Il carbonato di maiale è una prelibatezza di carne preparata in modo speciale, destinata alla conservazione a lungo termine. Puoi acquistarlo già pronto, ma è abbastanza facile farlo da solo a casa. In precedenza, questo piatto veniva cotto a fuoco lento sulla brace. Ma oggi ci sono tante ricette su come cucinarlo, devi solo scegliere quella più adatta a te.

• posizionare il prodotto preparato in un'apposita manica da forno, tagliare la quantità richiesta, legare le estremità o fissarle con fermagli. Quindi infornate la carne di maiale, infornate a 180-200 gradi per 1,5-2 ore, quindi controllate la prontezza del piatto e servite.

Carbonato di maiale in padella

Questo è uno dei modi più semplici per fare il carbonato. Devi prendere 600-800 g di carne, 2 cucchiaini. olio vegetale, sale, pepe nero macinato e parrucca rossa qb. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri condimenti adatti alla carne di maiale.

Cucinando:

1. Lavate la braciola di maiale e asciugatela con un canovaccio. Quindi tagliare la carne a fette (attraverso le fibre) con uno spessore di almeno 2-2,5 cm.
2. Piegare il maiale tritato in un contenitore profondo, aggiungere sale e spezie.
3. Riscaldare una padella antiaderente, ungere con olio vegetale, quindi mettere i pezzi di carbonato preparati.
4. Friggere le fettine di maiale in una padella, senza coprirle, prima da un lato per 2-3 minuti, quindi girare dall'altro, abbassare la fiamma e conservare per lo stesso tempo. Quando la carne è pronta, servila in tavola.

Consiglio. La prontezza della carne può essere verificata con uno spiedino di legno, forando i pezzi con esso. Se il succo che emerge è incolore o leggermente rosato, allora il carbonato è pronto. Altrimenti, dovrai tenerlo sul fornello ancora per un po'.

Cottura del filetto di maiale con patate e formaggio

La carbonata al forno con patate e formaggio è un pasto completo per la famiglia, sia carne che contorno. Per prepararlo occorre prendere un pezzo di carbonato di maiale del peso di circa 1 kg, oltre a 7 patate, 2 cipolle, 200 g di formaggio a pasta dura, 120 g di maionese grassa, 100 g di ketchup, sale e spezie qb, poco olio per ungere la teglia.

Fasi di cottura:

1. Lavate il carbonato, asciugatelo leggermente, tagliatelo a fette spesse circa 1 cm, battete con un martello.
2. Grattugiare la carne di maiale tritata con sale e spezie, ungere con maionese e ketchup. Quindi metti la carne in un sacchetto di plastica o avvolgila con un film e mettila in frigorifero per 4-5 ore.
3. Prima di togliere dal frigorifero il carbonato preparato, preparate le patate: lavate i tuberi, lessateli con la buccia, poi sbucciateli e tagliateli a fette piatte.
4. Ungere una teglia con olio, mettere le patate tritate in uno strato uniforme. Metti sopra il carbonato sott'aceto, poi gli anelli di cipolla tritati e il formaggio grattugiato.
5. Preriscalda il forno a 200 gradi e metti a cuocere la pirofila preparata per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo controllate la prontezza della carne, dopodiché potete servire in tavola il carbonato con contorno.

Il carbonato è un piatto abbastanza semplice da preparare. Non ci vorrà molto tempo da parte della padrona di casa, che dovrà solo scegliere la ricetta giusta e seguirla passo dopo passo.

Maiale al forno: video

Piccante, succoso, fragrante - come lo chiamano! Chef esperti condividono i loro segreti su come cucinare un delizioso carbonato di maiale. Ci sono molte varianti di cottura a casa. Oggi studieremo tutto sul carbonato di maiale, daremo ricette in padella, al forno, in pentola a cottura lenta.

