Il sesamo è un condimento ampiamente conosciuto utilizzato in cucina, dietetica e cosmetologia. I benefici di questo prodotto per donne, uomini e bambini sono innegabili, ma in alcuni casi può anche essere dannoso.

Il sesamo, i cui benefici e danni per le donne saranno discussi in questo articolo, è un vero magazzino di preziose vitamine e aminoacidi. I suoi piccoli semi bianchi o neri contengono vitamine del gruppo B, essenziali per la salute delle donne e hanno un effetto benefico su capelli, pelle e unghie.

La vitamina PP è un potente antiossidante che neutralizza gli effetti dannosi dei radicali liberi e stimola la rigenerazione delle cellule in tutto il corpo.

I semi di sesamo contengono un'elevata dose di:

Consumando solo 100 g di sesamo, l'organismo riceve il fabbisogno giornaliero di calcio (circa 1,4 g). Il fabbisogno di calcio va da 1 a 1,5 g al giorno (a seconda dell'età, del peso, del sesso e di altre caratteristiche individuali del corpo). Se questa quantità di minerale viene fornita dall’esterno, il calcio contenuto nelle ossa rimarrà intatto.

È molto importante che il calcio contenuto nel sesamo venga assorbito quasi completamente dall'organismo, poiché è completamente organico. Va ricordato che stiamo parlando di semi non sbucciati. Se il guscio superiore viene rimosso, il contenuto di calcio in tale sesamo è 10 volte inferiore.

Il massimo beneficio può essere ottenuto consumando semi crudi, poiché quando riscaldati oltre i 65 gradi, il calcio viene convertito in una forma diversa e la sua qualità di assorbimento si deteriora in modo significativo. Il sesamo è ricco di calorie perché contiene grassi vegetali. Solo 100 g di prodotto contengono 580 kcal e 1 cucchiaino – 16 kcal.

Se consideriamo l'indice BJU del sesamo, 100 g contengono:

• 19,5 g di proteine.
• 48,8 g di grassi.
• 12,4 g di carboidrati.

Caratteristiche benefiche

Il sesamo (i benefici e i danni di questo prodotto per le donne sono stati studiati a fondo dagli esperti) anche in quantità più piccole ha un effetto benefico sulla salute.

Indipendentemente dall'età e dal sesso, il sesamo ha un pronunciato effetto benefico sul corpo:

• accelera il metabolismo;
• fornisce al corpo le vitamine e gli aminoacidi mancanti;
• previene la comparsa e la crescita delle cellule tumorali;
• migliora la circolazione sanguigna, soprattutto nelle zone in cui si verifica la congestione;
• rafforza la tua immunità;
• ringiovanisce le cellule dei tessuti;
• Grazie all'alto contenuto di calcio mantiene i denti forti;
• aumenta la resistenza allo stress;
• normalizza il funzionamento dello stomaco e dell'intestino;
• affronta bene i postumi di una sbornia;
• stimolando la rigenerazione cellulare, favorisce una rapida guarigione delle ferite;
• attenua gli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette.

Per donne:

• impacchi con olio di sesamo aiutano con la mastite;
• durante l'allattamento il sesamo stimola la produzione di latte;
• se usato correttamente, il sesamo aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso;
• il sesamo può normalizzare l'equilibrio ormonale;
• mantiene il tono muscolare durante la gravidanza;
• migliora le condizioni della pelle, rende i capelli più lucenti e forti.

Il sesamo non è meno utile per la metà più forte dell'umanità. Permette di costruire rapidamente massa muscolare, aumenta la libido, migliora il funzionamento della prostata e rende anche gli spermatozoi più mobili. I nutrizionisti consigliano agli anziani di consumare sesamo crudo e non trasformato per prevenire varie malattie legate all’età.

Per i bambini si consiglia anche l'uso del sesamo, perché garantisce una crescita stabile, così come lo sviluppo di tutti gli organi, rende le ossa più forti, cosa necessaria durante il periodo di crescita attiva. I benefici del sesamo sia per donne, uomini che bambini sono innegabili, ma è molto importante osservare le restrizioni sulla sua assunzione in modo che il prodotto non causi danni all'organismo.

Danno di sesamo e controindicazioni per l'uso

Il sesamo, i cui benefici e danni per le donne sono stati finora studiati a fondo, non è sempre raccomandato per il consumo. Nonostante il suo alto valore nutrizionale, in alcuni casi può causare danni.

Danno di sesamo e controindicazioni per l'uso

Il sesamo è vietato:

• persone con aumento della coagulazione del sangue;
• bambini sotto i tre anni, poiché il corpo a questa età non può ancora scomporre e rimuovere autonomamente i grassi, di cui il sesamo contiene fino al 50%.
• intolleranza individuale.

Tutti gli altri possono usare olio e semi di sesamo. La regola principale è non esagerare e osservare la moderazione.

Tassi di assunzione giornaliera per le donne

Nonostante gli indubbi benefici dei semi di sesamo, i nutrizionisti consigliano di non abusarne. Contengono molti grassi e oligoelementi pesanti che, se usati in eccesso, possono causare disturbi al tratto gastrointestinale. L'alto contenuto calorico del sesamo può portare ad un eccesso di peso e allo sviluppo di allergie.

I semi freschi (sono gli unici che apportano benefici) vanno introdotti nella dieta in modo graduale.

I bambini possono ricevere fino a 7 g di sesamo al giorno, ma gli adulti possono permettersi 13-20 g di questo prodotto. Considerando che le donne hanno maggiori probabilità di essere in sovrappeso rispetto agli uomini e spendono anche meno energie, possono consumarne 14 g al giorno senza danni all'organismo. Il sesamo, i cui benefici e danni per le donne dipendono da un approccio ragionevole al suo consumo, può essere consumato quasi senza interruzione.

Selezione e conservazione dei semi di sesamo

I semi dovranno avere un colore chiaro ed essere friabili. L'odore dovrebbe essere leggero e discreto, senza note di muffa. È preferibile acquistare il sesamo non sbucciato, poiché è molto più sano e dura più a lungo. La durata di conservazione del sesamo negli imballaggi di fabbrica è più lunga che nella forma sfusa.

Selezione e conservazione dei semi di sesamo

In conformità con gli standard GOST, i semi di sesamo manterranno al massimo le loro proprietà benefiche se vengono soddisfatte le seguenti condizioni:

• il luogo di stoccaggio deve essere ben ventilato e asciutto;
• i semi devono essere protetti dalla luce solare diretta;
• La temperatura ambiente dovrebbe essere zero o addirittura inferiore.

I semi nella confezione di fabbrica non aperta devono essere conservati in frigorifero. Il sesamo acquistato a peso deve essere versato in un contenitore ermetico o in un sacchetto di carta ben chiuso. I posti migliori per conservare questo prodotto sono una cantina asciutta, un balcone non riscaldato, una dispensa fresca o una mensola a muro nel frigorifero.

I semi di sesamo decorticati hanno una durata di conservazione più breve ed è possibile prolungare questo periodo inserendoli in una confezione ermetica.

Inoltre, un ottimo modo per conservare il sesamo a lungo termine è il congelamento, che protegge dal sapore rancido. Se il congelamento è stato effettuato correttamente, i semi rimarranno friabili e croccanti. Per utilizzare tale sesamo, è necessario metterlo in frigorifero per 6-10 ore, versarlo in un contenitore asciutto e solo successivamente utilizzarlo per i propri scopi.

Periodo di validità dei semi di sesamo:

Sesamo bianco e nero: differenze

Il sesamo bianco è stato portato per la prima volta in Europa dall'India e dalla Cina, mentre il sesamo nero dal Nord Africa. Al momento, questa spezia è ampiamente coltivata nei tropici dell'Asia, dell'America centrale e dell'Africa settentrionale. La differenza principale tra i semi bianchi e neri è il colore.

Tuttavia, fin dall'antichità, i medici orientali hanno apprezzato la varietà nera, ritenendo che avesse molte proprietà benefiche. L'odore e il sapore dei semi neri sono più intensi.È stato inoltre scoperto che il sesamo nero contiene più ferro, che combatte efficacemente l’anemia.

Sesamo bianco e nero: differenze

La quantità di antiossidanti contenuti nei semi neri è fuori scala, rendendo questa varietà di sesamo uno dei rimedi naturali più efficaci nella lotta contro l’invecchiamento. I saggi cinesi credevano che l'uso dell'olio di sesamo nero potesse salvare una persona da tutte le malattie croniche in soli 100 giorni e ripristinare i denti in 2 anni.

Il sesamo bianco non è molto inferiore nei suoi benefici al sesamo nero, ma il suo gusto è più raffinato e delicato. Sia gli adulti che i bambini lo apprezzano nella cottura al forno, quindi è ampiamente utilizzato in cucina. Quindi, una lussuosa prelibatezza orientale: il tahini halva non è altro che semi di sesamo macinati.

Aree di applicazione dei semi di sesamo per le donne, ricette

Il sesamo (sia bianco che nero) è ampiamente utilizzato in molti ambiti: in cucina viene aggiunto a prodotti da forno, dolci, piatti di carne, in dietetica viene utilizzato per stabilizzare il peso e in cosmetologia per migliorare le condizioni di pelle e capelli.

cucinando

In cucina, il sesamo viene utilizzato in due forme: sotto forma di semi e olio. È molto importante ricordare che durante la cottura l'olio perde le sue preziose proprietà e diventa insapore. È consuetudine condire con esso insalate di verdure, il suo aroma leggero completa il gusto del piatto, conferendogli una raffinatezza speciale. In pasticceria i semi di sesamo vengono cosparsi sui prodotti da forno e aggiunti anche direttamente all'impasto.

La varietà nera di sesamo viene aggiunta alle insalate con:

Il gusto del sesamo bianco risuona perfettamente con:

• verdure;
• finocchio;
• cetrioli freschi;
• daikon

Se aggiungi una manciata di semi di sesamo a qualsiasi insalata, condita con succo di limone e olio d'oliva, avrà un sapore molto più ricco.

