Care hostess, incontriamo la luminosa vacanza di Pasqua!

Per voi abbiamo preparato una meravigliosa selezione di torte per tutti i gusti.

Solo le ricette più ideali, di successo e comprovate con foto passo-passo.

Ci riuscirai, anche se non hai mai provato a cuocere torte da solo!

Torta Alessandria con uvetta

L'impasto di Alessandria è considerato uno dei migliori per fare i dolci pasquali.

I prodotti da forno che ne derivano sono morbidi, teneri e molto gustosi. È da un tale impasto che prepareremo questa torta!

Ingredienti:

Per il test:

• Uovo 0 - 1 pz
• Tuorlo - 1 pezzo
• Zucchero - 100 gr
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Latte caldo - 125 ml
• Burro fuso - 80 gr
• Uvetta - 50 gr
• Farina - 250 gr
• Vaniglia - sulla punta di un coltello
• Sale - un pizzico

Per la glassa:

• Zucchero a velo - 100 gr
• Albume d'uovo - 1 pezzo
• Decorazione, spolverata

Preparazione:

Versate il lievito nel latte tiepido, mescolate e lasciate riposare a temperatura ambiente.

Mentre il lievito si disperde, prendiamo il burro fuso, aggiungiamo lo zucchero e le uova.

Agitare il tutto con una frusta o una forchetta, quindi aggiungere il composto di lievito. Mescoliamo.

Aggiungere l'uvetta al liquido risultante.

Coprire i piatti con pellicola trasparente e lasciare in caldo per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, apriamo il nostro composto e aggiungiamo la vaniglia e il sale, shakeriamo.

Aggiungiamo la farina setacciata in porzioni, impastando un impasto non molto denso.

Ungete lo stampo per torta con olio vegetale, metteteci dentro l'impasto, fino a circa la metà del volume.

Coprilo con un foglio e lascialo per 4 ore. L'impasto lievita bene e occupa tutta la forma.

Togliete la carta stagnola e infornate per circa 40 minuti a 180 gradi.

I tempi possono variare a seconda del vostro forno.

La torta è pronta ed è ora di preparare la glassa.

Per fare questo, sbattere 1 albume e lo zucchero a velo in una ciotola fino a ottenere una schiuma bianca con picchi stabili.

Coprire la torta finita con la glassa sopra.

Se risulta essere troppo liquido, puoi mettere la torta in un forno ancora caldo, lì prenderà un po 'e smetterà di scorrere.

Mentre la glassa è ancora in funzione, cospargere con le decorazioni.

Ecco una ricetta così meravigliosa e molto facile!

Torta pasquale perfetta con panna acida e frutta candita

La ricetta è davvero perfetta!

La morbida pasta di panna acida si scioglie in bocca e si sposa bene con la glassa al cioccolato. Provalo!

Preparazione:

Per gli amanti del cioccolato, abbiamo preparato una ricetta speciale per il dolce pasquale più soffice e delizioso!

Ingredienti:

• Latte caldo - 100 ml
• Lievito secco - 1 bustina
• Farina - 400 g
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 150 g
• Burro fuso - 100 g
• Cagliata 100 g
• scorza d'arancia
• Sale - un pizzico
• Cacao - 40 g

Preparazione:

Aggiungere il lievito, un cucchiaio di zucchero e tre cucchiai di farina al latte caldo. Mescoliamo.

Avremo un lievito madre liquido. Copritelo con un asciugamano o con pellicola trasparente e lasciatelo in un luogo caldo per 20-30 minuti.

Strofinare la scorza d'arancia. Solo buccia d'arancia, cerca di non ottenere fibre bianche, altrimenti risulterà amara.

Aggiungere anche lì il composto di lievito schiumato e il burro fuso.

Mandiamo anche la ricotta lì, non dovrebbe essere granulosa e mescoliamo tutto insieme.

Poi aggiungete un pizzico di sale e il cacao e mescolate.

Aggiungere la farina in porzioni e impastare l'impasto.

Impastiamo un impasto non molto denso, deve rimanere morbido e plastico.

Coprire il panino di pasta e lasciare in un luogo caldo per un'ora.

La massa dovrebbe circa raddoppiare di volume.

Dividetelo in porzioni e mettetelo in stampini già imburrati.

L'impasto deve occupare non più della metà dello stampo, è necessario lasciare spazio per la lievitazione.

Copriamo di nuovo i nostri spazi vuoti e aspettiamo circa un'ora fino a quando non salgono quasi in cima alle forme.

Inforniamo a 180 gradi per 20 minuti (per le forme piccole) e 30-40 minuti per quelle grandi.

Cottura deliziosa glassa al cioccolato.

Sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato in due cucchiai di latte.

Puoi prendere non solo cioccolato fondente, ma anche al latte e bianco, sarà comunque molto gustoso.

Immergi la parte superiore della torta finita nel cioccolato fuso.

Coprire con polvere di pasticceria o noci fino a quando il cioccolato non è congelato.

Torta di pizzo Craffin

Adornerà qualsiasi tavola di Pasqua grazie alla sua forma intricata e molto bella.

Non è affatto difficile prepararlo, e il gusto vi sorprenderà!

Preparazione:

Torta delicata con ricotta e uvetta

Una ricetta di successo formidabile per torte di ricotta, progettata per una famiglia numerosa!

L'impasto risulta essere molto morbido con un gusto di cagliata pronunciato, semplicemente delizioso e senza troppe difficoltà.

Ingredienti:

• Farina - 500 g
• Ricotta non granulare - 150 g
• Burro - 100 g
• Zucchero - 100 g
• Latte - 100 ml
• Acqua - 100 ml
• Uova - 2 pezzi
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Lievito fresco - 25 g (1 bustina può essere secca)
• Uvetta - 100 g

Preparazione:

Sbriciolate il lievito, copritelo con acqua tiepida, lasciate riposare per 1-2 minuti.

Quindi mescolare fino a quando il lievito non è completamente sciolto.

Aggiungi tre cucchiai di farina alla soluzione di lievito, un sussurro di zucchero, mescola fino a che liscio.

Avrai una coltura starter di lievito liquido. Coprite la ciotola e lasciatela al caldo per 20 minuti.

Mentre il lievito si attiva e lievita, prendiamo la ricotta, ci versiamo il latte e lo interrompiamo con un frullatore in modo che non rimangano grumi.

La ricotta dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida, quindi la torta risulterà molto tenera, senza grumi di cagliata.

Aggiungere le uova di gallina, il sale, lo zucchero, il burro fuso ma non caldo alla massa della cagliata.

E con lo stesso frullatore, mescola ancora fino a che liscio.

Aggiungere la poltiglia di lievito schiumata alla massa di cagliata e mescolare.

Aggiungere la farina setacciata in più fasi e impastare l'impasto.

L'impasto si addenserà gradualmente.

Quando diventa impossibile mescolarlo con un cucchiaio, si può procedere all'impasto manuale.

Ci vorranno circa 10-15 minuti per impastare l'impasto. Lo tiriamo fuori, lo giriamo, mnem, non ce ne pentiamo.

Anche dopo aver aggiunto tutta la farina secondo la ricetta, l'impasto deve rimanere appiccicoso, morbido e spumoso.

Durante l'impasto, alla fine, unire l'uvetta già preparata e cotta a vapore, impastare per un paio di minuti e il gioco è fatto!

Coprire l'impasto finito e lasciarlo riposare per 2 ore in un luogo caldo a lievitare. Dovrebbe raddoppiare il suo volume.

Impastare la pasta lievitata. Prepariamo le forme ungendole con dell'olio.

Separare piccoli pezzi dall'impasto, arrotondarli per bellezza e adagiarli negli stampini per dolci.

Riempiamo le forme con impasto non più di 1/3, perché l'impasto continuerà a lievitare!

Cercate di mantenere liscia la parte superiore delle fette, quindi durante la cottura otterrete dei cappelli puliti, senza l'uvetta sporgente.

