Se fai molte gustose preparazioni diverse in estate, in autunno e in inverno puoi preparare rapidamente un pranzo o una cena nutriente per tutta la famiglia. Una delle migliori opzioni è un miscuglio per l'inverno nelle banche, le ricette sono semplici e il risultato è eccellente.

Cavolo solyanka per l'inverno, come un negozio

Oggi i negozi offrono ai clienti un'ampia selezione di vari prodotti in scatola. Sfortunatamente, non è sempre possibile trovare un miscuglio, soprattutto nelle piccole città. Un denso miscuglio in barattoli è un prodotto molto conveniente e da esso puoi ricavare molti deliziosi piatti nutrienti. E se non sei abbastanza fortunato da trovarlo, puoi prepararti per l'inverno da solo, il miscuglio di cavoli risulterà come un negozio, anche meglio.

Per preparare l'hodgepodge, prendi i seguenti ingredienti:

• 2 kg di crauti freschi o crauti;
• 5 pezzi di sottaceti grandi;
• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolle;
• 2 kg di funghi;
• 0,5 litri di olio vegetale (preferibilmente olio di girasole);
• 1 tazza di salsa di pomodoro (puoi farlo da solo con il concentrato di pomodoro senza amido e conservanti);
• 0,5 tazze di aceto al 9%;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 manciate di sale;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe nero macinato;
• 5 pezzi. foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Rimuovere le foglie morbide superiori dal cavolo fresco, sciacquare la testa del cavolo, tagliarla a strisce sottili. Se prendi i crauti, devi prima sciacquarli un po' in acqua fredda per rimuovere l'acido in eccesso. Versare in uno scolapasta, strizzare bene per glassare il liquido.
2. Disporre i funghi (qualsiasi, ma meglio quelli di bosco), lavarli, spellarli, lessarli in acqua salata per circa 15 minuti, scolare l'acqua, attendere che si sia leggermente raffreddata e tagliarla a fettine sottili in una ciotola a parte.
3. Sbucciare, grattugiare o tritare le carote.
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti o semianelli sottili.
5. Grattugiare i sottaceti o tagliarli a cubetti.
6. Versare l'olio di girasole in un calderone o in una casseruola con un fondo spesso. Un miscuglio di olio non raffinato fatto in casa si rivelerà particolarmente gustoso e fragrante.
7. Se hai i crauti, prima stufali in poco olio per circa 20 minuti e solo dopo aggiungi l'olio e aggiungi gli altri ingredienti. Se il cavolo è fresco, versare tutti i 0,5 litri di olio nel calderone, scaldare un po', aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene.
8. Aggiungere aceto, zucchero, sale, pepe macinato e foglie di alloro.
9. Ora metti cavolo fresco, funghi bolliti, carote, cipolle, cetrioli e fai sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. Il tempo di stufatura dipende dal cavolo: se è tardi, molto duro, ci vorrà circa un'ora e mezza per stufare, aggiungendo acqua e mescolando di tanto in tanto.
10. Prepara barattoli puliti, sterilizzali, puoi usare una doppia caldaia. Scottare i coperchi con acqua bollente.
11. Prova l'hodgepodge preparato, aggiungi le spezie, se necessario, mescola.
12. Ora metti il ​​​​pezzo ancora caldo nei barattoli, arrotola i coperchi.
13. Capovolgi, avvolgi con una coperta calda, lascia riposare per diverse ore finché non si raffredda.

Ora puoi facilmente cucinare un miscuglio piccante a base di qualsiasi brodo di carne. Si prepara così:

1. Lessare le patate sbucciate e tagliate a pezzi nel brodo.
2. Aggiungere il contenuto del barattolo, portare a ebollizione.
3. Aggiungere sale e pepe a piacere, un po' di zucchero, foglie di alloro.

Puoi anche servire l'hodgepodge preparato come contorno o come insalata o antipasto.

Solyanka di verdure in vasetti da mezzo litro

Nella stagione dell'abbondanza di una varietà di verdure, è così conveniente e facile fare scorta di un miscuglio di vitamine per l'inverno. Ti aiuterà più di una volta in inverno, adatto come base per zuppe, ma anche per uno stufato di verdure, un'insalata o uno spuntino indipendente. Secondo la ricetta classica, un guazzabuglio di verdure con cavolo cappuccio per l'inverno in vasetti viene preparato per circa due ore con la preparazione di tutti gli ingredienti, e diversi vasetti della profumata preparazione presto riempiranno le vostre scorte.

Per un miscuglio di verdure con cavolo, devi prendere:

• 1,5 kg di pomodori maturi;
• 1,5 kg di cavolo cappuccio bianco (fresco);
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 700 g di cetrioli freschi;
• 700 g di peperone;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 0,5 tazze di aceto (9%);
• 0,5 tazze di olio vegetale (raffinato);
• Pepe nero in grani (a piacere);
• Diverse foglie di alloro;
• Miscela di condimento (a piacere).

Sequenza di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate tutte le verdure sotto l'acqua corrente fredda, poi asciugatele, sbucciatele.
2. Tagliare il cavolo bianco a striscioline sottili.
3. Tagliare i baccelli di peperone, privati ​​dei semi, a metà e tagliarli a metà o nel senso della lunghezza a strisce lunghe.
4. Grattugiate le carote con i buchi grossolani o tagliatele a listarelle.
5. Tagliare i cetrioli verdi freschi a cubetti.
6. Tagliare a metà le teste di cipolla, tagliarle a cubetti o semianelli.
7. Taglia i pomodori maturi a fette della stessa dimensione che preferisci in un miscuglio.
8. Ora prendi un piatto adatto allo stufato, metti lì le verdure preparate.
9. Versare l'olio di semi di girasole, mescolare, aggiungere condimenti, spezie, sale. Le verdure attiveranno il succo, scioglieranno immediatamente lo zucchero, mescolando bene in modo che non si depositi sul fondo durante il processo di stufatura. Questo eviterà che lo zucchero bruci e rovini il gusto del tuo piatto.
10. Mettere una ciotola di verdure a fuoco medio, portare gradualmente a ebollizione. Quindi abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per un'ora. Assicurati che le verdure non brucino.
11. Circa 10 minuti prima della cottura, versare mezzo bicchiere di aceto nell'hodgepodge, mescolare bene.
12. Sterilizzare i barattoli, distribuire il miscuglio di verdure preparato in essi fino al collo. È più conveniente prendere barattoli per 0,5 litri.
13. Arrotolare i cappucci sterilizzati con una chiave.
14. Attendi che il pezzo si raffreddi leggermente, quindi capovolgi le lattine con i coperchi rivolti verso il basso, avvolgile in una coperta spessa e lasciale raffreddare completamente.

Questo prodotto sarà particolarmente apprezzato dai vegetariani. Ora, in qualsiasi momento dell'anno, puoi facilmente preparare una zuppa veloce: basta far bollire le patate in acqua, quindi aggiungere un barattolo di miscuglio di verdure, portare a ebollizione, condire a piacere, cospargere di erbe e il piatto è pronto .

Oppure puoi semplicemente mettere il contenuto del barattolo in una ciotola, mescolare con erbe fresche tritate, condire con olio profumato non raffinato e otterrai un'insalata deliziosa e salutare. È semplicemente delizioso. Anche il porridge e la pasta che si sono stufati durante l'inverno andranno facilmente con uno spuntino del genere. Delizia la tua famiglia con un meraviglioso piatto aromatico, sorprendi piacevolmente i tuoi ospiti.