Carbonato di maiale al forno: "classico"

• spicchi d'aglio - 9 pz.
• carbonato di maiale - 0,7 kg.
• olio vegetale - 60 gr.

Il carbonato di maiale viene cotto secondo i classici al forno, ma di seguito considereremo altre ricette. Per ora, iniziamo con il tradizionale.

1. Preparare il taglio di carne lavandolo e asciugandolo. Rimuovere il grasso in eccesso, lasciando uno strato sottile.

2. Riscalda una padella antiaderente, inviaci il maiale. Friggere e capovolgere fino a formare una crosticina. Non aggiungere olio.

4. Avvolgere con un foglio e mettere in forno a cuocere a 190-200 gradi per 50-60 minuti. Gusto dopo il raffreddamento!

Ora sai quanto è delizioso cucinare il carbonato di maiale.

Braciola di maiale con patate e formaggio

• patate - 7 pz.
• carbonato - 1 kg.
• formaggio a pasta dura - 0,2 kg.
• cipolla - 2 pz.
• maionese - 120 gr.
• ketchup - 100 gr.

Se stai decidendo come cucinare il carbonato di maiale, ti consigliamo di dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. Questa è un'opzione ideale per la realizzazione dei tuoi piani a casa.

1. Sciacquare il filetto, asciugarlo e tagliarlo a fette spesse 1 cm, sbattere con uno speciale martello da cucina, ungere generosamente con una miscela di ketchup e maionese.

2. Strofinare con spezie e sale a proprio piacimento, avvolgere in una pellicola e conservare in frigorifero per 5 ore.

3. Per il tempo assegnato, lavare i tuberi di patata e farli bollire con la buccia. Quindi sbucciare, tagliare a fette e inviare uno strato uniforme su una teglia unta.

4. Metti sopra il componente il carbonato già sott'aceto, gli anelli di cipolla / semianelli e il formaggio passato attraverso una grattugia. Infornare a 200 gradi per 50 minuti.

Carbonato succoso in una marinata calda

• spicchi d'aglio - 8 pz.
• carbonato - 2 kg.
• miele - 150gr.
• cipolla - 2 pz.
• vino (rosso secco) - 270 ml.
• aceto - 150 ml.
• olio vegetale - 240 ml.
• spezie - 30 gr.

Secondo questa ricetta, puoi sia cucinare il carbonato di maiale che cuocere qualsiasi altra carne a casa.

1. Iniziare a preparare la miscela per il decapaggio. Versare l'olio nella padella nel volume secondo la ricetta, aggiungere l'aglio passato allo schiacciapatate, la cipolla tritata. Friggere i componenti al massimo fino a cottura.

2. Quindi aggiungi spezie a tuo gusto, miele, vino, aceto. Cuocere a fuoco lento e mescolare a bassa potenza per 2-3 minuti.

3. Lavare la carne, asciugarla. Fare dei tagli trasversali con un coltello, versare il composto dalla padella. Coprire e conservare in frigorifero per 3 ore o durante la notte (consigliato).

4. Al mattino mettere su una teglia preparata, mandare a cuocere a 190 gradi per 1,5 ore. Prima di assaggiare, tieni il carbonato nel forno fino a quando non si raffredda.

Carbonato di maiale piccante in una pentola a cottura lenta

• verdure (qualsiasi) - 60 gr.
• carbonato - 0,8 kg.
• aglio (condimento) - appunto
• olio vegetale - 60 ml.

Questa ricetta è pensata appositamente per chi ancora non sa cucinare la carbonata di maiale. Per renderlo succoso, è consigliabile prendere anche le spezie per la carne secondo i propri gusti.

1. Sciacquare la carne sotto il rubinetto, asciugarla bene, eliminare il grasso in eccesso, lasciando uno strato sottile. Tagliare a fette spesse 2-3 cm, mettere in un contenitore per la marinatura.