Mettiamo le forme al caldo per un'altra ora e mezza per alzarci. Queste torte possono già essere unte con tuorlo d'uovo e inviate al forno.

Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti, piccoli, come in foto. Se hai una forma più grande, verrà cotta di conseguenza più a lungo.

Le torte grandi vengono cotte per circa un'ora.

Lasciare raffreddare le torte finite nella forma per 15-20 minuti, quindi usciranno facilmente.

Lasciarli raffreddare completamente e guarnire con una calotta di glassa proteica. Come fare, guarda la prima ricetta.

Le torte di ricotta deliziose e delicate sono pronte!

Torta di Pasqua alla crema

La pasta choux sorprende sempre per la sua morbidezza, non rafferma a lungo e ha un sapore incomparabile.

Ti suggeriamo di cucinare torte alla crema così belle che decoreranno sicuramente la tua tavola.

Ingredienti:

• Farina - 350-400 g
• Crema 10-20% - 200 ml
• Tuorli d'uovo - 6 pz.
• Burro - 100 g
• Zucchero - 100 g
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Lievito secco - 6 g (fresco 15-20 g)
• Frutta secca - mezzo bicchiere
• Vaniglia - 1 cucchiaino
• Cardamomo - 1/2 cucchiaino

Preparazione:

Versate in anticipo dell'acqua bollente sull'uvetta o altra frutta secca per renderle abbastanza morbide.

Prendi 30 g di panna, scaldala leggermente e aggiungi il lievito. Mescolare fino a quando non si è sciolto.

Separare due cucchiai colmi dalla massa della farina. Portare a bollore la restante panna.

Unire la farina e la panna bollita e macinare bene senza grumi.

Raffreddare a 40 gradi (in modo che la mano non sia calda al tatto) e aggiungere la soluzione di lievito a questa pasta choux.

Mescolate il tutto, coprite con pellicola e lasciate in un luogo caldo fino al raddoppio.

Puoi determinare la prontezza dell'impasto in questo modo: in primo luogo, l'impasto cresce attivamente e tende verso l'alto, ma poi arriva il momento in cui inizia a stabilizzarsi - significa che è pronto.

Il nostro impasto ha impiegato circa 45 minuti.

Mescolare la farina rimanente con il sale e il cardamomo.

Sbattere i tuorli con lo zucchero con un frullatore, aggiungere la vaniglia e il burro morbido lì.

L'impasto lievitato è rimasto in piedi per 45 minuti, ha già iniziato a depositarsi ed è tutto così brufoloso e arioso.

Aggiungete ad essa il composto di uova che abbiamo appena preparato e, mescolando di tanto in tanto, iniziate ad aggiungere la farina, gradualmente.

Mettere la farina rimanente sul tavolo e continuare a mescolarla all'impasto.

Mescoliamo a lungo e accuratamente, tutta la farina dovrebbe andare nell'impasto.

Impastiamo e mnem per 10 minuti.

Di conseguenza l'impasto risulta omogeneo, morbido, ma non si attacca alle mani.

Ungete una ciotola con il burro, arrotolate l'impasto e coprite con pellicola.

Lasciare in caldo fino al raddoppio. Per una data quantità di impasto - 1 ora e 20 minuti.

Se vuoi una torta bella e insolita, dividi l'impasto in cinque pezzi identici.

Copriteli con la pellicola e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi iniziamo a cucinare.

Arrotolare ciascuno dei pezzi in una torta, spennellare con burro tiepido, adagiarvi sopra la frutta secca e sovrapporli uno sopra l'altro, come in foto.

Partendo dal bordo, arrotolare le tortillas in una grande salsiccia, tenendo insieme i bordi.

Taglia questo "rotolo" a metà.

Otterremo due di questi spazi vuoti di pasta a forma di rosa.

Adagiateli negli stampini oliati.

Lasciarli riposare per 40-45 minuti, l'impasto lievita nuovamente. E tali spazi vuoti lussureggianti possono essere inviati al forno.

Inforniamo a 170° per 40-55 minuti, a seconda del vostro forno e del volume delle torte.

Controlliamo la prontezza con un bastoncino di legno.

Foriamo in un punto poco appariscente, se il bastoncino rimane asciutto e non ci sono tracce di pasta su di esso, è fatta!

Suggerimento: se la parte superiore delle torte inizia già a bruciare, ma all'interno sono ancora umide, coprite la parte superiore con un foglio di alluminio.

Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare e toglieteli dallo stampo. Spolverizzate con zucchero a velo e il gioco è fatto!

Il simbolo della Pasqua più morbido, rigoglioso e profumatissimo sulla tua tavola!

Torta golosa senza lievito e modi interessanti per decorare

Per chi non ama e non accetta i prodotti da forno con lievito, abbiamo trovato una meravigliosa ricetta per le torte senza lievito.

È molto fortunato! Ti permette di cuocere torte meravigliose e soffici, che non saranno peggiori di quelle di lievito.

E per di più, dai un'occhiata ad alcune interessanti opzioni di decorazione di un pasticcere professionista!

Preparazione

Un'opzione facile per coloro che sono impegnati e preferiscono cucinare tutto in un multicooker.

Otterrai una torta così rigogliosa, voluminosa, si potrebbe dire familiare, secondo questa ricetta. Abbastanza per tutti!

Ingredienti:

• Latte - 200 gr
• Burro - 150 gr
• Uova - 3 pezzi
• Zucchero - 150 gr
• Zucchero vanigliato - 1 bustina (8g)
• Succo d'arancia - 100 gr
• Uvetta - 100 gr
• Lievito (secco) - 9 gr
• Farina - 700 gr
• Sale e olio vegetale

Preparazione:

Versare il succo d'arancia sull'uvetta.

Mettere il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e 4 cucchiai di farina nel latte tiepido.

Mescolare e mettere in un luogo caldo per mezz'ora.

Schiacciare le uova con lo zucchero semplice e la vaniglia, unire al burro fuso, mescolare.

Unire la massa di lievito sciolto con l'uovo e mescolare bene. Iniziare lentamente, aggiungere la farina con i cucchiai e impastare l'impasto.

Aggiungere la farina fino a quando l'impasto può essere mescolato con un cucchiaio, non è necessario impastare nulla con le mani.

L'impasto è morbido, appiccicoso. Mettilo in una ciotola multicooker unta.

Selezionare il programma Multipovar, impostare la temperatura a 35 gradi e il tempo a 1 ora e 20 minuti.

Premiamo "Avvia". L'impasto lieviterà all'interno.

Se non si dispone della funzione Multicook, utilizzare la funzione "Yogurt" o un'altra a temperatura vicina.

Trascorso il tempo impostato, rimuovere l'impasto dal multicooker. Versare la farina.

Scolare l'uvetta e unirla all'impasto. Mettere l'impasto per qualche minuto.

Imburrate nuovamente lo stampo e stendete nuovamente l'impasto.

Selezioniamo la funzione "Multi Cook" 35 gradi per 35 minuti, in modo che l'impasto salga di nuovo.

L'impasto deve salire a metà della ciotola.

Quindi attiva la modalità di cottura. Per questa quantità di impasto il tempo di cottura è di 1 ora e 40 minuti.

Verificare la prontezza con uno spiedino di legno.

Lasciar raffreddare la torta finita e toglierla dalla ciotola.

Di solito, la parte superiore dei prodotti da forno in multicooker rimane intatta, ma nel nostro caso questo non fa paura, perché sarà nascosto sotto la glassa d'uovo.

Per la ricetta della glassa all'uovo, vedere la prima ricetta sopra.

Decorate la torta con le codette di pasta frolla e potrete coccolarvi a casa vostra!

Risulta morbido, gustoso e abbastanza per tutti!

Deliziosa e alta torta pasquale nella macchina per il pane

Cucinare torte in una macchina per il pane è molto conveniente!

