La pasta frolla più semplice da preparare serve come base per una varietà di deliziosi prodotti da forno. Nelle vecchie casse della nonna ci sono registrazioni di interessanti ricette per biscotti, torte e torte fatte in casa dalla pasta frolla.

Per l'arrivo dei propri cari, il tavolo è pieno di piatti deliziosi e al centro del tavolo: torte, pasticcini e un'abbondanza di biscotti. Ogni pezzo si sbriciola in piccole briciole, che ricordano la sabbia dorata del Mare del Sud, e si scioglie in bocca.

Questi prodotti erano fatti di pasta frolla. La ricetta per la sua preparazione ha alcune sottigliezze, osservando semplici regole, a casa puoi preparare la tua pasta frolla. Un approccio creativo alla cottura della sabbia diversificherà un tea party serale o un tavolo festivo.

La fantasia si accende, dalla pasta frolla spuntano capolavori di pasticceria:
torta originale con panna acida con fragole;
Noci "dorate" ripiene di latte condensato bollito;
"salsicce" dolciarie con aggiunta di noci, semi di sesamo, frutta candita;
varie opzioni di cookie.
Esistono centinaia di ricette per preparare biscotti di pasta frolla (figurati, marshmallow, cioccolato, cagliata).

Segreti e trucchi di cucina

La regola empirica più importante su come fare una pasta frolla è usare molto grasso e zucchero. La particolare friabilità si ottiene per la presenza di olio nel prodotto. Assorbe e avvolge la farina, non permettendo che si raggruppi e si attacchi. Per ottenere un impasto più poroso, i cuochi consigliano di usare il lievito.

Importante! Scegli farina che abbia glutine, la cui percentuale sarà media, altrimenti i prodotti risultanti diventeranno densi. Quando si lavora con la farina, che ha una bassa percentuale di glutine, i prodotti da forno si sbriciolano rapidamente.

Gli chef abili dicono che l'impasto di pasta frolla risulterà buono solo con una preparazione adeguata. Gli elettrodomestici utilizzati, gli utensili da cucina (mattarello, piano di lavoro, compreso), così come gli alimenti (olio, farina, uova) devono essere ben raffreddati. Altrimenti, cesserà di essere unico e i prodotti da forno perderanno la loro friabilità. Il tempo impiegato per la miscelazione dovrebbe essere ridotto al minimo.

Nota! I cibi secchi vengono sempre uniti alla farina, e i cibi liquidi vengono uniti alle uova, a fine impasto vengono uniti.

In alcuni casi, sostituire un po' di farina con mandorle tritate, noci tritate, fecola di patate. Quando si realizzano prodotti di pasta frolla, la parte necessaria viene rimossa dal frigorifero, che viene utilizzata al momento nel lavoro.

Le fantasie degli specialisti culinari attraverso gli esperimenti hanno ricevuto ricette alternative per preparare la pasta frolla. Renderanno ogni vacanza diversa e originale e si raduneranno più fortemente a una cena in famiglia.

Pasta frolla - una ricetta classica

La composizione quantitativa dei prodotti richiesti per la pasta frolla classica:

• 300 g - burro (burro);
• 3 cucchiai. - Farina;
• 1 cucchiaio. - zucchero;
• 2 pz. - uova;
• vaniglia, un po' di succo di limone e soda.

La classica pasta frolla secondo la ricetta tradizionale si prepara come segue (passo per passo):

1. la farina viene passata al setaccio sul piano di lavoro con una collinetta;
2. zucchero, soda, schiacciato con succo di limone, vaniglia sono posti sopra di esso;
3. burro, tagliato a pezzetti, adagiato sopra, tritato con tutti gli ingredienti insieme a un coltello affilato;
4. le uova vengono aggiunte per ultime;
5. impastare a mano, poi mettere al freddo per circa 1 ora.

Quindi viene utilizzato per preparare la pasticceria prevista.

Ricetta semplice di pasta frolla per biscotti

Prodotti utilizzati:

• 260 g - burro (burro);
• 210 g - zucchero;
• 0,5 kg - farina;
• 2 pezzi - uova;
• 0,5 cucchiaini - lievito in polvere;
• 1 bustina - vanillina.

