La pastella è un impasto leggero e acquoso in cui il cibo viene immerso prima di essere inviato in padella. Di conseguenza, il piatto risulta bello e appetitoso, ricoperto da una crosta croccante. Particolarmente gustoso il pesce in pastella, che può essere preparato in vari modi.

La pastella per il pesce può essere preparata con vari prodotti, ci sono molti modi.

Ingredienti:

• 2 uova di gallina;
• 80-100 g di farina di frumento;
• sale;
• Pepe nero;
• condimenti per il pesce.

Sequenza di cottura:

1. Rompete le uova in una ciotola profonda e sbattete con una frusta.
2. Aggiungere sale e condimenti, mescolare ancora.
3. Aggiungere la farina in piccole porzioni, continuando a sbattere la pastella. Di conseguenza, dovrebbe assomigliare all'impasto per i pancake.

Immergere il pesce nella miscela preparata e friggere fino a quando appare una crosta marrone dorata.
Attenzione! Per evitare che la pastella si separi dal pesce, è necessario adagiare il prodotto solo in una padella ben calda quando l'olio è abbastanza caldo.

Pastella con latte e cereali in fretta

Non tutte le casalinghe accetteranno di passare molto tempo ai fornelli, ma quando vuoi offrire alla tua famiglia una cena deliziosa, dovresti preparare un filetto di pesce in pastella con latte e cereali. Questo piatto si prepara velocemente. L'ultimo componente può essere qualsiasi cosa: farina d'avena, mais, grano saraceno o riso - quello che preferisci.

Ingredienti:

• 150 ml di latte;
• 70 g di scaglie che non necessitano di cottura;
• un uovo;
• sale e pepe nero;
• paprica;
• erbe secche;
• condimenti di pesce.

Cucinando:

1. Immergete i cereali nel latte caldo e lasciate fermentare.
2. Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungendo sale, condimenti ed erbe essiccate.
3. Aggiungere la miscela risultante ai fiocchi raffreddati, mescolare accuratamente. Se la pastella è troppo densa, diluitela con il latte fino alla consistenza desiderata.

Consigli. Per fare in modo che la pastella acquisisca una ricca tonalità dorata, puoi aggiungere alla composizione un pizzico di curry, curcuma o zafferano macinato, che fungerà da colorante naturale.

Impasto con uova, farina e patate

Per non pensare a che tipo di contorno cucinare per il pesce, puoi farlo nella pastella di patate.

Ingredienti:

• piccoli tuberi di patata;
• 2 uova;
• Farina di frumento;
• condimento per patate;
• paprica;
• sale e pepe nero.

Cucinando:

1. Sbucciare i tuberi di patata e grattugiare su una grattugia fine, salare e cospargere di spezie.
2. Sbattere le uova, mescolare accuratamente, aggiungendo la farina.
3. Immergere i pezzi di pesce nella pastella preparata e friggerli in padella.

Potete rendere il procedimento più semplice: disponete le porzioni su una teglia e infornate, il pesce cotto in questo modo al forno sarà molto più gustoso.

Pastella rigogliosa con maionese

Per rendere particolarmente tenera la frittura di pesce in pastella, potete intingerla nell'"impasto" a base di maionese.

Ingredienti:

• 120 g di maionese a basso contenuto di grassi;
• 2 uova;
• un pò di farina;
• paprika e pepe nero;
• curry o zafferano.

Cucinando:

1. Metti la maionese in una ciotola profonda, sbatti le uova e mescola fino a che liscio.
2. Aggiungere un po' di farina per dare alla composizione la consistenza desiderata.
3. Condisci il composto con le spezie che hai scelto.

È consentito aggiungere erbe secche o fresche alla pastella rigogliosa con maionese.

La pastella più croccante per il pesce

Puoi rendere la pastella morbida o croccante: tutto dipende dalle preferenze personali.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 70-90 g di amido;
• 20 ml di salsa di soia;
• pepe nero o rosso;
• condimenti di pesce.

Cucinando:

1. Sbattere le uova in una ciotola con una frusta, aggiungendo i condimenti.
2. Aggiungere la salsa di soia al composto. Non è necessario versare il sale nella pastella, poiché è contenuto in quantità sufficiente in questo componente.
3. Versare l'amido nella composizione e mescolare fino a quando i grumi non scompaiono.

Su una nota. Puoi preparare una pastella croccante per il pesce mescolando le uova con le spezie e l'impanatura giapponese Tempura Tori. Ci vorrà un bel po' di tempo e il risultato sarà altrettanto buono.

Pastella dietetica di kefir con crusca

Per chi ha a cuore la figura e conta le calorie, è adatta una ricetta per cucinare il pesce in pastella di kefir con crusca.

Ingredienti:

• 150 ml di kefir;
• qualche cucchiaio di crusca di frumento o di avena;
• verde;
• pepe nero o rosso;
• sale;
• paprica;
• zafferano.

