1. Preparare gli ingredienti per l'impasto dei pancake: farina, latte, uova, olio vegetale, sale e zucchero. Toglierli dal frigorifero e lasciarli nella stanza in modo che si scaldino alla stessa temperatura.

2. Prepara anche il ripieno. Se la carne e i funghi sono congelati, scongelateli in modo naturale senza usare il microonde e l'acqua calda. È meglio farlo a lungo, prima in frigorifero, poi a temperatura ambiente. Puoi usare qualsiasi varietà di funghi.

3. Inizia a impastare l'impasto. Versare il latte, l'olio vegetale in un contenitore e aggiungere le uova. Mescolare gli ingredienti liquidi fino a che liscio.

4. Versare la farina, il sale e lo zucchero nella base liquida. Consiglio di setacciare la farina attraverso un setaccio fine in modo che si arricchisca di ossigeno, che renderà le frittelle più tenere.

5. Impastare un impasto liscio e liscio usando una frusta o un frullatore.

6. Mettere la padella sul fuoco, ungere il fondo in modo che la prima frittella non risulti grumosa, raccogliere l'impasto con un mestolo e versarlo nella padella. Friggere il pancake su entrambi i lati fino a doratura, circa 1-1,5 minuti per lato.

7. Nel frattempo, contemporaneamente alla frittella calda, mettere la carne a cuocere. Immergetelo in una pentola con acqua bollente, sale, pepe e fate sobbollire finché non sarà tenero.

8. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavarli, tagliarli in qualsiasi forma e farli saltare in padella fino a renderli trasparenti.

9. In un'altra padella soffriggere i funghi. Lavateli e tagliateli prima.

10. In un tritacarne, attorcigliare la carne bollita e le cipolle fritte con i funghi.

11. Mescolare la massa, assaggiarla e, se necessario, aggiungere sale e pepe macinato. Per rendere il ripieno più tenero, aggiungete un po' di brodo in cui è stata cotta la carne.

12. Spalmare il ripieno di carne sulla frittella.

13. Rimbocca il pancake da tre bordi e avvolgilo con una busta. Serviteli caldi o freddi. Puoi congelarli e conservarli in congelatore e, quando necessario, scongelarli e cuocerli in forno o microonde. Questi pancake saranno un'opzione vincente per colazione, pranzo o spuntino. Puoi portarli con te al lavoro o dare i tuoi figli a scuola. Sono perfetti per una festa festiva o una cena in famiglia.

Guarda anche la video ricetta su come cucinare le frittelle con carne e funghi!

Come cucinare una ricetta per frittelle con carne macinata e funghi: una descrizione completa della preparazione, in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

È un antipasto o piatto principale popolare. I pancake con carne e funghi sono sostanziosi e molto gustosi! E anche queste sono numerose varianti sul tema del ripieno, perché la sua composizione può essere modificata e integrata secondo le vostre preferenze culinarie (usate ad esempio pollo tritato al posto del manzo, funghi bianchi al posto degli champignon, ecc.). Il gusto e l'aroma ricchi "fatti in casa" di queste frittelle di carne attirano, in una parola, un buon piatto per i giorni feriali e le vacanze. Naturalmente, nella versione festiva, dovresti lavorare sul design, renderlo più spettacolare e allettante.

ingredienti per le frittelle con carne e funghi:

• uova di gallina - 2 pezzi
• latte - 2 tazze
• farina di frumento - 1 tazza
• sale - 0,5 cucchiaini
• olio vegetale - 30 ml

• carne macinata - 300 g
• funghi (champignon freschi) - 200 g
• cipolla - 100 g
• spezie, sale - a piacere
• olio di semi di girasole - 10-15 ml
• aglio - 2 spicchi (più a piacere)

Ricetta frittelle di carne e funghi:

Per prima cosa devi preparare i prodotti per il ripieno. Tritare finemente i funghi e la cipolla, tritare anche l'aglio o passare attraverso una pressa.

Scaldare l'olio in una padella, quindi inviare lì la carne macinata, soffriggere un po' a fuoco medio, mescolando, quindi aggiungere i funghi, la cipolla e l'aglio. Salare, condire a piacere, tenere sul fuoco, mescolando, per altri 3 minuti circa.

Mentre il ripieno per i pancake si sta raffreddando, puoi preparare l'impasto. Sbattere l'uovo con sale e latte, aggiungere la farina e versare l'olio vegetale.

Utilizzare una frusta o un mixer per portare l'impasto a una consistenza omogenea. Non dovrebbe risultare denso, è importante che sia moderatamente liquido. Dopotutto, le frittelle spesse si ottengono da un impasto denso e da uno molto liquido non può venirne fuori nulla.

