Come cucinare deliziosi e teneri bagel al kefir? La ricetta di questa frolla risulta essere molto semplice e non laboriosa. Ora esamineremo le caratteristiche della creazione di una sorpresa.

Con lievito

I bagel fatti con kefir e lievito hanno le loro peculiarità in cucina. Cosa dovrebbe essere fatto? Per creare i bagel, è necessario impastare l'impasto in modo spugna. Avrai bisogno di 225 g di farina setacciata, 2/3 cucchiaini di lievito secco. Non è necessario il pre-ammollo di tale lievito. Per prima cosa devi mescolare gli ingredienti secchi (farina e lievito), quindi aggiungere gradualmente il kefir caldo (125 g). Una bevanda a base di latte fermentato dovrebbe essere utilizzata il più fresca possibile, con un'alta percentuale di grassi. La massa da impastare deve essere sufficientemente densa. È necessario impastare manualmente. Questo impasto risulta essere assolutamente non appiccicoso, facile da lavorare. Monitorare l'uniformità della consistenza dell'impasto. L'impasto ottenuto va schiacciato un po', raccolto in una pallina e lasciato al caldo per circa 3-4 ore. Il lievito cresce bene in un ambiente umido, quindi copri la ciotola con l'impasto con un panno umido. Puoi lasciare l'impasto nella stanza o metterlo in un forno caldo, già freddo.

Prossima fase

Quindi, per la maggior parte dell'impasto, prendere 275 g di farina, 2/3 cucchiaini di lievito secco e mescolare gli ingredienti. Trascorso il tempo specificato (da tre a quattro ore), tornare all'impasto. La sua prontezza sarà evidenziata dalla struttura porosa della massa e da una piccola schiuma in superficie.

Al centro dell'impasto, fare un buco, aggiungere 150 ml di kefir, 7 g di sale e 50 g di zucchero lì, mescolando fino a completo scioglimento. Versare una miscela di farina e lievito secco in questa composizione. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio, controllando la consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere abbastanza denso, ma non duro, quindi i bagel su kefir risulteranno molto morbidi. Se senti che non c'è abbastanza liquido e l'impasto risulta asciutto, aggiungi un po' del kefir o dell'acqua rimanenti. Il composto va coperto e lasciato per 15 minuti in modo che l'umidità si distribuisca uniformemente e si formi un glutine specifico.

L'impasto riposato deve essere impastato per 2-3 minuti. Quindi aggiungere la margarina o il burro ammorbiditi, circa 40 g.È meglio usare un prodotto con un contenuto di grassi dell'82%. Questo è necessario per mantenere il corretto rapporto tra grasso e acqua nell'impasto, in modo che i bagel su kefir non si secchino durante la cottura. Aggiungere il burro (margarina) in piccole porzioni, mescolando ogni volta l'impasto. La particolarità di una tale composizione di ingredienti consente di ottenere un lotto dal gusto neutro, in cui è possibile aggiungere qualsiasi ripieno, dal dolce al salato. Dopo tutte le preparazioni, la massa risultante deve essere lasciata in un luogo caldo per la fermentazione, in modo che il suo volume raddoppi. Mettere l'impasto abbinato sul tavolo e dividerlo in pezzi separati. Arrotolare ciascuno in un cerchio. Quindi tagliare in settori. Mettere il ripieno all'interno di ciascuno. Quindi torcere i prodotti. Prendete una teglia, copritela o spennellatela di olio. Quindi metti i bagel cotti su kefir. Cuocere in forno preriscaldato per una ventina di minuti.

Senza lievito

Come cucinare i bagel di kefir senza lievito? Ve lo diciamo adesso. Per prima cosa, lo zucchero (5-7 cucchiai) e 2 uova vengono aggiunti alla margarina, sciolti e raffreddati a caldo (150 g). Questa massa dovrebbe mescolarsi bene fino a ottenere una composizione omogenea, senza la presenza di grumi. Ad esso vengono aggiunti 400 ml di kefir e 500 g di farina. L'ultimo viene aggiunto 1 cucchiaino di soda schiacciata (o lievito per l'impasto). Successivamente, puoi iniziare immediatamente a impastare. Il kefir in questa opzione di cottura consente all'impasto di essere soffice senza usare il lievito. Questo metodo non richiederà affatto tempo, a differenza del precedente.

Fare i bagel

A seconda delle dimensioni dei bagel che desideri, puoi formare pezzi grandi o piccoli. Ciascuno dovrebbe essere arrotondato, piegando i bordi della pasta al centro. Rotolare le palline risultanti su un tavolo o tra le mani, ottenendo una superficie liscia. Per ottenere i bagel, l'impasto deve essere triangolare. Cioè, prima forma un ovale, quindi arrotola una delle sue parti, superiore o inferiore, perpendicolare ad esso.

C'è un altro modo per formare i bagel. Per questo, l'impasto non viene diviso in pezzi, ma immediatamente steso in un cerchio piatto e uniforme. Quindi, usando un coltello, questo cerchio viene diviso in settori. Non importa se la loro forma non è la stessa e anche.

Bagel arrotolati da ogni settore o pezzo di pasta. Per renderli ariosi e leggeri, non premere con forza sulle pareti durante la piegatura. Portare un po' i bordi verso il centro, dando al panino una forma a mezzaluna. In modo che tu possa vedere i veri bagel su kefir, la foto è allegata all'articolo.

Riempimento

Puoi riempire questi prodotti da forno con ricotta, marmellata, latte condensato, marmellata, noci grattugiate con zucchero. Dei riempitivi non zuccherati per bagel, salsicce, formaggio, erbe con ricotta sono popolari. È importante considerare il gusto del ripieno per aggiungere con cura lo zucchero quando si impasta l'impasto principale.

La fase finale

Mettere i prodotti finiti su carta da forno, leggermente spolverizzata di farina, mantenendo una distanza di 2 cm, e coprire con un canovaccio umido per 1 ora. Ciò aumenterà le dimensioni dei bagel e li renderà più rigogliosi. Per un colore dorato spennellate la superficie e i lati con un uovo sbattuto, ma potete usare anche dell'acqua. Quindi cospargere con semi di papavero, semi di sesamo o noci. Lasciare in forno preriscaldato (200-240 °C) per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, i bagel su kefir possono essere cosparsi di zucchero a velo. Secondo questa ricetta i prodotti sono molto delicati e gustosi.