È impossibile immaginare la cucina asiatica senza sesamo. I semi profumati vengono aggiunti a:

• rotoli;
• chuku;
• Kawasaki;
• Teriyaki.

Quasi ogni cibo diventerà più sano e gustoso se lo cospargerai di semi di sesamo, che si tratti di patate fritte o di petto di pollo. È necessario aggiungere i semi di sesamo al piatto proprio alla fine della cottura, altrimenti le alte temperature ridurranno notevolmente i benefici del prodotto. I più golosi adoreranno la mousse al sesamo nero.

Mousse al sesamo nero

Per questo devi prendere:

• 50 g di panna (33%);
• 3 g di gelatina;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 40 g di latte;
• 20 g di zucchero;
• vanillina;
• 40 g di semi di sesamo, macinati in un frullatore fino alla farina.

Per prima cosa devi sbattere la panna fredda con la vaniglia fino a formare una forte schiuma. Pre-immergere la gelatina in 0,5 cucchiai. acqua.

Sbattere il tuorlo con un mixer alla massima velocità. Mescolare i semi di sesamo macinati con il latte, scaldare il composto, ma non portare a ebollizione, quindi aggiungere la gelatina e raffreddare. Mescolare con tuorlo e panna. Versare la mousse negli stampini e lasciare rassodare in frigorifero per 6-8 ore.

etnoscienza

Con l'aiuto del sesamo puoi neutralizzare rapidamente gli effetti delle tossine dannose e stimolare l'eliminazione delle tossine. Per fare questo, è necessario utilizzare semi di sesamo macinati in polvere. Per una porzione sono sufficienti 20 g di polvere, da consumare una volta al giorno prima dei pasti. I semi tritati possono essere aggiunti al miele o bevuti, diluiti con acqua tiepida.

Il sesamo aiuta anche a far fronte alle malattie degli occhi. In caso di lieve irritazione o danno meccanico al bulbo oculare, è necessario instillare nell'occhio 1 goccia di olio di sesamo filtrato prima di andare a letto. Questa procedura può essere spiacevole, ma i risultati non tarderanno ad arrivare.

etnoscienza

Affinché le malattie bronchiali scompaiano rapidamente e senza conseguenze, puoi integrare la terapia prescritta dal medico con un metodo popolare come l'assunzione di olio di sesamo (1 cucchiaio al giorno). Il sesamo funziona benissimo contro tagli, punture di insetti e altre lesioni della pelle.

Per fare questo, mescolare olio di sesamo e semi di lino e lubrificare regolarmente la zona interessata della pelle con la miscela risultante. Se c'è un aumento della coagulazione del sangue e un ridotto contenuto di piastrine, è necessario consumare 1 cucchiaio. olio di sesamo 3 volte al giorno a stomaco vuoto.

Cosmetologia

L'uso di ingredienti naturali è molto popolare nella cosmetologia moderna. Una menzione speciale merita l’olio di sesamo. Può ringiovanire il corpo e ha un pronunciato effetto rassodante. Un'ottima opzione per una maschera antietà: mescolare 100 g di riso bianco bollito senza sale con 1 cucchiaino. semi di sesamo e pera grattugiata.

Applicare la miscela tiepida sul viso e lasciare agire per 20 minuti. Nei paesi orientali questo prodotto inizia ad essere utilizzato fin dai primi giorni di vita del bambino, effettuando massaggi con olio. La composizione dell'olio di sesamo è ottimale per la cura del cuoio capelluto grasso e per il ripristino dei capelli dopo trattamenti chimici.

L'olio rinnova la pelle a livello cellulare, quindi viene utilizzato attivamente nella produzione di shampoo, balsami, maschere e creme. La vitamina E, che fa parte dell'olio, dona alla pelle compattezza ed elasticità e la protegge anche dagli effetti negativi delle radiazioni ultraviolette. La lecitina ha un effetto benefico sulla pelle disidratata e ammorbidisce le zone ruvide.

Le proteine ​​hanno anche un pronunciato effetto antietà. Uno dei componenti principali dell'olio, il magnesio, dona al viso un aspetto fresco e riposato e aumenta la resistenza del corpo allo stress. L'olio di sesamo è ideale per correggere la superficie della pelle dopo aver eliminato l'acne o trattato le rugosità.

Una delle aree più difficili della cosmetologia è la cura della pelle intorno agli occhi. È molto gentile e sensibile agli stimoli esterni. In quest'area compaiono presto le rughe, per la prevenzione delle quali è possibile utilizzare l'olio di sesamo bianco. Non solo idrata, ma satura anche le cellule epidermiche con aminoacidi.

Le proprietà benefiche del sesamo sono così forti che aiuta a combattere la psoriasi e l'eczema e permette anche a ustioni e tagli di guarire più velocemente. La regola principale per l'utilizzo dell'olio di sesamo in cosmetologia è la regolarità. Come tutti i rimedi naturali, non può trasformare istantaneamente l'aspetto, ma dopo 10-15 giorni di utilizzo costante il risultato sarà evidente.

La comedogenicità dell'olio è minima, pulisce perfettamente i pori senza ostruirli. A casa, puoi preparare tu stesso varie maschere. Ad esempio, per idratare, devi prendere una banana matura schiacciata in purea e olio di sesamo in proporzioni uguali. La miscela deve essere applicata sul viso e lasciata in posa per 30 minuti.

Dietetica

Il sesamo aiuta anche nella lotta contro i chili di troppo. Questi gustosi semi hanno proprietà antiossidanti che aiutano a eliminare le principali cause dell'eccesso di cibo spontaneo: stress, affaticamento e irritabilità. Inoltre, il sesamo è una fibra vegetale che si gonfia nello stomaco e permette di non avere fame per molto tempo.

Il consumo regolare di sesamo migliora i livelli ormonali. Il sesamo aiuta a rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo, che ha anche un effetto benefico sull’aspetto. Poiché l'equilibrio salino è normalizzato, il gonfiore scompare e il corpo si sente leggero.

Dietetica

Il lieve effetto lassativo consente anche di eliminare la zavorra in eccesso. Per ottenere la perdita di peso con l'aiuto del sesamo, è necessario utilizzarlo correttamente, dopo aver studiato le raccomandazioni dei nutrizionisti. Consigliano di utilizzare semi di sesamo nero poiché sono più efficaci nel perdere peso.

Un risultato positivo può essere ottenuto solo con una combinazione di attività fisica e dieta corretta, che creerà un deficit calorico.

Il delizioso kefir con semi di sesamo è molto utile per perdere peso. Per fare questo, mescolare il sesamo pre-ammollato o anche germogliato con 350 ml di acqua calda bollita in un frullatore. La miscela dovrebbe acquisire un colore lattiginoso denso. Va filtrato al colino, versato in una bottiglia di vetro, chiuso e messo in un luogo caldo per 12 ore. Successivamente il prodotto è pronto per l'uso.

Come prendere correttamente il sesamo?

Prima di consumare i semi di sesamo è necessario assicurarsi che siano di buona qualità. I semi non dovrebbero essere amari e dovrebbero essere visivamente puliti. Tasso di consumo giornaliero – fino a 2 cucchiaini.

È possibile durante la gravidanza e l'allattamento?

Semi e olio di sesamo hanno pochissime controindicazioni e per loro non vige il periodo di gravidanza e allattamento. Sin dai tempi antichi, le proprietà curative del sesamo sono state apprezzate come fonte aggiuntiva di vitamine e microelementi per madre e bambino.

Tuttavia, ci sono alcune restrizioni: non puoi assumere olio di sesamo in grandi dosi durante l'allattamento, poiché ha un gusto caratteristico e può anche aumentare troppo il contenuto di grassi del latte materno. Il sesamo è utile sia per preparare piatti prelibati che per creare cosmetici.

I benefici del sesamo per le donne sono innegabili. La cosa più importante da ricordare è che è necessario consumare questo prodotto con moderazione in modo che non danneggi il corpo.

Video sul sesamo

I benefici e i danni del sesamo:

Questi semi croccanti e ovali offrono una vasta gamma di benefici per la salute. I benefici principali includono la prevenzione del diabete, delle malattie cardiache e la promozione della salute delle ossa, ma i semi di sesamo possono fornire molti altri benefici. Questo è ciò di cui parleremo più avanti: i semi di sesamo hanno proprietà benefiche.

Quali sono i benefici dei semi di sesamo?

Buona fonte di proteine

Questi minuscoli semi sono rinomati per i loro buoni livelli proteici. 100 grammi di semi di sesamo contengono 18 grammi di proteine, ovvero il 32% del valore giornaliero. Questo è uno dei motivi per cui devono essere inseriti nella dieta dei bambini.

Previene il diabete

Questi semi sono fonti di magnesio e di vari altri nutrienti. Tutti questi insieme consentono al sesamo di ridurre la glicemia, prevenendo così il rischio di diabete. Le persone che soffrono di diabete devono scegliere di cucinare.

Trattamento naturale per l'anemia

I semi neri sono una fonte di ferro. Questo è il motivo per cui sono diventati uno dei rimedi casalinghi più consigliati per il trattamento dell’anemia e di altri problemi di carenza di ferro. Arrostire alcuni semi di sesamo nero e polvere di sesamo insieme al jaggery. Formate delle palline e masticatele. Insieme ai semi, anche il jaggery aiuterà ad aumentare i livelli di ferro.

Previene le malattie cardiache

I semi di sesamo possono aiutare a prevenire le lesioni aterosclerotiche e quindi sono molto benefici per la salute del cuore. Il sesamolo è un antiossidante presente nei semi di sesamo che ha proprietà antinfiammatorie che aiutano a migliorare la salute del cuore. I semi di sesamo sono ricchi di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo che può abbassare i livelli di colesterolo cattivo e aumentare i livelli di colesterolo buono nel corpo, prevenendo così la malattia coronarica e l’ictus cardiaco.