2. Aggiungere qui olio, condimento all'aglio e altre spezie per il maiale. Il sale viene aggiunto a discrezione, puoi farne a meno. Coprire il carbonato con una pellicola, attendere 3 ore.

Carbonato di maiale nella manica

• aglio - 8 denti
• carne - 1,2 kg.
• olio d'oliva - 120 ml.

Prima di preparare il carbonato, fai scorta di tutto ciò di cui hai bisogno. Il piatto di maiale non lascerà nessuno indifferente. Sentiti libero di iniziare la procedura a casa.

1. Lavare la carne e asciugarla con un canovaccio. Fai dei tagli. Successivamente, l'aglio viene tritato finemente in ogni modo possibile. Mescolare con olio. Versa un po' di sale grosso, i tuoi condimenti preferiti o le erbe di Provenza.

2. Mescolare la marinata e lasciare in infusione per un po'. Strofinare accuratamente la carne con la composizione finita. Lasciare il maiale nella marinata per 40 minuti.

3. Friggere la carne in padella senza usare olio. La carne di maiale dovrebbe essere dorata su tutti i lati. Fai dei buchi nella manica da forno con un ago. Metti la carne all'interno.

4. Cuocere il carbonato per circa 1,5-2 ore in forno a 180-200 gradi. Quindi tu stesso puoi capire cosa cucinare dal carbonato. I piatti di maiale sono piccanti.

Carbonato al cartoccio

• sale - 10 gr.
• carne - 1,1 kg.
• aglio - 7 denti
• coriandolo, curcuma, curry - 1 gr.

In precedenza, leggi le ricette e sai come cucinare il carbonato. Il piatto di maiale può anche essere cotto al cartoccio. A casa avrai bisogno dei componenti presentati e di un forno.

1. Preparare la carne nel solito modo. Fai delle fessure e mettici dentro gli spicchi d'aglio. Prepara una miscela di spezie e strofina generosamente il maiale con esso.

2. Avvolgere il pezzo con un foglio. Fissare le estremità con cura. Manda il carbonato a cuocere in forno per 1 ora.

3. La temperatura ottimale nel forno è di 200 gradi. Successivamente, apri la pellicola e fai sobbollire la carne per altri 15-20 minuti.

Carbonato di maiale in padella

• maiale - 650 gr.
• spezie - secondo i tuoi gusti

1. Lavare il taglio e asciugarlo. Tagliare a fette spesse 1,5 cm e fare dei tagli sulla carne di maiale. Batti i pezzi attraverso il film.

2. Strofina accuratamente il maiale con le tue spezie preferite. Friggere la carne in una padella calda. L'olio non viene aggiunto.

3. Ogni lato impiegherà circa 7 minuti. Servire caldo. Può essere integrato con un contorno o una salsa piccante.

Dopo aver studiato le istruzioni disponibili, è facile capire come cucinare il carbonato. L'originale antipasto di maiale ha molte varianti. Un piatto salato può essere facilmente preparato a casa. Sorprendi i tuoi cari con le tue abilità culinarie.

• 700gr. braciola di maiale;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 1-2 cucchiai oli d'oliva;
• 0,5 p.p. sale;
• 1 cucchiaino miscele di spezie per carne di maiale.

• Tempo di preparazione: 00:10
• Tempo di cottura: 01:00
• Porzioni: 10
• Complessità: leggero

cucinando

La braciola di maiale al forno al cartoccio risulta essere molto profumata, succosa, gustosa. Questa carne può essere servita sia calda che fredda. L'arrosto di maiale può essere utilizzato per un piatto di carne o per fare panini.

1. La ricetta per cucinare la carbonata al forno al cartoccio è molto semplice. Per prima cosa prendi un pezzo di carne, sciacqualo, asciugalo bene. Con un coltello affilato, puliamo la superficie dal grasso in eccesso dall'imene.
   

   È ancora meglio lasciare un po 'di grasso, poiché in questo caso la carne risulterà più tenera e succosa.