Friggere le frittelle sottili in una padella, e senza aggiungere olio, perché è già stato aggiunto all'impasto. È molto comodo misurare la giusta quantità di impasto con un mestolo. I pancake si mettono rapidamente in una padella calda, quindi dopo 30 secondi devono essere girati dall'altro lato.

Dopo che tutti i pancake sono fritti, puoi aggiungere il ripieno. Avrai bisogno di circa 2 cucchiai. condimenti per ogni pancake.

È meglio avvolgere le frittelle con carne e funghi in modo che il ripieno sia completamente nascosto all'interno e non cada.

Questo piatto è molto gustoso quando è caldo, quindi prima di servire, dovresti scaldare le frittelle con la carne in una padella e, se lo desideri, puoi friggerle in una pastella di uova.

Puoi aggiungere tali frittelle con carne e funghi con panna acida, maionese o la tua salsa preferita.

• ingredienti
• Cottura passo dopo passo
• Videoricetta

Molte persone pensano che i pancake ripieni siano piuttosto banali e quotidiani. Tuttavia, mi affretto a dissuaderti! E lascia che questo piatto diventi un piatto quotidiano nella nostra cucina sovietica e post-sovietica. In effetti, gli involtini primavera completano con successo il menu delle vacanze. Il ripieno di funghi e carne macinata è perfettamente combinato e il cibo diventa sostanzioso e succoso. E per gli amanti del formaggio, vi consiglio di aggiungere altre chips di formaggio al ripieno. Tali frittelle possono essere cotte al forno, fritte in padella, cotte nel microonde o congelate per un uso futuro e conservate nel congelatore. Quindi sarà possibile preparare velocemente la colazione o la cena a qualsiasi ora, solo scaldandole.
Un altro indiscutibile vantaggio di questo piatto è che le frittelle ripiene possono essere preparate dai resti di carne o funghi che non sono stati mangiati sulla tavola festiva oa cena. Quindi i prodotti possono essere semplicemente attorcigliati in un tritacarne e farcire i pancake. L'impasto per frittelle con funghi e carne macinata deve essere fresco o leggermente salato. Tuttavia, è necessario aggiungere ancora un po' di zucchero. Per la carne macinata, qualsiasi carne può essere: vitello, maiale, manzo, agnello, ecc. Per ridurre i tempi di cottura, puoi acquistarlo già pronto o girarlo tu stesso.

• Contenuto calorico per 100 g - 183 kcal.
• Il numero di porzioni - 18 pezzi.
• Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti

Ingredienti:

• Latte - 500 ml
• Farina - 250 g
• Uova - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. nell'impasto e per friggere
• Sale - 0,5 cucchiaini nell'impasto e 1 cucchiaino. ripieno in topless
• Zucchero: un pizzico
• Carne - 350 g (qualsiasi varietà)
• Funghi - 350 g (qualsiasi)
• Cipolla - 1 pz.
• Pepe macinato - un pizzico
• Aglio - 2 spicchi

Preparazione delle frittelle ripiene con funghi e carne macinata:

1. Scaldare il latte a temperatura ambiente e versarlo in una ciotola per fare l'impasto. Versarci dentro le uova e l'olio vegetale.

2. Impastare la massa liquida in modo che i prodotti siano distribuiti uniformemente e aggiungere farina, sale e zucchero.

3. Impastare di nuovo l'impasto con una frusta o un frullatore. La sua consistenza dovrebbe essere come panna acida liquida. Quindi il pancake risulterà sottile e il ripieno sarà facilmente avvolto in esso. Se le frittelle sono cotte al forno, sarà difficile avvolgerle con carne macinata.

4. Metti la padella sul fuoco e scalda. Versare un mestolo di impasto e stenderlo con movimenti circolari sulla superficie della teglia. Rosolatela per circa 2 minuti a fuoco medio. Quindi capovolgere e cuocere per 45 secondi.

5. Mentre le frittelle cuociono, lessate la carne in acqua salata finché non sarà tenera. Per renderlo più fragrante e gustoso, puoi mettere nel brodo foglie di alloro e pimento.

6. Lavate i funghi e tagliateli a pezzi più piccoli. Mondate la cipolla con l'aglio e tagliatela a semianelli.

7. Friggere i funghi e le cipolle in una padella in olio vegetale fino a doratura. Dopo i funghi finiti con la carne, raffreddare a temperatura ambiente.

