Descrizione

La marmellata di prugne e mele, preparata in casa per l'inverno, diventerà sicuramente una delle tue prelibatezze preferite, poiché risulta essere molto gustosa e aromatica, e inoltre il metodo di preparazione è incredibilmente semplice e veloce.
A causa del fatto che le prugne fanno parte di tale marmellata, praticamente non devi fare sforzi per portare il piatto alla consistenza desiderata. L'unica cosa che dovrete fare sarà mescolare per tempo la marmellata durante la cottura in modo che non si attacchi al fondo del contenitore.
Le prugne per preparare una tale delizia devono essere raccolte mature. È meglio prendere una varietà di prugne blu, chiamata anche "giro". Tali frutti sono più adatti per preparare la marmellata perché si induriscono più velocemente. Per quanto riguarda le mele, puoi sceglierle secondo i tuoi gusti. Se vuoi aggiungere acidità alla tua marmellata, dai la preferenza alle varietà verdi e se ti piace davvero la dolcezza in un piatto, usa le mele dalla buccia rossa.
Quando prepari la marmellata, assicurati di eliminare i semi delle prugne e la buccia delle mele, poiché queste parti del frutto possono influire negativamente sulla qualità della marmellata finita.
Se decidi di cucinare un'eccellente marmellata di mele susine per l'inverno a casa, allora dovresti leggere attentamente la nostra ricetta passo passo con una foto per non commettere errori nel processo di cottura e preparare un piatto gustoso e alto -prelibatezza di qualità per l'inverno.

ingredienti

Marmellata di prugne e mele - ricetta

Nella prima fase è necessario preparare tutti gli ingredienti disponendoli sul tavolo davanti a sé, in modo da non cercarli durante la cottura. Sciacquare le prugne e le mele sotto l'acqua corrente, eliminare i semi, togliere la buccia alle mele e tagliarle a fettine. Entrambi gli ingredienti dovrebbero essere inviati a una ciotola profonda.

Ora devi riempire la frutta con lo zucchero. In questa fase è meglio non esagerare con lo zucchero, per non rendere la marmellata troppo stucchevole. L'opzione migliore è utilizzare una quantità di zucchero pari al numero di prugne. Dipende anche dalla dolcezza dei frutti stessi.

È più comodo cuocere la marmellata nel microonde, quindi mettere la frutta con lo zucchero in un contenitore adatto e mandarla in forno per venti minuti. Durante questo periodo è necessario mescolare il composto un paio di volte, togliendolo dal microonde. Quando si sarà ammorbidito abbastanza e diventerà più omogeneo, riducete della metà la temperatura del microonde e fate cuocere ancora qualche minuto. Potete assaggiare la massa di susine: se non c'è abbastanza zucchero potete aggiungerlo solo ora per non danneggiare la prelibatezza.

Per verificare se la marmellata è pronta, mescolatela con un cucchiaio freddo: se si attacca, potete togliere il composto dal microonde e stenderlo in uno strato sottile in un recipiente largo e dal fondo piatto e liscio. L'opzione ideale sarebbe un vassoio con i bordi, il cui fondo dovrebbe essere unto di burro, ma in assenza di tale, qualsiasi contenitore andrà bene.

Lasciare raffreddare la massa di susine, quindi capovolgere il contenitore con essa per estrarre la marmellata in una sfoglia continua. La massa risultante dovrebbe essere densa e spessa, non attaccarsi alle mani.

Ora vale la pena armarsi di zucchero semolato e cospargere generosamente la marmellata. Affinché lo zucchero non si sbricioli dopo che la marmellata si è completamente indurita, è necessario “calpestarlo” un po'. Per fare questo, metti un sacchetto sulla mano e picchietta delicatamente sulla superficie zuccherina della marmellata, dopodiché puoi spazzare e rimuovere lo zucchero rimasto.

