Il pesce è un prodotto arricchito con fosforo e altri utili oligoelementi indispensabili per il corpo umano. Deve essere incluso nella dieta almeno 2 volte a settimana. Puoi cucinare il pesce in diversi modi: friggere, bollire, cuocere. Una ricetta per le torte di pesce con l'aggiunta di ricotta sarà gustosa e originale. Le torte di pesce con la ricotta sono un piatto eccellente nel menu PP. A prima vista, questo abbinamento è insolito, infatti le cotolette risulteranno ariose e gustose. Si consiglia di scegliere il salmone rosa o il merluzzo dal pesce, ma è adatto anche il pollock o qualsiasi pesce disossato.La ricetta è semplice, ma risulta un piatto originale sano che può essere incluso nella dieta dei bambini.

• La ricotta dovrebbe essere aggiunta alla carne macinata già cotta. Non si sente nelle cotolette, ma le rende più sazianti e tenere.
• Per il piatto finito, il contenuto di grassi della ricotta non giocherà un ruolo. La percentuale di grasso influirà solo sul contenuto calorico e non sulla consistenza della carne macinata e delle cotolette già pronte.
• La ricotta deve essere la più fresca, omogenea. Più il prodotto è secco ed eterogeneo, più è difficile formare le cotolette. La massa di cagliata granulosa non si disperderà correttamente, si sentiranno i grani al suo interno.
• Altri ingredienti vengono aggiunti anche alle torte di pesce: panna acida, uova, semolino, farina e talvolta verdure per la succosità.
• Il pesce tritato di ricotta è condito con spezie a piacere, puoi mettere cipolle e aglio.

La ricotta a basso contenuto di grassi è la migliore per le cotolette di pesce con la ricotta. Questa combinazione diventa una fonte di calcio facilmente digeribile e aminoacidi essenziali. Anche se a una persona non piace il sapore della ricotta, nelle cotolette già pronte semplicemente non lo sentirà, ma i benefici del prodotto saranno completamente preservati.

ricetta tradizionale

Per cucinare le classiche cotolette di pesce tritato con la ricotta, devi prendere:

• 500 g di filetto di pesce, preferibilmente merluzzo o pollock;
• 270 g di ricotta a basso contenuto di grassi - fino al 5% di grassi;
• una cipolla grande;
• 2 fette di pane bianco senza crosta;
• un uovo;
• succo di limone;
• un po' di farina sull'occhio per ottenere la consistenza desiderata della carne macinata;
• aneto e altre erbe;
• sale e spezie a piacere.

Processo di cottura:

al forno

Le torte di pesce al forno, dietetiche con ricotta al forno sono ancora più utili, perché il loro contenuto calorico è ridotto e i benefici sono aumentati grazie al metodo di cottura. Per il piatto avrai bisogno di:

• 800 g di pollock;
• 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• una cipolla piccola;
• 2 uova;
• aneto;
• 3 cucchiai grandi di semolino.

Processo di cottura:

1. Pulire il pesce, torcere la carne in un filetto di pesce insieme alle cipolle. Puoi farlo aggiungendo immediatamente la ricotta.
2. Versare la semola e l'aneto tritato, versare le uova, dopo averle sbattute bene con una frusta. Sale e pepe a piacere.
3. Impastare bene la carne macinata fino a renderla liscia, lasciare riposare per 20 minuti in modo che il semolino si gonfi e le cotolette non diventino dure.
4. Con le mani inumidite, formare delle cotolette e metterle su una teglia e versarvi un po 'd'acqua fresca.
5. Mettere in forno per 20 minuti a 200 gradi.

Deliziose, appetitose e soprattutto cotolette sane con ricotta e semolino secondo la ricetta sono pronte per essere servite.

Tritato

Cucinare le cotolette tritate richiede molto meno tempo. Ma in questo caso, dovrai avvicinarti con attenzione alla scelta del pesce. Dovrebbero esserci poche ossa, ma è meglio comprare subito un filetto. Per la ricetta occorre:

• mezzo chilo di filetto di pesce;
• 270 g di ricotta;
• due uova;
• una carota di media grandezza;
• 60 g di noci;
• sale con spezie qb;
• 2 cucchiai di farina.

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto a cubetti.
2. Grattugiare le carote su una grattugia fine e friggerle leggermente in padella con l'aggiunta di noci.
3. Unire le carote con la ricotta, le uova, aggiungere sale e condimenti.
4. Unire tutti gli ingredienti, solo allora aggiungere la farina.
5. Distribuire porzioni di carne macinata su una padella preriscaldata con un cucchiaio grande, friggere su entrambi i lati.