8. Torcere la carne con i funghi in un tritacarne, condire con sale e pepe macinato. Per piccantezza e piccantezza, puoi mettere il concentrato di pomodoro o le tue spezie preferite nella carne macinata. Se il ripieno vi sembra troppo asciutto, aggiungete un po' di burro o versate il brodo in cui è stata cotta la carne. Quindi risulterà più succoso e tenero.
Quindi mettere una porzione di carne macinata al centro della frittella.

9. Avvolgere il pancake con una busta e metterlo in una ciotola. Se lo si desidera, possono essere leggermente cotti al forno o fritti in padella.

10. Servire le frittelle già pronte in tavola sia fredde che calde.

Guarda anche la video ricetta su come cucinare le frittelle ripiene con carne macinata e funghi.

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Frittelle di carne e funghi

Versare il latte in una ciotola. Aggiungi le uova.

Aggiungere la farina e il sale.

Mescolare bene con una frusta. Aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Friggere le frittelle in padella da entrambi i lati.

Piega i pancake finiti in una pila.

Preparare la carne macinata. Mondate la cipolla e tritatela finemente.

In una padella con 2 cucchiai di olio vegetale, friggere la carne macinata con le cipolle, impastando bene con un cucchiaio.

Lavate bene i funghi. Tagliare a cubetti.

Aggiungere i funghi con la carne macinata e cuocere per altri 3-4 minuti.

Sale e pepe.

Metti il ​​​​ripieno sul pancake.

Scaldare il burro in una padella.

Friggere le frittelle su entrambi i lati.

Le nostre deliziose frittelle con carne e funghi sono pronte. Servire con panna acida o la vostra salsa preferita.

Frittelle ai funghi, Frittelle alla carne

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Frittelle di carne e funghi: ricette di cucina

Da tempo immemorabile, le frittelle rappresentano il sole caldo e gentile e la tradizione di cuocere deliziose frittelle dorate con un'ampia varietà di ripieni per la festa di Maslenitsa segna l'arrivo imminente della primavera. Cucinare questo piatto era amato non solo in Russia, ma anche in Occidente. Quindi, la ricetta più antica per preparare deliziose frittelle è stata trovata in Inghilterra.

E oggi, ogni casalinga probabilmente ha un paio delle sue ricette speciali per preparare questo delizioso prodotto a base di farina. Spesso le deliziose frittelle rosse sono uno dei piatti principali della tavola festiva, perché possono essere farcite con qualsiasi cosa. Vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti? Prepara deliziose frittelle con carne e funghi che non lasceranno nessuno indifferente e soddisferanno sicuramente anche i più piccoli buongustai.

Impasto per frittelle con carne e funghi

Le ricette per frittelle con carne e funghi sono molto diverse. Inoltre, si differenziano sia per la composizione degli ingredienti per l'impasto, sia per l'insieme di prodotti per la preparazione del ripieno. L'impasto può essere preparato in diversi modi:

• sul latte;
• su kefir;
• preparato con kefir e latte.

L'impasto di diversa composizione all'uscita dà frittelle di diversa densità e volume. Quale opzione scegliere è una questione di preferenze personali.

ricetta pasta al latte

Per preparare l'impasto per i pancake sull'acqua, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,5 l di latte pastorizzato;
• uova di gallina 1-2 pezzi;
• 4 cucchiai cucchiai di farina di frumento (con scivolo);
• 30-50 g di burro per la lubrificazione;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale raffinato;
• un pezzo di grasso;
• sale e zucchero a piacere.

L'impasto può essere preparato sia manualmente che con l'aiuto di aiutanti da cucina, come un frullatore. Per prima cosa mettete le uova, il sale e lo zucchero in una ciotola o in una ciotola del frullatore e sbattete bene il tutto. Successivamente, aggiungi il latte caldo e la farina setacciata nel contenitore. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente sbattuti fino a formare una massa d'aria omogenea senza grumi e viene aggiunto olio vegetale.

La padella prima di versare ogni nuova porzione di pasta per frittelle deve essere lubrificata con un pezzo di strutto o olio vegetale (con un pennello). Friggere ogni frittella su entrambi i lati e, dopo averla rimossa su un piatto, ricoprire un lato superiore con il burro. I pancake di un tale impasto sono molto gustosi e profumati da soli. Possono essere mangiati senza ripieno, solo allora la quantità di zucchero aggiunto dovrebbe essere pari a 1 cucchiaio. cucchiaio e oltre ad essa, è necessario aggiungere anche la vanillina all'impasto sulla punta del coltello.