Impasterà lei stessa l'impasto e non dovrai fare molti sforzi per ottenere prodotti da forno belli e alti.

La nostra ricetta ti aiuterà in questo.

Ingredienti:

Prima scheda:

• Acqua - 50 ml
• Uova - 4 pezzi
• Zucchero - 2 cucchiai. io
• Burro - 80 g
• Farina - 290 g
• Lievito-2 cucchiaini

Seconda scheda:

• Sale 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai. io
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• Farina di frumento - 145 g
• Lievito - 0,5 cucchiaini
• Uvetta - 70 g

Per la glassa:

• Albume d'uovo - 1 pezzo
• Zucchero - 20 g

Preparazione:

La nostra ricetta è divisa in due schede. Per prima cosa prepariamo l'impasto.

Per fare questo, versare l'acqua in una ciotola, rompere 4 uova, 2 cucchiai di zucchero, mettere il burro morbido, il lievito.

Mettiamo i piatti nella macchina per il pane. Mettiamo sul programma con impastare e cuocere per 3 ore e 40 minuti.

Durante il processo di impasto, 20 minuti dopo l'inizio, sarà necessario creare un secondo segnalibro.

Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, la restante farina e l'uvetta.

Mentre prepariamo la macchina per il pane, prepariamo la glassa proteica.

Sbattere l'albume con lo zucchero con un frullatore fino a ottenere una schiuma bianca e soda.

Si scopre un dolce pasquale così alto, rubicondo, morbido e aromatico.

Fate raffreddare e poi togliete dallo stampo.

Completare con glassa e spolverare.

Puoi coccolare i tuoi ospiti!

Tsarskiy kulich

Davvero reale!

Le spezie aromatiche gli conferiscono un fascino speciale e la glassa al limone: un gusto magico unico!

Preparazione

Grande torta di Pasqua viennese

La pasticceria viennese è molto buona per la cottura di Pasqua.

Ne facciamo una torta così bella, fragrante e soffice!

Ingredienti:

• Latte caldo - 500 ml
• Panna acida - 200 g
• Burro - 120 g
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai. io
• Zucchero - 2 tazze
• Uova - 3 pz + tuorlo - 2 pz
• Sale - 1 cucchiaino
• Scorza d'arancia - 1 cucchiaio. io
• Uvetta - 250 g
• Lievito - 3 cucchiai io
• Acqua tiepida - 70 ml
• Farina - 1500 g
• Vanillina - 1 cucchiaio. io

Preparazione:

Versare il lievito secco con acqua tiepida, aggiungere 70 g di latte tiepido e 2 cucchiaini di zucchero.

Mescolare bene e lasciare per 15 minuti.

Passiamo alla lavorazione dell'impasto.

Per fare questo, aggiungi il sale, tre cucchiai di zucchero, la miscela di lievito, metà della farina al latte caldo.

Impastare la pasta sottile. Quindi lo copriamo e lo lasciamo riposare fino al raddoppio.

Successivamente, aggiungi panna acida, uova e tuorli, tutto lo zucchero rimanente, la scorza d'arancia, un cucchiaio di vanillina, burro ammorbidito, tre cucchiai di olio vegetale, uvetta, la farina rimanente.

Dovrai mescolare molto a lungo e accuratamente in modo che tutta la farina venga dispersa e assorbita. Non ce ne rammarichiamo.

In totale, l'impasto intensivo dell'impasto richiederà circa quindici minuti. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere morbido e non stretto.

Mettere l'impasto finito in una ciotola, coprire e far lievitare ancora.

Quindi mettiamo l'impasto in una forma unta.

Puoi dividere l'intero volume dell'impasto in porzioni e fare molte torte più piccole.

L'impasto non deve occupare più della metà del volume.

Lasciamo lievitare l'impasto. Dopo un'ora, occupa quasi l'intero volume del modulo. È ora di metterlo in forno.

Inforniamo a 180 gradi per 35-40 minuti.

Decorare la torta finita con glassa proteica. Come prepararlo, vedi la ricetta 1.

Mentre la glassa è ancora morbida, decorare la torta con codette e fiori di confettura di zucchero. O qualsiasi altra decorazione.

Kulich si rivela fantastico, semplicemente reale. A una grande famiglia felice!

Panettone di Pasqua all'italiana

Gli italiani di solito lo preparano per Natale, ma in Russia se ne è innamorato e ha messo radici proprio a Pasqua.

La ricetta non è semplicissima, ma ne vale la pena, la torta, che si ottiene di conseguenza, colpisce per il suo ottimo gusto!

Preparazione:

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Buona Pasqua a te, sereno cielo, primavera e buona!

Cagliata, soffice, crema pasticcera, cioccolato alle noci, farina d'avena super veloce e persino farcita con pollo e verdure: ci sono molte opzioni deliziose. Devi solo scegliere e cucinare quello che ti piace.

Dolci della tradizione pasquale

Indipendentemente dalla ricetta che scegli, ci sono regole generali e secolari per fare le torte.

Per i dolci pasquali, prendono la farina premium e la setacciano. Il lievito può essere utilizzato sia secco che pressato. Ma questi ultimi sono ancora preferibili. Lo zucchero dovrebbe essere fine e i tuorli dovrebbero essere luminosi. Tutto ciò è necessario affinché la torta risulti ricca, morbida, di un bel colore giallo.

A volte all'impasto vengono aggiunti vanillina o zucchero vanigliato, noce moscata, scorza di agrumi o cannella. Con loro i prodotti da forno saranno ancora più saporiti.

I dolci pasquali non tollerano la fretta. L'impasto deve lievitare almeno tre volte: quando si prepara l'impasto (impasto liquido), quando viene impastato e quando viene steso nelle forme.

I dolci pasquali sono cotti in speciali forme alte. Devono essere generosamente unti con burro riscaldato, ma non liquido o olio vegetale. I bordi o il fondo possono essere ricoperti con carta pergamena. Le forme vengono riempite a metà o un terzo con l'impasto.

I dolci pasquali vengono cotti in un forno ben riscaldato, di solito 1,5–2 ore (a seconda delle dimensioni). A volte, prima di infornare, si mette al centro della torta un bastoncino di legno (scheggia) in modo che l'impasto si alzi e si cuocia uniformemente. Un'ora dopo la tirano fuori: se la scheggia è asciutta, la torta è pronta. In caso contrario, vengono inviati al forno per altri 30-40 minuti.

Le torte pronte sono decorate con glassa proteica, miglio colorato e vari condimenti per dolciumi.

Per preparare la glassa proteica montate gli albumi raffreddati (solitamente rimangono durante la preparazione dell'impasto) ad alta velocità con lo zucchero a velo: per 1 albume occorrono ½ tazza di polvere. Alla fine aggiungete un cucchiaino di succo di limone.

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ingredienti

• 200 g di ricotta;
• 2 uova;
• 200 ml di latte;
• 50 gr di burro;
• 2 cucchiaini di lievito secco;
• 100-150 g di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 550-600 g di farina;
• 100 g di uvetta.

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Unire la ricotta, le uova, il sale, lo zucchero e il burro fuso in una ciotola. Aggiungere questa miscela al latte di lievito. Impastare la farina con l'uvetta lavata e asciugata, unire gradualmente agli ingredienti liquidi e lavorare l'impasto.

Impastare l'impasto su una superficie infarinata. Trasferire in una ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo. Questo richiederà circa 1,5 ore. Quindi lavorate l'impasto e lasciatelo riposare ancora per 40 minuti.

Dividere l'impasto a pezzi e metterlo in stampini unti d'olio. Lasciarli sul tavolo per far lievitare l'impasto. Cuocere le torte di ricotta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Quando le torte saranno fredde copritele con la glassa e spolverizzatele.

2. Torte succose dalla pastella

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ingredienti

• 500 ml di latte;
• 200 g di burro fuso;
• 10 tuorli;
• 50 g lievito fresco;
• 100 g di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 kg di farina di frumento;
• vaniglia sulla punta di un coltello.

