. Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni na złoty kolor ze wszystkich stron.

Pięć najszybszych przepisów na naleśniki na patelni:

Pomocne wskazówki:
. Placki nie będą surowe w środku, jeśli olej będzie wystarczająco gorący.
. Aby zapobiec czerstwieniu produktów, po ugotowaniu można je spryskać wodą.
. Zwykle naleśniki smażymy przez kilka minut z każdej strony.

Z pewnością w Twojej rodzinie, podobnie jak w wielu innych, lubią na obiad pyszny, bogaty barszcz. Zamiast chleba, do tego dania idealnie nadają się smakowe pierogi czosnkowe. Przygotowanie pampushki na barszcz w 20 minut to prawdziwe i bardzo proste zadanie, najważniejsze jest poznanie tajemnic i przepisu.

Piekarnik czy patelnia?

Istnieje kilka sposobów przygotowania pampushki. Klasyczne, jak mówią, ukraińskie pampuszki są małe i nie przekraczają wielkości dużego orzecha włoskiego. Są pieczone. Jednak gospodynie domowe nie zawsze mają czas na majsterkowanie przy bogatym cieście drożdżowym, wykładanie ciasta, a następnie pieczenie pączków w piekarniku.

Więc zdecydowałeś się przygotować pampushki na barszcz w 20 minut. Patrzyłeś na przepis i zdjęcie, ale nie możesz zdecydować się na opcję gotowania. Od razu powiedzmy, że pączki gotują się w piekarniku nieco dłużej. Ale okazują się wspanialsze i zdrowsze. Jeśli smażenie na oleju Cię nie przeraża, możesz bezpiecznie usmażyć kawałki ciasta na patelni, takie jak belyashi lub naleśniki.

Pierogi w piekarniku. Przygotowanie ciasta

Jeśli nie przeraża Cię spędzanie czasu na gotowaniu, sugerujemy przygotowanie pampushki na barszcz w 20 minut. Przepis krok po kroku znajduje się poniżej. Aby przygotować pampushki na barszcz w 20 minut w piekarniku, będziesz potrzebować: jednej szklanki ciepłej wody, jednej łyżki. łyżka cukru, trzy łyżki. łyżki oleju roślinnego, trochę soli, jedna paczka suszonych drożdży kupionych w sklepie, trzy szklanki mąki.

Aby przygotować pyszne pampushki na barszcz w 20 minut, należy zagnieść ciasto w dużej misce. Nawet jeśli robisz małą porcję, powinno być wystarczająco dużo miejsca na wymieszanie składników. Najpierw rozcieńczyć drożdże w kilku łyżkach ciepłej wody, aby zaczęły działać. W misce wymieszaj wodę, olej roślinny, cukier i sól. Stopniowo dodawaj drożdże i mąkę.

Jakie powinno być ciasto? Mieszanka na pampuszki z barszczem po 20 minutach powinna być gęsta, ale nie twarda, jak na knedle. Ciasto powinno być elastyczne i lepkie. Jednak nie rozprzestrzeniać. Jeśli nie wyjdzie tak, jak wymaga tego przepis, możesz zmieniać konsystencję wodą lub, odwrotnie, mąką.

Ciasto jest gotowe. Jakiej wielkości powinny być kulki? Jak mówią eksperci, pączki powinny być wielkości małego jabłka lub dużego orzecha włoskiego. Wiele gospodyń domowych robi pączki za duże, wierząc, że ich rozdzieranie jest wygodne. Tak naprawdę pączek powinien dać się łatwo odgryźć i nie kruszyć.

Przygotowanie piekarnika

Przygotowanie ciasta to połowa sukcesu. Najważniejsze jest prawidłowe upieczenie. Przygotowując pampushki na barszcz w 20 minut, którego przepis wymaga użycia piekarnika, należy pamiętać, że należy go wcześniej podgrzać. Wiele gospodyń domowych dziwi się, dlaczego pączki nie mieszczą się. Powodem jest słabo nagrzany piekarnik. Gotowanie powinno odbywać się w temperaturze 200 stopni, czas - 15-20 minut.