Solyanka per l'inverno dai cetrioli

Solyanka è una zuppa piccante che unisce i componenti della zuppa di cavolo e del sottaceto allo stesso tempo. Viene cucinato con varie spezie ed è molto apprezzato da molte famiglie. Sfortunatamente, fare un miscuglio spesso richiede molto tempo, soprattutto per le casalinghe che lavorano. Ma c'è un'ottima opzione: preparare una zuppa densa in forma concentrata per l'inverno, e poi sarà molto facile cucinarla, con un minimo di tempo e fatica. Dovrai armeggiare con la preparazione, ma otterrai un risultato eccellente. Le ricette per la solyanka con i cetrioli sono generalmente molto popolari, perché molte persone amano molto i deliziosi cetrioli croccanti nella zuppa pronta.

Solyanka per l'inverno dai cetrioli è preparato dai seguenti prodotti:

• 1 kg di cetrioli (freschi);
• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di pepe bulgaro;
• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto (6%);
• 200 gr di zucchero;
• 40 g di sale;
• Pepe nero (piselli);
• Miscela di condimento (a piacere);
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure, asciugarle.
2. È meglio prendere cetrioli buoni e forti. Tagliali a cubetti o strisce sottili, come preferisci.
3. Rimuovere le foglie superiori deboli dal cavolo, tagliarle a listarelle.
4. Scottate i pomodorini con acqua bollente, quindi immergeteli brevemente in acqua fredda per staccarli facilmente.
5. Tagliateli a cubetti o a pezzetti. Mondate le interiora e i semi del peperone, tagliatelo a listarelle. Grattugiate le carote, potete tagliarle a listarelle.
6. Versare l'olio vegetale (poco) sul fondo di una casseruola o di un calderone, mettere lì le verdure tritate.
7. Aggiungere sale, spezie, zucchero, aggiungere olio nella quantità richiesta.
8. Porta lentamente a ebollizione la miscela di verdure risultante, quindi, riducendo il fuoco, fai sobbollire per circa un'ora.
9. Aggiungi l'aceto poco prima della fine del processo di stufatura.
10. Metti l'hodgepodge finito con i cetrioli in barattoli sterilizzati preparati, arrotolali con i coperchi scottati.
11. Capovolgerlo, avvolgerlo con una coperta, lasciarlo raffreddare gradualmente.

Potete diversificare questa ricetta aggiungendo dei funghi (500 g per la quantità indicata di altri ingredienti).

Eventuali funghi (meglio quelli di bosco, poiché sono più aromatici), prima bollire per circa 20 minuti, quindi tagliare e friggere fino a doratura. Aggiungi i funghi all'hodgepodge 5 minuti prima che tutte le verdure siano cotte.

La Solyanka con i cetrioli, che gli conferiscono un gusto piccante speciale, è meglio conservarla in una dispensa o in una cantina. Sulla base di questa preparazione, puoi cucinare non solo una zuppa, ma anche uno stufato di verdure e anche semplicemente servire come antipasto.

Preparazione per sottaceti e guazzabuglio (conservazione)

I preparati fatti in casa ti aiuteranno a preparare in modo rapido ed economico i tuoi pasti preferiti in inverno. Allo stesso tempo, non solo risparmierai significativamente tempo, ma godrai anche del gusto delle verdure estive e autunnali, arricchendo il tuo corpo con un apporto di vitamine e minerali. Un condimento molto popolare per l'hodgepodge o il sottaceto per l'inverno. Con il suo aiuto, puoi cucinare una zuppa profumata in appena mezz'ora.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 300 g di carote;
• 300 g di cipolle;
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 tazza di olio vegetale;
• 7 cucchiai. cucchiai di aceto (9%);
• Aneto, prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare bene le verdure e le erbe aromatiche.
2. Tagliare la cipolla e i cetrioli a cubetti, tritare le erbe.
3. Tritare finemente l'aglio (puoi schiacciare attraverso una pressa).
4. Grattugiare le carote (è meglio prendere una grattugia con fori grandi).
5. Mescolare tutte le verdure lavorate in una ciotola separata, aggiungere zucchero, sale, erbe aromatiche, versare olio vegetale, aceto. Mescola ancora e lascia riposare il composto di verdure per tre o quattro ore.
6. Quindi metti il ​​pezzo in un calderone (puoi in una casseruola), mettilo sul fuoco, a fuoco basso. Portare a bollore gradualmente, lasciare sobbollire un po' (5 o 10 minuti), quindi spegnere.
7. Nel frattempo sterilizzate i vasetti e i coperchi.
8. Mettere il condimento nei barattoli ancora caldo, quindi arrotolare i coperchi.
9. Lasciar raffreddare lentamente, avvolto in qualcosa di caldo. Dopo alcune ore, quando la preparazione per l'inverno per sottaceti e guazzabuglio si raffredda, può essere riposta per la conservazione.

Per preparare un guazzabuglio d'inverno a base di questo condimento, lessate le patate nel brodo fino a metà cottura, aggiungete il preparato e fate cuocere ancora un po'. Puoi anche cucinare un miscuglio vegetariano in acqua. Per i sottaceti, dovrai prima immergere l'orzo perlato per diverse ore o durante la notte, quindi bollirlo anche con le patate, aggiungere il condimento, cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Solyanka con melanzane e cavolo in scatola

Prova a preparare un insolito miscuglio di verdure con melanzane per l'inverno. La ricetta è semplice e veloce, e puoi scegliere le spezie a tuo piacimento (ad esempio, aggiungi pimento o pimento, una miscela delle tue erbe preferite). Se vi piace più piccante, prendete più aglio e aggiungetelo a fine cottura.

Prodotti:

• Melanzane - 1 kg;
• Peperone dolce - 1 pz .;
• Carote - 200 g;
• Cavolo - 300 g;
• Aglio - 3-4 denti;
• Verdi a piacere;
• Olio di girasole - 50 g;
• Sale - mezzo cucchiaio;
• Aceto (9%) - 30 g;
• Zucchero - 2 cucchiai

Preparazione:

1. Lavate bene tutte le verdure, sbucciatele, privatele dei semi del peperone.
2. Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di sale. Lasciarli riposare per mezz'ora in modo che l'amarezza scompaia, quindi sciacquarli bene.
3. Tagliare cavoli e peperoni a listarelle, tagliare le carote a rondelle.
4. Versare l'olio in un calderone, mettere lì le verdure, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare.
5. Fate sobbollire per 40 minuti, quindi aggiungete aceto, erbe aromatiche, spezie, aglio tritato.
6. Lasciare a fuoco basso per altri 3 minuti.
7. Nel frattempo sterilizzare i vasetti e i coperchi.
8. Mettere delicatamente l'hodgepodge caldo con le melanzane nei vasetti e arrotolare.
9. Avvolgere, lasciare riposare finché non si raffredda e può essere conservato in dispensa.

Solyanka con melanzane e cavoli per l'inverno è ben conservato a temperatura ambiente, poiché nella composizione è presente l'aceto.

Solyanka di cavolo cappuccio precoce in barattolo

Un'ottima preparazione per l'inverno è un miscuglio di cavoli precoci. Per 10-12 barattoli con un volume di 500-700 ml, devi prendere:

• 6 kg di varietà precoci di cavolo;
• 100 ml di aceto;
• 500 g di cipolle;
• 100 o 150 g di sale;
• 500 g di carote;
• 10 foglie di alloro;
• 15 piselli di pimento;
• 100 gr di zucchero;
• 500 ml di olio di semi di girasole.