Quindi risulta un delizioso piatto sano che non richiede molto tempo per prepararlo.

Per una coppia in un multicooker

Un multicooker è un elettrodomestico universale. Grazie a lei puoi cucinare un piatto magro secondo una gustosissima ricetta di tortini di pesce con ricotta al vapore. Richiederà:

• 1 kg di qualsiasi pesce di mare;
• 230 g di ricotta;
• una lampadina;
• 50 g di pane bianco;
• 50 ml di latte;
• due uova;
• pepe nero macinato e sale.

Processo di cottura:

Le cotolette al vapore si sposano bene con purè di patate e verdure. Mantengono la loro succosità. E la ricotta nella composizione è completamente invisibile, ma il gusto migliora notevolmente grazie alla ricotta. Queste e altre ricette di torta di pesce Dukan possono essere utilizzate per diversificare la tua dieta quotidiana.

La cucina moderna ha molte ricette per un'alimentazione sana, poiché stanno diventando sempre più richieste. La maggior parte delle persone cerca di seguire i principi di uno stile di vita sano. Le cotolette di pesce con la ricotta sono molto adatte a una tale dieta. Hanno un'enorme quantità di sostanze nutritive e puoi mangiarli a qualsiasi età.

Deliziose ricette per cotolette di merluzzo. Diverse ricette per il merluzzo in umido e al forno

Le cotolette sono un alimento delizioso che piacciono sia agli adulti che ai bambini. Deliziose cotolette di maiale, tenero vitello e pollo profumato: tutte queste prelibatezze occupano un posto d'onore nell'elenco dei più frequenti sulla nostra tavola. Che ne dite di cotolette di merluzzo? Se non hai ancora provato questa prelibatezza, corri per i prodotti necessari! Credimi, sia tu che la tua famiglia sarete deliziati da queste cotolette.

Bene, diamo un'occhiata alle ricette più popolari per le cotolette di merluzzo tritato, così come altri piatti il ​​​​cui ingrediente principale è questo prodotto.

Come cucinare deliziose cotolette di filetto di merluzzo tritato: una ricetta in padella

Quindi, per le cotolette di merluzzo tritate, abbiamo bisogno di:

• Certo, filetto di merluzzo - 350 g
• Uovo - 2 pz
• Lampadina - 1 pz.
• Burro o olio d'oliva
• Verdi a piacere
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Piccolo pezzo di banana
• Latte fatto in casa fresco e migliore - mezzo bicchiere
• Sale e condimenti a piacere
• Farina di mais

Iniziamo il processo di cottura:

• Il nostro ingrediente principale deve essere accuratamente lavato e asciugato con tovaglioli. Successivamente, il filetto deve essere accuratamente tritato con un coltello. Il merluzzo è un pesce piuttosto delicato, non devi fare molta fatica. Puoi regolare tu stesso la dimensione dei pezzi tritati, ma ricorda, questa ricetta richiede pesce tritato, quindi non tritare troppo il prodotto.
• Puliamo la cipolla e, tagliandola a cubetti, la mandiamo in una padella riscaldata. Puoi friggere la verdura sia nel burro che nell'olio d'oliva, ma se preferisci quest'ultima opzione, fai attenzione a non aggiungerne troppo.
• Ora prendiamo un pezzo di pagnotta e lo mettiamo a bagno nel latte. Certo, puoi immergerlo nell'acqua, ma la prima opzione sarà più gustosa. A proposito, useremo solo la parte morbida della pagnotta, ma bisognerà togliere la crosta. Se usi un intero pezzo di pagnotta, le cotolette non saranno così tenere.
• Mescoliamo tutti gli ingredienti, cioè pesce, pagnotta, cipolla e aggiungiamo sale, spezie ed erbe aromatiche, oltre a un uovo. Mescolare tutto accuratamente e lasciare riposare per almeno 25-35 minuti.
• La carne macinata è pronta, puoi iniziare a friggere. Molto spesso, il pangrattato noto a tutti viene utilizzato come impanatura, ma ti consigliamo di sostituirlo con farina di mais. Credimi, sarà molto gustoso. La farina di mais durante il processo di frittura forma la crosta più delicata e non consente al succo di fuoriuscire dal tortino.
• La cotoletta deve essere fritta a fuoco medio da 2 lati, dando a ciascuno circa 3-5 minuti.

Deliziose polpette di baccalà macinato con guanciale: una ricetta in padella

Poiché i filetti di merluzzo non sono grassi, sono spesso molto secchi. In questo caso, lo strutto integra perfettamente l'ingrediente principale.

Di cosa abbiamo bisogno per questo piatto?

