Il cavolo in umido secondo la ricetta classica è molto gustoso: è un piatto a parte sano e piacevole da mangiare almeno uno senza additivi, anche con carne, pollo, carne macinata, funghi, salsicce o salsiccia.

In precedenza, questo piatto veniva cucinato in una pentola o in una padella. Ora è delizioso, semplice e veloce stufare il cavolo in una pentola a cottura lenta: non risulta peggio che in sala da pranzo.

Il cavolo è uno dei piatti principali della cucina russa ed europea. Centinaia di ricette e opzioni trovano il loro amante, ogni casalinga sa cucinare il cavolo, aggiungendo la sua scorza a ricette famose.

Quindi non faccio eccezione, il cavolo in tutte le sue forme è presente spesso e regolarmente sulla mia tavola. In salamoia e marinato, fresco in insalata e contorni, borscht e zuppa di cavolo, torte e sformati.

La verdura preferita si sposa bene con carne e patate, pasta e altre verdure. Sana, ipocalorica e straordinariamente gustosa: tutto questo riguarda lei, la regina dei nostri giardini e della nostra tavola.

Una ricetta classica per il cavolo in umido in russo. Molto gustoso e semplice, adatto come contorno a qualsiasi piatto di carne.

Di quali prodotti hai bisogno:

• cavolo fresco cavolo bianco precoce chilo;
• una carota media;
• una lampadina;
• cucchiaino di sale;
• farina un cucchiaio;
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai;
• foglia d'alloro;
• burro 50 g, verdura 50 g;
• pepe nero macinato a piacere.

Come stufare il cavolo molto gustoso:

1. Puliamo e laviamo le verdure. Tritare il cavolo a listarelle, le carote su una grattugia grossa, le cipolle a cubetti.
2. Cucineremo in un braciere dalle pareti alte o in un calderone.
3. Mettiamo il braciere sul fuoco e versiamo l'olio vegetale. Soffriggere la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungere le carote e soffriggere insieme alle cipolle fino a renderle morbide.
5. Stendiamo il cavolo e riduciamo il fuoco a medio, chiudiamo bene il coperchio.
6. In una piccola padella soffriggere la farina nel burro fino a doratura e aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare velocemente e versare un bicchiere d'acqua in piccole porzioni, mescolando continuamente, salare. Non appena bolle, togliere dalla caccia e versare nel calderone.
7. Cuocere a fuoco lento il cavolo sotto un coperchio ben chiuso fino a quando diventa tenero per 10-15 minuti. Pepe, aggiungere la foglia di alloro e spegnere la stufa. Fermiamo per dieci minuti. Può essere servito in tavola.

I tuoi familiari apprezzeranno i tuoi sforzi!

Lo faremo per una cena domenicale in famiglia con i parenti, la carne può essere diversa, ma prenderemo il filetto di tacchino così dopo cena avremo la forza di fare una passeggiata in comune o fare giochi all'aperto, e non solo sdraiarci, digerendo manzo pesante o maiale. Puoi farlo disponendolo a strati in pentole porzionate, oppure puoi farlo come me: tutto in una teglia profonda e avvolgere strettamente sopra.

• mezzo chilo di filetto di tacchino;
• mezzo chilo di patate;
• una testa di cavolo per mezzo chilogrammo;
• due lampadine medie;
• una grossa carota;
• olio vegetale tre cucchiai;
• sale pepe;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• foglia d'alloro.

Cucinando:

1. Puliamo e laviamo le verdure, tagliamo una testa di cavolo di circa un cucchiaino a striscioline e impastiamo con le mani, accuratamente e diligentemente, questo è necessario per ridurre il volume.
2. Passiamo il filetto di tacchino al tritacarne o lo tagliamo a listarelle sottili, a piacere.
3. Versare l'olio su una teglia e stendere la carne, distribuendola uniformemente su tutta la teglia, aggiungere un po 'e pepe.
4. Sopra la carne mettiamo le patate tagliate a listarelle.
5. Nello strato successivo mettete un composto di cavolo con cipolle e carote, assicuratevi di versare il succo rilasciato in una teglia, sigillate con le mani, ungete con panna acida, mettete una foglia di alloro e coprite con un foglio.
6. Mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi, e cuociamo per un'ora esatta.

Mi piace molto la velocità di preparazione, il mio gusto casalingo e la sazietà del piatto!

Bene, il multicooker è un noto assistente, posa tutto e aspetta che squilli, è pronto!

Ingredienti:

• un chilo di cavolo bianco;
• una grossa carota;
• due lampadine;
• confezionamento di salsicce;
• due pomodori a polpa rossa;
• un cucchiaino di sale
• spezie a piacere.

