"Posso avere ancora un po' di questa salsa piccante?"

- Sì, alla salute!

Sono sicuro che sentirete richieste simili dai vostri ospiti, perché è semplicemente impossibile non innamorarsi di questo antipasto. È molto gustoso e anche preparato in modo semplice e veloce. Basta macinare tutti i componenti, mescolare e disporre in barattoli. Non è necessario cucinare l'adika dalle prugne, si conserva perfettamente per tutto l'inverno anche senza cottura.

La ricetta dell'adika "freddo" con le prugne

Ingredienti:

• 0,5 kg di prugne (o prugne),
• 1 kg di peperone rosso bulgaro (per questa massa sono stati estratti 12 peperoni pelati),
• 250gr. pasta di pomodoro,
• 2 - 3 peperoncini piccanti,
• 100 grammi di aglio (2 teste circa),
• 6,5 m. cucchiai di zucchero
• 1° l. sale,
• Aceto 70% - 1 cucchiaio. cucchiaio.

La produzione di adjika per la quantità specificata di ingredienti è di 1,8 - 1,9 litri.

Se raddoppi la quantità di tutti gli ingredienti (vale a dire, era nella ricetta originale, l'ho già tagliato a metà), la resa dell'adika sarà di circa 3,7 - 3,8 litri.

Avanzamento della cottura

Laviamo e puliamo le prugne dai noccioli, in una forma purificata dovrebbero esserci 0,5 kg di prugne. Puoi cucinare l'adika con le prugne, con esso sarà denso e anche molto gustoso. Prendiamo la stessa quantità di prugne.

Peperone rosso dolce tagliato a metà, togliere i semi e lavare.

Peperone rosso dolce - 1 kg

Puliamo anche il peperone snocciolato. Mi ci sono volute 2 cose, il gusto si è rivelato leggermente piccante, potresti tranquillamente aggiungere un altro piccolo pepe in grani.

Sbucciare l'aglio - 2 teste.

Tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne.

Aggiungere il pomodoro, il sale, lo zucchero e l'aceto. Mescolare tutto molto bene.

Prelaviamo i barattoli, li puliamo e li asciugiamo in forno. Bollire i coperchi per un paio di minuti.

Mettiamo l'adika "freddo" nei barattoli

Mettiamo l'adika "freddo" nei barattoli raffreddati e chiudiamo i coperchi. Puoi conservare in cantina e in frigorifero. Ma penso che sia meglio in frigorifero, quindi non facciamo molto alla volta.

L'adika piccante delle prugne si sposa bene con piatti di carne e pollame. Moderatamente piccante - buono anche con pane bianco.

Il lancio appetitoso parte con il botto, cerca di assicurartene. Felice 🙂

Da questo numero di ingredienti si ottengono 4-5 lattine da mezzo litro di succosa adjika, che si mangiano all'istante! Mangia per la salute!

Adjika di prugne e verdure per l'inverno

Incredibile adjika a base di prugne e una miscela di verdure soddisferà sicuramente i tuoi gusti e sarà un'ottima aggiunta ai piatti, conferendo loro un gusto luminoso e indimenticabile. Questo antipasto è perfetto sia per i mangiatori di carne che per i vegetariani.

Ingredienti:

• Prugne - 1 kg.
• Carote - 500 g.
• Pepe bulgaro - 350 g.
• Pomodori - 1 kg.
• Aglio - 12 chiodi di garofano.
• Pepe (amaro) - 1-2 pezzi.
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 100 g.
• Sale - 3 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Laviamo bene tutte le verdure e le prepariamo per la cottura.

Suggerimento: i pomodori grandi dovrebbero essere tagliati in quarti in modo che entrino bene nel tritacarne.

1. Tagliare il peperoncino in 2-3 pezzi grandi.
2. Eliminare i semi dal peperone e tagliarlo a fette.
3. Tagliate le prugne a metà, togliendo prima il nocciolo.
4. Puliamo le carote e passiamo attraverso una grattugia grossa.

Suggerimento: se vuoi macinare le carote con un tritacarne, tagliale a pezzi lunghi.

1. Macina tutte le verdure sopra in un tritacarne.
2. Tiriamo fuori una casseruola pulita con un fondo denso e vi versiamo tutte le verdure tritate.

Suggerimento: si consiglia di utilizzare una padella in acciaio inossidabile, poiché l'adika può bruciare in altri piatti e quindi il suo sapore sarà completamente diverso.