Preparazione

Scaldare il latte a 40 gradi. Sbriciolare e diluire il lievito in esso. Aggiungere metà dello zucchero. Setacciare la farina per ossigenarla. Aggiungere metà della farina al lievito e mescolare bene per evitare grumi. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 40-60 minuti.

Sciogliere il burro a fuoco basso. Schiacciate i tuorli a neve con lo zucchero rimasto. Nell'impasto finito, aggiungere i tuorli schiacciati e il burro caldo fuso. Mescolate e aggiungete la farina rimanente. Impastare la pastella; dovrebbe essere leggermente più densa rispetto ai pancake.

Versare l'impasto negli stampini oliati. Lasciare in un luogo caldo per 30-40 minuti. A questo punto preriscaldare il forno a 180 gradi. Quando l'impasto sarà lievitato, mettere gli stampini nel forno caldo sul ripiano centrale per circa 1 ora.

Decorare già pronto a piacere.

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ingredienti

• 500 ml di latte;
• 300 g di burro ammorbidito;
• 10 tuorli;
• 1 ½ confezione di lievito secco;
• 300 gr di zucchero;
• 1 kg di farina;
• 300 g di uvetta;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• scorza di limone - facoltativa.

Preparazione

Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte riscaldato a 40 gradi. Versare 150 g di farina setacciata, mescolare. Lasciare riposare per 30-40 minuti in un luogo caldo in modo che l'impasto salga e inizi a staccarsi.

Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungi loro il burro ammorbidito. Sbatti di nuovo fino a che liscio. Aggiungere il composto risultante all'impasto, mescolare accuratamente e lasciare fino al raddoppio del volume per circa un'ora. Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo e lasciatelo riposare per altri 30-40 minuti.

Aggiungere all'impasto lo zucchero vanigliato, la scorza grattugiata e la farina setacciata, lasciando 1-2 cucchiai per l'uvetta. Versare il restante latte. Impastare l'impasto con un cucchiaio e lasciare per un'ora.

Sciacquate bene l'uvetta, asciugatela e cospargetela di farina in modo che non si depositi sul fondo. Mescolare l'uvetta nella pastella della torta di Pasqua e lasciare riposare per 20-30 minuti. Riempire gli stampini con l'impasto poco più di un terzo.

Mettere gli stampini sul livello inferiore di un forno preriscaldato a 190 gradi e cuocere per 35-40 minuti. Controllate la prontezza delle torte con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti: deve rimanere asciutto.

kapushka.ru

ingredienti

• 175 ml di latte;
• 175 ml crema 12%;
• 10 g lievito secco;
• 900 g di farina;
• 100 g di burro;
• 60 g di olio vegetale;
• 3 uova;
• 2 tuorli;
• 200 g di zucchero;
• vaniglia sulla punta di un coltello;
• un pizzico di sale;
• 60 g di noci;
• 125 g di frutta secca.

Preparazione

Versare acqua bollente sulla frutta secca e lasciare agire per 20 minuti. Tritare le noci. Scaldare il latte con la panna a 35-40 gradi. Mescolare il lievito con lo zucchero e versare un po' di latte. Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 15-20 minuti. Tagliare i frutti secchi grandi a pezzi delle dimensioni dell'uvetta.

In una ciotola a parte sbattete 3 uova e 2 tuorli. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale. Sbattere per altri 5-6 minuti.

Unire il lievito che si è formato con il latte rimasto. Versare 400 g di farina setacciata e mescolare. Quando l'impasto inizia ad addensarsi aggiungete le uova sbattute e il burro fuso. Mescolare di nuovo il tutto.

Aggiungete ora il resto della farina per rendere l'impasto un po' più denso rispetto a quello delle frittelle. Versare l'olio vegetale, mescolare e lasciare l'impasto in un luogo caldo.

Quando l'impasto sarà aumentato più volte, mettetelo sul tavolo e impastate per qualche minuto, ungendovi le mani con olio vegetale.

Ungete d'olio un recipiente grande e profondo e versateci l'impasto. Aggiungere noci e frutta secca e mescolare. Invia l'impasto in un luogo caldo per 30-60 minuti.

Riempite a metà gli stampini con l'impasto e metteteli in forno, preriscaldato a 50 gradi, per 15 minuti. Quindi preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le torte per 30 minuti. Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: deve rimanere asciutto.

Ungete le torte con la glassa proteica e cospargetele con noci tritate e frutta secca.

lenkusa / Depositphotos.com

ingredienti

• 900 g di farina;
• 40 g lievito fresco;
• 200 ml di crema al 10-20%;
• 250 ml di latte;
• 300 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 150 gr di burro;
• 50 ml di olio vegetale;
• 5 uova;
• 100 g di albicocche secche;
• 50 gr di marmellata;
• 50 g di marshmallow.

Preparazione

Versare il latte in un pentolino e scaldare leggermente. Versare 50 ml di latte caldo in una tazza alta o in una ciotolina separata, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e mescolare. Sbriciolare il lievito nel latte, mescolare e lasciare in un luogo caldo per 15-20 minuti. La miscela di lievito dovrebbe schiumare e salire.

Portare a bollore il latte rimasto nel pentolino, aggiungendo gradualmente la farina setacciata e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Scaldare la panna in un pentolino a parte e versarvi sopra il latte preparato e la miscela di farina. Mescolare la miscela fino a che liscio. Togliere dal fuoco.

Versare il lievito nel composto cremoso raffreddato a temperatura corporea e mescolare bene. Metti la massa risultante in un luogo caldo in modo che si alzi.

Sciogliere il burro e raffreddare leggermente. Separare con cura gli albumi dai tuorli. Schiacciate i tuorli con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. All'interno dell'impasto che verrà, aggiungere i tuorli sbattuti con lo zucchero, versare il burro, aggiustare di sale e mescolare.

Quindi sbattere gli albumi in una schiuma densa, aggiungerli all'impasto e mescolare il tutto delicatamente. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Ungere l'impasto finito e ben impastato con olio vegetale, metterlo in una ciotola capiente, coprire con un asciugamano o un tovagliolo e mettere in un luogo caldo.

Tagliare la marmellata e i marshmallow a cubetti. Lavate le albicocche secche, asciugatele e tagliatele a cubetti oa listarelle sottili. Versare il tutto in un impasto adatto e impastare un po' in modo che gli ingredienti si distribuiscano uniformemente. Coprire nuovamente l'impasto con un tovagliolo e riporlo in un luogo caldo.

Mettere l'impasto negli stampini, farlo lievitare ancora e spennellare la superficie con un uovo. Cuocere le torte per 40-70 minuti a una temperatura di circa 180 gradi.

Applicare la glassa proteica sulle torte e guarnire con marmellata e marshmallow.

Dolci pasquali originali

Nel senso stretto della parola, questi non sono dolci pasquali, ma sono una tavola pasquale.

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ingredienti

• 2 uova;
• 100 g di zucchero a velo;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• 125 g di farina di frumento;
• 50 g di farina di mais;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• 200 g di pasta di nocciole e cioccolato;
• cioccolato grattugiato, chicchi di caffè o noci - a piacere.

Preparazione

Usando un mixer, mescola le uova con 3-4 cucchiai di acqua calda fino a formare una massa densa e schiumosa. In una ciotola a parte, mescolate lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Sempre mescolando, aggiungere lo zucchero al composto di uova e sbattere per altri 2 minuti.

In una ciotola separata, unire la farina di grano e mais e il lievito. Setacciatene metà nel composto di uova e mescolate delicatamente. Ripetere il procedimento con il resto della farina.

Riempite gli stampini con questo composto e cuocete in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Raffreddalo.

Mescolare continuamente e sciogliere a bagnomaria la pasta di nocciole al cioccolato. Riempite con esso una siringa da pasticceria e decorate i prodotti da forno. Cospargere le torte con cioccolato grattugiato, noci o chicchi di caffè.