Ricetta:

1. Laviamo, puliamo e tagliamo le verdure a listarelle, tagliamo la cipolla a cubetti.
2. Accendiamo la pentola a cottura lenta in modalità frittura per 15 minuti, versiamo l'olio nella ciotola e mettiamo la cipolla, soffriggiamo, mescolando fino a doratura e aggiungiamo le carote.
3. Friggere finché sono teneri e aggiungere le salsicce tagliate a pezzetti. Li friggiamo con cura.
4. Distribuiamo i pomodori e friggiamo insieme ad altre verdure e salsicce.
5. Dopo cinque minuti, aggiungi il cavolo e mescola bene, versa mezzo bicchiere d'acqua.
6. Chiudere bene il coperchio e passare alla modalità stufato o zuppa per 25 minuti. Assicurati di tenerlo chiuso!
7. Dopo il segnale, puoi sfogarti e mangiare.

Veloce e gustoso!

Credo di aver sempre conosciuto questa ricetta. È così che cucinavano mia nonna e mia bisnonna, così sa cucinare mia figlia studentessa, e tutta la mia famiglia ama moltissimo questo piatto, a cui serviamo le patate in tavola.

• piccola forchetta;
• una libbra di carne macinata di qualsiasi;
• due pomodori;
• due lampadine;
• peperone uno;
• un cucchiaino di sale;
• un terzo di un bicchiere di olio vegetale;
• Pepe nero macinato;
• foglia d'alloro.

Cucinando:

1. Laviamo e puliamo le verdure, togliamo la camera dei semi dal peperone.
2. Mettiamo un calderone sul fuoco e vi versiamo dell'olio. Distribuiamo bene la carne macinata, sale e pepe. Friggere mescolando.
3. Tagliare la cipolla a cubetti e distribuirla sulla carne, quando diventa leggermente fritta, mescolare.
4. Tre carote e aggiungiamo al calderone, continuiamo a mescolare di tanto in tanto, in questo momento tagliamo il peperone a semianelli sottili.
5. Distribuiamo il peperone in un calderone e continuiamo a friggere, tagliando i pomodori a listarelle.
6. Mettiamo i pomodori, mescoliamo e tritiamo le forchette. Può essere lanciato nel calderone in lotti man mano che viene tagliato e non dimenticare di mescolare.
7. Quando tutto il cavolo è nel calderone, gettiamo sopra la lavrushka, versiamo un bicchiere d'acqua e chiudiamo bene il coperchio.
8. Cuocere a fuoco medio per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

Bene, molto gustoso e soddisfacente, buon appetito!

Guarda cosa puoi cucinare con il cavolo per l'inverno:

1. Deliziosi crauti: una ricetta classica e ricette per crauti per l'inverno

Cavolo stufato con pollo e patate in casseruola (in padella)

Puoi cucinare con il filetto, oppure puoi semplicemente tagliare il pollo a pezzetti e cuocerlo con le ossa.

Di che cosa hai bisogno:

• carne di pollo mezzo chilo;
• testa di cavolo per mezzo chilo;
• patate 6 pezzi di media grandezza;
• una lampadina;
• una carota;
• due pomodori;
• olio vegetale 3 cucchiai;
• un paio di spicchi d'aglio;
• foglia di lavrushka;
• un cucchiaino di sale con una cima;
• pepe e condimenti a piacere.

Tutto il processo di cottura:

1. Lavare e pulire le verdure.
2. Mettiamo a scaldare il calderone e vi versiamo dell'olio. Aggiungere l'aglio tritato finemente e friggere fino a doratura, mescolando.
3. Tagliamo a pezzi il pollo e lo mandiamo a friggere in un calderone con sale, pepe e spezie, mescolando.
4. Tagliamo le patate a fette grosse e le aggiungiamo al calderone quando il pollo diventa rosato.
5. Tagliamo la cipolla a fettine e la mandiamo al calderone, non dimenticare di mescolare.
6. Tre carote e manda lì.
7. Il prossimo giro di pomodori è a cubetti grandi e poi una testa di paglia.
8. Versare un bicchiere d'acqua, chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Pronto!

Buon appetito!

È solo come contorno per un piatto di carne o come ripieno in una torta di cavolo.

• cavolo bianco fresco chilo,
• cipolla un pezzo
• due cucchiai di concentrato di pomodoro,
• una carota,
• sale un cucchiaino,
• Pepe nero macinato,
• tre cucchiai di olio vegetale,
• un cucchiaio di zucchero
• una foglia di lavrushka.