1. Metti la casseruola a fuoco medio.
2. Portare a ebollizione le verdure, quindi cuocere per 30 minuti sul fuoco più piccolo, mescolando di tanto in tanto.

Suggerimento: fai attenzione, poiché l'adika non bolle affatto, ma "gorgoglia".

1. Aggiungi lo zucchero, il sale e mescola tutto accuratamente.
2. Prendiamoci altri 30 minuti.
3. Aggiungi aceto, olio vegetale, mescola di nuovo.
4. Lasciare sul fuoco per altri 10 minuti.
5. Macinare l'aglio con uno spremiaglio, aggiungere all'adika. Salare se necessario.
6. Lascia cuocere l'adika per altri 10 minuti. Durante questo periodo, tutto dovrebbe essere mescolato altre 1-2 volte.
7. Quando l'antipasto è pronto, lo spostiamo in barattoli asciutti e sterilizzati.
8. Capovolgiamo i barattoli, copriamo con una coperta o una coperta e lasciamo raffreddare completamente.

Conservare in un seminterrato o in qualsiasi altro luogo buio e fresco. Buon appetito!

Ricetta Tkemali

Tkemali è una versione georgiana dell'adika di prugne. Questo antipasto ha un gusto più ricco e aspro grazie a una speciale varietà di prugne. Nella cucina russa, vengono spesso utilizzate le normali prugne acide rosse, che aiutano a ottenere un gusto simile. Questa salsa è la migliore aggiunta a qualsiasi tipo di carne e diventerà anche un insolito condimento per l'insalata.

Ingredienti:

• Prugna acida rossa - 2 kg.
• Aglio - 1-2 teste.
• Peperone rosso fresco (piccante) - 2 pz.
• Basilico - 5-10 foglie.
• Basilico essiccato - ½ cucchiaino
• Aneto - 1 mazzo.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Coriandolo essiccato - 1 cucchiaino
• Salato - ½ cucchiaino
• Luppolo Suneli - 1 cucchiaino
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi separare le prugne dalla buccia. Per rendere questo facile, metterli in una casseruola e far bollire. Quindi trasferiamo le prugne in uno scolapasta e aspettiamo che tutto il liquido si scarichi.
2. Macina basilico, coriandolo e aneto in un frullatore o tritacarne.
3. Puliamo l'aglio, tagliamo la coda del peperone e lo passiamo al tritacarne separatamente in diversi contenitori.

Suggerimento: se vuoi che l'adika sia più piccante, lascia i semi di pepe, se vuoi che il gusto sia più morbido, rimuovilo.

1. Quando tutto il liquido viene scaricato dal bicchiere, devono essere strofinati al setaccio. Questo metodo è conveniente in quanto i frutti non devono essere prima liberati dai noccioli, poiché rimangono nel setaccio durante la macinazione.
2. Versare la polpa delle prugne in una casseruola e far bollire a fuoco basso.
3. Mescolare il coriandolo, il luppolo suneli, il basilico salato e essiccato con l'aglio, il peperoncino e le erbe tritate in una ciotola separata fino a che liscio.
4. Aggiungi la miscela risultante alle prugne quando bolle e mescola tutto accuratamente.
5. Lascia bollire la massa e poi lascia sul fuoco per 2-3 minuti.
6. Versare il tkemali in barattoli sterilizzati e arrotolare.

L'adika georgiano è pronto! Sorprendi la tua famiglia e gli ospiti!

Adika fatto in casa da prugne e mele

Se vuoi aggiungere un insolito sapore aspro-piccante ai tuoi piatti, allora la ricetta dell'adika fatta in casa di prugne e mele è proprio la soluzione. Da un tale condimento si ottengono panini molto gustosi che piaceranno a tutti. E, soprattutto, questo condimento si prepara molto velocemente e facilmente!

Ingredienti:

• Prugne snocciolate - 2 kg.
• Mele - 0,5 kg.
• Pomodoro - 1 kg.
• Peperone verde (piccante) - 2 baccelli.
• Aglio - 0,5 kg.
• Cipolle - 0,5 kg.
• Pepe bulgaro - 0,5 kg.
• Zucchero - 330 g.
• Sale - 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Le mie prugne. Tagliateli a metà per eliminare le lische.
2. Mettiamo la frutta sul fuoco e la facciamo bollire nel suo stesso succo.
3. Strofiniamo le prugne attraverso un setaccio.
4. Rimuovere la pelle dai pomodori. Per fare questo, dobbiamo versare acqua bollente sulle verdure.
5. Puliamo le mele e togliamo il torsolo.
6. Puliamo la cipolla dalla buccia.
7. Mettiamo mele, pomodori, cipolle, peperoni in una ciotola del frullatore e tritiamo (puoi usare un tritacarne).
8. Versare la massa di prugne in una casseruola, aggiungere lì il composto tritato di verdure. Mescoliamo tutto accuratamente.
9. Mettiamo il futuro adjika su un piccolo fuoco e cuociamo per 2 ore, mescolando.
10. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio tritato. Mescolare bene di nuovo.
11. Segniamo 45 minuti.
12. Quando la salsa è pronta, va tolta dal fuoco e distribuita in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi.