Knedle na patelni. Składniki ciasta

Ciasto na pączki smażone na patelni będzie miało nieco rzadszą konsystencję. Tutaj nie musisz się bać, że go nie będziesz niepokoić. Smażone masło nadal „podniesie” ciasto i sprawi, że będzie złotobrązowe. Tak więc, aby przygotować pampushki na barszcz w 20 minut na patelni, potrzebujesz następujących składników: paczka suchych drożdży, 1 łyżka granulowanego cukru, szklanka mleka, dwa kurze jaja, sól, 50 ml oleju roślinnego, trzy szklanki mąki.

Ciasto na pączki wyrabia się tutaj dokładnie w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku. Wystarczy rozcieńczyć go w podgrzanym mleku, a nie w wodzie. I dodaj trochę granulowanego cukru. Gospodynie domowe twierdzą, że mleko lepiej przygotowuje drożdże do dalszej pracy niż woda. Jajka ubić na pianę, dodać drożdże, cukier granulowany, odrobinę soli i mąki. Staraj się dodawać mąkę stopniowo, aby ciasto nie okazało się zbyt gęste.

Na ostatnim etapie do ciasta dodaje się olej roślinny. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Z powstałej kulki ciasta odrywamy kawałki i formujemy z nich małe kulki. Usmażymy je na oleju roślinnym na patelni. Czas przygotowania takich pączków wynosi 10-20 minut.

Sos czosnkowy do pączków

Nie ma żadnego znaczenia, czy smażysz pampushki na patelni, czy pieczesz ciasto w piekarniku, ale bez takiego składnika jak sos czosnkowy, pampushki nie są pampushkami. Do przygotowania sosu czosnkowego bogatego w aromat i smak potrzebne będą: 2-3 łyżki oleju roślinnego, 4-6 ząbków czosnku, dwie łyżki wody, odrobina pieprzu i soli (do smaku), zioła (koperek, drobno posiekana pietruszka) .

Wiele gospodyń domowych, leniwych i oszczędzających czas, po prostu posypuje pączki startym czosnkiem. Pamiętaj, że jeśli zdecydujesz się na przygotowanie klasycznego i pysznego barszczu, w przepisie na pewno nie będzie potrzebny sam czosnek, ale sos czosnkowy. Z jego pomocą wypieki zostaną nasycone aromatami i zachowają je na długi czas, co jest bardzo ważne. Sos jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Zieloni są bardzo drobno posiekani. Czosnek można posiekać za pomocą tarki lub specjalnej prasy do czosnku. Dodaj olej roślinny, wodę, sól i mielony pieprz. Taka ilość składników powinna wystarczyć na około 15-17 małych pączków.

Jak podawać pampushki z barszczem

Pierogi do barszczu podawane są wyłącznie na gorąco. Przed podaniem należy je chwilę odstawić i namoczyć w sosie czosnkowym. Są miłośnicy, którzy po prostu maczają pączki w obu opcjach są poprawne i mają swoje miejsce.

Te pyszne bułeczki świetnie smakują zarówno same, jak i w towarzystwie pierwszych dań zamiast pieczywa. Pachnąca skórka czosnkowa i delikatny miękisz – domowe knedle z czosnkiem – uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci! W przepisie wykorzystano najprostsze ciasto, które wyrasta bez problemów, można je wykorzystać w okresie Wielkiego Postu i spodoba się początkującym. Jeśli wcześniej baliście się gotować na cieście drożdżowym, zacznijcie nie od ciasta maślanego (które ma dużo masła i jajek, co spowalnia wyrastanie), ale od prostego, chudego ciasta.

Życzę powodzenia! Podziel się koniecznie, jak pączki czosnkowe wyszły w Twojej kuchni. Jestem bardzo ciekawa zdjęć i przeczytania Waszych recenzji!

A więc przepis na delikatne bułeczki czosnkowe:

Dla testu:

• Drożdże suche - 1 płaska łyżeczka
• Woda - 1 szklanka (w przepisie użyto szklanek 250 gramowych)
• Cukier - 1-2 łyżeczki
• Mąka pszenna - 2-2,5 szklanki
• Sól - 1/2 łyżeczki

Na sos czosnkowy:

• Ząbki czosnku - 5 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• Sól - 1/4 łyżeczki
• Koper, pietruszka - mała pęczek

Proces gotowania krok po kroku:

Gotowanie zaczynamy od nalania (bo czosnek i oliwa muszą się odpowiednio „zaprzyjaźnić”, zaparzyć, a to wymaga czasu). Więc obierz 5 ząbków czosnku. Jeśli masz młody czosnek, bułki okażą się szczególnie aromatyczne i smaczne.

