Ciao a tutti, di nuovo sul blog! Tra tutti i cibi delle feste, l'anatra al forno è la mia preferita. Non serve molto tempo per la preparazione e la varietà dei ripieni è tale che non la proverete mai. Si cucina con i mandarini, e con verdure, cereali e funghi, con salse agrodolci, piccanti e speziate.

Ora è il momento più caldo per questo delizioso, quindi ho deciso di dirti alcune opzioni per questo meraviglioso piatto, che hanno già provato più di una volta dai miei familiari esigenti e dai miei ospiti preferiti.

Come scegliere un uccello di qualità

Non importa come noi hostess evochiamo il piatto, anche quando vengono scelte le migliori ricette, ma gli ingredienti sono di scarsa qualità, il risultato sarà tutt'altro che ideale. Pertanto, se vuoi servire in tavola un'anatra al forno, morbida e succosa, come mostrano nei film, allora il processo di preparazione dovrebbe iniziare anche nel negozio. Esaminiamo la carcassa da tutti i lati, sentiamo il becco e le zampe, non esitiamo ad annusare e ad acquistare solo se soddisfa le seguenti condizioni:

• La carne non emana odori sgradevoli;
• Non c'è alcuna ammaccatura nel punto di pressione;
• La carne è liscia, non sciolta, con una leggera lucentezza gradevole;
• Il colore dell'intera carcassa è uniforme, rosa, al taglio - rosso vivo;
• Le membrane sulle zampe si separano facilmente, non si attaccano l'una all'altra.

Se la nostra candidatura alla cottura soddisfa tutti i punti, ciò indica che è fresca e può essere cucinata in sicurezza senza timore di avvelenamento. E se vuoi che la carne al forno sia succosa e morbida, prova a scegliere un'anatra più giovane. Ideale se riesci a trovare una gallina da carne di due mesi. I Drake, per quanto mi riguarda, sono più duri.

Ho un paio di segreti che aiutano a identificare un giovane uccello:

• Becco: flessibile, leggermente molle, senza escrescenze e odore;
• Tele delle zampe: gialle, elastiche, sottili;
• Chiglia (l'osso su cui sono attaccati i muscoli pettorali): la sua punta è a forma di cartilagine, non indurita;
• Grassi: leggeri e in piccole quantità.

Spesso le casalinghe, scegliendo una carcassa per cucinare un'anatra natalizia, commettono l'errore di preferire un uccello più grasso. È meglio prenderlo moderatamente ben nutrito, perché più è grasso, più è probabile che non sia stato nutrito correttamente e il gusto del piatto finito ne risentirà. Se ciò accade, dovrai prestare particolare attenzione al sugo e ai contorni. Ad esempio, quasi tutte le carni di scarso successo sono vantaggiosamente abbinate alla salsa di mirtilli rossi.

Importante! Il pollame è solitamente più grasso e il suo grasso è più scuro. Ed è preparato più a lungo di quello di fabbrica. Considera questo quando scegli.

Piccoli trucchi di deliziosa anatra

Esistono molti modi per cucinare il pollame. Alcuni dei miei amici preferiscono prima bollirlo e solo dopo cuocerlo al cartoccio. Altri marinano la carne durante la notte prima di mandarla al forno. Altri ancora usano una pentola a cottura lenta, in cui cucinano l'anatra in porzioni, e fanno a meno del forno. Annoto tutti i loro consigli, li salvo con cura, li integro con la mia esperienza e ho già accumulato una discreta quantità di tutti i tipi di metodi di cottura.

Sperimentalmente è stato accertato da tempo che gli uomini preferiscono la carne cotta secondo le ricette classiche. Dai loro aglio, patate, spezie piccanti. Le ragazze con grande piacere provano la carne con miele, con noci, con frutta. Ma ogni buongustaio deve avere una condizione: una crosta croccante. Cosa pensano per raggiungere questo obiettivo! Lo faccio in questo modo:

1. Per realizzare l'uccello con la crosta, rimuovo il grasso in eccesso. Non raggiunge il risultato desiderato, ammorbidendo la pelle se riscaldato;
2. Dopo che la carcassa è stata strofinata con tutte le spezie, farcita e pronta per essere infornata, foro il petto e le cosce con degli stuzzicadenti in modo superficiale in modo che il grasso fuoriesca durante la cottura;
3. È necessario considerare a quale temperatura cuocere l'uccello. Aumento gradualmente la temperatura dai 150 ºС della prima ora di cottura ai 200 ºС dell'ultimo quarto d'ora;
4. Se l'uccello è cotto aperto, ungo la teglia con olio e metto carta da lucido o carta speciale. Quando cucino la carne di anatra al cartoccio o nella manica, mi assicuro di toglierla 20 minuti prima che siano pronte.

Importante! Per non seccare eccessivamente la carne di anatra, calcola quanto tempo ci vorrà per cucinarla. Solitamente si impiegano tre quarti d'ora per ogni chilogrammo di peso e si aggiunge un altro terzo d'ora per la rosolatura.

Prima di cucinare l'anatra, non dimenticare:

• Rimuovere le piume rimanenti e la "canapa" dopo di esse;
• Tagliare il calcio per evitare la comparsa di un odore sgradevole;
• Scottare la carcassa con acqua bollente e asciugarla con carta assorbente.

Se non hai mai cucinato l'anatra e sei preoccupato per il risultato, cuocila a pezzi. Fino a cottura completa, i pezzi porzionati della dimensione abituale vengono cotti per circa un'ora e mezza. La carne di anatra pronta all'interno non è bianca, come il pollo, ma rosa o addirittura rossa.

Allo stesso modo, è meglio cuocere l'anatra selvatica. La sua carne è più dura di quella del suo omologo domestico, pertanto è consigliabile non cuocere il germano reale intero. Quanto cucinare un uccello selvatico dipende da molti fattori, quindi lasciati guidare "sul posto". Tieni presente che la carne di germano reale ha un aspetto leggermente diverso e potrebbe apparire poco cotta una volta cotta.

Se avete la fortuna di trovare un'anatra mulard in vendita, prendetela senza esitazione. Questa specie è selettiva, da carne e la qualità della sua carne è eccellente. I maschi sono tradizionalmente allevati per il foie gras perché hanno anche ottimi fegati.

Piatti per tutti i gusti

Quando scegli come riempire il tuo uccello, guarda quanto è ben nutrito. I cereali (riso, grano saraceno) assorbiranno una certa quantità di grasso e i ripieni di frutta e bacche non solo ravviveranno il piatto, ma renderanno anche l'anatra più morbida e succosa.

Con cosa puoi servire un piatto così regale, scegli in base alle preferenze personali. Per il pollame ripieno di cereali e patate, è meglio servire un'insalata leggera o verdure in umido, mentre i ripieni meno pesanti sono perfettamente integrati con pasta, cereali e purè di patate. Ad alcuni cuochi piace stufare l'anatra nel vino rosso. Ma preferisco bere un bicchiere di questa nobile bevanda già sotto il piatto finito.

