Le torte rosse fatte in casa sono un punto debole di molti russi. La storia culinaria dell'artigianato della farina è stata tramandata di generazione in generazione alle nonne. I metodi di cottura sono cambiati, la varietà dei ripieni è migliorata. Abbiamo ricevuto un gran numero di ricette integrate.

Come fare la pasta frolla

La scelta di una ricetta per la cottura è una questione individuale. La preparazione passo passo dell'impasto per torte per qualsiasi set di ingredienti è riportata di seguito in diverse varianti. Gli esperimenti con la scelta del ripieno delizieranno tutti i bambini e gli adulti. Può essere sia ripieni dolci che carne. Se segui tutte le istruzioni fornite, viene fornito un delizioso impasto per torte.

Ricette di pasta per torte

Ci sono molte opzioni: pasta sfoglia, con lievito e non lievito, su kefir, latte e persino birra. Tutte le hostess devono sapere come cucinare l'impasto per le torte. I prodotti a base di farina possono essere fritti, cotti in una macchina per il pane o nel forno. Per ottenere una massa di torta magra, è sufficiente rinunciare a latte e uova. Esistono molti modi, oltre alle preferenze di gusto, quindi, per facilità di percezione, le ricette sono decorate con una foto.

Pasta lievitata per torte

Buono per soglie fritte con vari ripieni. Preparato con latte o acqua naturale. L'impasto di lievito per torte deve essere collocato in un luogo riscaldato per aumentare la massa. Il suo svantaggio è che ci vuole molto tempo. Dovresti seguire l'ordine del processo, quindi prima devi familiarizzare con la ricetta, quindi procedere alla cottura.

Ingredienti:

• latte - 1/4 l;
• farina - 3,5 cucchiai;
• uova - 1 pz.;
• olio animale - 50 g;
• lievito vivo - 30 g;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
2. Aggiungere sale e uovo al latte. Setacciare la farina. Unire al lievito diluito.
3. Impastare fino a che liscio.
4. Sciogliere il burro, impastare in una massa.
5. Coprire la massa risultante con un panno, togliere al fuoco.
6. Dopo circa un'ora, fai un pugno. Con un buon glutine, ripetere 2-3 volte.

Impasto di kefir per torte

Questo è un modo rapido per iniziare una massa senza lievito. Nell'impasto per torte fritte su kefir, l'importante è non versare la quantità di farina. Se ciò accade, la massa sarà tesa e i panini non risulteranno rigogliosi. Il kefir può essere utilizzato non la prima freschezza o sostituito con latte cagliato, latte cotto fermentato. Puoi mettere quello che vuoi nel ripieno, ma la ricotta fatta in casa è la più adatta qui.

Ingredienti:

• kefir - 1,25 st.;
• farina - 3,5 cucchiai;
• uovo - 2 pezzi;
• soda - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale;
• olio vegetale - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Aggiungi tutti gli ingredienti al kefir tranne la farina. Sbattere con un mixer.
2. Nella miscela risultante, aggiungere la farina (a porzioni), mescolando con un cucchiaio, quindi con le mani.
3. L'impasto per torta finito dovrebbe essere elastico, non appiccicoso alle mani.
4. La massa di kefir aumenta a causa del prodotto a base di latte fermentato e dell'azione della soda.

Pasta choux per torte

Il tempo trascorso dall'inizio della cottura ai prodotti di farina rubiconda richiede meno di un'ora. L'impasto lievitato choux per torte è sottile e tenero e i panini rimangono morbidi anche dopo un giorno. Ogni fornaio dovrebbe sapere come fare questa crema pasticcera e le foto di accompagnamento fanno sembrare la ricetta semplice e veloce. Si può usare qualsiasi lievito.

Ingredienti:

• farina - 1 kg;
• lievito - 50 g;
• acqua - 2 cucchiai;
• sale;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare il sale, lo zucchero nella farina (3,5 cucchiai), aggiungere il burro, un bicchiere di acqua calda. Mescolare accuratamente.
2. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete il lievito. Versare 200 ml di acqua tiepida.
3. Aggiungere la farina rimanente in lotti, mescolando.
4. Impastare nel solito modo.

