Ci sono molte diverse ricette di pasta per waffle qui. Se sei interessato a questo argomento, probabilmente hai una piastra per waffle elettrica. Quindi prima o poi proverai tutte queste ricette e sceglierai alcune delle preferite che utilizzerai costantemente. Con così tante ricette per waffle elettrico, non dovresti annoiarti.

I waffle sono considerati uno dei dolci più amati al mondo. Le delizie culinarie hanno conquistato fan di tutte le età e le ricette di prelibatezze sono state tramandate di generazione in generazione per più di cento anni di seguito. Il nome della pasticceria deriva dalla parola tedesca "Waffel", che letteralmente significa "nido d'ape, cellula". Se osservi da vicino il prodotto finito, in particolare cotto in una speciale piastra per cialde, nella sua configurazione assomiglia a un nido d'ape.

Il primo strumento per la cottura dei waffle conosciuto al mondo è stato inventato dall'americano Cornelius Swarthout circa 150 anni fa. Era una padella in due parti che veniva riscaldata sui carboni ardenti e girata di tanto in tanto. La fase successiva dell'era dei waffle fu segnata dalla metà del 20° secolo, quando apparvero le cucine industriali per cuocere i waffle su una stufa a gas. Ora la prelibatezza viene cotta nelle piastre per waffle elettriche, che hanno un rivestimento antiaderente e si differenziano per forma, design e sono disponibili per waffle sottili e spessi.

Ci sono decine di varietà di dessert. Si differenziano per le caratteristiche di preparazione dell'impasto, forma, gusto (dolce, neutro, salato). L'impasto per cialde può differire per il grado di morbidezza-durezza e spessore, la presenza o l'assenza di una struttura porosa all'interno. Inoltre, alcuni tipi di waffle vengono serviti da soli e alcuni sono farciti con un'ampia varietà di ripieni.

Esistono molte ricette e ognuna di esse è progettata per risolvere un compito culinario specifico. Raccogliamo le ricette di base dell'impasto per ogni caso.

• I prodotti per tutte le ricette di waffle dovrebbero essere alla stessa temperatura ambiente.
• Il burro o la margarina devono essere ammorbiditi. Devi capire che la margarina nella cottura è stata usata dalla povertà, come prodotto economico e conveniente. Consigliamo vivamente di dare la preferenza al burro in tutte le ricette.
• Uova, latte, kefir, panna, yogurt devono essere prima tolti dal frigorifero.
• Prima della cottura, molto probabilmente la piastra per cialde dovrà essere lubrificata con olio vegetale (fare riferimento alle istruzioni dell'apparecchio).
• In alcune ricette c'è una tale misura di volume come un bicchiere. In un bicchiere da 250 ml.

Ricette per fare waffle sottili

L'impasto per una piastra per waffle elettrica è molto facile da preparare, può essere utilizzato anche per una piastra per waffle a gas. Di solito ha una consistenza liquida o semiliquida ed è mescolato tra i prodotti disponibili che di solito ha ogni casalinga.

Cialde semplici non zuccherate

Ingredienti:

• farina di frumento - 200 g
• uovo di gallina - 1 pz.
• soda o lievito in polvere - ½ cucchiaino
• aceto o succo di limone - ½ cucchiaino
• latte - 1 cucchiaio.
• sale - un pizzico
• margarina (burro) - 3 cucchiai. l.
• e anche per la lubrificazione della forma - 1 cucchiaino. olio vegetale o 10 g di grasso di maiale (non salato).

Preparare l'impasto per cialde sottili in una piastra per cialde elettrica

1. Metti la farina in una ciotola e mescolala con il lievito. A parte mescolate il latte con il tuorlo d'uovo. Versare questo composto nella farina, impastare il tutto.
2. Sciogliere il burro a bagnomaria. Versarlo delicatamente nell'impasto a filo, mescolando continuamente.
3. Sbattere bene l'impasto in modo che diventi una consistenza omogenea. Lasciare "riposare" per 1 ora. Trascorso questo tempo, sbattere le proteine ​​con un pizzico di sale, aggiungerle all'impasto e mescolare.
   La piastra per waffle elettrica deve essere collegata 5-10 minuti prima dell'inizio della cottura dell'impasto in modo che si riscaldi. Si consiglia di installarlo su un vassoio di metallo. Non dimenticare di ungere entrambe le superfici interne dell'apparecchio con olio vegetale, strutto o strutto non salato.
4. Stendere un po' di impasto (circa un cucchiaio) sul fondo della piastra per cialde. Se risulta essere una pastella, si stenderà obbedientemente ai lati, se è densa, livellatela leggermente con un cucchiaio. Chiudi la piastra per cialde.
5. La durata della cottura è in media di 2 minuti (+ - 0,5 minuti). Se il vapore smette di fuoriuscire attraverso lo spazio vuoto, questa parte dell'impasto viene fritta. La torta di waffle finita dovrebbe essere di un bel colore dorato.
6. Mettere ogni porzione di waffle su una griglia ad asciugare e raffreddare. Non impilarli in una pila, altrimenti non saranno croccanti in seguito.
7. Questi waffle sottili risultano croccanti, hanno un gusto neutro, quindi possono essere lubrificati con ripieni sia dolci che salati. Tieni presente che le torte di waffle si inzuppano per il ripieno troppo umido.