Preparazione:

1. Tritare finemente il cavolo.
2. Sbucciare, lavare, grattugiare o tritare le carote in un robot da cucina.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
4. Mettere le verdure in una grande ciotola per stufare, aggiungere le foglie di alloro, il sale, il pimento, lo zucchero.
5. Versare l'olio e l'aceto e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
6. Distribuire la preparazione di verdure calda in barattoli sterilizzati, avvitarli con coperchi di metallo.

Solyanka del cavolo precoce è pronto, puoi prendere altre ricette, l'importante è assicurarsi che il cavolo non si sbavi, è meglio non cucinarlo un po'. Quindi arriva al grado desiderato di prontezza nelle banche.

Cavolo solyanka con concentrato di pomodoro

Il guazzabuglio con il concentrato di pomodoro preparato per l'inverno è ricco di vitamine e minerali. Delizioso, aromatico e salutare, funziona bene come antipasto e come base per una nutriente zuppa invernale. Prova a cucinare, non è affatto difficile.

Prodotti:

• Cavolo - 2 kg;
• Acqua - 1,5 l;
• Olio vegetale - 500 ml;
• Passata di pomodoro - 500 ml;
• Carote - 1 kg;
• Aceto (9%) - 1 cucchiaio;
• Cipolle - 1 kg;
• Sale qb;
• Qualsiasi fungo - a volontà.

Come preparare un miscuglio per l'inverno dal cavolo con il concentrato di pomodoro:

1. Sbucciare e tritare cipolle, carote, cavoli.
2. Scaldare l'olio in una padella capiente o in un calderone, friggere le verdure (senza il cavolo) fino a quando non saranno leggermente dorate.
3. Aggiungere il cavolo, versare l'acqua.
4. Se volete arricchire la ricetta con i funghi, lessateli e aggiungeteli alle verdure.
5. Fate sobbollire per circa mezz'ora.
6. Quindi mettere il concentrato di pomodoro nella miscela di verdure, salare, mescolare, cuocere per un'altra mezz'ora, versare l'aceto, far bollire e spegnere.
7. Metti l'hodgepodge in barattoli sterilizzati, arrotola.

Come cucinare un delizioso miscuglio di cavoli per l'inverno?

Ci sono un'incredibile varietà di ricette per preparare un delizioso miscuglio per l'inverno. Ma voglio cucinarne uno particolarmente gustoso, e per questo devi conoscere alcuni segreti. Prova a fare scorta di un miscuglio per l'inverno usando la ricetta qui sotto. Rivela tutte le sfumature e i trucchi della preparazione di questo meraviglioso piatto.

Ingredienti per un guazzabuglio di verdure al gusto di cavolo cappuccio:

• 2 kg di pomodorini;
• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 kg di cetrioli forti;
• 1,5 kg di cipolle;
• 1,5 kg di carote;
• 0,5 kg di pepe di diversi colori (bulgaro).

Poiché è impossibile cucinare deliziosamente un miscuglio per l'inverno dal cavolo senza un ripieno segreto, prepara una marinata, che include i seguenti prodotti:

• 1 tazza di olio vegetale;
• 2 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto;
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 3 pezzi di foglie di alloro;
• 5 g di piselli al pepe nero (o pimento).

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure, sbucciare carote e cipolle.
2. Tagliare a metà i baccelli di peperone, tagliare il centro.
3. Tritare il cavolo, preferibilmente su un trituratore speciale. Quindi risulterà liscio, sottile e succoso.
4. Il pepe bulgaro per la raccolta è meglio prendere colori vivaci: rosso, verde, giallo, arancione. Più fiori ci sono, più colorato sarà il piatto finito, ricordando in inverno un autunno dorato.
5. È meglio prendere pomodori di media grandezza con polpa densa.
6. Tagliate i peperoni a listarelle, i pomodori a spicchi e le carote a listarelle.
7. La cipolla va tagliata a semianelli sottili. Quindi si combinerà visivamente con cavoli e altre verdure.
8. Tagliare i cetrioli a cubetti grandi in modo che possano essere chiaramente visti nel piatto finito. Puoi prendere meno cetrioli e - di qualsiasi dimensione.
9. E ora il segreto più importante. Per rendere l'hodgepodge particolarmente succoso e fragrante, friggere il cavolo, poi la cipolla, quindi le carote separatamente prima di adagiarlo nel calderone. Soffriggere le verdure per 5 minuti.
10. Mettere le verdure fritte in un calderone o in una casseruola, aggiungere pomodori, cetrioli e peperoni.
11. Aggiungi zucchero, sale, spezie (puoi sostituire il pepe nero con il pimento).
12. Versare l'olio rimanente, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
13. Aggiungere l'essenza 10 minuti prima della cottura.
14. Mescolando delicatamente le verdure, assicurati che non si trasformino in una macchia, non brucino.

È meglio non estinguere leggermente il solyanka piuttosto che estinguerlo. Grazie all'aceto e alle spezie, continuerà a marinare bene e si conserverà bene.

Versare l'hodgepodge caldo in barattoli sterilizzati. È meglio scegliere i tappi a vite: twist-off, questo risulterà molto più veloce. Fresco nell'aria.

Questi sono tutti i trucchi per preparare un miscuglio per l'inverno in barattolo, sebbene le ricette siano diverse, i requisiti sono gli stessi: assicurati che non bruci e non bolle. Il resto è una questione di tecnologia: devi solo misurare correttamente e posare il cibo in tempo.

Il cavolo solyanka per l'inverno è una preparazione vegetale gustosa e soddisfacente, che languisce a lungo con altre verdure, spezie e concentrato di pomodoro. Fagioli, funghi, fagioli, melanzane e cetrioli sono più comunemente usati come ingredienti aggiuntivi. La base dell'hodgepodge: il cavolo è meglio usare varietà tardive e dure, perché gli spazi vuoti da esso vengono conservati molto più a lungo rispetto alle varietà estive morbide.

L'hodgepodge viene servito sia freddo che caldo. Puoi anche metterlo nei prodotti da forno, condire il primo piatto o aggiungerlo alle patate. Il pezzo è ben conservato per lungo tempo, quindi può essere preparato in quantità sufficiente. Per poter godere del suo ricco sapore vegetale per tutto l'inverno.

Una ricetta semplice per l'hodgepodge di cavoli con "Leccati le dita", che si distingue per un minimo di ingredienti e una preparazione semplice.

ingredienti:

• 0,4 kg di eventuali funghi;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 350 g di carote;
• 350 g di cipolle;
• 170 ml di olio vegetale;
• 170 ml di salsa di pomodoro;
• 2 cucchiai aceto da tavola;
• 2 cucchiai sale da tavola;
• 2 cucchiai zucchero granulare;
• 8 piselli pimento;
• 6 lavrushka.

Per cucinare, prendiamo le forchette di cavolo, le puliamo dalle foglie flaccide superiori e le tritiamo.

Consigli! Le varietà tardive sono spesso amare, per evitare ciò, è necessario versare la verdura tritata con acqua bollente per 20 minuti.

Puliamo le carote e le cipolle. Tre carote e tagliare le cipolle a cubetti. Rosolare le verdure di radice preparate in una padella, preriscaldando l'olio vegetale. Quando le verdure saranno diventate morbide, mettetele in una casseruola insieme al cavolo cappuccio, fate sobbollire a fuoco medio per circa 40 minuti. Per evitare che le verdure si brucino, mescolatele di tanto in tanto.

Nel frattempo lessate i funghi. Se necessario rinfrescare il taglio della coscia, pulirla, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi. In una casseruola con acqua fredda salata (1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua), abbassare i funghi e scaldare il contenuto a 100 gradi. Dal momento in cui il contenuto della padella bolle, finché sono teneri, dovrebbero essere cotti per 5-20 minuti.