• Filetto di merluzzo - 600 g
• Salò - 200 g
• Uovo - 1 pz.
• Lampadina - 1 pz.
• Sale e spezie a piacere
• Farina di mais o pangrattato

Il processo di cottura di queste cotolette è molto simile al precedente.

• Laviamo e asciugiamo bene il nostro pesce.
• Ora prendiamo un tritacarne e ci passiamo il filetto, lo strutto e le cipolle. Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio a piacere. Torcendo gli ingredienti, prova a mettere insieme il pesce e lo strutto nel tritacarne.
• Aggiungi il resto degli ingredienti alla nostra carne macinata, mescola bene. Se vi sembra che la carne macinata non sia abbastanza omogenea, passatela nuovamente nel tritacarne
• Se lo si desidera, lasciare la carne macinata per 15 minuti. in un frigorifero. Durante questo periodo, si indurirà un po 'e sarà più facile lavorarci, tuttavia, se questi 15 minuti. no, puoi farne a meno
• Friggere le cotolette fino a cottura. Puoi friggere di più le cotolette, aspettando che appaia una crosta, oppure puoi, al contrario, stufarle leggermente
• Quando servi le cotolette, puoi decorarle con prezzemolo e aneto.

Deliziose polpette di baccalà macinato al semolino: una ricetta al forno

Per molti, aggiungere la semola al pesce tritato sarà una sorpresa, perché, come dimostra la pratica, anche le casalinghe esperte non usano sempre questo trucco. Ma invano, perché la semola aggiunta al macinato permette di rendere le cotolette uniformi e lisce.

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

• Merluzzo fresco - 400-600 g
• Uovo - 1 grande o 2 piccoli
• Un pezzo di pane
• Semolino - 1,5 cucchiai. l.
• Cipolla - 1 pz medio.
• Tutte le spezie e i condimenti necessari
• Verdi su richiesta
• Latte o acqua per l'ammollo della pagnotta

Cucinare le cotolette con la semola come segue:

• Immergere immediatamente la nostra pagnotta. Usa latte o acqua per questo.
• Puliamo il filetto di merluzzo, lo laviamo e lo inviamo a un tritacarne oa un frullatore
• Tre cipolle su una grattugia o tritate in un frullatore. Tuttavia, dovresti sapere che usando un frullatore otterrai pezzi di cipolla più grandi. Per chi preferisce non sentire questo ortaggio nel cibo, è meglio usare una grattugia fine.
• Mescolare pesce tritato, cipolle, uova e una pagnotta
• Aggiungiamo le spezie necessarie, si consiglia di aggiungere la maggiorana ai piatti a base di pesce, aggiungerà un sapore dolce-piccante alle nostre cotolette
• Versare la semola nella carne macinata, mescolare fino a che liscio e assicurarsi di lasciare per almeno 30-40 minuti. Per questa ricetta è molto importante che la carne macinata sia in infusione, altrimenti la semola non si gonfierà e non darà l'effetto desiderato.
• Successivamente, puoi iniziare a friggere. Friggere le cotolette in modo standard in una padella preriscaldata. Non è necessario impanare tali cotolette, perché nel processo di frittura la semola forma una crosta

Deliziose cotolette di merluzzo macinato con ricotta: una ricetta in padella

La combinazione di merluzzo e ricotta dà delle polpette incredibilmente tenere. Questa ricetta è perfetta per la tavola delle feste. Credimi, i tuoi ospiti saranno deliziati da questo delizioso!

Quindi gli ingredienti richiesti sono:

• Filetto di pesce - 400 g
• Cagliata - 200 g
• Uovo, cipolla - 1 pz.
• Sale, pepe, erbe tritate facoltative

Iniziamo a cucinare:

• Giriamo il filetto di pesce in un tritacarne, passiamo anche le cipolle pre-sbucciate attraverso questo dispositivo
• O interrompiamo la ricotta su un frullatore o la maciniamo manualmente. Più omogenea è la ricotta, più tenere saranno le tue cotolette. A proposito, per quanto riguarda la quantità di ricotta, puoi cambiarla a tua discrezione. Se, ad esempio, vuoi mascherare il sapore del pesce a scapito della ricotta, allora mettine di più, se aggiungi il prodotto solo per la tenerezza delle cotolette, allora meno
• Mescolare pesce, ricotta e uova. Aggiungere sale e spezie, mescolare
• Se la consistenza è troppo liquida, puoi aggiungere un po 'di pane o semolino. Se aggiungi la semola, non dimenticare di lasciare riposare la carne macinata
• Ora prendiamo la nostra carne macinata, ne ricaviamo delle cotolette e le friggiamo in padella. Il processo richiede circa 9 minuti.

