Il succo di mela è una parte essenziale di una dieta sana, ricca di vitamine, oligoelementi essenziali e antiossidanti. Esistono diversi modi per ottenere il succo naturale dalle mele a casa.

Come spremere?

È possibile utilizzare i seguenti metodi per spremere il succo:

• spremiagrumi;
• filtrare attraverso una garza;
• schiacciato con un frullatore;
• usando l'ebollizione.

Per spremere correttamente con uno spremiagrumi, è necessario eseguire i seguenti passaggi.

• Scegli una bottiglia con un collo di dimensioni uguali al naso dello spremiagrumi. Ciò eliminerà la possibile ossidazione del prodotto finito. Per conservare il succo più a lungo, è meglio scegliere una bottiglia di vetro piuttosto che di plastica. Un contenitore metallico non è adatto a causa delle sue proprietà ossidanti.
• Posiziona il contenitore sotto il collo. Metti le mele a fette nella cavità dello spremiagrumi e accendilo.
• Il dispositivo consente di ottenere il succo praticamente senza polpa, sebbene ciò dipenda in gran parte dalle sue caratteristiche tecniche e dall'azienda. Potrebbe esserci una piccola quantità di torta sulla superficie del succo. In questo caso, puoi mescolarlo o rimuoverlo filtrando attraverso un setaccio fine o una garza multistrato.
• Dopo aver lavorato tutte le mele, dovresti smontare lo spremiagrumi, sciacquarlo sotto l'acqua e asciugarlo bene. È meglio conservare il dispositivo smontato.

Puoi ottenere il succo di mela con una garza come questa.

• Sbucciare il frutto, tagliare la metà. Macinare su una grattugia o attraverso un tritacarne.
• Piega la garza in più strati. Se la garza non è a portata di mano, puoi sostituirla con un tessuto denso.
• Mettere la polpa grattugiata al centro della tela filtrante. Successivamente, lega la garza con un nodo in cima.
• Inizia a spremere il succo attraverso il filtro risultante, aumentando costantemente la compressione del sacchetto di garza.

Il modo per ottenere il succo usando un frullatore è il seguente.

• Pezzi di frutta (puoi sbucciare insieme) macinare in un frullatore.
• Metti la massa risultante su un tovagliolo o una borsa di stoffa, legala con un nodo, mettila sotto il carico. Come pressa, puoi usare uno scolapasta posto su una padella. Devi metterci dentro un sacchetto di polpa di mela. Mettici sopra un piatto e sopra - una bottiglia d'acqua da tre litri e lascialo finché tutto il liquido non si scarica.

Puoi preparare il succo facendo bollire come segue:

• mettere la frutta tritata in una pirofila smaltata;
• riempili d'acqua;
• Bollire;
• togliere la padella dal fuoco, coprirla con un coperchio;
• mettere le mele in uno scolapasta coperto di garza e strizzarle;
• mescolare con il liquido già raffreddato nella padella;
• versare il succo in un contenitore pulito.

Un semplice succo di salsa di mele che puoi spremere a casa è ottimo anche per i bambini. La resa di 1 kg di mele sarà maggiore se scegli la varietà giusta. Se lo cucini in uno spremiagrumi, puoi quindi chiarire la bevanda. Come eseguire il chiarimento, puoi scoprirlo di seguito.

Tecnologia di cottura

Prima di ottenere il succo in uno dei modi sopra descritti, le mele devono prima essere preparate. Per fare questo, devono essere lavati bene, rimuovere la parte centrale. Se i semi non vengono rimossi prima della spremitura, il succo risulterà leggermente aspro. Per la produzione del succo vengono scelte principalmente mele dolci, ma è consentito l'uso di frutta agrodolce. La scelta della varietà dipende da come si prevede di preparare esattamente il prodotto, con o senza zucchero semolato.

Per una bevanda senza zucchero, i frutti delle seguenti varietà sono perfetti:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Memoria di Kovalenko";
• "Dolce scarlatto";
• "Titov";
• "Libertà".

I frutti delle varietà di cui sopra sono piuttosto dolci, quindi non è necessario aggiungere zucchero semolato.

Se si prevede di preparare la bevanda con lo zucchero, è meglio dare la preferenza a tali varietà:

• "Antonovka";
• "Ausi";
• "Palma";
• "Ricompensa";
• "Gloria ai vincitori".

Il succo da loro è molto più acido. Lo zucchero non solo migliorerà il gusto, ma aumenterà anche la durata di conservazione del prodotto. Se hai bisogno di ottenere una certa quantità di succo, puoi calcolare approssimativamente il numero di frutti. Molto spesso, quando si spremono 11-12 chilogrammi di frutta con uno spremiagrumi, si ottengono circa 4-5 litri di succo.

Va ricordato che si consiglia di diluire il succo naturale ottenuto per estrazione diretta (con uno spremiagrumi o con una grattugia e un filtro a garza) con acqua in proporzioni 2: 1 prima dell'uso.

Per sterilizzare correttamente barattoli e coperchi di giunzione, attenersi alla seguente procedura:

• controllare l'integrità del contenitore, non dovrebbe presentare difetti, soprattutto crepe;
• i vecchi coperchi non devono essere utilizzati e quelli nuovi, così come i contenitori di vetro, devono essere controllati per eventuali difetti;
• senza usare prodotti chimici per lavare i barattoli, è necessario sciacquarli bene con soda e senape in polvere;
• a 150-160°C sterilizzare i vasetti in forno, ripiegando il contenitore sulla griglia;
• banche fresche.

Come conservare per l'inverno?

È importante ricordare che per il succo che dovrebbe essere conservato per la conservazione a lungo termine, non dovrebbero essere scelte varietà dolci di mele.

Esistono diversi metodi di conservazione:

• riscaldamento;
• ebollizione leggera;
• pastorizzazione chiusa.

La tecnologia di preparazione per riscaldamento è la seguente: il succo deve essere versato in un grande contenitore smaltato, quindi riscaldato sul fornello a 88-98 ° C. Nel caso in cui il termometro non sia a portata di mano, è possibile determinare il grado di riscaldamento a occhio. Il sintomo principale sono le piccole bolle sulla superficie del succo. Il prodotto non deve essere bollito. Dopo essere stato pastorizzato, deve essere versato in barattoli o bottiglie sterili e chiusi ermeticamente. Dopo tutte le manipolazioni, il succo tappato deve essere avvolto in un panno spesso (scialle di lana, sciarpa, copriletto, ecc.). Le banche possono essere rimosse in un luogo di stoccaggio permanente solo quando si è stabilizzato per circa 12-14 ore.

Il metodo di bollitura leggera è conveniente quando non c'è piena fiducia nell'alta qualità delle materie prime ottenute. Ad esempio, se le mele erano rotte o leggermente rovinate. Non è necessario far bollire il succo a lungo, ma l'ebollizione entro cinque minuti è abbastanza accettabile. Naturalmente, allo stesso tempo, una percentuale significativa di importanti oligoelementi e vitamine verrà distrutta, ma la cottura di cinque minuti non influirà sul gusto. Per prima cosa devi versare il succo in una casseruola con pareti spesse, quindi attendere che il liquido bolle. Dopo cinque minuti, è necessario distribuirlo in un contenitore sterilizzato, chiuderlo bene, capovolgerlo e avvolgerlo. La bevanda si raffredderà per 12 ore, dopodiché i barattoli dovranno essere riposti con i coperchi alzati e riposti in un luogo dove non ci siano fonti di luce naturale o artificiale.

La pastorizzazione è conveniente perché il liquido è già bollito nel contenitore. Per preparare il succo in scatola in questo modo, devi mettere un barattolo di succo in un'ampia casseruola con pareti alte. Il contenitore deve essere chiuso, ma non sigillato ermeticamente. Quindi, mettilo in una casseruola, versa acqua e mettilo a fuoco medio. Quindi devi aspettare che l'acqua inizi a bollire. È molto importante controllare il livello del liquido: non dovrebbe superare le "spalle" della lattina, altrimenti potrebbe rompersi.