Cucinando:

1. Tutto in una volta, ad eccezione del concentrato di pomodoro e della lavrushka, mettere in una teglia e mescolare.
2. Chiudere bene con un coperchio e mettere a fuoco medio.
3. Diluite la pasta in un bicchiere d'acqua e versatela nel braciere quando bolle. Cuocere a fuoco lento per venti minuti sotto un coperchio ben chiuso, mescolando di tanto in tanto.
4. Lavrushka ha messo quando spegne la stufa.
5. Lasciare riposare su una piastra calda per 10-15 minuti a venire.
6. Tu puoi mangiare.

Se lo cucini come ripieno di una torta, allora l'acqua in cui diluire il concentrato di pomodoro è poca, letteralmente un paio di cucchiai, e fai sobbollire con il coperchio aperto in modo che l'umidità in eccesso evapori.

Cavolo stufato di crauti con carne macinata

Cucineremo con carne macinata e riso. Questa è la mia ricetta preferita, la cucino in questo modo più spesso. Risulta un piatto completamente indipendente, gustoso e molto soddisfacente. Nella mia famiglia è particolarmente amato per la facilità di preparazione e la rapidità di consumo.

Ingredienti:

• qualsiasi carne macinata, ma soprattutto di maiale, così grassa;
• riso due bicchieri;
• crauti con ciotola di carote da un litro;
• Sale e pepe a piacere;
• cipolla due pezzi;
• olio vegetale a occhio per coprire il fondo di un millimetro per tre nel braciere;
• foglia di lavrushka.

1. Versate l'olio nella padella e mettete a soffriggere la carne macinata, spezzettandola con un cucchiaio. Lo saliamo e lo pepiamo come lo saleremmo se cuocessimo una carne macinata e lo pepiamo, ovviamente, più denso in base all'intero volume del piatto.
2. Puliamo, tagliamo la cipolla a cubetti, la aggiungiamo alla carne macinata quando diventa leggermente fritta e facciamo soffriggere un po 'insieme.
3. Lanciamo il cavolo cappuccio, lavato dal sale in eccesso e gettato in uno scolapasta, nel braciere, mescoliamo e chiudiamo bene il coperchio. Facciamo sobbollire per dieci minuti.
4. Versare il riso lavato e versare tre bicchieri d'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per altri 15 minuti, gettare una foglia di prezzemolo, spegnere il fuoco e non toccare per altri quindici minuti, in modo che il piatto sia infuso.

Risulta buonissimo e delizioso, ti leccherai le dita fino all'ultimo!

Abbiamo già stufato con le salsicce in questa selezione, ora stufiamo non solo con le salsicce, ma aggiungiamo anche le patate.

• mezzo chilo di salsicce;
• una ciotola da un litro di crauti;
• una cipolla grande;
• due pomodori o un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• una ciotola da un litro di patate sbucciate e tagliate a fette grandi;
• olio vegetale 5 cucchiai;
• pepe e sale;
• foglia di lavrushka.

Cucinando:

1. Versare l'olio nella padella e mettere a soffriggere la cipolla, tagliata a cubetti, fino a doratura.
2. Versare le salsicce, tagliate a pezzi e soffriggere leggermente.
3. Aggiungere le patate e friggere tutto insieme.
4. Stendiamo la verza ben lavata e gettata in uno scolapasta e versiamo il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere di acqua tiepida, mescoliamo, gettiamo il prezzemolo e chiudiamo bene il coperchio.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

Al momento di servire, puoi cospargere con erbe tritate finemente. Buon appetito!

Cavolo brasato con funghi e pollo in un calderone

Lo faremo non solo con i funghi, ma anche con il pollo, potete farne a meno, ma il pollo è decisamente più gustoso.

• mezzo chilo di cavolo fresco;
• filetto di pollo trecento grammi;
• una cipolla grande;
• una carota;
• funghi bolliti, qualsiasi ciotola da mezzo litro, di più, non puoi rovinare il cavolo con i funghi;
• olio vegetale un quarto di tazza;
• pepe e sale a piacere.

Cucinando:

1. Versare l'olio in una padella e friggere i funghi, tagliati a pezzetti fino a metà cottura, versare il filetto tritato finemente e soffriggere insieme ai funghi.
2. Aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere leggermente con i funghi.
3. Anche il giro successivo di carote, grattugiato su una grattugia grossa, viene leggermente fritto.
4. Posiamo il cavolo cappuccio, tagliato a listarelle, mescoliamo e chiudiamo bene il coperchio. Stufare per dieci minuti, salare, pepare e ancora stufare per altri dieci minuti sotto un coperchio ben chiuso sul fuoco più piccolo.

Buon appetito!