Proprietà antitumorali

Salute dell'apparato digerente

I semi di sesamo fanno bene al sistema digestivo e al colon poiché sono una buona fonte di fibre. Le fibre aiutano a normalizzare il funzionamento del nostro intestino facilitando l'eliminazione delle scorie e fornendo così sollievo dalla stitichezza.

Allevia i sintomi dell'artrite reumatoide

I semi di sesamo contengono rame, un minerale ricco di sistemi enzimatici antinfiammatori e antiossidanti. Questi sistemi hanno la capacità di ridurre il gonfiore e il dolore associati all’artrite reumatoide. Questo minerale rafforza anche le ossa, i vasi sanguigni e le articolazioni del corpo.

Previene le malattie respiratorie

La presenza di magnesio nei semi di sesamo può ridurre il rischio di asma e altre malattie respiratorie associate alle contrazioni delle vie aeree.

Protegge il DNA dai radicali liberi

Il sesamolo, un antiossidante presente nei semi e nell'olio di sesamo, aiuta a combattere gli effetti dannosi dei radicali liberi, proteggendo così il DNA dai danni da essi causati. Può anche ridurre il rischio di danni alla milza.

Promuove la salute delle ossa

Supporta la salute orale

L'olio di sesamo e i semi di sesamo possono aiutare a mantenere la salute orale rimuovendo la placca e sbiancando i denti. Gargarismi regolari con olio di sesamo possono ridurre gli streptococchi presenti nella bocca e nei denti.

Cura per i postumi di una sbornia

Consuma una manciata di semi bianchi se soffri di postumi di una sbornia al mattino. La sesamina aiuta a superare gli effetti dell'alcol aumentando l'efficienza del fegato, liberandolo dall'alcol.

Antidepressivo naturale

Il consumo di questi semi è più efficace rispetto a molti farmaci. Gli antispastici di magnesio e calcio regolano la funzione muscolare aumentando la trasmissione degli impulsi nervosi. La tiamina è un sedativo naturale che migliora la funzione nervosa. I semi contengono anche triptofano, un amminoacido che aiuta nella secrezione della serotonina. La serotonina riduce significativamente il dolore e regola il sonno. In breve, il consumo regolare di semi di sesamo può davvero aiutarti a condurre una vita senza stress.

Riduce i livelli di colesterolo

I semi di sesamo nero contengono abbondante sesamina e sesamolina, un gruppo di fibre e lignani. I lignani sono ben noti per le loro proprietà di abbassamento del colesterolo. Quindi, includere questi semi nella vostra dieta può sicuramente aiutare a eliminare i livelli elevati di colesterolo nel sangue e allo stesso tempo tenervi lontani dal rischio di cancro.

Utile per le donne incinte e il bambino

Ricchi di acido folico, questi semi sono un ottimo integratore per le donne incinte. L'acido folico aiuta a regolare la sintesi del DNA nel feto ed è benefico per la salute della madre incinta. I semi neri aiutano a prevenire l’anemia durante la gravidanza, mentre i semi bianchi ricchi di calcio sono ottimi per mantenere i livelli di calcio durante questo periodo. Tuttavia, all’inizio della gravidanza dovreste evitarli, poiché i semi di sesamo sono noti per le loro proprietà contraccettive.

Proprietà utili e controindicazioni

Le persone allergiche alle arachidi, alle noci, ecc. dovrebbero evitare di consumare semi di sesamo.

Il secondo avvertimento è rivolto a coloro che soffrono di vene varicose, trombosi e altre malattie associate ad un aumento della coagulazione del sangue. Con tali malattie, non è necessario escludere completamente il sesamo dalla dieta, ma è sufficiente attenersi a una dose benefica per il corpo: un massimo di 2 cucchiaini. Tutto ciò è dovuto al fatto che le sostanze contenute nel sesamo aumentano la coagulazione del sangue.

Come usare

Affinché i semi possano apportare il massimo beneficio, devono essere consumati macinati. E qui non c'è assolutamente alcun problema, perché ci sono diverse prelibatezze molto gustose che contengono semi di sesamo macinati.

Il primo di questi è Urbech. L'Urbech è un piatto della cucina caucasica, che si prepara macinandolo tra macine di pietra. Ai semi macinati viene aggiunto miele o panna acida o semplicemente consumati con il tè. Cosa molto gustosa. Venduto in molti negozi di alimenti biologici.

Il secondo è halva naturale. La sua composizione è quasi la stessa del prodotto precedente. L'halva di sesamo viene preparato con semi di sesamo macinati (non in una macina, ma in un mulino o macinacaffè) con l'aggiunta di altri semi e miele.

Terzo, il tahini è pasta di sesamo.. Anche il tahini è preparato con semi di sesamo macinati, ma viene aggiunto a piatti a base di verdure e legumi (ad esempio i falafel) o semplicemente spalmato sul pane. Durante la cottura, i semi di sesamo (macinati) vengono uniti con olio di oliva e di sesamo.

E ultimo quarta opzione: latte di sesamo. Molto facile da preparare. Come - mostrato in dettaglio nel video:

Tutti questi sono cibi piuttosto ipercalorici. E porteranno il massimo beneficio se preparati senza l'aggiunta di conservanti e altri prodotti chimici.

Il sesamo è stato a lungo chiamato "cibo per gli dei" perché la sua ricca composizione vitaminica e nutrizionale può conferire a una persona molte proprietà positive: migliorare la salute, migliorare il benessere, eliminare i problemi. Esistono regole particolari per mangiare i semi, sia semi che olio, alle quali bisogna prestare la massima attenzione.

Il Sudafrica è considerato il luogo di nascita del sesamo, ma viene coltivato anche nei paesi dell'Estremo Oriente, dell'Asia centrale e dell'India.

Vale la pena notare che i semi di sesamo sono ampiamente utilizzati all'estero, mentre i nostri connazionali li utilizzano principalmente per scopi gastronomici, ad esempio per preparare dolci come l'halva. Il sesamo viene utilizzato anche come condimento per vari prodotti da forno. Ma vale la pena conoscere meglio la questione del sesamo: benefici e rischi, perché non è del tutto ragionevole utilizzare un prodotto così utile esclusivamente per delizie culinarie.

Composizione del sesamo

La composizione ricca e... ad alto contenuto calorico di minerali e vitamine dei semi colpisce per le sue proprietà benefiche:

• Tocoferolo – è responsabile del tono e della permeabilità vascolare, fornendo ossigeno al sistema circolatorio umano.
• Il retinolo è il miglior protettore della salute degli occhi; partecipa alla maggior parte dei processi biochimici nel corpo. Forte antiossidante.
• Vitamine del gruppo B – proteggono dagli effetti delle situazioni stressanti, stimolano le cellule cerebrali e sono responsabili del sistema nervoso.
• Micro e macroelementi: zinco, potassio, magnesio, ferro, fosforo e, soprattutto, calcio.
• Lecitina, fetina. Una proprietà utile di quest'ultimo è la capacità di mantenere l'equilibrio minerale del corpo.
• La sesamina è un potente antiossidante che abbassa i livelli di colesterolo.

I semi di sesamo sono ricchi di oli grassi, che rappresentano fino al 60% della massa totale. Pertanto, l'olio di sesamo ha la stessa ricca composizione e le stesse proprietà benefiche dei semi. Vale la pena notare che la sesamina, passando attraverso il processo di raffinazione, si trasforma in un antiossidante fenolico - sesamolo, ma le vitamine A ed E vengono “perse” durante la lavorazione.

Il sesamo contiene fitina, una sostanza che aiuta a ripristinare e normalizzare l'equilibrio minerale nel corpo. Il fitosterolo aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo a varie infezioni e riduce il rischio di contrarre l'influenza. Lo stesso elemento riduce il rischio di aterosclerosi e combatte il problema dell'obesità.

Nella tabella è riportato il contenuto nutrizionale (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 g di parte edibile.

Nutriente	Quantità	Norma**	% della norma in 100 g	% della norma in 100 kcal	100% normale
Contenuto calorico	565 kcal	1684 kcal	33.6%	5.9%	1682 gr
Scoiattoli	19,4 g	76 g	25.5%	4.5%	76 g
Grassi	48,7 g	60 g	81.2%	14.4%	60 g
Carboidrati	12,2 g	211 g	5.8%	1%	210 g
Fibra alimentare	5,6 g	20 g	28%	5%	20 g
Acqua	9 g	2400 g	0.4%	0.1%	2250 g
Cenere	5,1 g	~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina	1,27 mg	1,5 mg	84.7%	15%	1 g
Vitamina B2, riboflavina	0,36 mg	1,8mg	20%	3.5%	2 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE	2,3mg	15 mg	15.3%	2.7%	15 g
Vitamina RR, NE	11,1 mg	20 mg	55.5%	9.8%	20 g
Niacina	4 mg	~
Macronutrienti
Potassio, K	497 mg	2500 mg	19.9%	3.5%	2497 g
Calcio, ca	1474 mg	1000 mg	147.4%	26.1%	1000 g
Magnesio, mg	540 mg	400 mg	135%	23.9%	400 g
Sodio, Na	75 mg	1300 mg	5.8%	1%	1293 gr
Fosforo, Ph	720 mg	800 mg	90%	15.9%	800 g
Microelementi
Ferro, Fe	16 mg	18 mg	88.9%	15.7%	18 g
Carboidrati digeribili
Amido e destrine	10,2 g	~
Mono- e disaccaridi (zuccheri)	2 g	massimo 100 g
Aminoacidi essenziali	5,37 g	~
Arginina*	1,9 g	~
Valin	0,886 g	~
Istidina*	0,478 g	~
Isoleucina	0,783 g	~
Leucina	1.338 gr	~
Lisina	0,554 g	~
Metionina	0,559 g	~
Metionina + Cisteina	0,87 g	~
Treonina	0,768 g	~
Triptofano	0,297 g	~
Fenilalanina	0,885 g	~
Fenilalanina+tirosina	1,6 g	~
Aminoacidi non essenziali	12.883 g	~
Alanina	0,781 gr	~
Acido aspartico	1.666 gr	~
Glicina	1.386 g	~
Acido glutammico	3.946 g	~
Prolina	0,75 g	~
Serin	0,945 g	~
Tirosina	0,716 g	~
Cisteina	0,315 g	~
Steroli (steroli)
betasitosterolo	210 mg	~
Acido grasso
Acidi grassi Omega-6	19,6 g	da 4,7 a 16,8 gr	116.7%	20.7%	17 g
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi	6,6 g	massimo 18,7 g
16:0 Palmitinaia	4,2 g	~
18:0 Stearico	2,2 g	~
20:0 Arakhinovaja	0,1 g	~
Acidi grassi monoinsaturi	19,5 g	da 18,8 a 48,8 g	100%	17.7%	20 g
16:1 Palmitoleico	0,1 g	~
18:1 Oleico (omega-9)	19,4 g	~
Acidi grassi polinsaturi	19,6 g	da 11,2 a 20,6 gr	100%	17.7%	20 g
18:2 Linolevaya	19,6 g	~