Deliziose polpette di baccalà macinato con formaggio: una ricetta al forno

Le cotolette di formaggio hanno conquistato il primo posto nella lista dei preferiti. E se prepari tali cotolette di merluzzo, risulteranno insolitamente gustose.

Acquistiamo i seguenti prodotti:

• Filetto di pesce - 700 g
• Formaggio - 250 gr
• Uovo - 2 pz
• Lampadina - 1 pz.
• Aglio a piacere
• Sale, pepe, spezie
• Pangrattato per impanare - 3-5 cucchiai. l.

Cottura delle nostre polpette:

• Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggere a fuoco medio fino a doratura
• Strofina l'aglio sulla grattugia più piccola
• Giriamo il filetto di pesce attraverso un tritacarne
• Mescolare il merluzzo, la cipolla, l'aglio, l'uovo e il pangrattato e mescolare bene il tutto. Dobbiamo assicurarci che la massa diventi omogenea
• Trito di sale e pepe
• Secondo questa ricetta, la carne macinata dovrebbe risultare densa, se per qualche motivo la tua carne macinata risulta morbida, aggiungi un po 'più di pangrattato
• Il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia grossa
• Ora prendiamo la carne macinata, ne facciamo una torta, al centro della quale mettiamo un po 'di formaggio. Formiamo delle cotolette, le mettiamo su una teglia e le mandiamo in forno preriscaldato a 170-200 gradi. La cottura in questa fase richiederà circa 15-20 minuti. Le nostre deliziose polpette di baccalà con formaggio sono pronte!

Deliziose polpettine di baccalà macinato con patate: ricetta

Aggiungendo un po' di patata alle cotolette di carne di merluzzo tritato, si ottiene un piatto molto appagante e gustoso.

Avremo bisogno:

• Filetto del pesce di cui abbiamo bisogno - 450 g
• Patate - 250 g
• Uovo, cipolla - 1 pz.
• Maionese o panna acida grassa - 2,5 cucchiai. l.
• Un pezzo di pane
• Spezie, condimenti, sale

Quindi, procediamo al processo di cottura delle cotolette di filetto di merluzzo e patate.

• Bollire le patate con la buccia. Per fare questo, inizialmente lava accuratamente la verdura e pulisci la buccia dallo sporco. Dopo che le patate sono cotte, sbucciarle e attendere che si raffreddino.
• Puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzi medi, friggiamo
• Bastone imbevuto di acqua
• Laviamo il filetto di merluzzo e lo torciamo in un tritacarne insieme a patate e cipolle prefritte
• Aggiungere un uovo, una pagnotta, maionese o panna acida, sale e spezie alla carne macinata, impastare la carne macinata
• Formiamo delle cotolette e le friggiamo in olio di semi di girasole ben riscaldato. Pronto!

Deliziose cotolette di carne di merluzzo tritato senza pane: ricetta

La ricetta di eventuali cotolette difficilmente può essere immaginata senza il pane, tuttavia questo ingrediente non è obbligatorio e, volendo, può essere facilmente sostituito con altri prodotti più interessanti e gustosi. A proposito, molto spesso una pagnotta lunga e il pane tritato vengono sostituiti con pangrattato, semolino o farina d'avena, ma proveremo un'opzione completamente diversa e useremo le carote.

Per preparare tali cotolette prendiamo:

• Filetto di pesce - 550 g
• Spezie a piacere
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 1,5 cucchiai. l.
• Pangrattato per impanare

Cottura delle polpette:

• Giriamo il pesce in un tritacarne o in un frullatore
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti medi. Quindi friggerlo in una padella.
• Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia media. Se non sei un fan di sentire un vegetale nel cibo, puoi grattugiare le carote su una grattugia fine
• Mescolare il pesce con le verdure e aggiungere l'uovo con le spezie e il sale. Impastare. Aggiungere la farina e mescolare di nuovo
• Prepariamo le cotolette, le schiacciamo con l'impanatura o la farina di mais e le friggiamo a fuoco basso per 8 minuti.
• Puoi servire tali cotolette decorandole con erbe aromatiche o adagiandole su un piatto grande decorato con foglie di lattuga.

Deliziose polpette di baccalà macinato per bambini: una ricetta

Sappiamo tutti che i bambini sono molto schizzinosi. A volte è semplicemente impossibile nutrire un bambino con cibo gustoso e allo stesso tempo sano. Tuttavia, dopo aver preparato deliziose cotolette di merluzzo secondo questa ricetta, puoi facilmente darle da mangiare al tuo bambino.

Per le cotolette di merluzzo tritato per bambini, abbiamo bisogno di:

• Filetto di merluzzo - 450 g
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Burro - 40 gr
• Lampadina - 1 piccolo pc.
• Farina d'avena - 1,5 cucchiai. l.