2. Scaldiamo una grande padella asciutta sul fuoco. Distribuiamo lì la carbonata, la friggiamo su tutti i lati fino a ottenere un bel colore dorato. Questa operazione si chiama sigillatura. Consente alla maggior parte dei succhi di carne di rimanere all'interno del pezzo anziché scorrere sul fondo dello stampo.
3. Preparare la marinata per la carne. Mescolare l'olio d'oliva con sale e spezie. Con la composizione risultante, strofinare accuratamente il filetto raffreddato su tutti i lati. Metti la carne sul foglio.
   

   Affinché il calore si diffonda all'interno della carne e si cuocia più velocemente e in modo più uniforme, adagiare la carne di maiale sul lato lucido della carta stagnola.

4. Puliamo l'aglio, lo tagliamo a fettine sottili. Con loro copriamo l'intera superficie della carne.
5. Avvolgere strettamente il maiale in un foglio, metterlo su una forma refrattaria. Preriscalda il forno a 200 gradi, cuoci la carne per circa un'ora. La prontezza del piatto può essere verificata praticando un'incisione profonda. Se spicca il succo limpido, la carbonata al cartoccio è pronta. Spegnere il fuoco, raffreddare la carbonata senza toglierla dal forno. Quindi la carne risulterà ancora più succosa e gustosa.

Il maiale è una carne molto gustosa e tenera. La carne di maiale è grassa, quindi è meglio cuocerla in forno piuttosto che friggerla. Per preservare la succosità della polpa, viene solitamente cotta al forno, avvolta nella carta stagnola o posta in una manica culinaria. In questo articolo esamineremo le ricette con le foto di entrambi i metodi di cottura.

La ricetta nel sacchetto permette alla braciola di maiale di rimanere succosa e gustosa, anche se tutto il grasso viene tagliato dalla carne. Pertanto, la carbonata risulta essere dietetica, ma allo stesso tempo gustosa, fragrante e non meno succosa.

Porzioni per confezione: 6.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Contenuto calorico: 229 kcal per 100 gr.

Ingredienti:

• 1,5 kg di carburo;
• 3 allori;
• 100 ml di acqua naturale;
• 7 piselli di pimento;
• 0,5 cucchiaini ciascuno curry, luppolo suneli, pepe nero macinato e sale.

Metodo di cottura:

1. La ricetta nella confezione si distingue per la velocità, la semplicità dell'intero processo: niente si sporca, non schizza. Dopo aver cotto la carne, la confezione viene semplicemente gettata via.
2. Per prima cosa preparate il maiale, tagliate assolutamente tutto il grasso dallo spiedo. Laviamo, asciugiamo, strofiniamo un pezzo di maiale con una miscela di spezie. Lasciamo in ammollo la carne nei sapori per 5-10 minuti.
3. Tagliamo il segmento desiderato della manica culinaria, fissiamo un bordo con una clip. Mettiamo la carbonata all'interno, disponiamo sopra le foglie di lavrushka con i piselli di pimento e versiamo anche dell'acqua. Ora leghiamo il secondo lato del pacchetto. Posizionare la cucitura rivolta verso l'alto su una teglia per consentire al vapore di fuoriuscire attraverso la cucitura perforata.
   

   Se la manica è monopezzo, nella sua parte superiore facciamo un paio di fori con uno stuzzicadenti in modo che la borsa non scoppi dal vapore accumulato all'interno.

4. Mettiamo la carne in un sacchetto nel forno, riscaldato a 200 gradi per un'ora.
5. Carbonata al forno - ricetta in un sacchetto, sfornare, raffreddare un po ', servire, tagliare a fettine sottili.

La braciola di maiale viene anche cotta con varie verdure. L'opzione più comune è il maiale al forno con patate. Il piatto è tenero, gustoso, molto soddisfacente, quindi è adatto per un pranzo festivo o una cena ordinaria. Quindi, iniziamo a dare un'occhiata più da vicino alla ricetta per cucinare una succosa carbonata al forno.