Consigli! I funghi si considerano pronti quando affondano sul fondo della pentola.

Mettere i funghi in un colino in una casseruola insieme allo zucchero semolato e al sale da cucina. Fate sobbollire per 10 minuti, aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate il tutto e fate sobbollire l'hodgepodge per altri 10 minuti. Resta da aggiungere l'aceto, mescolare e stufare il pezzo per altri 10 minuti.

Successivamente, iniziamo a distribuire la massa calda in barattoli sterili. Riempiamo ermeticamente i contenitori in modo che rimanga meno aria. Lo arrotoliamo, lo giriamo, lo avvolgiamo finché non si raffredda completamente.

Cavolo solyanka in barattolo - una ricetta semplice

Hai un obiettivo per preparare una merenda in barattolo veloce e gustosa per l'inverno? Quindi dovresti assolutamente prestare attenzione a questa semplice ricetta per il miscuglio di cavoli.

Leggi anche: Caviale di zucchine per l'inverno con maionese - 9 ricette "leccati le dita"

ingredienti:

• 1 kg di carote;
• 4 kg di cavolo cappuccio;
• 2 cucchiai zucchero granulare;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale (inodore);
• 1 kg di pomodori;
• 5 cucchiai sale da tavola.

Sciacquare accuratamente le carote e le forchette. Tritiamo la testa di cavolo con un coltello affilato o un trituratore speciale e tre carote. Mescolare le verdure, salare leggermente, mettere in una casseruola con olio vegetale, far sobbollire a fuoco moderato per circa 25 minuti.

Laviamo i pomodori maturi, tagliamo i gambi, tagliamo i frutti a fettine. Aggiungere i pomodori all'hodgepodge, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Resta da decomporre la massa in un contenitore di vetro preparato, tappare e raffreddare sotto una coperta calda. Si consiglia di conservare il pezzo in lavorazione nel seminterrato o in cantina, perché non c'è aceto nella composizione.

Ricetta ai funghi al miele

Uno spazio vuoto universale con agarichi di miele è perfetto per vari piatti e come spuntino separato. Solyanka esce nutriente e gustoso.

ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio fresco;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,5 kg di funghi di miele (bolliti);
• 500 g di carote;
• 200 ml di salsa di pomodoro;
• 200 ml di olio di girasole raffinato;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 2 cucchiai aceto da tavola;
• 1 foglia di alloro;
• 3-4 piselli di pepe nero;
• sale a piacere.

Iniziamo il processo pulendo tutti gli ingredienti vegetali dalla lista. Tre carote medie. Tritiamo il cavolo e poi lo schiacciamo con le mani fino a quando non viene rilasciato il succo. Tagliare le teste di cipolla a cubetti di media grandezza.

Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a quando le verdure sono morbide e le cipolle sono leggermente trasparenti. Dopo aver messo la frittura in un altro recipiente, nella stessa padella friggere leggermente i funghi lessati.

In una grande casseruola, unire il cavolo con il soffritto e i funghi. Aggiungi acqua alla massa vegetale, metti le spezie, la salsa, l'olio vegetale rimanente e l'aceto da tavola. Cuocere la massa a fuoco medio per circa 50 minuti.

Consigli! Per evitare che il pezzo si attacchi al fondo, è meglio usare piatti a pareti spesse e mescolare spesso l'hodgepodge.

Aggiungere i grani di pepe e la lavrushka a un piatto quasi finito. Distribuire la massa sul recipiente cotto a vapore, serrare con tappi di ferro. Fatelo raffreddare capovolgendolo e coprendolo con un panno spesso.

Solyanka con burro

Il prodotto esce piccante e appagante.

ingredienti:

• 0,5 kg di cavolo e peperone dolce;
• 0,5 kg di cipolle, funghi e carote;
• 150 g di concentrato di pomodoro;
• 3 pomodori grandi;
• 1 cucchiaio. oli inodori;
• 0,5 cucchiai. aceto da tavola;
• 0,5 cucchiai. acqua;
• 3 gemme di chiodi di garofano e pepe nero in grani;
• 2 lavrushka;
• zenzero macinato, peperoncino e sale qb.

Se nella ricetta vengono utilizzati funghi di bosco, devono prima essere bolliti in acqua con sale. E in modo che abbiano un piacevole retrogusto e aroma, puoi aggiungere zenzero, chiodi di garofano e lavrushka.

Consigli! Conservare i funghi (champignon o funghi ostrica) non devono essere bolliti, è sufficiente lavarli e tagliarli.

Puliamo e sciacquiamo le verdure. Strofinare le carote, tritare la cipolla a semianelli. Mettere le carote in una ciotola con l'olio riscaldato e stufarle un po' a fuoco moderato finché non saranno visibilmente morbide. Quindi aggiungere i semianelli di cipolla, mescolare e spegnere un po 'il tutto.

Leggi anche: Frecce all'aglio per l'inverno - 8 migliori ricette

Metti i funghi, le strisce di peperone, i cubetti di pomodoro e le spezie per friggere. Diluiamo la pasta con mezzo bicchiere di acqua potabile e la versiamo in una casseruola. Mettere l'hodgepodge a fuoco basso, circa un'ora e mezza. 10 minuti prima della fine del processo, versare l'aceto.

Mettiamo l'hodgepodge in contenitori di vetro, lo giriamo, lo conserviamo in un luogo fresco e buio.

Cucinare con i pomodori senza sterilizzazione

L'hodgepodge di cavolo con pomodori non è molto diverso dall'hodgepodge di crauti o cavolo fresco appena preparato. Quando non c'è tempo, puoi stappare velocemente il barattolo con questo dolcetto, soprattutto perché è preparato senza sterilizzazione.

ingredienti:

• 2 kg di funghi di bosco (freschi);
• 2 kg di pomodori freschi;
• 500 g di carote;
• 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 500 g di cipolle;
• 0,5 cucchiai. aceto da tavola;
• 2-3 lavrushka;
• qualche pisello di pepe nero;
• un po' di olio vegetale;
• sale a piacere.

Sciacquiamo, puliamo i funghi, li tagliamo a fette. I miei pomodori, scottano, subito immersi in acqua ghiacciata. Quindi sbucciamo i frutti e li tagliamo a pezzetti.

Consigli! I pomodori morbidi troppo maturi possono essere semplicemente schiacciati con un frullatore.

Dopo aver liberato le forchette di cavolo dalle foglie superiori, tritarlo e tritarlo con sale. Puliamo le carote, tre su una grattugia. Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti o semianelli sottili.

Mettiamo un calderone sul fuoco, versiamo un po 'di olio vegetale. Quando tutto si sarà scaldato, adagiate e soffriggete un po' le carote e le cipolle. Quindi aggiungere tutte le altre verdure e spezie. Puoi mettere qualsiasi condimento (coriandolo, luppolo-suneli e altri).

Facciamo sobbollire il pezzo sotto il coperchio per 40 minuti. Per evitare che qualcosa si bruci, mescola di tanto in tanto la massa con un cucchiaio. Alla fine aggiungete lo zucchero semolato, il sale e l'aceto. Mescolate bene il tutto, mettetelo nei vasetti e arrotolate subito i coperchi scottati con acqua bollente.

Hodgepodge di cavolo cappuccio con concentrato di pomodoro e cetriolo

Hodgepodge di cavolo con concentrato di pomodoro e ha un gusto alto. È particolarmente buono come antipasto per bevande "forti".

ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio fresco;
• 5 cucchiai pasta di pomodoro;
• 2 kg di cetrioli freschi;
• 1 kg di carote;
• 2 cucchiai. zucchero granulare;
• 1,5 kg di cipolle;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 2 cucchiai salgemma;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 3-4 pezzi lavrushka;
• 250 g di aceto da tavola;
• 7-8 piselli di pimento.

Laviamo i cetrioli, tagliamo i bordi, li tagliamo a cerchi. Puliamo le carote, le strofiniamo con le tagliatelle lunghe su una grattugia coreana. Rimuoviamo la buccia dalla cipolla, la tritiamo a semianelli. Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline di medio spessore.

Mettiamo tutte le verdure in una bacinella. Mescolare bene e trasferire in un piatto grande per la cottura sul fuoco. Aggiungere le spezie, le erbe aromatiche, la pasta, cuocere a fuoco lento per 50 minuti. 10 minuti prima della fine del processo, versate l'aceto, aspettate che arrivi a bollore, mettetelo da parte.

Distribuire senza indugio l'hodgepodge tra i contenitori, sigillare e raffreddare sotto un panno caldo. Conservare in una stanza fresca senza accesso alla luce.

Passaggio 1: sterilizzare i barattoli con i coperchi.

Per evitare che i vasetti di guazzabuglio esplodano, è necessario sterilizzarli. Per cominciare, raccogliamo l'acqua fredda ordinaria in una casseruola media e la mettiamo a fuoco vivo. Mentre il liquido si sta riscaldando, sciacquiamo il contenitore con i coperchi sotto l'acqua corrente. Per fare ciò, utilizzeremo un detersivo speciale e una spugna da cucina. Quindi mettiamo i contenitori di vetro capovolti su un asciugamano di stoffa pulito e lasciamo stare per un po'.
Quando l'acqua bolle, riduci al minimo la fiamma e metti con cura diverse lattine in una casseruola in modo che non si scontrino l'una contro l'altra durante il processo. Per fare questo, puoi mettere un asciugamano arrotolato tra di loro. Aggiungiamo anche i coperchi qui e sterilizziamo tutto all'interno 10-15 minuti.
Trascorso il tempo a disposizione, estraiamo il contenitore con l'aiuto di una pinza da cucina e lo adagiamo capovolto su un canovaccio. Mettiamo i cappucci nelle vicinanze e lasciamo tutto da parte per un po'.

Passaggio 2: preparare il cavolo.

Con le mani pulite, strappiamo le foglie indurite dal cavolo e sciacquiamo la testa di cavolo sotto l'acqua corrente. Ora mettiamo il componente su un tagliere e, usando un coltello, lo tagliamo a striscioline sottili. Versare il cavolo tritato finemente in una ciotola profonda.

Passaggio 3: preparare le carote.

Usando un coltello, sbucciate le carote e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente. Quindi macinare il componente su un tagliere usando una grattugia grossa e versare in una ciotola media.

Passaggio 4: preparare la cipolla.

Sbucciate la cipolla con un coltello e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Quindi stendiamo il componente su un tagliere e tagliamo a semianelli sottili. Mettere le cipolle tritate in una ciotola media libera e mettere da parte per un po'.

Passaggio 5: preparare i pomodori.

Versare acqua fredda in una casseruola media pulita e impostare a fuoco alto. Attenzione: per far bollire più velocemente il liquido, coprite il recipiente con un coperchio. Subito dopo, spegniamo il fuoco e mettiamo con cura i pomodori nella padella, che sciacquiamo in anticipo sotto l'acqua corrente. Sbollentare il componente per 4-5 minuti... Quindi lo estraiamo con una schiumarola e lo mettiamo su un tagliere.

Quando le verdure saranno tiepide, privatele della buccia e poi tagliatele a fettine sottili. Importante: non dimenticare di togliere il picciolo da ogni pomodoro. Spostare il componente tritato finemente in una ciotola media pulita e lasciarlo da parte per un po'.

Passaggio 6: prepara un miscuglio di cavoli per l'inverno.

Mettere tutte le verdure in una pentola capiente dal fondo spesso e coprirle con sale e zucchero. Versare qui l'olio vegetale e mescolare delicatamente il tutto con una spatola di legno. Quindi mettiamo il contenitore su un piccolo fuoco e aspettiamo che la massa vegetale bolle. Subito dopo, rileviamo 2 ore e fate stufare bene l'hodgepodge. Importante: di tanto in tanto, non dimenticare di mescolare i componenti con l'inventario improvvisato in modo che non brucino sul fondo della padella. Trascorso il tempo assegnato, aggiungi all'hodgepodge foglie di alloro, pepe nero in grani e aceto da tavola. Ancora una volta amalgamate bene il tutto e spegnete il fornello.

Stendere il composto di verdure caldo con un cucchiaio sui barattoli sterilizzati, coprire con coperchi di metallo e arrotolare ben stretto aiutandosi con una chiave per lattine. Ecco fatto, l'hodgepodge è quasi pronto! Ora mettiamo le lattine capovolte in qualche luogo appartato, le avvolgiamo in una coperta calda e le lasciamo raffreddare per almeno un giorno a temperatura ambiente. Successivamente, nascondiamo il miscuglio di cavoli in un armadietto appositamente designato e aspettiamo l'inizio dell'inverno.

Passaggio 7: servire l'hodgepodge di cavoli per l'inverno.

Quando arriva il momento di valutare i tuoi sforzi, tiriamo fuori un barattolo di guazzabuglio dalla dispensa, lo apriamo con un apriscatole e mettiamo il contenuto in una speciale ciotola profonda. Serviamo il piatto a tavola insieme a qualsiasi porridge bollito, patate fritte e fette di pane.
Buon appetito!

Per preparare le lattine, puoi usare un forno a microonde, un forno e anche sterilizzare un contenitore per il vapore;

Poiché utilizziamo molte verdure per preparare l'hodgepodge, puoi accelerare il processo di preparazione dei componenti utilizzando un robot da cucina o un frullatore;

Invece delle normali cipolle, puoi prendere cipolle bianche o di Crimea. Quindi l'hodgepodge risulterà un po 'più dolce.

Il cavolo solyanka per l'inverno o da qualsiasi altro ortaggio piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia e agli ospiti. Il processo di inscatolamento sarà semplice se segui i consigli e la descrizione passo passo di ogni ricetta.

Il miscuglio di verdure con cavolo per l'inverno risulta essere più raffinato e più gustoso se altre verdure vengono salate con esso.

• Devi tagliare 2,5 kg di cavolo fresco.
• Circa 700 g di cipolle vengono tagliati a semianelli.
• 1 kg di carote e peperoni vengono tagliati a cubetti.
• Per il miscuglio di cavoli, hai bisogno di circa 500 g di pomodori, anche loro devono essere tagliati a cubetti.
• Unire le verdure tritate in una casseruola, versare 200 ml di olio, aggiungere 10 g di sale e 100 g di zucchero.
• Dopo che la massa bolle, cuocere per altri 17 minuti.

Il cavolo solyanka per l'inverno viene distribuito in barattoli e arrotolato con coperchi di ferro. Conservare in luogo fresco dopo il raffreddamento.

C'è un'altra ricetta per la solyanka invernale in barattolo, preferita dalle casalinghe, che è meglio preparata con cavoli precoci. La composizione include molte verdure, quindi i benefici sono fantastici e il gusto è da leccarsi le dita!