Tagliate la marmellata di prugne e mele a pezzetti a piacere, mettetela in un contenitore e conservatela in un luogo asciutto e buio o in frigorifero per tutto l'inverno. Puoi goderti questo delizioso trattamento in qualsiasi momento.

La marmellata di frutta fatta in casa è un'ottima alternativa alla marmellata tradizionale. La marmellata di prugne è una favola!

La marmellata è una sana prelibatezza dolce che non rovina la figura. Certo, se è preparato rispettando tutte le sottigliezze. La marmellata di quei frutti in cui c'è molta pectina poggia sugli allori della superiorità. Questo mantiene la sua forma molto bene. Inoltre si conserva più a lungo e “si sente” benissimo nei dessert e nella pasticceria. C'è molta pectina naturale nelle mele, nell'uva spina, nelle prugne, nelle ciliegie e nel ribes. La marmellata non dovrebbe essere dolce e zuccherina, quindi l'acido citrico si trova spesso in molte ricette. Viene assunto in ragione di 1 grammo per chilo di frutta. Puoi anche usarlo fresco.

Buona la marmellata, alla quale vengono aggiunte spezie per gusto. Cannella, chiodi di garofano, sono l'ideale. Va però aggiunta una cosa, una miscela di spezie diverse spezzerà la trasparenza della marmellata, risulterà “torbida”. Offriamo una ricetta a base di prugne, puoi prenderne qualsiasi varietà, sia scura che chiara.

Marmellata fatta in casa - ricetta

Una ricetta semplice e deliziosa per la marmellata fatta in casa usando le prugne come esempio. Questi frutti sono particolarmente buoni per il tuo dolcetto preferito!

Ingredienti per la marmellata fatta in casa:

• prugne di varietà carnose - 1 kg;
• limone - 1/2 pz;
• mele in agrodolce - 1/2 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• cannella o cardamomo - 1 pizzico (facoltativo).

La ricetta della marmellata di prugne passo dopo passo

1. Versare i frutti in una ciotola, lavarli, eliminare il picciolo, eliminare i semi. Tagliare le metà delle prugne in più pezzi (2-4 fette) e metterle in una padella dalle pareti spesse. Tagliare anche le mele a fettine e metterle nella casseruola con le prugne.
2. Aggiungere lo zucchero alla frutta, cuocere a fuoco moderato e mescolare senza interrompere. Quando la frutta sarà morbida, togliete le prugne e le mele con una schiumarola e tritatele con un colino di metallo.
3. Lavare il limone, grattugiare la scorza. Macinare la polpa del frutto con un frullatore. Trasferisci sia la scorza che la purea di limone nella massa di prugne. Aggiungere le spezie a piacere, cuocere fino a quando la massa si addensa (circa 40 minuti). La marmellata deve bollire appena. Pronto?
4. Dividere immediatamente in vasetti pastorizzati (200 g) e arrotolare i coperchi. Non girare i barattoli di marmellata sui coperchi! Dopo un giorno, riponilo per la conservazione.

C'è un'altra opzione: distribuire la marmellata di prugne in stampi di silicone e conservare in frigorifero. Dolce per ogni occasione!

Qualsiasi varietà di prugne è adatta per la marmellata, ma le prugne fatte in casa sono innegabilmente preferibili. I frutti possono essere sia duri che morbidi. Dovrebbero essere evitate solo le prugne troppo mature con una polpa viscosa "pastosa". Il colore della marmellata finita è determinato dalle bucce di prugna: la marmellata di prugne blu sarà rosso scuro o rosso-marrone.

Le prugne vengono strappate dalle code, i frutti vengono lavati.

Quindi tagliarlo a metà ed eliminare le ossa.

L'agar-agar viene versato in una tazza, viene versata acqua tiepida. La polvere viene mescolata, ma non è necessario cercare di scioglierla, solo l'acqua bollente può svolgere questo compito. L'agar-agar viene combinato con acqua tiepida in modo che assorba il liquido e i chicchi si gonfino leggermente. Ciò avverrà tra 10-15 minuti.