Adika è pronto! Sentiti libero di portarlo in tavola! Buon appetito!

Adjika di prugne e pesche senza cottura per l'inverno

Sorprendentemente, non solo i dessert possono essere preparati con pesche e prugne. Questi frutti succosi possono anche preparare l'adika più delizioso, che dovresti assolutamente cucinare. Inoltre, una tale preparazione ti aiuterà a far fronte a virus e raffreddori nella stagione fredda.

Ingredienti:

• Prugne blu o gialle - 400 g.
• Pesche (mature) - 600 g.
• Nettarine - 600 g.
• Pomodoro - 2 kg.
• Peperone rosso (dolce) - 2 pz.
• Peperoncino - 10 baccelli.
• Semi di coriandolo macinati - 20 g.
• Pepe nero macinato - 10 g.
• Peperone rosso macinato - 60 g.
• Sale - 60 gr.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori, eliminare i gambi e tagliarli in quarti.
2. Laviamo i peperoni, tagliamo anche le code e togliamo i semi dal peperone, e lasciamo quelli caldi per la piccantezza.
3. Verdure tagliate a fette.
4. Passiamo alla frutta: lavatela, privatela delle ossa e tagliatela a pezzi.
5. Puliamo l'aglio dalla buccia.
6. Passiamo tutti i prodotti di cui sopra attraverso un frullatore o un tritacarne.
7. Aggiungi le spezie, lo zucchero e il sale e mescola tutto accuratamente.
8. Lascia fermentare l'adika per 1 ora.

L'adika prugna e pesca è pronta: puoi servirla in tavola! Un barattolo con una tale salsa può essere conservato per circa 4 settimane in frigorifero, quindi, in modo che il cibo non vada sprecato, puoi preparare l'adika dalla metà degli ingredienti indicati. Mangia per la salute!

L'adjika è un condimento di carne tradizionale georgiano. Aglio e peperoncino vengono aggiunti alla salsa classica per aggiungere spezie e sapore orientale. Preparano una preparazione invernale dai frutti carnosi di prugne o pomodori. Le più deliziose ricette adjika di prugne per l'inverno sono solo qui.

La salsa è preparata con ingredienti naturali in casa e sverna bene in barattoli. Se lo si desidera, aggiungere il peperoncino all'adika o rendere il gusto più tenero.

Ingredienti:

• aceto di mele - 1 cucchiaio pieno. l.;
• prugna ciliegia - 1,5 kg;
• peperoncino - facoltativo o 1 baccello;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• qualsiasi verdura - a piacere;
• aglio - 100 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

Sciacquare le prugne con acqua corrente, togliere il nocciolo. Lasciare i frutti per un paio d'ore fino a quando appare il succo naturale. A questo punto sbucciate l'aglio e il pepe, tritate le verdure con un tritacarne.

Trasferire le prugne in una casseruola, far bollire sul fuoco per 25-30 minuti. Quindi lasciare raffreddare, quindi torcere la massa di prugne attraverso un tritacarne. Aggiungere la miscela di aglio e pepe.

Taglia le verdure a piacere, coriandolo, prezzemolo, basilico andranno bene. Salare, aggiungere lo zucchero. Mescolare la consistenza generale nella padella, cuocere per altri 50-60 minuti.

Mentre l'adjika cuoce, sterilizza barattoli e coperchi di vetro. 5 minuti prima della fine versare l'aceto, mescolare con un cucchiaio di legno e distribuire la massa calda in barattoli sterili. La preparazione invernale dell'adika tkemali è pronta.

ricetta adjika di prugne gialle

Le prugne gialle in agrodolce sono un delizioso adjika per l'inverno. Una salsa piccante viene preparata con l'aggiunta di ingredienti caldi e condimenti. La ricetta è semplice, quindi anche un principiante può gestirla.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 200 g;
• prugne gialle - 2 kg;
• peperoncino - 2 baccelli;
• sale - 2 cucchiai pieni. l.