Anatra senza abbellimenti

Come cucinare l'anatra in modo che sia morbida e succosa al forno? Facile come una torta! Anatra pura, senza ripieni e fronzoli, viene cotta in modo elementare:

• strofinato con sale e pepe;
• imbevuto per un paio d'ore;
• avvolto prima in diversi strati di pergamena e poi in un foglio di alluminio;
• al forno.

Non ci credi? E provalo tu stesso! Se l'anatra così preparata risultasse dura o secca dopo 2,5-3 ore, ho solo due spiegazioni:

1. Decidi di cucinare un vecchio drago (beh, o uno enorme).
2. Dimenticato a quale temperatura vengono cotti i prodotti.

Sì, dopo il tempo, taglia l'involucro e friggi l'uccello per ottenere una bella crosta. Per chiarezza, il video ti aiuterà:

Accaduto?! Congratulazioni! Ora puoi sognare con le otturazioni.

con le mele

Questa è probabilmente la prima cosa che mi viene in mente quando si parla di anatra ripiena. Questo ingrediente è disponibile tutto l'anno, non è costoso, non è dolce come le prugne o noioso come il grano saraceno. Allo stesso modo, è facile cucinare l'anatra con le mele cotogne.

Cosa ti serve oltre all'uccello stesso:

• 3-5 mele, è meglio prendere la varietà Antonovka;
• Salsa di soia, 3-4 cucchiai;
• Olio di semi di girasole, lo stesso;
• Aglio, un paio di spicchi grossi;
• Miele, un cucchiaino;
• Sale, pepe e i tuoi condimenti preferiti.

1. Marinata: in salsa di soia, mescolare l'olio di semi di girasole con miele, aglio e condimenti. Strofiniamo accuratamente l'anatra con essa, più attentamente con sale: la salsa di soia è molto salata;
2. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine. Tagliamo le mele in quarti, togliamo il torsolo, saliamo, aggiungiamo olio e spezie;
3. Mettiamo dentro le mele, cuciamo l'uccello, gli leghiamo le zampe e lo mandiamo in frigorifero per 12 ore;
4. Cuociamo l'anatra marinata per due ore, versandola periodicamente con grasso fuso. Puoi pre-inserirlo nella manica se hai paura di seccare eccessivamente la carne.

Attenzione! Se ti sembra noioso, aggiungi l'uvetta e le noci al ripieno di mele: il gusto sarà semplicemente indimenticabile! Se lo si desidera, è possibile aggiungere senape alla marinata. Se non sei infastidito dai grani della senape di Digione, ti consiglio vivamente di provarlo.

nella birra

E questa ricetta è abbastanza semplice, persino primitiva. È nel potere sia della padrona di casa alle prime armi che del coniuge che ha deciso di accontentare la sua amata in vacanza. Ma il gusto del piatto finito è ricco, l'anatra è succosa e tenera e l'aroma ti colpirà sul posto anche durante la cottura.

Quello che ti serve:

• Mezzo litro di birra chiara;
• Due grandi lampadine;
• Olio di semi di girasole;
• Condimenti, sale.

1. Tagliamo l'uccello in pezzi porzionati, il che semplifica ulteriormente il processo di preparazione, lo strofiniamo con sale, pepe e altri condimenti;
2. Tagliamo la cipolla non troppo finemente, “a uomo”;
3. Friggere l'anatra in olio bollente, girando i pezzi ogni 2-3 minuti, finché non saranno ricoperti da una crosticina croccante;
4. Passare la cipolla nel grasso fuso e, nel frattempo, scaldare il forno a 200 ºС;
5. Distribuiamo la carne con le cipolle in un piatto di pollo e versiamo la birra;
6. Facciamo bollire per un'ora sotto il coperchio e cuociamo per un altro quarto d'ora senza di esso.

Servire con patate bollite, cosparse di erbe e aglio.

Con prugne

Questo piatto è per i buongustai. Non tutti amano questo ingrediente, ma se la tua famiglia lo mangia con piacere, sicuramente non sbaglierai con questa ricetta. L'anatra è molto gustosa e profumata.

Quello che ti serve:

• Tre manciate di prugne secche;
• Maionese;
• Tre grandi spicchi d'aglio;
• Peperoncino;
• foglie di alloro;
• Sale, spezie.

Ecco una ricetta passo passo:

1. Aggiungi sale, pepe e condimenti alla maionese. Strofiniamo la carcassa con la miscela piccante finita e lasciamo marinare per diverse ore;
2. Se le prugne secche sono grandi, tagliatele in più pezzi e mescolatele con l'aglio tritato finemente;
3. Riempiamo l'uccello, lo cuciamo e lo inviamo alla manica per la cottura;
4. Cuociamo per un paio d'ore a una temperatura di 190-200 ºС.

Prima di servire, l'anatra non deve essere spezzata in porzioni, se lo desideri puoi cospargerla con le tue erbe preferite e semi di sesamo. Scegli con cosa servire, ma riso e bulgur sono i migliori per questo piatto.

Potete preparare il ripieno con altra frutta secca. Sentiti libero di aggiungere albicocche secche, noci e uvetta. Anche una piccola mela acida sarà un'ottima aggiunta.

Se ti piace il sapore dolce del pollame cotto, prova a cucinarlo con una crosta di miele, come mostrato in questo video:

con grano saraceno

E quest'anatra è perfetta come piatto per il pranzo della domenica. Niente fronzoli, è preparato semplicemente, ma risulta soddisfacente e non battuto.

Quello che ti serve:

• Un bicchiere di grano saraceno;
• 300 g di fegato di pollo fresco;
• 300 g di funghi prataioli;
• 2 teste di cipolla dorata;
• Olio di semi di girasole;
• Sale e altre spezie.

1. Strofiniamo la carcassa con sale, pepe, spezie e la mandiamo in frigorifero per un po';
2. Lessare il grano saraceno finché è tenero;
3. Mentre i cereali cuociono, tritate la cipolla, i funghi, il fegato;
4. Friggere le verdure e il fegato con le frattaglie d'anatra e scaldare il forno a 180 ºС;
5. Mescolare tutti gli ingredienti e farcirli l'uccello. Lo cuciamo e lo inviamo alla manica;
6. Cuocere per circa due ore.

Allo stesso modo, è facile cucinare l'anatra con il riso. Scegli ciò che preferisce la tua famiglia. Servire questo piatto con verdure in umido: facile e gustoso.

Con funghi e patate

Tale anatra viene preparata sia intera che a pezzi. Spesso, insieme ai funghi prataioli, la carne di anatra viene stufata in padella, aggiungendo spezie, ma io preferisco cuocere l'intera carcassa.

Per cucinare correttamente un'anatra in questo modo, avrai bisogno di:

• Mezzo chilo di funghi prataioli;
• 5 patate grandi;
• Una lampadina;
• Miele: un cucchiaio;
• Mezzo limone;
• Sale e pepe, olio.