Porzioni: 8.

Tempo di cottura: 1 ora.

Contenuto calorico: 266 kcal per 100 gr.

Ingredienti:

• 1 kg di braciola di maiale;
• 2 cipolle;
• 5-6 tuberi di patata;
• 150gr. formaggio olandese;
• 50gr. ketchup;
• 0,5 m. Maionese;
• 1,5 cucchiaini sale da tavola;
• Un po' di pepe macinato, origano, erbe essiccate.

Metodo di cottura:

1. Il mio maiale, tagliato a medaglioni spessi un centimetro. Battiamo ogni parte con un martello da cucina su entrambi i lati.
2. Mescolare separatamente maionese, ketchup, spezie con erbe aromatiche. Mescoliamo tutto accuratamente, adagiamo il maiale nella salsa risultante, spalmando accuratamente ogni pezzo con esso. Stringiamo il contenitore con la carne con pellicola trasparente, lo mettiamo a marinare in frigorifero per 4 ore.
3. Nel frattempo lavate accuratamente i tuberi di patata con una spazzola. Lessateli fino a cottura in uniforme. È molto importante non cuocere troppo le patate, perché cuocerà ancora.
4. Lubrificare la forma refrattaria con i lati con maionese. Adagiate sul fondo i pezzi di maiale marinato, liberando la carne dalla marinatura in eccesso.
5. Puliamo le cipolle, le sciacquiamo, le tagliamo a cubetti. Cospargere la carne con la cipolla tritata.
6. Puliamo le patate bollite e raffreddate, le tagliamo a cerchi, le mettiamo sopra la carne con le cipolle. Cospargere la parte superiore con formaggio a pasta dura grattugiato grossolanamente. Inoltre, la superficie del piatto può essere unta con i resti della marinata.
7. Cuociamo la pirofila in forno con le patate a 200 gradi per circa 40-50 minuti. Servire caldo come pasto completo. Buon appetito a tutti!

Video:

La ricetta della bistecca di maiale in padella è semplice, ma bisogna conoscere tante sfumature per rendere il piatto davvero gustoso. La bistecca dovrebbe essere morbida, succosa e, naturalmente, con una deliziosa crosta fritta.

I livelli di tostatura possono variare. Allo stesso tempo, i cuochi esperti possono determinare questo parametro "a occhio" o al tatto, mentre i cuochi inesperti devono utilizzare un termometro speciale.

Gradi principali:

• 50°C Raro. All'interno la carne è rossa e può anche essere fredda. È caldo fuori. Tempo di cottura - 1 - 2 minuti per lato, tempo di "riposo" - almeno 9 minuti.
• 55°C - Medio Raro. Fuori, la carne calda ha un colore grigio-marrone, dentro - calda, rossa, con sangue. Cuocere 2-3 minuti, il "riposo" è di almeno 8 minuti.
• 60°C - Medio. Simile al precedente, ma la carne all'interno ha pochissimo sangue. Friggere per 3-4 minuti, lasciare in pace per 7 minuti.
• 65°C - Medio Bene. Al taglio, la carne fritta è rosa. Tempo di tostatura - 5 minuti, tempo di "riposo" - 6 minuti.
• 70°C - Ben fatto. Il taglio è grigio-marrone in tutto lo spessore, la carne è piuttosto secca. Friggilo per 6-7 minuti, il tempo di "riposo" è di 4 minuti.

La carne grassa può essere portata ad un alto grado di tostatura, poiché non perderà la sua succosità ed è meglio non friggere carne magra. Con un debole grado di tostatura, il tempo di "riposo" della carne aumenta necessariamente.

Va tenuto presente che solo gli ultimi 2 gradi di tostatura sono adatti alla carne di maiale.

