Con l'invenzione del lievito secco da parte della moderna industria alimentare, lavorare con l'impasto è diventato più facile. Dopotutto, la pasta lievitata secca non è caratterizzata da odori estranei, lievita bene ed è più veloce in cottura rispetto alla pasta lievitata fresca. E queste torte sono deliziose.

Non tutte le casalinghe si fidano incondizionatamente del lievito secco, continuando a impastare solo fresco. Anche se nel tempo ci sono sempre più sostenitori del lievito secco. Se decidi di impastare anche con lievito secco, usa queste semplici regole e note.

1. Quando in una ricetta si sostituisce il lievito pressato fresco con il lievito secco, mantenere il rapporto 4:1 di conseguenza.

2. Il processo di fermentazione dell'impasto lievitato secco è ridotto rispetto all'impasto lievitato fresco di almeno 30 minuti.

3. Quando si prepara l'impasto, il tipo di lievito secco è importante. Il lievito attivo va sciolto in acqua tiepida o latte, mentre il lievito istantaneo può essere aggiunto immediatamente con il resto degli ingredienti secchi.

4. Se hai acquistato il lievito secco Saf Moment (non solo Saf), l'impasto sarà pronto per fare le torte dopo la prima lievitazione.

5. Tutti i prodotti utilizzati nell'impasto di lievito secco devono essere approssimativamente alla stessa temperatura.

6. Assicurati di setacciare la farina prima di impastare.

Ricetta per torte salate con lievito secco

Esistono molte ricette per l'impasto per torte con lievito secco, che si differenziano per l'insieme degli ingredienti e la tecnologia di cottura. Ad esempio, considera una ricetta che non richiede lunghi impastamenti e piedi.

Avrai bisogno:
- lievito secco "saf-moment" - 1 bustina (12 g)
- sale - 1 cucchiaino
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
- uovo - 1 pz.
- latte - 1 tazza
- olio di girasole raffinato - 6 cucchiai. cucchiai
- farina - 3 tazze

Processo di cottura

1. Mescolare in una ciotola profonda un uovo a temperatura ambiente, il latte leggermente tiepido, il sale, lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il lievito.

2. Versare circa 2/3 di tutta la farina setacciata e mescolare.

3. Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni (1-2 cucchiai ciascuna) e interrompere il processo di impasto non appena l'impasto inizia a cadere dietro le mani.

4. Coprire l'impasto nella ciotola con pellicola o un sacchetto di plastica.

5. Accendete il forno alla massima potenza per 2 minuti, poi spegnetelo e mettete l'impasto coperto per 30 minuti. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe aumentare di circa 2 volte.

Ecco un ottimo impasto lievitato. Farà deliziosi panini, cheesecake e torte con vari ripieni. Puoi cuocere le torte al forno o friggerle in padella, risulteranno comunque rigogliose, morbide e gustose.

Buon appetito e deliziose torte!

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