Ricetta dell'impasto al kefir

Molto gustose e soffici sono le frittelle ripiene di carne e funghi, cotte su pasta di kefir. L'impasto per frittelle a base di kefir si prepara molto facilmente, se tutto è fatto secondo la ricetta, i prodotti finiti sono sottili e delicati.

Per preparare l'impasto per il kefir, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 litro di kefir 2,5% o 1% (a piacere);
• 1 cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di sale;
• 250 g di farina di frumento (setacciata);
• 80 g di amido;
• 1 g di bicarbonato di sodio;
• 1-2 uova;
• 30 ml di olio vegetale.

Per prima cosa devi mescolare kefir, uova, sale e zucchero in una ciotola. In una ciotola separata, mescolare la farina e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi questa massa secca alla miscela risultante di kefir e uova e mescola tutto bene. Successivamente, aggiungi la soda, mescola di nuovo e aggiungi l'olio vegetale alla miscela.

L'impasto per frittelle risultante dovrebbe risultare abbastanza liquido, ma non temere che le frittelle non si muovano bene dalla padella e si strappino. A causa della presenza di componenti come l'amido e l'olio vegetale nell'impasto, semplicemente "salteranno" dalla padella senza alcuno sforzo. L'impasto troppo denso deve essere diluito con kefir. Versare le frittelle in una padella preriscaldata in uno strato uniforme, rosolare fino a doratura.

Ricetta della pasta choux

I pancake con carne e funghi mostrati nella foto sotto, preparati sulla base di kefir, sono molto ariosi e porosi, ma più spessi di quelli cotti con il latte.

Per prepararli, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 500 ml di kefir 2,5% di grassi;
• 1-2 uova;
• 1° latte;
• 350-400 g di farina;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di soda e la stessa quantità di zucchero;
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Il kefir viene riscaldato a una temperatura di 40 gradi (in modo che sia un po' più caldo della temperatura corporea), spostarlo con tutti gli ingredienti tranne latte e olio vegetale. Far bollire il latte e versarlo nella miscela a filo continuando a mescolare, mescolare accuratamente e aggiungere l'olio vegetale.

Ripieno per frittelle con carne e funghi

Per preparare un delizioso ripieno per frittelle con carne e funghi, è necessario utilizzare solo prodotti freschi in modo che non inizino a deteriorarsi rapidamente durante la conservazione delle frittelle già pronte. Puoi usare diversi tipi di carne e funghi a tuo piacimento.

I pancake ripieni di manzo e funghi sono molto soddisfacenti e gustosi. Per prepararla vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 300 g di manzo o vitello magro;
• 250-300 g di funghi;
• 2 teste di cipolle bianche;
• olio vegetale per stufati e fritture;
• pepe nero e sale qb.

La carne va preparata in anticipo, va lavata, lessata in acqua salata, raffreddata e passata al tritacarne. Lavare i funghi, asciugarli, tagliarli a fette, metterli in una padella preriscaldata con olio vegetale. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, inviare ai funghi. Raffreddare la cipolla con i funghi e passare anche al tritacarne. Pepare la massa risultante e salare a piacere.

Frittelle ripiene di pollo e funghi

Non meno gustose e soddisfacenti sono le frittelle con pollo e funghi, la cui ricetta e le cui foto sono riportate di seguito.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 350 g di filetto di pollo;
• 200 g di funghi;
• testa di cipolla;
• mezzo peperone dolce;
• 50 g di burro;
• olio vegetale per friggere;
• pepe e sale qb.

Lavare il filetto di pollo, far bollire e raffreddare. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e farla appassire in una padella con olio vegetale caldo fino a renderla trasparente. Sciacquare i funghi, asciugarli, tritarli finemente e inviare alla cipolla, aggiungere il burro, far sobbollire finché non saranno teneri. Torcere il composto di carne e cipolla e funghi raffreddato in un tritacarne e mescolare fino a che liscio, salare se necessario.

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Frittelle con carne e funghi: ti leccherai le dita!

Se pensi che i pancake ripieni siano troppo banali e quotidiani, allora ci affrettiamo a dissuaderti da questo! Naturalmente, nella nostra cucina tradizionale sovietica e post-sovietica, questo piatto si è affermato come piatto di tutti i giorni. Tuttavia, gli involtini primavera possono completare con successo il menu delle feste o, in casi estremi, il menu degli ospiti della domenica. E se cucini frittelle con carne e funghi secondo la ricetta di qualche cucina nazionale, allora, te lo assicuriamo, il tuo piatto avrà successo!