Prendi i frutti di prugna duri, lavali e rimuovi tutti i semi. Successivamente, macinare i baccelli di peperoncino e le prugne gialle in un tritacarne. Mettere la massa in una ciotola capiente, salare, aggiungere lo zucchero, il concentrato di pomodoro.

Metti la consistenza del gas, cuoci per 40 minuti. Non dimenticare di mescolare la salsa in modo che non bruci. 10 minuti prima della fine, aggiungere una porzione di aglio schiacciato.

I barattoli di vetro devono essere sterilizzati. Versare la salsa in un contenitore pulito, chiudere bene il coperchio. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Adjika con prugne e pomodori

Questa è una delle migliori ricette di adjika di prugne e pomodori per l'inverno. Qualsiasi salsa georgiana è completa senza peperoncino e aglio. L'adika pronto completa barbecue, manti, qualsiasi piatto di pollame.

Ingredienti:

• zucchero - 2 bicchieri pieni;
• pomodori - 2 kg;
• carote - 1 kg;
• 9% di aceto - 4 cucchiai. l.;
• peperone - 1 kg;
• aglio - 17 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 1 tazza;
• peperoncino - a piacere;
• prugna - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.

Lavare le verdure e prepararle per schiacciarle. Tagliare il gambo dai pomodori, passare attraverso un tritacarne. Fai lo stesso con le prugne snocciolate. Peperoni dolci senza semi prima dell'uso.

Anche il peperoncino e le carote scorrono in un tritacarne. La piccantezza della salsa si controlla a piacere, aggiungendo la quantità di pepe a propria discrezione. Mettere la miscela profumata risultante a cuocere a gas. Salare, aggiungere lo zucchero, l'olio di semi di girasole.

Cuocere per un'ora dopo aver fatto bollire la massa. A questo punto sbucciate gli spicchi d'aglio, spremeteli con una pressa. Dopo un'ora, mescolare con la massa totale, cuocere per un'altra mezz'ora. Versare l'aceto 5 minuti prima della cottura.

Disporre l'adika in barattoli sterili, arrotolare i coperchi. Capovolgere, dopo il raffreddamento, riporre in un luogo buio e fresco.

Adika speziato di prugne

La ricetta dell'adika piccante delle prugne per l'inverno prevede l'aggiunta di una grande quantità di ingredienti e spezie piccanti. È importante non togliere la buccia alla prugna, poiché è questa che conferisce alla salsa un sapore deciso. La noce aggiungerà piccantezza.

Ingredienti:

• aglio - 200 g;
• gherigli di noci - 300 g;
• prugne - 2-3 kg;
• zucchero - 100 g;
• peperone dolce - 1 kg;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio pieno. l.

Preparare i prodotti: lavare, togliere ossa e semi, tagliare i gambi. Pepe, prugne e spicchi d'aglio scorrono in un tritacarne o tritati in un robot da cucina. Metti la miscela sul gas, fai bollire per 50 minuti.

Separare i chicchi di noci, friggere per un minuto in padella, macinare con un mortaio. Dopo 50 minuti, aggiungere alla salsa lo zucchero, il pepe macinato, il sale, le noci. Cuocere per 2-3 minuti.

Sciacquare barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio e sterilizzare. Versare l'adika nei barattoli, avvitare i coperchi. La salsa è particolarmente profumata e gustosa grazie alle noci.

Adjika per l'inverno da prugne e mele

Come componente principale vengono utilizzate diverse varietà di prugne. L'anguilla, dalla deliziosa polpa dolce, è adatta a questa salsa. Le mele sono migliori per scegliere le varietà Antonovka. Adjika risulta agrodolce, ti leccherai le dita!

Ingredienti:

• cipolla - 200 g;
• peperone dolce - 200 g;
• prugna - 1 kg;
• aglio - 100 g;
• zucchero - 100 g;
• mele - 200 g;
• peperoncino - 50 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• pomodori - 450 g.

Risciacquare le mele, tagliare il torsolo con i semi. Tagliate a metà l'anguilla, eliminate anche le lische. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente per togliere facilmente la buccia. Lavare e sbucciare aglio e pepe.

Passare gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne. Metti la massa vegetale sul fuoco, porta a ebollizione. Cuocere per almeno un'ora. Quindi salare il composto, aggiungere lo zucchero, l'aglio schiacciato. Bollire la salsa per un'altra mezz'ora.

Disporre l'adika caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare con coperchi sterili. Lascia gli spazi vuoti per l'inverno sottosopra, avvolti in una coperta. Trasferisci le lattine raffreddate in cantina.