Come cucineremo:

1. Versare la carcassa con succo di limone, sale, pepe e lasciare marinare;
2. I funghi vengono fritti con cipolle e spezie;
3. Tagliamo le patate in quarti e le facciamo cuocere in acqua leggermente salata;
4. Riempiamo l'uccello con i funghi e quella parte della patata che si adatta. Cucire e spalmare di miele;
5. Distribuire le restanti patate attorno al piatto principale su una teglia;
6. Cuciniamo per un'ora e mezza o due ore e non dimentichiamo di annaffiare con grasso fuso.

Con crauti

Tradizionalmente russo, un piatto invernale. Io chiamo questo metodo di cottura “rustico”.

Cosa sarà richiesto:

• 700 g di crauti;
• Mela acerba;
• 4-5 lampadine;
• Burro e olio di semi di girasole;
• Limone, spezie, sale.

Secondo le recensioni, un mix di condimenti a base di paprika, coriandolo e basilico si abbina meglio con l'anatra preparata in questo modo.

1. Facciamo una marinata con succo di limone e olio di semi di girasole con spezie, ricopriamo l'uccello e mettiamolo in frigorifero per una notte. Se si sospetta che risulti troppo acido, preparare la marinata non con il limone, ma con maionese o salsa di soia;
2. Si consiglia di mettere a bagno il cavolo prima della cottura, o almeno di sciacquarlo. Pre-stufarlo separatamente;
3. Passiamo la cipolla nel burro;
4. Puliamo e tagliamo la mela, la mescoliamo con cavolo e cipolla, sale, pepe;
5. Riempiamo l'anatra e cuociamo al cartoccio per un'ora a una temperatura di 200 ºС. Prepariamo la seconda ora eliminando la pellicola.

Come contorno per un piatto del genere, preferisco servire patate con aglio ed erbe aromatiche e accompagnare il favoloso pasto con birra scura speziata piacevolmente fredda.

Con zucca e arance

L'anatra cucinata con questo ripieno risulta essere molto insolita. Pertanto, lascia questo metodo nel caso in cui tutto il resto sia già diventato noioso. Quando prima volevo qualcosa del genere, ho preparato l'anatra con l'ananas, ma ora ho questo piatto a mio favore.

Avremo bisogno:

• Un paio di arance;
• Succo di limone;
• Mezzo chilo di zucca;
• Salsa Teriyaki - 3 cucchiai. l;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• Cannella: un pizzico.

Cucinando:

1. Versare la carcassa con succo di limone, pepe e sale. Lasciare in frigorifero per almeno un paio d'ore;
2. Tagliare le arance in quarti, eliminare la buccia;
3. Puliamo la zucca, la tagliamo a cubetti, uniamo alle arance, versiamo con olio, sale, aggiungiamo la cannella, potete anche lo zenzero;
4. Riempiamo l'uccello con una parte del ripieno esotico e lo cuciamo;
5. Distribuiamo la carcassa sulla teglia preparata, mettiamo intorno il ripieno rimasto e lo mandiamo al forno riscaldato a 200 ºС;
6. Nell'ultimo quarto d'ora ungiamo regolarmente sia quello piumato che quello guarnito con salsa teriyaki.

Attenzione! Se non è stato possibile acquistare il teriyaki, sentiti libero di sostituirlo con salsa di soia diluita nel miele. Non aver paura di esagerare con questo prodotto: l'anatra ama molto il miele.

A proposito di salse per carne di anatra

I piatti a base di anatra si trovano in molte cucine nazionali e li completano con tutti i tipi di salse. Qui e funghi, cipolle, spezie, menta, frutti di bosco, frutta, pomodori - per tutti i gusti.

1. Tradizionalmente, la salsa d'anatra è agrodolce. È facile farlo con i mirtilli rossi, cosa che sorprenderà poche persone, oppure puoi preparare una salsa con ribes, mirtilli rossi o lamponi. Mescolare le bacche tritate con olio d'oliva, miele, aglio, sale e zucchero, aggiungere la cannella. Questo cocktail viene versato sulla carne già pronta prima di servire.
2. L'anatra in salsa al miele va sempre alla grande. Se ti sembra troppo dolce aggiungi tabasco, salsa di soia, senape. Lubrificare la carcassa più volte durante il processo di cottura.
3. Dalla frutta, arance, mele e prugne si sposano perfettamente con l'anatra. Di quest'ultimo, suggerisco . Puoi anche preparare una marinata di frutta, che verrà poi utilizzata per lubrificare l'uccello preparato. C'è molto succo nelle arance, perché il condimento liquido che ne deriva non è solo gustoso, ma anche abbastanza economico. Aggiungi salsa di soia, condimenti, aglio e peperoncino al succo d'arancia: la marinata è pronta.

• Le casalinghe esperte ricorrono spesso a tali trucchi. Prima di essere mandata al forno, far bollire l'anatra per circa 20 minuti. L'anatra bollita non sarà mai cruda dopo la cottura.
• Quando si cucina un'anatra intera, avvolgere le ali nella carta stagnola per la prima ora di cottura. Puoi fare lo stesso con le zampe, ma per un tempo più breve. A proposito, questo dovrebbe essere fatto con il pollo, quando è grande, e con altri uccelli.
• Se l'uccello era fatto in casa e dopo la cottura nel pollo era rimasto molto grasso, non affrettarti a buttarlo via. Raccogliere in un contenitore di vetro e utilizzare successivamente per condire gli spaghetti, i cereali o per friggere, al posto dell'olio di semi di girasole. Conservare in frigorifero.

Importante! L'anatra non è una carne dietetica, il suo contenuto calorico è di circa 300 Kcal per 100 grammi. Pertanto, se sei a dieta, evita di usarlo. Sarà per te un'ottima alternativa alle vacanze, ne ho scritto sul blog, andate a leggerlo.

E quali condimenti interessanti hai per un'anatra festosa, morbida e succosa, cotta al forno? Ho incontrato anche ricette con le pesche, con il cognac, con il finocchio, con mango e liquore, in glassa allo zenzero, in pasta, ma non le ho mai provate. Condividi i tuoi segreti nei commenti, il nuovo anno è passato, ma abbiamo ancora tante vacanze davanti a noi e nuove idee torneranno utili.

Spero che tu abbia trovato qualche nuova ricetta per te. Sarò felice se la mia esperienza e il mio lavoro ti saranno utili. Delizia i tuoi cari con piatti deliziosi e una bella presentazione. E vi saluto fino al prossimo incontro!

La carne di anatra differisce dal pollo per durezza e secchezza, ma se vuoi cucinare un piatto davvero sorprendentemente gustoso e succoso, ti aiuteremo in questo. Offriamo diverse ricette originali di marinata d'anatra!

