La ricetta per un impasto di lievito ricco dovrebbe essere nota a tutte le casalinghe. Dopotutto, una tale base è essenziale per la preparazione di tutti i tipi di focacce, crostate, croissant, crostate e così via. Se non possiedi queste informazioni, le presenteremo subito.

Preparare un impasto dolce per le torte

L'impasto lievitato per torte salate o dolci è abbastanza semplice da realizzare. Ma affinché raggiunga lo stato desiderato, deve essere tenuto caldo per circa un'ora e mezza. Tuttavia, prima di questo processo, deve essere accuratamente miscelato.

Per fare l'impasto per torte (lievito), dovresti preparare in anticipo:

• latte medio grasso - circa 700 g;
• margarina fusa - 150 g;
• uovo fresco - un pezzetto;
• zucchero - circa 2 cucchiai grandi;
• sale: un grosso pizzico;
• farina bianca setacciata due volte - da 700 g;
• acqua (acqua calda bollente) - un bicchiere pieno.

Impastiamo la base

La ricetta presentata per un impasto di lievito ricco è ottima per fare torte. Risulta non troppo dolce e si alza bene anche durante il processo di cottura.

Per impastare una tale base, dovresti unire il latte freddo con acqua calda bollente, quindi sciogliervi lo zucchero normale. Successivamente, è necessario versare un pizzico di sale e lievito granulato nella massa risultante. In questa forma, gli ingredienti devono essere lasciati gonfiare esattamente per ¼ d'ora.

Trascorso il tempo specificato, è necessario rompere un uovo (pollo) sui prodotti e versare la margarina prefusa e leggermente fredda. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, aggiungete loro la farina bianca setacciata. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto non molto denso che si attaccherà leggermente alle tue mani. Se crei una base più ripida, la torta potrebbe risultare troppo dura.

tempo di attesa

Ora sai come fare la pasta lievitata dolce. Dopo averlo mescolato, deve essere messo in una casseruola capiente, quindi coperto con un asciugamano per cialde e un coperchio. In questa forma, si consiglia di mantenere la base in un luogo caldo per non più di un'ora e mezza. In questo caso, l'impasto va sbattuto ogni 30 minuti con un pugno. Questo processo costringerà la base a stabilizzarsi, quindi risorgerà.

Come formare le torte da una base ricca?

Ora conosci la ricetta per un impasto ricco di lievito. Dopo che la base è lievitata più volte al fuoco, può essere tranquillamente utilizzata per preparare deliziose torte. Per fare questo, l'impasto deve essere diviso a metà e poi, cosparso di farina, arrotolato in due strati. Uno di questi dovrebbe essere adagiato su una teglia e spalmarci sopra il ripieno. Successivamente, è necessario chiuderlo con un secondo foglio e pizzicare magnificamente i bordi.

È necessario cuocere un tale piatto a una temperatura di 200 gradi per 55 minuti. Durante questo periodo, la torta aumenterà bene, diventerà rigogliosa e rosea.

Ricetta passo passo per una ricca pasta lievitata per panini

La base destinata alla preparazione dei panini deve essere dolce e molto soffice. Per impastare da soli, potremmo aver bisogno dei seguenti prodotti:

• latte ad alto contenuto di grassi - circa 500 g;
• lievito granulato del tipo Pakmai - un cucchiaino;
• burro (pre-ammorbidito) burro - 180 g;
• uovo fresco - un pezzetto;
• zucchero - circa 3 cucchiai grandi;
• sale: un grosso pizzico;
• farina bianca setacciata due volte - da 800 g;
• acqua (acqua calda bollente) - 2 tazze.

Facciamo le basi

La pasta lievitata dolce per panini si impasta con la stessa facilità e semplicità della base sopra. Tuttavia, l'insieme degli ingredienti che compongono la sua composizione è leggermente diverso. Che cosa esattamente, diremo di seguito.

Quindi, per impastare una ricca pasta lievitata per panini, dovresti unire l'acqua calda bollita con il latte, quindi sciogliervi un cucchiaio grande di zucchero semolato. Successivamente, è necessario aggiungere il lievito secco alla miscela risultante e mescolare bene i prodotti inclinando i piatti in diverse direzioni. In questa forma, il contenuto della padella deve essere lasciato in pace per esattamente ¼ ore.

Trascorso il tempo indicato, è necessario rompere l'uovo di gallina nella base, aggiungere lo zucchero e il sale rimanenti e stendere anche il burro molto morbido. Non dovrebbe essere preriscaldato. In questa forma, gli ingredienti devono essere mescolati bene con le mani, rendendo la massa più omogenea. Successivamente, è necessario versare la farina a doppio setaccio.

Come risultato di un'intensa e lunga miscelazione di tutti i componenti, dovresti formare una base densa e omogenea. Non dovrebbe essere troppo ripida, poiché i tuoi panini potrebbero risultare duri e insipidi.

Quanto tempo per stare al caldo?

Dopo aver ricevuto un impasto morbido, dovrebbe essere premuto sul fondo di una padella profonda, che dovrebbe quindi essere coperta con un asciugamano e un coperchio. Successivamente, le stoviglie con il fondo vanno posizionate accanto al termosifone e lasciate in ammollo in questo modo per circa 80 minuti. Allo stesso tempo, ogni 27-33 minuti l'impasto deve essere sbattuto con forza con un pugno, che si consiglia di inumidire in olio di semi di girasole (per evitare che si attacchi).

Come risultato di tale esposizione, dovresti ottenere una base molto rigogliosa e profumata, che può essere utilizzata per preparare torte fatte in casa.

Formiamo i panini

I panini dolci con pasta lievitata sono facili e semplici da preparare. Per fare questo, la base finita deve essere divisa in più parti, quindi le palline vengono modellate usando olio vegetale. In questa forma, il prodotto deve essere posizionato in qualsiasi forma (padella). Se lo si desidera, i semilavorati possono essere unti con un uovo sbattuto e cosparsi con una miscela a base di cannella in polvere e zucchero.

Come cuocere?

I panini con pasta lievitata dolce devono essere cotti in forno per 45-48 minuti. Trascorso il tempo specificato, dovrebbero lievitare bene, diventare rigogliosi, rossicci e molto morbidi. Quindi dovrebbero essere tirati fuori e raffreddati. Tuttavia, alcune casalinghe preferiscono usare questi dolci caldi.

Riassumendo

Se non vuoi impastare da solo la base per torte e focacce, allora ti suggeriamo di preparare un impasto ricco di lievito in una macchina per il pane. Per fare ciò, è necessario inserire tutti gli ingredienti necessari nel dispositivo menzionato, quindi installare il programma di impasto. Di conseguenza, otterrete una base morbida e soffice che può essere utilizzata per realizzare qualsiasi cottura casalinga.

Avendo deciso di cucinare panini o torte con pasta lievitata, dovresti assolutamente ricordare che tutti gli ingredienti che compongono una tale base devono essere caldi. Dopotutto, questo è l'unico modo in cui aumenterà correttamente e renderà i tuoi pasticcini soffici e morbidi.

Pertanto, prima di preparare un impasto ricco di lievito, le uova e l'olio da cucina devono essere rimossi in anticipo dal frigorifero. Inoltre, come base dovrebbe essere utilizzato solo liquido caldo (latte, acqua, kefir, latte cotto fermentato, ecc.).