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ingredienti

Per il test:

• 200 ml di latte;
• 1 kg di farina;
• 2 uova;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 200 g di burro o margarina;
• 7 g lievito secco;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero

Da riempire:

• 800 g di filetto di pollo;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• un mazzo di verdure;
• sale, pepe - a piacere.

Per la glassa:

• 100 g di panna acida al 20%;
• un pizzico di verdure tritate;
• sale qb;
• 1 peperone.

Preparazione

Per preparare l'impasto prendere 100 ml di latte tiepido, 100 g di farina setacciata, 1 cucchiaio di zucchero e lievito. Mescolare tutto e mettere in un luogo caldo per mezz'ora.

Unire le uova, la panna acida e il latte rimanente. Sciogliere il burro, raffreddare e versare nel composto.

Introduci il tuo composto nell'impasto raddoppiato. Setacciare la farina rimanente e unirla all'impasto. Lubrificare le mani con olio vegetale e impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani e ai piatti. Quindi mettere l'impasto in un luogo caldo e, quando lievita, arricciarlo. E così due volte.

Tagliare il filetto di pollo a pezzi, sbattere un po', salare e pepare. Friggere un po 'in padella. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli. Tritare finemente il peperone. Amalgamare il tutto, aggiungere le erbe aromatiche tritate e il sale.

Adagiate negli stampini l'impasto lievitato per la terza volta, il più sottile possibile. Metti il ​​​​ripieno preparato all'interno e coprilo con l'impasto.

Cuocere le torte in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. A questo punto preparate la glassa: sbattete con un mixer 100 ml di panna acida, salate e aggiungete le erbe aromatiche.

Quando le torte saranno fredde, spennellatele con panna acida ed erbe aromatiche e cospargetele con peperone tritato.

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ingredienti

• 70 g di farina d'avena;
• 50 ml di latte;
• 1 uovo;
• 40 g di miele;
• 50 g di frutta secca;
• 50 g di noci;
• 50 g di frutta candita;
• 50 g di bollito.

Preparazione

Versare il latte nella farina d'avena. Rompi l'uovo. Aggiungere frutta secca tritata, noci e miele. Amalgamare bene il tutto e mettere in uno stampo. Cuocere la torta nel microonde per circa 2-3 minuti.

Raffreddare la torta finita, spennellare con latte condensato bollito, guarnire con frutta candita tritata. Puoi usare la tradizionale crema proteica e granelli.

Che tipo di dolci pasquali prepari? Condividi le tue ricette nei commenti.

Tutte le casalinghe sono divise in due gruppi: quelle che accettano di non dormire la notte e impastano l'impasto per la torta di Pasqua con l'ispirazione, e quelle che sono troppo pigre, una volta incapaci, e che vanno al negozio per i dolci festivi. Certo, la torta pasquale fatta in casa è molto più gustosa di quella acquistata. Tuttavia, a volte dando un'occhiata all'elenco dei prodotti e ai modi complessi per trasformare questi elenchi in un impasto soffice e profumato, molte persone si perdono d'animo. La cottura pasquale, soprattutto secondo le ricette tradizionali, non è data a tutti. Pertanto, sono state inventate ricette semplificate per i dolci pasquali, in cui vengono utilizzati lievito secco e molto meno cottura.

Ecco a te, per favore, per aiutarti 5 delle ricette più deliziose e semplici, e tutto ciò di cui hai bisogno è fiducia in se stessi e un atteggiamento positivo, non per niente ai vecchi tempi si diceva "Che umore - un tale torta!"

Su come prepararsi per la preparazione delle torte, il nostro sito ha scritto più di una volta. Nella recensione attuale, ci saranno solo ricette e sono più che semplici. Certo, non puoi mettere così tanto muffin nell'impasto "veloce" per torte come in quello che è stato cotto quasi dalla notte. Tuttavia, puoi immergere l'uvetta e le ciliegie secche nel rum o nel cognac. Puoi aggiungere una miscela di cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano invece della solita vanillina per rendere il profumo vertiginoso. Se l'aroma della vanillina ti è più familiare, acquista veri baccelli di vaniglia: capirai la differenza tra la "chimica" acquistata in negozio e la vera vaniglia profumata. Non sostituire la margarina con il vero burro. Compra uova di gallina fatte in casa. Prendi sul serio i tuoi prodotti da forno pasquali perché li cuoci solo una volta all'anno.

Quindi, hai deciso di cuocere una torta di Pasqua e 5 delle ricette più deliziose e semplici stanno aspettando le tue penne calde!

torte pasquali

Ingredienti:
Per il test:
500 ml di latte
1-1,3 kg di farina,
6 uova
200 g di burro
200-250 g di zucchero
11 g lievito secco,
½ cucchiaino vanillina,
1 pizzico di sale
300 g di uvetta senza semi.
Per la glassa:
2 albumi d'uovo
100 g di zucchero.
Per la decorazione:
marmellata o codette multicolori.

Preparazione:
Sciogliere il lievito secco nel latte tiepido, aggiungere 500 g di farina e mettere l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora. Separare i tuorli dalle proteine ​​e strofinarli con lo zucchero e la vaniglia. Sbattere i bianchi con il sale fino a renderli spumosi. Unire all'impasto abbinato i tuorli, il burro ammorbidito, gli albumi e poco alla volta, mescolando, aggiungere la farina rimanente. Impastare l'impasto e lasciarlo riposare per 1 ora per ottenere. Unite poi l'uvetta lavata, mescolate e aspettate che l'impasto torni a lievitare. Riempire ⅓ stampini unti d'olio con l'impasto finito e lasciare in questa forma per un po', in modo che l'impasto si alzi e riempia gli stampini. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 150 ° C finché sono tenere. Nel frattempo preparate la glassa. Per fare questo, sbattere i bianchi con lo zucchero fino a formare picchi stabili. Coprire le torte calde con la glassa cotta e guarnire con pezzi multicolori di marmellata, noci tritate o codette commerciali già pronte.

Torta di Pasqua "Meravigliosa"

Ingredienti:
Per il test:
1 kg di farina
2 cucchiai. latte caldo
250 g di margarina,
6 uova
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino vanillina,
2 cucchiai. l. lievito secco,
1 cucchiaio. semi di zucca pelati.
Per la glassa:
1 proteina
½ cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino succo di limone
1 pizzico di sale.
Per la decorazione:
100 g di frutta candita multicolori.

Preparazione:
Per l'impasto, mescolare il lievito secco con 1 cucchiaino. zucchero, versare il latte, mescolare e aggiungere 1,5 cucchiai. Farina. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero rimasto e la vaniglia, aggiungere 200 g di margarina ammorbidita e mescolare. Versare l'impasto nella massa totale lì. Montare gli albumi a neve e incorporarli all'impasto. Aggiungere gradualmente la farina rimanente. Quindi aggiungere i semi di zucca (interi o tritati), mescolare bene e lasciare l'impasto per un'altra 1 ora in un luogo caldo. Spennellare gli stampini preparati con la margarina rimasta e riempirli a metà con l'impasto. Fate lievitare l'impasto e solo dopo mettete gli stampini in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere per un'ora. Montare a neve ferma l'albume con un pizzico di sale. Sbattendo continuamente, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Versate la glassa ottenuta sulle torte calde, cospargete con i canditi sopra e lasciate indurire la glassa.

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Torta di Pasqua "Ekaterininsky"

Ingredienti:
500 ml di latte caldo
9-10 st. Farina,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaio. olio vegetale raffinato.
200 g di burro o margarina,
5 uova,
2 cucchiaini lievito secco,
½ cucchiaio. uvetta senza semi.