Marinata per anatra alle arance

Ingredienti:

• salsa di soia - 3 cucchiaini;
• arance - 2 pezzi .;
• aglio - 2 spicchi;
• erbe aromatiche, spezie - a piacere;
• peperoncino - a piacere.

cucinando

Ora ti diremo come preparare la marinata per l'anatra. Quindi prendiamo le arance, le sbucciamo e spremiamo il succo in un contenitore profondo. Aggiungiamo poi l'aglio spremuto con l'aiuto di una macchinetta per l'aglio. Mettiamo, se lo si desidera, erbe aromatiche, sale e peperoncino tritato. Mescolare tutto bene e ricoprire la carcassa trattata con questa marinata. Il tempo di marinatura della carne è di circa 4 ore, dopodiché potrete friggere l'uccello in padella o cuocerlo al forno.

Marinata di anatra alla pechinese

Ingredienti:

• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• radice di zenzero - 5 g;
• miele - 3 cucchiai. cucchiai;
• acqua calda - 50 ml;
• aceto di riso - 3 cucchiai. cucchiai;
• vino di riso - 150 ml;
• amido di mais - 1 cucchiaino;
• Miscela cinese - 3 cucchiaini.

cucinando

Versare l'aceto di riso, il vino in un pentolino, mettere il miele, aggiungere la radice di zenzero sbucciata e grattugiata e le spezie. Mettiamo la marinata a fuoco debole, portiamo a ebollizione e facciamo bollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto sciogliere l'amido in acqua tiepida, mescolare e versare nella marinata, sbattendo leggermente la massa con una forchetta. Aspettiamo che il liquido inizi ad addensarsi, togliamo dal fuoco e ricopriamo la nostra anatra con la marinata finita.

Marinata per anatra con miele

Ingredienti:

• limone - 1 pz.;
• salsa di soia - 80 ml;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• senape con rafano - 2 cucchiaini;
• aglio - 3 spicchi;
• spezie per anatra - 1 cucchiaino;
• condimento al curry - 1 cucchiaino;
• maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Prepariamo la marinata in qualsiasi piatto, ma non smaltato. Per prima cosa sbucciate il limone, spremetene il succo, versate la salsa di soia e mescolate. Quindi mettiamo il miele e mettiamo i piatti a bagnomaria. Mescolando, portare il composto ad una consistenza omogenea, aggiungere e mescolare. Ora mettiamo la casseruola con la marinata su un fuoco piccolo e la scaldiamo leggermente. Spremi l'aglio sbucciato con una pressa da cucina, versalo nella marinata bollente, porta ad ebollizione, ma non bollire.

Non appena il composto inizia a gorgogliare, aggiungere il curry tritato, le spezie dell'anatra arrosto, il pepe nero macinato e mescolare velocemente la massa. Dopodiché mettete la maionese, spegnete il fuoco, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare sotto il coperchio chiuso. Dopo 30 minuti la marinata al miele sarà completamente pronta e sarà possibile riempirla con l'anatra.

Marinata classica d'anatra

Se sei stufo del pollo, vuoi varietà e per una volta hai deciso di cucinare l'anatra al forno, allora ti sarà utile conoscere questa ricetta. Puoi cuocere l'anatra intera o in porzioni (), ma abbiamo deciso di fermarci alla prima opzione e di farla al forno.

Come preparare l'anatra per arrostire

Che si tratti di anatra selvatica o di anatra domestica, il primo passo è preparare la carcassa. Odore specifico di selvaggio. Un uccello ideale pesa 2-2,5 kg, la carne è scura, la pelle brilla di una lucentezza succosa.

Il pollame congelato non deve essere messo in acqua calda o scongelato nel microonde, poiché ciò potrebbe compromettere la qualità della carne (l'anatra potrebbe seccarsi). Basta metterlo preventivamente su un piatto o un contenitore in frigorifero a sciogliersi. Oppure si scongelerà più velocemente a temperatura ambiente.

Rimuovere le piume, se ce ne sono molte, soprattutto quelle piccole, dovrebbero essere bruciacchiate con il fuoco, ad esempio, tenute sopra la fiamma di un fornello a gas. E cogli ciò che ne resta.

Mettendo la mano, rimuovi l'interno dell'anatra, molto spesso i polmoni rimangono lì (se l'anatra è stata acquistata in un negozio). Non succederà nulla di male se cucini l'anatra con loro, si ritiene che possano dare amarezza e semplicemente non sembrano molto esteticamente gradevoli. Sebbene le frattaglie cotte possano essere macinate in un patè.

Si consiglia di sciacquare l'anatra con acqua bollente o sciacquarla con acqua corrente, quindi asciugarla con un tovagliolo di carta o un tovagliolo.

Ho incontrato ricette in cui, prima della cottura, la carcassa dell'anatra veniva fatta bollire per 10-20 minuti in acqua bollente, finché non sembrava morbida e più facile da cuocere.

A volte ci tagliano la coda, il culo per evitare un odore sgradevole e pieghe di grasso nelle vicinanze, ma torneranno utili se cuci un'anatra

Tagliano le ali, le giunture estreme, per non bruciarsi. Oppure fanno delle incisioni sulla pelle (petto) con un coltello e infilano le ali nelle tasche.

Opzioni per arrostire l'anatra al forno

Anatra, abbiamo scelto, preparato, ora decideremo come cuocerla. Questo può essere fatto in diversi modi. Non sono molto diversi tra loro, ma vale la pena considerarli. Ho anche deciso di definire due gruppi.

Arrostire all'aperto su una teglia dai bordi alti, in una pirofila, in una padella capiente o su una gratella.

In questi casi, spesso è necessario girare l'anatra arrosto (soprattutto su una teglia) in modo che sia dorata su tutti i lati, e ungerla periodicamente con grasso per ottenere una glassa. Versare mezzo bicchiere d'acqua per evitare che si bruci. Si consiglia di avvolgere gli arti con un foglio di alluminio in modo che non brucino. Se la pelle inizia improvvisamente a bruciare e il tempo per la preparazione non è ancora passato, copri l'anatra con un foglio di alluminio. 10-15 minuti prima della fine potete scolare il grasso dal contenitore in cui avete cotto e rosolare.

Se vuoi che il grasso e il succo in eccesso vengano drenati dalla carcassa, la tua scelta è la griglia. È adatta anche una griglia per microonde, mettila in un contenitore dove prevedi di raccogliere il grasso e adagia sopra la carcassa preparata.

Ma il metodo aperto di arrostire l'anatra ha uno svantaggio, soprattutto quando devi lavare il forno dopo le vacanze e lei ha sputato tutto il grasso. Puoi evitarlo, c'è un'altra tecnica per questo.

Utilizzare una busta da forno, chiamata anche "manica", oppure avvolgere la carcassa dell'anatra nella carta stagnola, quindi posizionarla su una teglia o una gratella. Cucinare l'anatra al forno nella manica, secondo me, è il modo più conveniente di tutti: pulito, gustoso, tecnologicamente avanzato.

L'anatra al forno, al cartoccio, viene cotta allo stesso modo. Copri la teglia, metti l'uccello e avvolgilo (non molto stretto).
A fine cottura si consiglia di aprire la manica o la pellicola dall'alto, per la rosolatura.