Questa carne è un buon terreno fertile per i microrganismi dannosi, quindi necessita di un attento trattamento termico per eliminare completamente i rischi per la salute.

Bistecca di maiale classica in padella

Per cucinare una bistecca, devi preparare i seguenti ingredienti:

• un pezzo di maiale;
• olio di semi di girasole per friggere;
• burro;
• spezie, sale, pepe.

Cucinando:

1. Salare e marinare la carne. Questo deve essere fatto in anticipo in modo che la bistecca sia morbida e tenera. Se lo salate appena prima della frittura, perderà umidità durante la cottura, diventerà secco e duro.
2. Pulire un pezzo di carne con un tovagliolo di carta e tagliarlo in bistecche uguali con uno spessore da 25 a 35 mm. Non è necessario tagliare più spesso, poiché tali pezzi risultano fortemente fritti all'esterno e umidi all'interno. E se lo tagli più sottile, la carne si asciugherà semplicemente.
3. Versare nella padella 2 - 3 cucchiai. l. olio e scaldare. Ciò è necessario affinché i pori della carne si chiudano immediatamente ("sigilli") nei primissimi minuti di frittura. Quindi tutto il succo rimarrà all'interno.
4. Metti la carne e friggi per 4-5 minuti su ciascun lato. Per ottenere una crosta fritta, i pezzi devono essere girati solo 1 volta. E per rendere la carne più morbida, deve essere girata 5-6 volte.
5. Circa 2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il burro e le spezie. Le spezie più popolari sono l'aglio, il timo, la lavanda e il rosmarino.

La bistecca finita dovrebbe raffreddarsi direttamente nella padella, dopodiché deve essere avvolta nella carta stagnola e attendere altri 5 minuti. Le fibre si rilasseranno e il succo sarà distribuito uniformemente su di esse. Se la carne non viene lasciata "riposare", risulterà dura e il succo fuoriuscirà al taglio.

Cottura dal carbonato

La parte più adatta per la cottura della bistecca di maiale è il carbonato. Questa parte della carcassa è morbida, inoltre, ha del grasso, che rende succosa la bistecca finita.

Il maiale è buono da cucinare con le verdure: cipolle, peperoni dolci, pomodori. Grazie a loro, acquisisce un aroma e un gusto speciali. Le verdure preparate in questo modo possono servire come contorno a tutti gli effetti.

Ingredienti:

• bistecca - 3 - 4 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• melanzane - 1 pz.;
• pomodoro - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• olio vegetale;
• sale, pepe, spezie.

Cucinando:

1. Tagliare la cipolla a rondelle, i pomodori e le melanzane a cerchi.
2. Friggere le bistecche. Spegni il fuoco.
3. Disporre le verdure sopra la carne. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
4. A fine cottura cospargere la pirofila con il formaggio tritato.

Servire con un contorno o come piatto indipendente.

Sotto la marinata cremosa

La salsa cremosa renderà un nuovo piatto da una normale bistecca. Le bistecche preparate devono essere fritte secondo la ricetta classica e, a fine cottura, versare un po 'di cognac e 100 ml di panna. La massa dovrebbe essere portata a ebollizione, quindi spegnere il fuoco.

È meglio mettere le bistecche pronte in un foglio e lasciarle riposare. Quindi la carne può essere messa nei piatti e versata con una salsa cremosa.

Come friggere in padella

Grigliare una bistecca è facile. Basta prendere la giusta quantità di filetto e olio per friggere.

Cucinando:

1. Tagliare la carne pre-marinata a pezzi di almeno 2,5 cm di spessore.
2. Ungere la griglia con olio e scaldare a fuoco alto.
3. Adagiare i pezzi di carne nella padella. Volendo si possono distribuire nelle vicinanze fette di pomodoro, peperone e zucchine.
4. Capovolgere con attenzione quando si formano i segni della griglia su un lato.

Servire la carne cotta con le verdure.

in salsa di soia

Anche la bistecca di collo di maiale è deliziosa.

