Tortilla to cienki meksykański placek z mąki pszennej, podobny do cienkiego ormiańskiego lawaszu, w który zawijane są różne nadzienia. Dzisiejszy post dotyczy przepisów na tortille i nadzienia.
Zawartość przepisu:

Obecnie kuchnia meksykańska jest bardzo popularna. Jest ceniony w wielu krajach Europy ze względu na swoje wartości odżywcze i smakowe. Prawie wszystkie smakołyki zostały stworzone przez zwykłe rodziny chłopskie, które, jak wiadomo, zawsze kochały pożywne i satysfakcjonujące jedzenie. Dlatego w kuchni wykorzystuje się produkty naturalne i wysokokaloryczne.

Jednym z wielu kolorowych i znanych meksykańskich przysmaków jest tortilla. Jest to cienkie, okrągłe ciasto z mąki pszennej lub kukurydzianej. Jest doskonałym dodatkiem do dań warzywnych czy mięsnych. W swojej ojczyźnie ten podpłomyk jest używany do różnych smakołyków, takich jak burrito, fajitas, enchiladas, tacos, quesadillas itp. W tę tortillę zawijane są wszelkiego rodzaju potrawy, a sama tortilla jest często podawana jako chleb. Używaj go do przechowywania kawałków mięsa oraz zbierania sosów i sałatek. W tej recenzji przyjrzymy się bliżej, czym jest to danie, dowiemy się, jak zrobić tortillę w domu, rozważymy znane przepisy na nadzienia i wszystkie sekrety gotowania.

Meksykańskie tortille z nadzieniem – sekrety i porady

• Zamiast mąki pszennej można użyć mąki kukurydzianej. Podpłomy wychodzą pyszne i chrupiące.
• Mąka kukurydziana ma jasnożółty kolor. W naszej tradycyjnej kuchni jest stosowany dość rzadko, ale produkt jest dostępny w sklepach. Zwykle mąka kukurydziana nie jest bardzo drobno zmielona w porównaniu do mąki pszennej, przypomina nieco otręby. Ale zaleca się, aby wziąć więcej drobnej mąki.
• Mąka kukurydziana ma również mniejsze właściwości klejące niż mąka pszenna. Dlatego zaleca się łączenie jej z mąką pszenną w proporcji 2:1. Dodanie mąki pszennej sprawi, że tortille dobrze się rozwałkują i nie będą się rozpadać.
• Podpłomyki smażymy wyłącznie na suchej patelni z obu stron.
• Gotowe podpłomyki podajemy na ciepło zaraz po upieczeniu.
• Przygotuj danie z nadzieniem warzywnym, mięsnym lub owocowym i koniecznie użyj pieprzu. Czyli nadzienie obficie posypujemy pieprzem, bo... powinno być pikantne.
• Niezjedzone placki można szczelnie owinąć w folię, szczelnie zakrywając brzegi i spożyć na drugi dzień.
• Tortille można przechowywać w lodówce przez 5 dni.
• Wystudzone tortille zalewamy wodą i ponownie smażymy na patelni bez oleju lub w kuchence mikrofalowej i nadziewamy ulubionymi nadzieniami.

Po przygotowaniu własnej tortilli możesz dalej zmieniać i wybierać różne nadzienia według własnego gustu.

• Zawartość kalorii na 100 g - 270 kcal.
• Ilość porcji - 6 podpłomyków
• Czas gotowania - przygotuj 45 minut, gotuj 15 minut, gotuj 60 minut

Składniki:

• Mąka kukurydziana - 1 łyżka.
• Mąka pszenna - 0,5 łyżki.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Ciepła woda - 120 ml

Przygotowanie krok po kroku:

1. Mąkę kukurydzianą przesiej do dużej miski.
2. Dodaj sól i mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
3. Do szklanki ciepłej wody (około 35-40°) wlej olej roślinny i potrząśnij widelcem.
4. Płyn wlać do mąki i zagnieść ciasto.
5. Ciasto może być trochę rzadkie, dlatego stopniowo dodawaj mąkę pszenną, aż uzyskasz miękkie ciasto.
6. Z ciasta uformuj kulę, przykryj serwetką i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej. Będzie to około 350 g.
7. Następnie podziel ciasto na 6 części i z każdej uformuj kulki.
8. Postaw na ogniu suchą patelnię (najlepiej patelnię do naleśników) i rozgrzej ją.
9. Połóż plastikową folię na stole, połóż na niej kulkę ciasta i przykryj torbą na wierzchu.
10. Kulkę dociśnij dłonią tak, aby powstał płaski placek, a za pomocą wałka rozwałkuj ją na cienki okrągły placek o średnicy około 1-1,5 mm i 15 cm.
11. Usuń górną folię, obróć ciasto na dłoń i usuń dolny arkusz polietylenu.
12. Układamy na suchej, gorącej patelni i pieczemy po 1,5-2 minuty z każdej strony. Brzegi tortilli mogą się lekko podwinąć. Ale taki lekki obrzęk jest dozwolony.
13. Dobrze wypieczony placek nabierze intensywnie żółtego koloru. Gdy tylko zauważysz, że tortilla zmieniła kolor, zdejmij ją z patelni i ułóż jedna na drugiej. Przykryj ciasta serwetką i pozostaw do ostygnięcia.
14. Następnie puść wodze fantazji i przystąp do przygotowania nadzienia, którym nałóż tortillę, złóż ją na pół, zwiń i zajadaj.

Te meksykańskie gotowe tortille świetnie są mieć pod ręką w lodówce. Przydają się, gdy trzeba szybko przygotować lunch lub szybką przekąskę. Tortille można zabrać ze sobą na piknik w formie półproduktu do przygotowania grillowanej przekąski.

Możliwości nadzienia do tortilli przygotowanych w domu ogranicza jedynie Twoja skromna wyobraźnia. Ich liczba jest niezliczona i za każdym razem można je zmieniać według własnego gustu. Na przykład tortille mogą mieć następujące nadzienia:

• Gotowany indyk, kukurydza konserwowa i ogórki.
• Awokado, smażony kurczak i sałata.
• Gotowana wieprzowina, pomidory i orzechy.
• Pieczona wołowina, tarty ser, czosnek i przyprawy.
• Koreańska marchewka, smażony królik i warzywa.
• Smażona cebula, ser i plastry pomidora.
• Pieczona wieprzowina, ser i ananas.
• Smażone grzyby, zielona cebula i smażony bakłażan.
• Groch konserwowy, jajka na twardo i miękki ser.

Jako przykład podaję szczegółowy przepis na przygotowanie prostego nadzienia do tortilli.

Tortilla meksykańska: wypełniona serem i kiełbasą

Tortille meksykańskie zapiekane z ciasta bezdrożdżowego można przygotować z różnymi nadzieniami, jednak w naszym kraju najpopularniejsze przepisy łączą w sobie kiełbasę i ser.

Składniki:

• Tortille kukurydziane - 2 szt.
• Miękki ser - 200 g
• Gotowana kiełbasa - 100 g
• Słodka papryka - 70 g
• Pomidory - 1 szt.
• Zieloni (koperek, cebula, pietruszka) - 10 g
• Ketchup pomidorowy - 2 łyżki. l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Kiełbasę pokroić w drobną kostkę.
2. Paprykę słodką obierz z nasion i błon, drobno posiekaj.
3. Pomidory umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić. Rozmiar kawałków nie jest ważny. To zależy od Twoich preferencji.
4. Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj.
5. Zetrzyj ser na grubej tarce. Chociaż to też nie jest istotne, bo... i tak w końcu się stopi.
6. Złóż tortillę. Na połowie placka układamy produkty warstwami jeden na drugim, w dowolnej kolejności, najważniejsze, żeby pierwszą i ostatnią warstwą był ser. Utrzyma i „uszczelni” wypełnienie.
7. Aby uzyskać soczystość, polej nadzienie ketchupem. Na jeden placek potrzeba około 1 łyżki.
8. Złóż tortillę na pół i smaż ją na suchej patelni z obu stron przez około 1 minutę na obrót.

Zawsze trzymam w lodówce paczkę gotowych tortilli. Te podpłomyki pomagają mi, gdy ktoś niespodziewanie przychodzi z wizytą i nie ma czym go poczęstować. Z placków tortilli można szybko przygotować apetyczną, gorącą przystawkę z dowolnym nadzieniem. Do nadzienia można użyć dowolnego gotowanego lub wędzonego mięsa lub kiełbasy. Odpowiednie są również warzywa, takie jak papryka i pomidory. Do zieleniny można użyć koperku, pietruszki, zielonej cebuli i różnych rodzajów sałaty. Głównym składnikiem wiążącym każdego nadzienia jest ser, a raczej dużo sera, a reszta to kwestia gustu. Drobno posiekaj wszystko, co masz pod ręką, ułóż warstwami i posmaruj serem z obu stron. Przekąska jest gotowa!

