Giglio

I biscotti viennesi con marmellata sono pasticcini eccezionalmente prelibati con una delicata base di frolla e un ripieno luminoso e profumato. La ricetta classica dei biscotti viennesi è molto semplice, secondo il metodo di preparazione i biscotti sono molto simili alla torta grattugiata familiare a molti. È a base di pasta frolla, e qualsiasi marmellata, marmellata, marmellata o marmellata è adatta come ripieno. È solo importante che sia abbastanza denso e preferibilmente con acidità, che semplicemente esalta in modo sorprendente la dolcezza della pasta frolla. L'opzione più popolare, che, secondo me, è la più deliziosa, è la marmellata di ribes. Vi propongo quindi di cuocere i biscotti viennesi con la marmellata, la ricetta è molto semplice e merita senza dubbio la vostra attenzione!

Ingredienti:

• burro - 200 g,
• uovo - 2 pezzi,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• lievito in polvere - 1 cucchiaino (nessuna diapositiva)
• vanillina - bustina
• sale - 0,5 cucchiaini,
• farina - 4 cucchiai,
• marmellata con acidità (ho il ribes) - 330 g.

*1 cucchiaio. = 250 ml.

Come fare i classici biscotti viennesi con la marmellata

Prendete una ciotola di dimensioni adeguate e versateci dentro lo zucchero. Importante: se hai marmellata senza acidità (ad esempio lamponi o fragole), allora è meglio prendere un terzo in meno di zucchero. In caso contrario, i biscotti risulteranno troppo dolci.

Successivamente, aggiungere la vaniglia e il sale al composto di uova e zucchero. Ancora una volta, mescola un po'.

Poi è il momento dell'olio. Deve essere tolto in anticipo dal frigorifero e lasciato riposare nella stanza finché non diventa un po' più morbido. Di solito sono sufficienti 15-20 minuti. La cosa principale è che in futuro l'olio può essere miscelato senza problemi nella massa totale. Tagliamo l'olio in piedi a cubetti di medie dimensioni e lo mandiamo in una ciotola.

Con una frusta (puoi usare un mixer o un frullatore con apposito beccuccio), impastare la massa fino a renderla liscia, quindi aggiungere la farina. Per prima cosa, ci addormentiamo in una ciotola da 2 cucchiai, assicurati di setacciarlo.

Quindi aggiungere il lievito.

E impastare l'impasto fino a quando il liquido non assorbe completamente la farina.

Quindi setacciare il resto della farina in mezzo bicchiere: setacciato - amalgamato all'impasto, nuovamente afflosciato - mescolato e così via fino ad ottenere un grumo liscio, morbido, non appiccicoso alle mani. Per un tale test, avevo bisogno di 4 cucchiai pieni (senza diapositiva). Farina.

Dividiamo visivamente il grumo risultante in tre parti, dopo di che ne tagliamo un terzo.

Rotoliamo entrambe le parti dell'impasto in grumi: nascondiamo quello piccolo in una pellicola/sacchetto e lo nascondiamo nel congelatore per il congelamento, e da quello più grande formiamo la base per i biscotti. Per fare questo, foderamo una teglia con carta da forno e distribuiamo l'impasto su di essa in modo uniforme con le nostre mani, lasciando i bordi bassi attorno ai bordi. Lo spessore della base non deve essere superiore a 0,5-0,7 mm. Ho appena avuto abbastanza impasto per una teglia di 20 * 30 cm.

Spalmate la marmellata sulla base in modo uniforme. Più densa è la marmellata, meglio è. Lo strato di marmellata non deve essere troppo grasso. Questo è solo il caso in cui molto - non significa buono. L'eccesso di marmellata sicuramente "scapperà" e/o brucerà. Se, a parte la marmellata liquida, non è stato trovato nulla in casa, eliminiamo il più possibile la parte liquida con l'aiuto di un colino.

Ora tiriamo fuori dal congelatore il pezzo di pasta più piccolo messo da parte e lo strofiniamo su una grattugia grossa immediatamente sopra la teglia. Se prima strofinate l'impasto in una ciotola (su un tagliere), inevitabilmente si attaccherà e non sarà facile distribuirlo sulla marmellata.

Il pezzo risultante viene inviato per la cottura in un forno preriscaldato. Portare a un colore dorato chiaro e togliere. Temperatura di cottura: 180-200 gradi.

Servi i biscotti viennesi con tè o latte caldo! Delizioso!

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