Per preparare una deliziosa marinata di bistecca, devi prendere:

• salsa di soia - 40 ml;
• zucchero di canna - 2 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• zenzero - 0,5 cucchiaini

Questi ingredienti vanno mescolati bene o addirittura montati con una frusta. Versare la marinata sulle bistecche (1 kg in totale) e lasciare per una notte in frigorifero. Al mattino, gli spazi vuoti possono già essere fritti fino a cottura.

Con erbe piccanti della Provenza

Questa opzione è adatta agli intenditori di spezie. Le erbe provenzali conferiscono al piatto una piccantezza, un gusto e un aroma speciali.

Ingredienti del piatto:

• bistecca - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 60 ml;
• Erbe provenzali - a piacere;
• sale e pepe;
• limone - 1 pz.

Rimuovere la scorza dal limone. Unire tutti gli ingredienti e marinare la carne per 30 minuti. Quindi friggere i pezzi in una padella preriscaldata fino al grado di tostatura desiderato.

Durante la cottura, non forare la carne con una forchetta o un coltello per verificarne la prontezza: il succo uscirà dal taglio e la bistecca sarà asciutta.

Sotto una marinata piccante

Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno sicuramente una bistecca con una marinata a base di pepe e aglio.

Per prepararlo, devi prendere:

• peperoncino in polvere - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. l.;
• pimento - 0,25 cucchiaini;
• cumino, zucchero, sale, pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno.

Cucinando:

1. Macinare l'aglio con il sale in una polpa.
2. Aggiungere il resto delle spezie e mescolare bene.
3. Grattugiare le bistecche con una massa profumata, metterle in un sacchetto, chiuderlo bene e metterlo in frigorifero per 1 ora.
4. Rimuovere le bistecche marinate dal sacchetto e friggerle al grado desiderato.

Servire con un contorno leggero.

Con salsa di prugne e zenzero

Ci vogliono molti ingredienti per preparare questo piatto, ma la ricca tavolozza di sapori che si apre mentre si mangia vale il tempo e lo sforzo.

Per 700 g di carne devi prendere:

• salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
• Erbe provenzali e crespino - 1 cucchiaino ciascuno;
• miele - 2,5 cucchiai. l.;
• succo di limone - 2 cucchiai. l;
• Senape di Digione - 1 cucchiaio. l.

Questi sono gli ingredienti per la marinata. Dovrebbero essere mescolati in modo che la massa diventi più o meno omogenea. Con la composizione risultante, devi ricoprire le bistecche e lasciarle marinare per 1 - 2 ore.

Ora puoi andare avanti con la salsa. Per fare ciò, prepara i seguenti prodotti:

• prugne - 300 g;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• radice di zenzero tritata - 1 cucchiaino;
• uno spicchio d'aglio;
• succo di limone - 1,5 cucchiai. l.;
• cannella in polvere e sale - a piacere.

Cucinando così:

1. Rimuovere il nocciolo dalle prugne e macinarle in un frullatore.
2. Aggiungere lo zenzero, la cannella e il sale, quindi versare il succo di limone.
3. Metti il ​​​​contenitore sul fuoco, aggiungi lo zucchero e cuoci per 10 minuti fino a quando non si addensa a fuoco basso.
4. Alla fine, aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro paio di minuti.
5. Macina la salsa fredda attraverso un setaccio per rimuovere i grumi in eccesso.

Resta solo da friggere le bistecche già marinate e versarvi sopra la salsa risultante prima di servire.

Ci sono molte opzioni per cucinare le bistecche di maiale. Scegli quello che ti sembra più adatto e delizia i tuoi cari con un piatto delizioso, succoso e soddisfacente.