Składniki

• tortille – 2 szt.__NOWOŚĆ__
• kiełbasa wędzona – 65 g__NOWOŚĆ__
• ser – 240 g__NOWOŚĆ__
• ketchup pomidorowy – 2 łyżki. l.__NEWL__
• natka pietruszki – 7-8 gałązek__NOWOŚĆ__
• Ostry sos Tabasco – kilka kropli__NOWOŚĆ__

Przepis:

Drobno zetrzyj ser (240 g). Podziel go na około 4 części. Na połowę placka połóż ćwiartkę sera.

Kiełbasę (65 g) drobno posiekać, ostrożnie ułożyć na wierzchu sera.

Oddziel liście od gałązek pietruszki, posiekaj je i ułóż na wierzchu kiełbasy. Polać ketchupem i skropić ostrym sosem Tabasco.

Wszystko przykryj warstwą sera.

Złóż placki na pół.

Smażyć tortille na suchej patelni z obu stron, dociskając złożone tortille mocno do gorącej powierzchni, tak aby ser znajdujący się w tortilli mógł się roztopić, namoczyć i zamknąć nadzienie. Gotowe placki przekrój na pół i podawaj na gorąco, po dwie połówki na porcję.

Meksyk i Hiszpania mają dania o tych samych nazwach, które nie mają ze sobą wiele wspólnego. Tortilla meksykańska to cienki placek wypełniony warzywami i mięsem. Tortilla hiszpańska to pożywne danie główne, którego podstawą jest jajecznica i ziemniaki smażone z dodatkiem różnorodnych warzyw. Zwróćmy uwagę na pomysł, dodając pikantne kiełbaski, pomidory, zioła do ziemniaków i cebuli - okaże się smaczne i jasne.

Składniki

Jak gotować

1. Obierz bulwy ziemniaka. Jeśli odmiana ziemniaków zawiera dużo skrobi, ziemniaki mogą się rozgotować, dlatego lepiej jest je gotować w skórkach. Ochłodzić ziemniaki i pokroić w średniej wielkości kostkę.
   
2. Obierz cebulę i posiekaj ją drobno lub w półpierścienie. Posiekaj 2-3 zielone cebule.
   
3. Kiełbaski (najlepiej wędzone) pokroić w krążki, a następnie pokroić w kostkę lub słupki. Co można dodać oprócz (lub zamiast) pikantnych kiełbasek? Cokolwiek! Mięsnym składnikiem tortilli może być wszystko - gotowany lub smażony kurczak, smażone mięso, boczek, gotowana wieprzowina, kiełbasa i kiełbaski.
   
4. Do omleta pasują dowolne warzywa, wykorzystaj to, co masz pod ręką. Drobno posiekaj liście natki pietruszki lub kopru, kolendrę. Uwolnij małego pomidora z nasion i soku. Pokrój miazgę tak dogodną dla siebie, ale niezbyt dużą.
   
5. Aby zielony groszek zachował jasny, soczysty kolor, należy go zalać wrzącą wodą przez 1 minutę, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie i pozostawić do ostygnięcia.
   
6. Teraz, gdy wszystkie warzywa są już przygotowane, możesz włączyć piekarnik (rozgrzać do 200 stopni) i zrobić omlet. Wbij 2-3 jajka do miski i szybko wymieszaj trzepaczką lub widelcem. Dodaj trochę soli.
   
7. Na patelni odpowiedniej do pieczenia potraw w piekarniku rozgrzej olej. Smaż w nim kostki ziemniaków, aż się zarumienią.
   
8. Przełożyć ziemniaki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Na pozostały olej dodaj cebulę i kiełbaski. Smaż, aż cebula zmięknie.
   
9. Połącz smażone ziemniaki, kiełbaski i cebulę. Doprawić do smaku mielonym pieprzem.
   
10. Roztrzepanymi jajkami polej warzywa i kiełbaski. Na wierzchu ułóż kostki pomidorów, zielony groszek, zioła i dymkę. Włóż tortillę do piekarnika na 10-12 minut. Piec, aż wierzch będzie twardy lub lekko zarumieniony.
    
11. W Hiszpanii tortille podawane są zazwyczaj jako obfity obiad – wraz ze świeżymi warzywami, wędlinami i kieliszkiem dobrego wina.
    

Tortilla to przepis, który każda gospodyni domowa może odtworzyć własnymi rękami. Danie dostępne jest w dwóch wersjach: tortilla kukurydziana lub pszenna z różnymi nadzieniami oraz tortilla hiszpańska, którą gotuje się na patelni z ziemniaków.