Le metà delle prugne vengono poste in una casseruola, non è necessario tagliare il frutto più finemente.

Le prugne sono cosparse di zucchero. Il frullatore viene abbassato nella padella, attiva la modalità turbo. Le prugne vengono frantumate fino allo stato di "purea", a casa questo è facile da ottenere, il frullatore dovrà funzionare per circa cinque minuti. La buccia del frutto diventerà quasi invisibile e nella marmellata di prugne finita non sarai in grado di rilevarla affatto.

La purea di prugne viene fatta bollire per 5-7 minuti, evitando di bruciare.

La padella viene tolta dal fuoco, l'agar-agar preparato viene posto nella massa di prugne, la marmellata calda viene mescolata. Puoi aggiungere un po' di cioccolato, le prugne adorano questo quartiere. I dessert con prugne al cioccolato sono i più deliziosi, soprattutto quelli fatti in casa con i migliori ingredienti. Quando tutti gli ingredienti dichiarati saranno nella padella, è necessario far bollire per altri 3-4 minuti.

La marmellata di prugne può essere versata in stampi di plastica e silicone. Come ultima risorsa, andrà bene qualsiasi piatto profondo. La forma non è lubrificata e non idrata. L'altezza dello strato non ha importanza, si indurirà anche in una tazza alta. Ma gli strati massicci saranno scomodi da tagliare durante il servizio.

Il tempo di polimerizzazione standard è di 30-60 minuti. Se la stanza è calda, il dolce viene inviato al frigorifero, ma anche a temperatura ambiente si congela senza problemi. La marmellata ghiacciata risulterà frizzante e lucida, soprattutto quelle zone che erano a contatto con la forma.

Lo strato di marmellata di prugne si estrae senza alcuno sforzo, il dolce si separa facilmente dallo stampo. La marmellata è tagliata magnificamente. Se è destinato a diventare "caramelle alla frutta", allora usano motivi geometrici. Se è destinato a decorare una torta, puoi ritagliare o spremere lettere, numeri, fiori, sagome di animali.

La marmellata di prugne è così bella che non ha bisogno di decorazioni. Quando la marmellata è cosparsa di zucchero o zucchero a velo, sembra meno vantaggiosa. Come puoi vedere, preparare in casa un piatto bello e gustoso non è affatto difficile. Buon appetito!

Passaggio 1: preparare le prugne.

Per ottenere una deliziosa marmellata profumata con acidità piccante, è necessario prendere prugne mature e succose. Quindi, lavate accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente, eliminate le code e trasferitela in una ciotola libera. Ora, uno ad uno, disporli su un tagliere e con un coltello praticare un'incisione attorno all'osso. Separiamo le metà con le mani pulite, poi prendiamo l'osso con un coltello e lo buttiamo via (non ci sarà utile). Trasferisci le metà delle prugne in una ciotola pulita. Attenzione: per 600 grammi di zucchero abbiamo bisogno di 1 chilogrammo di prugne. Li riempiamo di zucchero semolato e lasciamo da parte in infusione e lasciamo scorrere il succo giorni.

Passaggio 2: preparare la marmellata di prugne.

In 24 ore, lo scarico darà abbastanza succo. Mettiamo la padella su un grande fuoco. Quando la miscela inizia a bollire, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere la marmellata 20-30 minuti fino a quando morbido. Importante: Di tanto in tanto assicuratevi di mescolare il tutto con una spatola di legno in modo che la massa liquida non inizi ad attaccarsi al fondo della padella.

Trascorso il tempo assegnato, spegni il fuoco e scarica il composto di prugne attraverso uno scolapasta in una casseruola pulita. Attenzione: Assicurati di usare i guanti da forno per non scottarti. Maciniamo la prugna, aiutandoci con un cucchiaio. Rimettete le prugne schiacciate a fuoco medio. Quando la marmellata inizia a bollire, continuiamo a cuocerla a fuoco basso per un'altra 30 minuti, mescolando di tanto in tanto il tutto con inventari improvvisati. Non appena questo delizioso è pronto, spegni il fuoco e lascialo raffreddare fino a quando non sarà caldo.