Oggi al supermercato puoi trovare qualsiasi prelibatezza di carne ben confezionata. Ma se esternamente sembra appetitoso, il suo gusto è tutt'altro che previsto. E non puoi nemmeno parlare dell'alfabeto degli additivi dannosi. Quindi, il carbonato acquistato (maiale) non sarà mai paragonabile a quello fatto in casa! Vuoi coccolare la tua famiglia e decorare la tavola festiva? Poi vai "a caccia" di un buon pezzo di maiale. Quindi, la carne viene acquistata, cosa fare dopo, come cucinare il carbonato di maiale a casa? Vedi le ricette qui sotto.

Il miglior carbonato di maiale

Un prodotto meraviglioso per panini sostanziosi, fragranti e gustosi per la mattina

una tazza di tè, caffè o uno spuntino nella natura.

E se tagli a pezzi il carbonato di maiale e prepari un'insalata (tutto in frigorifero andrà bene come il resto degli ingredienti), allora non devi preoccuparti di una cena leggera e gustosa. Per preparare il prodotto citato basta un pezzo di carne del resto degli ingredienti che sono sempre in casa. Iniziamo a cucinare:

1. Metti la carne in una padella profonda (idealmente di ghisa) con uno strato di grasso verso l'alto.

2. Mescolare un cucchiaino di pepe macinato, zucchero, sale, strofinare nella parte superiore del pezzo.

3. Versare uniformemente la carne grattugiata con l'olio.

4. Accendi il fuoco al massimo, metti la padella, versa mezzo bicchiere di salamoia di pomodoro.

5. Chiudere il coperchio, far bollire, continuare a scaldare per 10-15 minuti.

6. Capovolgere il carbonato di maiale, coprire nuovamente la padella con un coperchio, cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco vivo.

7. Prontezza a controllare con uno stuzzicadenti: il succo che fuoriesce deve essere trasparente e solo leggermente rosato. Altrimenti, puoi asciugarti facilmente.

Carbonato di maiale al forno

Questo prodotto è molto profumato, gustoso, farcito con aglio e privo di sostanze chimiche nocive. Prepararsi è molto semplice: non avrai tempo per stancarti, ma guadagnerai elogi e gratitudine dalla tua famiglia! Quindi, prendi il foglio, un pezzo di maiale adatto, una piccola testa d'aglio e inizia a cucinare:

1. Lavare e asciugare la carne preparata.

2. Fai delle fessure con un coltello affilato, metti uno spicchio d'aglio in ciascuna.

3. Macina i grani di pepe nero, aggiungi sale e strofina in un pezzo di maiale.

4. Prendi un grosso pezzo di pellicola, "impacchetta" con cura la carne senza lacrime, avvolgi le estremità della pellicola.

5. Trasferire la confezione su una teglia, infornare a una temperatura leggermente inferiore a 200 gradi a fuoco basso. Dopo circa un paio d'ore, il piatto sarà pronto. Lascia raffreddare la carne e poi mettila in frigorifero per una notte. Al mattino puoi cucinare deliziosi panini. Guarnire con rametti di prezzemolo fresco e pomodoro a cubetti. Buon appetito!

Braciola di maiale con pancetta e verdure

Questo piatto può essere preparato non solo intero, ma anche tagliato a medaglioni.

Rifornire:

• chilogrammo pezzo di carbonato,
• un paio di pomodori
• un paio di melanzane
• 100 g di pancetta affumicata
• un paio di bicchieri di vino rosso (secco),
• mazzetto di basilico
• olio per friggere e un paio di cucchiai di burro per la salsa.

Inizia a cucinare:

1. Tagliare il carbonato a medaglioni, avvolgerli a striscioline su entrambi i lati, bagnare con il vino, far bollire finché la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco, mettere il burro (un paio di cucchiai), mescolare fino a renderlo omogeneo.

2. Tagliare le verdure a cubetti, friggere in padella, aggiungere il basilico un paio di minuti prima della fine della cottura, mescolare, far bollire e spegnere.

Servire come contorno con carbonato fritto.