La padella deve essere chiusa con un coperchio e riscaldata a 85 ° C. Quindi è necessario ridurre al minimo il fuoco e far bollire per circa mezz'ora. Al termine della procedura di pastorizzazione, rimuovere con cura il barattolo di succo con un guanto da forno, tapparlo immediatamente e coprirlo bene con un panno caldo. Dopo 15 ore il succo si raffredderà, dopodiché sarà possibile portarlo in un luogo buio dove conservarlo per tutto l'inverno.

Qualunque sia il metodo scelto, ci sono alcune precauzioni che devono essere prese per evitare la fermentazione del cibo appena in scatola. Dopo l'intasamento, il contenitore con il succo di mela va tenuto a temperatura ambiente per 12 giorni e vanno monitorate le condizioni della bevanda preparata. Se il succo è diventato torbido, i barattoli vanno aperti e versati in un contenitore smaltato, quindi fatti bollire per cinque minuti. Questo prodotto dovrebbe essere consumato il prima possibile. Puoi anche fare il vino da questo succo. Le banche, il cui contenuto non è cambiato in alcun modo durante il periodo di osservazione, possono essere rimosse in una stanza buia per due mesi. Se non li muovi, durante questo periodo il succo diventerà più leggero e diventerà trasparente.

Dopo la fine dell'inscatolamento, è necessario apporre dei segni su ciascun contenitore con la data di laminazione. In questa forma, se le condizioni di conservazione non sono state violate, il succo può essere conservato fino a due anni.

Ricette popolari

Il succo di mela fatto in casa, preparato da solo, senza additivi artificiali, è spesso molto più sano e gustoso del prodotto prodotto su scala industriale. I metodi classici per spremere e conservare il succo sono stati discussi sopra, ma si possono usare anche ricette più originali.

Ricetta mela cannella

Quando è fredda, questa bevanda rinfresca e disseta perfettamente, e in inverno il succo caldo e speziato aiuterà a riscaldarsi dopo una lunga camminata.

Ingredienti:

• 20 mele medie;
• cannella (macinata o intera);
• zucchero semolato (facoltativo).

I frutti devono essere lavati, tagliati a metà, tagliati a pezzi, quindi messi in una casseruola e versati sopra dell'acqua. Far bollire a fuoco basso per circa 25 minuti. Filtrare la polpa e spremere quanto più liquido possibile da essa. Dopodiché, devi inserire due bastoncini di cannella o un cucchiaio di spezie macinate. Aggiungere lo zucchero a piacere.

variante mela limone

Non solo deliziosa, ma anche una bevanda salutare e ricca di vitamine. Si consiglia di berlo con il raffreddore.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 200 grammi di succo di mela, ottenuto con qualsiasi metodo di spremitura, insieme alla buccia e ai semi;
• 2 limoni;
• 1 cucchiaino di miele.

Il succo di limone si può ottenere con uno spremiagrumi o tagliando a mano il frutto a metà. Dopodiché, devi mescolarlo con il succo di mela e aggiungere il miele.

Con polpa di mela, zucca e carota

La ricetta con polpa di mela, zucca e carota va bene per l'inscatolamento.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 0,5 kg di zucca tritata;
• 1 carota.

La zucca deve essere bollita e la polpa pulita. I succhi di mela e carota devono essere spremuti usando uno spremiagrumi o filtrati con una garza. Tutti i componenti devono essere miscelati, mettere sul fuoco in una padella smaltata e attendere che il composto inizi a bollire. Il succo, tolto dal fuoco e raffreddato, può essere distribuito in un recipiente sterile e preparato per l'inverno oppure consumato fresco.

Succo di mela con lamponi

La bevanda rafforzerà il sistema immunitario durante la stagione fredda e ricostituirà il fabbisogno di acido ascorbico del corpo.

Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 2 litri di succo fatto in casa di mele acide;
• 1 kg di lamponi;
• 0,2 litri di acqua.

I lamponi vanno messi in uno scolapasta e abbassati tre volte in un secchio d'acqua, dove sono stati sciolti 3 cucchiaini di sale. Questo è fatto per sbarazzarsi di possibili parassiti. Dopodiché, devi metterlo in una casseruola, schiacciarlo, versare acqua e scaldarlo, ma non farlo bollire. Passa la massa attraverso una garza. Lasciare fermentare la bevanda risultante per 15 minuti e unire al succo di mela.

Con menta

Il succo di mela alla menta è l'ideale per dissetarsi quando fa caldo.

Per cucinare hai bisogno di:

• 1 litro di succo agrodolce fatto in casa;
• 200 grammi di ghiaccio tritato;
• succo di due limoni;
• 5 rametti di menta;
• 2 cucchiai di zucchero.

Mescolare i succhi di mela e limone, aggiungere il ghiaccio, la menta tritata e lo zucchero. La bevanda può essere guarnita con una fetta di limone o di mela.

Con ribes nero

La bevanda ha un colore ricco e un gusto gradevole, adatto per l'inscatolamento.

Per prepararlo, hai bisogno di:

• 0,5 kg di ribes;
• 1,5 litri di succo di mela.

Il ribes va lavato, messo a fuoco e portato a ebollizione, quindi spremere il succo con un filtro di garza, raffreddare. Mescolare il succo di ribes raffreddato con il succo di mela. La bevanda può essere preparata per l'inverno o servita al tavolo. Zucchero a piacere.

con le carote

Una ricetta con l'aggiunta di carote può essere utilizzata come preparazione per l'inverno.

Ingredienti:

• 1,5 kg di mele;
• 1 kg di carote;
• 0,2 kg di zucchero.

Prendi il succo di mela e carota con uno spremiagrumi o una grattugia, mescola i liquidi, aggiungi lo zucchero. Successivamente, il succo di mela e carota viene versato in una padella smaltata, riscaldato, ma non bollito. Successivamente, la bevanda deve essere raffreddata e versata in contenitori puliti.

Succo di mela e pera

Per preparare questa dolce bevanda avrai bisogno di:

• 1 kg di mele;
• 1 kg di pere;
• 0,1 kg di zucchero.

Prendi il succo appena spremuto attraverso uno spremiagrumi o una garza. Versare in una casseruola e scaldare a 95 ° C, aggiungere lo zucchero. Raffreddare il prodotto finito. Il succo può essere inscatolato.

Come preparare il succo di mela per l'inverno, guarda il prossimo video.

Qualsiasi preparazione fatta in casa presenta vantaggi rispetto ai prodotti acquistati in negozio. Sono più sani, più gustosi, contengono solo ingredienti naturali. Lo stesso vale per il succo di mela fatto in casa, preparato per l'inverno. Una tale bevanda delizierà nella stagione fredda con un gusto estivo e fresco e riempirà il corpo di vitamine. Ma affinché sia ​​​​ben conservato e contenga componenti più utili, è necessario scegliere la ricetta appropriata e aderire all'algoritmo proposto.

Il succo di mela viene spesso preparato in casa, ma di solito è una bevanda destinata al consumo diretto. Per quanto riguarda la raccolta per l'inverno, qui è necessario tenere conto di alcune caratteristiche:

• il gusto più interessante si può ottenere utilizzando le mele con altre verdure e frutta, oppure aggiungendo spezie;
• la schiuma formata durante la cottura deve essere rimossa - questo renderà il liquido più leggero e ridurrà la quantità di sedimento;
• fatto in casa non sarà chiaro come il succo acquistato in negozio, ma può ancora essere chiarito con gli agrumi.

Quali sono le migliori varietà di mele?

I frutti delle seguenti varietà sono adatti per fare il succo:

• Anice;
• Antonovka;
• Grushovka;
• Semerenko;
• Shtrey scappa.

È gradita la miscelazione di diverse varietà, questo consente di ottenere un gusto e un aroma della bevanda interessanti e misti. Per la raccolta invernale, i frutti autunnali sono più adatti.