Rotoli di cialda

Questa è una delle migliori torte che possono essere fatte abbastanza facilmente a casa usando una piastra per waffle elettrica.

Ingredienti:

• uova -5 pz.
• burro (margarina ad alto contenuto di grassi) - 200 g
• Zucchero - 1 tazza (forse un po' meno, a piacere)
• farina di frumento - 180 g (1 bicchiere intero + 1/3 cucchiaio)
• olio di girasole per lubrificare la superficie di lavoro del dispositivo - 1 cucchiaio. l.

Preparare l'impasto per i rotoli di wafer

1. Sciogliere il burro e sbatterlo con lo zucchero usando un mixer (in alternativa potete aggiungere il burro ammorbidito a pezzi). Ora mettiamo le uova e sbattiamo tutto di nuovo.
2. Aggiungere gradualmente la farina, mescolare. Impasto pronto in consistenza come panna acida densa (come per friggere le frittelle).
3. Lubrificare la superficie di lavoro della piastra per waffle elettrica con olio vegetale e collegarla alla rete. Lubrificare una sola volta, prima di infornare la prima torta. Quindi, durante il processo di cottura, l'olio aggiunto all'interno risalterà dall'impasto e lubrificherà il dispositivo.
4. Il livello di riscaldamento del dispositivo non deve essere controllato con un dito, per non scottarsi. È meglio mettere una goccia di impasto in superficie con un cucchiaio e vedere se inizia a friggere. Tipicamente, questo tipo di unità vengono riscaldate per 5 minuti.
5. Sulla superficie inferiore del dispositivo (al centro) stendere 2 cucchiai. cucchiai di impasto e chiudere ermeticamente il dispositivo, premendo le 2 maniglie. Non versare troppo impasto, altrimenti fuoriesce dai bordi della piastra per waffle elettrica. Se metti meno impasto, ottieni una piccola torta, da cui uscirà un tubicino.
6. Cuocere ogni torta per 2-3 minuti. Aprire l'apparecchio e vedere se la cialda è chiara, lasciar cuocere per altri 1-2 minuti.
7. Usando una spatola, estraiamo la torta finita, la togliamo dalla piastra per waffle elettrica, la mettiamo su un piatto piano o vassoio e la trasformiamo molto rapidamente in un tubo. Tieni premuto per alcuni secondi per fissare la forma. È importante farlo mentre il waffle è caldo e flessibile. Dopo il raffreddamento, non si attorciglia, ma si rompe. Utilizzare guanti di stoffa per evitare di scottarsi le dita.
8. A seconda delle tue preferenze, le torte possono essere attorcigliate in tubi di diverso spessore, nonché attorcigliate in un corno triangolare. Qualsiasi disegno è conveniente per il riempimento di crema.
9. Ora iniziamo a cuocere la seconda torta e così via fino ad esaurimento dell'impasto. Da questa quantità di ingredienti si otterranno circa 15 tubi di wafer. Puoi riempirli con latte condensato bollito con noci, crema pasticcera, proteine, crema di burro, marmellata densa, pralina. Presentato qui.

Ricette per waffle spessi

Per cuocere le cialde morbide e spesse, viene utilizzato un altro tipo di apparecchio elettrico, le cui celle interne consentono di conferire al prodotto una certa forma, ad esempio a forma di quadrato o di cuore. Esistono anche piastre per waffle universali con pannelli intercambiabili per la preparazione di vari tipi di dolci.

viennese

Ingredienti:

• burro o margarina - 100 g
• farina premium - 180 g (1 bicchiere intero + 1/3 cucchiaio)
• latte - 230 ml
• uova - 2 pezzi
• zucchero semolato - 100 g
• sale - ¼ cucchiaino
• vanillina - 1,5 g
• lievito in polvere - 1 cucchiaino

cucinando

1. Rompete le uova, separando gli albumi e i tuorli. I tuorli devono essere strofinati con lo zucchero.
2. Aggiungere il latte a questa miscela e mescolare.
3. Aggiungere gradualmente tutta la farina e il resto degli ingredienti, tranne le proteine ​​e il sale. Il burro deve essere sciolto. Mescoliamo. L'impasto è semi-denso, come le frittelle.
4. Ora dovresti montare gli albumi con il sale nella schiuma. Introdurre le proteine ​​nell'impasto e amalgamare il tutto.
5. Cuociamo l'impasto finito per i waffle viennesi in porzioni in una piastra per cialde per diversi minuti fino a doratura.
6. Puoi servire una tale prelibatezza con marmellata di frutta, gelato, latte condensato, panna montata. Come bevanda, è adatto tè, caffè o semplicemente latte.

belga

Ingredienti:

• burro - 270 g
• farina - 1 tazza + ¾ tazza
• zucchero - 100 g
• sale - un pizzico
• uova - 4 pezzi
• olio vegetale per lubrificare la forma - 2 cucchiaini.

