Co jest takiego specjalnego w roladkach mięsnych z grzybami i dlaczego cieszą się tak dużą popularnością jako danie świąteczne? Po pierwsze, jest różnorodność nadzienia: przygotowują bułki mięsne z grzybami i serem, do nadzienia dodają zioła, warzywa, boczek, szynkę, a nawet owoce, na przykład gruszki. Po drugie, wybierane jest dla nich najlepsze mięso, co gwarantuje doskonały smak gotowego dania. Po trzecie, bułki mięsne z grzybami wyglądają bardzo apetycznie i efektownie. Wreszcie to danie mięsne jest dość proste i szybkie w przygotowaniu.

Istnieje kilka sposobów przygotowania klopsików. Można je upiec w piekarniku na złoty kolor lub udusić w śmietanie, sosie pomidorowym, śmietanowym, można je usmażyć na oleju na patelni lub przygotować do nich pyszny sos. No i oczywiście samo podanie – tutaj jest pole do popisu dla wyobraźni we wszystkim, co wiąże się z wyborem przystawki czy zaprojektowaniem gotowego dania.

Proces gotowania składa się z kilku etapów. W pierwszym kroku należy ubić i zamarynować pokrojone w cienkie warstwy mięso (zwykle używa się części z polędwicy). Następnie zrób nadzienie. Rozłóż go na warstwie mięsa i zwiń od szerszej części do wąskiej. Następnie smaż lub piecz. Jeśli przygotowujesz bułki mięsne na świąteczny stół, po każdej porcji musisz wymienić olej na patelni, w przeciwnym razie pokruszona panierka się spali. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie bułek mięsnych z grzybami w piekarniku, to je panieruj lub zawiąż nitką kulinarną.

Roladki mięsne z grzybami - przepis

• Wieprzowina (schab) – 300 g;
• pieczarki – 150 g;
• ser – 100 g;
• jajko – 1-2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• mała cytryna – 0,5 szt. (sok);
• sól dla smaku;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• świeży koperek - pęczek;
• mielony czarny pieprz – 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
• Rafinowany olej słonecznikowy – 4-5 łyżek. ja;
• bułka tarta - 0,5 szklanki.

Przepis na roladki mięsne z grzybami

Plasterki mięsa pokrój w bardzo cienką warstwę, uważając, aby nie było dziur. Każdą porcję skrop z obu stron sokiem z cytryny.

Posolić posiekane mięso i pieprz. Ułożyć plastry jeden na drugim, przykryć talerzem lub folią i pozostawić na chwilę do marynowania.

Pieczarki i cebulę do farszu pokroić w drobną kostkę, aby łatwiej było nadziewać roladki mięsne. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na niej cebulę, nie wysuszając jej. Dodać grzyby, pieprz, przyprawy do smaku i sól. Doprowadzić nadzienie grzybowe do bułek, aż będzie gotowe. Do momentu ugotowania odparuj sok z grzybów i lekko je podsmaż razem z cebulą.

Do farszu na roladki mięsne z grzybami dodać tarty ser, drobno posiekany koperek i posiekany czosnek. Mieszać. Nadzienie jest gotowe.

Na warstwę mięsa nakładamy łyżką farsz, rozprowadzając go niemal po całym kawałku, pozostawiając jeden brzeg pusty (dla lepszego utrwalenia bułki).

Zwiń faszerowane mięso w rulon, dokręcając go na tyle mocno, aby bułki nie rozwinęły się podczas smażenia.

Jajka ubić na panierkę, sól i pieprz. Na drugim talerzu ułóż bułkę tartą pszenną. Roladki mięsne z grzybami maczamy najpierw w jajku, następnie przekładamy na talerz z panierką. Zwinąć i posypać brzegi bułką tartą.

Na głębokiej patelni lub patelni rozgrzej olej. Przygotowane półprodukty układać porcjami, smażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut, ostrożnie obracając, aby powstała równomierna złotobrązowa skórka.

Po usmażeniu ułóż roladki mięsne w formie i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pozostawić na 6-7 minut bez przykrycia.

