Fare la pastella di pesce in casa è molto semplice. Basta prendere pochi semplici ingredienti che si possono trovare in qualsiasi frigorifero. La pastella proteggerà il pesce dalla combustione, aumenterà il volume del piatto, gli darà un sapore dolciastro, salato, pronunciato piccante o insipido.

Pastella di pesce - una pastella per friggere che trasforma il sapore del piatto e gli conferisce una caratteristica croccantezza. Gli ingredienti principali sono latte (acqua), farina e uova, proprio come la pastella di pollo. Molte massaie aggiungono varietà alla ricetta tradizionale con panna acida, amido, formaggio grattugiato, spezie aromatiche, ecc.

I pezzi di pesce possono essere delicatamente immersi nella miscela e inviati in una padella o fritti. Parliamo di ricette per realizzare una deliziosa e croccante pastella di pesce in acqua, latte, acqua minerale e birra con l'aggiunta di diversi ingredienti.

Pastella calorica per pesce

La classica pastella di pesce a base di uova, farina e latte contiene circa 170 chilocalorie per 100 grammi... Tuttavia, il pesce in pastella è molto più nutriente a causa della frittura in olio vegetale.

Ad esempio, il pollock, dopo essere stato arrotolato in una deliziosa impregnazione di panna acida con latte, contiene circa 280-300 kcal. Di questi, 14-17 g sono grassi. Pertanto, non dovresti abusare del prodotto se vuoi mantenere la tua figura.

Pastella di pesce in pasta - una ricetta classica

Ingredienti:

• Filetto di pesce - 500 g,
• Latte - 200 g
• Farina - 150 g
• Uovo di gallina - 2 pezzi,
• Succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai
• Olio vegetale - per friggere,
• Sale a piacere.

Preparazione:

1. Ho tagliato il filetto di pesce a pezzi sottili e ordinati.
2. Verso il succo di limone sul pesce. Aggiungo di sale e metto da parte il piatto.
3. Sbattere le uova in una ciotola separata, versare il latte, il sale. Aggiungere gradualmente la farina. Mescolare accuratamente fino a ottenere una crema.
4. Verso olio vegetale. Ho messo la padella a scaldare. Arrotolo ogni pezzo nella farina e lo mando in un piatto con la pastella. Per comodità, io uso una spina.
5. Abbasso la temperatura del bruciatore a media. Ho messo le particelle di pesce, lasciando una distanza. Friggere fino a doratura chiara. Prima da un lato, poi lo capovolgo.
6. Pulisci delicatamente le particelle finite con tovaglioli da cucina per rimuovere il grasso in eccesso.

Videoricetta

Una ricetta semplice per la pastella con maionese

Ingredienti:

• Pesce - 400 g
• Farina di frumento - 1 bicchiere
• Uovo - 4 pezzi,
• Maionese - 200 g.

Preparazione:

1. Prendo piatti profondi. Rompo le uova e le sbatti. Ho messo la maionese.
2. Sbattere con una frusta o una normale forchetta. Dovresti ottenere una massa omogenea.
3. A poco a poco introduco l'ingrediente principale: la farina. Impastare con una frusta. Non permetto la formazione di grumi. Per consistenza, raggiungo la densità, in modo che la gustosa impregnazione goccioli lentamente dai pezzi di pesce durante l'immersione.
4. Friggo secondo lo schema classico. Prima nella farina, poi nella pastella. Lo mando in una padella preriscaldata con olio vegetale.

Consiglio utile. Se l'impasto è sottile, aggiungere un po' di farina.

Come fare la pastella di pesce alla birra?

Refrigerare tutti gli ingredienti liquidi prima di utilizzare la ricetta. È necessario osservare il contrasto di temperatura tra pastella di pesce fredda e grasso profondo con olio caldo.

Ingredienti:

• Birra chiara - 250 ml,
• Uova - 2 pezzi,
• Farina di frumento - 1 bicchiere
• Olio vegetale - 2 cucchiai grandi,
• Curry, sale - pizzico alla volta.

Preparazione:

1. Sto rompendo le uova. Verso albumi e tuorli in piatti diversi. L'ho messo in frigorifero.
2. Versare la farina in una ciotola capiente. Mescolo con le spezie. Verso la birra fredda, getto i tuorli, verso l'olio vegetale.
3. Ho messo il sale in un'altra vasca con le proteine. Sbattere fino a quando è arioso. Quindi lo mando a una miscela di birra e tuorli. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
4. Riscaldo l'olio nel grasso profondo. Controllo la temperatura con un goccio di miscela liquida. Se la goccia inizia a friggere all'istante, è ora di cucinare.

Consiglio utile. Non friggere il cibo in grassi profondi non sufficientemente riscaldati, altrimenti l'impregnazione sarà molto grassa.

1. Immergo i pezzi di filetto di pesce pretagliati nel grasso profondo. Non lascio che le particelle si tocchino. Friggere fino a doratura. Pescare delicatamente con una schiumarola e rimuovere il grasso in eccesso con i tovaglioli.