"Bigos" (Bigus) con cavolo, patate e pollo, come nella mensa del soldato sovietico - video ricetta

Bigos o nella gente comune Bigus è un piatto tradizionale polacco, lituano, ucraino o bielorusso a base di crauti o cavolo salato. Durante il periodo sovietico, ai soldati dell'esercito sovietico veniva spesso offerto un tale piatto di crauti.

Oggi non c'è l'Unione Sovietica e le casalinghe hanno imparato a stufare Bigus (Bigos) con carne e patate di cavolo fresco.

Il vantaggio di questo piatto è che da semplici prodotti ordinari si ottiene una combinazione di carne molto profumata e interessante.

Come cucinare un delizioso cavolo in umido: segreti e consigli

C'è solo un segreto qui: non lasciare incustodito il piatto in preparazione! Durante la frittura, mescolare continuamente per evitare che si bruci e, se inizia a scottare e ad attaccarsi, versare rapidamente un po' d'acqua e mescolare!

Durante la cottura a fuoco lento sotto un coperchio stretto, non c'è nulla che possa salire e rigirarsi nella padella e rilasciare vapore, basta mescolare all'inizio e alla fine dello stufato!

Osa, e tutto funzionerà per te!

Prima di cucinare, assicurati di provare i crauti. Se non è molto acido, basta gettarlo in uno scolapasta per eliminare la salamoia. Se il cavolo è molto acido, sciacqualo con acqua fredda. Puoi farlo bollire in acqua per 15 minuti. Se la verdura viene tagliata a pezzi molto spessi, tagliala prima.

Crauti brasati

Ingredienti:
crauti - 1 kg
carota - 4 pz.
cumino - 2 cucchiaini
cipolla - 3 pz.
olio vegetale

Come stufare i crauti:

Tritare finemente la cipolla, soffriggerla leggermente in una padella con olio vegetale. Aggiungere le carote grattugiate, mescolare e cuocere le verdure per qualche altro minuto.

Metti i crauti preparati, riempili d'acqua fino al livello dello strato superiore, copri con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso finché sono teneri (circa un'ora).

10 minuti prima della fine della cottura, mettere il cumino. Se necessario, il piatto può essere salato, tuttavia, di norma, i crauti contengono abbastanza sale.

Crauti brasati in stile ceco

Ingredienti:
crauti - 1 kg
prugne - 16 pz.
mele - 3 pz.
burro - 4 cucchiai. cucchiai
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai
cipolla - 2 pz.
anice - 1 cucchiaino
garofano - 4 gemme
una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini
acqua - 200 ml

Come stufare i crauti in ceco:

Lavare le prugne, coprire con acqua per 30 minuti. Sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli e soffriggetela leggermente nel burro.

Unire la verza alla cipolla, aggiungere lo zucchero, l'acqua e lasciar sobbollire a fuoco lento. Dopo 30 minuti, metti le prugne, dopo altri 20 minuti - mele, tagliate a listarelle e spezie.

Fai sobbollire il piatto fino al termine.

Crauti brasati con carne

Ingredienti:
crauti - 1 kg
carne (maiale, manzo, agnello) - 500 g
cipolla - 2 pz.
salsa di pomodoro - 4 cucchiai.
zucchero - a piacere
olio vegetale
acqua - 1,5 cucchiai.
foglia di alloro - 5 pz.
sale

Come stufare i crauti con la carne:

Tagliare la carne a pezzetti, la cipolla a semianelli. Scaldare l'olio in una padella profonda, soffriggere la carne con le cipolle per 10 minuti.

Aggiungere i crauti preparati, versarvi sopra dell'acqua calda, mescolare e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Il brodo può essere usato al posto dell'acqua. Aggiungere salsa di pomodoro, zucchero, alloro, se necessario - acqua e sale.

Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

Crauti brasati in una pentola a cottura lenta

Il processo non richiederà molto tempo. Per rendere il piatto più fragrante e soddisfacente, aggiungi agli ingredienti la salsiccia affumicata e il filetto di pollo.

Ingredienti:
crauti - 1 kg
filetto di pollo - 300 g
salsiccia affumicata - 300 g
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
pomodori - 1 pz.
olio vegetale
cipolla - 1 pz.
acqua - 200 ml

Come stufare i crauti in una pentola a cottura lenta:

Lavare il filetto di pollo e asciugarlo, tagliarlo a pezzi. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e affettare i pomodori.

Imposta la modalità multicooker su "Cottura" e friggi la cipolla nell'olio. Aggiungere le fette di pollo e pomodoro, continuare a friggere.

Quindi mettere i crauti, il concentrato di pomodoro e la salsiccia affumicata a dadini. Mescolare, aggiungere acqua.

Seleziona la modalità "Pilaf" nel menu e l'ora - 1,5 ore. Servi il piatto finito sul tavolo.