• Il cavolo cappuccio, di circa 2,5 kg, viene lavato e tagliato a listarelle.
• Le carote di circa 2 kg vengono pelate e tagliate ad anelli.
• Il peperone deve essere prima pulito da semi e gambi, quindi tagliato a fette.
• Anche le cipolle avranno bisogno di 2 kg. La verdura viene tagliata ad anelli.
• La composizione non è completa senza cetrioli, circa 1 kg. Sono tagliati a pezzi.
• I pomodori vengono lavati, scottati con acqua bollente, sbucciati e la massa di pomodoro viene preparata con una grattugia.
• Dopo che le verdure sono cotte, inizia a friggere carote e cipolle. Quindi vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti. Fate sobbollire per circa 45 minuti.
• Solyanka deve essere versato in barattoli e alla fine aggiungere l'aceto (1 litro 30 ml).

La zuppa di cavolo cappuccio deve essere arrotolata e capovolta. Conservare sotto una coperta calda per circa due giorni, dopodiché è possibile trasferire i vasetti in un luogo di conservazione permanente.

Il cavolo solyanka per l'inverno si ottiene come sottaceti da conservare in combinazione con concentrato di pomodoro. La ricetta è semplice da eseguire, soprattutto se segui passo passo i consigli.

• Prepariamo il cavolo (3 kg). Lo puliamo dalle foglie superiori e lo tritiamo finemente.
• Le carote (1 kg) vengono tritate con una grattugia, le cipolle (350 g) vengono tagliate a fette.
• Tutte le verdure vengono unite e stufate per 40 minuti.
• Quindi aggiungere 350 g di concentrato di pomodoro, zucchero e sale.
• Pochi minuti prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungere 150 ml di aceto.

La zuppa di verdure invernale viene distribuita in vasetti, arrotolata e conservata capovolta sotto vestiti caldi per circa due giorni.

Tra le ricette per la solyanka invernale in barattolo, puoi trovare con l'aggiunta di cavolfiore. La preparazione delle verdure dal cavolfiore per l'inverno risulta essere molto succosa e gustosa e la preparazione richiederà un po' di tempo.

• Le infiorescenze di cavolfiore vengono divise in mazzetti più piccoli, che vengono immersi in acqua bollente salata per un paio di minuti. Successivamente, è necessario trasferire le parti in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua in eccesso sia di vetro.
• I peperoni bulgari nella quantità di 2 pezzi devono essere puliti da gambi e semi, quindi tagliati a strisce.
• Tagliare due cipolle a spicchi piccoli.
• Gli spicchi di una testa d'aglio vengono tagliati a metà.
• Metti 5-6 piselli, lavrushka, 8 grani di senape in barattoli preparati. Poi arriva il turno delle verdure. Lo strato finale è anche un insieme di spezie originali.
• La salamoia viene preparata separatamente. Versare il sale nell'acqua e attendere che bolle. Dopodiché, versare le fette di verdura per 15 minuti e scolarle per farle bollire. Il contenuto dei barattoli viene nuovamente versato e chiuso con coperchi di ferro.

La conservazione delle verdure viene capovolta, non appena si raffredda, puoi spostare i barattoli in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Verdure blu oltre al cavolo

Solyanka senza funghi per l'inverno è ottenuto da qualsiasi verdura. Ma soprattutto, le melanzane aiuteranno a ricordare il sapore dei funghi, ad esempio, dei funghi prataioli.

Solyanka con melanzane e cavoli per l'inverno piace con i suoi colori vivaci e il gusto eccellente. Come cucinare un miscuglio senza sterilizzazione aiuterà una scrittura dettagliata.

1. Il cavolo (3 kg) è tritato finemente, puoi usare una grattugia speciale.
2. Devi ottenere il succo dai pomodori (1,5 kg). Pertanto, le verdure fresche vengono passate attraverso un tritacarne.
3. 1,5 kg di cipolle vengono tagliate ad anelli.
4. Le melanzane (1,5 kg) vanno tagliate a cubetti, cosparse di sale e lasciate riposare per 17 minuti. Durante questo periodo, tutta l'amarezza uscirà.
5. Tutte le verdure vengono unite in un contenitore e stufate per circa 50 minuti.
6. Quindi si versano 75 ml di aceto e si lascia sobbollire per altri 5 minuti.

L'hodgepodge risultante per l'inverno deve essere disposto in barattoli di vetro, arrotolato e tenuto sottosopra sotto una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente.

Piatto di fagioli

Puoi fare una preparazione sotto forma di un miscuglio per l'inverno dai fagioli. Solyanka con fagioli per l'inverno piacerà sicuramente a tutti. Può essere consumato separatamente se riscaldato. E una volta freddo, sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.

• Per preparare il piatto avrete bisogno di 1 kg di fagioli. Il prodotto deve essere immerso in acqua per 10 ore.
• I pomodori nella quantità di 2,5 kg vengono tagliati a fette.
• Le carote da 1 kg vengono tritate usando una grattugia.
• 1 kg di peperone viene tagliato a listarelle.
• Le cipolle 500 g vengono tagliate ad anelli.
• Tutte le verdure vengono mescolate, salate, pepe, zucchero, olio, aceto vengono aggiunti 5 ml e la massa viene portata a ebollizione. Dopodiché, cuocere per altre due ore, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella.

La zuppa finita viene disposta in barattoli sterilizzati e coperta con coperchi di ferro. Il contenitore va conservato capovolto per i primi giorni, avvolto in una coperta calda.

Piatto di cetrioli

La seguente ricetta è popolare tra le casalinghe. "Per il miscuglio di cetrioli per l'inverno, prendo i seguenti componenti:

• tre pomodori e cetrioli, tagliarli a listarelle sottili;
• Ho tagliato a fettine due piccole cipolle;
• tritare una carota grande su una grattugia;
• Ho tagliato l'aglio a fettine;
• tritare finemente un mazzetto di aneto.

Mescolo tutti i componenti, aggiungo 15 g di zucchero e 150 ml di olio. La massa è pronta per la distribuzione alle banche.

Preparo la salamoia a parte. In un litro d'acqua aggiungo 10 g di sale, 15 ml di aceto. Non appena bolle, verso la marinata nelle verdure. Metto i vasetti in un contenitore capiente con dell'acqua e sterilizzai per 17 minuti.

Le verdure salate già pronte si possono aprire in inverno e cuocere qualsiasi pietanza con l'aggiunta di verdure sane e gustose”.

Per l'inverno, puoi conservare un piatto con cetrioli sottaceto di cavolo.

1. Tritano il cavolo, strofinano una carota su una grattugia, tagliano due cipolle a semianelli.
2. Cetrioli sottaceto circa 300 g e un peperone tagliato a listarelle.
3. Per prima cosa, nella padella vengono versati sale e zucchero, una foglia di lavrushka e piselli. Tutte le altre verdure tritate vengono poste su questo strato. Versare 30 ml di aceto e 25 ml di olio. Il concentrato di pomodoro 60 g viene mescolato con acqua e inviato anche alla massa.
4. Stufare la miscela di verdure per circa un'ora. Quindi il miscuglio viene distribuito sulle rive, chiuso.

I vasetti chiusi di sottaceti vengono capovolti e avvolti in una coperta calda finché il contenuto non si raffredda. I contenuti in scatola possono essere conservati a lungo.

Zucchine per l'inverno

Puoi preparare un delizioso miscuglio di zucchine per l'inverno.

• Per l'hodgepodge occorrono 3 kg di zucchine, pomodori 1,5 kg, peperoni 5 pezzi, 1 peperoncino piccante, spicchi di due teste d'aglio. Tutte le verdure lavate e sbucciate devono essere fatte scorrere attraverso un tritacarne.
• Alla miscela così ottenuta si aggiungono 200 g di zucchero, 60 g di sale, 200 ml di olio e 60 ml di aceto. Devi cuocere per circa 25 minuti.
• L'hodgepodge di verdure caldo viene distribuito tra le banche e arrotolato.