Preparazione:
Versare un po 'di latte caldo in un barattolo da 0,5 litri, aggiungere 2 cucchiaini. zucchero e lievito, mescolare e mettere a lievitare l'impasto in un luogo tiepido. Setacciare la farina in un ampio contenitore, ma non tutta, ma circa 8 bicchieri. In una ciotola separata, sciogliere le uova, il sale, l'olio vegetale e il burro, strofinati a parte con lo zucchero nel latte. Versate il composto nella farina già setacciata, poi nell'impasto e aggiungete l'uvetta. Lavorate l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto della farina. Avrai molto impasto, sarà sufficiente per fare diverse torte. Dividere l'impasto in stampini unti d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C finché sono teneri. Raffreddare le torte da forno, coprire con una glassa composta da 1 proteina e 1 cucchiaio. zucchero, montato con un mixer, decorare le torte a piacere.

E per rendere le torte davvero corrette, puoi provare le ricette "notte": con questo metodo il lievito, anche il lievito secco, riuscirà a far lievitare molto di più la cottura nell'impasto, il che significa che i tuoi dolci pasquali saranno i più buoni .

Torta di Pasqua

Ingredienti:
Per il test:
3 cucchiai. Farina,
1 cucchiaio. latte caldo
200 g di burro
1 cucchiaio. Sahara,
2 uova,
2 cucchiaini lievito secco,
½ cucchiaio. uva passa,
vanillina a piacere.
Per la glassa:
3 scoiattoli,
1 cucchiaio. Sahara.

Preparazione:
La sera, in un pentolino smaltato, senza mescolare, mettere il lievito, il burro tagliato a pezzi, lo zucchero (un goloso può aumentare la quantità di zucchero aggiungendone la metà al bicchiere di zucchero indicato nella ricetta) e l'uvetta lavata. Per quanto riguarda quest'ultimo, vorrei dare un consiglio: prendete dell'uvetta scura per questa cottura. Quando viene infuso durante la notte, l'impasto risulterà di un colore cremoso molto piacevole. Versare un bicchiere di latte caldo su tutto, coprire con un canovaccio pulito e lasciare fino al mattino. Al mattino, aggiungere a piacere a questa massa la farina e la vanillina. Lavorare bene l'impasto e metterlo in stampini unti d'olio, pieni per metà. Lasciar riposare l'impasto fino al raddoppio del volume. Ora mettete la torta in forno e infornate a 200°C finché sarà tenera. Controllare di tanto in tanto la prontezza dei prodotti da forno con un bastoncino di legno. Coprire la torta finita con la glassa, decorare con codette e asciugare in forno aperto.

Torta pasquale "Gloriosa" allo zafferano

Ingredienti:
7,5 cucchiai. Farina,
1,5 cucchiai. latte,
1,5 cucchiai. Sahara,
1,5 cucchiai. burro fuso
8 uova,
1,5 bustine di lievito secco,
vaniglia a piacere
2 cucchiai. l. zafferano secco, diluito in poca acqua,
0,5 cucchiai. uva passa.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, unire al composto il burro fuso, il latte, le spezie e la farina mescolata al lievito secco. Mettere il composto in un luogo caldo per tutta la notte. Durante questo tempo, sbattere l'impasto lievitato un paio di volte. Non deve essere bello. Ungere le teglie con burro, cospargerle di semola o pangrattato. Riempite le forme con ⅓ di pasta e lasciate lievitare leggermente. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180-200°C finché sono tenere, controllandole con un bastoncino di legno o un cannello. Spolverare le torte finite con zucchero a velo e decorare a piacere.

Buona Pasqua! Gioia a voi e alle vostre famiglie!

Larisa Shuftaykina

I deliziosi dolci pasquali vengono preparati in centinaia di modi diversi utilizzando tutti i tipi di varianti degli stessi (o simili) prodotti: farina di frumento, zucchero, burro, uova, lievito, latte, kefir, panna acida, latte cotto fermentato. Nella forma classica sono sicuramente lievitati, ricavati da uno speciale impasto pasquale. E le hostess prestano particolare attenzione a questo test. Ad esempio, impastatelo almeno tre volte, dandogli una buona lievitazione. E alcune, in particolare le hostess meticolose, cantano anche per lui per l'atmosfera))

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette dei dolci pasquali sono:

Le torte di lievito possono essere preparate utilizzando metodi di pan di spagna e senza vapore. Entrambi saranno dettagliati nella ricetta selezionata. Ma prima di prendere l'impasto, assicurati di controllare la qualità del lievito. Per fare questo, fare un impasto: sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida. E lascialo in un luogo caldo. Se dopo una ventina di minuti appare un cappello soffice sulla massa, tutto è a posto con il lievito e può essere utilizzato. E possono essere sia freschi che secchi.

Per i dolci pasquali è consuetudine assumere particolari forme cilindriche. Prima di Pasqua, di solito puoi acquistare quelli di carta usa e getta. Sono pieni di pasta di un terzo. E prima di andare in forno, devono stare al caldo per lievitare ancora un po'. Quindi le loro parti superiori vengono unte con olio o un uovo per aggiungere lucentezza. Dopo la cottura, si possono lasciare gli stampini di carta. E tradizionalmente ricoprire la superficie con zucchero o glassa bianco latte.

È anche consentito cucinare i dolci pasquali secondo le ricette senza lievito. Ad esempio, su kefir con soda o lievito. I prodotti da forno risultano essere gli stessi rigogliosi e meno ipercalorici.

Le cinque ricette di dolci pasquali meno calorici:

Il dolce pasquale è uno dei principali simboli della Pasqua ortodossa. Egli personifica il pane della chiesa che Gesù ha condiviso a tavola con i suoi dodici apostoli. Il fulcro di questa tavola era sempre vuoto. E gli misero il pane davanti. In seguito prese piede la tradizione di portare il pane al tempio. E il pane cominciò a simboleggiare la risurrezione di Cristo, la vittoria sulla morte. Tuttavia, i dolci pasquali furono inclusi nella dieta degli antichi slavi molto prima dell'apparizione del cristianesimo sul loro territorio. E poi simboleggiavano qualcosa di completamente diverso. La stessa parola "kulich" deriva da "kalach". Nell'antica Russia, la parola "kola" significava "sole" e "cha" significava "bambino". La tradizione di presentare il pane, trattarlo loro era popolare tra gli slavi e simboleggiava anche la vita, la vittoria sulla morte.

Ciao cari intenditori di cucina! Si avvicina una delle feste più importanti della Chiesa ortodossa: la Pasqua luminosa. Sono certo che ognuno di noi lo associa a fragranti pasticcini, che devono essere consacrati immancabilmente per poter partecipare all'evento sacro. Per tradizione, il dolce pasquale viene cotto in forno, e la parte superiore è ricoperta da una glassa a base di zucchero e albumi d'uovo. La nostra famiglia ha una sua ricetta collaudata, secondo la quale cucinava mia nonna.

Dal momento che inizia la torta di Pasqua a base di lievito, concedi abbastanza tempo per cuocere per consentire all'impasto di salire due volte. Sì, cucina più velocemente, ma, secondo me, risulta non così rigoglioso e ricco. Più come un cupcake.

Il ripieno conferisce una piccantezza speciale al trattamento festivo. E ora non devi più limitarti all'uvetta tradizionale. Vengono utilizzati frutta candita, noci, ciliegie essiccate, albicocche secche, prugne secche, pezzi di cioccolato, scorze di agrumi e scaglie di cocco.

È importante solo non esagerare con il ripieno, in modo che in seguito non ti chiedi perché l'impasto cade e i prodotti da forno risultano bagnati. Oggi condividerò con voi una ricetta di famiglia "segreta" per il dolce pasquale e, tanto per cambiare, alcune opzioni più interessanti per i prodotti da forno pasquali.

La ricetta promessa da mia nonna per i dolcetti è adatta ai principianti che non hanno ancora avuto il tempo di "fare amicizia" con l'impasto lievitato. Non sono richiesti sforzi particolari per cucinare. Ma, come ho già avvertito, ci vorrà molto tempo - circa 5 ore. Inizio a cucinare la mattina presto in modo che il processo non si trascini fino a tarda notte.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 50 g lievito fresco;
• 0,5 tazze di latte;
• 1 cucchiaio Farina;
• 1 cucchiaino Sahara.