I crauti brasati sono sostanziosi, gustosi e vari. Ha un oceano di fan! In vari abbinamenti - con carne, salsicce, funghi, in padella o al forno, non annoia da decenni. Il gustoso cavolo stufato è un piatto internazionale, conosciuto in Russia da diversi secoli.

I popoli slavi - polacchi, lituani, bielorussi, cechi - sono famosi per il bigos, un piatto nazionale. Ai tedeschi e agli austriaci non piace l'anima in cosce e stinco di maiale con birra e crauti. Nell'Alsazia francese preferiscono stufare verdure fermentate con carne e salsicce. Inoltre, stufare il cavolo nel burro.

Come stufare deliziosamente i crauti - segreti di cucina

Condivido alcuni segreti per cucinare il cavolo stufato. È chiaro che conosci i crauti fatti in casa con le tue mani. Ma assicurati di provare quello acquistato.

• Se perossido, gettare acqua bollente e cuocere per alcuni minuti.
• Troppo salato? Sciacquare e strizzare bene. È meglio aggiungere sale al piatto alla fine della cottura.
• Il cavolo raccolto grossolanamente si sbriciola più piccolo.
• Il cavolo ama lo zucchero: bilancia il suo gusto. Aggiungi a piacimento.
• Se necessario, aggiungere acqua durante la cottura, altrimenti il ​​​​piatto uscirà fritto.
• L'aggiunta di panna acida o panna conferirà al cavolo un delicato gusto cremoso.
• Non essere timido con i condimenti. Cumino, chiodi di garofano, lavrushka, diversi tipi di pepe, bacche di ginepro sono buoni nel piatto.

Piatti per stufare:

Avrai bisogno di una padella con i bordi alti. Una casseruola con fondo e pareti spessi, un calderone e un anatroccolo sono eccellenti. Se vuoi cucinare il più velocemente possibile, usa una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta.

Quanto stufare il cavolo

Molto dipende dalle tue preferenze e dallo stato di fermentazione stesso. Duro, ovviamente, più a lungo, a volte devi stufare fino a 2 ore. L'importante è che nel piatto finito la verdura sia morbida e piacevole da mangiare.

Crauti brasati - una ricetta classica

Ecco una semplice versione classica della cottura del cavolo stufato. Servito come piatto a parte, funge con successo da contorno a carne e insaccati. Sulla base di questa tecnologia di cottura, puoi cucinare lo stufato con carne di maiale, pollo, anatra e manzo.

Avrai bisogno:

• Cavolo acido - 1 kg.
• Zucchero: un cucchiaino.
• Grande lampadina.
• Olio o grasso per friggere.
• Passata di pomodoro - un cucchiaio (o panna acida - 1-2 cucchiai).
• Cumino, pepe, acqua.

Cucinare passo dopo passo il cavolo stufato:

1. Sciacquare il cavolo, spremere, tagliare a pezzi più piccoli.
2. Tritate la cipolla, mettetela in una padella con il grasso riscaldato e fatela rosolare fino a doratura.
3. Metti il ​​​​cavolo in una padella, versa un po 'd'acqua. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 40-50 minuti.
4. Aggiungere lo zucchero, le spezie e mescolare.
5. A proposito di pasta di pomodoro è una conversazione separata. Non lo metto, anche se questo è previsto dai classici della cucina. Al posto del pomodoro aggiungo la panna acida, il piatto diventerà molto più tenero.
6. Dopo aver aggiunto, fai sobbollire il cavolo per altri cinque minuti e rimuovilo dal fornello.

Crauti brasati in tedesco

La ricetta tedesca è considerata un classico. I crauti in Germania sono un premio. Anche l'augurio di felicità in campagna suona come "vivi bene e mangia cavoli". I tedeschi lo cucinano con salsicce da caccia, salsicce bavaresi. Servire con braciola, stinco di maiale o solo birra. Tradizionalmente, nel piatto vengono messi cavoli, grasso di maiale o strutto, burro, cipolla, acqua, pepe, cumino. Molto spesso metti bacche di ginepro. Do una ricetta con kupat e petto, ecco come vengono serviti i crauti tedeschi in umido nei ristoranti.

Il cavolo stufato ceco viene preparato allo stesso modo, solo gli abitanti di questo paese aggiungono vino bianco secco alla ricetta.

Avrai bisogno:

• Kupaty di pollo - 500 gr.
• Cavolo - 400 gr.
• Lampadina.
• Petto - 150 gr.
• Mela verde.
• Spicchi d'aglio - 2 pz.
• Acqua - 100 ml.
• Pepe, verdure.
• Olio di girasole - 30 ml.