L'hodgepodge in scatola risulta essere molto gustoso e può essere conservato a lungo.

C'è un'altra ricetta per l'hodgepodge con zucchine per la conservazione invernale in barattoli.

1. Avrai bisogno di 1,5 kg di zucchine sbucciate dalla buccia e dall'interno. La verdura va tagliata a cubetti e cosparsa di sale per 15 minuti.
2. Le carote sbucciate devono essere grattugiate, la cipolla viene tagliata a cubetti. Inviato in una padella con olio per friggere.
3. I pomodori vengono versati con acqua bollente, pelati, tagliati a fette e inviati in una casseruola per lo stufato. Durante la cottura devono essere impastati con una forchetta per ottenere una massa omogenea.
4. Spremere il liquido dalle zucchine e inviarlo alla padella per friggere.
5. Unire tutte le verdure, aggiungere sale e zucchero. Devi cuocere per altri 20 minuti.
6. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete prezzemolo, acido citrico e pepe macinato.

La zuppa calda e pronta viene disposta in barattoli, arrotolata e coperta con un asciugamano caldo fino a quando non si raffredda completamente

Cucinare il tuo miscuglio preferito per l'inverno in barattoli, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione: cosa c'è di meglio? Meglio solo un sacco di spazi vuoti diversi. Dopotutto, questo piatto ha un'ampia varietà di opzioni. Può anche essere un pasto festivo. Le ricette di Solyanka sono le più insolite, fino a quella di carne. Grazie a loro, vengono salvati chilogrammi di varie verdure.

Solyanka per l'inverno è un piatto nutriente e salutare. Per prepararlo correttamente, richiede una buona selezione di ingredienti e una stretta osservanza della ricetta. Qualsiasi deviazione da quest'ultimo potrebbe comportare un prodotto mancante. In nessun caso dovresti trascurare i conservanti e la sterilizzazione.

Requisiti per gli ingredienti principali

Tutti gli ingredienti sono presi freschi, senza danni. La carne migliore è il maiale, poiché il manzo è spesso duro.

Ricette per cucinare l'hodgepodge "Leccati le dita"

Ci sono molte ricette per preparare l'hodgepodge per la stagione fredda. Fanno preparazioni con e senza cavoli, con carne e cereali. Mescolare diverse verdure.

Delizioso miscuglio di verdure di cavolo, come un negozio

Il miscuglio di cavoli solo a prima vista sembra essere un piatto semplice, dal punto di vista gustativo, poco impegnativo. È fatto in modo tale che non sia un peccato servirlo anche alla tavola festiva.

Per preparare una preparazione decente per l'inverno, prendi:

• teste di cavolo - 2,5 chilogrammi;
• carote - 1 chilogrammo;
• peperone - 1 chilogrammo;
• lampadine - poco meno di un chilogrammo;
• pomodori - mezzo chilo;
• olio magro - 100 millilitri;
• sale - 20 grammi;
• zucchero - mezzo bicchiere.

Le teste di cavolo per questo miscuglio vengono tritate abbastanza finemente e carote e pomodori, così come i peperoni, vengono tagliati a cubetti. Le cipolle vengono tagliate a semianelli. Il resto dei prodotti preparati per il processo vengono uniti in una casseruola, aggiungendo condimenti e olio. Cuocere per poco più di un quarto d'ora dall'inizio dell'ebollizione.

Non appena il pezzo è preparato, viene disposto in banchi, senza lasciarlo raffreddare e arrotolato. Dopodiché, lascia raffreddare in un luogo fresco e buio.

Melanzane e cavolfiori

Gli chef esperti suggeriscono di utilizzare non solo il cavolo bianco nelle preparazioni, ma anche di preparare un piatto con infiorescenze di cavolfiore. Questo ortaggio sano e gustoso renderà unico l'hodgepodge, uno dei piatti invernali più amati.

Per preparare questo piatto succulento, prendi:

• cavolfiore - un chilogrammo di infiorescenze;
• un paio di grossi peperoni bulgari;
• un paio di cipolle medie;
• testa d'aglio;
• grani di pepe, lavrushka, grani di senape;
• sale a piacere.

Ogni testa di cavolo viene smontata in infiorescenze separate. Prendere di piccole dimensioni. Vengono lavati e poi immersi in acqua bollente salata per non più di un paio di minuti. Buttare via in uno scolapasta. I peperoni sbucciati e lavati vengono tagliati a listarelle. La cipolla viene tagliata a semianelli e gli spicchi d'aglio vengono tagliati a pezzi grandi.

Versa di nuovo le spezie, le verdure e le spezie preparate: l'ultimo strato. Versare il tutto con acqua bollente salata e attendere un quarto d'ora. L'acqua viene versata in una casseruola e fatta bollire di nuovo. Non appena bolle, viene versato in barattoli e chiuso. Invia a raffreddare.

La melanzana è un ortaggio molto popolare in Russia. Non sorprende che le hostess abbiano trovato il modo di prepararlo insieme al cavolo. Questo miscuglio vanta un sapore di fungo senza funghi.

Per lei prendono:

• cavolo - tre chili;
• pomodori - un chilo e mezzo;
• lampadine - un chilo e mezzo;
• quelli blu - un chilo e mezzo;
• aceto - tre cucchiai.

I pomodori, per ricavarne il succo, vengono passati attraverso un tritacarne e la testa di cavolo viene tritata finemente. Le melanzane vengono tagliate a cubetti e salate per eliminare l'amarezza. A volte vengono ulteriormente puliti. Le cipolle vengono tagliate ad anelli. Le verdure preparate vengono versate in una casseruola e stufate per quasi un'ora. Successivamente, aggiungere l'aceto e stufare per non più di cinque minuti. Il pezzo è pronto e non resta che arrotolarlo.

Cavolo con carne

Puoi cucinare un miscuglio di cavoli particolarmente gustoso con l'aggiunta di carne. Per questo appetitoso piatto invernale, per chilogrammo di maiale hai bisogno di:

• cavolo - un chilo e mezzo;
• carote - 2 pezzi grandi;
• lampadine - 2 teste medie;
• 700 grammi di pomodori;
• concentrato di pomodoro - 50 grammi;
• acqua - 200 millilitri;
• zucchero - 10 grammi;
• aceto - 30 millilitri;
• olio vegetale;
• carne - 350 grammi;
• Sale e pepe a piacere.

La carne tagliata a cubetti viene fritta. Anche le cipolle e le carote tritate finemente vengono fritte. Mescolato con carne, sale e pepe. Trasferire in una casseruola e aggiungere il cavolo tritato. Lasciar cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

Vengono fritti anche i pomodori pelati e tritati finemente. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Quindi - acqua e foglie di alloro. Cuocere per qualche minuto e questa salsa viene versata sulla carne. Cuocere per un'altra ora. Alla fine aggiungete l'aceto e versatelo nei vasetti sterilizzati.

Cetrioli sottaceto

Per molti, questa è una scoperta, ma i preparativi invernali vengono preparati usando i sottaceti per questo. Aggiungono un sapore piccante all'hodgepodge. Inoltre, questa ricetta permette di eliminare i cetrioli che si sono rivelati superflui, avanzati dallo scorso inverno.

Per questo piatto prendi:

• un chilogrammo di cavolo bianco;
• una carota grande;
• due teste bulbose di media grandezza;
• peperone - 1 pezzo;
• 300 grammi di sottaceti;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 30 millilitri di aceto;
• 25 millilitri di olio vegetale;
• spezie a piacere.