Jeśli masz w domu piekarnik, możesz przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw. W tym artykule omówiono, jak zrobić „Klosz” z serem i grzybami. Produkt ten może być doskonałym obiadem lub kolacją. Danie z powodzeniem może posłużyć również jako gorące danie świąteczne. Mięso z grzybami i serem można jeść także na zimno.

Przepis

Najpierw musisz kupić niezbędne komponenty. „Rolla mięsna” z serem i grzybami przygotowywana jest z następujących składników:

• mięso wieprzowe i wołowe 800 gramów;
• 2 małe cebule;
• całe lub posiekane pieczarki 300 gramów;
• ser śmietankowy 300 gramów;
• 2 jaja kurze;
• jeden bochenek;
• szklanka mleka;
• sól i przyprawy;
• warzywa do smaku;
• bułka tarta.

Przygotowanie mięsa mielonego

Najpierw musisz przygotować bazę. Danie „Kotlet” z serem i grzybami polega na przygotowaniu świeżego mięsa mielonego za pomocą maszynki do mięsa. Inną alternatywą byłby zakup gotowego półproduktu.

Musisz dodać sól i przyprawy do mielonej wieprzowiny i wołowiny według własnego gustu. Bochenek obrać ze skórki i namoczyć w szklance mleka. Pozostaw chleb w tym stanie na 10 minut. Następnie należy wycisnąć produkt mączny i włożyć go do mielonego mięsa. Umieść tam dwa roztrzepane jajka i wszystko dokładnie wymieszaj. Gdy mięso mielone uzyska jednolitą konsystencję, można je odłożyć na bok i przystąpić do przygotowywania farszu.

Danie „Rolka mięsna” z serem i grzybami: przygotowanie nadzienia

Umyj i pokrój grzyby. Jeśli kupiłeś gotowy produkt w puszkach, możesz pominąć ten punkt.

Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy warzywo nabierze złotego odcienia, dodaj do niego posiekane grzyby. Smaż składniki, aż płyn odparuje.

W tym czasie zetrzyj ser. Aby zapobiec pękaniu i przyklejaniu się miękkiego produktu do dłoni, należy go najpierw włożyć do zamrażarki na 10-20 minut.

Formowanie rolki

Aby łatwo uformować bułkę, należy wziąć folię spożywczą i rozłożyć ją na stole. Na spód połóż bułkę tartą. Mięso mielone ułóż równą warstwą na bułce tartej. Upewnij się, że grubość produktu jest wszędzie taka sama. Ponadto na powierzchni mięsa nie powinno być żadnych dziur.

Połóż drugą warstwę smażonych grzybów i cebuli. Posyp produkt drobno posiekanymi ziołami. Następną warstwą powinien być ser. Wyrównaj powierzchnię i zacznij zwijać rolkę. Aby ułatwić tę pracę, gotowe warstwy można włożyć do lodówki na pół godziny. Schłodzone mięso stanie się gęstsze i nie będzie się rozpadać.

Ostrożnie stopniowo zwijaj mięso mielone z grzybami i serem. Zdjęcie pustego miejsca można zobaczyć w tym artykule.

Pieczenie bułki

Wybierz odpowiednie naczynie do pieczenia. Pamiętaj, że to nie powinno być darmowe. W przeciwnym razie naczynie może się rozpaść. mięso mielone z grzybami i serem w piekarniku przygotowuje się dość szybko.

Formę wkładamy do szafki nagrzanej do 200 stopni i czekamy pół godziny. Aby danie było szczególnie delikatne i rozpływające się w ustach, połóż na obrabianym przedmiocie kilka kawałków masła.

Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik i zostaw w nim bułkę na kolejne 20 minut. W tym czasie danie będzie całkowicie ugotowane. Przed podaniem posyp bułkę drobno posiekanymi ziołami.

Zamrażanie półproduktu

Jeśli chcesz przygotować taką bułkę tak szybko, jak to możliwe, możesz ją najpierw zamrozić. Ułóż warstwami i zwiń w kształt naczynia, jak opisano powyżej. Następnie owiń obrabiany przedmiot folią spożywczą i włóż do zamrażarki. W tym stanie klops można przechowywać bardzo długo.