Tortilla – przepis na mąkę pszenną – nie jest zbyt tradycyjną opcją przyrządzania podpłomyków, ale jest bardzo mocno zakorzeniona w kuchni europejskiej. Smażyć produkty na suchej patelni, bez dodatku oleju. Przepis jest podobny do przygotowania ormiańskiego cienkiego lawaszu. Gotowe tortille służą do przygotowania szybkich przekąsek z wszelkiego rodzaju nadzieniami.

Składniki:

• mąka – 550 g;
• woda – 220 ml;
• masło – 60 g;
• sól – 10 g.

Przygotowanie

1. Zetrzyj masło, wymieszaj z mąką i solą. Powinieneś dostać okruchy mąki.
2. Zalać ciepłą wodą, ugniatać na miękką grudkę.
3. Pozostaw ciasto na tortillę na pół godziny.
4. Ciasto podzielić na części i cienko rozwałkować.
5. Smażyć na suchej patelni z obu stron.

Tortilla kukurydziana to klasyczny i bardzo prosty przepis. Każdy kucharz może przygotować podpłomyki, które można podawać z ulubionym sosem lub nadziewać różnorodnymi nadzieniami. Dzięki mące kukurydzianej wyroby wychodzą jasne, aromatyczne i chrupiące, jednak w tym przypadku dodatek mąki pszennej jest konieczny, nadaje ona podpłomkom elastyczność.

Składniki:

• mąka kukurydziana – 250 g;
• mąka pszenna – 100 g;
• olej roślinny – 30 ml;
• woda – 100 ml;
• sól;

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z solą.
2. Dodać olej i wodę, mocno zagnieść, odstawić na 30 minut.
3. Podziel na 6 części i cienko rozwałkuj.
4. Na suchej patelni tortilla kukurydziana obsmaża się z obu stron.

Tortilla hiszpańska to przepis zupełnie inny niż meksykański. Przysmak ten bardziej przypomina omlet ziemniaczany lub zapiekankę. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga żadnych specjalnych składników. Tradycyjnie tortillę ziemniaczaną przygotowuje się z bulw, cebuli i jajek, ale skład można rozszerzyć o kurczaka, słodką paprykę lub salami.

Składniki:

• ziemniaki – 3 szt.;
• salami – 200 g;
• pomidor – 2 szt.;
• jajka – 4 szt.;
• ser – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• olej – 50 ml;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, pokrój w koła.
2. Cebulę podsmażamy, dodajemy ziemniaki, smażymy.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj jajka, starty ser, krążki salami, sól i dopraw przyprawami.
4. Wlać mieszaninę do ziemniaków, wymieszać, rozłożyć na wierzchu kubki pomidorowe.
5. Gotuj pod przykryciem, smażąc z obu stron.

Dania z tortilli bardziej nadają się na przekąskę niż na pełny posiłek. Nadzienia zawija się w podpłomyk i od razu podaje. Możesz wypełnić przystawkę według własnego gustu, wystarczy mieszanka mięsa, kiełbasy i warzyw. Połączenie wędzonej piersi kurczaka, świeżego ogórka i pomidorów to korzystna dla obu stron opcja przygotowania smakołyku, która z pewnością zadowoli każdego zjadacza.

Składniki:

• tortille – 2 szt.;
• wędzona pierś – 150 g;
• pomidor – 1 szt.;
• ogórek – 1 szt.;
• góra lodowa - 2 arkusze;
• ser – 100 g;
• cebula sałatkowa – ½ szt.;
• majonez.

Przygotowanie

1. Pierś pokroić grubo.
2. Pomidora i ogórka pokroić w ćwiartki, cebulę w półpierścienie.
3. Placki smarujemy majonezem i układamy na liściu sałaty.
4. Na wierzchu rozłóż mięso i warzywa i zwiń.
5. i warzywa podsmażamy z obu stron na suchej patelni.

- Przepis jest prosty i bardzo uniwersalny. Przekąska okazuje się pyszna i można ją wygodnie zabrać ze sobą na przekąskę do pracy lub szkoły. Nadzienie można pozostawić w wersji podstawowej, czyli nie uzupełnianej bogatymi składnikami, ale można też urozmaicić skład dodając zioła, grzyby czy składniki mięsne.

Składniki:

• tortille – 6 szt.;
• ser – 300 g;
• pieczarki – 250 g;
• cebula – ½ szt.;
• pomidory – 2 szt.;
• koperek, pietruszka – 50 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• zielona cebula – 20 g.