Ora, usando un misurino, versa la massa di gelatina in barattoli puliti e chiudi ermeticamente i contenitori con coperchi di nylon. Lo mettiamo in frigorifero per preparare un po ', e non appena nasce il desiderio, il dolce può essere servito in tavola.

Passaggio 3: servire la marmellata di prugne.

Versare la marmellata di prugne in una ciotola e servire sul tavolo da dessert insieme al tè. A proposito, un dessert del genere può anche essere spalmato su pane e burro e gustato come un panino dolce. La marmellata è agrodolce e molto gustosa.
Buon tè bevuto!

Per un aroma più espressivo della marmellata, puoi usare i semi di anice. Per 1 chilogrammo di prugne sbucciate avrai bisogno di 0,5 cucchiaini. Dopo che le prugne saranno lessate nello zucchero e nel loro stesso succo, aggiungere i semi, mescolare bene il tutto e procedere alla fase successiva della preparazione del dolce.

Invece di usare uno scolapasta, il composto di prugne cotte può anche essere schiacciato usando un robot da cucina. In questo caso, avrai bisogno di un accessorio per purea.

La marmellata di prugne può anche essere arrotolata e gustata già nella stagione fredda. Per fare questo, dopo aver cotto il dolce, versare la massa in barattoli sterilizzati e, utilizzando un apriscatole, seppellirli ermeticamente. Quindi capovolgiamo i barattoli e li mettiamo in un luogo appartato sotto le coperte. Quando la marmellata si sarà completamente raffreddata, la riponiamo nella dispensa e aspettiamo il momento in cui si potrà gustare il dolce.

Oltre ai semi di anice, puoi utilizzare anche 0,5 cucchiaini di cannella in polvere per conferire alla marmellata un aroma e un gusto particolari.

Attualmente l'autunno continua a regalarci bacche e frutti tardivi. Dato che ci sono ancora prugne economiche in vendita, ho deciso di provarlo: cucinare la marmellata di prugne a casa.

Questa prelibatezza piace al fatto che è preparata senza additivi, ma solo con ingredienti sani. Non è difficile da preparare, ma il risultato è un dolce salutare che estrae tutte le sostanze nocive dal nostro corpo e inoltre migliora il funzionamento dell'apparato digerente. Nel mio salvadanaio c'è già la marmellata di e, e ora presento anche la marmellata di prugne.

Marmellata di prugne e mele

La marmellata di prugne e mele è molto amata dai bambini, ricorda la storia di Korney Chukovsky, lì è chiaramente affermato che Barmaley ha rifiutato questa prelibatezza per il bene dei bambini. La dolce prelibatezza finita può essere consumata con bevande calde, utilizzata per panini al burro e persino con formaggi o carni alla griglia. Credimi sulla parola: delizioso!

Cosa devi prendere per la marmellata di prugne e mele

• prugne - 800 grammi;
• zucchero - 900-950 grammi;
• mele - 700 grammi;
• acqua - 0,5 tazze;
• pectina - 2 cucchiai.

La sequenza di preparazione della marmellata di prugne e mele

Per prima cosa devi preparare tutti i componenti per la marmellata di prugne. Basta prendere prugne Ugorka mature, pectina, zucchero semolato, mele e acqua.

Sciacquare bene i frutti delle prugne in acqua fredda, dividerli a metà ed eliminare i semi.

Lavare le mele delle varietà autunnali e tagliarle in quattro parti.

Quindi sbucciatele, privatele del torsolo e dei semi.

Metti le prugne e le mele preparate in una casseruola con un fondo spesso.

Ora copri i frutti con lo zucchero e lascia per 3-4 ore.

Trascorso questo tempo, mettete la ciotola di frutta sul fuoco e fate bollire per 20 minuti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. È desiderabile effettuare la cottura in due fasi.