Jeśli chcesz przygotować potrawę, wyjmij ją z zamrażarki i włóż do piekarnika w niezmienionej formie. W takim przypadku proces gotowania wydłuży się o 10 minut, ale unikniesz zamieszania z mięsem mielonym i nadzieniem.

Wniosek

Wypróbuj ten przepis. Rolada doskonale komponuje się z różnymi dodatkami: ziemniakami, makaronem, warzywami czy dowolnymi płatkami zbożowymi. Zafunduj swojej rodzinie pyszne i sycące danie.

Krok 1: Przygotuj składniki do pieczenia.

Najpierw umyj i osusz mięso. Następnie wykonujemy głębokie nacięcie wzdłuż kawałka mięsa do połowy grubości. Następnie wykonujemy nacięcia w lewo i prawo, a także sprawdzamy, aby nie podrzeć mięsa. Grubość ścianki powinna pozostać 7-8 mm. Następnie, otwierając księgę, zrobimy to samo z mięsem. Teraz zawijamy mięso w folię spożywczą lub torbę i następnie dobrze ubijamy. Mięso zawijamy tak, aby podczas ubijania go nie przeciąć. Nie myśl, że po tym nie będziesz już w stanie zdjąć filmu z mięsa, chyba że uderzysz go z dużą siłą i zdobędziesz owsiankę mięsną, to prawdopodobnie jej nie usuniesz. Następnie zdejmij opakowanie (folię) z dokładnie ubitego mięsa i posyp je solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
Grzyby nadają się do nadzienia. Smaż je z posiekaną cebulą i pozostaw do ostygnięcia. Gdy nadzienie ostygnie, zetrzyj na nim ser i drobno posiekane zioła.

Krok 2: Napełnij mięso nadzieniem.

Teraz mięso czekało na swoją kolej. Rozsmarowujemy nadzienie składające się z grzybów, a następnie zwijamy je w rulon. Aby bułka była piękna, obserwuj, jak układasz grzyby. Konieczne jest, aby mięso ściśle pokrywało je ze wszystkich stron.
Jak wiemy, żeby bułka się nie rozpadła, zawiązujemy ją nitką i wkładamy do rękawa do pieczenia.

Krok 3: Podawaj do stołu.

Rolada piecze się około półtorej godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Następnie wyjmij torebkę i pozwól, aby mięso się zrumieniło przez kolejne 20-30 minut. Smacznego!

Używaj grzybów według własnego gustu, wziąłem grzyby miodowe, bo bardzo je kocham, ale proponuję ci pieczarki.

Możesz wziąć dowolne mięso: kurczaka, wołowinę, wieprzowinę, jakie wolisz.

Do nadzienia można dodać także odrobinę startego jajka na twardo.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Koszt 4 porcji: 393 ruble

Koszt 1 porcji: 98 rubli

Składniki:

Pieczarki 100g – 20 rubli

Olej roślinny 50 ml – 5 rubli

Suszone morele 40 g – 17 rubli

Wołowina (filet z gicz) 400 g - 175 rubli

Musztarda zbożowa 20 g - 6 rubli

Tymianek 3 gałązki - 3 ruble

Sól, pieprz do smaku

Sos:

Wino czerwone wytrawne 50 ml – 20 rubli

Płynny miód 20 g - 7 rubli

Grejpfrut 1 sztuka - 20 rubli

Garnirunek:

Rukola 40 g – 45 rubli

Truskawka 40 g – 50 rubli

Nasiona granatu 30 g - 5 rubli

Oliwa z oliwek 20 ml – 20 rubli

Przygotowanie:

• Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą, drobno posiekać i lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Pieprz i sól. Wymieszaj, zdejmij z ognia.
• Suszone morele pokroić w kostkę. Dodać do grzybów, ponownie wymieszać.
• Kawałek wołowiny trzeba niejako rozłożyć: przeciąć na środku, ale nie do końca. W ten sam sposób natnij brzegi mięsa z obu stron. Powinieneś otrzymać niezbyt grubą warstwę mięsa.
• Przykryj mięso folią i ubij młotkiem. Krawędzie należy szczególnie dobrze odbić: powinny być cienkie.
• Wołowinę dopraw solą i pieprzem, a następnie pokryj cienką warstwą musztardy zbożowej. Połóż nadzienie grzybowe na środku wołowiny.