Preparazione dell'ingrediente principale

Non c'è niente di difficile nella preparazione delle mele. Basta sistemare i frutti, rimuovendo quelli completamente viziati. Dovrebbero essere lavati sotto l'acqua corrente, tagliare le aree marce. E poi - tagliare a pezzi, rimuovendo il torsolo.

Ricette per fare il succo di mela a casa

Ci sono molte ricette da cui viene preparato il succo di mela. Alcuni richiedono tempo e abilità, mentre altri sono adatti anche a casalinghe inesperte.

Ricetta invernale facile

Puoi preparare il succo di mela per l'inverno, preservando il massimo di sostanze utili, secondo questa ricetta. Richiederà frutta e zucchero semolato, che viene aggiunto a piacere.

Metodo di cottura:

• spremere il succo in qualsiasi modo adatto - usando uno spremiagrumi o manualmente, filtrando dalla polpa o lasciandola;
• aggiungere lo zucchero al liquido e mandarlo a fuoco basso finché non bolle;
• quando il succo bolle va tolto dal fuoco e versato in barattoli pre-sterilizzati;
• è necessario sterilizzare i vasetti di succo per 20 minuti a fuoco basso ponendoli in una padella coperti da un canovaccio;
• i barattoli dovrebbero essere arrotolati, capovolti e lasciati per un giorno.

Puoi conservare la bevanda senza sterilizzazione, ma poi dovrebbe essere bollita per 5 minuti.

Attraverso lo spremiagrumi

Con questo dispositivo, puoi ottenere grandi quantità di succo senza troppi sforzi. La bevanda richiederà frutta e zucchero a piacere. L'algoritmo di cottura è il seguente:

• i frutti sbucciati dovrebbero essere fatti passare attraverso il dispositivo;
• il succo appena spremuto può essere filtrato filtrando attraverso diversi strati di garza o tela di cotone;
• il liquido viene mandato a fuoco lento e riscaldato a 80-85 gradi, è importante che non bolle;
• la bevanda può essere versata in contenitori preparati e inviata per 20 minuti per la sterilizzazione.

Pertanto, la conservazione può essere preparata anche dal succo con la polpa, per questo il liquido non viene decantato o fatto passare attraverso 1-2 strati di garza.

con polpa

Puoi preparare una bevanda del genere da qualsiasi mela, ma è meglio usare quelle dolci e succose. Puoi dargli un gusto piccante con la cannella, che viene aggiunta in base alle tue preferenze.

Metodo di cottura:

• i pezzi di frutta vanno grattugiati, si può senza togliere la buccia;
• la sospensione risultante viene posta su una garza multistrato e spremuta;
• il liquido viene posto in una casseruola e fatto sobbollire a fuoco basso per un quarto d'ora, ma senza bollire;
• al succo si aggiunge la spezia e si versa in barattoli sterilizzati;
• i contenitori possono essere arrotolati e posti per 10 ore sotto una coperta calda.

in uno spremiagrumi

Questo elettrodomestico da cucina ti consente di preparare un succo eccellente, che richiede solo mele. È vero, se il frutto è acido, si consiglia di aggiungere lo zucchero.

La bevanda è preparata come segue:

• si selezionano i frutti più succosi e maturi, vanno puliti dal nocciolo e dalle radici;
• l'acqua viene versata nello spremiagrumi e, dopo che bolle, i frutti vengono posti sul livello superiore;
• i frutti ammorbiditi vanno ricoperti di zucchero semolato, la sua quantità dipende dalla dolcezza del frutto e dalle preferenze di gusto del cuoco;
• il tubo del dispositivo deve essere abbassato in un barattolo sterilizzato in cui verrà conservato;
• man mano che vengono riempiti, i contenitori vanno cambiati e quando sono tutti pieni di bevanda vanno chiusi con una chiave aggraffatrice.

In una pentola a cottura lenta

Questo dispositivo non ti aiuterà a fare il succo dalla frutta, ma ti permetterà di farlo bollire in 5 minuti. L'algoritmo di cottura è il seguente:

• le mele vengono tagliate a pezzi, il torsolo viene rimosso;
• il succo viene spremuto dai frutti: puoi strofinarli su una grattugia e spremerli o usare uno spremiagrumi;
• versare il liquido nella ciotola e impostare la modalità "Zuppa";
• la bevanda viene portata a ebollizione, fatta bollire per 5 minuti e versata in barattoli;
• i contenitori con succo raffreddato devono essere chiusi.

Senza zucchero

Secondo la tecnologia classica, una bevanda alla frutta viene preparata senza dolcificanti aggiuntivi. Tuttavia, per questo dovrebbero essere usati frutti di varietà dolci.

Metodo di cottura:

• si stanno preparando contenitori e coperchi - devono essere sterilizzati;
• le mele vengono pulite - dal marciume, al centro, dai piccioli, tagliate in 4 parti;
• il succo viene estratto dai frutti - con qualsiasi metodo disponibile e filtrato attraverso una garza piegata in più strati;
• un contenitore con liquido viene inviato alla stufa e riscaldato a 90-95 gradi;
• la bevanda calda viene filtrata attraverso una garza; se è troppo acido si aggiunge lo zucchero e si rimette sul fuoco;
• va riscaldato a 80-85 gradi, versato caldo in barattoli sterilizzati e subito arrotolato;
• i contenitori vengono posti capovolti e avvolti in una coperta.

con ciliegia

Il succo di mela è buono da solo, ma anche una bevanda con le ciliegie è deliziosa. Richiede:

• ciliegia - 1,2 chilogrammi;
• succo di mela - 2 litri.

Preparato come segue:

• le ciliegie vanno lavate e private dei semi;
• le materie prime vengono passate attraverso un tritacarne, il succo va spremuto e filtrato attraverso una garza;
• due bevande vengono mescolate in una casseruola e inviate al fornello fino all'ebollizione;
• per preservare il massimo di sostanze utili, gusto e aroma, si sconsiglia di far bollire il liquido;
• la bevanda va versata in contenitori, arrotolata, capovolta e coperta con una coperta finché non si raffredda, questo salverà il pezzo in inverno.

con la zucca

Il succo di mela e zucca è una bevanda dal gusto ricco, dolcezza naturale e molte vitamine. Per prepararlo in casa, avrai bisogno di:

• mele - 1 chilogrammo;
• zucca - 1 chilogrammo;
• zucchero - 0,4 chilogrammi;
• acqua;
• acido citrico - 20 grammi.

Metodo di cottura:

• le fette di zucca sbucciata vanno grattugiate e poi bollite con acqua per 3-5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono;
• si passa al setaccio, si aggiungono zucchero e "limone" alla pappa;
• anche le mele sbucciate devono essere grattugiate e spremute;
• entrambi i succhi vengono combinati e fatti bollire per 5 minuti;
• la bevanda calda viene versata in barattoli e arrotolata.

con pera

Puoi preparare una deliziosa bevanda con pere e mele, per le quali questi componenti vengono presi in qualsiasi proporzione.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• i frutti vengono sbucciati, riempiti d'acqua e fatti bollire a fuoco basso;
• lo zucchero viene aggiunto solo se necessario;
• il pezzo va raffreddato, passato al setaccio e spremuto il liquido;
• il succo viene fatto bollire per un quarto d'ora e versato in recipienti.

con l'uva

Esistono molte ricette, ma il gusto più interessante della bevanda si ottiene unendo le mele a due vitigni contemporaneamente. Per 4 chilogrammi di mele succose vengono prelevati 5 chilogrammi di uva rosa e 1 chilogrammo di uva blu.

Metodo di cottura:

• tutti i componenti vanno lavati, le mele vengono tagliate in più parti; e i rami vengono rimossi dalle bacche;
• i frutti vengono passati attraverso uno spremiagrumi, il liquido viene fatto bollire per 5-7 minuti in una ciotola a pareti spesse, evitando l'ebollizione;
• il succo viene versato in barattoli e arrotolato.