Il contenuto calorico dei semi di sesamo è elevato: circa 500 kcal. Pertanto, chi segue una dieta deve controllare rigorosamente la quantità di consumo di sesamo. Stiamo parlando di semi che vengono utilizzati per scopi medicinali e non per cucinare. Ma per gli atleti che vogliono aumentare la massa muscolare, il sesamo fornirà non solo calorie preziose dal punto di vista energetico, ma anche proteine, grassi polinsaturi e minerali.

Se il tuo corpo si rifiuta di dormire la notte e nessun rimedio aiuta, allora il più debole di questo frutto è esattamente ciò che affronterà efficacemente il compito.

Semi di sesamo, proprietà benefiche e controindicazioni

Il sesamo è un noto seme bianco, oleoso e molto aromatico. Non tutti sanno che il sesamo viene spesso chiamato “sesamo”.

Si tratta di una pianta orientale estremamente apprezzata nella cucina giapponese, cinese, vietnamita e indiana.

Questa pianta sembra estremamente insolita e ricorda visivamente una piccola scatola, di forma leggermente oblunga, che è completamente piena di semi di diversi colori. I semi di sesamo possono variare dal bianco neve al nero intenso.

I semi rimanenti possono essere gialli e marroni e tutte le sfumature di questi colori.

Una caratteristica gradevole del sesamo è il suo aroma molto delicato e leggermente speziato. È questa proprietà che ne consente l'utilizzo come condimento in cucina. Ma questo non è l'ultimo utilizzo del sesamo, perché ha trovato la sua applicazione sia in medicina che in cosmetologia.

C'è un'opinione secondo cui in Oriente, fin dai tempi antichi, era popolare uno speciale elisir di immortalità, che includeva anche semi di sesamo. Tuttavia, questa pianta è ancora considerata molto utile per l'uomo.

Qualità utili della pianta:

• Questi semi contengono naturalmente molto olio sano, che ha un effetto molto benefico sul funzionamento del corpo umano. Questi oli migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, perché l'olio di sesamo stesso è completamente biologico e ricco di carboidrati, vitamine, proteine, aminoacidi e acidi grassi
• I semi di sesamo contengono una grande quantità di vitamine molto utili per l'uomo. Soprattutto in loro vitamina A e un'enorme quantità di vitamine del gruppo B. Inoltre, la presenza di vitamina E, PP e vitamina C
• Il sesamo ha una ricca composizione minerale. Il sesamo è ricco fosforo, contiene molto calcio, parecchio magnesio e potassio

È importante notare che la quantità di antiossidanti presenti nel sesamo può essere immagazzinata nel seme per un periodo piuttosto lungo, fino a dieci anni.

Le numerose proprietà benefiche del sesamo consentono ai semi di fornire non solo proprietà medicinali, ma anche preventive. Pertanto, il sesamo è in grado di normalizzare molti processi nel corpo:

• fornire la prevenzione delle malattie del tessuto osseo e delle articolazioni
• migliorare il metabolismo
• abbassare i livelli di colesterolo nel sangue
• fornire prevenzione del cancro

Una sostanza che fa parte del sesamo e ha un effetto benefico si chiama fitina. È lui che aiuta a normalizzare tutti i processi metabolici nel corpo.

La farina di sesamo ha un forte effetto disintossicante. Un cucchiaio di semi tritati prima di ogni pasto aiuterà a liberare il corpo dalle tossine. Grazie al suo effetto antinfiammatorio, una pappa a base di farina e olio di sesamo allevierà i sintomi della mastopatia. I semi riscaldati in padella e macinati in polvere diventeranno indispensabili per i dolori nevralgici agli arti e alla parte bassa della schiena.

L'olio ottenuto dal sesamo è usato in medicina. Da esso si preparano una varietà di preparati per vari usi. Questi possono essere unguenti per uso esterno o sotto forma di iniezioni.

Vari impacchi e cerotti sono anche imbevuti di olio di sesamo, che aiuta le ferite a guarire più velocemente. Un altro uso dell'olio è sotto forma di clisteri che puliscono l'intestino.

L'uso dell'olio di sesamo puro internamente aiuta lo stomaco a far fronte alle ulcere e alla gastrite. Inoltre, il consumo regolare di olio aiuta a rimuovere le sostanze tossiche e i rifiuti dal corpo.

Se crei regolarmente maschere per il viso con olio di sesamo, puoi evitare problemi alla pelle: eruzioni cutanee, irritazioni, acne.

Controindicazioni al sesamo:

• Come ogni pianta che ha una serie di proprietà benefiche, anche il sesamo ha le sue alcune controindicazioni. Innanzitutto, lo svantaggio più basilare dello sperma è la sua capacità di influenzare la coagulazione del sangue. È per questo motivo che le persone che soffrono di trombosi non dovrebbero mangiare spesso il sesamo.
• È inoltre vietato mangiare il sesamo a chi soffre regolarmente di urolitiasi.
• Inoltre, nessuno dovrebbe consumare semi di sesamo e olio di sesamo in grandi quantità.
• È consentito consumare semi di sesamo solo in una certa quantità limitata - non più di tre cucchiaini colmi al giorno in qualsiasi forma: nell'insalata, nei prodotti da forno, sotto forma di kozinak

Qual è la differenza tra sesamo bianco e nero?

Certo, tutti sanno cos'è il sesamo. Tuttavia, molti potrebbero essere confusi dalla sua combinazione di colori, poiché il sesamo può essere bianco o nero. Qual è la differenza tra questo seme?

Tutto è molto più semplice di quanto sembri. Il sesamo nero matura insieme al sesamo bianco, ma ha un aroma gradevole più luminoso e forte e, a differenza del bianco, non necessita di essere sbucciato.

Va notato che il sesamo nero è ricco di ferro; ne contiene molto più del sesamo bianco. È per questo motivo che il consumo di sesamo nero è consigliato a coloro che soffrono di anemia e debolezza generale del corpo.

Il sesamo nero viene coltivato più spesso in Cina e Tailandia, mentre i maggiori fornitori di semi bianchi sono El Salvador e Messico.

Se il seme nero viene sbucciato, non diventa bianco; il suo nocciolo rimane nero. Anche il sesamo bianco non cambia colore, ma deve essere sbucciato.

Il sesamo nero è notevolmente amaro, a differenza del sesamo bianco. Il sesamo bianco ha un gradevole sapore di nocciola. Il seme nero è più oleoso e viene utilizzato principalmente per produrre olio.

Il sesamo nero è ideale per preparare insalate e dessert, mentre il sesamo bianco è ideale per cuocere al forno e preparare barrette.

Si consiglia di consumare sia il sesamo nero che quello bianco insieme alla buccia, poiché contiene il 90% dei minerali benefici e delle proprietà benefiche. Le bucce di sesamo sono ricche di fibre, che hanno un effetto benefico sul processo digestivo.

Proprietà benefiche e medicinali del sesamo bianco e nero e controindicazioni

È necessario analizzare in dettaglio tutte le proprietà medicinali sia del sesamo nero che di quello bianco, tenendo conto di tutte le possibili controindicazioni.

Proprietà	Sesamo nero	Sesamo bianco
Proprietà biochimiche	Più saturo del bianco. Il sesamo nero contiene molte più ceneri e carboidrati	Il sesamo bianco ha un contenuto più ricco di proteine ​​e grassi. Si è notato che c'è molta più umidità nei semi bianchi che in quelli neri.
Composizione vitaminica	Il seme nero è ricco di vitamina A e vitamine del gruppo B	Il sesamo bianco è più ricco di vitamine E, K e contiene anche molta vitamina C.
Contenuto proteico	Il sesamo nero ne contiene circa il 20%	Il sesamo bianco ne contiene circa il 22%
Contenuto grasso	Il sesamo nero contiene meno grassi, circa il 48%	Il sesamo bianco contiene più grassi: circa il 53%
Effetti benefici sul corpo	Il sesamo nero contiene la massima quantità di antiossidanti, ne contiene molto di più del sesamo bianco	Il sesamo bianco contiene molti fitosteroli, che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue
Proprietà medicinali	A causa del fatto che il seme nero è più saturo di microelementi benefici, viene spesso utilizzato in medicina	Contiene sesaminolo e sesamolina - utili antiossidanti
Controindicazioni	Intolleranza individuale, tendenza alla trombosi. Urolitiasi.	Intolleranza individuale. Il contenuto calorico del seme lo rende inaccettabile per il consumo da parte di persone inclini all'obesità.

