Ci sono ricette che non hanno paura del tempo: vengono tramandate "per eredità". Questo classico, pur acquisendo nuove interpretazioni, resta rilevante. Biscotti su cetriolo sottaceto - proprio un "imperitura". Noi stessi ricordiamo questo gusto “dalla culla”, e i nostri bambini sono felici di mangiare il dolce su entrambe le guance. Sarai sorpreso di quanto possano essere diversi i "biscotti sott'aceto".

Facile da cucinare

Le nostre mamme e le nostre nonne vivevano in un'epoca di scarsità e perestrojka, quando non c'era niente per eccellere in cucina e niente per cui spendere. E vuoi coccolare i bambini in qualsiasi momento. È qui che la salamoia speziata e profumata del cibo in scatola fatto in casa è tornata utile. Ma anche oggi, quando gli scaffali con "dolciumi" nei negozi sono pieni di dolci per tutti i gusti, i semplici biscotti fatti in casa non perdono terreno.

Cucinare i biscotti in salamoia è facile - anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Ma anche qui ci sono una serie di punti che devono essere presi in considerazione. Ecco cinque consigli per una cottura di successo.

1. Salamoia. Puoi usare cetrioli, pomodori, cavoli, zucchine, assortiti - qualsiasi versione del sottaceto di verdure che hai o quello che ti piace di più. La cosa principale è che non dovrebbe essere acido o troppo salato. Non dimenticare di filtrarlo prima dell'uso.
2. Zucchero . La sua quantità deve essere adattata ai propri gusti. Se non sei un goloso, riduci della metà il contenuto di zucchero. E non puoi aggiungere affatto se vuoi “sgranocchiare” con uno spuntino piccante.
3. Consistenza. L'impasto per i biscotti può essere impastato in modo ripido, oppure puoi renderlo più liquido. Nel primo caso lo stenderai e gli darai la forma desiderata, e i biscotti risulteranno più asciutti e croccanti. E nel secondo - metti i "diapositive" su una teglia con un cucchiaio e quindi i biscotti avranno un aspetto arbitrario "fatto in casa", ma anche una consistenza più delicata.
4. Additivi. Qui puoi fantasticare senza limiti e ottenere ogni volta un nuovo risultato interessante. Le opzioni di biscotti dolci completeranno perfettamente frutta secca tritata e noci, frutta candita, marmellata, frutti di bosco, marmellata, marmellata e persino piccole caramelle confetti - in generale, qualunque cosa il tuo cuore desideri. Nei biscotti non zuccherati: spezie ed erbe aromatiche preferite, semi, formaggio, olive, pezzi di funghi.
5. Tempo di cottura. In forno, i biscotti “siedono” nella salamoia per circa un quarto d'ora. Tutto dipende dalle caratteristiche di un particolare forno. La cosa principale è non esagerare: invece dei biscotti, ottieni cracker. Non appena la pasta è "dorata", prendila.

Se sei, ad esempio, in una casa di campagna dove non c'è il forno, non importa. Quindi, in una padella e in una pentola a cottura lenta (ungere leggermente il fondo con olio vegetale), friggere ogni lato fino a doratura. Nel microonde: copri la piastra con la pergamena e cuoci per circa cinque minuti (tutto dipende dalla potenza del dispositivo). Attenzione: i biscotti sono pronti quando saranno dorati. Puoi anche usare degli stampini per cupcake in silicone.

Biscotti al cetriolo: una selezione di idee deliziose

Cucinare i biscotti a casa non richiede molto tempo e fatica. Puoi cucinare con salamoia di cavolo, cetriolo o pomodoro: ecco perché il tipo di salamoia non è specificato nelle istruzioni.

Semplice

Peculiarità. Questa semplice ricetta di biscotti in salamoia è una manna dal cielo per le persone che digiunano. Tali biscotti sono preparati senza latte, uova e altri cibi vietati per il digiuno. E il gusto è una vera prelibatezza.

Ingredienti:

• salamoia - un bicchiere;
• zucchero: un bicchiere;
• olio vegetale raffinato - un bicchiere;
• farina - da quattro a cinque bicchieri;
• lievito in polvere - due cucchiaini o un cucchiaino di soda veloce.