Adika di prugne con verdure

L'adika tradizionale è sempre piccante, ma ogni casalinga ama sperimentare. La salsa di prugne con verdure ha un gusto delicato e completa universalmente piatti di pesce e carne.

Ingredienti:

• carote - 500 g
• 70% di aceto - 2 cucchiai. l.;
• olio inodore - -200 g;
• peperone - 1 kg;
• cipolla - 500 g;
• prugna - 1,5 kg;
• peperoncino - 150 g;
• sale - a piacere.

Sbucciare le carote, strofinare su una grattugia. Le cipolle vengono tagliate a cubetti medi. Pepe piccante e bulgaro privo di semi. Lavare le prugne, togliere i noccioli.

Soffriggere le carote e le cipolle in olio vegetale in una ciotola dal fondo spesso. Dopo 5-7 minuti, aggiungi prugne, peperoni dolci e piccanti. Stufare la massa nel suo stesso succo per 40 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Quando le verdure si sono un po 'raffreddate, macinare la massa in una purea con un tritacarne. Mettere a fuoco il composto, salare, aggiungere lo zucchero e l'aceto. Dopo l'ebollizione, spegnere dopo 5 minuti. Versare l'adika in barattoli sterilizzati, tappare bene con i coperchi.

Ricetta per l'adika di prugne crude

Puoi salvare i benefici dei frutti in un modo insolito della raccolta invernale senza cucinare. I frutti vengono scelti a piacere, ma per questa ricetta è meglio utilizzare una varietà di prugne rosse. Il rafano funge qui da conservante naturale, preservando i benefici e la durata di conservazione della salsa.

Preparare le verdure: lavare, togliere semi e semi, togliere la pelle ai pomodori per la tenerezza del sugo.

Peperoncino, radice di rafano bianco e spicchi d'aglio scorrono nel porridge attraverso un tritacarne. Quindi torcere le prugne, i pomodori e i peperoni.

Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale al composto di verdure. Mescolare con un cucchiaio di legno, lasciare agire per mezz'ora fino a quando le spezie si dissolvono.

In questo momento, sterilizzare barattoli e coperchi. Mescolare la massa cruda, disporre in barattoli, arrotolando strettamente i coperchi. Conserva l'adika in un luogo fresco.

martedì 02 agosto 2016 04:23 + al preventivo pad

Uno dei condimenti preferiti per molti piatti è l'adika, che tradizionalmente consiste in pepe, aglio e sale. La maggior parte delle persone lo prepara con i pomodori, ma le ricette non finiscono qui. Una soluzione molto fresca e interessante è l'adika di prugna, che risulta sempre con una bella sfumatura di viola scuro e un gusto vellutato sfaccettato.

Adika di prugne con curry

Ingredienti:

• prugne - 3 kg
• curry - 30 gr
• garofano - 10 pz.
• zucchero - 5 tavoli. cucchiai
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• peperoncino - 3 pz.
• aglio - 2 teste

Giriamo prugne e peperoncino in un tritacarne, cuociamo a fuoco basso per mezz'ora, quindi aggiungiamo curry, chiodi di garofano macinati, sale, zucchero e aglio passato alla pressa.

Adika di prugne con erbe aromatiche

Componenti:

• prugne - 2 kg
• peperone rosso dolce - 1 pz.
• peperoncino - 2 pz.
• aglio - 2 teste
• basilico - 1 mazzetto
• dragoncello - 1 mazzo
• aneto - 1 mazzo
• prezzemolo - 1 mazzetto
• zucchero - 50 g
• sale - 2 cucchiai. cucchiai
• pepe nero macinato - 5 g

Macina prugne, peperoni ed erbe aromatiche in un tritacarne, cuoci la massa risultante, mescolando accuratamente. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, cuocere per circa mezz'ora, aggiungere l'aglio tritato 5 minuti prima della fine della cottura.

Adika di pomodorini

Componenti:

• concentrato di pomodoro - 3 tavoli. cucchiai
• prugne - 2 kg
• aglio - 200 g
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale - 20 g
• cumino - 1 cucchiaino. cucchiaio
• zucchero - 100 g

Passiamo l'aglio e le prugne attraverso un tritacarne, aggiungiamo zucchero, sale, cumino e peperoncino. Mescolare bene il tutto con il concentrato di pomodoro, cuocere per 20 minuti, mescolare continuamente.