Iniziamo a cucinare.

• Poiché i bambini sono molto schizzinosi e curiosi, è necessario assicurarsi che il bambino non riesca a capire chiaramente cosa mangia esattamente. Ogni genitore sa perché sono necessari questi trucchi, almeno non per guardare come il bambino si siede e tira fuori pezzi di carota da una cotoletta
• Quindi, il filetto di pesce viene accuratamente lavato e passato al tritacarne o interrotto in un frullatore. Fai lo stesso con le cipolle.
• Puliamo le carote, le laviamo e tre sulla grattugia più piccola
• Mescoliamo pesce, cipolle, carote, uova e impastiamo bene il tutto
• Macina i fiocchi in ogni modo possibile
• Salare la carne macinata e aggiungere olio e scaglie lì, mescolare di nuovo
• Lasciamo la carne macinata per 40-50 minuti in frigorifero. Durante questo periodo, si indurirà leggermente e i fiocchi si bagneranno.
• Formiamo delle cotolette di carne macinata e le friggiamo in padella per 7 minuti. Quindi aggiungiamo un bel po 'd'acqua nella padella, chiudiamo il coperchio, alziamo leggermente il fuoco e facciamo sobbollire le cotolette per altri 7 minuti.
• Se c'è tempo e desiderio, allora le cotolette per un bambino possono essere fatte sotto forma di animali, ad esempio un riccio, i cui aghi possono essere ricavati da strisce di carota

Deliziose polpette di merluzzo tritato in salsa di panna acida: ricetta

Le stesse cotolette di merluzzo sono molto gustose, morbide e ariose, ma la salsa di panna acida le rende ancora più tenere e succose.

Se decidi di provare a cucinare cotolette di merluzzo tritato in salsa di panna acida, devi acquistare i seguenti prodotti:

• Filetto di pesce, nel nostro caso merluzzo - 500 g
• Uovo -1 pz
• Lampadina - 1 pz.
• Aglio a piacere
• Panna acida 20% - 500 g
• Formaggio a pasta dura - 150 g
• Latte - mezzo bicchiere
• Pangrattato - 1 cucchiaio. l.
• Sale, pepe, aneto, prezzemolo

Eseguiamo le seguenti azioni:

• Macinare il filetto di pesce, la cipolla e l'aglio in un frullatore
• Aggiungere l'uovo e il pangrattato al composto ottenuto, amalgamare il tutto
• Salate e pepate la nostra carne macinata, quindi aggiungete metà delle verdure tritate
• Lasciare tritare per 15 minuti. in un frigorifero

A questo punto, prepara la salsa di panna acida:

• Formaggio strofinato su una grattugia grossa
• Versare la panna acida in un piatto, aggiungere formaggio e latte, mescolare
• Aggiungi il resto delle verdure alla salsa risultante.

Continuiamo a cucinare le cotolette:

• Togliamo la carne macinata dal frigorifero, ne formiamo delle cotolette
• Stiamo aspettando che la padella e l'olio vegetale si riscaldino.
• Friggere le polpette a fuoco medio per 3 minuti. da ogni lato
• Quindi prendiamo la nostra salsa e la versiamo nella padella, riduciamo il fuoco e copriamo la padella con un coperchio
• Stiamo aspettando altri 7 minuti.
• Il piatto finito dovrebbe essere servito immediatamente.

Come preparare cotolette di merluzzo a vapore e cucinarle deliziosamente in una pentola a cottura lenta?

Molto spesso, le cotolette vengono cotte friggendo in padella. Tuttavia, non tutte le persone possono vantare un buono stato di salute che consentirebbe loro di mangiare cibi fritti. Fortunatamente oggi esiste un numero enorme di dispositivi da cucina con i quali puoi cucinare facilmente, rapidamente e, soprattutto, deliziosamente quasi tutti i piatti, compresi quelli dietetici.

Per le cotolette di merluzzo dietetiche più deliziose, devi prendere:

• Filetto di merluzzo - 600 g
• Lampadina - 1 pz.
• carota - 1 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Foglia di alloro un paio di pezzi
• Dill un paio di rametti
• Sale, pepe nero in grani
• Burro - 30 gr

Iniziamo a cuocere le polpette al vapore:

• Filetto di merluzzo tagliato a pezzi molto piccoli
• Tagliamo la cipolla a cubetti e strofiniamo le carote sulla grattugia più piccola
• Ora mescola la carne macinata con cipolle, carote, uova e burro, mescola il tutto
• Aggiungi sale e pepe al trito
• La carne macinata per le cotolette è pronta
• Versare 500 ml di acqua nella ciotola del multicooker e inviare lì lavrushka, grani di pepe, un po 'di carote tritate e aneto
• Mettiamo una ciotola speciale nel multicucina, progettata per la cottura a vapore, ci mettiamo sopra le nostre cotolette, chiudiamo il coperchio del multicooker
• Attiviamo la modalità "Cottura a vapore" e cuociamo il nostro piatto per 15 minuti.
• Dopo la fine del programma, apri con attenzione il coperchio del multicooker ed estrai le cotolette

Come tagliare il merluzzo in cotolette e cuocere il merluzzo tritato per le cotolette?

