Per il test:

• burro - 200 g,
• uova - 3 pezzi,
• zucchero - 150 g,
• cacao in polvere - 2 cucchiai,
• soda - 1 cucchiaino,
• aceto - 1 cucchiaio,
• farina - 200 g;

Per la crema pasticcera:

• uova - 2 pezzi,
• farina - 50 g
• latte - 0,5 l,
• zucchero - 150 g,
• burro - 10 g.

Processo di cottura:

Devi iniziare a cucinare le noci dall'impasto stesso. Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate. Non è necessario montare gli ingredienti per questo impasto.

Sciogliere il burro finché non diventa sottile. Raffreddarlo a temperatura calda e versarlo nel composto di uova. Spegnere un cucchiaino di bicarbonato di sodio con aceto e aggiungere all'impasto.

Aggiungi gradualmente la farina all'impasto: prima metti metà della massa preparata e impasta bene con un cucchiaio.

Quindi aggiungere il cacao in polvere all'impasto pastoso e mescolare di nuovo.

Aggiungere la farina rimanente e mescolare l'impasto di noci con un cucchiaio e poi con le mani. Formate una palla antiaderente con l'impasto. Lasciare questa palla in una ciotola in un luogo fresco per mezz'ora.

Formate con l'impasto freddo delle palline che non devono essere della stessa dimensione dei fori dello stampo. La cosa migliore è che le palline occupino i 2/3 dello spazio nei "buchi", altrimenti ci sarà troppo impasto, e poi dovrai raschiarlo via dal fuoco. Se il tuo stampo per noci ha una grande tacca centrale (ad esempio un fiore), forma una palla leggermente più grande.

E ora - una fase molto importante: preparare la forma per cucinare le noci. Quindi, ungere lo stampo (sia le tacche che la superficie "di fondo" su entrambi i lembi) con un pezzo di burro e scaldare bene entrambi i lati sul fuoco. Solo allora stendete i pezzi di pasta: ogni pallina è al centro del suo buco.

Chiudete lo stampo con l'impasto, mettetelo sul gas e tenete i manici per 10 secondi in modo che sul fuoco si formino bene le forme dei "gusci". Quindi puoi rilasciare le maniglie e cuocere le noci da questo lato per un altro minuto sul fuoco. Dopodiché, capovolgete lo stampo per cuocere le noci anche dall'altro lato, anche per un minuto. La cottura dei biscotti alle noci è a fuoco medio, perché se scegli una fiamma bassa, ci vorrà più tempo. Mettere i gusci di noci preparati in una ciotola e, se necessario, staccare con le dita i bordi di pasta in eccesso.

Prepara una crema pasticcera. Per fare questo, metti due uova e la farina in un robot da cucina e mescola lentamente per evitare grumi.

Versare il latte in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Sempre mescolando, scaldare il latte fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e versarlo nel composto di uova.

Mescolare le parti di latte e uova della crema, quindi versare la futura crema in una casseruola e mettere a fuoco basso. Mescolando continuamente la panna, cuocila finché non si addensa.

Se la crema è già diventata densa, mettici dentro un pezzo d'olio, mescola e aspetta che l'olio sia completamente sciolto. Quindi mescolare ancora una volta, coprire la casseruola con la panna con un coperchio e far raffreddare.

Riempire i gusci delle noci con la crema pasticcera fresca e unirli a coppie. Dopodiché, è meglio mettere i biscotti ripieni in frigorifero per un'ora: lì la crema diventerà più densa e le noci stesse saranno più morbide.

La crema pasticcera al cioccolato è pronta! Secondo la stessa ricetta, si possono preparare normali noci leggere: per questo, semplicemente non è necessario aggiungere cacao in polvere all'impasto. Buon appetito!

Grazie a Victoria per la ricetta e la foto.