Impasto per torte senza lievito

Questa ricetta si presenta senza lievito, è semplice e veloce. L'impasto non lievitato per torte viene steso in uno strato sottile (3 mm). Friggere da ogni lato a fuoco medio per 4 minuti. La massa fresca ti consente di utilizzare qualsiasi ripieno, in base alle preferenze della "fame" di casa. La panna acida o la salsa acida possono essere servite sul tavolo per le prelibatezze di farina.

Ingredienti:

• uova - 1 pz.;
• farina - 0,5 kg;
• acqua - 1/4 l;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina con uno scivolo, fare una depressione nella parte centrale. Versare l'acqua calda salata in porzioni.
2. Impastare con un coltello.
3. Quando rimane un po' asciutto, aggiungere l'uovo.
4. Impastare la pasta frolla fino a renderla elastica.
5. Cospargere il piatto, lasciare la massa per mezz'ora.

Impasto veloce per torte con lievito secco

Questa opzione di cottura ha molti vantaggi. L'impasto per torte fritte con lievito secco lievita perfettamente, non contiene odori estranei e inoltre non richiede laboriose impastature e piedi. Qualsiasi riempimento andrà bene qui. Potete cuocere sia al forno che in padella. Con qualsiasi metodo, torte, panini e cheesecake risulteranno rigogliosi e gustosi.

Ingredienti:

• farina - 500 g;
• lievito secco - 11-12 g;
• zucchero - 1-2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• latte - 0,2 l;
• uova - 1 pz.;
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l'uovo, il burro e il lievito al latte riscaldato.
2. Setacciare la farina, aggiungere 2/3 parti, mescolare.
3. Aggiungere il resto in piccole porzioni.
4. Smetti di impastare quando la massa smette di attaccarsi alle tue mani. Mettere in un piatto, coprire con pellicola o pellicola trasparente. Mettere per 40 minuti in un luogo caldo. La massa dovrebbe raddoppiare.

Impasto di panna acida per torte

Questo metodo di impasto è molto veloce, ci vogliono 5-10 minuti. Strettamente sulla panna acida per le torte viene fatto senza aggiungere lievito. Se il ripieno è di frutti di bosco o frutta, è consigliabile aggiungere zucchero semolato (1 cucchiaio). Non è necessario prendere la panna acida fresca per cucinare, va bene anche quella che è ristagnata in frigorifero. Se si è rivelato non abbastanza, puoi aggiungere il kefir.

Ingredienti:

• farina di frumento - 900 g;
• panna acida 20% - 400 g;
• soda, sale - ½ cucchiaino ciascuno;
• uova - 2 pezzi;

Metodo di cottura:

1. Unire la panna acida con l'uovo, il sale e la soda.
2. Aggiungere la farina, impastare.
3. La massa sarà elastica e tenera. Fare un panino, mettere in polietilene, mettere in frigorifero, togliere dopo 30 minuti.

Tali pasticcini sono sempre piaciuti agli ospiti e ai membri della famiglia, quindi, in modo che il trattamento non sembri piccolo, la ricetta è progettata per una grande quantità di muffin. Le torte dolci a base di pasta lievitata sono ariose, soffici e gustose. Adatto per fare panini e cheesecake. La massa raddoppia o più, quindi se hai bisogno di ottenere 1-2 teglie, dovresti ridurre la quantità di ingredienti.

Ingredienti:

• farina di frumento - 900-1000 g;
• latte - 0,4 l;
• uova - 3 pezzi;
• margarina (burro) - 150 g;
• lievito - 10 g;
• sale - ½ cucchiaino;
• zucchero - 50 g;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte, aggiungere il lievito, un cucchiaio di zucchero.
2. Aggiungere sale e zucchero alle uova, sbattere.
3. Quando il lievito inizia a lavorare (sul latte si forma la schiuma), mescolatelo con le uova. Mescolare bene.
4. Sciogliere la margarina, lasciarla raffreddare, aggiungerla al composto del punto 3. Aggiungere l'olio di semi di girasole. Mescolare.
5. Setacciare la farina, aggiungere alla massa risultante. Mescolare. Se risulta appiccicoso, puoi aggiungere la farina mentre scolpisci le torte.
6. Impastare la massa con le mani, coprire con un panno, mettere in un luogo riscaldato. Dopo mezz'ora, ripetere l'impasto per far uscire l'aria. Togliere sul fuoco per 40 minuti. Per impastare potete usare una macchina per il pane. Ci vorranno 1,5 ore con un programma di impasto standard.