Su una grattugia, prima di tutto, le carote e il cavolo vengono tritati e i peperoni e i cetrioli vengono tagliati a strisce. Le cipolle vengono tagliate a metà degli anelli. Lo zucchero, il sale, l'alloro, i grani di pepe vengono messi nelle pentole e le verdure vengono versate sopra. Nell'ultima fase si aggiungono aceto con olio e concentrato di pomodoro diluito con acqua. La tempra viene effettuata per circa un'ora, e subito il composto caldo viene distribuito tra i vasetti. Chiudere.

Con concentrato di pomodoro

L'hodgepodge è molto popolare, che ricorda nel suo gusto i migliori spazi vuoti del negozio. Per lei, prendono meno tipi diversi di verdure, ma allo stesso tempo aggiungono un ingrediente segreto responsabile dell'esaltazione del gusto: il concentrato di pomodoro.

È composto da:

• cavolo nella quantità di 3 chilogrammi;
• un chilo di carote;
• cipolle - 350 grammi;
• concentrato di pomodoro - 350 grammi;
• aceto - poco più di mezzo bicchiere;
• sale e zucchero a piacere.

Le teste di cavolo vengono tritate finemente e le cipolle vengono tagliate a metà. Contemporaneamente grattugiare le carote. Lo mettono con le cipolle in una padella, dove si stufano da sole per diversi minuti. Quindi il cavolo viene aggiunto a loro. Stufare tutte le verdure richiede quattro dozzine di minuti. Nell'ultima fase vengono aggiunti il ​​concentrato di pomodoro e lo zucchero e il sale. Poco prima di togliere dal fuoco, versare l'aceto.

Cavolo Precoce

Un miscuglio di cavoli molto gustoso si ottiene se si utilizzano giovani teste di cavolo. Per una ricetta per la stessa quantità della verdura principale, prendi:

• carote, nella quantità di 2 chilogrammi;
• peperone dolce, nella quantità di un chilogrammo;
• lampadine - 2 chilogrammi;
• cetrioli - 1 chilogrammo;
• pomodori - mezzo chilo;
• acqua;
• olio vegetale;
• 30 millilitri di essenza di aceto per litro di liquido;
• sale, zucchero - a piacere.

A differenza della ricetta precedente, questa volta le carote vengono tagliate ad anelli e i peperoni a listarelle. I cetrioli vengono tagliati in barre. I pomodori, previamente pelati con scottatura, vengono macinati in una pasta. Le radici preparate con le cipolle vengono gettate in un apposito recipiente e fritte, aggiungendo man mano il cibo rimasto. Stufare per tre quarti d'ora, dopo di che si distribuiscono nei vasetti, aggiungendo l'essenza. Chiudere.

Con funghi e pomodorini freschi

Il miscuglio di funghi è una delle preparazioni invernali più popolari. Soprattutto in combinazione con la verdura preferita: il pomodoro. Il fungo autunnale più comune nel nostro paese: l'agarico di miele è adatto per questo piatto.

Per lui, per un paio di chilogrammi di agarici di miele, prendono:

• pomodori - 2 chili;
• cipolle - un paio di teste;
• aceto - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole - due bicchieri;
• un cucchiaio di sale;
• zucchero - 60 grammi.

I funghi sono preparati con cura. Dopo averli sciacquati bene, vengono tagliati a pezzi. Per il risciacquo viene utilizzata solo acqua calda. Mettere in una pentola piena per metà d'acqua e lasciar sobbollire per circa mezz'ora.

Cipolle e carote vengono tritate finemente allo stesso tempo. Sono fritti in olio di semi di girasole. Prendono i funghi dall'acqua e li buttano anche alle verdure. Salate e pepate, vengono stufate fino a 20 minuti. Un paio di minuti prima della fine della procedura, versare l'aceto. Il pezzo finito è chiuso.

Con orzo perlato

Un vuoto con l'orzo è un pranzo a tutti gli effetti in banca. Per farlo, oltre a mezzo chilo di cereali, prendono anche:

• cetrioli - tre chili;
• pomodori - un chilo e mezzo;
• lampadine - solo un chilogrammo;
• carote - tante quanto le cipolle;
• sale - 60 grammi;
• zucchero - fino a mezzo bicchiere;
• essenza di aceto - la stessa quantità;
• acqua - la stessa quantità;
• olio di girasole - la stessa quantità.

Le verdure vengono tritate finemente e i cereali vengono lavati. Gli ingredienti vengono mescolati in un recipiente per la cottura, acqua e olio, vengono aggiunti i condimenti. Far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Alla fine aggiungete l'essenza e fate cuocere per altri dieci minuti. Il piatto è pronto per essere arrotolato.

Con fagioli

La raccolta di fagioli e altre verdure in inverno ricorda il Messico. Non solo è utile, ma diventa anche un ottimo aromatizzante in tavola nella stagione invernale. Tale preparazione viene utilizzata sia come piatto indipendente, sia come contorno, sia come aggiunta ad esso. Si scalda o si mangia freddo.

Per preparare questo miscuglio, prendi per chilogrammo di fagioli:

• due chilogrammi e mezzo di pomodori;
• carote - tanto quanto i legumi;
• un chilo di peperone;
• un chilo di cipolle;
• 100 millilitri di olio vegetale;
• 15 grammi di essenza di aceto;
• sale e zucchero a piacere.

La fase principale della preparazione iniziale è l'ammollo dei fagioli. Si lascia in acqua per almeno 10 ore. Le altre verdure vengono cotte non appena questo tempo è scaduto. Le cipolle vengono tagliate ad anelli e i peperoni vengono tagliati a strisce. Le carote non vengono strofinate molto finemente. I pomodori vengono tagliati a fette piccole. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore per la cottura e inviati a cuocere.

La massa bolle e si lascia cuocere per un paio d'ore. È importante non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Il piatto finito viene distribuito tra i barattoli e arrotolato.

Dalle zucchine

Un altro ortaggio che si sposa bene con i suoi omologhi nelle preparazioni invernali è la zucchina. Solyanka da esso è un'ottima soluzione per coloro che non sanno dove allegare un raccolto abbondante di questo parente di zucca e cetriolo.

Per questo piatto, devi prendere per il numero di zucchine in 3 chili:

• 5 peperoni dolci grandi;
• pomodori, nella quantità di un chilo e mezzo;
• peperoncino piccante - uno;
• 2 aglio;
• zucchero - 200 grammi;
• sale - 60 grammi;
• olio vegetale - 200 grammi;
• aceto - 60 grammi.

Tutte le verdure vengono pre lavate, se necessario pelate e, se la grandezza lo richiede, tagliate a pezzi. Dopo aver preparato, vengono attorcigliati attraverso un tritacarne. Aceto, condimenti e olio vengono aggiunti alla massa risultante. Trasferitela in una casseruola e fatela bollire per un quarto d'ora.

Senza sterilizzazione

A volte tale miscuglio viene preparato senza sterilizzare le lattine. Ma durano poco. Inoltre, è severamente vietato cucinare piatti a base di carne in questo modo.

Regole e tempi di conservazione per hodgepodge

Tutti i pezzi sono conservati in luoghi bui, non caldi. Solyanka in barattoli viene posto capovolto e coperto con qualcosa per evitare che i raggi del sole cadano su di essi.

Conclusione

Varie preparazioni per l'inverno sono fatte sotto forma di miscuglio da una miscela di verdure. Per questo, prendono come base il cavolo. Ma in alcune ricette ne fanno a meno, in particolare nella preparazione con i fagioli. A volte fanno anche un piatto di maiale. Fare un miscuglio richiede una stretta aderenza alla ricetta.