Frittelle tradizionali con carne e funghi

• 2 bicchieri di latte caldo;
• 4 cucchiai di fecola di patate;
• 4 cucchiai di farina;
• 4 uova;
• Mezzo cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

• 300 grammi di funghi freschi;
• 300 grammi di bollito;
• 1 cespo di cipolla;
• Sale e pepe nero.

Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi per l'impasto, aggiungiamo le uova e impastiamo l'impasto, versando gradualmente il latte caldo. Alla fine, aggiungi l'olio vegetale e lascia l'impasto per venti minuti in un luogo caldo. Dopodiché, friggi i pancake traforati molto sottili. Prima di raccogliere la parte successiva dell'impasto, assicurati di mescolarlo, perché l'amido si trova sul fondo.

Quando abbiamo finito con le frittelle, possiamo iniziare a preparare il ripieno. È molto facile farlo. Giriamo la carne bollita, la testa di cipolla e i funghi freschi in un tritacarne. Quindi mettere la carne macinata in una padella, aggiungere sale, pepe nero macinato, un po' d'acqua e olio vegetale. Per prima cosa stufate la carne macinata in una padella con il coperchio chiuso, quindi apritela e fate evaporare l'umidità.

Farciamo le frittelle, piegandole con le buste e riempiendole con il ripieno. Le frittelle pronte con carne e funghi possono essere nuovamente fritte in una padella quasi asciutta (con una quantità minima di olio).

Tronchetti di pancake con carne e funghi

• un cucchiaio di zucchero;
• Un bicchiere di farina;
• 1 bustina di lievito per impasto;
• 1 uovo;
• Mezzo cucchiaino di soda;
• Kefir o latte alla consistenza dell'impasto desiderata;
• Olio vegetale;
• 200 grammi di champignon freschi.

• 200 grammi di bollito di manzo;
• 200 grammi di maiale bollito;
• 1 cespo di cipolla;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe nero a vostro gusto.

• funghi in salamoia;
• Foglie di lattuga;
• Verdure fresche.

Impastare l'impasto con farina, uova, zucchero, sale e latte. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una panna acida liquida. Lavare i funghi, tritarli finemente e friggerli in olio vegetale. Quando la frittura si è raffreddata, versarla nell'impasto insieme all'olio e aggiungere un sacchetto di lievito in polvere. Friggiamo le frittelle. Ora prepariamo il ripieno. Giriamo la carne bollita (manzo e maiale) in un tritacarne insieme alle cipolle. Versare l'olio vegetale nella padella, farlo scaldare e friggere la carne macinata, condendola con sale e pepe.

Tagliare a metà i pancake finiti. Prendiamo quattro metà e le adagiamo con una "recinzione" per frittelle - sovrapposte, tagli dritti verso il basso e semicircolare verso l'alto. Di conseguenza, dovremmo ottenere un nastro di frittelle. Lo spalmiamo con carne macinata e lo arrotoliamo. Si è scoperto un corto moncone grassoccio. Allo stesso modo facciamo i monconi dal resto delle frittelle. Distribuiamo sul piatto le foglie di lattuga lavate e asciugate e vi adagiamo i nostri monconi di frittelle. Decorare con funghi in salamoia ed erbe fresche.

Benderiki ucraino con carne di pollo e funghi

• Un bicchiere e mezzo di farina;
• 3 uova;
• 2,5 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• Pepe nero e sale.

• 2 petti di pollo;
• testa di cipolla;
• 200 grammi di funghi freschi;
• Mezzo bicchiere di panna;
• Sale.

Per prima cosa devi cuocere i pancake. Per fare questo, versare le uova in una ciotola, mescolare con sale e zucchero e sbattere. Aggiungere tutta la farina e impastare bene l'impasto. Quindi versare mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente, formare l'impasto per frittelle. Alla fine del lotto, aggiungi l'olio vegetale. Friggiamo le frittelle come al solito: in una padella calda da entrambi i lati.

Per la carne macinata, prima friggere i funghi lavati e tritati finemente e gettarli in uno scolapasta in modo che l'olio sia di vetro. Puliamo la cipolla, la tagliamo in quarti e la mettiamo in un robot da cucina (frullatore), aggiungiamo sale e panna e la maciniamo in una purea. Quindi mettiamo lì la carne di pollo cruda e sbattiamo di nuovo tutto in una massa omogenea. Mescolare la purea di pollo con i funghi fritti.

Formiamo benderiki. Prendete una frittella, tagliatela a metà. Stendiamo una metà con un sottile strato di ripieno e lo trasformiamo in un triangolo. Per fare questo, avvolgi prima un bordo della frittella verso il centro, quindi avvolgilo con la parte libera della frittella spalmabile. Preparare la pastella sbattendo le uova con il sale e diluendo con acqua. Immergiamo ogni triangolo su entrambi i lati e friggiamo in una padella con olio vegetale.