Cucinando:

1. Versare il kefir in una ciotola, salare, condire con le spezie e mescolare.
2. Lavare e tritare le verdure, aggiungerle alla composizione.
3. Versare la crusca nella massa in una quantità tale che la pastella acquisisca la consistenza desiderata.

Affinché il piatto non sembri troppo insipido, si lascia versare abbondante succo di limone prima di mettere il pesce in una pastella.

Pastella d'aria su acqua minerale

Per preparare la pastella, puoi usare acqua minerale, quindi risulterà tenera e ariosa.

Ingredienti:

• 100 ml di acqua minerale;
• 3 uova;
• 120 g di farina;
• sale e spezie preferite;
• 30 ml di olio vegetale.

Cucinando:

1. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi, mettere questi ultimi in frigorifero.
2. Sbattere i tuorli con le spezie e il sale, aggiungere l'acqua minerale e versare un filo d'olio.
3. Trasforma le proteine ​​​​in schiuma con una frusta e aggiungi alla massa.
4. Aggiungendo gradualmente la farina, dare all'impasto la densità desiderata.

Se lo si desidera, è consentito aggiungere alla composizione un po' di aneto fresco tritato.

Pastella di formaggio per pesce in padella

Quando si cucina nasello, pollock o altre varietà a basso contenuto di grassi, la pastella di formaggio per pesce aiuterà a rendere il piatto succoso.

Ingredienti:

• 2-3 uova di gallina;
• 180-220 g di formaggio denso;
• un po' di panna acida;
• 50-70 g di farina;
• un pizzico di sale;
• peperoni e condimenti di pesce.

Cucinando:

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e con una frusta fate diventare una schiuma forte.
2. Ricavare le scaglie da un pezzo di formaggio e aggiungervi il composto di uova.
3. Aggiungere panna acida, sale e spezie, mescolare accuratamente.

Gli amanti del piccante possono aggiungere una piccola quantità di salsa di senape alla pastella di formaggio per il pesce cotto in padella.

Pastella per pesce con vodka

Nonostante la combinazione inaspettata, la pastella a base di vodka è croccante, rubiconda e tenera.

Ingredienti:

• uovo;
• 20 ml di vodka;
• 80-100 ml di acqua;
• Farina di frumento;
• sale;
• Pepe nero;
• paprika e zafferano.

Cucinando:

1. Sbattere le uova con sale e spezie, aggiungere la vodka e mescolare.
2. Aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni e sbattere fino a quando i grumi scompaiono.
3. Diluire la pastella con acqua fino ad ottenere la densità desiderata.

Una piccola quantità di basilico essiccato o fresco aggiungerà un gusto speciale e speziato alla miscela.

Pastella su birra e senape

Continuando il tema delle bevande alcoliche, non si può non ricordare la pastella per pesce alla birra. Questo liquido luppolato rende il piatto insolitamente morbido e la senape aiuterà a dargli un sapore piccante.

Ingredienti:

• 200 ml di birra chiara;
• 30 g di senape secca;
• uovo;
• 110-120 g di farina;
• 30 ml di grasso vegetale;
• sale;
• aglio essiccato o schiacciato;
• condimenti adatti.

Cucinando:

1. Sbattere l'uovo con sale e condimenti, quindi aggiungere la senape secca e mescolare fino a che liscio.
2. Aggiungere al composto il grasso vegetale, l'aglio schiacciato o essiccato, quindi iniziare ad aggiungere la farina a poco a poco.
3. Quando tutti i grumi sono rotti, diluire la pastella con la birra in modo che acquisisca la viscosità desiderata.

Su una nota. Per preparare la pastella secondo una qualsiasi delle ricette elencate, puoi usare non solo farina di grano, ma anche farina di grano saraceno, mais o riso.

Impanare per pesce senza uova

Puoi friggere il pesce nella panatura fatta in casa, dopo averlo tenuto nel vino. È meglio se per questo piatto vengono utilizzati filetti e non pezzi di carcassa.

Ingredienti:

• 250 ml di vino bianco secco;
• succo di limone;
• una miscela di varie verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico e altri);
• 100 g di noci sbucciate;
• 100 g di cracker tritati;
• sale e pepe;
• condimenti di pesce;
• paprika e zafferano.

Cucinando:

1. Versare i pezzi di pesce con una miscela di succo di limone e vino e lasciare marinare.
2. Lavate i rametti di verde, asciugateli e tritateli finemente.
3. Introdurre nella massa verde i cracker, i gherigli di noce tritati, aggiungere lo zafferano e mescolare.
4. In un'altra ciotola, mescolare sale, pepe nero, paprika e condimenti di pesce, strofinare il filetto marinato nel vino con la composizione.
5. Passate i pezzi di pesce nel pangrattato e friggeteli fino a cottura.

Potete preparare questo piatto in un altro modo: stemperate con il vino il composto preparato per la panatura, spruzzate con il succo di limone, aggiungete un po' di farina, mescolate e usate come pastella per il pesce.

Deliziosa pastella per pesce ricetta con foto