A proposito, ho dimenticato di dire che non è necessario cuocere l'anatra intera nel forno, puoi tagliarla a pezzi. In questo caso potete anche stufarlo in pentola. Ma questa è una storia completamente diversa.

Anatra arrosto al forno, ricetta passo dopo passo

1. Preparazione
2. Marinata
3. Farcire/guarnire
4. Cottura

L'uccello viene adagiato sul dorso, "a filetto" su una teglia o in una manica.

Il forno viene riscaldato a 180-200 ° C, la carcassa viene adagiata e fritta per circa 2 ore (45-60 minuti per chilo).

Ogni 25-30 minuti, l'anatra viene versata con il suo stesso succo, a seguito del quale sarà ricoperta da una bella glassa succosa.

Come ottenere un'anatra rubiconda? 10-20 minuti prima della fine della cottura, ungere con miele o sciroppo di zucchero, potete marinare. Aumentare la temperatura a 200-210 gradi.

La prontezza dell'anatra al forno nel forno può essere giudicata forandola con un ago, uno stecchino o un coltello nel punto più spesso, nel petto o nel prosciutto. Il succo che fuoriesce deve essere limpido e senza sangue.

5. Si tirano fuori i fili e si guarniscono dall'uccello, con cui viene servito. Dal grasso e dalla marinata puoi preparare una salsa.

Marinatura e condimento

Come cucinare l'anatra al forno in modo che sia morbida? Anche se non usi il decapaggio, dovresti strofinare l'uccello con sale, spezie e condimenti (la miscela più semplice è sale e pepe nero). Ma per morbidezza, usa le marinate e cuoci in una teglia sotto un coperchio, in una manica o avvolto nella carta stagnola.

La marinatura è molto comoda in un normale sacchetto di plastica. Indipendentemente da come decidi di cuocerli interi o a pezzi. Per fare questo, l'intera anatra viene imbrattata di marinata dentro e fuori e infilata in un sacchetto o contenitore, e i pezzi vengono posti in un contenitore con la marinata. E lasciare agire per 3-12 ore in modo che la carcassa sia adeguatamente bagnata.

La pelle dell'anatra è più dura della pelle del pollo, quindi spesso usano una tecnica come il "piercing", prendendo una forchetta e "pungendo" la pelle prima di strofinarla. Puoi fare dei tagli con un coltello sulla pelle dall'alto.

condimenti

Strofinano l'uccello, lo aggiungono alla marinata e alla salsa.
Zira e condimenti molto piccanti non sono adatti. Cannella e vaniglia sono adatte per la frutta. Oltre a quelli elencati vengono utilizzati cardamomo, anice stellato, cumino, paprika, noce moscata, timo, rosmarino, alloro (1-2 pezzi). Basilico, coriandolo, erbe provenzali o italiane. Aggiungi 0,5 cucchiaini taglienti e odorosi, il resto per intero.

Non utilizzare molti tipi di condimenti, ne basteranno 1-3. Scegli un bouquet di aromi secondo i tuoi gusti.

Marinate per l'anatra

In qualsiasi combinazione ragionevole, utilizzare i seguenti prodotti:

Prendono come base: panna acida o maionese 2-3 cucchiai; verdura o burro (meno di 100 g.); salsa di soia, particolarmente buona con miele e senape (tutto è 2-3 cucchiai ciascuno) e integrarla con condimenti.

L'aglio (3-4 spicchi) viene farcito (si fanno delle forature con un coltello e vi si conficcano piatti o pezzetti d'aglio) come nel caso. Spremere attraverso la pressa e strofinare. Fritto nell'olio.

Limone 1pz. il succo viene utilizzato nelle salse e nei sottaceti.

Al posto del miele viene spesso utilizzata la marmellata di arance o la marmellata, per la quale tali prodotti vengono sciolti a bagnomaria o nei seguenti liquidi:
Vino, birra, succo d'arancia 0,5-1 tazza durante l'ammollo o la preparazione di una salsa (ad eccezione della birra, non ho ancora visto salse sulla birra). Quantità minori vengono utilizzate per lo sfregamento. La marinata sarà fragrante, che includerà cognac 2 cucchiai.

Zenzero tritato finemente, fichi, cipolle, eventuali erbe aromatiche (a scelta) e scorza di limone o arancia.

Frutta secca: noci, pinoli, anacardi circa 50 gr. schiacciare.

contorni

Cuocendo l'anatra al forno, puoi ottenere subito un contorno senza problemi.

Cuocere l'interno dell'anatra (vedi Ripieno);
- si cuociono adagiandolo in una teglia, in una pirofila o in una manica dal basso (l'anatra viene posta sopra) o attorno alla carcassa; Potrebbe diventare unto.
- fare separatamente (non vedo motivo di considerarlo);

Quasi tutti i ripieni per il ripieno vengono serviti come contorno, ma ne parleremo un po 'più in basso.

Per il porridge prendi 2/3 tazza di qualsiasi cereale (riso, grano saraceno, miglio). Vale la pena provare l'anatra cotta al forno con riso: tutto ciò di cui hai bisogno è fino a metà cottura. Quando il centro è solido.

Per cucinare un uccello con grano saraceno, praticamente devi farlo. Allo stesso modo del riso, non puoi cuocerlo fino alla fine, si cuocerà da solo nel grasso.

Come cucinare l'anatra al forno con le patate? Le patate avranno bisogno di 0,7-1 kg (come l'ultima volta). Tagliarlo a rondelle, cubetti o fette grandi.

Cavolo cappuccio 500-1000 gr. Tagliare a listarelle, friggere per 5-8 minuti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. I crauti sostituiscono il cavolo bianco o vengono presi in una percentuale arbitraria. (Il più delle volte 30-50%). Soprattutto il cavolo acido deve essere lavato e strizzato.

Qualsiasi contorno può essere integrato con funghi 300 g.

Ripieno

Servono anche per enfatizzare o modificare leggermente il sapore della carne finita, in altri casi è un buon modo per cucinare contemporaneamente un contorno (come detto sopra).

Con le mani o con un cucchiaio riempiamo il composto per il ripieno all'interno della carcassa, a 2/3 lasciamo un po' di spazio libero in modo che la vostra anatra non scoppi in cottura, potete versare all'interno un paio di cucchiai di marinata.

Cuciamo con spago culinario, un filo forte: cuciamo sul bordo (sovrapposti) o semplicemente infilziamo la pelle con uno stuzzicadenti. La seconda opzione è più semplice e abbastanza efficace. A volte legano semplicemente le gambe insieme o generalmente le lasciano così come sono. Dovresti anche cucire la pelle del collo alla carcassa (beh, o appuntarla).

Per il ripieno dell'anatra vengono utilizzati i seguenti prodotti:

Anatra al forno con le mele

(3-4 pezzi di Antonovka, farciti quanto vogliono, il resto è disposto nelle vicinanze) al forno - la ricetta più popolare, ma la gente cucina con arance, pere e persino ananas.