Funzionalità di archiviazione

Durante le prime 2 settimane dopo la preparazione, è necessario osservare lo stato degli spazi vuoti. Al primo accenno di fermentazione si aprono gli orci e si fa bollire il contenuto. Tale prodotto non verrà più conservato, quindi è meglio usarlo per preparare altri piatti: gelatine, marmellate, composte.

Se il succo sembra buono, dopo un paio di settimane può essere conservato in un luogo buio e fresco.

Ti piace condurre uno stile di vita sano e mangiare bene, ti piace bere tu stesso il succo e viziare i tuoi bambini con succhi naturali di frutta e verdura? Allora questa ricetta incredibilmente semplice per fare il succo di mele fresche attraverso uno spremiagrumi e conservarlo per l'inverno è per te.

Proprietà del succo di mela naturale

Il succo di mela naturale dalle mele fresche attraverso uno spremiagrumi è ricco di vitamine e minerali, in particolare molto ferro. La cui mancanza nel corpo umano porta ad una diminuzione dell'emoglobina e questo, a sua volta, provoca letargia, sonnolenza, vertigini, pelle pallida, perdita di capelli e altri tipi di disturbi.

È meglio usare succhi naturali spremuta fresca e preferibilmente ogni giorno, poiché il trattamento termico (ebollizione) distrugge la vitamina C, ma vengono conservate altre vitamine e microelementi.

Il succo naturale di mela è il più potente antiossidante, poiché contiene pectine, il che significa che purifica il corpo dalle tossine e agisce come adsorbente. Queste proprietà delle mele sono semplicemente inestimabili nella lotta contro il cancro, l'obesità, la demenza.

Bevanda alla mela nella sua forma pura, così come mescolata con altri succhi di frutta e verdura appena spremuti (cocktail) ringiovanisce il corpo, nutre le sue cellule con saccarosio e fruttosio e soprattutto rinnova le cellule cerebrali, ma questo avviene solo con l'assunzione giornaliera o con l'assunzione regolare di succhi naturali.

Per la perdita di peso, si consiglia di assumere il succo di mela. circa due litri al giorno entro dieci giorni. Come risultato di una tale dieta, puoi perdere 7 (sette) chilogrammi di peso in eccesso e purificare il corpo per stabilire un corretto metabolismo.

Il succo di mela dovrebbe essere assunto per via orale attraverso un tubo, poiché contiene una grande quantità di acidi della frutta, che possono distruggere lo smalto dei denti. Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero consultare il proprio medico.

Per ottenere il succo di mela naturale attraverso uno spremiagrumi per l'inverno, dovresti avere in casa i seguenti apparecchi e materiali: uno spremiagrumi elettrico, barattoli di vetro o bottiglie a collo largo, coperchi.

E, naturalmente, materie prime per il succo:

I passaggi per preparare il succo di mela attraverso uno spremiagrumi secondo la ricetta sono i seguenti:

• Fase preparatoria (lavaggio materie prime e vetreria).
• Affettare le mele e spremere il succo.
• Cottura del prodotto semilavorato.
• Sterilizzare la vetreria.
• Imbottigliamento e confezionamento.
• Magazzinaggio.

Ora esaminiamo più in dettaglio ogni fase della preparazione del succo di mela attraverso uno spremiagrumi elettrico per l'inverno:

Lavare mele e bicchieri

Questa fase della ricetta comprende il processo di selezione di mele intere di qualità prive di macchie di deterioramento e marciume, la rimozione di queste macchie, la rimozione del picciolo, la rimozione dei semi e dei cotiledoni. Ora abbiamo bisogno risciacquare accuratamente la materia prima da parti intere e intatte di mele in acqua corrente fredda.

Asciugatele in uno scolapasta e poi asciugatele con un canovaccio pulito, eliminando l'acqua residua. Gli spazi vuoti di mela possono essere cosparsi di acido citrico in modo che non si scuriscano nell'aria.

Se il raccolto di mele raccolto presentava molti detriti e sporcizia aderente, ad esempio, le mele carogne venivano raccolte da terra in giardino, quindi prima di eseguire la fase preliminare, le mele dovrebbero essere prima pulite, asciugate con uno straccio asciutto e immergere durante la notte in acqua fredda.

Dopo aver preparato le mele, procediamo alla preparazione della vetreria, vale a dire barattoli o bottiglie, che dovrebbero essere anche lavare con detersivo affinché i piatti scricchiolino, in modo che in futuro siano pronti per la sterilizzazione.

Tutta la fase preparatoria è finita, puoi procedere alla fase successiva della ricetta.

Questa fase della ricetta consiste nel tagliare le mele rispettivamente a metà e in quarti, in modo che si adattino facilmente all'ingresso dello spremiagrumi. Quindi le fette di mela risultanti passare attraverso lo spremiagrumi e all'uscita otteniamo: semilavorato liquido di mela e polpa di mela sotto forma di piccole scaglie semisecche, costituite al cento per cento da fibre utili e gustose.

Dalla polpa di mela (torta) puoi fare la pasta, per questo è necessario aggiungere gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo e la vaniglia. Metti la massa risultante su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno.

Tempo di tostatura un'ora e mezza o due ad una temperatura di 150 gradi Celsius, evitando l'imbrunimento dello strato di mela. Otterrai un dessert sano e gustoso: marshmallow alla mela profumato naturale e delizioso fatto in casa.

Il prodotto semilavorato risultante attraverso uno spremiagrumi elettrico sotto forma di liquido grezzo da mele fresche per l'inverno a casa viene versato in una casseruola per procedere alla fase successiva della ricetta del trattamento termico.

Cottura del semilavorato

La fase di cottura di un semilavorato secondo la ricetta prevede un processo termico di lavorazione del succo di mela crudo, che viene prodotto a fuoco lento. La massa grezza viene costantemente portata a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno, non permettendo al succo di bruciare sul fondo della padella.

Quindi, nel succo di mela caldo per l'inverno, attraverso uno spremiagrumi, introduciamo lentamente lo zucchero semolato o meglio sciroppo di zucchero caldo. Per migliorare il gusto e la durata di conservazione dello zucchero semolato, è meglio preparare prima lo sciroppo di zucchero in una ciotola separata.

Per prepararlo, hai bisogno mescolare lo zucchero con l'acqua e, mescolando, attendere che lo zucchero sia completamente sciolto. Portare a ebollizione la soluzione risultante e spegnere rapidamente il fuoco. Lo sciroppo di zucchero è pronto.

Per le persone che soffrono di obesità e diabete, si consiglia di escludere completamente lo zucchero semolato e lo sciroppo di zucchero o aggiungere dolcificanti al succo(sorbitolo, foglie medicinali di Stevia). Un tale prodotto a base di mele, preparato con mele fresche attraverso uno spremiagrumi elettrico, diventerà immediatamente un agente ipocalorico e allo stesso tempo terapeutico.

Quindi, portare a ebollizione la miscela dolce di semilavorato liquido crudo e zucchero semolato e dare fatela bollire per due o tre minuti. Una condizione importante per il trattamento termico è non digerire il semilavorato, altrimenti tutte le sostanze utili moriranno al suo interno.

Spegniamo il fuoco, l'elisir vitaminico alla mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi di casa è pronto per essere versato in piatti sterilizzati secondo la migliore ricetta semplice.

Come sterilizzare la vetreria

Durante il trattamento termico di un semilavorato di mele ottenuto da mele fresche per l'inverno, la condizione principale è avere piatti puliti: è consigliabile sterilizzare già vasetti e bottiglie di vetro, e puoi farlo a casa nel seguente semplice modo:

• scaldare in forno per 10 minuti alla temperatura di 100 (cento) gradi centigradi;
• riscaldare nel microonde per non più di 3 (tre) minuti a media potenza;
• caldo per un paio di 10 minuti per piatti con un volume di 0,5 litri.