Istruzione

1. Mescolare burro, zucchero, lievito e salamoia. Non è necessario provare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
2. Aggiungere la farina in parti e mescolare delicatamente con una frusta o un cucchiaio. Quando l'impasto sarà denso, continuate con le mani.
3. La qualità della farina può variare. Versateci dentro quattro tazze di farina e valutate la consistenza dell'impasto, forse questo sarà sufficiente. Se acquoso, aggiungete poco alla volta il resto della farina.
4. Lasciare riposare l'impasto finito per mezz'ora a un'ora.
5. Stendere lo strato con uno spessore di 0,5-2 cm e dare la forma desiderata. Uno strato sottile di pasta darà dei biscotti croccanti e friabili, uno spesso darà dei biscotti con una crosta croccante, ma morbida all'interno.
6. Foderate una teglia con carta da forno unta o un tappetino in silicone (non ungete).
7. Distanziare i biscotti a 2-3 cm di distanza.
8. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180-200°C.
9. Cuocere per circa un quarto d'ora. Il tempo varierà a seconda del forno specifico.

I biscotti possono essere modellati in diversi modi. Potete tagliare l'impasto a strisce lunghe circa 1 cm di spessore (otterrete bastoncini croccanti) o quadrati di qualsiasi dimensione. Puoi spremere i cerchi con il bordo di un bicchiere o usare forme culinarie speciali. Oppure puoi semplicemente arrotolare palline di pasta con un diametro di circa 3 cm, quindi i tuoi biscotti assomiglieranno a forma di pan di zenzero.

fiocchi d'avena

Peculiarità. In questa ricetta puoi usare non solo Hercules, sono adatti anche i fiocchi multicereali. Secondo le recensioni, è meglio cucinare tali biscotti dalla salamoia di pomodoro.

Ingredienti:

• salamoia - un bicchiere;
• olio raffinato - 100 ml;
• zucchero - 200 g;
• "Hercules" - un bicchiere (macinare con un frullatore);
• farina - due bicchieri;
• lievito in polvere - tre cucchiaini;
• zucchero vanigliato - due cucchiaini.

Istruzione

1. Mescolare prima gli ingredienti secchi.
2. Quindi aggiungere la farina e la farina d'avena sbriciolata in porzioni.
3. Lasciare l'impasto da mezz'ora a un'ora affinché i fiocchi si gonfino.
4. La consistenza non sarà densa, l'impasto si attaccherà alle mani. Se risultasse completamente liquido, aggiungi un paio di cucchiai di semola, si gonfierà e assorbirà il liquido in eccesso.
5. Metti un cucchiaino di impasto sulla carta e il secondo sopra. Questo è un biscotto.
6. Lasciare una distanza di 2-3 cm tra i biscotti, altrimenti potrebbero attaccarsi.
7. Invia la teglia in un forno riscaldato a 170-180 ° C.
8. Tenere per circa un quarto d'ora.
9. Verifica della prontezza sulla "rudità" della crosta.

Oltre ad essere incredibilmente gustosi, i biscotti sono anche salutari. Anche i bambini che non sopportano la farina d'avena la divoreranno. E in cima puoi decorare con semi di girasole tostati o noci tritate. Così i tuoi pasticcini diventeranno ancora più gustosi e sani.

Con frutta secca

Peculiarità. Se vuoi diversificare il dessert in salamoia nel post, aggiungi la tua frutta secca e noci preferita. Ecco una ricetta passo passo per questo biscotto.

Ingredienti:

• salamoia - un bicchiere;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• farina - 0,5 kg;
• zucchero - 200 g;
• frutta secca e noci preferite - una manciata ciascuna;
• vanillina o cannella - un cucchiaino.