Adjika prugna-mela

Prendere:

• mela - 1 kg
• prugne - 3 kg
• aglio - 1 testa
• zenzero macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio
• zucchero - 200 g
• pepe rosso e nero - 5 g

Lessare le prugne snocciolate e le fette di mela con un po 'd'acqua, quindi passare l'intera massa in uno scolapasta, aggiungere l'aglio, lo zucchero, lo zenzero, il pepe rosso e nero, cuocere ancora per qualche minuto.

Adika speziato di prugne

Prodotti:

• prugne - 2 kg
• coriandolo - 1 mazzo
• aglio - 1 testa
• peperoncino - 1 pz.
• coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiai
• menta - 0,5 mazzi
• aneto - 0,5 mazzetto
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• zafferano - 1 cucchiaino

Riempire le prugne con acqua, mettere a fuoco, cuocere per 15 minuti, passare al setaccio, togliere i semi. Tritare l'aglio in un frullatore, aggiungere sale, erbe aromatiche, coriandolo, peperoncino e zucchero, mescolare con purea di prugne, far bollire la massa per 2-3 minuti.

Adjika di prugne senza cottura

Ingredienti:

Passiamo le prugne al tritacarne, facciamo lo stesso con aglio, peperoncino e prezzemolo, mescoliamo il tutto con salsa di pomodoro, sale e zucchero, lasciamo fermentare l'adika per mezz'ora.

Adjika multicomponente di prugne e verdure

Componenti:

• pomodori - 2 kg
• prugne - 1 kg
• mele - 0,5 kg
• peperone dolce - 0,5 kg
• cipolla - 500 g
• olio di semi di girasole - 0,5 l
• zucchero - 100 g
• peperoncino - 5 baccelli
• carote - 500 g
• sale e pepe - 1,5 cucchiaini

Passiamo tutte le verdure, le prugne e le mele preparate attraverso un tritacarne, mescoliamo con burro, sale e zucchero. Cuocere per 1,5 ore a fuoco basso, alla fine aggiungere pepe a piacere.

Adika di prugne con aceto

Componenti:

• prugna - 1 kg
• aceto di mele - 200 ml
• Pepe bulgaro - 1 kg
• luppolo-suneli - 3 tavoli. cucchiai
• peperoncino - 4 pz.
• sale - 2 cucchiaini
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio

Tritiamo tutte le verdure e le prugne in un tritacarne, aggiungiamo sale, zucchero, luppolo suneli e aceto di mele a questa miscela. Mescola tutto bene, aggiungi il coriandolo, insisti per un'ora.

Adika verde con prugne e noci

Prendere:

• prugne - 1 kg
• noci - 200 g
• basilico - 200 g
• dragoncello - 200 g
• aneto - 100 g
• prezzemolo - 1 mazzetto
• menta - 50-70 g
• aglio - 1 testa
• peperoncino verde - 5 pz.
• sale - a piacere

Macina prugne, noci sbucciate, aneto, dragoncello, prezzemolo, basilico, peperoncino, aglio e menta in un frullatore o tritacarne. Bollire il tutto per circa 10 minuti e aggiustare di sale.

L'adjika è una spezia originaria dell'Abkhazia e della Georgia. Può essere fatto completamente da vari ingredienti e condimenti. L'adika classico è piccante, ma ci sono ricette per bruciare l'adika, piccante, leggermente piccante, acido e persino dolce. Usano l'adika sotto forma di pasta, come condimento, oppure lo diluiscono per ottenere una salsa per i piatti. L'adjika delle prugne è una specie di semplice adjika, a volte è anche chiamato tkemali. E grazie al suo gusto insuperabile, viene spesso cucinato in casa e persino raccolto per l'inverno.

Quali prugne scegliere per l'adika?

Foto prugne per adika

Quasi ogni varietà di prugna è adatta per l'adika. Tuttavia, a seconda della varietà, il piatto può avere un sapore diverso. Del resto le prugne sono molto dolci, aspre o con un retrogusto piccante, con polpa tenera o elastica. Dopo la cottura, il gusto può o non può cambiare molto e la polpa stessa può ammorbidirsi bene o rimanere dura. Ecco perché vale la pena sperimentare diverse varietà per determinare quella migliore per una particolare ricetta.

Interessante!

Sperimentare con diverse varietà di prugne in adjika può essere molto interessante. Ma se negli ingredienti è indicato un certo tipo di prugna, allora è meglio prenderlo per ottenere il gusto indicato nella ricetta.

Le prugne per l'adika vengono utilizzate solo fresche e intere. Inizialmente, dovrebbero essere con le ossa (vengono selezionate durante la cottura). I frutti vengono presi senza danni, con un buon odore. È anche molto importante assicurarsi che siano maturi, se la ricetta non prevede frutti acerbi.