Versare e confezionare il succo per la conservazione

La fase di imbottigliamento e confezionamento secondo la ricetta è la seguente: il succo di mela dolce che ne deriva deve essere versato a caldo in vasetti e bottiglie di vetro sterilizzati. Quindi arrotoliamo o tappiamo barattoli e bottiglie di succo con coperchi sterilizzati e capovolgiamo il contenitore di vetro, posizionandolo collo a testa in giù.

Ora puoi avvolgerti in una coperta calda per riscaldarti, creando così un bagno per cibi in scatola. Lasciamo il contenitore di vetro con il succo in una forma così invertita per un giorno, finché non si raffredda completamente.

Poi il giorno dopo, possono essere barattoli e bottiglie di succo mettere via per la conservazione a lungo termine in modo che in inverno la tua casa non abbia mele fresche, ma un salutare elisir sotto forma di succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi senza conservanti aggiuntivi.

Si consiglia la conservazione su prescrizione di un delizioso succo di mela vitaminico sano in un luogo fresco e asciutto o frigorifero. Il prodotto secondo questa semplice ricetta in questa forma tappata può essere conservato fino a due anni.

Risulta concentrato, se usato è consigliato diluirlo con acqua o altre bevande (composta, tè, succhi di verdura), l'effetto sarà lo stesso e durerà più a lungo, l'importante è la regolarità dell'assunzione.

In un inverno freddo e gelido, non avrai solo succo di mela naturale, ma allo stesso tempo anche una dispensa a tutti gli effetti vitamine e minerali benefici senza sostanze chimiche artificiali, che aiuteranno a prolungare la giovinezza del tuo corpo.

Il tipo di bevanda più delizioso e salutare oggi è il succo di mela. Il succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi è prodotto da quegli chef che si preoccupano non solo del gusto del prodotto risultante, ma anche delle sue qualità utili. Il processo di preparazione di un tale pezzo grezzo è così semplice che anche il cuoco più inesperto sarà in grado di gestirlo. Il prodotto preparato dalla padrona di casa non sarà solo un ottimo prodotto salutare, ma anche una buona aggiunta ai piatti principali preparati per la tavola festiva.

I principali vantaggi del piatto includono: il succo passato attraverso uno spremiagrumi conserva proprietà molto più utili, è più nutriente e facile da preparare. Lo svantaggio del metodo di ottenimento è che solo i frutti maturi sono adatti alla sua preparazione.

I benefici delle mele per il corpo umano

Le proprietà benefiche delle mele sono così grandi che un numero enorme di persone le mangia. Da un lato questo frutto ha un basso contenuto calorico e dall'altro è facilmente digeribile. È ottimo per le persone che vogliono perdere peso. Il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è di 47,5 chilocalorie. Molto spesso è usato in varie diete. Le mele aiutano le persone a perdere peso velocemente mentre mangiano un alimento gustoso.

Nelle mele ci sono tali gruppi di vitamine: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. Inoltre, contengono un numero enorme di micro e macro elementi. Alcuni dei più importanti sono oligoelementi come magnesio, calcio, fosforo, potassio, zolfo, ferro, zinco, cobalto, rame e iodio. I principali vantaggi includono l'enorme contenuto di fibre, acidi organici, pectine, carboidrati e fibre alimentari nella frutta. È proprio per il gran numero di proprietà positive del frutto che la raccolta del succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi è così popolare.

La scelta di una varietà di conserve

La scelta del giusto tipo di frutta dipenderà in gran parte dal risultato desiderato che si desidera ottenere. Il succo può avere un piacevole sapore dolce o aspro. Raccogliendo una dolce varietà di mele, puoi ottenere un drink con un sapore dolciastro e aspro - con acidità. Le mele Cosmonauta Titov, Freedom, Antey, Elena - hanno una struttura densa, quindi il succo prodotto avrà molta polpa e poco liquido. Un prodotto del genere è adatto a chi ama bere il succo con morbidezza.

Gli ammiratori del gusto aspro possono prestare attenzione alle seguenti varietà di frutta: Nizhegorodka, Antonovka. I professionisti consigliano di conservare le mele acide, si conservano molto più a lungo di quelle dolci.

Importante! La miscelazione di diversi tipi di mele durante la creazione del succo non dovrebbe essere. È anche necessario distinguere tra frutti a maturazione rapida e frutti estivi di questo frutto.

Succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi: video

I segreti del succo di mela

Per rendere più appetibile la raccolta invernale, si consiglia di seguire alcuni importanti segreti di cucina:

• Il tempo di pastorizzazione dei succhi dipende in gran parte dal volume della sua preparazione. Una lattina da 1 litro verrà lavorata per 15 minuti, 1,5 litri - 20 minuti, 3 litri - 30 minuti.
• I cuochi esperti aggiungono lo sciroppo di zucchero al posto dello zucchero. La ricetta per la sua preparazione è semplice: 200 grammi di zucchero vengono sciolti in acqua, mescolati, filtrati attraverso un denso pezzo di garza. Questo succo è più gustoso e più morbido nel gusto.
• I contenitori smaltati vengono utilizzati per la preparazione del succo, poiché sono più innocui dell'alluminio o dell'acciaio.

La raccolta del succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi può essere preparata secondo varie ricette, ma utilizzando queste raccomandazioni il prodotto risulterà di qualità superiore.

Sterilizzare i barattoli di succo

Il processo di sterilizzazione garantisce non solo la tenuta del contenitore, ma anche la conservazione a lungo termine del pezzo. Il riscaldamento delle lattine di succo, al fine di distruggere tutto lo sporco e i germi, avviene principalmente insieme al pezzo in lavorazione. Poiché il succo ha una consistenza liquida, dovrebbe essere sterilizzato con un metodo speciale.

La sterilizzazione del succo in casa, sia di frutta che di verdura, va effettuata a una temperatura non superiore a 85 gradi Celsius. Allo stesso tempo, il processo di sterilizzazione è piuttosto lungo, dura da 1 a 3 ore. Chef famosi garantiscono ottimi risultati.

I vasetti di succo sottoposti a questo tipo di riscaldamento durano molto più a lungo e sono completamente ermetici. Per questo metodo di distruzione dei microbi vengono utilizzati vari utensili: una grande casseruola, un secchio o un contenitore speciale per sterilizzare le lattine.

Molto spesso le hostess chiedono come chiudere il succo di mela per l'inverno in modo che possa essere conservato a lungo? Per fare questo, riscalda il contenitore con il contenuto in una casseruola piena d'acqua. La quantità di liquido in essa contenuta dovrebbe essere sufficiente a coprire le spalle del barattolo con il contenuto. Prima di abbassare i contenitori di vetro nell'acqua, la sua temperatura non deve superare i 70 gradi Celsius.

Il tempo di sterilizzazione può essere contato dal momento in cui l'acqua inizia a bollire. Durante questo periodo di tempo, si consiglia di coprire il barattolo con un coperchio. Nella fase iniziale, il fuoco deve essere forte, nel secondo - più debole, per mantenere costantemente la temperatura in uno stato di ebollizione. La preparazione del succo sarà sterilizzata entro 10-15 minuti. Dopo che il barattolo è stato rimosso dalla padella, deve essere immediatamente chiuso con un coperchio di latta e arrotolato. In questo caso, è necessario prestare particolare attenzione alla qualità dello strumento di laminazione.

Scegliere uno spremiagrumi

Il mercato moderno è pronto ad offrire all'acquirente sia opzioni di spremiagrumi manuali che elettriche. Il primo tipo di dispositivo è adatto per la cottura singola giornaliera e il secondo per la produzione in serie. Il primo dispositivo sarà molto più economico del secondo. Il modello manuale è adatto per la lavorazione di un piccolo numero di mele in casa, per un gran numero di tali frutti è necessario acquistare un modello professionale. La preparazione del succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi può essere effettuata su un apparecchio portatile.

Molti acquirenti considerano le caratteristiche più importanti di uno spremiagrumi le sue dimensioni complessive e l'aspetto. Tuttavia, questo è un approccio domestico alla tecnologia, infatti, un dispositivo del genere ha altre caratteristiche molto più importanti. La qualità principale del dispositivo è il principio del suo funzionamento, è suddiviso in:

• coclea;
• centrifuga.