Come fare l'impasto richiesto:

1. Macinare le uova fino a formare una schiuma bianca con lo zucchero e con l'aggiunta di vaniglia. Alla consistenza risultante viene aggiunto burro sufficientemente morbido. Per varietà e sapore, puoi aggiungere 0,1 kg di noci o mandorle, tritate con un frullatore in uno stato simile alla polvere.

2. Un lievito viene aggiunto alla farina.

3. L'impasto della farina e delle uova combinate con lo zucchero viene impastato. Impastare su una superficie infarinata fino a che liscio e consistente.

4. Riporre l'impasto avvolto nella pellicola alimentare in frigorifero per tre quarti d'ora.

5. L'impasto estratto dal frigorifero viene diviso in parti, steso e stelle, alberi di Natale, cerchi, coniglietti, cuori vengono ritagliati usando forme speciali.

Si cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

Pasta frolla per crostata

Oltre ai biscotti, una torta è spesso fatta di pasta frolla, con un ripieno selezionato a proprio piacimento, può essere frutta, marmellata, ricotta, frutti di bosco.

Per la torta avrai bisogno di:

• 160 g - burro (burro);
• 210 g - farina;
• 110 g - zucchero;
• 1 PC. - uovo;
• 1 cucchiaino - lievito in polvere.

Come cucinare:

Prodotti comuni e convenienti da cui verrà preparato un delizioso trattamento passo dopo passo:
1. Un lievito viene attaccato alla farina e mescolato con il burro, grattugiato su una grattugia, a freddo.

2. Strofinare a mano la massa preparata fino a formare le briciole. Quindi viene aggiunto un uovo con lo zucchero e l'impasto viene impastato. Si scopre un impasto piuttosto elastico con un aroma gradevole e, se aggiungi la vaniglia, risulterà straordinario.

3. L'impasto viene avvolto in un sacchetto di plastica, posto al freddo per 30 minuti.
Dopo mezz'ora si può iniziare a lavorare con la pasta frolla. Per fare questo, prepara una padella o una forma divisa. Puoi scegliere il ripieno che preferisci. Gli esperti ritengono che la torta di pasta frolla più deliziosa sia cotta con frutti di bosco freschi e mele o ricotta.

4. Si lascia una certa quantità di impasto per decorare la torta, si adagiano ramoscelli sulla sua superficie, si tagliano i fiori con un coltello e si decorano con forme geometriche.

Alcune casalinghe grattugiano l'impasto, ottenendo una torta grattugiata.

Pasta frolla per cestini

Secondo la ricetta data escono circa 20-22 cestini. Se il forno è in teglie con un diametro di poco più di 3 centimetri nella parte inferiore e il diametro in alto è di circa 7 cm, i cestini pronti, se lo si desidera, possono essere riempiti con qualsiasi dolce: cioccolato, marmellata, canditi frutta, frutta, massa di cagliata. Puoi pensare a molte varianti.

Avrebbe bisogno:

• farina - 310 g;
• burro (burro) - 210 g;
• polvere (zucchero) - 110 g;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi

Ricetta di cottura passo passo:

Misurare la quantità di cibo necessaria e iniziare a cucinare. Dovresti iniziare setacciando la farina, quindi aggiungere un po' di sale. Togliete l'olio dal frigorifero, tagliatelo a pezzetti freddi e adagiateli sopra la farina, che dovrà essere setacciata al setaccio. Tritare con un coltello ben affilato insieme alla farina.

Quindi aggiungere i tuorli d'uovo e la polvere dolce, impastare a mano l'impasto il più velocemente possibile. Per la miscelazione, una mietitrebbia è adatta per lavorare in cucina.

Si impasta abbastanza velocemente perché diventa appiccicoso per il calore delle mani a causa del burro fuso. È avvolto in un sacchetto di plastica e inviato al frigorifero per 0,5 ore.

In questo momento, vengono preparati i piatti da forno. Gli stampi vengono lubrificati con una piccola quantità di burro riscaldato con una spazzola speciale.