Ricetta Adjika dalle prugne per l'inverno

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L'adika di alta qualità delle prugne per l'inverno ha un aroma gradevole e il suo gusto migliora solo nel tempo. Questa ricetta è anche chiamata: ti leccherai le dita, poiché ha un gusto ricco e unico.

Ingredienti:

• Prugna (varietà Ugorka, anche lei ungherese) - 3 kg;
• Pomodori - 2 kg;
• pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 2 kg;
• Peperoncino rosso (fresco) - 8 pezzi;
• Aglio - 3 teste medie;
• Zucchero - 125 g;
• Prezzemolo - 2 mazzi;
• Sale - 90 g;
• Aceto - 50 ml;
• Olio d'oliva - 50 ml.

cucinando

1. Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate sotto l'acqua corrente e sbucciate. È importante rimuovere la buccia dal pomodoro.
2. La prugna viene lavata e ripulita dalle drupe.
3. Prugne, peperoni e pomodori vengono attorcigliati attraverso un tritacarne.

Invece di un tritacarne, viene spesso utilizzato un robot da cucina. Questo è abbastanza conveniente se viene prodotta una piccola porzione di adjika.

1. L'olio vegetale viene versato in una casseruola per cucinare un piatto e vengono versati gli ingredienti contorti (pomodoro, prugna, pepe). A fuoco basso, vengono fatti bollire per un massimo di 10 minuti, mescolando costantemente, perché la massa brucia rapidamente.
2. Ora devi tritare con cura l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Per fare questo, usa un frullatore, un robot da cucina o lo stesso tritacarne, a seconda di quale sia più conveniente. Quindi tutti questi ingredienti devono essere inviati a una padella comune.
3. Sale, zucchero, aceto vengono aggiunti all'adika e fatti bollire per altri 5 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente.
4. L'adika già pronto viene versato in contenitori sterilizzati e arrotolato. I barattoli vengono accuratamente capovolti e avvolti in una coperta. Dopo 24 ore, quando si saranno completamente raffreddate, potrete nasconderle per conservarle in cantina o in dispensa.

Una semplice ricetta per l'adika dalle prugne

Foto dell'ordinario adjika delle prugne

Più semplice è la ricetta di un piatto, più facile è per le hostess realizzarlo. La ricetta dell'adika delle prugne, presentata di seguito, è fatta in modo elementare, ma il gusto non è inferiore a tipi di piatti più complessi.

Ingredienti:

• Prugne (aspre) - 2 kg;
• Aglio - 200 g;
• Peperoncino rosso (fresco) - 3 baccelli;
• Zucchero - 200 g;
• Sale grosso - 60 g;
• Passata di pomodoro - 60 g.

cucinando

1. Le prugne vengono lavate dallo sporco, tagliate a metà e le ossa vengono rimosse.
2. Il peperoncino piccante viene lavato, sbucciato e passato al tritacarne con le prugne.
3. La risultante massa di prugne e peperoni va versata in un recipiente dove verrà cotto l'adika, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero semolato, il sale e mettere a fuoco basso, cuocere per 40 minuti.
4. L'aglio viene sbucciato e tritato (puoi usare una pressa o una grattugia). 5 minuti prima della fine della cottura, viene versato in un contenitore con l'adika.
5. Quando l'adika è completamente preparato, viene versato in contenitori sterili e arrotolato. I barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta. Quando si raffreddano, possono essere trasferiti al resto della conservazione.

Il miglior adjika di prugne piccanti

Foto di adjika piccante di prugne

Questo adjika di prugne piccanti è un ottimo sostituto della salsa piccante del negozio. Ha un buon sapore, è tenero e aggiunge spezie a qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• Prugne - 1 kg;
• Passata di pomodoro - 500 g;
• Cipolla (è meglio prendere varietà piccanti) - 500 g;
• Aglio - 200 g;
• Peperoncino (fresco) - 5 baccelli;
• Spezie.

cucinando

1. Aglio e cipolla vengono sbucciati e tritati in due contenitori.
2. Le prugne vengono lavate e snocciolate e il peperoncino piccante viene privato dei semi. Le metà pure di prugne e peperoncino devono essere mescolate attraverso un tritacarne.
3. Purea di prugne, peperoncino e cipolla vengono mescolati in una casseruola. Devono cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Quindi viene aggiunto il concentrato di pomodoro e dopo 10 minuti vengono aggiunti anche aglio e spezie.
4. La miscela dovrebbe bollire per 3 minuti e poi l'adika sarà completamente pronta.
5. La miscela finita può essere versata in barattoli e arrotolata.