Per il test:

• 8 tuorli di pollo;
• 2 uova;
• 950 g di farina di frumento;
• 200 gr di burro;
• 200 g di panna acida;
• 2 bicchieri di zucchero;
• 2 manciate di uvetta;
• 4 cucchiai olio di semi di girasole;
• 0,5 cucchiaini sale.

Per il fondente:

• 2 albumi d'uovo;
• 150 gr di zucchero a velo;
• 50 g di confettini colorati.

Cottura passo passo:

1. Per preparare l'impasto, prendi un contenitore profondo con un volume di almeno 4 litri. Versarvi dentro il latte caldo, aggiungere il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero e la farina.

2. Mescolare gli ingredienti con una spatola, coprire il contenitore con un canovaccio pulito. Metti la ciotola in un luogo caldo per 20-30 minuti in modo che il lievito "prenda vita" e la massa aumenti di volume di 2-3 volte.

3. Separare gli albumi, vi serviranno per la glassa. E sbattere in altre 2 uova ai tuorli e mescolare con una frusta.

4. Quando la pastella (impasto) è adatta, aggiungi alla massa i tuorli montati, la panna acida e lo zucchero.

5. Unire a porzioni 600 g di farina, setacciandola direttamente sulla massa attraverso un setaccio fine. Mescolate il tutto periodicamente con una spatola di legno. L'impasto finito deve risultare liscio e liscio, privo di grumi.

6. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano e scaldare per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, la massa dovrebbe aumentare di volume di 2 volte.

7. Dopo 2 ore unire all'impasto il burro, un pizzico di sale, l'uvetta e 300 g di farina. Aggiungere la farina in porzioni, setacciando un setaccio e mescolando nella massa.

8. Finire di impastare a mano e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio del volume.

9. Riempire le forme di carta ⅓ con l'impasto e adagiarle su una teglia. I pezzi dovrebbero stare a temperatura ambiente per altri 10-15 minuti.

10. Cuocere le future torte in forno preriscaldato per 1 ora a 180 ° C.

Se usi stampi di diverse dimensioni per la cottura, tieni presente che i piccoli pasticcini cuociono più velocemente.

11. Per la glassa, sbattere 2 albumi con un mixer fino a picchi stabili. Mentre montate aggiungete lo zucchero a velo.

Liberare i prodotti da forno raffreddati dagli stampini di carta, spennellare con glassa proteica e decorare con granelli di pasta frolla.

La nonna è sempre in vacanza. Ha messo fianco a fianco le uova colorate e le ha servite in tavola.

Torte da forno cotte in piccoli stampini di carta

Per chi non ama la noiosa cottura con il lievito, ho preparato una versione interessante dell'impasto a base di soda. Serve come un ottimo lievito per dolci, così la squisitezza sarà alta e soffice Da questa quantità di impasto, otterrete 2 torte pasquali medie o 4 piccole.

Prendi dai prodotti:

• 0,5 tazze di farina;
• 2 uova;
• 100 g di burro;
• 0,5 tazze di fecola di patate;
• 100 g di ricotta;
• 0,5 tazze di uvetta;
• 0,5 tazze di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente o versarci sopra in acqua bollente per renderla più morbida e tenera. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente.

2. Sbattere 2 uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Sbattere con un mixer fino a quando il composto diventa bianco.

3. Aggiungere la cagliata e mescolare ancora con la frusta di un mixer.

4. Versare l'amido, mescolare fino a che liscio.

5. Unire il burro fuso al composto di uova e fecola.

6. Aggiungi il bicarbonato di sodio. Non è necessario spegnere con l'aceto, poiché nell'impasto è presente una cagliata acida.

7. Alla fine, salare e setacciare la farina nell'impasto futuro.

8. Mescolare il composto con un cucchiaio: sarà denso ma flessibile. Alla fine mantecate con l'uvetta preparata in anticipo.

9. Stendete l'impasto su degli stampini di carta, riempiendoli circa a metà.

10. Per quanto tempo cuocere i prodotti, l'esperienza di utilizzo del forno ti dirà: tutti i dispositivi sono preparati in modi diversi. In media, dovresti concentrarti su 40-45 minuti a 180 ° C.

È più comodo controllare la prontezza con uno spiedino di legno: quando viene rimosso dall'impasto, deve essere asciutto.

Il trattamento finito rimarrà da raffreddare e decorare come desideri - con fondente, glassa o zucchero a velo.

Mi piace cuocere i prodotti da forno alla ricotta. Risulta essere ricco e incredibilmente gustoso! L'ho descritto in un articolo separato. Fai un tentativo e scrivi le tue recensioni.

Nuova ricetta per la deliziosa torta di Pasqua Craffin

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Invece del ripieno di mirtilli rossi, puoi usare mandorle, arachidi tritate, noci, prugne, frutta candita, albicocche secche, mirtilli, uvetta.

Preparazione:

1. Per attivare il lievito, versare in una ciotola il latte leggermente tiepido. Mescolare con zucchero, farina e lievito secco.

2. Lasciare in caldo per 10-15 minuti fino a quando si forma una schiuma alta.

3. Sbattere due tuorli, un uovo, 80 g di zucchero e il sale con un mixer fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti. Durante questo periodo, la massa delle uova dovrebbe raddoppiare.

4. Setacciare la farina in una grande ciotola separata, fare una depressione e versare l'impasto di lievito.

5. Aggiungere il burro fuso caldo, il succo e la scorza dell'arancia e le uova sbattute con lo zucchero.

Impastare l'impasto a mano: all'inizio sarà appiccicoso, ma non aggiungere altra farina, altrimenti la cottura non aumenterà.

6. Una volta che l'hai ottenuto viscoso, trasferisci il grumo su un piano di lavoro pulito. Continua a impastare, lubrificando di tanto in tanto le mani con olio di semi di girasole. L'impasto deve acquisire una consistenza elastica e aderire bene alle mani.

7. Formare una palla con il composto, metterla in una ciotola e spennellarla un po' con il burro.

8. Coprire con pellicola e conservare in un luogo caldo a venire. Si prega di notare che non ci dovrebbero essere correnti d'aria nella stanza in questo momento. Dopo 1,5-2 ore, la massa dovrebbe raddoppiare.

9. Mettere l'impasto su un tavolo e dividerlo in 2 pezzi.

10. Arrotolare nuovamente ogni porzione in una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare per altri 5-10 minuti.

11. Spolverate la tavola con uno strato sottile di farina e iniziate a stendere la prima porzione di pasta in uno strato rettangolare molto sottile.

12. Spennellare uno strato di pasta con burro ammorbidito (mezza porzione) e cospargere con noce moscata.

13. Distribuire metà dei mirtilli secchi su tutta la superficie.

14. Arrotolare delicatamente l'impasto unto d'olio in un rotolo stretto. Stendete, ungete e arrotolate la seconda fetta di pane allo stesso modo.

15. Usando un coltello affilato, tagliare entrambi i rotoli nel senso della lunghezza, senza tagliare da un bordo circa 2 cm.

16. Formate una torta alta arrotolando a spirale la striscia di rotolo. Disporre l'impasto in modo che gli strati colorati di mirtilli rossi siano visibili dall'alto.

17. Premi la "lumaca" con le mani dai lati, dandole stabilità. Mettere l'impasto in una teglia foderata di carta da forno.

18. Coprire con pellicola e tenere al caldo per 1 ora.

19. Mettere i pasticcini abbinati a cuocere in forno preriscaldato a 200°C. Dopo 10 minuti, abbassate la fiamma a 180°C, coprite le forme con della pellicola e infornate per altri 20-30 minuti.