Istruzione

1. Mettere a bagno la frutta secca in acqua calda (dovranno gonfiarsi), asciugarla con carta assorbente e tritarla finemente.
2. Macinare le noci con un coltello o un frullatore.
3. Mescolare salamoia, burro, lievito, spezie e zucchero.
4. Aggiungere la farina in piccole quantità.
5. Infine, unire la frutta secca e le noci tritate.
6. Mescolare accuratamente in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente (l'impasto deve essere crudo).
7. Stendere l'impasto con i cucchiaini. Un biscotto - due cucchiaini.
8. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180-200°C.
9. Immergere fino a doratura, circa un quarto d'ora.

fantasia

Peculiarità. Puoi dare ai biscotti una forma originale. Per fare questo, avrai bisogno di un assistente inaspettato: un tritacarne.

Ingredienti:

• salamoia - mezzo bicchiere;
• zucchero e margarina - 170 g ciascuno;
• farina - 0,5 kg;
• uovo di gallina - due pezzi;

Istruzione

1. Rimuovere la margarina dal frigorifero in anticipo: dovrebbe essere a temperatura ambiente.
2. Sbattere la margarina con lo zucchero fino a ottenere una massa ariosa bianca omogenea.
3. Continuando a sbattere, incorporare gradualmente le uova, la farina, la salamoia e il lievito (l'impasto deve essere ripido, ma non appiccicoso alle mani).
4. Installare l'ugello con i fori più grandi sul tritacarne, saltare l'impasto in parti.
5. All'uscita tagliare la “carne macinata” a listarelle della lunghezza desiderata.
6. Foderate una teglia con carta da forno unta o un tappetino in silicone (non ungete).
7. Puoi mettere l'impasto "vermi" su, quindi i biscotti sembreranno fiori di aster o crisantemo. Puoi adagiarlo a spirale o dare qualsiasi altra forma che la fantasia ti sussurra.
8. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180-200°C.
9. Cuocere come al solito - fino a quando le parti superiori non saranno dorate.

Se alla composizione aggiungete un cucchiaio colmo di cacao in polvere, otterrete dei fragranti biscotti al cioccolato. Un'altra opzione: fai una piccola rientranza nel mezzo di ogni biscotto e, quando il prodotto è pronto, riempilo con la ricotta o metti lì una bacca o dei canditi. E puoi servire con la marmellata all'interno.

con maionese

Peculiarità. Questa ricetta non è affatto magra e tutt'altro che dietetica, ma il risultato è sempre lo stesso: i biscotti sono belli, soffici, croccanti sopra e teneri dentro. E non si secca per molto tempo.

Ingredienti:

• salamoia - mezzo bicchiere;
• farina - tre bicchieri;
• maionese - tre cucchiai;
• panna acida - un cucchiaio;
• zucchero - quattro cucchiai;
• uova - due pezzi;
• olio di semi di girasole - quattro cucchiai;
• lievito in polvere - due cucchiaini.

Istruzione

1. Scaldare la salamoia a fuoco basso a 40-50°C.
2. Sciogliere lo zucchero al suo interno.
3. Aggiungi il lievito.
4. Cospargete la farina a fontana e fate un buco al centro.
5. Versare la salamoia nella farina in piccole porzioni e mescolare accuratamente.
6. Sbattere un uovo con maionese e panna acida. La panna acida può essere sostituita con il latte.
7. Mescolare questo composto nell'impasto.
8. Aggiungere l'olio.
9. Impastare un impasto denso e morbido.
10. Lasciatelo riposare per mezz'ora.
11. Stendere lo strato con uno spessore di 0,7-1 cm.
12. Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
13. Distanziate i biscotti a 2-3 cm di distanza e spennellateli sopra con l'uovo sbattuto.
14. Preriscaldare il forno a 180°C.
15. Cuocere per circa un quarto d'ora - fino a doratura.

Con formaggio

Caratteristiche: questa ricetta per biscotti al cetriolo sottaceto è per gli amanti di uno spuntino salato. Se hai una salamoia molto salata, non puoi aggiungere altro sale.

Ingredienti:

• salamoia - 150 ml;
• uovo - uno grande;
• margarina - 100 g;
• maionese - cinque cucchiai;
• lievito in polvere - due cucchiaini;
• sale: un cucchiaino;
• formaggio - 60 g (griglia);
• farina - due o tre bicchieri.