Non tutti hanno la possibilità di acquistare filetti di merluzzo già pronti. Ecco perché molto spesso le persone acquistano un'intera carcassa di questo pesce. Tuttavia, per la preparazione della maggior parte dei piatti, è necessario utilizzare i filetti di pesce. Diamo un'occhiata a quanto è facile, veloce e, soprattutto, tagliare correttamente il merluzzo in cotolette.

Vogliamo attirare subito la tua attenzione sul fatto che esistono molti modi diversi in cui puoi tagliare il merluzzo, ma parleremo del più semplice.

• La carcassa del pesce deve essere accuratamente lavata e adagiata su un tagliere. Il coltello con cui lavoreremo deve essere lungo e affilato.
• Quindi, taglia la coda del pesce, la testa e tutte le pinne
• Ci sono sputi neri all'interno del merluzzo che devono essere rimossi. Li tagliamo con un coltello e ci aiutiamo con le mani, li togliamo. Se un po' di questi sputi rimane all'interno del pesce, in linea di principio, va bene. Non danno alcuna amarezza, questa è solo una questione di estetica.
• Ora dal lato della testa iniziamo a separare una parte del pesce dall'altra. Questo viene fatto facendo scorrere un coltello lungo la spina dorsale del merluzzo. Abbiamo una parte del pesce con una cresta e l'altra senza
• Togliamo la spina dorsale dalla 2° parte del pesce, separando con un coltello la spina dorsale dalla carne di merluzzo. A partire dalla testa
• Successivamente, è necessario rimuovere la pelle. Per fare questo, taglia la pelle sulla coda e tagliala
• Il merluzzo non è un pesce osseo, quindi, avendo separato la pelle dalla carne, possiamo presumere che il processo di taglio sia terminato

Da un tale filetto puoi preparare un'ottima carne macinata per le cotolette. La ricetta classica per la carne macinata è la seguente:

• Filetto di merluzzo - 800 g
• Cipolla, uovo - 1 pz.
• Un piccolo pezzo di banana
• Sale, pepe a piacere

La pagnotta viene pre-imbevuta di latte o acqua, quindi tutti gli ingredienti vengono schiacciati e mescolati, dopodiché la carne macinata viene infusa per 20-25 minuti.

Per quanto tempo friggere le cotolette di merluzzo in padella, al forno?

Il merluzzo è un pesce molto tenero e secco, quindi cuoce molto velocemente.

• Naturalmente, il tempo di cottura del piatto dipende da quali ingredienti sono inclusi. Le normali cotolette di merluzzo in padella vengono cotte in circa 3 minuti. da ogni lato
• Se hai aggiunto carote crude o fiocchi di latte alla carne macinata, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentare a 5 min.
• Nel forno, il processo di cottura delle cotolette di merluzzo dura circa 15-25 min.

Cos'altro cucinare dal merluzzo tritato, tranne le cotolette: ricette

Il merluzzo è un prodotto versatile dal quale puoi cucinare non solo cotolette. Il filetto di merluzzo al forno con verdure e il merluzzo in umido con salsa di panna acida possono essere giustamente considerati i piatti più deliziosi di questo pesce.

Iniziamo con il baccalà al forno. Avremo bisogno:

• Filetto di merluzzo - 2 pz
• Cipolla - 1 pz.
• carota - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Succo di mezzo limone
• Sale, pepe, prezzemolo
• Foglio per la cottura

Iniziamo a cucinare.