Sformare dallo stampo solo dopo il completo raffreddamento. Il dolcetto pasquale risulta essere molto elegante e autosufficiente, quindi non necessita nemmeno di decorazioni. Basta cospargere la parte superiore con zucchero a velo - e puoi sorprendere gli ospiti 😉

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Torta di Pasqua con lievito secco ricetta di Anastasia Skripkina

Adoro cuocere i panini con il lievito secco ad azione rapida. Questo è un prodotto unico: si adattano rapidamente, sono facili da usare e non si guastano quasi mai.

Per il piatto, prendi:

• 4 uova;
• 100 g di burro;
• 200 ml di latte;
• 900 g di farina;
• 11 g di lievito secco;
• 100 g di zucchero;
• 2 cucchiaini zucchero vanigliato;
• una manciata di uvetta;
• un pizzico di sale.

Istruzioni passo passo:

1. Lavare l'uvetta in anticipo e metterla a bagno in acqua tiepida.

2. Versare il latte caldo (37-38 gradi) in una ciotola profonda.

3. Aggiungere 2 cucchiai al latte. zucchero, lievito secco e 2-3 cucchiai. Farina. Mescolare tutto con una frusta, coprire con un foglio e lasciare per 15-20 minuti: questo sarà un impasto.

4. Nella seconda ciotola rompete 2 uova e 2 tuorli. Mettere gli albumi di due uova in frigorifero: serviranno per fare la glassa.

5. Unite alle uova lo zucchero e lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e mescolate bene.

6. Aggiungi il burro ben fuso a questa massa e mescola di nuovo il tutto.

7. Unire la massa di uova all'impasto.

8. Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando dopo ogni porzione.

Non appena la frusta lavora sodo, iniziate ad impastare con le mani, raccogliendo la massa dai bordi.

9. Mettere l'impasto sul tavolo e continuare a impastare finché non smette di attaccarsi alle mani. Se necessario aggiungete della farina, ma non troppa, per non "intasare" l'impasto.

10. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare in caldo per 2-3 ore.

11. Trascorso il tempo assegnato, spolverare di farina il piano di lavoro del tavolo e stendere l'impasto.

12. Livellare la massa in uno strato, versare sopra l'uvetta secca e mescolarla alla cottura.

13. Riempire le forme di carta circa a metà con l'impasto.

14. Coprire le future torte con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciarle riposare per 40 minuti.

15. Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere i prodotti per circa 40-50 minuti.

16. Mentre il panino cuoce, preparate la glassa. Nella ciotola del mixer mettete gli albumi e lo zucchero a velo. Sbattere ad alta velocità per 10 minuti fino a quando i picchi bianchi e croccanti.

Spalmare la pasta fredda con la glassa direttamente nello stampo. Decora con iscrizioni, frutta candita o polvere come ti dice la tua immaginazione.

Come cucinare la torta di cagliata in forno usando il lievito crudo?

Sapevi che i prodotti da forno di Pasqua non devono essere soffici e soffici? Se cucini l'impasto con la ricotta, otterrai un dessert basso, ma molto soddisfacente e gustoso con una consistenza sorprendente.

Per il test avrai bisogno di:

• 3 uova;
• 120-180 g di burro fuso;
• 250 g di ricotta;
• 40 g di lievito;
• 100 ml di latte;
• 180-250 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino incompleto sale;
• vanillina a piacere;
• succo di limone e scorza a piacere;
• 650-700 g di farina setacciata due volte.

Gli integratori includono arancia candita, mirtilli o ciliegie essiccati, uvetta, albicocche secche. Immergere gli ingredienti in una miscela di cognac e succo d'arancia e lasciare coperto per 5-6 ore. Mescolare di tanto in tanto.

Cottura passo passo:

1. Schiacciare il lievito compresso in una ciotola alta e coprire con il latte caldo. Mettere da parte senza mescolare.

2. Strofinare la cagliata attraverso un setaccio.

3. Aggiungere 1 cucchiaino alla miscela di lievito. zucchero e 3 cucchiai di farina. Mescolare con una frusta, coprire, lasciare agire per 10-15 minuti.

4. Sbattete le uova con lo zucchero rimasto con un mixer. Unire alla ricotta grattugiata, sale, vaniglia, succo e scorza di limone, burro fuso.

5. Sbattere con un mixer a velocità media, aggiungendo alla fine la pasta lievitata e la doppia farina setacciata.

6. Impastare un impasto sodo ma elastico sul tavolo.

7. Coprire la palla di pasta con un asciugamano e lasciarla al caldo per 1-1,5 ore. Durante questo periodo, la massa dovrebbe aumentare di tre volte.

8. Quando l'impasto sarà lievitato, lavorarlo sul tavolo, unire la frutta secca e dividere in parti in base al numero degli stampini.

9. Mettere l'impasto in forme foderate di pergamena, riempiendo ½ del volume.

10. La cottura dovrebbe risalire: ci vorranno fino a quattro ore.

11. Mettere l'impasto in un forno preriscaldato. Infornare per 10 minuti a 200°С e 20-40 minuti a 180°.

Rimuovere i prodotti da forno finiti dallo stampo e raffreddare, coprendoli con un panno sottile. Decora come meglio credi.

Ricetta Torta di Pasqua di Alessandria con latte al forno

Questi dolci possono essere definiti i classici prodotti da forno pasquali. Arioso, moderatamente dolce, non si sbriciola al taglio e si scioglie letteralmente in bocca. Il latte cotto conferisce ai prodotti da forno un aroma speciale e una porosità sorprendente.

Prodotti:

Per la cottura:

• 500 g di latte cotto;
• 1250 g di farina di frumento;
• 0,5 kg di zucchero;
• 7 uova;
• 1 cucchiaio Cognac;
• 15 g lievito secco;
• 250 gr di burro;
• 250 g di uvetta;
• 1 cucchiaio zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaio scorza d'arancia;
• ½ cucchiaino sale;
• olio vegetale per forme lubrificanti.

Per la glassa:

• 250 gr di zucchero;
• ½ cucchiaino succo di limone;
• ½ cucchiaino zucchero vanigliato.

Processo di cottura con foto:

1. Rompi 5 uova in un contenitore separato e aggiungi 2 tuorli. Lasciare i bianchi per la glassa.

2. Unite alle uova lo zucchero, il burro tritato finemente e mescolate bene con un mixer.

3. Scaldare il latte in un altro recipiente e aggiungere il lievito secco.

4. Unire entrambe le miscele per un impasto.

5. Mettere il coperchio sul contenitore e lasciare lievitare. Il luogo dovrebbe essere scelto caldo, senza correnti d'aria e rumore.

6. Dopo 3 ore aggiungete all'impasto il sale, il brandy, la scorza d'arancia, la vanillina e l'uvetta.

7. Aggiungere la farina in piccole porzioni.

8. Impastare un impasto denso sul piano di lavoro: dovrebbe aderire bene alle mani e al tavolo.

9. Scaldare l'impasto per 2 ore ponendolo in un contenitore profondo e avvolgendolo in una coperta.

10. Lubrificare le tortiere con olio vegetale e distribuire l'impasto su di esse - riempire metà dell'altezza.

11. Negli stampi, l'impasto dovrebbe riposare per altre 1,5-2 ore.

12. Cuocere gli oggetti in un forno ben preriscaldato. Temperatura - 180 gradi, tempo di cottura - 45-50 minuti.

13. Sbattere insieme tutti i bianchi, lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone per la glassa. La massa dovrebbe diventare densa e rigogliosa.

Lasciare raffreddare le torte già pronte e spennellarle con la glassa proteica.

La selezione di oggi si è rivelata molto istruttiva e voluminosa 🙂 E il processo di cottura in sé non può essere definito semplice. Amici, condividete che ricetta avete usato per cuocere i dolci pasquali, che difficoltà avete dovuto affrontare? Aspetto i vostri commenti e mi piace. Ciao ciao!