Come stufare il cavolo in tedesco:

1. Friggere il kupaty in una padella, togliere, raffreddare e tritare grossolanamente (2-3 parti).
2. Nello stesso olio friggere il petto, tagliato a pezzetti.
3. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Friggere fino a doratura.
4. Scolare il succo dal cavolo, tritarlo e trasferirlo nella padella.
5. Lancia, spargendo i pezzi di petto su tutto il cavolo. Aggiungere la mela verde tritata grossolanamente.
6. Condire con pepe, sale, versare acqua. Aggiungi kupaty e fai sobbollire fino a quando il cavolo è morbido e succoso.
7. Tritare finemente gli spicchi d'aglio, le erbe e mescolare.
8. Invia alla padella e fai sobbollire per 5 minuti insieme.

Ricetta per crauti in umido con carne

Qualsiasi carne è adatta alla cottura: maiale, vitello, pollo, manzo, anatra. Lo strato grasso è il benvenuto, perché il cavolo ama il grasso.

Prendere:

• Cavolo - 500 gr.
• Carne - 250 gr.
• Carota.
• Lampadina.
• Pomodoro - 2 cucchiai grandi.
• Zucchero: un cucchiaino.
• Foglia di alloro - un paio di pezzi.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Pepe, acqua se necessario (fino a un bicchiere).

Come spegnere:

1. Sciacquare il cavolo, se necessario, tagliarlo a pezzi più piccoli.
2. Tagliate il filetto di carne a pezzetti non troppo piccoli. Grattugiare le carote. Tritare la cipolla a cubetti.
3. Scaldare l'olio in una padella, mettere i pezzi di carne e friggere a fuoco vivo fino a doratura.
4. Dopo 10 minuti, metti la carota, dopo un paio di minuti - la cipolla.
5. Friggere insieme per 5 minuti e stendere il cavolo.
6. Versare mezzo bicchiere d'acqua, pepe, mettere prezzemolo, pomodoro, zucchero. Mescolare bene.
7. Continuare la cottura per circa 20-25 minuti. Assaggia e porta il cavolo a morbidezza.

Cavolo bavarese in una pentola a cottura lenta

Cavolo dolce, succoso e sostanzioso stufato alla bavarese. Offro la possibilità di cucinare i piatti in una pentola a cottura lenta.

Cavolo stufato con salsicce

Un piatto profumato e soddisfacente in cui vengono poste salsicce o salsicce - bollite o affumicate. Con la salsiccia affumicata, il cavolo stufato avrà un sapore più piccante.

Prendere:

• Cavolo - 500 gr.
• Salsicce - 200 gr.
• Grande lampadina.
• Salsa di pomodoro - 2 cucchiai.
• Olio, pepe.

Come stufare i crauti:

1. Sbriciolare la cipolla e mandarla in una padella con olio di semi di girasole riscaldato.
2. Il colore dorato della cipolla ti dirà che è ora di aggiungere il cavolo. Macinalo per renderlo più facile da mangiare, mettilo in una padella e copri con un coperchio. Ridurre il fuoco.
3. Dopo un quarto d'ora aggiungete il pomodoro e il peperone.
4. Mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
5. Nel frattempo tagliate a fette le salsicce e friggetele.
6. Aggiungi al cavolo, assaggialo per la morbidezza e fai sobbollire.

Delizioso cavolo stufato con pollo e prugne

Piatto molto gustoso, è un peccato se non lo provi. Allo stesso modo, puoi cucinare con carne di maiale, ma tieni presente che il contenuto calorico sarà più alto.

• Carne di pollo - 600 gr.
• Cavolo - chilogrammo.
• Prugne - 6 pz.
• Lukovka.
• Carota.
• Burro, zucchero, pepe.

Cucinando:

1. Dividere a pezzi la carne di maiale o il filetto di pollo.
2. Riscalda l'anatroccolo o il calderone con il burro, metti la carne e friggi a fuoco medio.
3. Dopo 10-15 minuti, metti le carote e le cipolle tritate. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
4. Piegare il cavolo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
5. Aggiungere lo zucchero, le prugne tritate in 4 parti, cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è pronto.

Patate stufate con crauti

Per cucinare, ti consiglio di prendere una padella a pareti spesse, una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta. Facoltativamente, puoi aggiungere carne macinata o carne alla ricetta.

• Patate - 6-7 pezzi
• Crauti - 400 gr.
• Lukovka.
• Carota.
• Olio, pepe, paprika, lavrushka, cumino.