Vale la pena notare che il consumo di olio di sesamo a stomaco vuoto può causare sensazioni spiacevoli: nausea e vomito.

Sesamo per le donne

I guaritori erano sicuri che il sesamo aiutasse a mantenere in buone condizioni il sistema riproduttivo femminile. Pertanto, già nell'antichità, si raccomandava alle donne di masticare un cucchiaio di questi semi al giorno.

Quali sono i benefici del sesamo per le donne? Durante la menopausa, il corpo del gentil sesso “punge” per la produzione di ormoni che proteggono le donne dal cancro e sono responsabili della giovinezza e dell'attrattiva. I fitoestrogeni, di cui è ricco il sesamo, aiutano a reintegrare la carenza di ormoni sessuali femminili, rallentando il processo di invecchiamento e proteggendo dal cancro.

I semi di sesamo contribuiscono alla formazione del tessuto osseo del bambino e rafforzano le ossa della donna durante la gravidanza.

Sesamo per gli uomini

Sin dai tempi antichi, il porridge di semi di lino con l'aggiunta di olio di sesamo ha causato uno straordinario aumento di energia sessuale, colpendo i suoi ammiratori come un potente afrodisiaco, indipendentemente dal sesso. In Oriente il sesamo viene utilizzato per aumentare la potenza: 40 g di semi riscaldati con 20 g di miele trasformeranno un uomo in un magnifico amante. Per gli atleti che desiderano rimodellare il corpo e aumentare la massa muscolare, gli esperti consigliano di includere nella propria dieta olio di sesamo e semi crudi, bianchi o neri.

Inoltre, i semi di sesamo sono ricchi dell’importante minerale zinco. È lo zinco che è responsabile della produzione di ormoni sessuali sia nelle donne che negli uomini. Lo zinco contenuto nel sesamo può avere un effetto diretto e benefico sulla prostata, migliorandone il funzionamento e prevenendo il cancro di questa ghiandola.

Inoltre, il ricco contenuto di zinco, vitamina E e altri elementi utili migliora la funzione riproduttiva degli uomini, migliorando il funzionamento degli organi genitali e migliorando la quantità e, soprattutto, la qualità dello sperma

È stato dimostrato che il sesamo (noto anche come sesamo) migliora la circolazione sanguigna sia in tutto il corpo che negli organi pelvici. Ha quindi un effetto benefico sugli organi genitali maschili, migliorando l’erezione e aiutando a far durare più a lungo il sesso.

Trattamento del raffreddore con semi di sesamo

Il consumo regolare di sesamo aumenta significativamente l'immunità al raffreddore. Ciò è dovuto agli oligoelementi che contiene. Fin dall'antichità i semi di sesamo sono stati utilizzati per facilitare la respirazione in caso di malattie polmonari o asma.

L'olio, a proposito, ha anche questa proprietà benefica, quindi puoi usarlo attivamente. Se imbevi un batuffolo di cotone in questo olio e pulisci le orecchie di tuo figlio, la congestione scomparirà immediatamente e la tensione nella testa diminuirà notevolmente.

Se il freddo persiste, si consiglia di fare quanto segue. A bagnomaria, portare l'olio di sesamo a 36 gradi, quindi strofinarlo rapidamente sul petto. Successivamente, avvolgi il paziente in una coperta e lascialo dormire. Di norma, il giorno successivo si libererà di molti sintomi, poiché l'olio di sesamo può normalizzare la temperatura corporea e aiutare in modo significativo il sistema immunitario.

Ciò che rende unici i semi di sesamo: reintegrare il corpo con il calcio

• I semi di sesamo sono incredibilmente ricchi di vitamine e altri microelementi importanti per il normale funzionamento di qualsiasi persona.
• Vale la pena prestare particolare attenzione calcio, che è contenuto nel sesamo in quantità sufficienti
• Il sesamo può tranquillamente essere definito un "campione" tra gli altri semi in termini di contenuto di calcio
• È per questo motivo che se ne consiglia il consumo, ma in quantità limitate, alle donne in gravidanza.
• L'uso del sesamo è estremamente utile per gli adolescenti il ​​cui sistema osseo e scheletrico si sta rafforzando e crescendo, nonché per le persone anziane per evitare la fragilità delle ossa e i processi infiammatori nelle articolazioni
• Oltre al fatto che il sesamo può rafforzare le ossa, aiuta anche a rimuovere dal corpo vari prodotti metabolici dannosi.
• Il calcio contenuto nel sesamo migliora la secrezione di ormoni nel corpo umano.

Effetto sulla digestione e sul peso corporeo

La tiamina, di cui sono ricchi i semi, aiuta a normalizzare il metabolismo e stabilizza il funzionamento del sistema nervoso. I semi contengono anche vitamina PP, che migliora la digestione. Il sesamo viene utilizzato anche per perdere peso in eccesso. Masticare una piccola quantità di semi crudi può attenuare la sensazione di fame per lungo tempo. Ma, dato l'alto contenuto calorico di olio e semi, non dovresti abusarne. Mangiare sesamo in grandi quantità può portare all’obesità.

Semi di sesamo nella medicina popolare

• Per i disturbi di stomaco, prendere 200 ml di acqua bollita fredda e aggiungere 1 cucchiaio. una barca di miele liquido. Successivamente, macina i semi e aggiungi 1 cucchiaino alla miscela preparata. Questa soluzione va consumata più volte al giorno in piccole porzioni;

• Con la mastite nelle donne durante l'allattamento, un impacco aiuterà a risolvere questo problema. Per prima cosa devi friggere i semi a fuoco basso, quindi macinarli in polvere, mescolare con olio vegetale, quindi avvolgere questo composto in una garza e applicarlo sul petto;

• Per il ringiovanimento, un rimedio da 1 cucchiaio aiuterà. cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaino di zenzero (macinato), 1 cucchiaino di zucchero a velo. È necessario consumare questa miscela una volta al giorno, 1 cucchiaino;

• I semi della pianta vengono utilizzati per purificare e curare il corpo. Prima dei pasti è necessario consumare circa 15-20 grammi di polvere di sesamo sotto forma di polvere e lavarla con acqua tre volte al giorno;

• Per le emorroidi dovrai prendere 2 cucchiai. cucchiai di polvere di sesamo, quindi versarvi sopra 500 ml di acqua bollente e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Quindi è necessario coprire il contenuto e lasciarlo completamente raffreddato. Il decotto viene utilizzato per uso esterno sulle zone infiammate;

• In caso di dolori alla zona lombare o alle braccia e alle gambe dovuti all'infiammazione del tessuto nervoso, sarà utile un rimedio a base di sesamo. Per prima cosa i semi vengono fritti in una padella, quindi tritati finemente. Prendi un cucchiaio di sesamo e miele una volta al giorno. Per un effetto migliore, puoi bere la miscela con acqua tiepida e succo di zenzero.

Usi medicinali del sesamo nell'Ayurveda

Come trattamento, il sesamo può essere utilizzato nei seguenti modi:

• Per malattie polmonari, raffreddore, influenza, tosse, asma, utilizzare olio di sesamo, che viene strofinato sul petto, sulla testa, sulle mani e sui piedi;
• Per rafforzare denti e gengive e per l'osteoporosi, il sesamo viene mescolato con shatavari (in un rapporto di 2 a 1), vengono aggiunti zenzero e zucchero non raffinato. Puoi assumere fino a 30 g di questa miscela al giorno;
• Per ustioni, foruncoli, ulcere: l'olio di sesamo in proporzioni uguali viene mescolato con acqua acidificata con succo di lime o limone e applicato esternamente;
• In caso di mal di testa o vertigini, puoi applicare sulla testa olio di sesamo mescolato con una piccola quantità di canfora, cardamomo e cannella. Allo stesso scopo, puoi applicare la polvere di sesamo sulla testa;
• Per gli ascessi si applica sulle zone colpite una pasta di foglie di sesamo bollite nel latte;
• Le foglie vengono utilizzate anche contro la scabbia. A questo scopo vengono messi a bagno nell'aceto;
• In caso di reumatismi, dolori articolari, artrite e poliartrite, strofinare il punto dolente con olio di sesamo caldo.

È possibile mangiare semi di sesamo per le donne in gravidanza e in allattamento?

Le proprietà uniche del sesamo aiutano le persone di tutte le età a combattere diversi problemi: stitichezza, gastrite, malattie delle ossa e delle articolazioni, imperfezioni della pelle.

Vale la pena notare l'effetto positivo del sesamo sul corpo di una donna incinta. Puoi mangiare il sesamo durante la gravidanza e l'allattamento, ma solo in quantità limitate e in base alla tua tolleranza a questo prodotto.

Quali sono i benefici del sesamo durante la gravidanza e l'allattamento:

• Il ricco contenuto di vitamine e calcio nel sesamo ha un effetto benefico sull'embrione, conferendogli il complesso di microelementi necessario per lo sviluppo
• I semi e l'olio di sesamo sono facilmente digeribili e non possono dare sensazioni spiacevoli né alla mamma né al bambino
• Quando si sceglie il sesamo per il consumo, non dare la preferenza ai semi lucidati, poiché sono destinati solo ad aggiungere sapore e decorare i prodotti da forno. Scegli semi di sesamo neri o bianchi con buccia
• Non mangiare più di tre cucchiaini di semi al giorno. Puoi mangiarlo puro o aggiungerlo a vari piatti: all'insalata, alla carne, ai dolci.
• Durante l'allattamento sarà sufficiente un cucchiaino di olio di sesamo al giorno. Se mangi molto burro, rischi di dare al tuo latte un sapore amaro. Questo, a sua volta, potrebbe non attirare il bambino e renderlo ansioso.
• L'olio di sesamo e i semi di sesamo hanno un effetto benefico sul processo di allattamento, aumentando il flusso del latte e rendendolo un po' più grasso. Questo latte darà al tuo bambino pienezza ed energia.
• Consumando semi di sesamo, una donna incinta o una madre che allatta non deve preoccuparsi di avere una carenza di calcio, che col tempo porterà a malattie delle ossa e alla perdita dei denti.
• Il consumo regolare di semi di sesamo contribuisce alla normale formazione del tessuto osseo nell'embrione e alla prevenzione di gravi problemi e malattie
• Si consiglia alle donne incinte di consumare un cucchiaio di olio al giorno per migliorare i movimenti intestinali ed evitare una stitichezza dolorosa.

