La panna acida non viene spesso utilizzata per l'impasto lievitato, ma è un prodotto versatile che conferisce all'impasto speciali proprietà ariose. Pertanto, se la panna acida è bloccata nel frigorifero, non gettarla via. L'impasto lievitato per torte con panna acida è utile anche per focacce, pizza, bagel.

Puoi usare la panna acida per l'impasto lievitato di qualsiasi contenuto di grassi e non necessariamente la prima freschezza. Nel processo di impasto, la panna acida sostituirà due prodotti nell'impasto contemporaneamente: burro e latte. Il grasso contenuto nella panna acida ammorbidisce l'impasto, conferendogli una struttura delicata, e le proprietà del latte fermentato donano una struttura ariosa.

La ricetta proposta per la pasta lievitata con panna acida è utile oltre a torte di pizza, muffin e altri dolci, conferendole tenerezza e ariosità.

Ricetta per pasta lievitata con panna acida

Avrai bisogno:
- farina - 500 g
- panna acida 15% (o altro contenuto di grassi) - 125 g
- lievito fresco - 15 g
- margarina (o burro) - 60 g
- sale - 1 cucchiaino
- zucchero - 3 cucchiaini
- acqua - 180 ml
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai

Cottura della pasta lievitata per torte con panna acida

1. Fare un impasto. Versare 60 ml di acqua tiepida in una ciotola capiente, sciogliervi il lievito con 1 cucchiaino di zucchero, aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai di farina, coprire con un tovagliolo e mettere in un luogo caldo senza correnti d'aria per la fermentazione e la lievitazione per 20-30 minuti.

2. In una ciotola separata, unire la panna acida con la margarina fusa o il burro. Aggiungere il resto dell'acqua tiepida (120 ml) mescolata con lo zucchero rimasto e il sale. Setacciare sopra la maggior parte della farina rimanente.

3. Mescolare delicatamente, aggiungere la miscela di lievito e l'olio vegetale, mescolare di nuovo. Mettere l'impasto su un tavolo infarinato e impastare fino a renderlo compatto, in modo che la farina sia completamente assorbita.

4. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con un canovaccio e riporre in un luogo caldo per 35-40 minuti. Quindi impastare l'impasto e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

5. Quando l'impasto lievita una seconda volta, è pronto per essere lavorato in crostate o altri prodotti. L'impasto di lievito per polpette di panna acida è adatto a qualsiasi ripieno che ti piace. Ma se stai pianificando pasticcini dolci, la quantità di zucchero nell'impasto dovrebbe essere aumentata a 3 cucchiai. cucchiai.

Buon appetito e deliziose torte!

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