Frittelle arabe "Katayof"

• 1 tazza di farina di frumento;
• 2 cucchiai di farina di mais;
• 1 cucchiaino di lievito per impasto;
• Un bicchiere e mezzo di latte;
• Mezzo cucchiaino di sale;
• Mezzo cucchiaino di zucchero.

• 100 grammi di vitello bollito;
• 100 grammi di funghi freschi;
• 1 cipolla;
• Un bicchiere di riso bollito;
• Sale;
• Burro.

Il ripieno deve essere preparato in anticipo. Per fare questo, friggere nel burro i funghi tritati finemente, smontare la carne in fibre e tritare finemente la cipolla. Mescolare tutto questo con riso, sale e aggiungere altre spezie a piacere. Il ripieno è pronto. Ora impastiamo l'impasto e cuociamo i pancake Kataef.

Per l'impasto, mescolare in una ciotola le due farine, il lievito, lo zucchero e il sale. Quindi iniziamo a versare il latte caldo in un ruscello sottile, mescolando costantemente l'impasto in modo che non si formino grumi. Prendiamo una padella con un fondo spesso (questo è un must!), E ancora meglio la ghisa. Scaldiamo la padella, ma non la scaldiamo e la ungiamo con olio. Versarci sopra un cucchiaio di impasto, ma non toccare la padella stessa: l'impasto si stenderà da solo. Iniziamo a guardare.

Non appena tutte le bolle scoppiano sulla superficie del pancake e l'impasto diventa opaco, rimuovi il pancake dalla padella. Lo mettiamo con il lato fritto rivolto verso il basso, solleviamo i bordi del pancake e li colleghiamo da un lato, premendoli con le dita per alcuni secondi. Dovrebbe rivelarsi una specie di kulechek. Quando cuociamo tutte le frittelle, riempiamole con il ripieno preparato e mettiamole su un piatto. Ricoprite le frittelle con il burro fuso.

Ebbene, come vi piacciono queste frittelle con funghi e carne? D'accordo sul fatto che alcune ricette sono abbastanza adatte per una tavola festiva. E qualcosa che puoi cucinare con te per un picnic o far lavorare tuo marito. Puoi anche inventare la tua ricetta per uno spuntino del genere. Non aver paura di sperimentare e cucinare con piacere. Buon appetito e successo in campo culinario!

Frittelle con carne macinata e funghi

olio vegetale per friggere.

Per preparare il ripieno abbiamo bisogno di carne macinata, champignon, cipolle, sale, pepe nero macinato, panna, acqua.

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti. Puliamo i funghi e li tagliamo a pezzi.

Funghi e cipolle vengono pestati in un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea. Uniamo carne macinata, latte, panna, funghi macinati con cipolle, sale, pepe. Mescoliamo. La carne macinata dovrebbe essere come una densa panna acida in modo che possa essere facilmente spalmata sui pancake. Iniziamo a fare la pasta per frittelle. Versare in un frullatore latte, acqua, uova, aggiungere sale, zucchero, farina e amido. Accendete il frullatore fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Se non c'è il frullatore, mescolare l'impasto con una frusta. Dovrebbe essere come una panna acida liquida. Aggiungi olio vegetale. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo all'impasto per ultimo e mescolare. Scaldiamo una padella, unta con olio vegetale e versiamo un po 'di impasto. Friggiamo il pancake su entrambi i lati. Friggiamo le frittelle successive senza ungere la padella con olio, poiché nell'impasto c'è già olio vegetale. Pancake tagliato a metà. Metti 1 cucchiaio di carne macinata sulla metà tagliata della frittella e spalmalo sulla frittella. Iniziamo a dare forma al pancake. La terza parte è piegata all'interno per il ripieno. Aggiungiamo anche un'altra terza parte. Otteniamo un triangolo.

Quindi, prepariamo tutte le frittelle. Da questa porzione, abbiamo ottenuto 18 frittelle con carne macinata e funghi.

Cottura della pastella. Sbattere leggermente le uova con una frusta, aggiungere la farina e un pizzico di sale, mescolare bene. Immergere le frittelle da entrambi i lati nella pastella. Friggere le frittelle in una padella preriscaldata a fuoco basso per 4-5 minuti per lato fino a doratura.

Frittelle di latte lussureggianti senza lievito ricetta

• 500 g di carne macinata;
• cipolle - a piacere;
• 200 g di funghi prataioli;
• olio d'oliva.