A che età puoi dare semi, kozinaki, halva e olio di sesamo ai bambini?

• I ricercatori hanno fatto i conti e sono rimasti sorpresi quando hanno notato che i semi di sesamo contenevano tre volte più calcio del latte naturale. Inoltre, la ricca composizione minerale può avere un effetto benefico sul funzionamento del fegato e delle ghiandole.
• Non esistono restrizioni specifiche sull'uso del sesamo durante l'infanzia e ogni volta è necessario concentrarsi solo sulla tolleranza individuale del prodotto da parte di ciascuna persona
• Quindi, durante l'infanzia, quando compaiono i denti e inizia a provare il cibo per adulti, a volte può essere coccolato con un pezzettino di cassinac.
• Vale la pena notare che se per un adulto la norma dei semi di sesamo puri al giorno è di tre cucchiaini, allora la norma per un bambino dovrebbe essere strettamente limitata a un cucchiaino al giorno. Lo stesso vale per il petrolio.
• I semi di sesamo e i piatti naturali a base di essi possono essere consumati in quantità limitate a qualsiasi età; ogni volta dopo aver consumato il seme, il bambino dovrebbe monitorare il suo benessere, le feci e le condizioni della pelle per la presenza di una reazione allergica.

Come selezionare e conservare i semi di sesamo

Quando scegli i semi di sesamo, assicurati che siano asciutti e friabili. Per fare questo, è meglio acquistarli in un sacchetto trasparente. I semi non dovrebbero avere un sapore amaro.

Vale la pena notare che anche il sesamo non sbucciato, le cui proprietà benefiche sono innegabilmente superiori a quelle del sesamo sbucciato, viene conservato più a lungo!

Finché i semi di sesamo non vengono sgusciati, possono essere facilmente conservati in un contenitore semplice, ma preferibilmente ermetico, dove sia buio, asciutto e fresco. Ma se i semi sono già stati puliti, la loro durata di conservazione si riduce drasticamente e diventano rapidamente rancidi. Per evitare ciò è necessario conservarli in frigorifero o, meglio ancora, in congelatore.

Non refrigerati, i semi di sesamo si conservano per circa tre mesi se conservati in un contenitore ermetico in un luogo buio e asciutto. Se conservati in un luogo refrigerato, la loro durata aumenta fino a sei mesi e, se conservati congelati nel congelatore, possono essere conservati per circa un anno.

Tutto questo non ha assolutamente nulla a che fare con l’olio di sesamo. Non si deteriora nel tempo e può essere conservato per anni senza comprometterne la qualità, anche in climi molto caldi.

Il sesamo è poeticamente chiamato “l’imperatore dei cereali d’Oriente e il re degli oli d’Occidente”. E per una buona ragione: contiene 10 sostanze di cui il corpo ha bisogno per una buona salute. La tabella mostra chiaramente quante vitamine e minerali del fabbisogno giornaliero di un adulto sono contenuti in 35 g di prodotto.

Nutrienti	Percentuale del contenuto	Effetto sul corpo
rame	163%	Partecipa alla produzione di emoglobina, proteine ​​ed enzimi
manganese	45%	Aiuta ad assorbire le vitamine B, C, E, previene lo sviluppo del diabete mellito
calcio	35%	Forma il tessuto dei denti e delle ossa, supporta il funzionamento del cuore e del sistema nervoso
magnesio	32%	Migliora la produzione di enzimi e ormoni sessuali, migliora le funzioni immunitarie
fosforo	32%	Rafforza ossa e denti, aumenta le capacità intellettuali
ferro	29%	Forma i globuli rossi, garantisce il corretto funzionamento del cuore e dell'intestino
zinco	25%	Regola il funzionamento del sistema immunitario e nervoso, accelera la divisione cellulare
molibdeno	24%	Promuove l'assorbimento della vitamina C, rimuove l'acido urico dai tessuti
selenio	23%	Protegge dai virus, previene lo sviluppo di cancro, reumatismi, infertilità maschile
vitamina B1	23%	Garantisce le normali funzioni del cervello, del sistema nervoso, dello stomaco e dei reni

Inoltre, il prodotto contiene 2 sostanze uniche: sesamina e sesamolina. Questi antiossidanti idrosolubili prevengono efficacemente l'invecchiamento del corpo, lo sviluppo di malattie cardiovascolari e oncologiche.

I semi di sesamo sono costituiti per il 52% da grassi e per il 32% da proteine ​​vegetali. Questa combinazione è molto ricca di calorie: 560 Kcal per 100 g, puoi consumarne circa 1,5 cucchiai al giorno. senza danni alla salute.

Proprietà utili e curative

Il leggendario guaritore orientale Ibn Sina (Avicenna) descrisse i semi di sesamo come un eccellente detergente per l'intestino. I guaritori medievali preparavano medicinali dai cereali per la tosse secca, la stitichezza e l'anemia.

La medicina moderna conferma le seguenti proprietà curative del prodotto:

• prevenzione dello sviluppo del cancro allo stomaco, al colon e al seno;
• prevenzione dell'osteoporosi e delle fratture dell'anca;
• miglioramento delle condizioni dei pazienti affetti da asma e bronchite;
• normalizzazione dei livelli di zucchero e colesterolo;
• rilassamento dei vasi sanguigni e riduzione della pressione;
• alleviare il dolore reumatico e il gonfiore.

Solo i semi che non sono stati sottoposti a trattamento termico sono efficaci per il trattamento.

Benefici per la salute dell'uomo

I semi di sesamo hanno potenti benefici per il sistema riproduttivo maschile. Sono ricchi di arginina, un amminoacido che produce ossido nitrico nei tessuti del corpo. Questo composto accelera il flusso sanguigno, il che aiuta a migliorare l’erezione.

Il prodotto contiene specie reattive dell'ossigeno e antiossidanti che alleviano lo stress ossidativo, eliminando i danni al DNA degli spermatozoi. Studi scientifici hanno dimostrato che con l'uso regolare il numero degli spermatozoi aumenta del 3% e la loro motilità del 50%.

Affinché il livello dell'ormone maschile testosterone corrisponda alla norma naturale, la dieta quotidiana dovrebbe contenere 11 mg di zinco. In 1 cucchiaio. Un cucchiaio di semi contiene 10 mg di questo microelemento.

Vantaggi per le donne

Il benessere di una donna è direttamente correlato al livello degli ormoni sessuali femminili. I semi di sesamo sono ricchi di acidi grassi Omega-3, che favoriscono l’equilibrio ormonale e aumentano le possibilità di rimanere incinta. I grassi sani aumentano la produzione di estrogeni, che aiuta ad aumentare le dimensioni del seno.

Il consumo di semi non raffinati nella seconda metà del ciclo femminile elimina i sintomi spiacevoli della sindrome premestruale: nervosismo, sonnolenza, gonfiore e aumento dell'appetito. Per le donne in postmenopausa, il sesamo aiuta a ridurre le vampate di calore e a migliorare il sonno.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Durante la pianificazione della gravidanza è utile mangiare 1-2 cucchiai ogni giorno. cucchiai di semi di sesamo. L'acido folico in esso contenuto previene i difetti del tubo neurale nell'embrione. Il ferro previene l'anemia caratteristica della gravidanza e il calcio rafforza i denti della madre e partecipa alla costruzione dello scheletro del bambino.

Ecco alcuni ulteriori vantaggi per le future mamme:

• arricchire il corpo con aminoacidi, proteine, vitamine B, C, E;
• eliminare la stitichezza;
• aumento dell'immunità, importante per la prevenzione delle infezioni virali respiratorie acute e dell'influenza;
• normalizzazione della minzione;
• rafforzare muscoli e nervi.

Tuttavia, nel primo trimestre dovresti astenervi dal sesamo: può stimolare aborti precoci.

I semi di sesamo sono utili anche durante l'allattamento: aumentano la produzione di latte e lo arricchiscono di calcio, importante per la crescita del bambino.

È possibile dare il sesamo ai bambini?

Fino all'età di 2 anni, a un bambino non dovrebbero essere offerti semi di sesamo o addirittura prodotti da forno cosparsi con essi. Ci sono 2 ragioni per questo: piccoli granelli possono entrare nella trachea del bambino e causare anche allergie. Il prodotto può essere inserito ogni giorno nella dieta dei bambini e degli adolescenti dai 2 ai 17 anni.

I nutrizionisti nominano 5 fattori benefici per la salute dei bambini:

• fornire al corpo più energia;
• prevenzione della carie;
• rafforzamento e crescita delle ossa;
• proteggere il fegato dalle tossine;
• rapida guarigione delle ferite.

La dose giornaliera del prodotto per un bambino è di 1 cucchiaino.

Aree di utilizzo

In diverse parti del mondo, la pianta utile viene utilizzata a modo suo: nell'agricoltura, nella farmaceutica e nell'industria dei cosmetici. In India, i semi di sesamo sono una parte simbolica delle feste popolari e dei rituali religiosi. Gli africani piantano la pianta vicino alle loro porte per allontanare gli spiriti maligni, e i contadini americani la usano per decorare le loro aiuole. Ma molto spesso, il sesamo viene utilizzato dagli esseri umani per cucinare, curare malattie e prendersi cura dell'aspetto.