Come cucinare:

1. Tagliare la cipolla a cubetti. Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a cubetti o cannucce.
2. Versare l'olio sul fondo della padella, mettere le cipolle con le carote, friggere.
3. Quindi inviare le patate e stufare con le verdure, coperte con un coperchio.
4. Vedi che le patate sono pronte, metti il ​​\u200b\u200bcavolo. Allo stesso tempo, metti le spezie e fai sobbollire fino a quando il cavolo è morbido.

Come stufare il cavolo - una ricetta con mele e uvetta

Considero questa ricetta dello stufato la mia firma, dal momento che nessuno mi ha mai trattato con un piatto del genere.

Avrai bisogno:

• Crauti fatti in casa - 700 gr.
• Lampadina grande.
• Mele dolci - un paio di pezzi.
• Uvetta - una manciata.
• Vino semidolce secco - 100-150 ml.
• Cannella, curcuma, noce moscata - fino a ½ cucchiaino.
• Sale, burro e olio vegetale, zucchero.

Come spegnere:

1. Soffriggere la cipolla a dadini nella miscela di olio.
2. Aggiungere i crauti e continuare a rosolare fino a quando il succo di cavolo sarà evaporato. Se il cavolo viene tagliato a lungo, dividilo più corto: sarà più comodo da mangiare.
3. Tagliare la mela sbucciata a pezzetti, aggiungere nella padella. Unite l'uvetta ben lavata e mescolate.
4. Versare il vino e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando spesso.
5. Quando il cavolo diventa morbido, aggiungi le spezie. Assaggiate e condite con zucchero e sale se necessario. Di solito non lo metto, la mia chanitsa è già abbastanza dolce.

Crauti brasati con funghi

Esistono due opzioni per preparare il cavolo acido: con quelli freschi, ad esempio con funghi prataioli e funghi o con funghi secchi. Il processo di cottura è leggermente diverso. Aggiungi pancetta o pezzi di pancetta: il piatto diventerà più soddisfacente.

Crauti in umido con carne

Sono sicuro che tutti gli amanti dei crauti apprezzeranno questa ricetta. Prova a cucinare un tale cavolo con filetto di pollo e otterrai un piatto di carne a tutti gli effetti dietetico, combinato con un contorno gustoso e salutare.

I crauti in umido sono un piatto nazionale di molti paesi, come Polonia, Repubblica Ceca, Ucraina, Germania, Bielorussia.

So che in Polonia cucinano questo cavolo con vari tipi di carne e si chiama bigos. Puoi vedere cose interessanti sui bigos. In Germania, i crauti sono tradizionalmente serviti con lo stinco di maiale al forno "icebein".

Bene, ti offro la mia opzione dietetica leggera.

Ingredienti:

• carne (puoi sfilettare pollo o maiale o vitello) circa 500 gr. ;
• crauti 700-800 gr.;
• cipolla 2 pz.
• concentrato di pomodoro 3 cucchiai. (se non c'è la pasta, puoi provare ad aggiungere ketchup o pomodori freschi tritati finemente o pomodori surgelati, o anche in scatola nel loro stesso succo);
• olio vegetale;
• semi di cumino;
• piselli pimento 3 pezzi .;
• altre spezie (pepe nero macinato e sale qb);
• aglio (facoltativo)
• verdure fresche.

Cucinare lo stufato di crauti con la carne

I crauti devono essere spremuti dal succo e assaggiati. Se i crauti hanno un sapore aspro pronunciato, dovrebbero essere lavati con acqua fredda e assaggiati di nuovo. Se il lavaggio con acqua non ha aiutato a eliminare il sapore aspro pronunciato, il cavolo dovrebbe essere bollito per 10 minuti in acqua. Scolare l'acqua e continuare la cottura secondo la ricetta.

1. Ho preso carne di pollo. Ho usato la carne del petto di pollo, che ho tagliato a pezzetti. E anche io

Aggiungo carne di pollo con l'osso, penso che il cavolo sia molto più gustoso con esso. Trito finemente la cipolla.

2. Metto la cipolla in una padella riscaldata con olio vegetale. Lo friggo fino a renderlo leggermente trasparente e aggiungo la carne e alcuni semi di cumino come condimento.

3. Ora friggi la carne con le cipolle per circa 10 minuti, fino a quando la carne diventa biancastra.

4. Ora aggiungo 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiungere acqua calda bollita. Prendo abbastanza acqua in modo che copra leggermente la carne.