Le mele dovrebbero essere tagliate a metà, tagliate a cubetti o a fette. Versare il succo di limone sulla superficie in modo che non scurisca. Sbucciare o no, dalla buccia, decidere tu stesso, preparare entrambe le opzioni. L'anatra al forno con mele cotogne (nella quantità di 1-2 pezzi) viene preparata allo stesso modo, e lo stesso viene fatto con le pere.

Anatra alle arance al forno

Si sbucciano 1-2 arance e si taglia la buccia a pezzi. Distribuiamo i cerchi sul fondo e sulla parte superiore della carcassa, mescoliamo le fette tritate con sedano / mele / carote e riempiamo all'interno la carne macinata. Il succo viene versato, marinato al suo interno. I mandarini si preparano esattamente allo stesso modo.

Cipolla di rapa, normale o rossa, friggere 1-2 pezzi. abbinato a carote grattugiate, frutta secca.

Frutta secca 100 gr. (o 1-2 manciate). Anatra al forno con le prugne, ricetta molto apprezzata, si prepara anche con uvetta o albicocche secche. Può essere messo a bagno nel cognac, nell'acqua, nel vino o nella marinata. Oppure tritato finemente.

Cereali (vedi contorni)

- l'anatra non deve avere un odore sgradevole e pungente all'interno e non deve esserci muco sulla sua superficie. Altrimenti stai acquistando un prodotto di bassa qualità che può avvelenarti.

- L'anatra congelata deve essere scongelata gradualmente.

- una giovane anatra pesa non più di 2,5 chilogrammi. Gli individui più grandi possono differire per la carne grassa e vecchia;

- affinché l'anatra non risulti cruda, potete farla bollire per 20 minuti;

- è meglio, a quanto pare, cucinare un'anatra giovane, subito dopo l'acquisto.

Se decidi di cuocere l'anatra al forno, devi conoscere alcuni trucchi per prepararla. È anche importante quale anatra compri, domestica o selvatica. Ecco alcune caratteristiche della preparazione della carne di anatra.

Come cucinare l'anatra domestica e selvatica

Deve essere marinato più a lungo del solito, poiché l'anatra selvatica può avere un odore specifico che non piace a tutti. Puoi marinarlo per le anatre o per almeno 5 ore. Se un'anatra normale viene marinata per 3 ore, un'anatra selvatica deve essere marinata molto più a lungo. Per rendere la carne morbida, è necessario preparare adeguatamente la marinata. Ecco come cucinare l'anatra selvatica in casa in modo che la carne sia tenera:

- prima della cottura, assicurati di spennarlo, rimuovere i peli con una pinzetta e persino accenderlo sulla piastrella. Assicurati di rimuovere l'interno. Naturalmente, la tenerezza della carne dipende dall'età dell'uccello, ma puoi renderla più morbida utilizzando una marinata speciale. Puoi anche tenerci dentro l'anatra domestica. La ricetta più semplice è diluire un sacchetto di spezie già pronto nel vino bianco secco, versarvi sopra la carne e marinare per un giorno.

L'anatra selvatica può essere marinata con la seguente composizione di prodotti:

-salsa al limone. Per fare questo, mescolare una piccola quantità di succo di limone e aceto con acqua, versarvi sopra l'anatra e cuocere al mattino;

- nel succo di melograno e mora mescolato con vino rosso e spezie. Questa anatra è molto tenera e gustosa.

E come marinare l'anatra per cuocerla al forno, se è fatta in casa? Per fare ciò, puoi utilizzare una delle seguenti ricette:

- un sacchetto di marinata già pronta, che viene mescolata con aceto e succo di limone e carne marinata per 3 ore. Tuttavia, il gusto potrebbe non piacerti sempre e l'aroma delle spezie può uccidere l'odore della carne di anatra naturale;

- in salsa di lime e mele con un po' di menta. Per fare questo, devi tagliare a metà 4 lime, la stessa quantità di mele acide e marinare l'anatra. Quindi l'anatra viene lavata, le mele con le prugne secche vengono poste al centro e cotte al forno o alla griglia. Se però cuocete l'anatra alla griglia, è necessario mettere una teglia sotto, poiché il grasso colerà;

- nel succo di melograno. La carne risulterà tenerissima;

- nel succo di arancia amara con l'aggiunta di succo di limone, basilico e aceto in piccola quantità. Anche la carne risulterà molto morbida e saporita.

- in salsa di prugne molto acide e metà di limone. Non solo rimuoveranno l'aroma sgradevole dell'anatra, ma renderanno anche la carne più morbida e appetitosa.

Come immergere l'anatra prima di arrostirla e cuocerla

È meglio cuocerlo in un foglio o in una manica. Quindi la carne risulterà molto succosa e tenera, morbida perché il grasso in eccesso non scorrerà oltre i suoi limiti. Se cucini l'anatra su un piatto in forma aperta, deve essere versata con il grasso. Ecco come cucinare l'anatra al forno per renderla morbida e deliziosa.

Anatra selvatica con limoni e prugne acide

Per preparare l'anatra secondo questa ricetta, devi prendere prugne molto acide. Durante la cottura l'acido in eccesso andrà via e la carne diventerà molto morbida e gradevole. Facoltativamente, puoi aggiungere un po 'di riso bollito ai componenti principali di questa ricetta. Ecco come cucinare l'anitra selvatica con questa ricetta. Quindi, devi prendere:

- 300 grammi di prugne amare;

- 2 limoni grandi;

- 2 cucchiai di zucchero;

- pepe rosso e nero, sale qb;

- condimento alle erbe di Provenza;

- succo di limone.

L'anatra deve essere bollita prima della cottura per 20 minuti. Quindi mescolare il succo di limone con spezie, pepe e sale e marinare l'anatra per un giorno. Anche se più tardi ti imbatti in un drago cotto in questa marinata, risulterà morbido e molto gustoso.

Prima della cottura, l'anatra deve essere asciugata con un canovaccio, farcita con prugne snocciolate, metà di limone, tagliate in quarti. Quindi il buco viene cucito e l'anatra viene adagiata su una teglia e fritta finché è tenera. A fine cottura la carne dovrà essere bucata più vicino al centro. Quindi l'anatra viene servita con il grasso sul tavolo.

Gli amanti del gioco adoreranno questa ricetta. Ed ecco come cuocere l'anatra fatta in casa con mandarini, prugne e arance. Si fa intero al forno, ma per la cottura è meglio cuocerlo al cartoccio.

Anatra domestica con prugne

Questa ricetta fatta in casa piacerà a chi ama i piatti alla griglia o affumicati. Per fare un'anatra devi prendere:

- 300 grammi di prugne o prugne secche;

- 2 arance grandi;

- anice e spezie;

- 4 mandarini;

- un po' di uvetta nera;

- riso bollito a piacere;

- fumo liquido;

- Sale e pepe a piacere.