• Da questa quantità di ingredienti si ottengono 11 frittelle sottili (diametro 20 cm) con ripieno e 7 senza ripieno.
• Il tempo di cottura dei pancake con 2 padelle per friggere contemporaneamente è di circa un'ora.

Come cucinare le frittelle ripiene di carne e funghi:

Preparazione impasto liquido. Sbattere le uova insieme al sale e allo zucchero semolato (sbattere, forchetta o mixer).

Quindi versare metà del latte e aggiungere gli ingredienti secchi (farina, semola e lievito), mescolare fino a ottenere una massa liquida omogenea.

Ora diluire gradualmente la miscela risultante con il latte rimanente fino alla consistenza desiderata. Infine, aggiungi il burro alla pastella per frittelle.

Se ti piacciono i pancake sottili, diluisci l'impasto fino alla consistenza di un kefir molto liquido. Se preferisci le frittelle spesse, rendi l'impasto un po' più denso, ma tieni presente che dovrebbe stendersi facilmente sulla padella durante la frittura.

Frittura di frittelle. Scaldare e spennellare una padella con un sottile strato di olio (questo è necessario solo per la prima frittella). Raccogliete in un mestolo la quantità necessaria di impasto e stendetelo sul fondo girando la teglia.

Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio e impilare.

Preparazione del ripieno. Tritare finemente la cipolla, sciacquare i funghi e tagliarli a fettine sottili.

Far evaporare tutto il liquido dei funghi in una padella asciutta, quindi versare qualche cucchiaio di olio, aggiungere le cipolle. Dopo cinque minuti di frittura, mettere la carne macinata nella padella, impastare e friggere ora tutto insieme fino a cottura.

Raffreddare e macinare leggermente con un frullatore.

Formazione di frittelle ripiene. Metti 1,5-2 cucchiai di ripieno di carne e funghi su un bordo del pancake e avvolgilo in un rotolo stretto, piegando i lati verso l'interno.

I pancake vengono serviti con vari antipasti e talvolta i pancake sottili vengono serviti con un ripieno avvolto in essi. Ti presentiamo ricetta delle frittelle ripiene di carne macinata e funghi.

Involtini primavera

Gli involtini primavera possono essere dolci - con marmellata, cioccolato, frutti di bosco freschi o salati - con carne/carne macinata, verdure, formaggio. Ricorda la cosa principale: il ripieno non deve essere troppo liquido in modo che non si diffonda durante la cottura.

5 recensioni su 1

Frittelle con carne macinata e funghi

Tempo di preparazione

Tempo per la preparazione

Tempo totale

1 ora 10 min

Come cucinare gli involtini primavera? Ripieno per frittelle di funghi e carne macinata.

Tipo di piatto: Panetteria

Cucina: russa

Uscita: 4

ingredienti

• Farina - 125 g,
• latte - 250 ml,
• uovo di gallina - 2 pezzi,
• carne macinata mista - 300 g,
• funghi prataioli - 400 g,
• cipolla - 1 pz.,
• prezzemolo - 1 mazzetto,
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai,
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai,
• olio vegetale - per friggere,
• sale,
• Pepe nero.

cucinando

1. Per prima cosa setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale, sbattere le uova di gallina. Mentre sbatti con un mixer, versa il latte a filo. Continuate a sbattere fino a quando i grumi non saranno completamente spariti. Coprire la ciotola con l'impasto e lasciare per circa 30 minuti.
2. Quindi, mondate la cipolla e tritatela finemente. Lavare i funghi e tagliarli a cubetti, versare i funghi con il succo di limone. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Metti la carne macinata in padella e friggi fino a quando il colore non cambia. Aggiungere i funghi alla carne e friggere, mescolando, per altri 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco, condire la carne macinata con sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato.
3. Friggere 8 frittelle grandi in olio vegetale. Mettere un ripieno su ciascuno e arrotolare. Ungete d'olio una teglia di ceramica o di vetro e disponete le frittelle ben strette in uno strato. Lubrificare i pancake con 2 cucchiai di panna acida. Puoi, se lo desideri, cospargere i pancake con formaggio grattugiato.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
5. Servire le frittelle calde con panna acida.

Appunti

Questi involtini primavera possono essere cotti al forno o fritti in padella, o anche cotti al microonde.

Il valore nutritivo

Dose: 100 g Calorie: 180 Grassi: 10 Carboidrati: 14 Proteine: 9

Buon Appetito!