Utilizzare in cucina

Gli chef asiatici aggiungono semi di sesamo interi e non tostati al loro cibo. In Giappone è una parte importante del contorno e una decorazione estetica. Il pesce è cosparso di semi di sesamo nero e i frutti di mare scuri sono cosparsi di semi chiari. Sulla tavola giapponese i cereali aromatici non sono meno importanti del sale e del pepe. In Corea il seme viene aggiunto alle insalate e alle salse dei piatti di tutti i giorni.

Un elemento indispensabile della dieta mediorientale è il tahini, una pasta densa di semi di sesamo macinati con ceci. In Israele, Siria, Egitto, questo piatto viene servito ad ogni colazione e pranzo e per i beduini del deserto arabico il tahini è un alimento base.

Nei paesi arabi e dell'Asia centrale, il sesamo viene trasformato in halva e cosparso su prodotti da forno dolci e azzimi. I famosi bagel turchi simit sono impensabili senza il condimento al sesamo. In Iraq, il tahini viene mescolato con sciroppo di datteri e mangiato spalmato sul pane come marmellata.

In Occidente il prodotto è meno diffuso. Viene utilizzato per aromatizzare e decorare pane, focacce e cracker. I negozi di alimenti naturali offrono anche bastoncini di sesamo e barrette a base di miele.

Gli chef moderni suggeriscono di aggiungere semi di sesamo ai contorni di riso, cospargendoli su insalate fresche e prodotti da forno fatti in casa. L'aroma dei cereali aggiunge piccantezza alla zucca fritta e bollita. Si abbina particolarmente bene con pollo fritto, pesce di mare e frutti di mare: gamberetti, polpi, calamari.

Nella medicina ufficiale e popolare

Nella pratica medica, spesso non viene utilizzato l'intero seme, ma. Sulla base vengono prodotti preparati liposolubili per iniezioni, emulsioni per creme e cerotti per la guarigione delle ferite. Le aziende farmaceutiche giapponesi producono compresse di sesamina, un anti-sbornia.

Nella medicina alternativa, i semi di sesamo vengono utilizzati per le seguenti malattie:

• Diarrea. I semi tritati vengono mescolati con miele in rapporto 1:1, leggermente diluiti con acqua. Prendi 1 cucchiaio. più volte al giorno finché la condizione non migliora.
• Gastrite e colite. Prendi 2 cucchiaini prima dei pasti. più volte al giorno.
• Dolore nevralgico. Friggere i semi in una padella, macinarli in polvere, prendere 1 cucchiaio. 1 al giorno.
• Peso in eccesso. Mettere a bagno 200 g di semi durante la notte. Poi macinare in un mixer, aggiungere 250 g di acqua. Filtrare, versare in un barattolo di vetro e riporre in un luogo tiepido per 12 ore. Bevi 1 cucchiaio. 15 minuti prima di ogni pasto.

L'olio di sesamo è usato per trattare ustioni, funghi sulle dita dei piedi, infiammazioni delle gengive e della pelle.

Utilizzo dell'olio di sesamo in cosmetologia

Il componente più importante dell'olio di sesamo è lo zinco, un potente stimolatore della produzione di collagene. Aumenta l'elasticità della pelle, guarisce i tessuti danneggiati, riduce le rughe ed elimina l'acne. Usando l'olio curativo, puoi fare un massaggio generale del corpo, trattare i talloni screpolati e l'eritema da pannolino nei bambini.

Ecco alcuni altri modi per prenderti cura del tuo aspetto usando l'olio:

• rimozione del trucco;
• Maschere oleose per capelli;
• utilizzare come crema viso notte;
• applicazione sul corpo dopo aver preso il sole;
• ripristino del colore dei capelli con i primi capelli grigi.

Per quest'ultimo metodo è più adatto l'olio di semi di sesamo nero.

Danni e controindicazioni mediche

La principale categoria di persone a cui è vietato consumare il sesamo sono gli asmatici e i soggetti allergici. Come tutta la frutta secca, i cereali aromatici spesso causano attacchi di mancanza di respiro, naso che cola, orticaria e persino shock anafilattico, un gonfiore estremamente pericoloso dei tessuti molli.

Esternamente leggeri e sottili, i semi sono ricchi di grassi. 100 g di semi contengono 8 g di grassi, ovvero il 40% del fabbisogno giornaliero. Pertanto, un eccesso di sesamo nella dieta porta ad un aumento di peso eccessivo.

Altri effetti dannosi si verificano quando si abusa del prodotto.

Se mangi regolarmente più di 3 cucchiaini di semi di sesamo interi al giorno, potresti sviluppare malattie pericolose:

• colite;
• diarrea cronica;
• cancro al colon.

Anche un singolo eccesso della norma quotidiana può portare a stitichezza, diarrea o appendicite.

Varietà in bianco e nero: quale è più sana?

I semi di sesamo bianco vengono spesso utilizzati per cospargere pane e dolciumi. Sono più morbidi, poiché sbucciati, e hanno un sapore dolciastro brillante. Il "parente" nero conserva un guscio croccante con un ricco aroma di nocciola.

Ma il sesamo bianco non è solo semi neri senza buccia. Il bianco e il nero sono due varietà diverse, approssimativamente uguali in termini di valore nutrizionale. Ma i cereali neri contengono più antiossidanti, calcio, zinco e vitamine del gruppo B.

Come selezionare e memorizzare

La scelta corretta del prodotto dipende dallo scopo per il quale viene acquistato. Se i semi verranno utilizzati solo per la cottura, puoi scegliere la varietà bianca. L'imballaggio pronto per il negozio garantisce che i cereali saranno freschi. A casa, dovresti friggerli immediatamente in una padella asciutta. Ciò migliorerà l'aroma di nocciola e proteggerà la base oleosa dei semi dal deterioramento. Conservare i semi di sesamo tostati in un contenitore ermeticamente chiuso.

Per preparare insalate e aggiungere contorni sono più adatti i cereali non tostati, bianchi o neri. Per evitare che l’olio irrancidisca, i semi possono essere conservati nel congelatore. Se i semi di sesamo sono destinati alla cura, è necessario acquistare la varietà nera, in piccole quantità, da consumare fresca.

Il sesamo è una delle specie di piante annuali della famiglia delle Pedaliaceae, la più antica coltura della Settimana dei Pancake, richiesta dagli chef di tutto il mondo.

La storia dell'origine del sesamo inizia in India, dove questa pianta cresce sia selvatica che coltivata. Tuttavia, i primi consumatori di questa straordinaria pianta sono considerati asiatici, fin dall'antichità coltivavano il sesamo e ne ricavavano olio.
La pianta cresce bene nelle regioni aride e dà un buon raccolto anche nelle zone climatiche meno adatte.

semi di sesamo

I semi di sesamo sono chiamati diversamente, nei paesi arabi "sim-sim", gli antichi greci chiamavano i semi di sesamo "sesamo", ma non importa come vengono chiamati i semi di sesamo, il loro scopo diretto è produrre olio e utilizzarlo nell'industria alimentare.

I semi di sesamo sono ricchi di calcio e grassi saturi vegetali; sono ampiamente utilizzati in cucina, farmacologia e cosmetologia.
Uno degli elementi principali dei semi di sesamo è la sostanza sesamina, che ha un potente effetto antiossidante, abbassa il colesterolo e regola i processi metabolici del corpo.

I semi di sesamo germinano in determinate condizioni; dovrebbero esserci molta luce e calore. Qualsiasi deviazione della temperatura influirà negativamente sulla germinazione dei semi. La temperatura ottimale per piantare semi di sesamo e la sua crescita è di +25 gradi.
La raccolta dei semi di sesamo dovrebbe iniziare quando la scatola dei semi diventa marrone; non bisogna permettere che si rompa, altrimenti i semi semplicemente cadranno.

I semi di sesamo non durano a lungo; vanno conservati in un sacchetto di stoffa in un luogo buio fino al successivo periodo di semina.

Informazioni utili sul sesamo

I semi di sesamo vengono utilizzati attivamente dagli specialisti culinari di tutto il mondo, come condimento per piatti di carne e pesce, come spolvero per prodotti da forno e per preparare salse.

Il consumo di sesamo serve come misura preventiva per varie malattie femminili e l'olio di sesamo viene utilizzato per combattere le imperfezioni della pelle. Con l'aiuto dell'olio di sesamo, migliora l'immunità. E i semi di sesamo portano ad una diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue.

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e all'alto contenuto di calcio, i semi di sesamo rafforzano le ossa, prevengono le complicanze dell'osteoporosi e aumentano il potenziale del sistema ematopoietico del corpo.

L'olio di sesamo allevia la tensione durante il massaggio, rafforza i follicoli piliferi, dona lucentezza ai capelli, idrata la pelle e previene l'invecchiamento precoce.

Il sesamo germogliato può davvero essere definito un prodotto unico. Contiene calcio e vitamine del gruppo B facilmente digeribili, che lo rendono un integratore erboristico ideale per la dieta degli anziani e rafforza il sistema immunitario. Con il suo aiuto, gli omeopati combattono le malattie cardiache e rafforzano il sistema vascolare. L'olio di sesamo aiuta a ripristinare la forza del corpo indebolito dopo una malattia o uno stress. Per preparare un prodotto al sesamo germogliato, posizionare i semi di sesamo nero in una garza umida e lasciarli in un luogo caldo e illuminato. Non dimenticare di inumidire il tovagliolo di garza man mano che l'umidità evapora e non appena i semi germogliano, puoi usarli.

I dolci orientali sono a base di semi di sesamo: halva, kozinaki e biscotti al sesamo. I semi tostati vengono utilizzati sia separatamente dai piatti che come parte di delizie culinarie.

Cucina araba, aggiunta di semi di sesamo macinati a salse e paste. Il più comune è la pasta di sesamo, il tahini, che si abbina al piatto nazionale hummus.

I semi di sesamo tritati mescolati con olio d'oliva sotto forma di impacchi sono utili per le donne come aiuto nel trattamento della mastite.