Quindi aggiungere la pectina, mescolare e far bollire per 5-6 minuti.

Coprite gli stampini selezionati con del cellophane, potete usare sacchetti sottili per alimenti o garze. Versare uniformemente la purea finita e conservare in frigorifero per 3 ore.

La marmellata di prugne e mele è pronta, ora tagliatela nei piatti e provate il gusto.

Può essere tagliato a cubetti o quadrati, rivestito con carta da forno e piegato bene in una pila.

Per i bambini, puoi stendere un buongustaio di prugne e mele in mini stampini.

Marmellata di prugne con arance

Ecco un'altra opzione per preparare la marmellata di arance e nasconderla temporaneamente in mini vasetti per conservarla a breve termine in frigorifero. Questo dolce è molto gustoso, perché oltre ai frutti citati c'è anche il cioccolato. Ci stiamo preparando e provando.

Un set di materie prime per marmellata di prugne con arance

• prugne - 1,2 chilogrammi;
• arancione - 3 pezzi;
• zucchero - 1,2 grammi;
• cioccolato amaro - 120 grammi;
• pectina 1 cucchiaio.

Tecnologia per fare la marmellata di prugne con le arance

Sciacquare le prugne di buona qualità sotto l'acqua corrente e rimuovere i noccioli.

Per le arance arancio brillante, rimuovi un sottile strato di scorza usando uno strumento speciale. Separare il succo dalla polpa.

Mettete le prugne in una casseruola, versate il succo con la polpa, spolverate con la scorza e lo zucchero e mettete da parte la preparazione della marmellata per quattro ore.

Trascorso questo tempo mettete il contenuto sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Ripetere il riscaldamento a ebollizione altre due volte, nell'ultimo passaggio, aggiungere il cioccolato amaro alla marmellata di prugne con almeno il 70% di cacao.

Nella fase finale, sbatti la massa di marmellata in un frullatore e aggiungi la pectina.

Disporre il dessert di prugne finito in barattoli sterili, torcerli e metterli in frigorifero. È perfetto per spalmare i panini.

Marmellata di prugne con noci

Se vuoi dare fascino alla marmellata di prugne, allora le nocciole o le noci verranno in soccorso. Tutto è naturale e delizioso. Delizioso, non è vero?

Ingredienti per la marmellata di prugne con noci

• prugne - 1,2 chilogrammi;
• miele - 300 grammi;
• agar-agar - 6 cucchiai;
• cannella - secondo la vostra preferenza;
• noci (noci o nocciole) - 400 grammi.

Secondo la ricetta, la marmellata di prugne con le noci viene cucinata così

Dividete a metà i frutti delle prugne, privateli dei semi, sciacquateli in acqua fredda e pungeteli subito nel vostro aiutante di casa, aggiungendo la cannella in polvere secondo la ricetta presentata.

Versare la massa di frutta simile alla purea in una casseruola con un fondo spesso e cuocere per 3-4 minuti.

Liberate le nocciole dal guscio, tostatele e tritatele nel mortaio.

Ora aggiungi il miele alla massa di prugne e mescola tutto delicatamente. Coprire la forma rettangolare selezionata, non alta con un film, cospargere di polvere di noci e versare il composto di frutta preparato. Quindi metti in frigorifero.

Dopo l'indurimento, cospargere la marmellata con le noci e tagliarla a cubetti e goderti le sensazioni gustative.

Sapere! Le prugne contengono un assortimento di ingredienti benefici, vitamine e minerali. Sono un'ottima fonte di vitamine come la vitamina A, la vitamina C (acido ascorbico), il folato e la vitamina K (fillochinone). Sono anche una buona fonte di vitamine B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B-6 e vitamina E (alfa tocoferolo). I minerali presenti in essi includono potassio, fluoro, fosforo, magnesio, ferro, calcio e zinco. Forniscono anche fibre alimentari e offrono calorie molto basse senza grassi malsani.