Przygotowanie

1. Podsmaż cebulę, dodaj posiekane grzyby i drobno posiekany czosnek. Smaż, aż skończysz.
2. Wrzucić kostki pomidorów i smażyć 3 minuty, dodać sól.
3. Na połówkę każdego placka kładziemy starty ser, podsmażamy go na wierzchu i ponownie serujemy. Dodaj posiekane zioła i zieloną cebulę.
4. Przykryj drugą połową tortilli.
5. Tortilla z serem i ziołami smażona jest na patelni z obu stron.

Domowe tortille z nadzieniem mają wiele opcji. Najszybszym sposobem na przygotowanie szybkiej przekąski jest zawinięcie kiełbasy i sera w tortillę. Można dodać mieszankę warzywną i ulubiony sos. Koniecznie podsmaż go na patelni, dzięki temu otrzymasz przekąskę z chrupiącą skorupką i lepkim nadzieniem serowym.

Składniki:

• tortille – 2 szt.;
• szynka – 150 g;
• ser – 200 g;
• warzywa – 20 g;
• słodka papryka – ½ szt.;
• pomidor – 1 szt.

Przygotowanie

1. Nadzienie tortilli składa się z pokrojonych w kostkę warzyw i szynki.
2. Ser ścieramy, wszystkie składniki mieszamy i rozprowadzamy na połowie podpłomyka.
3. Przykrywamy drugą połówką i smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron.

Aby zrobić tortille z krewetkami, zacznij od przygotowania małży. Należy je gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Do bulionu dodaj liść laurowy, doniczki czarnego pieprzu i korzenie. Gotowe krewetki posyp sokiem z cytryny. Nadzienie warzywne do tortilli może być minimalne – wystarczą cebula sałatowa, słodka papryka i zioła.

Składniki:

• gotowane krewetki – 150 g;
• słodka papryka – ½ szt.;
• cebula fioletowa – ½ szt.;
• warzywa – 20 g;
• pesto – 2 łyżeczki;
• tortille – 2 szt.

Przygotowanie

1. Ułóż tortille i posmaruj połowę pesto.
2. Rozłóż półpierścienie cebuli i pieprzu.
3. Połóż krewetki na wierzchu.
4. Przykryć drugą połową ciasta i zabezpieczyć wykałaczką.

Każdy może odtworzyć przepis. To klasyczne meksykańskie burrito. Mięso mielone można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa lub mieszanki kilku opcji. Jako nadzienie warzywne stosuje się pomidory, słodką i gorzką paprykę, cebulę i różne warzywa. Każdy sos pomidorowy będzie odpowiedni.

Składniki:

• tortille – 4 szt.;
• mięso mielone – 250 g;
• papryka – 1 szt.;
• papryczka chili – ½ strąka;
• cebula – ½ szt.;
• cebula – 1 szt.;
• koperek, pietruszka – 50 g;
• cukier, ocet winny, sól;
• sos pomidorowy – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Drobno posiekaną cebulę zalać octem i pozostawić na 30 minut.
2. Podsmaż mięso mielone i dodaj sól.
3. Paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa i smażyć, aż płyn odparuje.
4. Odcedź ocet, do frytkownicy włóż cebulę, dopraw cukrem i posiekanymi ziołami.
5. Na podpłomyku połóż dwie łyżki mięsa mielonego, polej sosem i posyp ziołami.

Domowe tortille wypełnione są najprostszymi składnikami. Oprócz grzybów ten przepis zawiera jajka, ser i kurczaka. Możesz użyć dowolnego sosu: majonezu, jogurtu lub bardziej złożonych kompozycji. W razie potrzeby przystawkę można zwinąć i przyrumienić na suchej patelni.

Składniki:

• pieczarki – 100 g;
• jajka na twardo – 2 szt.;
• gotowana pierś – 150 g;
• ser – 100 g;
• tortille – 2 szt.

Przygotowanie

1. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni, dodać sól.
2. Grubo posiekaj filet, a jajka pokrój w kostkę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki.
4. Sałatkę ułożyć na podpłomyku, posypać serem i zwinąć.
5. Smażymy z obu stron na patelni bez oleju.

Można stosować jako bazę do pizzy. Do nadzienia używa się tradycyjnego sosu pomidorowego i sera, a skład mięsa i warzyw ustalany jest na podstawie osobistych upodobań. W ciągu zaledwie kwadransa będzie gotowa wspaniała przystawka, która wystarczy dla czterech zjadaczy.