L'olio di sesamo ha un effetto benefico avvolgente e viene utilizzato per la gastrite e le malattie del tratto gastrointestinale.

La composizione dei semi di sesamo è ricca non solo di vitamine e minerali, ma anche di fibre, proteine ​​e acidi grassi insaturi. Non dimenticare che il sesamo è un prodotto ipercalorico, 5-10 grammi di sesamo contengono 4,3 grammi di grassi, 2,5 grammi di carboidrati, 2,2 grammi di proteine, 88 mg di calcio, 30 mg di magnesio, 4 rame.2 mg ., manganese 2,1 g. La quantità totale di chilocalorie è di 100 g. prodotto 565 kcal.

Il sesamo contiene: tocoferolo (vitamina “E”), è un antiossidante e un importante partecipante al processo di rinnovamento cellulare. Un altro elemento utile è il retinolo, sintetizza le proteine ​​​​nel corpo e rallenta il processo di invecchiamento. Le vitamine del gruppo B contenute nel sesamo “accelerano” i processi del metabolismo cellulare.

La posizione di leader tra i microelementi è occupata dal calcio, per 100 g. i semi di sesamo rappresentano 1400 mg. calcio, che rappresenta circa il 147% del fabbisogno giornaliero.

L'olio di sesamo è ricco di lecitina, che previene lo sviluppo di malattie del fegato, composti fenolici, contiene sesamina (fitoestrogeni), acidi grassi (oleico e linoleico) e fitina, che aiutano a costruire la difesa immunitaria del corpo. I semi di sesamo contengono fibre, che stabilizzano il tratto gastrointestinale.

I benefici insostituibili del sesamo per il corpo includono la fornitura di importanti microelementi e aiutano a liberarsi da varie malattie.

L'utilità del sesamo può essere indicata da: effetti antinfiammatori e disintossicanti, inoltre, la combinazione di fitoestrogeni e vitamine nel sesamo porta alla pulizia del colesterolo, migliora la digestione, ha un effetto lassativo, aumenta la potenza, ha un effetto antielmintico ausiliario e migliora l'immunità.

I semi e l'olio di sesamo aiutano nella prevenzione di varie malattie e durante la gravidanza o i disturbi femminili, un consumo moderato di sesamo aiuta a reintegrare la mancanza di ormoni femminili e ad alleviare i sintomi.

Il fatto che i semi di sesamo rafforzino le ossa è innegabile, perché il contenuto di calcio in cento grammi di sesamo supera la norma giornaliera di una dieta corretta.

Il sesamo è un afrodisiaco naturale e delicato; il consumo di semi di sesamo aumenta l’attività sessuale. In Oriente gli uomini consumano una miscela di 130 grammi al giorno. sesamo con miele per ripristinare la forza e aumentare la potenza.

C'è un'opinione secondo cui l'olio di sesamo può dare forza al corpo nella lotta contro il cancro. I nutrizionisti consigliano di sostituire snack e tè con 100 grammi. miscela di noci, di cui 30 gr. semi di sesamo per ricostituire energia e acquisire forza durante il giorno.

Il sesamo combatte anche i nematodi. Mangiare un cucchiaio di semi di sesamo e di zucca a stomaco vuoto ha un effetto antielmintico.

L'effetto avvolgente e cicatrizzante del sesamo aiuterà a far fronte ai problemi del tratto gastrointestinale e alla gastrite. E per la stitichezza, mangia i semi di sesamo a stomaco vuoto e la pulizia dell'intestino non richiederà molto tempo.

Gli infusi di semi di sesamo macinati alleviano le malattie delle prime vie respiratorie, avendo un effetto espettorante e antispasmodico, eliminando la tosse.

Il sesamo è indispensabile anche nella lotta contro le intossicazioni di varia origine. Purè 30 gr. i semi di sesamo presi a stomaco vuoto allevieranno il corpo dall'intossicazione.

Il sesamo può stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Il guscio del seme di sesamo contiene ferro e il suo uso quotidiano può far fronte all'anemia da carenza di ferro non complicata. Lubrificare la cavità orale con olio di sesamo e olivello spinoso allevierà il paziente dalla stomatite. Un decotto di semi di sesamo e mangiarli crudi aiuta con la depressione. L'olio di sesamo, grazie alle sue proprietà rigeneranti e idratanti, aiuterà a eliminare la secchezza e le piccole abrasioni sulla pelle.

Sesamo bianco e nero

Il nero, come il sesamo bianco, appartiene alla specie delle pedaliaceae. Attualmente si conoscono più di 30 tipi di sesamo. Sesamo nero, a seme nero o indiano, si distingue per il colore scuro (nero) del seme, ed è molto più aromatico, in India viene chiamato sesamo, per l'alto contenuto della sostanza sesamina, che aiuta a combattere il cancro .

Il sesamo nero è utilizzato attivamente in Estremo Oriente e in Cina, come condimento e nella preparazione di un'ampia varietà di piatti. Il Giappone rimane il più grande importatore di sesamo nero e il più grande produttore è la Birmania.

Il sesamo indiano a semi neri è molto richiesto nel sud-est asiatico. Per migliorare il gusto, i semi di sesamo vengono messi a bagno in salamoia per sciogliere il guscio e il seme (puliti). I semi di sesamo così lavorati sono visivamente indistinguibili dai semi interi non sbucciati, ma perdono la metà dei loro microelementi benefici.

I semi con una tonalità più brillante e satura, compreso il sesamo nero, hanno un aroma più brillante rispetto alle loro “controparti” con semi bianchi. Il sesamo nero ha un aroma dolce e la tostatura dei semi ne intensificherà l'aroma. Il sesamo bianco e nero viene utilizzato per preparare dolciumi e nella cucina giapponese; da esso vengono preparati paste e condimenti che vengono consumati freschi.

Ai cuochi coreani piace usare i semi di sesamo tostati come condimento per piatti di pesce e verdure. Oltre ai semi, in Corea si utilizzano anche le foglie di sesamo; vengono fritte in pastella, aggiunte a piatti di verdure o servite fresche con salsa. Nella cucina orientale le foglie di sesamo vengono aggiunte come condimento piccante ai contorni.

La cucina giapponese chiama i semi di sesamo goma e li aggiunge al sushi e ai panini. I goma sono scatole ovali di sesamo con semi bianchi e neri; in Giappone vengono serviti fritti, spesso macinati. I giapponesi usano il sesamo nero come condimento nazionale per i piatti di verdure (i semi macinati vengono mescolati con salsa di miso bianca, zucchero e mirin) e il sesamo bianco per preparare la pasta di sesamo.

Come cresce il sesamo, segreti della coltivazione

Sin dai tempi antichi, il sesamo è stato coltivato in India, Etiopia, Grecia, Egitto e Iran. Nel nostro Paese la coltivazione del sesamo iniziò più tardi, solo alla fine del XIX secolo. Molti considerano l'Africa la culla del sesamo, ma si ritiene che l'India sia considerata la prima nella coltivazione del sesamo. Negli anni '70, la Russia occupava più di 4 milioni di ettari di superficie coltivata a sesamo; il sesamo veniva coltivato alle latitudini del territorio di Krasnodar e del territorio di Stavropol.

Oggi la superficie coltivata a sesamo è diminuita di tre volte. E molti si sono completamente rifiutati di impegnarsi in questa coltura a causa della sua non redditività e della mancanza di prospettive per la commercializzazione dei prodotti.

Come cresce il sesamo? La coltura raggiunge fino a 1,5 metri di altezza, ha una radice a fittone, che penetra nel terreno fino a un metro di profondità. Il gambo del sesamo è dritto e ramificato, ricoperto di grossi peli color smeraldo. Il fogliame del sesamo è di taglia media, picciolato, largo. Le infiorescenze sono grandi, situate su un corto picciolo.

I frutti di sesamo si trovano in una scatola di semi, di piccole dimensioni fino a 5 cm, quando il sesamo matura, la scatola si rompe e i semi fuoriescono. Una scatola di sesamo produce fino a 100 semi di diversi colori.

Il sesamo viene seminato in un terreno ottimamente caldo, in una fila ampia, con una larghezza di mezzo metro, con una dose di semina di 1 grammo per cento metri quadrati, e piantato ad una profondità di 4 cm.

Il sesamo non è una pianta esigente, ma richiede calore e umidità all'inizio della sua crescita; quindi il raccolto può sopportare la siccità, ma le fluttuazioni atmosferiche influenzeranno negativamente l'intera stagione di crescita. La salinità e i terreni paludosi avranno un effetto doloroso sulla fruttificazione del sesamo, è meglio seminare su chernozem di terriccio sabbioso o argille leggere.

Benefici o danni del sesamo

Non vi è alcun dibattito sui benefici e sui danni del sesamo. Il consumo moderato di semi non farà altro che rafforzare il corpo e aumentare la resistenza del sistema immunitario alle malattie. Tuttavia, non dimenticare che una composizione vitaminica così ricca può causare una reazione allergica. Pertanto, a causa dell'elevato rischio di sviluppare allergie, si sconsiglia il consumo di semi di sesamo a chi soffre di allergie e alle persone con intolleranza individuale al prodotto.

Oltre alle reazioni allergiche, il sesamo in quantità illimitate può causare disturbi digestivi. Le persone inclini alla trombofilia, così come i bambini piccoli, non dovrebbero abusare del sesamo.

Senza dubbio, il sesamo ha benefici per il corpo umano (ad eccezione dell'intolleranza individuale), consumare non più di 30 grammi di sesamo al giorno non danneggerà il corpo, rafforzerà le ossa e l'immunità, fornirà vitamine e minerali, ricostituirà gli estrogeni nelle donne , in combinazione con il miele, fornirà energia per l'intera giornata. La cosa principale è non superare un dosaggio moderato e il sesamo non causerà danni.