Drobno posiekaj czosnek nożem lub użyj prasy czosnkowej. Nawiasem mówiąc, doświadczeni szefowie kuchni wolą nie używać urządzeń do miażdżenia czosnku, uciekając się do zwykłego noża (ich zdaniem pozwala im to znacznie skuteczniej zachować aromat czosnku). Działam w zależności od nastroju: jeśli nie mam czasu, sięgam po wyciskarkę do czosnku (jedna, dwie i gotowe!), Jeśli chcę majsterkować i naprawdę sprawia mi to przyjemność – najpierw wyciskam każdy ząbek czosnek na deskę do krojenia grzbietem noża, a następnie posiekaj go nożem możliwie najdrobniej.

Dziewczyny w komentarzach pytają, czy w przepisie można użyć suszonego czosnku. W przypadku braku świeżego można użyć suchego, ale oczywiście pampushki z suszonym czosnkiem będą mniej pachnące.

Drobno posiekaj świeży koperek i dodaj do czosnku. Można użyć dowolnych ziół: natki pietruszki, kolendry itp. Ja wolę połączenie czosnku i świeżego, aromatycznego koperku.

Teraz dodaj sól (1/4 łyżeczki) do kopru i czosnku oraz dodaj olej roślinny (2 łyżki).

Chude ciasto drożdżowe na pączki

Dziś do przygotowania ciasta użyję drożdży suchych, ale można to zrobić w zwykły sposób: wymieniając drożdże suche na mokre, dodaj ich więcej (około 15 gramów).

Suche drożdże należy umieścić w małym pojemniku.

Dodaj cukier granulowany (2 łyżeczki) i odrobinę wody (0,5 szklanki). Powstałą masę ciasta wymieszaj i umieść (bez przykrycia) w ciepłym miejscu bez przeciągów.

Jeśli drożdże są dobrej jakości i świeże, po 15 minutach na cieście powinna pojawić się pianka. I będziemy spokojni, że wypiek zakończy się sukcesem.

Uprzedzam, że woda dodawana do drożdży musi być ciepła (około 40 C). Jeśli zalejesz drożdże zbyt gorącą wodą, umrą, a ciasto nie wyjdzie!

Do większej miski wlać odpowiednie ciasto drożdżowe, w którym będzie wyrabiane ciasto drożdżowe.

Dodaj tutaj sól (1/2 łyżeczki).

Pozostałą wodę zgodnie z przepisem (dodaliśmy 0,5 szklanki do namoczenia drożdży), teraz wlewamy pozostałe pół szklanki.

Do miski, w której będziemy wyrabiać chude ciasto drożdżowe, dodajemy także olej roślinny (2 łyżki). Dziś używam słonecznika (rafinowanego), ale przede wszystkim lubię piec na oliwie. Jeśli używasz oliwy z oliwek, pamiętaj, że lepiej dodać ją również do sosu czosnkowego.

Teraz przesiej mąkę pszenną (2-2,5 szklanki). Pamiętamy, że ilość mąki w przepisie jest przybliżona, nie da się z dokładnością do grama określić, ile mąki wejdzie do ciasta. Podoba mi się określenie „jak długo będzie trwało wyrabianie ciasta”, czyli dosypuje się mąkę, aż ciasto będzie wyrobione i skupia się nie na wadze podanej w przepisie, ale na konsystencji ciasta.

Powinno okazać się delikatne i miękkie. Na początku ciasto będzie kleić się do rąk, ale nie spiesz się, aby dodać więcej mąki. Połóż go na powierzchni do krojenia nasmarowanej olejem roślinnym. I wlej trochę oleju roślinnego na dłonie. Teraz zagniataj ciasto delikatnymi ruchami, aż będzie gładkie. Można oczywiście dodać więcej mąki, ale nie przesadzaj! Aby miękisz bułek był delikatny i przewiewny, nie można przesadzać z mąką.

Nie można pominąć procesu wyrabiania ciasta, gdyż bułki mogą pękać w trakcie pieczenia. Dlatego poświęć na to zadanie 7-10 minut, a następnie wyślij bryłę ciasta do miski w celu wyrośnięcia. Pamiętaj, aby przykryć miskę folią spożywczą (aby wierzchnia warstwa nie wyschła), włożyć nasz przedmiot do wyłączonego piekarnika lub szafki kuchennej, aby zabezpieczyć go przed przeciągami.