5. Aggiungi crauti, sale e pepe nero (a piacere).

6. Mescolo il cavolo con la carne, chiudo il coperchio e continuo a cuocere a fuoco lento il cavolo con la carne a fuoco medio per un'ora. Se il cavolo è tenero, il tempo di stufatura può essere ridotto a 40 o anche 30 minuti. Circa 10-15 minuti prima della fine dello stufato, aggiungo 3-4 piselli di pimento.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

I crauti brasati con carne, la ricetta con una foto di cui vedrete oggi, completano perfettamente i piatti di carne, soprattutto quelli a base di carne di maiale grassa. Non per niente in molte cucine nazionali dei paesi europei vengono serviti piatti di crauti in umido insieme a salsicce, pancetta, cotolette. Si è notato che con questa combinazione è più facile per lo stomaco digerire cibi a base di carne pesante, e anche una grande porzione di carne con crauti non lascerà una sensazione di pesantezza dopo il pasto. A sua volta, il grasso neutralizza l'acido e il sapore del cavolo diventa più morbido, pur rimanendo speziato e ricco. Inoltre, i crauti con carne sono molto gustosi, soddisfacenti e accoglienti a casa.
Per cucinare lo spezzatino di crauti con carne, hai bisogno di carne di maiale grassa, preferibilmente il collo o la carne dalla parte posteriore. Puoi prendere dei sottosquadri e mescolarli con carni più magre. Il cavolo viene stufato a fuoco lento e dopo la cottura deve essere infuso. Come ogni piatto di cavolo in umido, ha un sapore migliore dopo poche ore. A proposito, non è necessario servire i crauti con carne calda. Raffreddato, diventa uno spuntino straordinario che gli uomini apprezzeranno.

Ingredienti:
- cavolo acido (crauti) - 4-5 manciate;
- maiale grasso o moderatamente grasso - 300-400 gr;
- strutto o strutto - 70-80 gr;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 piccola;
- acqua - 1 bicchiere;
- salsa di pomodoro - 3-4 cucchiai. l;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato - 3-4 pizzichi (a piacere);
- zucchero - 1-2 pizzichi (se necessario).

Ricetta con foto passo dopo passo:

Tagliamo un pezzo di maiale grasso a pezzi delle dimensioni di un boccone, cerchiamo di assicurarci che ognuno contenga grasso e carne. Tagliamo la pancetta o il lardo fresco a cubetti o piatti e lo mandiamo in una padella calda. Sciogliamo il grasso a fuoco basso, togliamo i ciccioli.

Distribuiamo il maiale nel grasso bollente, friggiamo a fuoco medio fino a quando la carne si illumina e appare una leggera crosta dorata. Non accendiamo un fuoco forte in modo che il grasso non si surriscaldi: potrebbe avere uno sgradevole retrogusto di bruciato, che non può essere eliminato.

Mentre la carne è fritta, tagliare le carote a listarelle sottili (o piatti, cubetti). Sminuzzare a semianelli o a dadini la cipolla.




Versare la cipolla sulla carne, continuare a soffriggere, mescolando. La cipolla dovrebbe essere resa trasparente e la carne dovrebbe essere rosolata.

Versare mezzo bicchiere d'acqua, salare e cuocere a fuoco lento la carne per 15-20 minuti sotto il coperchio fino a metà cottura.

Aumentare il fuoco e far bollire l'acqua rimanente. Aggiungi le carote alla carne con le cipolle. Mescolare, friggere le carote fino a renderle morbide, inzuppandole di grasso.

Spremiamo il cavolo dal succo e lo sostituiamo sotto un getto di acqua fredda. Spremere o lasciare in uno scolapasta. Se il cavolo non è molto acido o ti piace che il sapore del cavolo in umido sia piccante, ricco, non è necessario risciacquare.

Spostiamo la carne di lato, trasferiamo il cavolo nella padella. Riscaldati per alcuni minuti.

Mescolare con la carne, fare un fuoco silenzioso. Se il cavolo non è succoso, è necessario aggiungere acqua, altrimenti potrebbe bruciare anche a fuoco basso. Versare mezzo bicchiere d'acqua, coprire bene e lasciare cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti.

Il tempo di cottura dipende dal tipo di cavolo che ti piace già pronto: se è denso, croccante, fai sobbollire per 30-35 minuti e prova. Se morbido, lasciare in posa per 40-50 minuti o più. Quando il cavolo, secondo te, raggiunge quasi la prontezza, aggiungi. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.




Il cavolo pronto sarà morbido o croccante, con un ricco sapore aspro. Prima di spegnerlo assaggiatelo, se è molto piccante, acido, aggiungete un po' di zucchero: bilancia il gusto e neutralizza l'acido. Spegnere il fuoco, lasciare sul fuoco i crauti con la carne in infusione e insaporire.




Prima di servire, riscaldiamo i crauti in umido con la carne. Disporre sui piatti, servire al tavolo. Puoi aggiungere pane di segale o integrale, patate lesse o gnocchi caldi. Buon appetito!




Autore Elena Litvinenko (Sangina)