La prima opzione è più economica, ma la qualità del prodotto è ridotta. Questo fenomeno si verifica perché il succo si riscalda durante la lavorazione della frutta. Il secondo modello è più costoso, ma conserva il gusto gradevole del prodotto, le sue proprietà utili. Inoltre, il modello a vite consente di risparmiare notevolmente energia elettrica.

La potenza del dispositivo è una proprietà molto importante, deve essere di almeno 300 watt. Gli spremiagrumi con una potenza di circa 500 watt sono considerati la massima qualità. Questo indicatore influisce sulle prestazioni del dispositivo.

Spremiagrumi fai da te per mele

Lo spremiagrumi può essere assemblato con le tue mani da una lavatrice di tipo attivatore. Il funzionamento del dispositivo si basa sulla rotazione centrifuga. L'attivatore e l'albero vengono rimossi dal fondo della vecchia macchina, installati sull'albero del diametro richiesto. 3 coltelli sono installati sulla parte filettata con l'aiuto di dadi con un angolo di 60 gradi. Il foro di scarico è coperto. Una rete di acciaio inossidabile con una cella di 1,5 millimetri giace sulla parete della centrifuga con una sovrapposizione di 40-50 millimetri. Sul fondo è posto un coperchio, di gomma con un tappo di sughero che lo chiude ermeticamente. Tutto viene accuratamente lavato con bicarbonato di sodio e il relè del timer viene disattivato.

Successivamente, 2-3 mele vengono posizionate in un design fatto in casa su coltelli rotanti. Sono completamente schiacciati per mezz'ora. Per 1 volta si possono mettere nella centrifuga 3 litri di purea di mele. Dopo la fine di ogni procedura, il dispositivo deve essere accuratamente risciacquato. L'apparecchio assemblato può preparare circa 10 litri di succo con polpa all'ora. Questa prestazione del dispositivo è ottima per l'uso domestico.

Succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi: ricetta senza polpa

Molte persone preferiscono bere succo senza polpa. Creare un prodotto simile è molto semplice se segui la seguente ricetta. I componenti principali necessari per cucinare:

• mele - 3 chilogrammi;
• zucchero - 50 grammi.

Istruzioni per fare il succo di mela:

Le mele selezionate e accuratamente lavate vengono tagliate in 4 parti, togliendo loro il torsolo e inviate allo spremiagrumi.

Il succo è molto torbido, quindi deve essere filtrato. Come filtro si può usare un pezzetto di cotone, una garza o una benda sterile. Dalla polpa risultante, gli specialisti culinari preparano la marmellata.

Il succo filtrato non ha bisogno di essere portato a ebollizione, ma deve essere riscaldato a 85 gradi Celsius, dopodiché può essere versato in barattoli separati. Insieme al contenitore, deve essere sterilizzato prima di rotolare. Il tempo di sterilizzazione è di 20 minuti.

ricetta per cucinare senza polpa) - è una delle più comuni.

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Succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi, trasparente senza polpa

La sequenza di cottura è molto semplice:

• le mele sbucciate vengono tagliate a pezzetti, precedentemente private dei torsoli;
• la frutta viene passata attraverso uno spremiagrumi;
• successivamente si filtra al setaccio fine, separando la polpa dal succo limpido;
• al termine della procedura, il succo viene portato a ebollizione e sterilizzato insieme al contenitore in cui verrà collocato.

Succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi con polpa

Molti chef consigliano di preparare il succo di mela da uno spremiagrumi per l'inverno, mentre ci sono un'ampia varietà di ricette. I componenti principali di una tale bevanda:

• varietà aspre e dolci di mele - 2-3 chilogrammi;
• acqua - 250 millilitri;
• zucchero - 2 cucchiai grandi.

Sequenza di cottura:

1. Laviamo i frutti con acqua e li tagliamo a pezzetti, li mettiamo in una casseruola capiente, schiacciamo con qualcosa di pesante in modo che le mele diano il succo, aggiungiamo zucchero semolato e acqua, portiamo a ebollizione.
2. Dopo, togliere dal fuoco e utilizzare una cotta di legno per impastare le mele, rimettere la purea sul fuoco, per circa 5 minuti.
3. Successivamente sterilizzare accuratamente il contenitore con il prodotto per 20 minuti e arrotolare il coperchio.

Succo di mela e carota per l'inverno

È un prodotto alimentare utile e gustoso.

Ingredienti necessari per la cottura:

• mele - 1 chilogrammo;
• carote - 1 chilogrammo.

Istruzioni passo passo:

1. Selezioniamo le mele e le carote più mature, laviamo, sbucciamo, tagliamo il torsolo, passiamo i prodotti preparati attraverso uno spremiagrumi, portiamo a ebollizione la massa risultante a fuoco basso. rimuovere la schiuma che appare con un colino.
2. Bollire il succo per 2-3 minuti; chiudere con un coperchio.

Persico - succo di mela

Questa bevanda è molto gustosa. Due frutti sani sono in perfetta armonia tra loro. Il risultato è un succo molto nutriente e gustoso.

Componenti del prodotto:

• pesche - 5 chilogrammi;
• mele - 3 chilogrammi;
• zucchero - 70 grammi.

Processo di preparazione del prodotto:

1. Laviamo bene le mele e le pesche con acqua, le togliamo la buccia, mandiamo i frutti allo spremiagrumi.
2. Sterilizziamo i barattoli, facciamo bollire i coperchi per circa 10 minuti.
3. Versare il succo di mela e pesca in una ciotola capiente e portare a ebollizione, quindi aggiungere lo zucchero alla composizione risultante, far bollire per circa 7 minuti, versare nei barattoli e chiudere con i coperchi.

Risultato

Il succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi viene preparato in modo molto semplice e veloce. Può essere preparato a casa non solo con l'aiuto di un costoso spremiagrumi, ma anche con l'aiuto di un dispositivo fatto in casa. Il succo di mela ha molte qualità preziose che supportano il normale funzionamento del corpo umano.

In contatto con

Per il succo di mela, scegli mele mature, succose e non acide.

Per il processo di conservazione avrai bisogno di:

Spremiagrumi;
- lattine da 1, 2 o 3 litri e coperchi;
- aggraffatrice;
- due pentolini e un supporto per la sterilizzazione dei barattoli;
- asciugamani o tovaglioli grandi;
- un contenitore di vetro o smaltato per raccogliere il succo;
- contenitore smaltato per la pastorizzazione del succo;
- paletta smaltata per versare il succo nei barattoli;
- aggraffatrice;
- detersivi o bicarbonato per lavare i bidoni;
- una coperta o una coperta per avvolgere lattine di succo.

Processo di conservazione del succo di mela

Lavare le mele selezionate per il succo in una ciotola profonda, dopo averle lavate, trasferirle in un'altra ciotola o padella. Lascia scolare l'acqua dalle mele bagnate.

Lava i barattoli dentro e fuori usando detersivi o bicarbonato di sodio. Sciacquatele accuratamente e adagiatele capovolte su un canovaccio steso sul tavolo, lasciando scolare l'acqua.

Installa e collega lo spremiagrumi. Adatto per elettrico o meccanico. Puoi usare una pressa. Posizionare un contenitore smaltato sotto il beccuccio per raccogliere il succo appena spremuto.

Tagliare le mele in quarti. È meglio rimuovere i gambi. Pulisci lungo la strada i luoghi con macchie di marciume o viziati quando le mele cadono a terra. Copri le mele a fette con un asciugamano o un tovagliolo. Lavora rapidamente, poiché le mele tendono a ossidarsi rapidamente se esposte all'aria.

Inizia a spremere il succo. Procedere secondo le istruzioni per lo spremiagrumi. In uno spremiagrumi standard, metti le mele in quarti nel vassoio, premi con un piatto speciale e spremi il succo.