L'anatra deve essere lavata, asciugata con un asciugamano. Preparare quindi il ripieno di prugne snocciolate, tagliarle a metà, tagliare le arance a rondelle, aggiungere le fette di mandarino, il peperoncino, l'anice, le spezie, il riso bollito, mescolare il tutto e farcire l'anatra. Quindi strofinare la parte superiore con sale e pepe. Dopodiché, mettetelo su una teglia, versate leggermente il fumo liquido in modo che la carne abbia un sapore caldo e affumicato, e mettetela sul forno, versando periodicamente il grasso sulla carcassa. Quando la carne diventa morbida e si stacca facilmente dalla forchetta, l'anatra è pronta e pronta per essere servita.

Risulta ancora più gustoso se lo cucini sulla griglia sulla brace o sul fuoco. In questo caso non è necessario l'uso di fumo liquido. Tuttavia, è necessario mettere un vassoio sotto l'anatra e versarlo periodicamente con il grasso. Quindi risulterà morbido e gustoso.

Bene, ecco una classica ricetta dell'anatra con mele, limoni ed erbe provenzali.

Anatra con mele, limoni ed erbe di Provenza

Lo fanno al forno e risulta molto tenero e gradevole al gusto. Per prepararlo è necessario prendere:

- una piccola carcassa di una giovane anatra;

- 300 grammi di mele verdi acide;

- un sacchetto di erbe di Provenza;

- 2 limoni piccoli o uno grande;

- Sale e pepe a piacere.

L'anatra deve essere marinata per una notte in una piccola quantità di succo di limone con peperoncini rossi. Poi al mattino asciugatelo con un canovaccio, salate e pepate l'esterno e aggiungete il ripieno di un composto di quarti di limone e mela ed erbe di Provenza all'interno. Metti l'anatra su una teglia. Periodicamente, la carcassa deve essere annaffiata con grasso in modo da non sovrastare la carne. Servire con salsa di soia e portata principale. Pertanto, l'anatra cotta è molto tenera, morbida e leggermente piccante a causa del peperoncino. Le mele insieme ai limoni rendono la carne più morbida, tenera e con un aroma gradevole.

Champagne, vino bianco e rosso si sposano bene con la carne di anatra. È preferibile servirlo tiepido, in modo che si senta bene una crosta fresca e profumata.

Ringrazia per l'articolo 1

Dopo aver acquistato la selvaggina fresca, è necessario prepararla per la cottura. Eliminate il grasso interno ed eliminate quello in eccesso. Se ci sono dei peli sull'anatra, bruciateli sul fuoco. Quindi sciacquare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente. Questo è tutto, l'anatra è pronta per essere cucinata. L'anatroccolo al forno risulterà molto gustoso.

Ti mostreremo come cucinare l'anatra e, per renderla morbida e succosa al forno, usa i nostri consigli. Di seguito forniremo alcuni dei modi più popolari per cucinare l'anatra. Ora ecco alcuni suggerimenti utili per iniziare bene.

I maestri esperti condividono i loro segreti con i cuochi alle prime armi. Dai un'occhiata ai loro consigli prima di iniziare a cucinare.

1. Prova a scegliere un individuo giovane per cucinare e cuocilo intero nel forno, poi la carne risulterà morbida e non troppo grassa. Si consiglia di acquistare un'anatra di circa 2,5 chilogrammi.
2. Per dare succosità al piatto, dovresti riempirlo con frutta, riso o funghi.
3. Il profumo delizioso aiuterà a rimuovere l'odore naturale dell'anatra. Devi marinare la carne per circa 3 ore. Durante il taglio viene eliminata la groppa.
4. Se avete carne congelata, deve essere scongelata lentamente in modo naturale. Non è possibile utilizzare il microonde.
5. Non sai come cucinare l'anatra selvatica? Una speciale manica da forno o un foglio ti aiuterà. Man mano che il grasso si scioglie, dovrebbero versarsi sulla carne in modo che la parte superiore non rimanga asciutta. Se vuoi ottenere carne rubiconda, mezz'ora prima della cottura, taglia lo strato superiore della pellicola.
6. Dopo aver messo l'anatra sulla griglia, non dimenticare di mettere qualcosa sotto il fondo, altrimenti tutto il grasso colerà.
7. È consentito prebollire l'anatra. In questo modo ti assicurerai che la carne non sia cruda all'interno.

Marinate deliziose

L'anatra può essere lubrificata tradizionalmente. Cioè, ricopri la carcassa con maionese mescolata con il condimento acquistato. Ma ci sono diverse ricette per le marinate popolari che puoi facilmente cucinare da solo. Ora ti diremo come cuocere un'anatra e dargli un gusto insolito.

La marinata può essere preparata da:

Panna acida, tuorlo, pepe, aglio e sale;
condimenti al curry, olio d'oliva, zenzero, aglio, succo di limone e sale;
maionese, aglio, senape, pepe, vodka e sale;
vino bianco, miele liquido, succo di limone, salsa di soia, aglio e sale;
succo di agrumi, miele liquido, vino bianco, salsa di soia, peperoncino, aglio e sale.

Come potete vedere, aglio e sale rimangono ovunque i componenti principali, tutti gli altri ingredienti cambiano. Puoi sperimentare e scoprire la tua ricetta di marinata.

Varie opzioni per cucinare una deliziosa anatra

Bene, passiamo dalle parole ai fatti! Ora sai come marinare l'anatra per arrostirla al forno. Resta da imparare a cucinare al forno un'anatra selvatica o una carcassa di fattoria. Questo è ciò di cui ci occuperemo ora.

ricetta tradizionale

Ora ti diremo come cuocere l'anatra al forno secondo la ricetta classica. Prepara un piatto del genere per cena e nessuno della tua famiglia rimarrà indifferente.

Prodotti richiesti:

Anatra (2,5 chilogrammi);
zenzero (30 grammi);
limone (1 pezzo);
Può il miele (cucchiaio grande);
salgemma (cucchiaino);
Mele Semerenko (2 pezzi);
olio vegetale (2 cucchiai grandi);
salsa di soia (3 cucchiai grandi);
pepe a piacere.

Cucinando:

Il primo passo è preparare la carcassa. Ora sai come è fatto. Dopo la lavorazione assicuratevi di asciugare l'anatra con carta assorbente da cucina. Strofina la carcassa con sale e pepe. Mettete l'anatra in una ciotola e mettetela in frigorifero per 2 ore.

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine. In una ciotola a parte, mescolatelo con salsa di soia, olio e miele di maggio. Mescolare tutto bene. Metti un po' di succo di limone lì dentro. Tutto, la marinata è pronta. È lui che ti permette di ottenere carne morbida e succosa. Lubrificare l'intera carcassa con la massa finita, dentro e fuori.

Ora iniziate a preparare le mele. Scegli frutta con un po' di acidità. Devono essere sodi altrimenti si sfaldano in forno. Tagliate le mele in quarti e farcite l'anatra.