Ciasto powinno dobrze wyrosnąć (zwiększyć swoją objętość 2 razy). Zajmie to 30-40 minut. Czas korekty jest również bardzo indywidualny. Jeśli w mieszkaniu jest ciepło, podnosi się za pół godziny, jeśli jest chłodno, zajmuje to godzinę lub dłużej. Zawsze kieruj się stanem gotowości ciasta (powinno wyrosnąć!), a nie czasem podanym w przepisie. Osoba pisząca przepis może mieć w mieszkaniu zupełnie inne warunki. Poza tym wiele osób stosuje triki takie jak wkładanie ciasta do nagrzanego piekarnika, w łazience, gdzie jest ciepło i wilgotno itp.

Gdy wynik wyrastania będzie zadowalający, oddziel małe kawałki od całkowitej masy ciasta drożdżowego, uformuj kulki i ułóż na blasze wysmarowanej olejem lub wyłożonej dobrym pergaminem. Bułeczki umieszczam w głębokiej szklanej formie, po upieczeniu wygodnie jest mi od razu polać knedle nadzieniem czosnkowym, bez wyjmowania ich z formy. Jeśli masz taki, koniecznie go użyj, jest bardzo wygodny!

Zostaw odstęp 1-2 cm pomiędzy bułkami, bo urośnie. Przykryj obrabiane przedmioty ręcznikiem i pozostaw na stole na kolejne 20 minut.

Nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz mieć puszyste i delikatne bułeczki.

Bułeczki zaczęły się gromadzić, co oznacza, że ​​są gotowe do włożenia do piekarnika. Ale wcześniej posmaruj powierzchnię pączków mieszanką jajka i wody.

Ciasto jest tak delikatne, że przy ostrych dotknięciach pędzlem może się rozerwać – uwaga!

Pączki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut (180°C). Powierzchnia zbrązowieje i zobaczysz błyszczącą skórkę o apetycznym kolorze. Czas pieczenia zależy od piekarnika (słyszałem, że piekarniki gazowe trwają dłużej).

Gorące bułki pokrywamy sosem czosnkowym, który do tego czasu naparł i stał się szczególnie pachnący!

Na tym etapie przybiegną do Ciebie Twoje dzieci i mąż – zastanów się, jakie aromaty unoszą się w powietrzu! Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę swoją miłość do czosnku). Jeśli Twoim dzieciom to nie smakuje, zostaw część pączków bez nadzienia.

Po napełnieniu klusek czosnkowych przykryć ręcznikiem i pozostawić do namoczenia na 10 minut. A potem polewamy barszczem wędzonym, czas spróbować bułek czosnkowych i rozkoszować się ich pikantnym smakiem!

Nie przejmuj się tym, że knedle czosnkowe są sklejone w beczkach – w niczym to nie przeszkadza w jedzeniu. Bułeczki łatwo oddzielają się od siebie.

Z całego serca życzę smacznego! Niech Twój dom zawsze pachnie wypiekami – ten aromat doda przytulności i rodzinnego ciepła!
Istnieją przepisy na knedle maślane z czosnkiem (po dodaniu do ciasta masła, jajek i mleka), szczególnie dzieci je uwielbiają. Na pewno podzielę się tą metodą nieco później. Podobne bułeczki można również upiec z kefirem, i to nie tylko w piekarniku, ale także na patelni. Niezależnie od sposobu przygotowania, pampushki są zawsze lubiane i pożądane na stole.

Chętnie odpowiem na wszelkie pytania dotyczące przepisu. Każda opinia jest dla mnie ważna, nie mogę się doczekać zdjęć pączków z różowym czosnkiem, które zrobiłeś!
Miłośników przepisów wideo zapraszam na mój kanał YouTube, nagrałem dla Was szczegółowy film krok po kroku dotyczący robienia pączków czosnkowych:

Jeśli chcesz opublikować zdjęcie na Instagramie, pamiętaj o tagu #pirogeevo #pirogeevo. Dzięki temu tagowi znajdę Twoje bombowe bułeczki i będę je podziwiać. Będzie mi bardzo miło!

W kontakcie z