Ricetta adjika di prugne e pomodori

Foto di adjika da prugne e pomodori

Spesso l'adika delle prugne viene preparata con l'aggiunta di pomodori. Rendono il piatto più interessante e insolito, simile a qualcosa come il ketchup acquistato in negozio.

Ingredienti:

• Prugne (varietà ungherese) - 1 kg;
• Pomodori freschi - 3 kg;
• Cipolla - 500 g;
• Peperoncino rosso (secco) - 1 cucchiaino;
• Spezie (basilico, curcuma, chiodi di garofano, coriandolo - a scelta o in miscele).

cucinando

1. I pomodori sono freschi e le prugne lavate. La buccia viene rimossa dai pomodori e il nocciolo dalle prugne.

Interessante!

Le prugne Vengerka sono utilizzate in molte ricette di adjika. Se non prendi troppo maturo, saranno moderatamente dolci. Anche se questo non è per tutti, possono essere sostituiti con varietà più aspre o miele.

1. Cipolle, pomodori e prugne vengono tritati. Puoi usare una mietitrebbia, un frullatore o un tritacarne per questo. Ma in ogni caso la massa deve essere omogenea, quindi il coltello non è adatto alla molatura.
2. La salsa viene versata in una casseruola, vi si aggiunge del peperoncino e l'intera miscela finale viene fatta bollire per mezz'ora. La salsa deve essere mescolata in modo che non bruci. Quando la schiuma inizia ad apparire, viene rimossa con un cucchiaio. Le spezie vengono aggiunte 3-5 minuti prima che il piatto sia pronto.
3. L'adika pronto dalle prugne per l'inverno viene distribuito in barattoli e arrotolato.

Ricetta Tkemali

Foto ricetta adjika Tkemali

La salsa tkemali georgiana è essenzialmente la stessa adjika di prugne, tuttavia ha un sapore più aspro e ricco. Tuttavia, l'adika di prugne viene spesso chiamata tkemali, quindi in questo articolo vorrei presentare una delle ricette più popolari per questa salsa.

Ingredienti:

• Rosso prugna (acido) - 2 kg;
• Peperoncino rosso (fresco) - 2 pezzi;
• Aglio - 1 testa media;
• coriandolo - 1 mazzetto;
• Aneto - 1 mazzo;
• Basilico verde - 5-10 foglie;
• Luppolo Suneli - 1 cucchiaino;
• Salato - ½ cucchiaino;
• Basilico essiccato - ½ cucchiaino;
• Coriandolo essiccato - 1 cucchiaino;
• Sale grosso - a piacere.

cucinando

1. Versare le prugne nella padella e far bollire intere fino a quando la polpa inizia a separarsi facilmente dal nocciolo. Quindi la stufa viene spenta e le prugne vengono versate in uno scolapasta per drenare. Il liquido dovrà essere drenato - non sarà più utile.
2. Le verdure (coriandolo, aneto, basilico verde) vengono macinate in un tritacarne.
3. In un tritacarne si schiacciano anche l'aglio sbucciato, il peperoncino (senza coda, ma con i semi, in modo che il sapore sia piccante). Ogni ingrediente deve essere macinato in un contenitore separato.
4. Le prugne scolate vengono passate al setaccio. Le ossa rimangono così nel setaccio e tutta la polpa sotto forma di purea scende nella ciotola.
5. Dopo che la polpa delle prugne è pronta, viene versata in una casseruola e fatta bollire a fuoco basso.
6. In un contenitore separato, verdure tritate, peperoncino, aglio e spezie (salato, luppolo suneli, basilico essiccato, coriandolo) interferiscono. Il composto dovrà risultare omogeneo.
7. Quando le prugne bolle, aggiungi una miscela di erbe e spezie e mescola bene. Non è necessario togliere il tkemali dal fuoco, dovrebbe bollire e far bollire per 2-3 minuti.
8. Ora non resta che versare il tkemali in barattoli sterilizzati e arrotolarli.

L'adika delle prugne è una salsa molto gustosa, un condimento che può essere utilizzato come condimento per insalate, snack o come aggiunta a carne, pesce. E grazie alla varietà di ricette, puoi sceglierne una che piacerà a tutta la famiglia, con la sua speciale composizione di spezie, erbe aromatiche e possibilmente ingredienti aggiuntivi e segreti.