Il posto di lavoro è coperto con un foglio, l'impasto freddo è steso su di esso. È livellato a una forma rettangolare, coperto con un foglio dall'alto e arrotolato con un mattarello. L'impasto con tale rotolamento non si attacca al foglio. Lo strato viene steso a circa 4 mm. Gli stampi vengono posizionati sopra di esso e tagliati a forma, l'eccesso viene rimosso dai bordi.

Uno strato di pasta viene pressato ordinatamente sul fondo dello stampo e forato con una forchetta per liberare il prodotto dai rigonfiamenti che si formano durante la cottura. Si copre con una pellicola di dimensioni adeguate e si versano sopra semole di riso o grano saraceno per preservare la forma bella e uniforme dei cestini.

La cottura in forno caldo a una temperatura di 200 gradi è sotto controllo fino a quando i prodotti non si grippano un po' e scompare il pericolo di una forma guasta. Pezzi di pellicola vengono rimossi insieme ai cereali e i cestini continuano a cuocere. Il tempo necessario per preparare questi prodotti di pasta frolla è di poco più di 10 minuti.

I cestini sciolti e molto fragili vengono lasciati negli stampi fino al completo raffreddamento e solo dopo vengono accuratamente rimossi. È importante rispettare questa regola, quando si rimuovono i cestini ancora caldi dalle forme, i bordi di essi potrebbero rompersi e spruzzarsi. Farcire con qualsiasi ingrediente di tuo gusto. Risulta essere una prelibatezza molto raffinata e delicata.

Pasta frolla senza uova. Ricetta con panna acida e olio vegetale

La ricetta per questo test contiene:

• farina - 530 g;
• olio vegetale inodore - 120 g;
• zucchero - 190 g;
• panna acida - 120 g;
• soda, aceto, sale, vanillina.
• additivi speziati e aromatici.

La ricetta più semplice e veloce:

Combina olio vegetale con panna acida in una ciotola. Il resto dei prodotti viene posato. La miscela viene accuratamente miscelata, la farina viene setacciata al suo interno, si impasta fino a ottenere una composizione morbida e omogenea.

L'impasto avvolto in una pellicola si conserva in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a preparare i biscotti, che saranno insolitamente gustosi se cosparsi di semi di papavero, semi di sesamo, noci sopra.

Come fare la pasta frolla senza uova e burro

Prodotti richiesti:

• 330 g - farina;
• 170 ml - olio vegetale inodore;
• 120 ml - acqua ghiacciata;
• sale.

Regole di miscelazione:

Prima di tutto, l'olio vegetale inodore si combina con l'acqua ghiacciata. La miscela viene agitata fino a ottenere una consistenza simile a un'emulsione con l'aggiunta di una piccola quantità di sale. Quindi si aggiunge la farina setacciata al composto risultante e si lavora la pasta frolla. Viene inviato sotto pellicola al freddo e vi rimane per 20 minuti.

Quindi viene cotta una torta con il tuo ripieno preferito. Questa ricetta di pasta frolla è adatta per torte magre, e può essere utilizzata a digiuno. Questa opzione è preparata con prodotti molto semplici, ma il risultato sarà eccellente, il gusto meraviglioso sorprenderà e delizierà l'intera famiglia.

Video: cupcakes di pasta frolla di Julia Vysotskaya

1. Stendere la pasta frolla in piatti uguali e piuttosto sottili per cuocere abbastanza bene. Lo spessore più adatto dovrebbe essere di 4-7 mm.

2. La friabilità aumenta nei prodotti da forno sostituendo diverse uova intere con solo i loro tuorli. È particolarmente importante se la farina utilizzata ha un'alta percentuale di glutine.

3. Gli strati di pasta frolla vengono forati in punti diversi con oggetti appuntiti (forchetta, coltello) prima di essere inviati al forno. Questo deve essere fatto in modo che brutte irregolarità negli strati di anidride carbonica, che viene rilasciata durante la cottura, non rovinino l'aspetto del prodotto finito.

4. Per la pasta frolla è sufficiente utilizzare una teglia asciutta, perché durante la cottura non si attacca al fondo.
La temperatura più adatta per la cottura è di 220-250 gradi.