Piernik miodowy

10.07.2021 Pieczywo

Po ugotowaniu otrzymasz 3 tacki
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut + + 1-3 dni, aż ciasto dojrzeje

Czas zacząć piec ciasta miodowe! Pyszne z mlekiem, pachnące do herbaty! Pieczenie na Nowy Rok i - pierniki - można wykorzystać na różne sposoby... Jak?

Ciasto dojrzewa długo - przed pieczeniem będzie przechowywane przez co najmniej trzy dni. Tak rozwija się jego aromat - a piernik nabiera typowego smaku piernika.

Składniki na 3 arkusze

250 g miodu
250 g cukru
200 ml wody
1 szczypta soli
15 g przyprawy do pierników
8 g węglanu amonu

Węglan amonu stosowany zamiast drożdży w przemyśle piekarniczym i cukierniczym (dodatek do żywności E503).

700 g mąki
całe migdały

Tylko wysokiej jakości miód nada niepowtarzalnego smaku Twoim wypiekom.
Miód- świetny składnik nie tylko do wypieków! Możesz zrobić miód z miód pitny ! Jeśli jesteś zainteresowany historia napoju oraz przepisy na miód pitny - witamy u specjalistów https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi

Jak gotować

Krok: Zagotuj miód, cukier i wodę

Miód, cukier i wodę włożyć do rondla i mieszając zagotować. Mieszaj, aż miód i cukier się rozpuszczą

Krok: Wymieszaj przyprawy

Wyjmij rondel z gorącego pieca i dodaj sól i przyprawy.
Następnie pozwól masie ostygnąć do temperatury pokojowej (poniżej 25°C).

Krok: Wymieszaj mieszankę miodu i mąkę

W międzyczasie przesiej węglan amonu na mąkę i wmieszaj mąkę.
Do mąki dodać schłodzoną mieszankę miodu i wymieszać drewnianą łyżką. Ugniataj rękami.
Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 3 dni.

Krok: Rozwałkuj ciasto

Ciasto piernikowe rozwałkować na posypaną mąką powierzchnię roboczą o grubości około 5-7 mm.
Środek rozwałkować - ciągle obracając ciasto, aby nie przywierało do powierzchni roboczej.

Krok: Pokrój piernik

Wytnij z ciasta małe figurki, na przykład małe zwierzęta, choinki itp.
Pierniczki układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i udekorować orzechami.
Piernik posmaruj niewielką ilością wody i odstaw na kolejne 10 minut.
Piecz pierniki w piekarniku nagrzanym do 180°C (kuchenka elektryczna) przez 12-15 minut.

Krok: Udekoruj według własnych upodobań.

Rada: Możesz również zrobić własną przyprawę do piernika:

- wymieszaj i zmiel cynamon, kolendrę, goździki, kardamon, ziele angielskie, imbir, anyż, pieprz i gałkę muszkatołową

w równych częściach i przechowywać w zamkniętym słoiku.

Gotowy piernik są trzymane w zamkniętym banku przez cztery do sześciu tygodni.

2. Piernik Z Orzechami

Składniki

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszek do pieczenia
100 g mielonych orzechów laskowych
125 g suszonych śliwek
150 g płynnego miodu
1 jajko
1 żółtko
3 łyżeczki przyprawy do pierników
jajko do smarowania

Do dekoracji

całe migdały, obrane
250 g cukru pudru
barwnik spożywczy

Jak gotować

Krok 1

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami laskowymi. Zmiel suszone śliwki w puree ziemniaczanym za pomocą blendera. Przecier śliwkowy, miód, jajko, żółtko i przyprawę do piernika wymieszać mikserem z mąką na twardą masę.
Przykryj ciasto i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.

Krok 2

Ciasto rozwałkować na około 1 cm i pokroić ciasteczkami foremkami. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wymieszaj jajko z 2 łyżkami wody i posmaruj piernikami i udekoruj migdałami.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku (180°C) około 20 minut, a następnie dobrze ostudź.

Krok 3

Do dekoracji

Do glazury 3-4 łyżki. Wymieszaj wodę z cukrem pudrem do uzyskania gładkości i - (kolor opcjonalnie) - pomaluj barwnikami.
Polewę włożyć do rożków i udekorować piernikowymi ciasteczkami.
Niech wyschną.

3. Pierniczki w 1 misce "Shake it!"

Jeśli nie masz w ogóle, przez cały czas, możesz użyć tego przepisu. Wszystko przygotowywane jest w 1 misce. Po prostu wstrząśnij!

Składniki

350 g mąki
300 g cukru
150 g kandyzowanych owoców
100 g posiekanych orzechów laskowych
3 łyżeczki przyprawa do piernika
1 łyżeczka mielone goździki
1 łyżka cukier waniliowy
1 opakowanie proszku do pieczenia
250 ml mleka
150 g masła, płyn
2 łyżki miodu
4 jajka

Glazura (gotowa)

Jak gotować

Do miski wsyp mąkę, cukier, posiekane owoce kandyzowane, posiekane orzechy, przyprawy, proszek goździkowy, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, szczelnie zamknij i energicznie wstrząśnij.
Mleko, masło, miód i jajka wlać do miski lub shakera, przykryć i energicznie wstrząsnąć.
Do suchych składników dodaj płynne składniki, przykryj i dobrze wstrząśnij.
Wymieszaj łopatką i ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Piec w 200°C około 20 min.
Po upieczeniu przykryj glazurą i pokrój w kwadraty, prostokąty lub trójkąty.

4. Piernik z mąką orkiszową

Składniki

500 g miodu
125 ml oleju roślinnego
250 g brązowego cukru
700 g mąki orkiszowej
16 g węglanu amonu
250 g obranych i zmielonych migdałów
1 ½ łyżeczki cynamon
szczypta zmielonych goździków
1 łyżeczka imbir w proszku
1 łyżeczka mielona kolendra
½ łyżeczki sól morska
3 jajka
100 g drobno posiekanego cytronianu
100 g pomarańczy, drobno posiekanej
3 łyżki śmietanka do kawy (10%)
100 g migdałów

Jak gotować

Miód, masło i cukier powoli ugotować w rondelku i ponownie ostudzić.
Do miski przesiać mąkę z węglanem amonu i wymieszać z migdałami, przyprawami, solą, jajkami, owocami kandyzowanymi.
Dodaj schłodzoną mieszankę miodu i dobrze ugniataj. W razie potrzeby dodaj trochę mąki.
Przykryj ciasto i odstaw na 1 godzinę.
rozgrzać piekarnik do 200°C i posmaruj blachę do pieczenia lub linię papierem do pieczenia.
Ciasto wycisnąć równomiernie rękami posypanymi mąką i rozłożyć na blasze do pieczenia.
Nasmaruj kremem.
Za pomocą noża i linijki zaznacz kwadraty o długości boku około 6 cm Na teście.

Udekoruj każdy kęs migdałami.
Piec w piekarniku w 180-200 ° C w ciągu 35-45 minut do jasnobrązowego.
Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia, następnie pokroić w zaznaczone kwadraty i pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.