Il foro va chiuso con la pelle pendente e fissato con uno stuzzicadenti. Poi cucina come preferisci. Puoi semplicemente adagiare l'anatra su una teglia o metterla in una manica o in un foglio di alluminio. Se rimangono delle mele, adagiatele attorno all'uccello.

Manda l'anatra ad arrostire. 15 minuti prima della cottura, togliere la pellicola o aprire leggermente la manica in modo che l'anatra sia leggermente fritta. L'anatra pronta può essere portata in tavola. Se lo si desidera, tagliarlo in porzioni. Puoi servire la carcassa con un contorno. Le patate si sposano bene con l'anatra.

Cucinare l'anatra nella manica

Se vuoi ottenere carne non solo morbida, ma anche succosa, è meglio cucinarla in una manica. Iniziamo a cucinare.

Prodotti richiesti:

Anatra (2,5 chilogrammi);
mele verdi (5-6 pezzi, medie);
frutta secca preferita (310 grammi);
limone (1 pezzo);
Miele di maggio (2 cucchiai grandi);
salsa di soia (cucchiaio grande);
marinata preferita (155 grammi);
burro (cucchiaio grande).

Cucinando:

Prepariamo e mariniamo l'anatra secondo la tua ricetta preferita. Assicurati di fare dei tagli. Strofina la carcassa con la marinata non solo dall'esterno, ma anche dall'interno. Iniziamo a preparare il ripieno. Lavare bene le mele ed eliminare il torsolo. Tagliare la frutta in quarti. Immergere la frutta secca in acqua per mezz'ora.

Grattugiate mezzo limone, insieme alla scorza, su una grattugia a fori piccoli. Trasferisci le patatine finite sulle mele. Versa la frutta secca lì dentro. Aggiungere il miele liquido e mescolare bene.

Farcire l'anatra con la massa finita, chiudere il buco con la pelle pendente e fissarlo con uno stuzzicadenti. Se lo si desidera, la giunzione può essere cucita.

Ora dovresti preparare una salsa speciale per dare succosità al piatto. Prendi mezzo limone grattugiato, un cucchiaio di miele liquido, burro fuso e salsa di soia. Con il composto preparato, strofinare l'anatra su tutta la superficie e adagiarla nella manica. Legalo e mettilo su una teglia.

Arrostire l'anatra per circa un'ora. Quindi girare la carcassa e forare tutta la schiena con una forchetta. Alla fine, dopo 1,5 ore, la tua anatra sarà pronta. Se fuoriesce del succo rosso, la carne non è ancora cotta. Attendere il liquido limpido. Servire in tavola, decorando il piatto. Puoi cucinare secondo la stessa ricetta.

Anatra al forno con funghi

Puoi cucinare un'anatra al forno molto gustosa con i funghi. Se poche persone mangiano le mele dopo la cottura, i funghi semplicemente si disperderanno. Proviamo.

Prodotti richiesti:

Anatra (2 chilogrammi);
funghi champignon (310 grammi);
patate (500 grammi);
cipolla (155 grammi);
sale e pepe nero a piacere.

Cucinando:

Per prima cosa sbucciate e sciacquate la cipolla. Tagliatelo a cubetti. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente. Tagliateli a fettine sottili.

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Quindi le cipolle tritate devono essere fritte nell'olio in una padella. Aggiungi i funghi. Salare a piacere e continuare a friggere per altri 5 minuti.

Quindi unire i funghi con le cipolle con le patate. Assaggia, se non c'è abbastanza sale, aggiungi e pepa. Continua a friggere fino al termine.

Preparare la carcassa e lavarla. Asciugare con carta assorbente e farcire con il composto preparato. Cuci il buco e metti l'anatra in una manica da arrosto. Posizionatelo su una teglia e infornate. Dopo 2 ore l'anatra dovrebbe essere pronta.

Cucinare l'anatra alla pechinese

La vera anatra alla pechinese non può essere cucinata, poiché i cinesi preparano la carcassa in modo speciale. Ma secondo questa ricetta cucinerai una parvenza di una vera anatra alla pechinese.

Prodotti richiesti:

Anatra (2,5 chilogrammi);
salgemma (cucchiaio grande);
vino bianco (110 ml);
Miele di maggio (145 grammi + un cucchiaio grande da salsa);
zenzero (30 grammi);
olio di sesamo (cucchiaio grande);
salsa di soia (cucchiaio grande + 1 cucchiaio per salsa);
pepe macinato (cucchiaio grande).

Cucinando:

Prenditi cura prima dell'anatra. Se sono rimasti dei peli, rimuoveteli sul fuoco. Lavare bene la carcassa e asciugarla con carta assorbente.

Quindi prepara una deliziosa marinata. Per questo abbiamo bisogno di vino con sale. Strofina l'uccello con questi ingredienti e mettilo su un barattolo, adagialo su un pallet. Metti l'anatra in frigorifero per una notte.

Quindi, togli l'anatra e spennellala con il miele di maggio. Se è zuccherato, sciogliere il miele a bagnomaria. Quindi manda l'uccello in un luogo freddo per mezza giornata. Verso sera avvolgere l'anatra nella carta stagnola e arrostirla per 2 ore. Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla con piccoli fori. Mescolare tutti gli ingredienti necessari per la salsa.

Tira fuori l'anatra e rimuovi la pellicola. Ricopritela con la salsa preparata. Cuocere la carcassa per altri 15-20 minuti. Mescolare miele e salsa di soia. Versare sopra l'anatra e cuocere fino a doratura. Al momento di servire, dividere la carcassa in porzioni. Cospargere la parte superiore della carne con semi di sesamo. Puoi decorare con verdure e puoi servire durante o in qualsiasi altra festività.

È consuetudine cuocere l'anatra per le vacanze. Ma perché non preparare un piatto del genere in una giornata normale?! Sorprendi la tua famiglia. Ora sai come rendere l'anatra succosa e gustosa. È importante scegliere la giusta ricetta per la carcassa e la marinata. Esistono molti modi per cucinare l'anatra al forno. Scegli la ricetta che ti piace e cucina l'uccello in un modo insolito.

Naturalmente, un'anatra da fattoria è significativamente diversa da un'anatra da caccia. La carcassa selvatica è secca. Ma questo può accadere con una cottura impropria. Se la cuoci in una manica con una marinata speciale, l'anatra rimarrà succosa e morbida. Se hai preso un uccello troppo grande e hai paura che sia crudo all'interno, fallo prima bollire. Prima di iniziare a cucinare, assicurati di studiare le regole degli chef esperti, che abbiamo fornito all'inizio dell'articolo.

Le ricette sono così semplici che anche le casalinghe inesperte possono gestire la cottura dell'anatra. La cosa principale è non aver paura di sperimentare. Dopotutto, la stessa cosa col tempo diventa noiosa, quindi prima o poi devi imparare a cucinare altri piatti. Arricchisci le tue conoscenze con le abilità culinarie dell'anatra arrosto. Ci riuscirai, buona fortuna!