• Il mio filetto di merluzzo, sale, pepe, cospargere con succo di limone
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle
• Le carote vengono sbucciate e tagliate a listarelle
• Anche i peperoni vengono lavati, sbucciati e tagliati a listarelle
• Trasferisci il filetto su un pezzo di carta stagnola. Disporre le verdure accanto al pesce.
• Avvolgiamo il merluzzo nella carta stagnola il più strettamente possibile e lo inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora
• Tiriamo fuori il pesce, apriamo con cura la pellicola, cospargiamo il merluzzo con prezzemolo tritato e serviamo

E infine, la ricetta di un delizioso stufato di merluzzo. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Merluzzo - 500 g
• Lampadina - 1 pz.
• Burro - 30 gr
• Panna acida - 200 g
• Sale, pepe, spezie a piacere

Andiamo a cucinare:

• Laviamo la carcassa del merluzzo, la puliamo e la tagliamo a pezzetti.
• Salare e pepare il pesce
• Puliamo la cipolla e la strofiniamo sulla grattugia più piccola
• Prendiamo una padella in cui faremo stufare il baccalà e scioglierci il burro
• Abbassiamo il pesce nella padella, mettiamo sopra la cipolla. Cuocere a fuoco lento il pesce per circa 15 minuti.
• Nel frattempo, devi preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, mescola la panna acida con sale e pepe.
• Versare la salsa sul merluzzo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa. Il nostro tenerissimo baccalà è pronto!

Il merluzzo è davvero il pesce più delizioso e salutare. Come puoi vedere, oggi ci sono più che sufficienti ricette con questo ingrediente. Usa le nostre ricette e delizia te stesso e i tuoi cari con cibo delizioso e sano!

Video: Gallette di merluzzo

Quindi, prendi tutti gli ingredienti e inizia a cucinare deliziose torte di pesce con la ricotta. Per friggere usate olio normale raffinato, non fa schiuma e non brucia come il burro. Friggere le cotolette è facile e semplice, osserva il regime di temperatura in modo che nulla bruci. Impostare immediatamente il fuoco a fuoco medio sul fornello e friggere le polpette fino a cottura ultimata. Le cotolette, come il pesce normale, vengono fritte abbastanza velocemente, basta avere il tempo di girarle.

ingredienti:

• filetto di pesce - 400 grammi;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• ricotta - 150 g;
• aneto - 3-4 rametti;
• pane bianco - 2 fette;
• pangrattato - 150 grammi;
• Sale e pepe a piacere,
• olio vegetale per friggere.

Come cucinare le cotolette di pesce con la ricotta

Mettere i prodotti in una ciotola del frullatore: pezzi di filetto di pesce, sbattere un uovo, aggiungere pezzi di cipolla, rametti di aneto e pane bianco. Basta immergere il pane bianco in acqua e strizzarlo. Salate e pepate leggermente gli ingredienti. Se cucini per bambini, escludi il pepe. Se non hai un frullatore, un normale tritacarne manuale ti aiuterà. Basta non aggiungere un uovo, basta aggiungerlo alla carne macinata contorta.

Aggiungere la ricotta, che non deve essere molto unta e non bagnata. Se quella ricotta può essere spremuta attraverso un pezzo di garza tagliata.

Macina tutti i prodotti in un frullatore in carne macinata. Otterrai una massa densa da cui puoi facilmente modellare le cotolette.

Versare il pesce tritato e la cagliata con il pangrattato.

Formate delle polpette con le mani o con un coltello.

Friggere le cotolette versando l'olio vegetale nella padella. Friggeremo le cotolette per 3-4 minuti per lato, a fuoco medio.

Cotolette di pollock con ricotta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 12,7%, vitamina PP - 26,4%, fosforo - 24,2%, iodio - 87,9%, cobalto - 146,3%, rame - 14,1%, selenio - 18,4%, fluoro - 15,6%, cromo - 96,4%

Cosa sono utili le cotolette di Pollack con la ricotta

• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nelle trasformazioni degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana del sodio e degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, crescita stentata e sviluppo mentale nei bambini.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Fluoro inizia la mineralizzazione ossea. Un consumo insufficiente porta a carie, abrasione prematura dello smalto dei denti.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.

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Le torte di pesce venivano cucinate in Russia. Gli slavi che vivevano lungo le rive dei fiumi includevano tale cibo nella loro dieta. L'aggiunta di ricotta al pesce è stata inventata dai finlandesi. Questa insolita ricetta è apparsa per la prima volta in Finlandia e si è diffusa in tutta Europa. Non ha nemmeno superato la Russia. Qui i tortini di pesce sono amati e preparati con piacere.

I benefici delle cotolette di pesce e della ricotta

Parlando dei benefici delle cotolette di pesce e cagliata, non si può non menzionare l'alto contenuto di proteine, aminoacidi essenziali, vitamine e minerali in esse contenuti.

Queste cotolette sono adatte per un menu dietetico, compresi quelli per diabetici, poiché non contengono quasi carboidrati.

L'assenza di carboidrati consente di includere tali cotolette nella dieta della dieta Dukan o dieta a basso contenuto di carboidrati.

Le torte di pesce con la ricotta possono essere servite con diversi contorni. Consigliamo di servirli con patate e un'insalata di pomodori, cetrioli e peperoni.