Il metodo di preparazione della pasta per waffle belga è simile al metodo di preparazione della pasta per waffle viennese sopra. Qui .

Cialde croccanti di Bruxelles

Ingredienti:

• birra chiara - 1 cucchiaio.
• farina - 1 cucchiaio.
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• succo di limone - ½ cucchiaino
• uovo - 1 pz.
• sale - un pizzico
• scorza di limone grattugiata - 2 cucchiaini

cucinando

1. Mescolare la farina con la vaniglia e il sale. Aggiungi la scorza di limone.
2. In un'altra ciotola, mescolate il succo di limone con la birra, l'uovo e l'olio.
3. Aggiungere il composto secco di un'altra ciotola agli ingredienti umidi. Lavorare l'impasto con un cucchiaio o utilizzando gli accessori di un mixer.
4. Lasciare "maturare" l'impasto per due ore.
5. Quindi cuocere i waffle in porzioni, ciascuna per 3 minuti.

ricetta pasta di mais

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi
• burro (margarina) - 50 g
• farina di mais - 150 g
• latte - 200 ml
• miele liquido - 4 cucchiai. l.
• lievito in polvere - 1 cucchiaino
• cognac o rum - 1 cucchiaino
• mandorle tritate - 2 cucchiaini

cucinando

Sciogliere il burro, unirlo al resto degli ingredienti, impastare l'impasto e lasciarlo fermentare per 15 minuti. Poi sforniamo il nostro dolce.

Cialde allo yogurt

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi
• yogurt dolce (vaniglia o frutta) - 1,5 tazze (375 g)
• farina di frumento - 1,25 tazze (150 g)
• lievito in polvere - 1 cucchiaino o soda - 1/2 cucchiaino
• sale - 1/4 di cucchiaino
• burro - 100 g.

cucinando

• Sbattere le uova in una ciotola capiente, quindi aggiungere lo yogurt, la farina, il lievito, la soda, il sale, il burro fuso, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
• Versare una piccola quantità di pastella nella piastra per waffle calda. L'impasto si espanderà leggermente sotto il coperchio.
• Cuocere per circa 5 minuti.

Impasto per piastra per waffle a gas

Se hai una teglia per cuocere i biscotti per waffle a gas sin dall'epoca sovietica, allora questa ricetta è per te. La superficie interna di una tale piastra per cialde può avere la forma di un disco solido per friggere cialde larghe. E alcuni dispositivi all'interno hanno divisioni sotto forma di celle per cuocere piccoli wafer triangolari o figurati. Lo svantaggio delle piastre per waffle vecchio stile è che, a differenza delle unità moderne, non hanno un rivestimento antiaderente. Per questo motivo, le prime porzioni dell'impasto spesso si attaccano, quindi è molto importante prelubrificare la forma con olio vegetale.

Ingredienti:

• panna acida - 1 tazza
• zucchero - 1 tazza
• uova - 2 pezzi
• burro, ammorbidito - 200 g
• lievito in polvere o soda - 1 cucchiaino
• farina - 2 tazze.

cucinando

1. Unire tutti gli ingredienti e impastare l'impasto (spessore come le frittelle).
2. Lubrificare la superficie interna del modulo con un pennello con olio vegetale. Mettere lo stampo sul fuoco, accendere il gas e scaldare lo stampo per qualche minuto.
3. Aprire la metà superiore del modulo, versare una parte dell'impasto sul fondo, chiudere il modulo ermeticamente. Cuocere per qualche minuto da un lato. Quindi capovolgere lo stampo e cuocere i wafer dall'altro lato fino a doratura. Il fuoco dovrebbe essere leggermente inferiore alla media.
4. Dopo aver aperto lo stampo e assicurandosi che i waffle siano ben dorati, aprire completamente la piastra per waffle, rimboccare i waffle con un coltello e versarli fuori dallo stampo su una teglia.

Su una nota

Alcune ricette di pasta per waffle sostituiscono parte della farina di frumento con la fecola di patate.

Per la preparazione di coppe di wafer per gelato, oltre a torte di wafer sottili croccanti, viene utilizzata una ricetta per pasta non lievitata. Include 1 cucchiaio. farina, 1 cucchiaio. acqua, un pizzico di soda e 1 uovo.

A volte il kefir viene aggiunto all'impasto dei waffle.

I waffle quaresimali vengono preparati senza uova, olio vegetale o margarina magra al posto del burro.

Per migliorare il gusto, all'impasto vengono spesso aggiunti cannella in polvere, chiodi di garofano e scaglie di cocco ().

Deliziosi waffle possono essere fatti con la pasta sfoglia.