Mettere il succo raccolto sul fuoco in una padella smaltata e scaldare a una temperatura di 70-80 gradi. Riempi a metà una piccola casseruola separata con acqua, porta a ebollizione e abbassa i coperchi per rotolare i barattoli nell'acqua bollente, spegni il fuoco dopo un minuto o due.

Mentre il succo si scalda, metti sul fornello una piccola pentola d'acqua e una griglia per sterilizzare i barattoli. Posiziona il barattolo sul supporto e tienilo premuto per un paio di 1-2 minuti finché il barattolo non si riscalda e diventa trasparente dalla condensa che scorre lungo la superficie interna.

Posizionare i barattoli sterilizzati su una superficie del tavolo asciutta o su un asciugamano asciutto con il collo rivolto verso l'alto. Non appena il succo sarà riscaldato ad una temperatura di 70 gradi, spegnete il fornello e procedete a versare il succo nei barattoli.

Posiziona il barattolo su una superficie piana, preferibilmente su uno sgabello. Versare il succo in un mestolo, chiudere con un coperchio sterile e arrotolare con una pinzatrice. Appoggia il barattolo arrotolato sul pavimento coperto con una coperta. Per fare questo, capovolgi il barattolo. Copri la parte superiore del barattolo con una coperta.

Procedi a versare il succo nel barattolo successivo. E così via fino a quando tutto il succo non viene elaborato. La coperta può essere rimossa dalle lattine in un giorno. Trasferisci le lattine di succo raffreddate in cantina o in dispensa.

Se lo si desidera, e se sono presenti altre bacche e frutti, è possibile aggiungere erbe speziate (menta, melissa), rametti di menta o melissa al succo finito prima della sterilizzazione. Puoi anche aggiungere il succo di bacche. Sono adatte bacche di aronia, prugne, uva, pere, zucca.

2013-09-12

L'umanità ha raccolto cibo fin dai tempi antichi. Dopotutto, è un peccato se scompaiono frutta e verdura buone e succose. Essendone stati saturi durante la stagione della maturazione, si vuole godere del gusto familiare in inverno.

Oggi, tra molte casalinghe, è diventato popolare preparare a casa preparazioni di succhi invernali. Sono molto più salutari di una varietà di succhi preparati commercialmente, poiché sono preparati senza conservanti e coloranti. I succhi fatti in casa non richiedono l'aggiunta di aromi, vari dolcificanti e additivi di composizione chimica. Sebbene, a differenza del succo fatto in casa, possano essere conservati per molto tempo. Ma le hostess non sono rimaste indebitate e hanno escogitato la conservazione del succo appena spremuto per una conservazione più lunga.

Produzione di succhi in scatola fatti in casa.

Per ottenere un prodotto di qualità, è necessario lavare a fondo i frutti o le bacche selezionati. Per i succhi vengono scelti frutti maturi, a volte leggermente troppo maturi, di qualsiasi dimensione e forma. I frutti non dovrebbero avere marciumi o muffe e neanche i frutti con un wormhole funzioneranno. Quindi il succo viene spremuto da loro premendo.

Prima della spremitura, i frutti o le bacche grandi devono essere tagliati a pezzetti. L'estrazione viene effettuata o con una pressa manuale o con uno spremiagrumi elettrico. Se l'estrazione avviene con una pressa a mano, sarà necessario filtrare il succo, poiché conterrà molta polpa. Il succo appena spremuto deve essere riscaldato a circa 80-85 gradi in una ciotola smaltata, quindi filtrare e versare in barattoli di vetro. Il succo versato nei barattoli viene tappato con coperchi di latta e posto in acqua calda, che ha una temperatura di 85 gradi per la pastorizzazione. La pastorizzazione dura circa 20 minuti. Se il succo è fatto con frutta acida, viene aggiunto molto zucchero per addolcirlo.

Succo di mela in scatola.

Quasi ogni giardino ha alberi di mele e non uno o due, ma diversi alberi. Anche da pochi meli puoi raccogliere un raccolto decente. Ma cosa fare con loro, cosa fare con loro? Se tutti hanno già mangiato torte di mele, la loro marmellata è pronta, le composte vengono preparate con due anni di anticipo e ce ne sono ancora molte. Non sprecare il bene che la natura ha generosamente offerto. C'è solo una via d'uscita: la conservazione del succo.

Ma non tutti sanno come conservare correttamente il succo di mela. Innanzitutto, devi sapere che il miglior succo è il succo di mela in agrodolce. Puoi spremere il succo con uno spremiagrumi o una pressa, persino un tritacarne.

Per prima cosa, i barattoli di succo vengono lavati e ciascuno di essi viene sterilizzato con vapore caldo, circa 15 minuti.

Spremere il succo dalle mele nel modo più adatto e versare il tutto in una ciotola smaltata. Aggiungere lo zucchero se necessario, a piacere. Quindi portare a ebollizione, ma non bollire. Il succo viene versato in barattoli e tappato con coperchi di metallo pre-bolliti.

I barattoli di succo già tappati vengono capovolti e avvolti in una coperta calda. Quando i barattoli avvolti sono completamente freddi, vengono capovolti e posti in un luogo preparato per conservare gli spazi vuoti invernali. I succhi in scatola in questo modo possono essere conservati fino a due anni.

In termini di gusto, non è in alcun modo inferiore a quello acquistato in negozio. Al contrario, non contiene additivi nocivi, il che lo rende molte volte più utile. Puoi prepararlo da diverse varietà di mele. Allo stesso tempo, i frutti aspri e aspri devono ancora essere scartati, poiché il succo finito di tali frutti non ha un sapore molto gradevole e può causare bruciore di stomaco.

È molto importante scegliere frutti succosi, perché la quantità di succo ottenuta durante l'estrazione dipende direttamente dalla succosità. Puoi preparare il succo di mela usando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi casalingo. Vogliamo offrirti diverse ricette per preparare il succo di mela. Scegli quello che ti piace di più.

succo di mela a casa.

Ingredienti:
- mele
- zucchero

Cucinando:
1. Lavare i frutti, ritagliare le aree danneggiate con un coltello affilato.
2. Tagliare i frutti in più pezzi.
3. Mettere le mele a fette in parti in uno spremiagrumi domestico, spremere.
4. Versare tutto il liquido risultante in un contenitore di vetro o smaltato.
5. Spremere il succo dalla polpa, filtrare in una padella pulita attraverso una garza.
6. Metti la padella sul fuoco, assaggia la bevanda. Se necessario, aggiungere lo zucchero semolato. Un barattolo da tre litri richiederà circa 3 cucchiai di zucchero.
7. Mescolare il liquido, far bollire, rimuovere la schiuma.
8. Dopo un paio di minuti, versare la bevanda in barattoli sterilizzati puliti, serrare con coperchi di metallo.
9. Avvolgere con una coperta, lasciare raffreddare. Non puoi capovolgerti. pronto!

succo di mela a casa con polpa.

Passate più volte le mele al tritacarne (ne basteranno 2 o 3). Affinché il succo di frutta non si scurisca dopo il primo passaggio, aggiungere una piccola quantità di acido ascorbico (10 g per 10 kg). Sarà meglio conservare una bevanda alla mela se la massa è omogenea e sufficientemente schiacciata. Quindi, pastorizzare il succo, arrotolarlo in un contenitore.

Il succo di mela non deve essere imbottigliato. Tuttavia, in questo caso è meglio utilizzarlo subito dopo la preparazione, in modo che non perda le sue proprietà benefiche. Poiché il succo è acido, bevilo con una cannuccia in modo che non danneggi lo smalto. Se vuoi che il succo di mela giovi al tuo corpo, devi berlo regolarmente e non occasionalmente. Mezzo bicchiere al giorno per uno o due mesi e ti sentirai molto meglio. Leggi di più su come fare il succo a casa

I frutti di mela sono ricchi di fibre alimentari, potassio, acido ascorbico, grassi polinsaturi, numerose vitamine del gruppo B, fosforo, calcio e ferro. La bevanda alla mela è buona per le pappe, poiché non usa molto zucchero per prepararla. Il succo di questi frutti ha un effetto benefico sul corpo delle persone con problemi al sistema cardiovascolare, anemia da carenza di ferro, malattie associate alla digestione, ipertensione e aterosclerosi.