Impasto quaresimale per torte

Anche durante la Quaresima si possono cucinare squisiti prodotti a base di farina. Con l'aiuto del lievito, l'impasto per torte senza uova lievita perfettamente e si frigge velocemente. Puoi usare qualsiasi ripieno: patate, cavolo cappuccio con cipolle, marmellata. Puoi farne a meno, ma poi dovresti aggiungere altro zucchero (1-2 cucchiai). Quando si impasta, la massa dovrebbe essere leggermente appiccicosa e umida, quindi la mollica risulterà molto gustosa e non secca.

Ingredienti:

• lievito secco - 1 confezione;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• farina di frumento - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - 500 ml;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere una bustina di lievito in 400 ml di acqua tiepida.
2. Versare zucchero e sale. Mescolare.
3. Setacciare la farina, versare il composto di lievito. Mescolare, aggiungere olio.
4. Mescolare per circa 10 minuti. Con un impasto compatto per torte, aggiungere acqua e olio vegetale.
5. Coprite con un canovaccio, mettete a lievitare sul fuoco. Quando la massa è raddoppiata, impastare, impastare.

Impasto per maionese per torte

Ci sono momenti in cui uova e latticini si esauriscono nel frigorifero contemporaneamente, ma vuoi coccolare i tuoi ospiti e la tua famiglia con alcuni prodotti a base di farina. Non aver paura di questi momenti, l'impasto della maionese per le torte è perfetto qui. I prodotti risulteranno gustosi, rossicci e rigogliosi. Sentiti libero di sperimentare con diversi ripieni.

Ingredienti:

• farina - 700 g;
• maionese - 150 ml;
• lievito - 25-30 g;
• acqua - 0,2 l;
• zucchero - 15 g;
• sale - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
2. Aggiungere la maionese, la sabbia, il sale. Mescolare accuratamente.
3. Versare la farina in porzioni, mescolando.
4. Mescolare bene la massa elastica. Coprire con un canovaccio, lasciare lievitare per 1,5 ore.

Impasto dolce per torte al forno

È ricco perché nella ricetta sono presenti latte, uova e zucchero. La massa finita dovrebbe essere plastica e morbida, non attaccarsi ai palmi delle mani e facilmente rimovibile dalle pareti dei piatti, ma non dovrebbe essere stretta (altrimenti i prodotti da forno risulteranno duri). Per chiarezza, nella ricetta passo passo dell'impasto per torte al forno, ci sono foto dettagliate.

Ingredienti:

• latte - 0,4 l;
• farina - 1 kg;
• uova - 1 pz.;
• lievito secco - 10 g;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• burro (margarina) - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Per preparare l'impasto, unire il latte tiepido con il lievito e lo zucchero semolato. Aggiungere 200 grammi di farina.
2. Cospargere la massa di spugna, coprire con un asciugamano, mettere a fuoco per un'ora.
3. Sciogliere il burro, raffreddare, mescolare con l'uovo. Aggiungi la miscela risultante all'infuso.
4. Aggiungi sale.
5. Aggiungere gradualmente la farina rimanente in porzioni. Mescolare in tavola.
6. Mettere la massa di farina in un piatto fondo, coprire, mettere in un luogo riscaldato a lievitare (circa un'ora).
7. Impastare di nuovo la massa.

Impasto al siero di latte per torte

Da esso puoi cuocere muffin con diversi ripieni. L'impasto sul siero di latte per torte sale più velocemente che sul latte o sull'acqua. Per dare ai prodotti da forno una crosta croccante, è necessario ungerli con l'albume (precedentemente sbattuto con una forchetta). Come guarnizione, utilizzare semi di papavero o semi di sesamo, a seconda delle preferenze individuali e della scelta del ripieno.

Ingredienti:

• siero - 0,3 l;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• farina - 0,5 kg;
• uova - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 60 g;
• sale - ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina, mescolare con il lievito.
2. Sbattere un uovo e il tuorlo del secondo, aggiungendo sale e zucchero.
3. Aggiungere il burro e le uova sbattute al siero di latte. Aggiungere a metà della farina. Impastare, lasciare per un quarto d'ora. Unire il resto. Lasciar riposare per mezz'ora.

Video: una semplice ricetta per l'impasto della torta