Per riferimento: le frittelle sottili o semplicemente frittelle (in senso terminologico) sono un piatto della cucina europea, un tipo di frittelle cotte nel latte senza lievito madre. Tipico della cucina francese (crepe (crêpe francese); particolarmente popolare in Bretagna) e centroeuropea (tedesco Pfannkuchen). Dall'Europa si sono diffusi in Quebec, Nord Africa e nei paesi latinoamericani del Cono meridionale. Negli Stati Uniti, grazie alla loro vicinanza al Canada, sono conosciuti con il nome francese crêpe, ma possono essere inclusi nel concetto mutuato dallo yiddish di blintz insieme ai pancake.

Le frittelle sottili possono essere cotte su un lato (se servite con condimenti); possono fare una torta.

Frittelle con carne macinata e funghi

Frittelle - un prodotto culinario preparato cuocendo la pastella, versato in una padella calda; di solito hanno una forma rotonda. I pancake vengono serviti con vari antipasti e talvolta i pancake sottili vengono serviti con un ripieno avvolto in essi. Vi presentiamo una ricetta per frittelle ripiene di carne macinata e funghi. Involtini primavera Gli involtini primavera possono essere dolci - con marmellata, cioccolato, frutti di bosco freschi o salati - con carne/carne macinata, verdure, formaggio. Ricorda la cosa principale: il ripieno non deve essere troppo liquido in modo che non si diffonda durante la cottura. 5 da 1 recensioni Frittelle con carne macinata e funghi Stampa Tempo di preparazione 40 Min Tempo di cottura 30 Min Tempo totale…

Revisione

E i funghi vengono spesso cucinati per il Carnevale o per la tavola festiva. Ma a volte vogliono coccolare la loro famiglia in un semplice giorno feriale. Un evento così insignificante come cucinare i pancake può portare uno stato d'animo molto luminoso a tutti i membri della famiglia e la cena sarà semplicemente fantastica. La ricetta dei pancake, a prima vista, non è così semplice, ma il risultato metterà in ombra tutte le tue aspettative, poiché secondo questa ricetta risultano essere semplicemente incredibilmente gustosi. Ti consigliamo di provarlo e vedere. E ora, vediamo come cucinare le frittelle con carne e funghi:

Per cucinare frittelle con carne e funghi avrete bisogno di:

Per i pancake:

• Farina di frumento - la terza parte di un bicchiere
• Uova di gallina - tre pezzi
• Latte - due bicchieri
• Zucchero: un cucchiaio
• Sale: un terzo di cucchiaino
• Olio vegetale - tre cucchiai
• Pangrattato - una tazza
• Burro fuso - 100 grammi

Da riempire:

• Pollo bollito (polpa) - 400 grammi
• Funghi (idealmente bianchi) - 100 grammi
• Tuorli d'uovo - due pezzi
• Crema - mezzo bicchiere
• Noce moscata

Per la salsa:

• Brodo di pollo - una tazza e mezza
• Farina - un cucchiaio
• Burro: un cucchiaio

Frittelle di carne e funghi - ricetta:

1. La preparazione di queste frittelle è leggermente diversa dal metodo familiare a tutti noi. Macinare i tuorli di tre uova con zucchero e sale, diluire gradualmente questo composto con il latte, versare nella farina setacciata e mescolare. Ma sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma stabile e solo allora incorporarli all'impasto. Alla fine aggiungere l'olio vegetale e mescolare delicatamente.
2. Da questo impasto, cuocere circa 15 frittelle sottili, friggendole su entrambi i lati.
3. Per la salsa, asciugate la farina fino a ottenere un colore giallo chiaro, strofinatela con il burro e versate qui il brodo. Bollire la salsa per circa 5 minuti, salare a piacere e poi mettere in frigo.
4. Per il ripieno, lessate i funghi in acqua salata, quindi tritateli finemente. Allo stesso modo, tritare la polpa di pollo e mescolarla con i funghi e la salsa. Versare la crema in questo ripieno e cuocere fino a quando non si addensa. Aggiungere i tuorli, la noce moscata, il sale e mescolare.
5. Disporre un cucchiaio di ripieno in modo uniforme su ogni pancake e arrotolare. A fuoco basso, sciogliere un po' di burro fuso, ungere leggermente le frittelle finite con questo burro e pane nel pangrattato.
6. Bene, ora è il momento di friggere le nostre frittelle nel burro chiarificato fino a formare una deliziosa crosta croccante e dorata.

Servire le frittelle su un piatto da portata o un bel piatto. Possono essere serviti con brodo di pollo, salse varie o tè. Buon Appetito!