Per l'inscatolamento vengono utilizzate mele di varie varietà e gradi di maturità. Esistono inoltre preparazioni in cui le verdure, ad esempio i pomodori, vengono conservate con le mele o nel succo di mela.

Ricetta per inscatolare il succo di mela da uno spremiagrumi

Ingredienti:

• ½ kg di zucchero semolato;
• 5 kg di mele.

Cucinando:

1. Lavare le mele, asciugarle e tagliarle in più pezzi;
2. Con un coltello eliminate le parti danneggiate e troppo mature della buccia;
3. Tagliare la parte contenente i semi dal frutto. Se i semi non vengono rimossi dal frutto prima dell'inscatolamento, il succo fermenterà nel tempo e il suo sapore si deteriorerà;
4. Metti le mele nello spremiagrumi. Rimuovere abbondante schiuma dal succo risultante con un cucchiaio o rimuoverla durante la cottura;
5. Versare il succo in una ciotola adatta alla cottura e mettere su un piccolo fuoco;
6. Portare a ebollizione il succo di mela e spegnere immediatamente il fornello. Non puoi far bollire il pezzo, per evitare la perdita di oligoelementi contenuti nei frutti;
7. Se le mele sono troppo acide, aggiungi la quantità necessaria di zucchero semolato. Se il succo si è rivelato abbastanza dolce, l'aggiunta di zucchero può essere completamente esclusa;
8. Prepara bottiglie o barattoli. Per fare questo sterilizzarli con il vapore o mettere i barattoli in forno per 10 minuti (non è necessario il preriscaldamento), è possibile anche la sterilizzazione in microonde per 3 minuti;
9. Versare il succo in bottiglie calde e chiudere i coperchi;
10. Un seminterrato o una cantina è l'ideale per conservare il pezzo. Se non sono disponibili, puoi conservare la bevanda fortificata in qualsiasi luogo fresco e buio, come una dispensa.

La sterilizzazione a vapore è l'ideale. Se per qualche motivo questo metodo non è possibile e si sceglie la sterilizzazione in forno, la temperatura deve essere impostata a 120 gradi. Durante la sterilizzazione nel microonde, la temperatura dovrebbe essere massima.

Succo di mela e carota senza polpa

Ingredienti:

• 1 kg e mezzo di carote;
• 5 kg di mele in agrodolce;
• Sabbia di zucchero.

Cucinando:

1. Lavate accuratamente la frutta, privatela della buccia con un coltello;
2. Lavate bene le carote con una spugna dura o un pennello;
3. Passare le mele attraverso uno spremiagrumi. Non rimuovere la schiuma che si è formata, ma lasciarla compattare;
4. Mettere le carote nello spremiagrumi. Passare il succo di carota risultante attraverso diversi strati di garza piegata. Questo è necessario per eliminare il succo dalla polpa non necessaria;
5. Rimuovere la schiuma dal succo di mela e passarla attraverso una garza proprio come il succo di carota;
6. Versate in una ciotola il succo di carota e quello di mela, mescolate bene e mettete sul fuoco la padella con il composto;
7. Se la preparazione risulta essere troppo acida, mescolando bene, aggiungere lo zucchero semolato. Rendere omogeneo il composto;
8. Riscaldare il succo a una temperatura di 90 gradi. Quando lo zucchero semolato sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco senza portare a ebollizione il succo. Prestare attenzione all'aspetto delle bolle nella padella. Quando inizia la loro formazione, la stufa può essere spenta;
9. Sterilizza i barattoli o le bottiglie di succo in modo conveniente (ad esempio, nel forno, nel microonde o usando il vapore). La conservazione comprende anche la sterilizzazione dei coperchi;
10. Versare il succo in bottiglie asciutte e chiudere bene i coperchi;
11. Capovolgere i barattoli di succo per controllare quanto strettamente i barattoli sono stati arrotolati;
12. Avvolgi il succo con un panno caldo o una coperta. Metti gli spazi vuoti nel frigorifero o nella dispensa fresca.

Il succo di mela è una bevanda altamente concentrata. Per evitare problemi digestivi, il succo deve essere diluito.

ricetta succo di mela pastorizzato

Ingredienti:

• Mele dalla buccia chiara.

Cucinando:

1. Ordinare la frutta, lavarla e asciugarla con un asciugamano;
2. Tagliare la frutta a fette, metterla in uno spremiagrumi e spremere il succo dalle mele;
3. Versare il succo filtrato attraverso una garza in una ciotola smaltata;
4. Metti la casseruola con il succo a fuoco medio e scalda fino a quando non compaiono bolle (circa 85 gradi);
5. A questa temperatura scaldare il succo di mela per cinque minuti;
6. Sterilizzare i barattoli a bagnomaria, far bollire i coperchi per loro;
7. Versare il succo in barattoli (o bottiglie), chiudere con coperchi preparati;
8. In una padella separata, scalda l'acqua a 60 gradi;
9. Metti i barattoli di succo in questa padella e pastorizza a una temperatura di 80-85 gradi. La durata della pastorizzazione dipende dalla capacità dei vasetti. Entro 12 minuti, vasetti pastorizzati con una capacità di 0,5 litri, litro - 15 minuti, 3 litri - 20 minuti;
10. Chiudete bene i vasetti pastorizzati e riponeteli nello stesso contenitore;
11. Togli la pentola dal fuoco, togli il coperchio. In questa forma, sottoporre i vasetti di succo a raffreddamento.

È utile bere del succo di mela tra i pasti o prima dei pasti.

Pomodori nel succo di mela

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori selezionati;
• 1 litro di succo di mela;
• Zucchero e spezie facoltativo;
• Sale da tavola - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

1. Sciacquate bene i pomodori e privateli dei gambi;
2. Metti le mele intere o tritate in uno spremiagrumi e fai il succo;
3. Mettete il succo sul fuoco, salate e, se il composto risulta acido, aggiungete lo zucchero semolato. Bollire;
4. Mettete i pomodori nei barattoli precedentemente preparati e versate il succo di mela bollente;
5. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un aroma fragrante al pezzo mettendo verdure e spezie in barattoli;
6. Scaldare l'acqua in una casseruola separata;
7. Mettere i vasetti sul fondo della pentola e portare a ebollizione. Il processo dovrebbe durare circa 8 minuti;
8. Chiudi bene gli spazi vuoti con i coperchi, mettili in un luogo buio.

Succo di mela-zucca con limone

Ingredienti:

• Frutti di mela - 1 kg;
• Zucca sbucciata - 1 kg;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Acido citrico - 10 K.

Cucinando:

1. In uno spremiagrumi, prepara il succo di zucca e poi la mela. Il succo di mela, passato attraverso uno spremiagrumi, può scurirsi rapidamente. Appare una spiacevole sfumatura marrone dovuta al fatto che il ferro contenuto nel frutto si ossida a contatto con l'aria. Per evitare questo fenomeno si può aggiungere al succo un po' di limone o di acido citrico;
2. Versare i succhi in una ciotola, aggiungere lo zucchero con il limone;
3. Portare a ebollizione il composto e cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente;
4. Versare in bottiglie di succo pulite, chiudere bene con i coperchi, lasciare raffreddare;

Conservare in una dispensa o in un altro luogo fresco.

Succo di mela da uno spremiagrumi per l'inverno (video)

Il succo di mela, nonostante molte qualità utili, ha diverse controindicazioni all'uso. La quantità di bevanda bevuta al giorno non deve superare 1 litro, in modo da non provocare la comparsa di reazioni allergiche. Le persone con acidità di stomaco elevata e altre malattie gastrointestinali dovrebbero smettere di bere succo di mela concentrato.