• Mięso zawiń w rulon i aby zapobiec rozpadaniu się, przewiąż je nitką spożywczą, ale nie dokręcaj zbyt mocno.
• Roladę smażymy z obu stron na patelni na 30 ml oleju na złoty kolor, wrzucając na patelnię gałązki tymianku. Mięso powinno pozostać surowe w środku.
• Piec mięso w piekarniku przez 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni. Wkładając bułkę do piekarnika, na mięso połóż gałązki tymianku, aby mięso było jeszcze lepiej nasycone aromatem ziół.
• Gdy bułka będzie gotowa, nie należy jej od razu kroić: należy poczekać, aż ostygnie, w przeciwnym razie cały sok wypłynie. Przeciąć linę.

Sos:

• Wlać wino na patelnię, postawić na maksymalnym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
• Gdy wino odparuje dodać miód.
• Ciągle mieszając, trzymać na ogniu przez kolejne 3 minuty. Obierz grejpfruta i podziel go na kawałki. Aby otrzymać plasterki grejpfruta, należy je rozdzielić nożem, przecinając białe błony.
• Gdy sos zacznie wrzeć i gęstnieć, dodać plasterki grejpfruta. Po 1 minucie zdjąć z ognia.

Garnirunek:

• Truskawki pokroić w plasterki. Skórkę granatu przetnij nożem, ale nie przecinaj ziarenek. Granat podzielić na dwie połowy.
• Z jednej połówki wybijamy pestki, uderzając łyżką w boki granatu.
• Do jednej miski włóż rukolę, truskawki i pestki granatu, skrop oliwą z oliwek. Mieszać.

Porcja:

• Pokrój bułkę i ułóż ją półkolem na krawędzi talerza. Obok połóż sałatkę.
• Mięso i sałatkę polej sosem winnym, ułóż plasterki grejpfruta.

Smacznego!

Kiedy przygotowujesz się na przyjazd gości lub chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś smacznym i oryginalnym, zaczynasz w myślach sporządzać listę różnorodnych dań, które wyglądają i smakują wyśmienicie. Chcę ugotować coś bardzo pikantnego, ale niezbyt skomplikowanego. Jednym z takich niezwykłych przepisów są bułki grzybowe.

Do przygotowania bułek będziesz potrzebować:
mięso (wieprzowina) - 300 g;
grzyby - 150 g;
jabłko – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
rodzynki – 50 g;
sól, przyprawy.

Na początek przygotujmy nadzienie do naszych bułek.

Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, następnie drobno siekamy.

Następnie kroimy cebulę.

Jabłko wydrążyć i pokroić na kawałki.

Wymieszaj grzyby, cebulę, jabłka i rodzynki. Posolić i smażyć na oleju roślinnym do połowy ugotowanego (5-7 minut) na średnim ogniu.

Przygotowanie mięsa do bułek.

Mięso pokroić na porcje.

Powstałe kawałki bijemy tak cienko, jak to możliwe.

Każdy kawałek mięsa na przyszłą bułkę należy posolić i dodać przyprawy do smaku.

Na każdy kawałek mięsa nakładamy farsz.

Ostrożnie zawiń nasze nadzienie i zabezpiecz drewnianymi szaszłykami lub wykałaczkami.

Nasze bułeczki kładziemy łączeniem do dołu na dobrze rozgrzaną patelnię i smażymy na dużym ogniu na złoty kolor.

Obróć bułki na drugą stronę i smaż.

Gdy nasze danie nabierze złotego odcienia, zmniejsz ogień i dodaj trochę wody. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż bułki będą ugotowane (10-15 minut).

A oto wynik.