Classici tortini di pesce con ricotta al forno

Le cotolette possono essere fritte o puoi usare un metodo di cottura più semplice: la cottura al forno. Non devi usare molto olio vegetale.

Ingredienti:

• 700gr. filetto di lucioperca;
• 500 gr. fiocchi di latte;
• 2 rametti di basilico;
• 40gr. Percorso di navigazione;
• sale e pepe.

Cucinando:

1. Macina il lucioperca crudo in un frullatore.
2. Tagliare il basilico con un coltello.
3. Incorporare gradualmente la cagliata e il pangrattato. Cospargi tutto con basilico e batti la massa.
4. Ungere una teglia con la margarina. Mettici sopra le cotolette.
5. Riscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le cotolette per 50 minuti.

Crocchette di pesce con ricotta di pollock

Il filetto di pollock è adatto per cucinare le cotolette. Il pollock è un pesce utile. È ricco di selenio e iodio, la cui presenza nel corpo garantisce il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.

Ingredienti:

• 800 gr. filetto di pollock;
• 350gr. fiocchi di latte;
• 100 gr. Maionese;
• 1 uovo di gallina;
• 100 gr. Farina;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 180 ml di olio di mais;
• pepe, sale - a piacere.

Cucinando:

1. Pollock twist attraverso un tritacarne.
2. Sbattere l'uovo di gallina con maionese e paprika e versare sopra la carne macinata con questo composto.
3. Quindi aggiungere erbe secche, pepe e sale al pesce. Mescola tutto accuratamente.
4. Alla fine, metti la ricotta e mescola di nuovo tutto bene.
5. Dalla miscela risultante, formare delle cotolette e arrotolarle nella farina.
6. Scaldare una padella e versarvi l'olio di mais. Friggere le cotolette. Servire con insalata di verdure fresche. Buon Appetito!

Cotolette di pesce con ricotta e zucchine

Le zucchine aggiungeranno una piacevole sfumatura verde al piatto. Inoltre, la verdura darà alle cotolette fibre utili e le renderà teneri nel gusto.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

• 1 kg di pesce tritato;
• 200gr. fiocchi di latte;
• 300gr. zucchine;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 2 cucchiai di erbe secche;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 200 ml di olio d'oliva;
• 220gr. Farina;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Mescolare il pesce tritato con la ricotta. Sale e pepe.
2. Grattugiare le zucchine. Spremere l'umidità in eccesso da loro e aggiungere alla carne macinata principale.
3. Metti lì il cumino, eventuali spezie e panna acida. Cospargere il tutto con erbe secche e mescolare accuratamente.
4. Formare delle cotolette e passarle nella farina.
5. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Servire con patate fritte. Buon Appetito!

Cotolette di pesce con ricotta e crema di formaggio

La crema di formaggio trasformerà qualsiasi piatto in una vera delizia. Fai scorta di più di queste cotolette in modo che tutti le prendano!

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di qualsiasi pesce;
• 480gr. fiocchi di latte;
• 200gr. crema di formaggio;
• 265gr. Farina;
• 1 uovo di gallina;
• 2 cucchiai di prezzemolo secco;
• 1 cucchiaio di aglio macinato secco;
• 250gr. olio di lino;
• sale, pepe, condimenti - a piacere.

Cucinando:

1. Scorri il filetto di pesce e la ricotta attraverso un tritacarne.
2. Aggiungi la crema di formaggio morbida a temperatura ambiente e un uovo di gallina sbattuto alla carne macinata.
3. Condisci la miscela risultante con aglio secco, pepe e le tue spezie preferite. Aggiustate di sale e cospargete di prezzemolo secco. Mescola tutto accuratamente.
4. Le cotolette, precedentemente arrotolate nella farina, friggono fino a doratura. Servire con patate al forno. Buon Appetito!
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Cotolette di pesce e ricotta con riso

Il riso trasformerà le cotolette in un superpiatto che unisce sia il pesce che un contorno allo stesso tempo!

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti:

• 800 gr. filetto di pesce;
• 400gr. fiocchi di latte;
• 100 gr. Riso
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 50gr. Maionese;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaio di coriandolo;
• 200gr. Farina;
• 170gr. olio d'oliva;
• sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Intreccia il pesce in un tritacarne o usa un frullatore.
2. Aggiungere la ricotta e il riso al pesce tritato.
3. Mescolare il concentrato di pomodoro con la maionese. Aggiungere paprika e coriandolo.
4. Riempi la carne macinata con questa miscela. Salare, pepare e sbattere bene.
5. Fare delle cotolette e friggerle, dopo averle passate nella farina.

Buon Appetito!