Il kulebyaka con carne è una torta russa chiusa di forma oblunga cotta su un impasto di lievito morbido e soffice. In precedenza, il kulebyaka era necessariamente cotto con un ripieno complesso, composto da più livelli. E in modo che i prodotti non si mescolino, sono state utilizzate frittelle sottili come strati.

Ora, secondo la vecchia tecnologia, il kulebyaka è preparato raramente. Per risparmiare tempo, le casalinghe di solito prendono solo 1-2 ingredienti per il ripieno. Può essere carne, pesce, verdure, ecc. Non ci sono cornici rigide e bordi rigidi qui: puoi cucinare una torta con qualsiasi riempitivo! Nel nostro esempio, considera una semplice ricetta per kulebyaki con carne macinata.

Ingredienti:

Per la prova:

• latte - 200 ml;
• lievito secco - 12 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• burro - 30 g;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 3,5-4 tazze.

Da riempire:

• carne macinata (maiale + manzo) - 500 g;
• cipolle - 1-2 teste;
• olio vegetale - 30-50 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Per ungere la torta:

• tuorlo d'uovo - 1 pz.;
• latte - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Come fare l'impasto per il kulebyaki con la carne

1. In una ciotola setacciate un bicchiere di farina, aggiungete il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Mescoliamo.
   
2. Scaldiamo il latte sul fornello o nel microonde finché non sarà caldo, lo versiamo nel composto secco (la temperatura del liquido non deve superare i 40 gradi, altrimenti il ​​lievito non funzionerà). Quindi aggiungere il burro ammorbidito e sbattere in 2 uova. Mescolare la miscela di farina.
   
3. Alla miscela viscosa gradualmente, in piccole porzioni, aggiungere la farina. Impastare a mano un impasto morbido, elastico e sciolto. Non appena la massa smette di attaccarsi ai palmi, smetti di aggiungere farina. L'impasto deve essere morbido e piacevole al tatto, non stretto!
   
4. Spostiamo la massa di farina in una ciotola pulita, copriamo con un tovagliolo o un asciugamano e la mettiamo sulla batteria o in un altro luogo caldo. Partiamo per 40-60 minuti. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe "crescere" di circa 2,5 volte.
   

   Come fare il ripieno per il kulebyaki con la carne

5. Nel nostro esempio, il kulebyaka è preparato con il ripieno più semplice. In una padella calda con olio vegetale, soffriggete prima la cipolla tritata.
   
6. Quando le fette di cipolla si ammorbidiscono, caricate tutta la carne macinata. Mescolare con una spatola, rompere grossi grumi di carne. Non è necessario friggere fortemente la carne macinata - non appena la massa della carne cambia colore dal rosso-rosato al grigio, spegnere il fuoco.
   

   Come scolpire una torta di carne

7. Trasferiamo l'impasto accostato sul piano di lavoro e lo stendiamo con un ovale di 4 mm di spessore. Se lo si desidera, è possibile dividere l'impasto a metà e cuocere due torte.
   
8. Al centro dell'impasto steso, spalmare la carne macinata raffreddata con le cipolle.
   
9. Su entrambi i lati del ripieno di carne, tagliare l'impasto in altrettante strisce.
   
10. Formiamo una torta chiusa: prendiamo una striscia di pasta da un lato, la solleviamo fino al ripieno, quindi tiriamo la striscia dal lato opposto, ecc. Pertanto, intrecciando alternativamente le strisce, nascondiamo completamente il ripieno.
    
11. Trasferire con cura la torta formata su una grande teglia ricoperta di carta da forno. Lubrificare la superficie della torta con un composto di tuorlo e latte.
    
12. Cuociamo il kulebyaka con la carne in un forno riscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti. L'impasto deve essere dorato.
    
13. Dopo essersi leggermente raffreddati, tagliamo i pasticcini in porzioni e puoi iniziare a bere il tè.
    

Il kulebyaka con carne su tenera pasta lievitata è pronto! Buon appetito!