Preparazione video

Ricetta Pastella Di Birra Scura

Ingredienti:

• Lonza della sogliola - 1 kg,
• Birra scura - 400 ml,
• Farina - 200 g
• Purè di patate secco - 5 cucchiai grandi,
• Uovo - 2 pezzi,
• Succo di limone - 3 cucchiai
• Pepe nero macinato, maggiorana, origano, sale - qb.

Preparazione:

1. Ho tagliato la sogliola in piccoli pezzi. Versare sopra il succo di limone. Pepe e sale. Lasciare in un piatto per 30-50 minuti.
2. In una ciotola a parte mescolo la farina con le uova. Verso la birra e aggiungo il purè di patate secco. Mescolare accuratamente.
3. Aggiungo erbe aromatiche (preferisco maggiorana e origano), aggiungo sale e pepe.
4. Mescolare bene fino a che non sia denso, cremoso.
5. Immergo ogni pezzo di lingua nella pastella. Lo mando in una padella preriscaldata. Cuocere fino a doratura su ogni lato. La temperatura della piastra è media.

Deliziosa pastella con acqua minerale

Ingredienti:

• Filetto di pesce - 500 g,
• Cipolle - 1 pezzo,
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Uovo - 1 pezzo,
• Acqua minerale - 250 ml,
• Farina - 5 cucchiai grandi,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Ho sbattuto il tuorlo d'uovo con sale e pepe.
2. Verso acqua minerale. mescolo bene. Versare lentamente e con attenzione la farina, mescolando continuamente.
3. Pelo la cipolla e la trito finemente. Io e il mio prezzemolo facciamo lo stesso. Verso gli ingredienti nella pastella.
4. Sbattere le proteine ​​in una ciotola separata. Lo verso sull'impasto finito.

Consiglio utile. Se la pastella risulta molto liquida, passate prima i pezzi di pesce nella farina.

1. Friggere i pezzi di filetto in una padella preriscaldata a fuoco medio. Non essere avaro di olio. Meglio quindi utilizzare tovaglioli da cucina per asciugare e rimuovere il grasso in eccesso.

Consiglio utile. Un buon segnale per la prontezza del filetto è l'aspetto di una crosta croccante pronunciata.

Pesce in pastella di zucchine

Ingredienti:

• Zucchine - 100 g
• Farina - 2 cucchiaini,
• Uovo - 1 pezzo,
• Verdure, sale - a piacere.

Preparazione:

1. Sminuzzate e sbucciate le zucchine. Tagliare a pezzi. Lo passo attraverso un tritacarne o lo gratto.
2. Verdure tritate finemente. L'ho messo in una zucchina.
3. Aggiungo sale e un uovo ai piatti. Mescolando, verso poco a poco la farina.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che liscio.
5. Uso la pastella finita per friggere il pesce.

Pastella di pesce al vino bianco

Ingredienti:

• Vino bianco (secco) - 100 g,
• Uova di gallina - 2 pezzi,
• Farina di frumento - 120 g,
• Acqua - 1 cucchiaio grande
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Limone - 1 pezzo
• Erbe fresche, sale qb.

Preparazione:

1. Prendo piatti capienti. verso il vino. Aggiungo gli albumi con i tuorli alla bevanda (insieme). Lo mescolo accuratamente. Verso olio vegetale e aggiungo acqua.
2. Mescolando accuratamente con movimenti circolari precisi, verso la farina.

Il pesce, disossato nella farina e nella pastella a base di vino, risulta essere incredibilmente tenero e gustoso. Provalo!

Come cucinare la pastella con il latte?

Ingredienti:

• Latte - 400 ml,
• Filetto di pesce - 600 g,
• Farina - 300 g
• Olio vegetale - 1 cucchiaio piccolo,
• Amido - 6 cucchiai grandi,
• Sale a piacere.

Preparazione:

1. Metto il latte sul fuoco. Lo faccio scaldare a fuoco medio. Non lo porto a ebollizione.
2. Aggiungo l'amido al latte. Mescolo per ottenere una massa omogenea. Io uso una frusta per comodità.
3. Versare l'olio vegetale nel prodotto in preparazione. lo mescolo.
4. Verso la farina, mescolando costantemente la pastella. L'impasto dovrebbe risultare liquido, la consistenza dovrebbe essere il più vicino possibile alla panna acida.
5. Asciugare il pesce scongelato con degli asciugamani e tagliarlo a pezzi.
6. Metto le particelle di pesce in un piatto, arrotolo su tutti i lati.
7. Metti i pezzi di filetto su una padella ben riscaldata. Ho dato fuoco alla media.
8. Friggere su ogni lato fino a quando appare la crosta dorata.

Io servo in tavola fragrante pesce caldo, decorando con erbe fresche.

Pastella di pesce con panna acida

Ingredienti:

• Panna acida - 2 cucchiai grandi,
• Uova - 2 pezzi,
• Acqua - 100 ml,
• Farina - 5 cucchiai grandi,
• Sale - 5 g.

Preparazione:

1. Separare gli albumi dai tuorli. Schiumare il primo ingrediente. Mescolo il tuorlo con acqua e panna acida in una ciotola separata. Sale.
2. Unire gradualmente la proteina schiumata con una miscela di tuorli e panna acida.
3. Mando i pezzi di pesce pretagliati nella pastella, quindi nella padella preriscaldata.
4. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.