Istruzione

1. Mescolare sale, maionese e margarina a temperatura ambiente con un mixer.
2. Incorporate la farina in piccoli lotti.
3. Aggiungi il lievito alla salamoia.
4. Mescolare la salamoia nell'impasto (l'impasto dovrebbe diventare denso e flessibile).
5. Formate delle palline di circa 3 cm di diametro.
6. Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
7. Quando disponi le palline, "appiattisci" leggermente in modo che la parte superiore sia più uniforme.
8. Ricordarsi di lasciare una distanza di 2-3 cm tra i biscotti.
9. Sbattere l'uovo e spennellare i biscotti.
10. Mettere la teglia in forno riscaldato a 200°C.
11. Cuocere per circa un quarto d'ora fino a quando appare una crosta dorata.
12. Grattugiare il formaggio.
13. Cospargili di biscotti caldi.
14. Lascia raffreddare i biscotti.

Patata

Peculiarità. E un'altra opzione per i biscotti di salamoia non zuccherati. Puoi usare il purè di patate avanzato qui, ma è meglio far bollire le patate fresche.

Ingredienti:

• patate - quattro grandi tuberi;
• salamoia - 60 ml;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• farina - un bicchiere;
• lievito in polvere - un cucchiaino;
• sale - un cucchiaino.

Istruzione

1. Lessare le patate e schiacciarle.
2. Incorporate gradualmente il resto degli ingredienti nella pastella.
3. L'impasto dovrebbe essere abbastanza duro.
4. Stendete uno strato di 0,5 cm di spessore.
5. Dai al biscotto la forma desiderata.
6. Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
7. Disporre i biscotti e cospargere con altro sale.
8. Cuocete in forno caldo a 200°C fino a doratura.

L'impasto di patate ha un gusto abbastanza neutro. Quindi puoi sperimentare e cospargere i biscotti prima della cottura con coriandolo, semi di sesamo, semi di aneto, polvere di funghi o qualsiasi altro condimento che ti piace.

La ricetta dei biscotti al salamoia è semplice da disonore. Anche se sei nuovo alla cucina, sentiti libero di prenderlo. E se l'impasto non risulta come descritto, va bene. Ogni consistenza è buona a modo suo e potrai apprezzare la differenza nel risultato nella pratica. Buon appetito.

Recensioni: “E io preparo una torta magra”

L'ho cotto due volte, per la prima volta ho reso l'impasto morbido, i biscotti erano sfocati, erano deliziosi, ma non molto belli. Ma oggi ho fatto un impasto sodo e si è rivelato un aspetto eccellente e altrettanto gustoso. L'ho fatto con una salamoia di pomodoro dolce. E quando i biscotti si sono raffreddati, lo zucchero a velo li ha resi irresistibili!

Galina, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

Lo cucinavamo da bambini ed era delizioso. Solo attorcigliato in un tritacarne, si otteneva un nastro che veniva tagliato a pezzi. Oppure torcere un po' di impasto dal tritacarne, per un biscotto, e metterlo su una teglia. Si è scoperto un biscotto simile a un fiore di crisantemo.

Lyudmila, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

E preparo una torta magra secondo questa ricetta. Prendo una salamoia di pomodoro, e ancora meglio da un pomodoro in scatola con cannella e menta. Stendo l'impasto in uno strato, faccio diversi strati, aggiungendo a ciascuno diversi riempitivi: uvetta, noci, semi di papavero. e per mantenere gli strati, ricopro ciascuno con la marmellata di mele. La mia famiglia lo adora.

Marina di Klabukova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Ottima ricetta, molto facile. Il biscotto è magnifico. Volevo dare libero sfogo alla mia immaginazione e aggiungere patate al cetriolo sottaceto))) cioè purè di patate secco invece di una certa quantità di farina. Condita con sale marino ed erbe di Provenza. Si è rivelato molto piccante!

Tatyana Romanovets, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

Dalla salamoia di pomodoro, solo, per i miei gusti, risultano i biscotti più deliziosi, il cavolo cappuccio non è decisamente buono, l'odore è troppo specifico e probabilmente è meglio salare con semi di cumino del cetriolo. E il pomodoro è dolciastro e l'odore per lo più non è così acuto come quello del cavolo.

SeredaG , https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

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